為何海帶被稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜
長(zhǎng)壽養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“為何海帶被稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
很多人喜歡吃海帶，但是絕大部分人并不知道海帶有什么樣的營(yíng)養(yǎng)？這些營(yíng)養(yǎng)又會(huì)給我們的身體帶來(lái)什么樣的好處？食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，也就是我們俗稱(chēng)的三高還能預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年癡呆癥和抵抗衰老。由此看來(lái)海帶的作用還真小呢！因此，日本人喜歡把海帶稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜.
中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味微寒、無(wú)毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。
20世紀(jì)80年代，日本學(xué)者曾對(duì)日本平均壽命最長(zhǎng)、百歲老人比率最高的沖繩地區(qū)的居民進(jìn)行過(guò)食物調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該縣居民除了食用薯類(lèi)、豆類(lèi)和蔬菜等較多之外，特殊的地方在于，他們食用最多的是海帶等海藻類(lèi)食物。這可能是沖繩居民長(zhǎng)壽的一個(gè)重要因素。
在秦始皇時(shí)代，中國(guó)沒(méi)有自然生長(zhǎng)海帶的海區(qū)，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對(duì)人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統(tǒng)一六國(guó)之后，就曾派徐福帶領(lǐng)童男童女?dāng)?shù)千人不遠(yuǎn)千里到東海去尋找長(zhǎng)生不老藥。后來(lái)也有人說(shuō)秦始皇所求仙藥乃是海帶。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜.
海帶的保健作用：
（1）海帶表面的白色析出物就是甘露醇，是一種利尿劑。有降壓、消腫作用，是水腫、小便不利病人的食療佳品。
（2）海帶是堿性食品，含鈣量高。鈣是防止血液酸化的重要物質(zhì)。常吃能有效預(yù)防胃癌和腸道癌的發(fā)生。
（3）海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。在這些作用的綜合作用下，可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積存，降低血中膽固醇。在過(guò)于油膩的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。
（4）海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時(shí)的清除腸道內(nèi)的廢物和毒素，有效的防止便秘和腸癌的發(fā)生。
（5）在寒冷的冬天里，適當(dāng)多吃些海帶，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。海帶是人類(lèi)攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。海帶含 碘豐富，碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，增加身體的產(chǎn)熱能力，抗冷御寒。
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我們一般認(rèn)為，長(zhǎng)壽藥是人參、燕窩等名貴食物。但其實(shí)，日常生活中，就有大量的食物稱(chēng)得上是長(zhǎng)壽藥。有兩種家常菜，能抗癌、降三高、增強(qiáng)免疫力，家家都有!來(lái)看看這兩種家常菜是什么?下文做了具體介紹，小編帶大家一起來(lái)看看。
紫菜：抗癌、降三高
紫菜是一種紅藻類(lèi)海生植物，主要用作營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料。紫菜歷來(lái)被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價(jià)值都很高，故有長(zhǎng)壽菜的美稱(chēng)。
它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
由于紫菜蛋白質(zhì)含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。紫菜可以預(yù)防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護(hù)肝臟。
紫菜1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。
白菜：清熱、排毒
大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時(shí)稱(chēng)菘，為十字花科植物。起源于我國(guó)，是我國(guó)北方地區(qū)主要的蔬菜。
大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是當(dāng)中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對(duì)抗自由基對(duì)細(xì)胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過(guò)程。
大白菜性味甘平，有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。
白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。吃白菜潤(rùn)腸通便。白菜富含膳食纖維，能起到潤(rùn)腸通便的作用。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
但是吃大白菜的誤區(qū)大家一定要記住!
