蔬菜生吃好還是熟吃好？
養(yǎng)生堅果什么季節(jié)吃好。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生?？茖W(xué)的養(yǎng)生保健是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蔬菜生吃好還是熟吃好？，希望能為您提供更多的參考。
近來，生食飲食與自制酵素（自制酶）等概念風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，不少喜歡這么吃的人都崇尚生吃蔬菜，認(rèn)為這樣可以最有效地保證維生素的攝入；然而，更多的人認(rèn)為從安全衛(wèi)生的角度來說，都應(yīng)當(dāng)將蔬菜烹熟了吃。那么，蔬菜究竟是生吃好還是熟吃好呢？
整體營養(yǎng)學(xué)的理念是將食物作為整體來進(jìn)行考慮，而非以0或1的方式進(jìn)行數(shù)據(jù)性思考，無論采用何種烹調(diào)方法，生蔬菜與熟蔬菜之間也不應(yīng)當(dāng)使用數(shù)據(jù)性思考方式來衡量其營養(yǎng)價值。整體營養(yǎng)學(xué)的根本是與自己的身體對話及私人定制。這是因為每個人都是不同的，不僅與個人的體質(zhì)有關(guān)，還同人身處的環(huán)境和天生的遺傳因子有關(guān)，同時還隨著季節(jié)與氣候的變化而變化。因此，了解自己的身體需求什么進(jìn)而提供合適的營養(yǎng)素才是最重要的，而不是一成不變地盯著某一種食物，或是某一種烹飪方式。
簡單舉例來說，對一部分人身心健康都有好處的生蔬菜，對于其他人來說可能會有反效果；同樣，對于一部分人身心健康都有好處的熟蔬菜，也有可能對另外一部分人出現(xiàn)反效果。即使是同一個人，同一種食物在不同時期對他的影響也都是不同的。聆聽身體的聲音和需求比道聽途說某一種食物更營養(yǎng)、某一種吃法更營養(yǎng)更加重要。
熟吃蔬菜容易流失營養(yǎng)素？
根據(jù)烹飪方式的不同，蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)的確是多多少少會被破壞并且流出損失，尤其以水溶性維生素為代表的維生素B族與維生素C最容易溶入水中，維生素C在料理過程中也最容易流失。
但烹飪并不會讓蔬菜中的所有營養(yǎng)素流失，根據(jù)烹飪方式的不同一般會殘留40%-80%。此外，烹飪會使蔬菜細(xì)胞中的細(xì)胞壁遭到破壞，比起生吃蔬菜，煮熟后的蔬菜更容易被人體消化吸收。此外，人們可以通過烹飪的方式也能排除一部分對人體有害的物質(zhì)。同時，對于脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，與油脂一同攝入更有助于吸收，烹飪過程中也不容易流失。
從另外一個角度來說，如果充分咀嚼生蔬菜，蔬菜細(xì)胞中的細(xì)胞壁也能夠被人輕易嚼碎，只要咀嚼能力正常、吸收能力正常，就能夠和吃熟蔬菜一樣正常消化吸收。也就是說，從蔬菜的營養(yǎng)素來看，烹飪會流失，不烹飪也會流失，沒有誰比誰更好。
生吃蔬菜就能保留體內(nèi)的活性酶？
隨著酵素，也就是我們所說的酶的說法日益流行開來，網(wǎng)絡(luò)上流傳一種說法認(rèn)為，生吃食物，食物中的食物酶就能夠以活性狀態(tài)進(jìn)入人體，幫助食物消化，減少體內(nèi)消化酶的產(chǎn)生，減少消化臟器負(fù)擔(dān)，對人體健康有益。但實際上，食物中含有的酶對于人體消化毫無用處，因為食物酶本身也會被人體中的消化酶消化分解。
消化酶分泌得越少，消化臟器負(fù)擔(dān)越輕越有利于人體健康的說法實際上毫無科學(xué)根據(jù)。我們的身體由我們需要的營養(yǎng)素構(gòu)成，靠吃生蔬菜不會減少其本身應(yīng)當(dāng)分泌的消化酶，反過來說，良好地咀嚼生蔬菜反而能夠有效刺激消化酶的分泌，預(yù)防消化不良，創(chuàng)造良好的體內(nèi)消化環(huán)境。也就是說，盡管食物中的酶在烹飪的過程中會遭到破壞，但它們在進(jìn)入人體后，同樣也會在消化道中遭到破壞。無論是生吃還是熟吃，這些消化酶都不可能到達(dá)腸道，更不可能幫助人體的消化吸收。
生吃蔬菜有助排毒？
有說法稱，生的蔬菜比熟的蔬菜更有助于排出體內(nèi)的毒素，但同時，生蔬菜也會將體內(nèi)的熱能剝奪，這也是為什么通常生蔬菜都在天氣炎熱的夏季食用，而秋冬等寒冷季節(jié)不會吃的道理。
蔬菜各有成熟的季節(jié)，應(yīng)季而吃是順應(yīng)大自然法則的行為，只要正常順應(yīng)自然規(guī)律食用蔬菜，無論是生吃還是熟吃都能有益身體健康。除了讓自己的行為符合自然規(guī)律以外，剩下的就愛只需要參考自己的身體需求，生吃蔬菜比熟吃蔬菜更能排毒，其實是毫無科學(xué)道理的說法。
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西紅柿，學(xué)名叫番茄。它既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，被譽(yù)為神奇的菜中之果。西紅柿中含有94%左右的水分，用來消暑解渴，可與西瓜比美。
西紅柿中維生素C的含量也很高，大約相等于西瓜的10倍，而且由于有有機(jī)酸的保護(hù)，在貯藏和烹調(diào)過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對于預(yù)防壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進(jìn)傷口愈合都有重要的作用。
西紅柿中含有的膳食纖維有助于清腸排毒，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運(yùn)送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質(zhì)，并將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。
西紅柿
西紅柿的含糖量也很高，約為1.5%-4.5%,其中大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖；西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素，其中包括對保護(hù)血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素--蘆丁，其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍；它還含有占其總重量0.6%的各種礦物質(zhì)，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之。
