如何吃粗糧才更健康
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何吃粗糧才更健康，相信能對大家有所幫助。
在倡導(dǎo)養(yǎng)生與未病先防理論基礎(chǔ)上，粗糧一次逐漸走入人們的視野，而粗糧飲食也成為餐桌上的一到佳肴。粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等食物。今天，微微健康網(wǎng)就給大家解析如何吃粗糧才更健康?下面就一起來看看以下內(nèi)容介紹。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。其次，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。最后，它還會增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后 葡萄 糖吸收的速度，降低 高血壓、糖尿病、肥胖癥和 心腦血管 疾病的風(fēng)險。另外，醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
很多人疑惑，粗糧有這么多，我們要吃什么粗糧，如何吃粗糧才更健康?下面，小編就為大家來解惑。
正確吃粗糧的三個方法：
1.循序漸進(jìn)吃粗糧
突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
2.吃粗糧及時多喝水
粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
3.搭配葷菜吃粗糧
當(dāng)我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個人情況適當(dāng)調(diào)整。
以上內(nèi)容就是針對如何吃粗糧才更健康來介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識了吧，希望對您有幫助。
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一日三餐是不可缺少的，今天小編就來和大家聊聊中餐怎么吃才健康的話題，究竟我們的中餐怎么吃才健康呢？趕快來看看吧。
第一，中餐的脂肪攝入量要充足。
每人每天的脂肪攝入量為：公斤體重數(shù)0.45（克）。以一個正常70公斤體重的成年人來計算，每天所需攝入的脂肪量為31.5克。這其中50%-70%的脂肪攝入要安排在中餐，計算下來中餐里面的脂肪攝入要達(dá)到16克-22克。如果我們在中餐時無法攝入到足夠的脂肪量，那么就無法滿足機(jī)體所需的能量消耗，勢必會影響我們正常的工作與學(xué)習(xí)。因此，我們主張中餐時一定要有充足的脂肪攝入量，可以食用一定量的紅肉、白肉和魚類等。此外，中餐還需有適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝入量，約占一日中總攝入量的30%-40%.另外，中餐時各類蔬菜、豆制品中纖維素、維生素和無機(jī)鹽的補(bǔ)充，也是需要引起我們格外重視和注意加強(qiáng)的。
第二，中餐的主食量要充足。
一日三餐中，中餐的主食量要占到一天中所有主食量的50%-70%,主食中的碳水化合物是為我們?nèi)梭w提供能量的主要來源，具有極其重要的作用。我們可以在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅、玉米、發(fā)糕等）中間任意選擇作為中餐的主食，攝入量每人以2-3兩為基線，可以根據(jù)個人的體重、喜好等因素進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)。但是，中午要吃飽，不等于要暴食，一般吃到八分飽就可以。
第三，中餐時最好配以熱湯作為補(bǔ)充。
平時的中餐里，我們有時會忽略湯的作用和存在。其實，湯是既富有營養(yǎng)又最易消化的一種食物。美國營養(yǎng)學(xué)家的一項調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。另外，相對而言，中餐時喝湯吸收的熱量最少，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉以及冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
第四，中餐需要經(jīng)常更換不同口味。