白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲(chóng)，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
你吃過(guò)長(zhǎng)壽菜嗎，蔬菜的種類(lèi)有很多，為什么叫做長(zhǎng)壽菜，是因?yàn)槌粤艘院髮?duì)人體的健康是有好處的，而且也可以有抗衰的作用。所以被人們稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”長(zhǎng)壽菜的種類(lèi)有很多，下面就來(lái)介紹兩種，可以經(jīng)常吃的一些對(duì)健康有好處的蔬菜。
海帶降血脂
“海帶的確是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜?！北本┲嗅t(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德告訴記者，海帶生長(zhǎng)在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。而且有研究發(fā)現(xiàn)了，海帶中有一種具有降壓作用的物質(zhì)，叫做褐藻酸鈉，這樣的物質(zhì)對(duì)于預(yù)防白血病和骨病有一定的作用。而且海帶中的淀粉也可以有降脂的作用。所以說(shuō)這樣的食物對(duì)于幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化以及降低膽固醇來(lái)說(shuō)是不不錯(cuò)的選擇。“涼拌和做湯都是常見(jiàn)的吃法，不過(guò)脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多?！?/p>
香菇能防癌
香菇是中國(guó)人首次馴化栽培的食用菌，在我國(guó)食用歷史悠久，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱(chēng)為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是“長(zhǎng)壽 菜”。 香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，香菇對(duì)于治療頭痛或者是頭暈來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的選擇。而且研究證明了香菇對(duì)于調(diào)理免疫力有好處，而且也可以有降低患有腫瘤的可能性，對(duì)于防癌抗癌有幫助。
關(guān)于長(zhǎng)壽菜的一些推薦，上面介紹了兩種食物，這些食物都是日常生活中比較常見(jiàn)的，對(duì)于預(yù)防疾病，提高人體免疫力來(lái)說(shuō)有好處，當(dāng)你的身體健康了，你自然后生命力和活力，所以說(shuō)這些長(zhǎng)壽菜日常生活中是可以經(jīng)常吃的。
蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)，其中蟲(chóng)草素可以調(diào)理體內(nèi)機(jī)能，有增加免疫力功效，在春季食用，可以涼拌菜，搭配海帶絲、黃瓜，味道獨(dú)特，好吃營(yíng)養(yǎng)，是春季最營(yíng)養(yǎng)的一道長(zhǎng)壽菜。
【長(zhǎng)壽菜蟲(chóng)草花拌海帶絲】
主料：干海帶絲100g、鮮蟲(chóng)草花100g、黃瓜1根、小米椒2個(gè)、
輔料：香油適量、鹽2g、生抽10g、蠔油10g、蘋(píng)果醋15g、香蔥醬1勺、
步驟：
1.干海帶絲用溫水泡開(kāi)。
2.蟲(chóng)草花洗凈。
3.黃瓜洗凈切絲，小米椒切碎。
4.取一小碗調(diào)入生抽、蠔油、鹽、蘋(píng)果醋、香油、香蔥醬，調(diào)成料汁。
長(zhǎng)壽菜蟲(chóng)草花拌海帶絲
5.泡好的海帶絲放入鍋中焯熟，撈出瀝水。
6.蟲(chóng)草花放入鍋中焯熟，撈出瀝水。
7.將焯熟的海帶絲、蟲(chóng)草花放入大碗中。
8.再放入黃瓜絲、小米椒。
9.倒入料汁拌勻即可。
長(zhǎng)壽菜蟲(chóng)草花拌海帶絲
小貼士
廚房小語(yǔ)：蔬菜的搭配、料汁的口味可依據(jù)自己的喜好選擇。
蟲(chóng)草花的食用效果
益肝腎 補(bǔ)精髓 止血化痰
長(zhǎng)壽菜蟲(chóng)草花拌海帶絲
山珍海味雖然可口，卻不一定健康。如今人們吃東西，營(yíng)養(yǎng)健康往往擺在首位，越來(lái)越多人意識(shí)到，吃的貴并不代表著吃的好。在中國(guó)本土的菜中就有四種，看似不起眼，卻被老祖宗稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜。
四種長(zhǎng)壽菜人人都能吃得起
海帶降血脂。
海帶的確是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德告訴記者，海帶生長(zhǎng)在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
張湖德指出，海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對(duì)預(yù)防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。涼拌和做湯都是常見(jiàn)的吃法，不過(guò)脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。
香菇能防癌。
香菇是中國(guó)人首次馴化栽培的食用菌，在我國(guó)食用歷史悠久，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱(chēng)為菇中之王。明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是長(zhǎng)壽菜。 張湖德告訴記者，香菇益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食，民間則常用來(lái)治治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎癥。
蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區(qū)很常見(jiàn)的山野菜。張湖德說(shuō)：前幾年我就大力推廣過(guò)蕨菜，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對(duì)發(fā)熱、濕疹、瘡瘍等病癥都有一定治療功效。食用時(shí)，用開(kāi)水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。張湖德提示。
馬齒莧殺菌。
馬齒莧又稱(chēng)五行草、長(zhǎng)命菜，在我國(guó)分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，它本身就有很高的藥理作用。張湖德說(shuō)，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。
人類(lèi)對(duì)于大海的向往從未停止，人們想知道大海里面含有多少的秘密，同時(shí)也想知道大海能為我們?nèi)祟?lèi)帶來(lái)些什么？當(dāng)然，我們可能沒(méi)有辦法去到第一線探索大海的秘密，但是我們卻能享受大海里面的美味帶給我們的健康營(yíng)養(yǎng)。
深海里面的魚(yú)含有豐富的魚(yú)肝油，它可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，所以我們建議寶寶可以多吃深海魚(yú)；大海里面的海參含有豐富的膠原蛋白，是女性美容養(yǎng)顏的佳品；大海里面的牡蠣含有豐富的鋅元素，是男人的加油站。光是這些就足以看出大海里面的美味能讓我們生活的更加健康了。
今天，小編要說(shuō)的這種食物是我們?cè)诓耸袌?chǎng)比較常見(jiàn)的，而且價(jià)格也是相對(duì)低廉的，也是我們?nèi)粘Ｉ钪屑页２说某？?。它的名字就叫做海帶，一種生長(zhǎng)在大海里面的植物。海帶的吃法有很多，它可以與排骨、豬腳等一起燉煮；它也可以切成細(xì)絲做成涼拌菜；它也可以與肉類(lèi)等一起紅燒，總之，它能在我們的餐桌上演變出多種多樣的美味佳肴。
那么吃海帶到底有什么好處嗎？下面我們就來(lái)看看海帶為什么會(huì)被稱(chēng)為大海里面的抗癌神器?
1、海帶里面含有豐富的碘元素，它可以有效的預(yù)防及治療因?yàn)槿钡舛斐傻募谞钕偌膊。潜旧砭突加屑卓翰〉娜藙t不宜吃海帶，會(huì)導(dǎo)致病情加重。
2、海帶對(duì)于降三高有很好的作用。這是因?yàn)楹Ю锩婧械陌彼?、鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸、豐富的食物纖維（其中含有大量的巖藻多糖），這些都會(huì)減少我們身體對(duì)于膽固醇的吸收，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少體內(nèi)毒素的堆積。
3、海帶還具有抗癌的作用。這是因?yàn)楹Ю锩婧写罅康目拱┑V物質(zhì)元素-硒，對(duì)于某些腫瘤還具有明顯的抑制生長(zhǎng)的作用。
4、海帶對(duì)于利尿、消腫還具有明顯的作用。海帶在經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬干的過(guò)程中，表面會(huì)產(chǎn)生一層白色的物質(zhì)-甘露醇，這種物質(zhì)就具有很好的利尿、消腫的作用。
大家都知道，心臟是身體器官中很脆弱的一環(huán)，所以在日常生活中要多加注意，謹(jǐn)防心血管疾病。而說(shuō)到預(yù)防心血管疾病，海帶的效果還是頗受認(rèn)可的。海帶也被稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜,可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。下面就來(lái)介紹下吃海帶對(duì)心血管的好處有哪些。
常食海帶有4個(gè)好處
1.輔助降壓
作為在低溫海水中生長(zhǎng)的海藻類(lèi)植物之一，海帶不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味，還含有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。因此建議高血壓患者在日常生活中可以多食用海帶，對(duì)身體健康還是大有益處的。
2.預(yù)防心血管疾病
食用海帶可預(yù)防心血管疾病。海帶中有一成分叫做海帶多糖，其在降低人體血液中的膽固醇、甘油三酯的濃度方面的效果還是很不錯(cuò)的。另外，海帶多糖在抗凝血方面也有顯著表現(xiàn)，能夠防止血栓在血管內(nèi)形成，可預(yù)防心血管疾病。
3.預(yù)防動(dòng)脈硬化
在防止動(dòng)脈硬化方面，海帶的效果也是很不錯(cuò)的。這主要是因?yàn)楹е泻胸S富的纖維素，可以和人體內(nèi)的膽酸結(jié)合并排出體外，這樣能夠減少膽固醇的合成，達(dá)到預(yù)防動(dòng)脈硬化的目的。
4.刺激腸胃蠕動(dòng)
在緩解便秘方面，海帶的效果也是值得肯定的。當(dāng)海帶進(jìn)入腸道以后，其能夠刺激腸道蠕動(dòng)，達(dá)到促進(jìn)排便的效果，讓便秘不再成為困擾你的問(wèn)題。再加上海帶中含有的甘露醇成分，其良好的利尿作用對(duì)腎臟疾病也有著較好的食療功效。
以上就是食用海帶對(duì)身體的好處，希望通過(guò)以上的分享，大家能夠了解一二。在這里，還要再提醒一下大家，食用海帶對(duì)身體健康有益，但并不是任何人都可以吃。
它有一種特殊的味道，愛(ài)它的人視其如珍寶，厭它的人趨之若鶩。它貌不驚人，卻是古代宮廷佳肴，有皇帝菜的美稱(chēng)。而且，今天要告訴你，千萬(wàn)不要小瞧了這菜，因?yàn)椋撼运蚪笛獕海运B(yǎng)血養(yǎng)心肺，吃它降脂清血管，吃它還助眠、化痰、增食欲!下文做了具體介紹，小編帶大家一起來(lái)看看。
這就是茼蒿!今兒咱也來(lái)吃吃這皇帝才能吃的菜，要吃得明白，就繼續(xù)往下看!