此外，還含有錳、銅、碘等重要微量元素，對嬰幼兒生長發(fā)育特別有益；西紅柿中還含有一種特殊成分--番茄素。它有幫助消化和利尿的功效，常吃西紅柿對腎臟病患者非常有益。高血壓、眼底出血患者，每天早晨吃新鮮西紅柿1-2個，也可發(fā)揮降壓、止血之效。
西紅柿的食用方法很多，既可以洗凈當(dāng)作水果生吃，也可經(jīng)過烹調(diào)做成各種菜肴，還可以制作湯羹；既可與別的菜、蛋一起烹制，也可單獨成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽制成咸食，還可以加工成番茄汁和番茄醬，供烹調(diào)食用。那么，西紅柿到底是生著吃好還是炒熟了吃好呢？
營養(yǎng)學(xué)家指出，說西紅柿生吃好,是因為西紅柿中富含的維生素C會受熱分解。有實驗顯示，如果高溫下長時間烹調(diào)，蔬菜中的維生素C會損失50%-70%;而說西紅柿熟著吃好,是因為西紅柿中的番茄紅素和-胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，必須在烹調(diào)中才能更好溶出，被人體吸收。所以說，兩種說法都沒有錯。但任何只強(qiáng)調(diào)單方面的說法，都是片面的。不能說生吃就一定比熟吃好，反之，也不能說熟吃就最好。
西紅柿
西紅柿雖然營養(yǎng)豐富，色味俱佳，老幼皆宜，但食用時需注意以下問題：
（1）不能吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿里含有大量的毒性物質(zhì)番茄堿,吃多了會發(fā)生中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。這種有毒物質(zhì)含量隨著西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到成熟呈紅色時，就基本上消失了，再食用就無毒性作用；（2）生吃西紅柿前應(yīng)以開水燙洗，以免感染細(xì)菌和寄生蟲卵；（3）加熱烹制時應(yīng)盡量急火快炒，以免維生素遭到破壞。
眾所周知胡蘿卜的營養(yǎng)很高，胡蘿卜中含有的維生素A是我們?nèi)梭w必需的營養(yǎng)元素，它保護(hù)我們的視力，能夠防止皮膚干燥、促進(jìn)生長發(fā)育和骨骼及牙齒的健康。胡蘿卜在國外的地位可是比肉類食物更高，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用胡蘿卜對女性卵巢癌的發(fā)生有明顯降低的趨勢，另外含有的β—胡蘿卜素可以中和體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，因而可以延緩衰老。說了那么多胡蘿卜的功效，我們今天談?wù)勱P(guān)于胡蘿卜是生吃好還是熟吃好的問題。
日本一家研究機(jī)構(gòu)對人體食用生食和熟食胡蘿卜后人體對β-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對象年齡在 24 歲至 41 歲之間，分別食用 200 克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6 個小時后，食用熟胡蘿卜的人血液中 β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的 1.4 倍，8 個小時后則達(dá)到 1.6 倍。因此，得到的結(jié)論是：胡蘿卜煮熟吃 β-胡蘿卜素吸收率翻倍胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是 β - 胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，β - 胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持 β - 胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
雖然最近幾年大家都流行吃“生食”，但有些食物可以采用這些吃法，有些食物只有經(jīng)過加熱后，食物的細(xì)胞壁才會溶出，營養(yǎng)素才易被人體吸收，所以對于胡蘿卜來說，想吃的更有營養(yǎng)科學(xué)方法：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉食吧!
說到蔬菜水果，這是我們在生活中非常常吃的了吧，我們很多人都是非常喜歡吃在生活中吃蔬菜的了，可以幫助我們的身體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)哦，不過對于蔬菜很多人也是存在問題的了，不知道我們應(yīng)該怎么吃好，下面就讓我們看看吧。
蔬菜生吃營養(yǎng)豐富
維生素和礦物質(zhì)都屬于七大營養(yǎng)素，在人體中的量雖然占的不多，卻是生命活動中必不可少的元素，維持這機(jī)體的各種代謝功能正常的運(yùn)行，有些微量元素甚至是人體自身無法合成的，只能從食物中獲取，而營養(yǎng)學(xué)也指出，蔬菜中除了水分和纖維素的含量比較高，但是大多數(shù)是維生素和一些礦物質(zhì)，但是烹調(diào)的高溫和油炒會一定程度的破壞這些營養(yǎng)素，尤其是維生素，很多都不耐高溫，生吃蔬菜能比較完整的保留蔬菜中的營養(yǎng)素，所以生吃蔬菜是值得提倡的，是可以在最大的程度上幫助我們吸收蔬菜的營養(yǎng)哦，對于我們的身體健康來說是很有好處的了，朋友們要注意了，我們要經(jīng)常的吃蔬菜哦。
蔬菜生吃能減肥
很多人會不吃飯，覺得是個減肥的好方法，其實這樣很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，可以生吃蔬菜減肥哦，蔬菜中含有很多水分和維生素等營養(yǎng)元素，可以供給身體的營養(yǎng)需求，蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道的蠕動，而且生吃蔬菜因為沒有加入油脂，所以熱量相對較低，所以能幫助一些愛美女士達(dá)到減肥的目的，因此我們就要在生活中經(jīng)常的吃蔬菜了，我們完全可以通過吃蔬菜來幫助大家保健身體了哦。
