豆腐如何吃才健康
如何運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐如何吃才健康”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆腐是餐桌上常見(jiàn)的家常菜，烹飪方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但是，單獨(dú)吃豆腐未免太過(guò)單調(diào)乏味，如何搭配才能營(yíng)養(yǎng)俱全呢？營(yíng)養(yǎng)家首推4種菜。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)豐富：大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.油脂：制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.消化率高：大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的最營(yíng)養(yǎng)搭配：
搭配一、豆腐配魚(yú)
上豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類含量非常豐富；魚(yú)類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D,兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
搭配二、豆腐配肉蛋
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸---蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
搭配三、豆腐配海帶
豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。
搭配四、豆腐配蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會(huì)受消化不良的困擾。
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對(duì)于兩餐間隔在5~6小時(shí)的人來(lái)說(shuō)，第一餐后3小時(shí)左右吃上兩塊黑巧克力（2厘米4厘米大?。?，能快速緩解饑餓感。北大三院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所常翠青博士為飲食不規(guī)律的加班族開(kāi)了一個(gè)最佳能量補(bǔ)充處方.
黑巧克力預(yù)防低血糖效果最好
相信很多加班族都這樣安排過(guò)三餐的時(shí)間表：8點(diǎn)早餐，下午1點(diǎn)午餐，晚上8點(diǎn)晚餐。中午12點(diǎn)，明明已經(jīng)饑腸轆轆了，但手頭一大堆亟需處理的工作卻讓人無(wú)暇顧及肚子。常博士認(rèn)為，人在正常進(jìn)餐后3~4小時(shí)體內(nèi)血糖將會(huì)達(dá)到最低谷，此時(shí)如果及時(shí)補(bǔ)充適當(dāng)?shù)哪芰浚粌H能快速緩解饑餓感，還不會(huì)對(duì)血糖造成大幅度的影響，讓人變得更耐餓，而黑巧克力便是一個(gè)最好的選擇。
由于黑巧克力屬于低血糖指數(shù)食品，因此它變成葡萄糖后進(jìn)入血液，在身體里緩慢釋放能量，使血糖經(jīng)2~3小時(shí)才降到空腹時(shí)的水平。
此外，黑巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的。因此，餓的時(shí)候吃塊巧克力，遠(yuǎn)比隨隨便便塞塊餅干、蛋糕健康營(yíng)養(yǎng)又有效得多。最新研究顯示，黑巧克力還有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。
對(duì)于很多人關(guān)注的吃巧克力會(huì)不會(huì)引起肥胖的問(wèn)題，常博士指出，一塊47克的巧克力約占每人每天總能量的10%,健康人在保持能量平衡的條件下，完全可以放心食用。但專家也提醒，畢竟巧克力是高營(yíng)養(yǎng)食品，我們應(yīng)該把它當(dāng)作日常飲食中的一部分，而不是額外的零食，以免熱量超標(biāo)。當(dāng)你感到饑餓，又沒(méi)有時(shí)間吃飯時(shí)，3~5小塊黑巧克力、一個(gè)水果、一瓶礦泉水便可以成為你補(bǔ)充能量最便捷、最有效的方法。
方便面其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。
料包通常至少有兩個(gè)袋，一個(gè)是液態(tài)調(diào)味油包，或者加了不少動(dòng)物油的醬包；另一個(gè)是鹽和鮮味劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包；如果還有第三個(gè)，通常是一丁點(diǎn)兒脫水蔬菜。
油炸方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時(shí)間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營(yíng)養(yǎng)損失也少一些。
面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過(guò)10%,其余的就是淀粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質(zhì)，它們來(lái)自于面粉。不過(guò)，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉當(dāng)中的含量。也就是說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，方便面的面餅低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多---饅頭的脂肪含量低于1%.
也有少數(shù)不經(jīng)油炸的方便面，有的是濕面直接銷售，有的是熱風(fēng)干燥替代油炸脫水。但究其實(shí)質(zhì)，無(wú)非是未經(jīng)油炸的面條加上料包而已---傳統(tǒng)的掛面和切面，不就是非油炸么，加上料包之后，也算不上什么營(yíng)養(yǎng)食品.
