中秋將至 這10款黑暗月餅?zāi)隳艹詭讉€(gè)
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《中秋將至 這10款黑暗月餅?zāi)隳艹詭讉€(gè)》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
十大重口味月餅看你能撐到第幾個(gè)！
十仁月餅重口味指數(shù)：
吃過五仁月餅還怕什么十仁月餅，十仁月餅個(gè)頭巨大是普通月餅4到6倍的，在傳統(tǒng)五仁餡料的基礎(chǔ)上增加不同的五種其他餡料而成，頗有“買五仁送五仁”的意思。
竹炭月餅重口味指數(shù)：
竹炭月餅其實(shí)不難吃，只是顏色有反常規(guī)，黑乎乎的看著像一坨煤炭，里面具有超強(qiáng)吸附能力和富含多種礦物質(zhì)元素的食用竹炭，外觀呈黑色，可以排毒、吸脂減肥、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充礦物質(zhì)、調(diào)整腸胃。
鵝肝月餅重口味指數(shù)：
據(jù)稱這是最新的土豪識(shí)別器，月餅中的LV。但在全國厲行節(jié)儉的風(fēng)氣下，建議謹(jǐn)慎食用。
酸辣月餅重口味指數(shù)：
餡的酸來自老壇酸菜和山楂，辣則來自類似于老干媽辣醬的原料。剛一上市，就被視為“黑暗料理新秀”。少年，來一口？
榨菜鮮肉月餅重口味指數(shù)：
北方月餅一直以甜月餅為主，而南方一直以咸月餅為主，榨菜鮮肉月餅在南方很受歡迎，但北方可能只能接受榨菜肉絲面卻無法想象它被塞進(jìn)月餅里。
巧克力辣牛肉月餅重口味指數(shù)：
外皮是巧克力，餡是麻辣牛肉，被指是外焦里嫩的逆轉(zhuǎn)版。據(jù)稱，十年前，一位女生在機(jī)場(chǎng)對(duì)男友說：我和你是不可能的，就像巧克力和牛肉不可能在一起一樣。十年后，一位點(diǎn)心師面對(duì)著巧克力香辣牛肉月餅的生產(chǎn)線，淚流滿面。
梅菜扣肉月餅重口味指數(shù)：
此月餅一出，大家有兩個(gè)問題：老板是怎么把梅菜扣肉裝進(jìn)去的？梅菜扣肉的月餅吃著不膩么？
方便面月餅重口味指數(shù)：
獨(dú)家制作，上好的面皮夾著香氣撲鼻的紅燒牛肉方便面，這畫面太美我不敢看。
韭菜月餅重口味指數(shù)：
如果前幾個(gè)你還能忍受，這個(gè)就忍受不了了吧？當(dāng)這款月餅問世時(shí)，最高興的是五仁月餅的擁躉，他們哭著說，誰敢再說五仁是最難吃的月餅？
腐乳月餅重口味指數(shù)
腐乳月餅據(jù)稱是潮汕一帶著名的餅食腐乳餅的變種，腐乳餅是當(dāng)?shù)厝嗣糠瓿跻皇鍞[神臺(tái)時(shí)常用的祭品，稍加改裝就成了月餅。但口味實(shí)在令人無法想象。
ys630.coM延伸閱讀
本文導(dǎo)讀：中秋佳節(jié)，馬上就要到來了，在這個(gè)特殊的日子里，吃月餅是中秋節(jié)特有的習(xí)俗，那么月餅如何選購？如何保存你都知道嗎？又有哪些人吃月餅要留心呢？
現(xiàn)在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅后，一天的飲食應(yīng)以清淡為主，不能太油膩。一日三餐，如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時(shí)油少放一些，油大的菜換一種烹調(diào)方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清燉，一部分葷菜用蔬菜、水果代替。
專家推薦早上吃月餅。月餅油大、糖多，早上吃可以補(bǔ)充上午所需的能量，也不易發(fā)胖，同時(shí)搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆?jié){，還可以加些水果。
一些特殊人群吃月餅需格外注意。對(duì)于糖尿病患者，要慎食無糖月餅。一些無糖月餅用糖醇類甜味劑，食用過多也可能帶來腹瀉反應(yīng)。而且無糖月餅所含 油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高;高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類月餅脂肪含量過高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量;控制體重的人更應(yīng)少吃月餅，以免攝入過多熱量。
一、月餅的選購
1.月餅的原料