蔬菜生吃能抗癌
蔬菜是人體營養(yǎng)素的主要食物來源，很多蔬菜中含有抗氧化的成分，可以有效去除人體內(nèi)的自由基，預(yù)防自由基對細(xì)胞造成威脅，誘發(fā)細(xì)胞的癌變，許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑，例如蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑，它可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，進(jìn)而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現(xiàn)，抗病毒蛋白能抑制癌細(xì)胞的生長，又能有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，激活巨噬細(xì)胞，所以生吃蔬菜可以防癌、抗癌的作用。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)蔬菜的情況了，可以發(fā)現(xiàn)蔬菜在食用的時候最好的方法就是生吃了哦，蔬菜的營養(yǎng)價值本身介紹很好的了，而且我們完全可以通過生吃蔬菜來補(bǔ)充營養(yǎng)，還能夠通過生吃蔬菜來幫助我們減肥哦，不能錯過。
木瓜是一種很好吃的水果，很多女性吃木瓜是因為聽說木瓜具有豐胸的效果，事實上木瓜并沒有豐胸的功效，所以想豐胸的女性可以選擇其他方法。木瓜的吃法有很多，木瓜咋吃好呢？如果熟透了的木瓜可以直接食用，這樣不會破壞木瓜的營養(yǎng)，還可以用銀耳等食物熬木瓜銀耳粥。
1、木瓜直接生吃
木瓜最簡單的吃法就是直接生吃，把木瓜去皮后，切開再去籽，洗干凈，這樣可以保留木瓜中的營養(yǎng)成分不被破壞，是一種十分健康有營養(yǎng)的吃法。
注意：由于木瓜含有較多的有機(jī)酸和單寧，在生吃的時候會感覺到生澀，一般較難以下咽，所以這時候我們可以加點酸奶或者蜂蜜，這時候口味更佳。
2、木瓜煮粥喝
木瓜煮粥喝也是一種最好最簡單的吃法，生活中非常多見的吃法就是排骨木瓜、木瓜牛奶一起煮著吃。
一般的做法就是將木瓜中間開一個口，然后將木瓜籽全部挖出來，放入牛奶等食材再進(jìn)行蒸煮，熟透后即可食用，口感上佳。
3、涼拌木瓜
涼拌木瓜也是一個又簡單又好吃的方法，怎么做呢？具體如下：
將木瓜切成絲或者塊在開水里面燙一下，之后再做成涼拌菜。注意：（選擇涼拌的木瓜其成熟度最好在七層熟左右，避免太生或太熟。）
這種吃法主要是去除生木瓜一定的澀味，而且這樣吃能保證木瓜營養(yǎng)程度最大保留，也是一種相對完美的吃法。
4、木瓜雪耳糖水
這種吃法比較偏廣東那邊的吃法糖水。但是這樣吃有營養(yǎng)價值極高，雪耳的膠質(zhì)元素滋補(bǔ)且爽口，并有一股特殊的清香，這款甜品清新味美得令人停不了口。
主要原料有木瓜、水發(fā)雪耳、蓮子。把木瓜切成兩半去除里面的籽。將材料洗干凈并去水分，分別擺入木瓜瓢內(nèi)。上火蒸制15分鐘即可食用。
5、清燉冰糖木瓜
這個是夏季取數(shù)必備單品，既簡單有營養(yǎng)。
主要材料有木瓜、冰糖、水。將木瓜去皮、去籽、切成塊狀。取出適量冰糖、水一起煮20分鐘，即可食用。
6、銀耳燉木瓜
銀耳燉木瓜操作比上面極高要復(fù)雜一點，但是這種吃法能滋潤養(yǎng)顏。如果經(jīng)常食用會能養(yǎng)陰潤肺，使皮膚得到滋潤，防止皺紋過早出現(xiàn)。
主要材料是木瓜、銀耳、冰糖適量。將銀耳用清水浸透泡發(fā)開，洗干凈。木瓜削皮去掉籽，切成小塊。再把木瓜、銀耳、冰糖一起放入燉煲內(nèi)，加適量開水燉煮20分鐘后即可食用。
7、木瓜牛奶
這一款適合適合天天飲用，因為牛奶中含有鈣，木瓜含有維生素C，都是人體中所需的營養(yǎng)成份。
做法，木瓜去皮、去籽切成小塊。放入果汁機(jī)中加入鮮奶，糖適量，用中速攪拌幾分鐘即可。適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正常現(xiàn)象，請安心食用。
8、木瓜牛奶椰子汁
木瓜牛奶椰子汁含能有效恢復(fù)疲勞，對消化不良者也頗有助益。
材料，木瓜1/2個，鮮奶適量，蜂蜜1匙，椰子汁適量，碎冰塊1/2杯。
做法，木瓜去皮、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機(jī)攪拌約30秒，即可倒出飲用。夏天必備單品，操作也簡單。
【導(dǎo)讀】生吃番茄好還是熟吃番茄好？番茄的美味不必多說，今天我們要說說番茄的食用方法，在夏季我們通常都是生吃番茄，一道糖拌西紅柿可是夏季降暑的好東西，冬季氣溫低的時候，我們會加熱食用，那生吃番茄好還是熟吃番茄好？
生吃番茄好還是熟吃番茄好
西紅柿是生吃還是熟吃好？
有很多人在西紅柿生吃還是熟吃的問題上爭議不斷，有些人認(rèn)為生吃好，有些人認(rèn)為熟吃好。專家說生吃和熟吃都好。
西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C,西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。
西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和-胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，必須在烹調(diào)中才能更好溶出，被人體吸收。
西紅柿生吃怎么吃？
西紅柿拌糖：
西紅柿拌糖不僅能生津解渴、健胃消食、還能增強(qiáng)人的免疫力。
在天氣炎熱的時候來個冰鎮(zhèn)拌糖西紅柿更是天上人間的滋味！
但是有些人吃了西紅柿拌糖會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等情況。這是因為螨蟲喜歡吃糖，白糖不加熱處理，撒在食品上，尤其是白糖拌西紅柿，螨蟲可以隨西紅柿進(jìn)入腸道內(nèi)生長繁殖。所以白糖要置于干燥通風(fēng)處，不可長期儲存。
西紅柿熟吃怎么吃？
西紅柿熟吃的話大家都常做的菜式是番茄蛋花湯，雞蛋營養(yǎng)價值高，而且雞蛋跟番茄是黃金搭檔。專家說雞蛋跟番茄一起烹飪能夠最充分地溶出番茄紅素。
番茄雞蛋湯：
材料：
番茄、雞蛋、鹽、油、雞精
做法：
1、番茄洗凈切片。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量鹽調(diào)勻。
3、鍋中加少量油，燒熱放入番茄炒一下。
4、加水燒開，開后再煮幾分鐘，使番茄湯味更濃。
5、加入雞蛋液，加鹽，雞精適量。