每天的中餐不能只食用同一種類別的副食，應(yīng)該在不同種類的副食之中交替選擇，以補(bǔ)充均衡且齊全的營養(yǎng)。副食種類的選擇很廣泛，如肉類食品可以選擇豬肉、牛羊肉、雞鴨肉等，蛋白質(zhì)類食品可以選擇雞蛋、奶類、蝦類、海產(chǎn)品、豆制品等，蔬菜類食品可以選擇綠葉菜、果菜類、花菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。一般宜選擇50-100克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在高水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。
總之，中餐的飲食選配要合理、充足，且要注意各種營養(yǎng)素攝入的齊全。這樣，才能保證機(jī)體能夠健康地運行，讓你在生活和工作中保持更好的狀態(tài)！
世界大豆研究大會被稱為大豆行業(yè)的奧林匹克,是大豆行業(yè)范圍最廣、層次最高的國際會議，云集了世界各地大豆專家及營養(yǎng)專家。會上，美國營養(yǎng)學(xué)家馬克梅西納博士，香港中文大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院婦女健康促進(jìn)及研究中心何陳雪鸚教授，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長翟鳳英教授等專家，就中國天然大豆對于健康的益處，如何健康食用大豆，大豆?fàn)I養(yǎng)成分對于女性的幫助等，進(jìn)行了詳細(xì)的講解。豆奶作為一種方便、吸收率高、可直接補(bǔ)充大豆?fàn)I養(yǎng)的飲品，得到了專家們的推崇，多喝豆奶對于現(xiàn)代人的身心健康好處多多。
大豆適合當(dāng)前營養(yǎng)均衡的趨勢
現(xiàn)代人飲食選擇豐富多樣，但是隨之而來的高能量、高脂肪等營養(yǎng)過剩問題也嚴(yán)重困擾著我們。世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，我國居民中有2億人超重，近7千萬人肥胖。要改變營養(yǎng)過剩或不均衡的情況，首先需要改變飲食習(xí)慣，除了少吃高脂肪高能量的膳食，多食用含有植物蛋白和膳食纖維的食物，專家同時建議均衡膳食的基礎(chǔ)上，多攝取豆制品食品。
在環(huán)保、健康意識日益增強(qiáng)的今天，人們的消費心理和消費行為發(fā)生了很大變化。在西方，越來越多的人在選擇產(chǎn)品時開始注重健康和天然的食品，綠色、健康越來越成為人們青睞的熱點，中國天然大豆擁有豐富的營養(yǎng)成分，非常符合這種趨勢。
遠(yuǎn)在公元前200年，中國已懂得制造大豆食品，并依賴大豆作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源。在中國，大豆扮演了西方社會中的牛奶角色，素有中國之牛的美譽(yù)。
大豆的營養(yǎng)十分豐富，富含大豆蛋白，不飽和脂肪酸，大豆卵磷脂、鈣等對人體十分有益的元素。翟鳳英教授指出：大豆中蛋白質(zhì)含量為40%,其優(yōu)質(zhì)蛋白跟動物蛋白相似，而且大都具有更全面的氨基酸組，賴氨酸特別豐富，可以彌補(bǔ)谷物在賴氨酸上的不足，增加營養(yǎng)價值。
在本次大豆年會上，維他奶集團(tuán)行政總裁黎信彥先生，提出進(jìn)一步開發(fā)中國天然大豆的營養(yǎng)，愿為在全球市場推廣中國天然大豆的營養(yǎng)價值盡維他奶的一份力量。維他奶以對消費者健康的關(guān)懷，和對中國天然大豆產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)注，展現(xiàn)了作為即飲豆奶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌的風(fēng)范。
專家建議每人每天30-50克大豆攝入
2008年，中國衛(wèi)生部發(fā)表了新版本的《中國居民膳食指南》，提出了有五個級別的平衡膳食寶塔。寶塔底部就是谷類和豆類食品，每天應(yīng)攝入量遠(yuǎn)大于其他4個級別。該指南建議，中國消費者每人每天吃30-50克大豆。
根據(jù)中國居民1982-2002年營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查（HS），在這兩個十年里，豆制品的食用每十年都以成倍左右的份額增長。在全國的城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，有超過80%的人至少每周食用1-3次豆制品，在大城市，每天食用1次以上豆制品的人接近26%,主要包括豆腐、豆?jié){、腐乳、豆奶等。
多樣化的豆制品攝取，更有利于人體的吸收。翟教授表示，根據(jù)新版《中國居民膳食指南》中對于平衡膳食的建議，消費者每人每天吃30-50克大豆，約為650毫升的豆奶（大約2杯的豆奶量），或240克南方豆腐，120克北方豆腐，80克的干豆腐。