傳統(tǒng)月餅是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒鹽及其它輔料經(jīng)烘烤制成的一種節(jié)令性食品。月餅的營養(yǎng)價(jià)值較高，含豐富的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素等，特別是高熱量。
改良創(chuàng)新的月餅并非是真正做到營養(yǎng)學(xué)專業(yè)要求的，僅是相對(duì)降低或是使用甜味劑、增味劑等，適用的人群和范圍是有針對(duì)性的，僅是為一些特殊疾病人群增加食用范圍，能讓更多人過節(jié)能享受傳統(tǒng)家節(jié)的飲食文化的氛圍。
2.月餅的食品衛(wèi)生
月餅易受細(xì)菌污染，選購月餅時(shí)應(yīng)檢查其質(zhì)量，質(zhì)優(yōu)者形態(tài)大小均勻，平整飽滿，餅皮酥松不脫落或圖案紋印清晰，包餡不漏，表面色澤金黃油潤(rùn)，新鮮 不萎縮，底部無焦斑。買回的月餅一般不宜放在密閉的容器中久藏，最好放在竹籃中，置于通風(fēng)陰涼處。盒裝月餅應(yīng)將蓋打開，使其通風(fēng)。保存月餅應(yīng)注意避光，以 防油脂氧化酸敗。在25℃的氣溫中，肉餡月餅存放時(shí)間不宜超過5天，素餡月餅不宜超過10天，其中餅餡較軟的豆沙、棗泥月餅，因其含水量多，存放時(shí)間應(yīng)縮短。
二、月餅食用有講究
1.要知食物的兩面性 如月餅低糖相對(duì)保存時(shí)要縮短，甜味劑并非沒有副作用，低糖、低脂不是進(jìn)了保險(xiǎn)箱等。
2.月餅宜早不宜晚 吃月餅最好是在早上或中午，晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是老年人更應(yīng)如此，否則，有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
3.月餅宜塊小細(xì)嚼 吃月餅時(shí)，最好將月餅切成小塊兒，這樣月餅餡分布比較均勻，能多少食，而且要細(xì)嚼慢咽，有助于消化。
4.月餅宜鮮不宜陳吃鮮莫吃陳 因?yàn)樵嘛灪据^多，存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風(fēng)味，甚至產(chǎn)生一種令人不快的 哈喇 味，更不利于健康，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
五仁月餅
材料
餅皮：低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙(無可省)、食用枧水1/4小匙、Sp乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁(或白醋)3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲(chǔ)藏，
可放6個(gè)月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
餅皮制作方法
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn);
4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
餡料
1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。
制作方法
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。
五仁搭配
一類搭配是如上面所說的五種果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁(欖角)、南瓜子仁。如上選料成本較高，但味道亦更為出色。
南瓜豆沙月餅
(BY 九色鹿)
用料1 (月餅皮)：
南瓜 200g、土豆 200g、煉乳 15g、橄欖油 20ml、澄粉(小麥淀粉)20g
用料2 (月餅餡)：
袋裝紅豆餡低糖型
做法：
1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻;
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會(huì)變得稍微干硬一些;
3、備餡，分成25g一個(gè)。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，包好即可;