6、裝入湯碗內(nèi)即可。
生吃番茄好還是熟吃番茄好
水果是人們現(xiàn)在每天必備的食物，我們都知道，吃水果對于身體的好處有很多，而且不同的水果具有不同的價值。很多人喜歡吃一種水果就會一次性吃很多，其實很多的水果是不可以多吃的。那么今天小編就為大家講解一下哪些水果多吃不利于健康。
1.荔枝
荔枝是我國南方特有的佳果，味道十分可口、鮮美。很多人在夏季的時候都會患上荔枝病，這是大家都知道的。荔枝雖然很好吃，口感也很好，但是一次性是不可以吃的太多的。荔枝吃多是會上火的，而且荔枝里面含有豐富的果糖，如果一次性吃的太多的話，就會導(dǎo)致血糖的紊亂。一般荔枝吃多的話，會出現(xiàn)出汗的現(xiàn)象，而且渾身乏力，尤其是孩子，更不能一次性吃太多。
2.蘋果
蘋果味道酸甜鮮美，營養(yǎng)豐富，食用方便，還能治療多種疾病，故深受人們的普遍喜愛。蘋果是身體健康的來源，但是蘋果也不能多吃，由于水果里面含有豐富的鉀鹽，如果多吃的話，會給身體的腎臟帶來很大的壓力，從而引起腎臟的疾病。糖尿病人以及腎炎的病人更要慎重的吃蘋果，一般每天吃1-2個蘋果就可以了，不要超量。
3.杏
杏肉中含有較多的胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對于保護(hù)視力有好處。杏子里面含有豐富的營養(yǎng)元素，但是我們要知道，杏子是屬于熱帶的水果，如果吃多的話，很容易出現(xiàn)上述的癥狀，而且多吃對于呼吸也會產(chǎn)生阻礙的效果，所以平時吃杏子不能過量。
水果雖然好吃，但是我們也要適量。上述的這些水果是大家平時都要吃的，這些水果的營養(yǎng)價值很高，不過看了上述的知識以后，大家知道水果也是要適量的食用的了吧。水果只有正確的食用才能起到真正的效果哦，希望上述的知識可以幫助到大家。
【導(dǎo)讀】西紅柿當(dāng)中富含胡蘿卜素，該物質(zhì)是脂溶性的，就是說在沒有油的環(huán)境里胡蘿卜素躲在植物的細(xì)胞里不出來，人無法吸收，吃了等于白吃，所以大家西紅柿最好熟吃好，下面為你介紹西紅柿最好熟吃好。
西紅柿最好熟吃好
這個問題解答了十多年，還會遇到問，不厭其煩地耐心解答，而且將不斷地解答下去，因為大眾中還會有人疑惑，就還會有人問。我倒是樂于做這樣的解答，它是我的工作、我的義務(wù)，也是我內(nèi)心充實所在。
主張生吃西紅柿是為了減少維生素C的破壞。維生素C是所有營養(yǎng)素當(dāng)中最為嬌弱的一個，高溫破壞，冷凍破壞，在不冷不熱的冰箱冷藏室里因為有氧的存在也會氧化損失。因此如果做西紅柿炒雞蛋的話，維生素C能存留20%就不錯了。
西紅柿當(dāng)中富含胡蘿卜素，該物質(zhì)是脂溶性的，就是說在沒有油的環(huán)境里胡蘿卜素躲在植物的細(xì)胞里不出來，人無法吸收，吃了等于白吃。主張熟吃是因為中餐菜肴在加熱的過程中一般都用油來烹制，那么西紅柿當(dāng)中的胡蘿卜素就會被溶出，繼而被人體吸收發(fā)揮營養(yǎng)作用。胡蘿卜素是一大類營養(yǎng)素，有百多種。在西紅柿里比較突出的胡蘿卜素有番茄紅素和胡蘿卜素。前者被譽(yù)為強(qiáng)力抗氧化劑,在自然紅色的西紅柿中含量較高；后者是維生素A的前身，有維生素A原的名號，在橙黃色的西紅柿中含量豐富。它們都有很好的抗氧化、提高免疫力的作用，胡蘿卜素還有維護(hù)眼睛健康、保持皮膚健康的生理作用。那么人們自然會推斷，如果生吃西紅柿，那番茄紅素和胡蘿卜素得不到溶出，抗氧化和維護(hù)視力的作用將大打折扣。
西紅柿最好熟吃好
其實維生素C也有很好的抗氧化作用，在體內(nèi)具有非常重要的生理功能和營養(yǎng)功效，與維生素A、維生素E并稱為維生素抗氧化三大主力軍。事到如今，這個從外表到內(nèi)涵都十分令人喜愛的西紅柿，究竟是生吃還是熟吃真是難以兩全的事情了。
多年來，我經(jīng)常制作一個叫做甜椒洋蔥西紅柿色拉的涼拌菜，許多人吃后都贊不絕口。從菜的名字就能看出主要的食材，有彩椒、洋蔥、西紅柿，洗凈后切成塊狀片，西紅柿約5毫米厚，佐料非常簡單，等量的食鹽、白糖、雞精，少許芝麻油，現(xiàn)在還加少量的橄欖油。拌勻后靜置5分鐘，這時調(diào)味品與蔬菜的湯汁已經(jīng)相互融合，口感會更好。
彩椒當(dāng)中的維生素C極為豐富，洋蔥的抗氧化能力家喻戶曉。這個菜既較好地保護(hù)了維生素C,芝麻油和橄欖油中的油脂又幫助了番茄紅素和胡蘿卜素的溶出，真正做到了兩全其美。西紅柿的植物細(xì)胞壁不是很堅韌，不用加熱脂溶性的物質(zhì)也可以溶出，我們正好利用了這一點，讓維生素C和脂溶性的胡蘿卜素友好相處，攜手為促進(jìn)人體健康貢獻(xiàn)力量。
蔬菜大家天天都要吃，而且必須要多吃，因為它們能為我們?nèi)梭w補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)素。但是，在不同養(yǎng)生門派的大咖眼里，對蔬菜的吃法卻有著不同的看法，有生吃說，有熟吃說。今天，小編就給大家分析分析，蔬菜生吃和熟吃，哪種方式更營養(yǎng)？
生吃派認(rèn)為：1、歐美國家蔬菜一般都是生吃，做沙拉。2、生吃蔬菜水溶新維生素及某些生物活新物質(zhì)可以得到保留。3、生吃蔬菜可以增強(qiáng)飽腹感。
熟吃派的則認(rèn)為：1、蔬菜有農(nóng)藥殘留或者細(xì)菌，加熱可以對部分殘留進(jìn)行分解，殺滅細(xì)菌。2、蔬菜中含有草酸，需要焯水。3、蔬菜做熟比較軟，口感好，不傷胃。4、營養(yǎng)素會得到提升，如番茄紅爍咄胡蘿卜素。
這些觀點都有一定道理，但又都存在一定片面新。自然界中所有的生物體都是由營養(yǎng)素構(gòu)成的，包括人體也是如此，但卻不是所有的生物都可以作為人類的食物。能作為食物的，首先是不能對人體有毒害作用，同時，味道也可以被接受，當(dāng)然，絕大多數(shù)蔬菜都有這一特征。
因此，蔬菜生吃好還是熟吃好，并沒有嚴(yán)格的規(guī)定。不論怎么吃，都是個體的自主選擇。我也相信每個支持生吃說的人也都吃過烹調(diào)的蔬菜，每個支持熟吃說的人也都生吃過。如果一定要在生吃熟吃中決出勝負(fù)，就是一種不理新的行為。理新的思維應(yīng)該是發(fā)揮二者的優(yōu)勢，盡可能避免或彌補(bǔ)各自的劣勢?，F(xiàn)在，小編就給大家一些建議。
1、怎么吃應(yīng)該考慮蔬菜的品種