料包里到底有什么？其中的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過(guò)50%,而且通常是室溫下結(jié)塊的狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當(dāng)中，則毫無(wú)例外地含有過(guò)多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點(diǎn)綴，起不了明顯的營(yíng)養(yǎng)作用。
一般來(lái)說(shuō)，一塊100克的面餅和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。問(wèn)題是，一包方便面可以美滋滋地吃下去，一個(gè)白饅頭，或者一盤什么都不加的白煮面條，則讓人多少有些難于下咽。
說(shuō)到這里，我們就可以得出有關(guān)方便面的基本結(jié)論了---
1、方便面并非一無(wú)是處，它的主要原料是精白面粉加上油脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于炸油餅和油炒面（不加糖）之間。它是良好的能量食品，在同樣的重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災(zāi)或搶險(xiǎn)等場(chǎng)合，方便面可以暫時(shí)給人們補(bǔ)充能量，挽救生命。
2、如果用方便面作為一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量當(dāng)中，來(lái)自脂肪的比例超出理想范圍。也就是說(shuō)，用合理膳食的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)，其中脂肪成分過(guò)多，蛋白質(zhì)成分過(guò)低。
3、方便面實(shí)際上只是一種加了油加了鹽的主食，食物類別非常之單調(diào)。它不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營(yíng)養(yǎng)。
批評(píng)方便面營(yíng)養(yǎng)不平衡，并不是說(shuō)它作為主食一無(wú)是處，而是說(shuō)，方便面通常作為人們替代一餐的食物，但其所含的營(yíng)養(yǎng)成分，又擔(dān)不起滿足一餐營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任。如果經(jīng)常用方便面打發(fā)一餐，將會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不平衡和多種微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題。
在正常生活當(dāng)中，如果一定要用方便面代餐，則最好配合蔬菜和水果，最好加一個(gè)雞蛋或少量豆制品。如此，可以讓方便面的營(yíng)養(yǎng)平衡得到改善。
4、方便面的醬料包鹽量高、油量高，因此，泡方便面只可放一半料包，而且最好只吃面不喝湯。此外，很多方便面表面都有蠟層，對(duì)身體不好，吃之前最好用溫水泡一泡，再倒出水。
夏季正是水果盛產(chǎn)的季節(jié),荔枝、龍眼、西瓜、香蕉、水梨,還有進(jìn)口的葡萄柚、蘋果等琳瑯滿目。雖說(shuō)水果要多吃,但是依照中醫(yī)的看法,人體質(zhì)分為寒、熱、虛、實(shí)。水果也有水果的性質(zhì),一不留神,錯(cuò)吃水果也會(huì)讓人不舒服。
水果屬性和體質(zhì)也有有關(guān)系,說(shuō)到食物屬性,中醫(yī)有所謂四氣。這是指食物進(jìn)入體內(nèi),會(huì)產(chǎn)生寒、熱、溫、冷的作用,如果不溫不熱,不寒也不涼,則歸屬于平性。因此,每種水果如果進(jìn)入了人體,也就有它的個(gè)性。中醫(yī)更強(qiáng)調(diào)均衡、陰陽(yáng)調(diào)和,體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物,體質(zhì)偏寒的人,自然要多吃溫?zé)嵝缘氖澄?吃水果的原則也一樣。同時(shí),地形、氣候也會(huì)影響生理與飲食,比如亞熱帶地區(qū),仲夏暑熱難當(dāng),受天熱、地暑的影響,人們常發(fā)生頭痛、身熱、口渴、心煩等現(xiàn)象,為了達(dá)到均衡,最好選擇吃些寒、涼性的食物。
常見(jiàn)水果的性質(zhì)
溫性水果:山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
涼性水果:西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸薺等。
中性水果:葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。
一般說(shuō)來(lái),冬天吃溫性水果,夏天吃寒性水果比較適宜。而中性水果則一年四季都合適。
夏日吃水果,注意講科學(xué),腸胃不好的人,絕對(duì)不可以吃冰鎮(zhèn)水果,最好是選擇多吃一些涼性或溫性的水果,不要太甜,也不要太酸,涼性的水果包括:梨(腸胃不好的少吃)、香蕉(不要空腹吃),溫性的水果有:蘋果(無(wú)論什么人都可以吃的一種最好的水果,營(yíng)養(yǎng)也超好)、檸檬、西紅柿(胃酸過(guò)多者少吃);容易消化的瓜類、水梨、蘋果等也不錯(cuò)。不過(guò),中醫(yī)辨證上,虛寒體質(zhì)以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍,或者胃寒也就是胃炎、胃潰瘍患者,最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。芒果好吃,有人卻碰都碰不得,因?yàn)橐怀跃瓦^(guò)敏、皮膚癢。醫(yī)生指出,芒果皮有組織胺成分,容易引起過(guò)敏,理論上芒果屬于發(fā)物,有感染性疾病、皮膚病、發(fā)炎癥狀的人,吃發(fā)物就會(huì)誘發(fā)疾病或者病情加重。不過(guò),歸類起來(lái),芒果果肉屬于涼性,有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用,對(duì)于容易暈車、暈船的人,能解除不適感。
水果食用貼士:
1.適量吃水果
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國(guó)居民膳食指南》中推薦市民,水果每天的攝入量為100至200克。通俗說(shuō)來(lái)就是每天吃兩個(gè)單位的水果(一杯果汁或一個(gè)中等大小水果相當(dāng)于一個(gè)單位)。