4、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
小貼士：
1、炒制南瓜時(shí)，盡量多炒一會(huì)，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發(fā)掉;
2、炒好后一定要涼透，可放入冰箱冷藏;
3、扣模時(shí)，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因?yàn)槌吹臅r(shí)間欠了一些，為防粘連扣模時(shí)粉多沾了些，影響了賣相。
蛋黃蓮蓉月餅
(BY 飛雪無霜)
用料：
面粉 150克、豆沙 60*5=300克、蓮蓉 60*5=300克、蛋黃 10個(gè)、轉(zhuǎn)化糖漿 120克、植物油 30克、枧水 3克、表面刷蛋黃水
(蛋黃一個(gè)加少許水制作而成)
做法：
1、準(zhǔn)備咸蛋黃;
2、烤箱160度預(yù)熱，中層烤5分鐘;
3、餅皮材料混合均勻后(先攪拌液體材料再放入面粉，不要出筋)，蓋蓋醒一個(gè)小時(shí)，分成10份。豆沙和蓮蓉各分成5份;
4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃;
5、再將餅皮包入蓮蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好后，用月餅?zāi)＞邏撼龌y，烤箱200度預(yù)熱，中層，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右。
小貼士：
1、蛋黃取咸鴨蛋的蛋黃?？镜臅r(shí)候會(huì)出少許油是正?，F(xiàn)象;
2、餅皮制作好后，會(huì)比較濕，沒有關(guān)系。包的時(shí)候手上沾少許高粉會(huì)緩解。如果你的餅皮太干，會(huì)讓月餅開列，或者烤好后，不容易回油;
3、關(guān)于包入的餡料，如果是自己炒的一定要保持容易成團(tuán)，才好包。如果你烤好的月餅放一天后，回油稍快，比較濕，說明餡料太濕。如果你烤好的月餅一周也不回油，說明餡料太干。不容易回油;
4、餅皮表面開列，烤前噴些水會(huì)有很大緩解。
冰激凌月餅
(BY 梓晴)
用料：
冰淇淋、各色巧克力
做法：
1、將各色巧克力隔水融化備用;
2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷凍3-5分鐘;
3、填入8分滿的冰淇淋，放入冰箱冷凍2小時(shí)左右至凝固;
4、給每個(gè)冰激淋月餅封上底蓋，記得要要用相應(yīng)的顏色哦。
老北京自來紅
(BY 君之)
參考分量：10個(gè)
用料：
普通面粉 200克、白砂糖 90克、麥芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小蘇打 1克、開水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁
10克、核桃仁 30克、紅色食用色素 少許
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗里，再倒入開水，攪拌均勻以后倒入香油，繼續(xù)攪拌均勻;
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面團(tuán)。把面團(tuán)放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的勁兒來吧，用力的揉面團(tuán)20分鐘，直到面團(tuán)變得非常光滑、有彈性;
3、把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片;
4、搟好的面片，將兩邊向中間折過來;
5、折好的面片再對(duì)折。類似制作千層酥皮的疊被子。這是第一次四折;
6、把疊好的面片，橫放在案板上，再次搟成長(zhǎng)方形面片。并再次4折。重復(fù)這個(gè)過程2-3次，一共進(jìn)行3-4次四折。直到面團(tuán)表面變得非常光滑，平整;
7、折好的面團(tuán)再次搟開，并卷成圓筒狀;
8、卷好的面團(tuán)，切成10個(gè)小劑子;
9、接下來制作餡料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;
10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;