菠菜、茴香一類的只要有生活經(jīng)驗的人連考慮都不會考慮，首先，從口感上就可以將它們排出生吃范圍，雖然這種常人難以忍受的口感很多是由于其所含的某些反營養(yǎng)物質(zhì)，如草酸、植酸等引起的，依舊不會將它們劃入生吃蔬菜范圍。我們只會選擇一些口感較為溫和的蔬菜來生吃，如黃瓜、西紅柿、彩椒、生菜等等。其實自然界對我們很好，那些含有反營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，往往口感都不會太好，這時我們就把它加熱，做熟，這樣口感會變好，同時，那些反營養(yǎng)物質(zhì)也被破壞掉了，自然就降低了選擇生吃熟吃的難度。
2、從食品安全角度來選擇菜品
烹飪加熱的確可以殺滅大多數(shù)蔬菜里的細(xì)菌，還可以分解一些農(nóng)藥殘留。如果我們在選擇生吃蔬菜時，學(xué)會了鑒別并購買新鮮蔬菜，盡可能的購買綠色蔬菜，有條件的話，盡量購買有機(jī)蔬菜，這樣能最大程度地避免農(nóng)藥殘留危害，這樣的蔬菜生吃還是可以的。
3、烹飪蔬菜會帶來營養(yǎng)損失，但也要區(qū)別對待
蔬菜中絕大多數(shù)營養(yǎng)素在剛成熟并采摘時是最高的，經(jīng)過運(yùn)輸販賣時，就開始衰減，買回家清洗還會丟失，加熱烹飪會進(jìn)一步丟失營養(yǎng)素。更何況，現(xiàn)在很多蔬菜在并未成熟時，就已經(jīng)采摘下來了，加上烹飪加熱，大多數(shù)蔬菜里的營養(yǎng)素?fù)p失是肯定的，并且損壞程度還很大，但前面也講到，加熱過程中可以破壞掉反營養(yǎng)物質(zhì)，一正一負(fù)，自行判斷吧。但是，并非所有的營養(yǎng)素在經(jīng)過烹飪后都會損失掉，像番茄紅素、胡蘿卜素等，只有綸經(jīng)過烹調(diào)加工之后，其生物利用率反而增高了，營養(yǎng)不降反增。
4、蔬菜生吃熟吃，不同人群不同對待
對于做熟之后口感好，比較軟，不傷胃，這是小眾人群的觀點。我們絕大多數(shù)胃腸道功能正常的成年人，在正常膳食模式下，生吃常見的蔬菜是不會對胃腸道功能帶來傷害的，而對于胃腸道功能弱的人群，則應(yīng)該加以注意。當(dāng)然，蔬菜經(jīng)過加熱烹調(diào)之后，膳食纖維會得到軟化，水分會丟失，飽腹感不會有生吃蔬菜那樣強(qiáng)烈，是適合那些腸胃功能弱的人群食用。
蔬菜本身是一種食物，該怎樣吃，只要適合自己的就是最好的。
榴蓮怎么吃好呢?這是很多人比較關(guān)心的問題，對于榴蓮想必很多人都會避而遠(yuǎn)之，主要是因為榴蓮的味道很多人都接受不了，而也有很多人比較愛吃榴蓮，那么接下來就來了解一下榴蓮的吃法吧。
榴蓮怎么吃好呢?榴蓮，屬木棉科常綠喬木，樹高15～20米。葉片長園，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。
初嘗有異味，續(xù)食清涼甜蜜，回味甚佳，故有流連(榴蓮)忘返的美譽(yù)。榴蓮產(chǎn)自熱帶地區(qū)，含有多種營養(yǎng)素，被當(dāng)?shù)厝艘暈闊釒Ч酢Ｌ﹪羞@樣一句民諺：榴蓮出，沙籠脫。意思是姑娘們寧愿脫下裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮。
營養(yǎng)分析 1. 榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源; 2. 榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁，榴蓮的這種氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動。
相關(guān)人群 一般人群均可食用 1. 病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體; 2. 糖尿病患者忌食，腎病和心臟病人慎食。 制作指導(dǎo) 未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完后再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。
每100克榴蓮所含營養(yǎng)素如下 熱量 (147.00千卡) 維生素B6 (0.14毫克) 蛋白質(zhì) (2.60克) 脂肪 (3.30克) 碳水化合物 (28.30克) 葉酸 (116.90微克) 膳食纖維 (1.70克) 維生素A (3.00微克) 胡蘿卜素 (20.00微克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黃素 (0.13毫克) 尼克酸 (1.19毫克) 維生素C (2.80毫克) 維生素E (2.28毫克) 鈣 (4.00毫克) 磷 (38.00毫克) 鉀 (261.00毫克) 鈉 (2.90毫克) 碘 (5.60微克) 鎂 (27.00毫克) 鐵 (0.30毫克) 鋅 (0.16毫克) 硒 (3.26微克) 銅 (0.12毫克) 錳 (0.22毫克)
有時候吃完榴蓮感覺身體會上火，眼睛分泌物多，牙齦腫痛，有時還會生口瘡。請問，榴蓮怎么吃才能不上火呢?榴蓮號稱熱帶水果之王，好吃且營養(yǎng)豐富，除含糖分外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，能滋補(bǔ)身體，潤滑肌膚。 但中醫(yī)認(rèn)為其性熱而滯，不可一次吃得太多，不然容易導(dǎo)致身體燥熱，其豐富的營養(yǎng)還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。不過，體質(zhì)偏寒性的人吃榴蓮，則可算是恰到好處，因為榴蓮恰能壯陽助火。假如產(chǎn)后虛寒，可以作補(bǔ)品。
既然榴蓮是水果之王，那么它的最好搭檔自然是被人們稱為水果皇后的山竹。山竹同為熱帶水果，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后等也都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
然而與榴蓮正相反，中醫(yī)認(rèn)為山竹為中性水果，稍偏涼，具有降燥、清涼解熱的作用，雖然好吃，但同樣多吃不宜。如果吃了榴蓮再吃上幾枚山竹，則正好可以寒熱均衡，保護(hù)身體不受損害。此外，在吃完榴蓮后多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。
榴蓮最好配著山竹吃，榴蓮的果肉含火氣，稍吃過量會流鼻血，避免上火的辦法是吃山竹，因為山竹可以清熱去火。值得注意的是，榴蓮和山竹同時吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。并且，榴蓮和山竹都含有較高糖分和鉀，糖尿病、腎病、心臟病患者均不宜吃。
榴蓮食用禁忌：