喝健康飲品 暢享美好生活
在豆制品中，以天然非轉(zhuǎn)基因大豆為主要原料的維他奶豆奶，方便即飲，不僅保留了大豆本身的營養(yǎng)成份，并且配方科學(xué)，綜合平衡了植物蛋白與動物蛋白，還含有多種維生素，營養(yǎng)成份均衡，容易被人體吸收，是目前最流行的健康飲品之一。翟鳳英女士評價：豆奶的營養(yǎng)價值也很高，而且具有不可比擬的低脂肪，低膽固醇的天然優(yōu)勢。根據(jù)2007年數(shù)據(jù)，在全球即飲豆奶市場中，中國飲用量約達(dá)750萬公升，是世界上最大的即飲豆奶市場。
大豆對女性益處多多
在一項針對香港地區(qū)青春期少女髖骨密度的對比研究中，持續(xù)一年飲用375毫升、或者等價于大約兩杯加鈣豆奶的少女，髖骨密度有所加強(qiáng)。專家指出，越早加強(qiáng)骨質(zhì)的密度，對于預(yù)防30歲后鈣的流失越有效。近年科學(xué)家在新加坡、上海做的兩項調(diào)查也顯示，持續(xù)食用大豆的消費者比不食用大豆的消費者，在骨質(zhì)增強(qiáng)上有比較積極的影響。骨質(zhì)疏松癥已經(jīng)影響了30%-50%以上的女性，提早攝入大豆蛋白，對預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松有著潛在作用。
亞洲人體質(zhì)適應(yīng)植物為主的營養(yǎng)，其中低膽固醇含量的豆制品是非常合適的選擇，長期食用，相對于偏向于肉食的歐美國家的女性，心臟病、肥胖、癌癥的發(fā)生率更低。美國營養(yǎng)學(xué)家馬克梅西納博士透露，在上海，有專家曾就青春期大豆蛋白攝入和乳腺癌患病率之間的關(guān)系做了一項調(diào)查，研究2995個女性案例在13-15歲時的大豆攝入量，發(fā)現(xiàn)每日攝入4.41-6.61g的大豆抗癌功效達(dá)到31%,攝入達(dá)到11.01g/天的話，抗癌功效明顯，達(dá)到49%.
大豆對人體健康營養(yǎng)的作用是毋庸置疑的。女性，尤其是處于青春期的少女應(yīng)該確保每天都有適量的大豆?fàn)I養(yǎng)攝入，專家建議每日2-3次，最好是每餐都能食用一定量的豆制品。而方便、吸收率高的豆奶，成為人們補(bǔ)充大豆?fàn)I養(yǎng)的最佳選擇。
魚肉營養(yǎng)豐富，怎么樣吃魚才更健康營養(yǎng)？很多人喜歡吃天然魚，因為養(yǎng)殖魚的口味要遜于天然魚。不過從DHA的含量來說，其實養(yǎng)殖魚是優(yōu)于天然魚的，因為養(yǎng)殖魚比較肥，脂肪含量比較高，投喂的飼料中含有大量DHA.那孕期怎么吃魚才能留住DHA呢？
食用應(yīng)季的魚。因為不同季節(jié)的魚，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EpA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EpA的含量也豐富。
吃魚時，不同的烹調(diào)方法會影響對魚體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。魚體內(nèi)的DHA和EpA不會因加熱而減少或變質(zhì)，也不會因冷凍、切段或剖開晾干等保存方法而發(fā)生變化。
蒸魚的時候，在加熱過程中，魚的脂肪會少量溶解入湯中。但蒸魚時湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EpA含量會剩余 90%以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會溶化并流失。燉魚的時候，魚的脂肪也會有少量溶解，魚湯中會出現(xiàn)浮油。因此，烤魚或燉魚中的 DHA和EpA與烹飪前相比，會減少20%左右。炸魚時的DHA和EpA的損失會更大些，只能剩下50%~60%.這是由于在炸魚的過程中，魚中的脂肪會逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內(nèi)的緣故。
想要100%地攝取DHA和EpA的方法首選是生食，其次是蒸、燉、烤。
但是沒有必要認(rèn)為吃魚非得生吃不可，或者絕對不能炸著吃。DHA和 EpA在體內(nèi)非常容易被吸收，攝入量的60%~80%都可在腸道內(nèi)被吸收，有點損失不必太在意。畢竟飲食講究色、香、味俱全，有滋有味地吃，對健康更為有利。
在炸魚的時候，盡量不要用玉米油及葵花子油，因為此類食用油中含有亞油酸，會妨礙DHA和EpA的吸收。
魚類的干制品通常是將魚剖開在太陽下曬干，雖然長時間與空氣和紫外線接觸，但損失的DHA和EpA可以忽略不計。魚類罐頭產(chǎn)品，根據(jù)其加工方法，其營養(yǎng)物質(zhì)的損失有所不同，烤、燉的做法可保留DHA和EpA的80%.