11、用手把所有材料抓勻混合成為餡料;
12、把餡料放在案板上，用手整形成長(zhǎng)方形，同樣用刀切成10等份;
13、取一個(gè)油酥皮小劑子，切面朝上放在案板上，用搟面杖搟成圓形面皮;
14、搟好的圓形面皮，包入1份餡料;
15、餡料包好后，自來紅月餅就成型了。將包好的月餅收口朝下擺在烤盤上;
16、依次包好所有的月餅以后，用飲料瓶蓋沾上少許紅色食用色素，在月餅頂部印出一個(gè)紅色的圓圈;
17、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘，直到月餅表面變成棕紅色。
老北京自來紅
用料
魚頭一個(gè)(1500克左右,頭下要帶一段寸長(zhǎng)的魚肉最好)、剁椒200克、小紅川椒2~3個(gè)(能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用)、小蔥1把、大蒜8瓣、生姜30克、料酒2勺、醋1小勺、鹽適量、醬油2大勺、白糖少許(提鮮)、香油1大勺、色拉油2大勺(如果喜歡更辣的可以用辣椒油)、蠔油2小勺，或蒸魚豉油、花椒20粒、八角1粒
做法
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉
2、然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味
3、取一個(gè)大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中
4、然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上
5、將剁椒放入大碗中
6、放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末
7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻
8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘(根據(jù)魚頭的大小決定)
9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花
10、將炒鍋放入色拉油(如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。
中秋季吃月餅賞月是自古以來的習(xí)俗，但由于現(xiàn)在的月餅高糖分、高脂肪等特點(diǎn)，很多人都不適合吃。本文就介紹不適合吃月餅的人群。
1.年老體弱者及嬰幼兒
吃過多的月餅會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，而年老體弱者的腸胃功能本身較差，故如果多食用月餅，就可能引起消化不良或腹瀉。而嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，消化器官十分脆弱，無法承受高糖、高脂肪食物，故不宜食用。
2.肝病患者、腎病患者
患有肝病的人不宜吃月餅，因月餅比較干、粗糙，加之患者食道下段、胃底靜脈曲張充盈，血管變細(xì)，吃月餅后很容易導(dǎo)致食道下段破裂出血，造成病情惡化。腎臟患者吃月餅后，糖分過多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，加重腎功能的負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)腎衰。膽囊炎、膽結(jié)石患者：月餅含油非常多，能刺激膽囊收縮，加快膽汁分泌。由于膽囊有炎癥、結(jié)石，使膽汁排泄發(fā)生障礙，可導(dǎo)致腹部劇烈疾痛。
3.膽病患者
月餅中含有大量的糖分，因此會(huì)刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島，從而使膽固醇含量升高，使膽汁中的膽固醇含量處于過飽和狀態(tài)，從而引發(fā)膽病的發(fā)生。如果膽病患者食用大量月餅，就會(huì)加重病情。此外，患有急性肝炎及肝病恢復(fù)期的患者也不宜食用。
4.高血壓患者
作為高血壓患者，本身就不宜食用高脂肪，高膽固醇的食物，而月餅中不僅含有大量的糖分，還含有大量的油分及脂肪，如果高血壓患者食用過多月餅，就會(huì)使血液粘稠度增加，加重心肌缺血，從而誘發(fā)心肌梗塞。同樣高血脂及冠心病患者也不宜食用月餅。
5.糖尿病患者