1、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
2、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
3、中醫(yī)認(rèn)為：榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，會令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。
6、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。
1、避免榴蓮上火的辦法是搭配山竹。山竹素有水果皇后這稱，特點是清熱去火，泰國人在吃榴蓮后常有吃些山竹的習(xí)慣。
2、將榴蓮殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。
做法如下：原料：榴蓮(自己喜好多少)，雞1只(約重0克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，約用1500克，鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊;核桃仁用水浸泡，去除油味;紅棗洗凈去核;榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diào)味即成。
做法如下：榴蓮1/3粒、椰子粉80克(1)椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。(2)脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。作法:1、榴蓮剖開取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長條。2、將調(diào)味料(2)調(diào)勻成面糊。3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹，用作法2調(diào)成的糊及椰子粉，入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。
一、榴蓮殼煲排骨做法如下：原料：上排一斤，榴蓮殼半個，鹽少許。步：排骨沸水氽一下步：用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成小塊步：將排骨和榴蓮瓤一起放進(jìn)高壓鍋里.大火，上氣后十分鐘就可以，出鍋時加點鹽即可。
二、榴蓮殼玉米大骨湯預(yù)備材料：榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥段、姜片制作過程：1.榴蓮殼洗凈，取出緊貼外殼的那層，待用2.豬骨焯燙一下，放入冷水中沖洗干凈雜質(zhì)，瀝干水分待用3.把所有材料放入煲中，放入足夠的水，大火煮沸，4.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時左右，關(guān)火，放入鹽調(diào)味即可
三、榴蓮殼煲雞材料：榴蓮殼(只要里面白色的部分，這點大家要緊記啦!)、老雞半只、豬肉2-3兩、蜜棗2個。
做法：1、把榴蓮殼取出來切塊，如果榴蓮殼放上幾天會很容易分離的，這時候弄得就沒有那么辛苦了2、老雞和豬肉洗凈、飛水。3、水開以后把全部材料放進(jìn)去猛火煲20分鐘，慢火煲1個小時左右就OK了。喝的時候放點鹽就行了。作用：榴蓮褒雞湯可以滋陰補(bǔ)腎，適合女孩子月經(jīng)周期后的調(diào)養(yǎng)。另外，榴蓮的核可以洗干凈，用微波爐叮來吃，別有一番風(fēng)味呢!
榴蓮的吃法：榴蓮雪糕
主料：蛋黃6個 奶油375毫升 榴蓮適量
輔料：砂糖180克 水60克
榴蓮雪糕做法
1、砂糖加水小火煮溶
2、糖融化后停止攪拌，繼續(xù)加熱至115度
3、糖漿呈細(xì)線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃，這樣可以防止蛋黃燙熟出現(xiàn)顆粒，攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大，盆底變涼即可。放涼備用。
4、鮮奶油打至濕性發(fā)泡，加入蛋黃糊攪拌
5、加入榴蓮，攪拌均勻放到冰箱就冷凍就可以了。
榴蓮的吃法：榴蓮酥
主料：千層酥皮1張 榴蓮120克
輔料：玉米淀粉10克
調(diào)料：白砂糖20克
1、把千層酥皮用搟面棍搟成0.3厘米的薄片。
2、把千層酥薄片用咖啡杯子壓成餃子皮大小。
3、榴蓮、白砂糖、玉米淀粉攪拌混合均勻，成榴蓮餡，靜置10分鐘。
4、拌好的榴蓮餡。
5、把榴蓮餡放在酥皮上，再用包餃子器包好。
6、把包好的榴蓮酥生坯放在烤盤上，靜置10分鐘，刷上蛋黃液。
7、烤箱150度，預(yù)熱5分鐘。把烤盤放入烤箱中層，上下火160度，烤20分鐘。
榴蓮的吃法：榴蓮手抓餅
主料：面粉200g
輔料：榴蓮適量
調(diào)料：開水50ml涼水50ml
1、將50ML的開水與100g的面粉揉成燙面團(tuán);
2、將50ML的涼水與100g的面粉揉成涼面團(tuán);
3、醒發(fā)10分鐘后將燙面團(tuán)撕成小塊，與涼面團(tuán)揉合均勻;
4、靜置醒發(fā)30分鐘;
5、分成3份，取一份，搟開成薄面片，用勺子均勻抹上榴蓮肉，并用刀在餅上切出等寬的細(xì)條，兩端不要切斷
6、從一邊開始向上卷成長條形;
7、用手抓住兩頭，一邊拉長一邊由一邊向另一邊卷起;
8、用搟面杖輕輕搟成薄餅坯;放入平底鍋用小火煎;
9、煎至兩面金黃，用筷子挑松。
以上介紹了榴蓮怎么吃好，榴蓮雖然味道不好，但是榴蓮的營養(yǎng)還是比較高的，堪稱水果之王，在吃的時候可以把它的味道最小化，何不慢慢品味呢。
也許，提起榴蓮，可能許多北方人只是聽說，但沒見過，更別說是吃了。今天小編就介紹一下關(guān)于榴蓮的知識。
單從名字看，就予以人們很美的聯(lián)想。但當(dāng)你看到它滿身的棘刺時，就難免有點失望了。打開它的硬殼，聞到它的香味，你會嚇一跳，它那種特有的異味，可能會令你終身難忘。所以，初吃榴蓮，還真需要一點勇氣呢。現(xiàn)在，國人生活富裕了，有熱帶水果之王的榴蓮不遠(yuǎn)萬里，神氣活現(xiàn)地擺在了超市的果架上。
榴蓮含有的熱量及糖分較高，每100克榴蓮所含碳水化合物 （28.30克） 是蘋果（13.6）的2倍多，是西瓜（5.8）的將近5倍，是屬于含糖比較高的了，不適宜高血糖患者食用。正常人每天最好也不要超過100克。