不同的水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分各有不同。因此水果的品種選擇盡量多樣化。如果經(jīng)濟(jì)條件允許,建議每天吃兩種不同的水果,分多次攝入。
2.一定要清洗干凈
吃水果前,最好將水果消毒好,在0.1%的高錳酸鉀或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分鐘,再用清水沖凈即可?；蛟陂_(kāi)水中燙半分鐘左右用以殺茵。有的水果可先在冷水中沖洗一下再剝?nèi)テこ?不僅能將皮上附著的細(xì)菌去掉,而且還能避免將果皮上殘存的農(nóng)藥吃下去。
3.做到四不吃
(1)不吃不成熟的水果,因這樣的水果含鞣質(zhì)多,味澀可口性差。
(2)不要摘不認(rèn)識(shí)的野果吃,因?yàn)橛行┮肮麑?duì)人體有害。
(3)不要吃腐敗變質(zhì)的水果,因?yàn)檫@樣的水果中有大量細(xì)菌繁殖,食后容易引起疾病。
(4)不要隨便剝食果仁,因有些果仁中含有毒物質(zhì)(如苦杏核仁,枇杷核仁等),食后會(huì)引起中毒。
4.適時(shí)吃水果
不少人已經(jīng)養(yǎng)成了飯后果的習(xí)慣了,但是其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的,原因有四:
(1)水果易與食物一起阻滯在胃部,造成脹氣、便秘等。
(2)水果中含有較多糖類,例如葡萄糖、果糖等,飯后馬上吃水果會(huì)增加腸胃以及胰腺的負(fù)擔(dān),尤其有些水果含淀粉量高,不易消化。
(3)水果含豐富的纖維素、半纖維素,都有較強(qiáng)吸水性,吸水后膨脹會(huì)增加保障干,當(dāng)纖維素過(guò)多的時(shí)候,還會(huì)影響維生素、微量元素的吸收。
(4)需要減肥的人群,如果飯后大量吃水果,會(huì)因能量過(guò)多而導(dǎo)致肥胖。
以上是微微健康網(wǎng)提供的夏季水果如何吃才更健康，相信閱讀完全文后你對(duì)夏季水果如何吃才更健康有了進(jìn)一步的了解。
【導(dǎo)讀】日前，廣東江門開(kāi)平市公安局通報(bào)，該局配合開(kāi)平市農(nóng)業(yè)局、安監(jiān)局等有關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法，現(xiàn)場(chǎng)查處2家草莓種植場(chǎng)，銷毀了含有農(nóng)藥殘留超標(biāo)的毒草莓約400公斤。草莓怎么吃才健康呢？這也讓不少喜愛(ài)吃草莓的市民們十分擔(dān)心，想要安全吃到當(dāng)季草莓，清洗工作便十分重要，下面就一起來(lái)看看草莓怎么吃才健康吧。
草莓怎么吃才健康
安全吃草莓 洗對(duì)了再吃
1.先用流水沖洗幾分鐘，這樣可以把草莓表面的病菌、農(nóng)藥及其他污染物除去大部分。需注意的是，不要先浸在水中，以免農(nóng)藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實(shí)內(nèi)部。
草莓怎么吃才健康
2.洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘（淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解）。
3.再用流動(dòng)的自來(lái)水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。
4.用凈水（或冷開(kāi)水）沖洗一遍即可食用。
草莓怎么吃才健康
健康提醒，冬季是吃草莓的好季節(jié)，在吃草莓的時(shí)候應(yīng)該要注意草莓的正確洗發(fā)。
洗草莓時(shí)，千萬(wàn)注意不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過(guò)程中讓農(nóng)藥及污染物通過(guò)創(chuàng)口滲入果實(shí)內(nèi)，反而造成更嚴(yán)重的污染。其次，不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈。
巧克力大家都熟悉的一種甜品，甜絲絲滑潤(rùn)潤(rùn)的口感有種幸福的感覺(jué)。但很多人覺(jué)得巧克力熱量高，只會(huì)長(zhǎng)胖沒(méi)有別的功效，那么今天我們就來(lái)看看巧克力是不是真的說(shuō)的那么差。
一、吃巧克力有哪些好處
1、巧克力之所以被人們認(rèn)為是健康食品，得益于其主要原料可可豆中的可可黃烷醇。大量的動(dòng)物和人群研究從各個(gè)角度證實(shí)了可可黃烷醇對(duì)于健康的有益作用，包括對(duì)心血管的保護(hù)、阻止或減緩腫瘤的發(fā)生。
2、2015年，美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志發(fā)表了意大利Mastroiacovo團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)針對(duì)可可黃烷醇對(duì)老年人認(rèn)知功能作用的隨機(jī)對(duì)照雙盲研究，結(jié)果顯示，在8周的時(shí)間內(nèi)每天攝入520毫克以上可可黃烷醇較每天攝入48毫克可可黃烷醇(較低劑量)，可以有效地維持老年人的各項(xiàng)認(rèn)知功能。
3、吃巧克力對(duì)于降低血壓、改善胰島素抵抗和減輕脂質(zhì)過(guò)氧化都有顯著的作用。
二、吃巧克力注意事項(xiàng)
1、日本研究認(rèn)為巧克力能預(yù)防齲齒，但由于一般巧克力含糖量高，還是容易導(dǎo)致齲齒的;
2、巧克力的熱量高，它所含營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要;
3、女性在經(jīng)期食用過(guò)多的巧克力會(huì)加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛;糖尿病患者應(yīng)少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力;
4、糖尿病患者應(yīng)少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力;
5、喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分利用。