食用不當(dāng)或過量食用，將導(dǎo)致血糖明顯升高，病情加重。血糖控制較好的患者，可適當(dāng)食用少許無糖月餅，同時(shí)將主食減少，吃后注意監(jiān)測(cè)血糖變化。一般在餐后血糖控制在10mmol/L以內(nèi)。
6.胃、十二脂腸潰瘍患者
吃月餅是一種口福，可是對(duì)于胃及十二指腸潰瘍的患者則不可圖這種口福。因?yàn)槌栽嘛災(zāi)艽偈刮杆岽罅糠置冢瑥?qiáng)烈而持續(xù)地刺激潰瘍面，會(huì)促使病情加重。
7.脂溢性皮膚病患者
如脂溢性皮炎、痤瘡等患者。研究認(rèn)為，這類皮膚病的發(fā)生、發(fā)展與糖類、脂肪的攝入過量有關(guān)。過多食用月餅會(huì)使皮脂腺分泌增加，病性加重，難以治愈。
8.心腦血管疾病患者
因月餅是高糖、高脂食品，過食可增加血液粘稠度，使血流減慢，血壓增高，不利于腦血管患者康復(fù)。
9.有消化系統(tǒng)疾病的患者
月餅是高油、高糖、高脂肪的“三高”食物，多吃會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，如果患有消化系統(tǒng)疾病的患者食用后，就會(huì)加重病情。
吃月餅注意事項(xiàng)
一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
二、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量.月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會(huì)引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時(shí)更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅.過節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒.因此，月餅最好隨買隨吃。
和廣式月餅講究皮薄餡多不同，提漿月餅的皮比較厚，而且較硬。它的糖漿不含轉(zhuǎn)化糖，因此也沒有回油的過程。但提漿月餅擁有其獨(dú)特又樸實(shí)的風(fēng)味，而且非常非常的香，不少人喜歡。
京式提漿月餅
材料
核桃仁、花生仁、碎冰糖，芝麻糖，桂花，熟面粉，瓜子仁，面粉、香油、楓葉糖漿
做法
果仁餡的制作：
核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖，白砂糖，瓜子仁，芝麻，倒入香油，糖桂花和熟面粉(平底鍋放小火上，到面粉炒至微黃就是熟面粉了)。把所有材料都和勻，果仁餡就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達(dá)到合適的軟硬程度)
月餅皮制作：
在面粉里倒入香油拌勻，再倒入楓葉糖漿用手揉成軟硬適中、光滑細(xì)膩的面團(tuán)。
然后將包好餡的面團(tuán)放在做餅干的模子里用手壓成圓形。排在烤盤上，刷上蛋黃液，先放入烤箱烤焙8分鐘，取出，再刷一次蛋黃液， 放回烤箱繼續(xù)烘烤約15分鐘直到上色。
本文導(dǎo)讀：一年一度的中秋佳節(jié)馬上就要到來了，在這個(gè)喜慶的日子里，有吃月餅的風(fēng)俗習(xí)慣，中秋吃月餅，象征著全家團(tuán)團(tuán)圓圓的，中秋雖然好吃的食物比較多，但是在飲食方面還是有講究的。
葷素搭配
葷素搭配平衡可以激發(fā)人的食欲，保持營養(yǎng)平衡。其中食用魚肉比食用豬、牛、羊肉與家禽肉更好。此外，冷熱菜肴的口味要甜咸巧調(diào)理，五味俱全才會(huì)胃口大開。
主副平衡
所攝取的食物中動(dòng)物性食物不應(yīng)超過植物性食物。主副食比例適當(dāng)是營養(yǎng)平衡的重要前提。
粗細(xì)搭配
要適當(dāng)吃些粗糧和粗纖維食物，做到粗糧、細(xì)糧搭配，以幫助消化。
肥瘦搭配
葷食應(yīng)少而精，肥瘦搭配，以瘦為主。口味要清淡，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞鴨鵝爪等，以及海鮮類。魚、肉的制作最好以清蒸為主，少吃油炸、火烤。
干稀搭配
主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經(jīng)常變換，力求口味多樣。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好中秋親子月餅。
2.1普通面粉和糯米粉分別放入鍋里炒熟