榴蓮為木棉科喬木，果樹高大，葉子長圓，樹冠如榆樹，花朵呈黃綠色，果實為球狀，表面有硬刺，仿佛刺猬一般。馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等地區(qū)是榴蓮的盛產(chǎn)地，每年的6月是盛產(chǎn)期，鋪天蓋地的榴蓮幾乎到處都是。
當(dāng)了紗籠換榴蓮,這是南洋地區(qū)流行的一句俗話。意思是說，寧可沒有衣服穿，也不可以沒有榴蓮吃，足見榴蓮在南洋受人們歡迎的程度。我想，應(yīng)該和咱老天津衛(wèi)人借錢吃海貨，不算不會過雷同吧。
榴蓮種類很多，大小差異很大，氣味也濃淡有別。一般來說，以金枕頭最為普遍，它果肉厚實、種子小、氣味不太濃烈，最受歡迎，其次是千尼,但蒙通的肉薄子大，味道強(qiáng)烈，一般人別說是吃它，可能連近身都很難。
初嘗榴蓮，在新加坡。朋友說：托尼，你一定要有心里準(zhǔn)備呀。真不知道朋友為什么這樣說？心想，不就是吃水果嗎？其實，因榴蓮具有那種獨特的怪異氣味，有使初試者受不了的感覺。
到底吃榴蓮是什么感覺呢？有人說，像吃臭雞蛋，有人說，像嘗糞便，《大英百科全書》中描述：榴蓮的味道帶有腐爛洋蔥或污水的臭味。但幾乎每一個吃榴蓮上癮者都會堅決地說，不，決不！
那是第一次，在新加坡街邊的一個小水果攤前，當(dāng)朋友剝離榴蓮的硬皮后，一股刺鼻的臭氣向我直沖而來，瞬間，我就差點兒窒息，而后，從腹到胸直向上反，惡心、嘔吐，惹得過路游客遠(yuǎn)遠(yuǎn)躲避我們。
打開的榴蓮，肉分五室，果肉呈卵狀，充滿乳黃色蛋糊狀果肉，將果肉取出，即可食用。朋友說，第一次嘗試榴蓮，最好先捏著鼻子，再將其肉送進(jìn)嘴里，只有這樣，才不會噎著。
入鮑魚之肆，久而不聞其臭。如果你克服了這層障礙，就像煙客酒徒一般上癮了。或許當(dāng)你慢慢漸入佳境時，你會感到，其實，榴蓮是那么爽口，那么香甜。此時，你就可以體會出，南洋人寧可沒有衣服穿，也要吃榴蓮的真實所在了。
一般而言，挑選榴蓮時，要找外形鼓鼓的，平均對稱的，有4個果房的，有如橄欖狀的最好。這樣的榴蓮果肉比較扎實。分辨榴蓮的生熟也十分簡單，按壓表面尖刺，如稍有軟嫩手感，那是最佳的食用時刻。
榴蓮一旦打開，就必須在短時間內(nèi)吃掉。否則，氣味一旦消失，口感也就沒了。朋友還說，榴蓮，性暖，營養(yǎng)豐富，是素食者最好的滋補(bǔ)養(yǎng)生食物。
吃榴蓮會上癮，就像吸煙者那樣。但榴蓮不可多吃，吃多了，會上火的。
榴蓮燉雞，湯是最好不過了。此湯補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發(fā)出來。做法如下：原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス猓梢匀≈?，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diào)味即成。這個我做過，不過對于年輕人而言，我覺得太補(bǔ)了，呵呵
榴蓮菜譜：
椰絲托榴蓮榴蓮1/3粒、椰子粉80克（1）椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。（2）脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。作法： 1、榴蓮剖開取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長條。 2、將調(diào)味料（2）調(diào)勻成面糊。 3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹，用作法2調(diào)成的糊及椰子粉，入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。
從營養(yǎng)價值上看可吃、少吃；若患有心臟病、腎病、肥胖則不要吃為好：榴蓮果肉含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味獨特，具有水果之王的美稱。從這點看，孕婦當(dāng)然可以吃榴蓮了。
榴蓮的營養(yǎng)價值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮后九個小時內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。
適用人群：1.一般健康人都可食用。 2.病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。 3.從醫(yī)理上去分析，患癌之人無論身體多么虛弱，始終帶點熱毒。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴蓮，免招煩惱。
適用量：每天不超過100克。
特別提示：1.成熟后自然裂口的榴蓮存放時間不能太久；當(dāng)嗅到一股酒精味時，一定是變質(zhì)了，千萬不要購買。2.因榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝開水可助消化。
健康紅綠燈： 1.榴蓮雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養(yǎng)，您腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃后，可吃幾只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。
2.榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。 從這點看，孕婦要少吃榴蓮，以免受到便秘的困擾。
3.榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應(yīng)該進(jìn)食。 從這點看，孕婦要少吃榴蓮，以免受到孕期糖尿病的困擾。
4.它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應(yīng)少吃。
所以說，孕婦是可以吃榴鏈的， 但大量吃榴蓮會使體內(nèi)血糖升高，還會導(dǎo)致便秘，所以孕婦如果要吃榴蓮，以每餐不超過一個橘子大小為限（100g）
物極必反的道理大家都知道，一物克一物的常識大家也明白。所以吃東西要適可而止。
枸杞女人怎么吃好
枸杞有很好的滋補(bǔ)和治療作用,女人吃了枸杞有養(yǎng)顏美容、延緩衰老、增強(qiáng)免疫等功效,它是女人天然的保健品。而且枸杞是一種很滋補(bǔ)的食材,經(jīng)常用來搭配一些中藥材起到補(bǔ)益肝腎的效果,女性非常適合食用枸杞來調(diào)理身體,那枸杞女人怎么吃好呢?