豆腐是餐桌上常見的家常菜，烹飪方法簡單，而且營養(yǎng)豐富。但是，單獨吃豆腐未免太過單調(diào)乏味，如何搭配才能營養(yǎng)俱全呢？營養(yǎng)家首推4種菜。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.蛋白質(zhì)豐富：大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.油脂：制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.消化率高：大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的最營養(yǎng)搭配：
搭配一、豆腐配魚
上豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D,兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
搭配二、豆腐配肉蛋
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸---蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
搭配三、豆腐配海帶
豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。
搭配四、豆腐配蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
【導(dǎo)讀】桂圓又名龍眼，因其圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中龍的眼睛，因而得名。那么如何吃桂圓更健康呢？新鮮的龍眼肉質(zhì)爽滑鮮嫩，汁多甜蜜，口感極佳。到了秋冬季節(jié)，過季的鮮龍眼烘成干果后又成了中藥里的桂圓，現(xiàn)在小編教你如何吃桂圓更健康。
如何吃桂圓更健康
營養(yǎng)專家認(rèn)為，曬干的桂圓不僅有利保存，而且由于果肉中水分減少了，在同等重量下的桂圓中，果肉中的營養(yǎng)物質(zhì)成份，礦物質(zhì)成份會變多，但果肉中的維生素成份會在制作過成中流失。
市面上的桂圓肉林林總總；該如何辨別桂圓肉是最好的呢？購買桂圓肉時先問清楚其桂圓是否是直生苗產(chǎn)出的。所為的直生苗指沒有經(jīng)過嫁接的龍眼樹，其產(chǎn)出的龍眼更加原汁原味，營養(yǎng)豐富。嫁接過的龍眼樹，產(chǎn)出的龍眼肉比較厚，糖分比較高，口感不是很好。
桂圓肉被水泡過之后，水的顏色是清澈的，而且有點甜， 桂圓肉的保質(zhì)期是半年至1年，隨著時間的推移，顏色會慢慢從金黃色轉(zhuǎn)變成深黃色。在常溫狀態(tài)下保存的桂圓，如果顏色不會變，就有可能是添加了防腐劑，色素等化學(xué)添加劑。
如何吃桂圓更健康
作用《神農(nóng)本草經(jīng)》說中醫(yī)很推崇桂圓的營養(yǎng)價值，有許多中藥書籍都介紹了它的滋養(yǎng)和保健桂圓能安志，久用強(qiáng)魂聰明，輕身不老，通神明；孕婦特別適合食用桂圓，因為桂圓能起到舒張子宮平滑肌的效果，有安胎的作用。但是注意適量，吃多了容易燥熱。而產(chǎn)婦就不適合吃桂圓了，對子宮的恢復(fù)不是很快。
桂圓的吃法很多，可直接食用、泡茶、燉湯、浸酒、入藥、煲粥等。營養(yǎng)專家建議大家采用煲湯的方式食用桂圓，因為桂圓有安神、補(bǔ)氣、生血、補(bǔ)脾的作用，因此常吃是有好處的，用煲湯的方式吃，還能搭配其它不能生吃的食物一塊煮，這樣的營養(yǎng)自然會比較多樣化。