3.2花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波爐里高火打一兩分鐘，冷卻后，用雙手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入鍋里炒熟
4.12將五仁的材料裝入塑封袋，用搟面杖搟碎
5.21將冰糖粉溶入涼白開水里，攪拌均勻
6.12加入蜂蜜、熟花生油、白酒、鹽
7.21加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
8.加入炒熟的面粉和糯米粉
9.混合均勻，五仁餡料就做好了
10.低筋面粉過篩，面粉堆在菜板上，中間挖一個(gè)空余空間
11.加入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油
12.1包上保鮮膜，醒兩個(gè)小時(shí)
13.2用刮刀從里往外慢慢混合均勻，揉成長(zhǎng)條
14.將餡料分成26克一個(gè)，搓成圓球狀
15.將餅皮分成14克一個(gè)，搓成圓球狀
16.將餅皮捏成圓片，放入餡料，慢慢往上封口包好
17.放入飯團(tuán)磨具中壓出小熊圖案
18.壓好的小熊圖案放在烤紙上
19.表面噴上少許水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分鐘拿出刷一層雞蛋液，再烤8分鐘即可，用巧克力醬再裝點(diǎn)一下
20.可愛的月餅做好了，還用心形餅干磨具做了一些20克的小月餅
中秋親子月餅理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
近日，“五仁月餅”被大家深深地嫌棄了一番，甚至很多人認(rèn)為五仁月餅應(yīng)該“滾出月餅界”。現(xiàn)在市面上月餅的種類越來越多，有蛋黃的、云腿的以及各種水果月餅等，于是乎很多人就人認(rèn)為五仁月餅很難吃。其實(shí)市面上流行的這些月餅脂肪和膽固醇的含量高，多吃無益;而五仁月餅中的堅(jiān)果還有維生素和礦物質(zhì)，可起到潤(rùn)肺養(yǎng)顏、強(qiáng)心健腦之功效。所以還出傳統(tǒng)月餅吃著健康。下面我們就來詳細(xì)介紹下中秋節(jié)如何健康吃月餅：
酸味水果配月餅
月餅搭配時(shí)令水果食用也是有講究的?？啥噙x擇橙色、酸味、富含維生素C的品種，如奇異果、橙子、番石榴、西瓜和香蕉等。這些水果能對(duì)高脂肪、高蛋白物質(zhì)的代謝起到抗氧化作用，從而保護(hù)心腦血管。但像桃、李、杏、梨和蘋果等水果含糖分太高，榴蓮含高蛋白和高熱量，應(yīng)節(jié)制食用。
菱角煮粥解油膩
中秋節(jié)吃菱角，據(jù)說能讓孩子長(zhǎng)得聰明伶利。菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟，然后剝殼當(dāng)零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅后，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當(dāng)場(chǎng)去除不少。
柚子配月餅口腔爽
柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因?yàn)椤拌帧迸c“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅，再吃點(diǎn)甜酸的柚子，既開胃，又解油膩，讓口腔有清爽感。在中秋節(jié)吃柚子的時(shí)候，將柚子的綠色外皮削掉，然后將柚子的白色內(nèi)膜取下，可煮肉做菜吃;而曬干，就是一種天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一樣，但是是天然的。
先咸后甜
吃月餅還應(yīng)注意：先咸后甜。如同時(shí)有甜咸兩種月餅，要先吃咸的后吃甜的，否則就品嘗不出月餅的味道來。
品清茶嘗月餅
吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙;吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。濃茶和咖啡中含較高的咖啡因，汽水、可樂或是果汁等含有大量熱量和糖份，與月餅搭配吃無助于健康，而且更油膩。
以上即是介紹的是月餅的搭配吃飯，溫馨提示，對(duì)于熱量較高的月餅，很多人是不宜多吃的，一定要注意！
中秋節(jié)的步伐越來越快啦!中秋吃月餅，是我國的傳統(tǒng)，而誘人的月餅更是讓人難以抗拒。那么，中秋吃月餅，有哪些禁忌呢?需要注意什么呢?