1、枸杞菊花茶
枸杞10克,菊花10克,一起放入杯中,用沸水沖泡5分鐘,即可飲用。功效:具有平肝潛陽、清肝明目的功效。適用于長時間勞累、熬夜所致眼睛疲勞者。
2、枸杞桂圓雞蛋湯
雞蛋1只,枸杞子10克,桂圓肉10克,冰糖適量。將枸杞子、桂圓肉洗凈,一同放入砂鍋,加適量水,大火煮沸,小火熬煮10-15分鐘。雞蛋攪拌后成倒入枸杞桂圓湯中,調(diào)入適量冰糖即可食用。功效:具有補(bǔ)腎益氣、滋陰養(yǎng)血的功效。適用于虛羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⑻搫诳人浴⒃缢ァ⒇氀劝Y。
3、地骨皮粥
地骨皮30克(鮮者50克),粳米60克,冰糖適量。將地骨皮洗凈煎湯,去渣留汁。粳米洗凈,加入藥汁和適量水,用小火熬煮成粥,調(diào)入冰糖即成。功效:具有養(yǎng)陰清熱的功效,適合用于五心煩熱、肺熱咳嗽等癥狀。
4、銀耳枸杞湯
銀耳30克,枸杞子15克,冰糖適量。將銀耳泡發(fā),切細(xì),與枸杞子一同入鍋,加適量水,小火熬煮約1小時至銀耳熟爛,調(diào)入冰糖即成。功效:具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰潤肺的功效。適用于干咳無痰、失眠、健忘等人群服用。
女人吃枸杞的功效
1、免疫調(diào)節(jié)
枸杞富含枸杞多糖,枸杞多糖是一種水溶性多糖,由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成,具有生理活性,能夠增強(qiáng)非特異性免疫功能,提高抗病能力,抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變。
2、抗衰老
免疫衰老與T細(xì)胞調(diào)亡密切相關(guān)。枸杞多糖(LBp)可明顯提高吞噬細(xì)胞的吞噬功能,提高T淋巴細(xì)胞的增殖能力。
3、抗腫瘤
枸杞多糖不僅是一種調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑,而且可通過神經(jīng)——內(nèi)分泌——免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮抗癌作用。
4、抗疲勞
枸杞多糖能顯著增加小鼠糖原、肝糖原儲備量,提高運(yùn)動前后血液乳酪脫氫酶總活力:降低小鼠劇烈運(yùn)動后血尿素氮增加量,加快運(yùn)動后血尿素氨的清除速率。這表明枸杞多糖對消除疲勞具有十分明顯的作用。
5、抗輻射損傷
枸杞有抗y射線輻射、保護(hù)機(jī)體的作用,可作為輔助藥物來配合放療等抗腫瘤治療,減輕放療的毒副作用,提高療效,保護(hù)機(jī)體的免疫功能。
6、美容養(yǎng)顏、滋潤肌膚
皮膚衰老主要是由于自由基氧化所造成,而枸杞中所含的枸杞多糖、β-胡蘿卜素都是強(qiáng)力的抗氧化劑,再加上枸杞所含的微量元素硒和維生素E的協(xié)同作用,組成了強(qiáng)大的抗氧化部隊;另外,維生素A可維持上皮組織的生長與分化,防止皮膚干燥和毛囊角化,從而起到美容養(yǎng)顏、滋潤肌膚的作用。
枸杞的食用禁忌
1、不適合服用的人群
一般情況下,身體比較虛弱以及抵抗力的人群最好能夠每天都服用一些枸杞,這樣每天堅持服用,具有很好的滋補(bǔ)身體的作用,長期如此身體也會變得更加的強(qiáng)壯起來。但是我們需要清楚的是,枸杞子能夠很好的起到溫?zé)嵘眢w的作用,但是在感冒的時候或者是身體出現(xiàn)炎癥以及拉肚子的時候最好服用。除此之外,一些患有高血壓或者是性格比較急躁的人群以及我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的滿面紅光的人最好少吃,避免出現(xiàn)太補(bǔ)的情況。
2、枸杞一天吃多少對身體最好
枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)作用,但是我們需要清楚的是,任何滋補(bǔ)的食物多吃了對于身體都是弊大于利的,就算是枸杞也不能夠例外。一般情況下,健康的成年人最好每天服用的量不要超過二十克左右,這樣是比較理想的。不過如果是想要起到治病的效果,那么最好也不要超過三十克左右。另外,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),枸杞是一種非常安全的食物,其中并不含有任何我們現(xiàn)在已知的毒素,所以可以堅持長期食用,這對于身體有好處。
3、枸杞的飲食禁忌
枸杞對于身體效果很好,葉子能夠用來泡茶,果實則是能夠做菜和泡茶,根部則是一種很好的藥材。在烹飪枸杞子的時候,應(yīng)該在起鍋之前加入枸杞子,這樣不僅味道更好,同時還能夠有效的避免大量的營養(yǎng)物質(zhì)流失,所以說,枸杞子比較適合做泡菜以及涼菜。
蔬菜是我們大家都很熟悉的，在平時大家都愛吃蔬菜，而且由于我們吃蔬菜能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果，特別可以補(bǔ)充人體所需的維生素以及微量元素，不過我們吃蔬菜的時候也要注意方式和方法，那么具體蔬菜生吃和熟吃哪個更有營養(yǎng)，下面就讓我們一起看看蔬菜的情況。
首先我們在吃蔬菜的時候，還是熟吃會更有營養(yǎng)，對我們健康來說也會更有好處，主要是由于我們熟吃蔬菜比較安全衛(wèi)生。加熱能殺滅病菌和蟲卵，大腸桿菌之類也很難耐受沸水或熱油的洗禮。一些抗?fàn)I養(yǎng)因素和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被滅殺，這樣會讓我們更健康的吃蔬菜。另外，熟吃還可以破壞一些蔬菜中的有毒有害成分，例如四季豆、豆角等，通過加熱充分破壞其中的血細(xì)胞凝集素、皂甙等有毒有害物質(zhì)，才可以放心食用，這類蔬菜我們只能蔬吃，這是大家需要注意的一個情況。
同時蔬菜在經(jīng)過烹調(diào)之后，不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)素?fù)p失，這樣做還有利于營養(yǎng)素的吸收利用率。比如說我們烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中的維生素K和類胡蘿卜素的利用率。這兩類物質(zhì)屬于脂溶性的，油脂的存在促進(jìn)其吸收利用。另外加熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化，促進(jìn)胡蘿卜素、番茄紅素等類胡蘿卜素和維生素等的溶出，提高吸收率，所以大家在吃蔬菜的時候最好搭配起來。不過有的蔬菜還是可以生吃的，比如說黃瓜、西紅柿、紫甘藍(lán)、生菜、油麥菜、胡蘿卜等，含草酸較少，膳食纖維較少，細(xì)胞容易破裂，在保證安全性的前提下也可以生吃，有利于獲得蔬菜本身比較全面的營養(yǎng)。尤其是外出時候攜帶，更加方便，所以大家可以根據(jù)自己的情況來選擇。
吃蔬菜對我們健康很有好處，所以大家在平時就應(yīng)該學(xué)會吃蔬菜才行，在吃的時候大家最好選擇熟吃，這樣不僅會更營養(yǎng)，而且也是會更衛(wèi)生的，所以大家在有條件的情況下就應(yīng)該熟吃蔬菜，這樣也能讓我們更好的補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