1、月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時(shí)，都愿與粥同食吃，會(huì)甜的不甜，咸的不咸，口味獨(dú)特。其實(shí)不然，月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品，不僅對(duì)糖尿病人不適，對(duì)人的大腦細(xì)胞不利，還會(huì)降低脂肪代謝。
2、月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過量食用會(huì)產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。
老年人、兒童更不宜多吃，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。
3、體熱者不宜多吃月餅
體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅，否則不易消化，還可能讓內(nèi)火上升，出現(xiàn)長(zhǎng)痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
4、女性朋友吃月餅禁忌多
女性朋友吃月餅也應(yīng)當(dāng)注意自身情況，尤其是妊娠、產(chǎn)后因?yàn)樵杏夯虿溉樘厥馍砬闆r，在飲食上存在禁忌。
首先，妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液和影響胎孕，妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。
對(duì)于產(chǎn)婦而言，飲食應(yīng)饑飽均勻，進(jìn)食營養(yǎng)豐富，易于消化的食物，因此食用月餅更要注意。
此外，在生理期前要少吃月餅，尤其是冰淇淋月餅。
5、月餅宜鮮不宜陳
吃鮮莫吃陳，因?yàn)樵嘛灪据^多，存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)。過節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒。
因此，月餅最好隨買隨吃。一般家庭過節(jié)時(shí)，所買月餅大都能到節(jié)日過后，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，為了防止月餅的變質(zhì)，對(duì)吃剩的月餅應(yīng)妥善保存。
6、吃月餅宜早不宜晚
吃月餅最好是在早上或中午，晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是老年人更應(yīng)如此，否則，有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
7、先吃咸后吃甜
如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下中秋月餅這道菜的做法。
2.倒入面粉中，用刮板在操作臺(tái)上混合
3.成團(tuán)后，包上保鮮膜室溫1小時(shí)
4.生咸蛋黃在熟油中浸泡1小時(shí)。蓮蓉20g一個(gè)搓成團(tuán)。包入咸蛋黃
5.取18g步驟3的面團(tuán)，按扁包入步驟4的蓮蓉蛋黃餡
6.也可以將蓮蓉和肉松混合，包成蓮蓉肉松月餅
7.用月餅?zāi)＞邏汉梅湃肟颈P中
8.170度上下火中層，烤5分鐘后刷蛋液，蛋液只要薄薄刷一層，突起花紋部分重點(diǎn)涂抹。再放入烤箱，170度10-15分鐘左右。出爐放涼后保存，幾天后實(shí)用口感更佳
中秋月餅的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
又要到一年一度的中秋節(jié)，中秋節(jié)是團(tuán)圓的節(jié)日，當(dāng)然少不了月餅，月餅圓圓的，象征著團(tuán)員和睦，所以深受大家的親睞。小小的月餅具有的能量是很好的，亦具有很多養(yǎng)生功效，能軟化血管，防止動(dòng)脈硬化，提高免疫力。但糖尿病人食用月餅就要引起注意。
中華傳統(tǒng)月餅的由來
月餅是漢族人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望，也是對(duì)親朋好友深深的思戀。
漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。據(jù)說起源于唐代?！堵逯幸娐劇吩涊d：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅?！薄蹲弥兄尽氛f：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，……至十五日，家家供奉月餅、瓜果?！缬惺Ｔ嘛灒苏沼诟稍镲L(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也。”經(jīng)過元明兩代，中秋節(jié)吃月餅、饋贈(zèng)月餅風(fēng)俗日盛，且月餅有了“團(tuán)圓”的象征義。經(jīng)清代到現(xiàn)代，月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。現(xiàn)在，月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點(diǎn)，頗受人們歡迎。
月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”?？梢娺@時(shí)的月餅，還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個(gè)名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個(gè)名稱的來源以及月餅做法的根據(jù)。
中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí)，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝廷官兵搜查的十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)劃，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一起響應(yīng)，起義軍如星火燎原。
很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后，“月餅”制作越來越精細(xì)，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈(zèng)的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開來。一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。
明代起有大量關(guān)于月餅的記載，這時(shí)的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品?！兜劬┚拔锫浴吩唬骸鞍嗽率寮涝?，其祭果餅必圓?！薄凹以O(shè)月光位于月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報(bào)，餅有徑二尺者。
月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。
教你健康吃月餅
時(shí)代的發(fā)展，市面上月餅的種類也越來越多，有蓮蓉、綠豆蓉、紅豆蓉、芋泥、五仁等口味。
月餅屬于節(jié)慶食品，一年中僅有在中秋前后吃得到，因此適量吃無妨，但由于月餅的熱量和脂肪的確都較一般食品為高，因此吃月餅還是要節(jié)制，不宜多吃。一般月餅最不利健康的部分其實(shí)是餡料，而不是餅皮，尤其是有咸蛋黃的月餅，不僅卡路里高，膽固醇也同樣很高，而含蛋黃越多的月餅，膽固醇也就越高。
一個(gè)含有一個(gè)蛋黃的月餅約有206克，含760卡路里及217mg的膽固醇;而沒有蛋黃的月餅約為189克，也含700卡路里;而一碗飯約為137克，含149卡路里。換言之，每一個(gè)月餅有高達(dá)相等于四五碗飯的熱量，吃了一個(gè)月餅等于吃四五碗飯，這個(gè)數(shù)目真夠叫人心驚的了。
月餅的吃法
無論吃何種月餅，淺嘗即可，每次最好只吃四分之一個(gè)。同時(shí)，吃月餅后，當(dāng)天的飯量和餐食也應(yīng)該減少，以避免攝取過多的熱量和油脂。但是，愛吃月餅的人，別以為月餅可取代正常的飯食，而寧可選擇只吃月餅，不吃飯;要知道，月餅雖然含高量的脂肪、糖分、膽固醇，但卻缺乏白飯、菜、魚、肉等食物所含有的營養(yǎng)、纖維和維他命，因此無法以月餅取代飯菜。
值得一提的是，由于月餅的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月餅后常會(huì)有飽滯感，因此，吃月餅后可多喝茶，以消解月餅的油膩感，有助消化。同時(shí)，由于中式茶的卡路里非常低，相較于汽水、咖啡等飲料當(dāng)然就更為適合。
糖尿病患者吃月餅有講究
糖尿病患者只要適當(dāng)把握分寸，同樣可以享受一下吃月餅的快樂。不過，無糖月餅也不能隨便吃。糖尿病患者并不是一點(diǎn)月餅都不能吃。對(duì)血糖一向控制比較好的患者來說，適當(dāng)吃點(diǎn)月餅是可以的，但要遵循以下幾條原則。
1、選擇月餅要恰當(dāng)。月餅種類繁多，選購時(shí)一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要選用。
2、吃的要適量。糖尿病患者應(yīng)以控制疾病為重，盡量少吃月餅，適當(dāng)嘗嘗味道，多吃必然導(dǎo)致血糖失控。
3、注意平衡飲食。在吃月餅的同時(shí)，必須減少米飯及油脂的攝入，吃多少月餅就要少吃多少飯。如果不小心吃多了，可采取補(bǔ)救措施：減少當(dāng)天或隨后幾天進(jìn)食量、增加降糖藥量或胰島素量、加大運(yùn)動(dòng)量以消耗過多的熱量。
對(duì)于糖尿病患者來說，無糖月餅也不可以多吃。盡管這類月餅里沒有加入蔗糖，月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱量，而控制糖尿病的要點(diǎn)之一就是控制熱量，月餅是面粉做的，其中的碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。
現(xiàn)在國內(nèi)一盒月餅看得上眼的都是200多元，好的鮑魚月餅，賣到2000元，真是太貴了! 其實(shí)自己做月餅不難，也比較健康，問題是要保存久比較困難，因?yàn)闆]有防腐劑!軟化出油之后必須馬上吃了!這個(gè)問題還沒得到好的辦法來解決!
材料：
低筋面粉220克，糖漿150克，枧水4克，油50克，小蘇打1克，鹽1克，蓮蓉餡料豆沙餡料適量，蛋黃液1杯
做法：
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入堿水，攪打均勻.再加入油，攪打乳化均勻后，加入小蘇打，鹽，攪拌均勻，最后篩入低粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上.
2.將松弛好的餅皮分成20克/個(gè)，揉圓.豆沙/蓮蓉分成40克/個(gè)，團(tuán)成圓形.
3.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯.
4.將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在案板上.
5.用月餅?zāi)Ｗ涌圩∩?，均勻用力壓?
6.抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆?，間隔擺放入鋪墊好的烤盤.
7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到170度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可.
8.月餅涼透后，放入密封盒，密封回油2-3天后食用更好.
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