中醫(yī)認(rèn)為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時(shí)可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。
現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發(fā)性的精油和膽堿等物質(zhì)，尤其是對(duì)于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩(wěn)有特別好的調(diào)理作用。
半斤茼蒿煮著吃
胃口好，便秘除，人精神
茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的1530倍,含鈣為西紅柿的6倍。
其中含有的特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
最佳食用方法：茼蒿250克，分兩次水煮后加調(diào)料食用。
茼蒿汁
高血壓、心臟病的最佳食物
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，是特別好的養(yǎng)心食物。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，能利尿、消腫、降壓。
中醫(yī)也認(rèn)為其是高血壓、心臟病患者最理想的食物之一。民間也常用茼蒿汁來(lái)作為治療高血壓的偏方，對(duì)于高血壓引起的頭暈?zāi)X脹也很好。
最佳食用方法：茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開(kāi)水送服，每服1杯，日服2次?；蚺c菊花腦各60克，水煎服。
涼拌茼蒿
活血、養(yǎng)血、清血管特安全
茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助降低膽固醇。且其可促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
最佳食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過(guò)，切細(xì)，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
茼蒿冰糖飲
潤(rùn)肺、止咳、化痰就這一碗
茼蒿滋陰潤(rùn)肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
對(duì)咽喉部有很好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
最佳食用方法：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。
茼蒿湯
安神健腦助眠，防老年癡呆
其有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以安神補(bǔ)腦，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退，預(yù)防老年癡呆。
最佳食用方法：鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各6090克，煮湯，一日2次飲服。
這樣小小一把菜，竟然這么厲害，實(shí)在不能小覷，喜歡吃的不喜歡吃的都吃點(diǎn)，血管干凈了，心臟好了，消化好了，人想不精神，想不長(zhǎng)壽都難!
被稱(chēng)為健康之神的洋蔥是我們生活中烹飪的調(diào)味品之一。它營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)療作用好，常被我們充當(dāng)生活中的各種菜肴的調(diào)味品，多食用洋蔥不但有益身體健康，更能起到預(yù)防疾病的效果，所以我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)洋蔥的各種保健功效和食用方法。
洋蔥，又名蔥頭、玉蔥,是最常見(jiàn)的蔬菜之一。它屬百合科，二、三年生或多年生草本。常食洋蔥，極有益人體健康，更是老年健康守護(hù)神.洋蔥的食用部分是其鱗莖（蔥頭）。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，紅蔥頭每百克可食部分中含蛋白質(zhì)一點(diǎn)八克，碳水化合物八克，可產(chǎn)生熱量三十九千卡；含鈣四十毫克、磷五十毫克、鐵一點(diǎn)八毫克、維生素C八毫克，以及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而黃、白蔥頭維生素C含量還高些。
洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分
洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。據(jù)測(cè)定，每100克洋蔥含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C 8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。
洋蔥極具藥用價(jià)值和保健功效
國(guó)外最新研究發(fā)現(xiàn)，它是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜，其預(yù)防效果甚至勝過(guò)藥物；且其保健功效能在短短十二小時(shí)內(nèi)就能顯現(xiàn)。天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁，均可增加心臟病人的好膽固醇，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。洋蔥又是惟一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴(kuò)張血管、降低血液黏度和降血壓等。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘，可以使哮喘的發(fā)作頻率下降，等等。紫紅皮洋蔥味辛辣，盡量不要生食。有胃潰瘍等胃腸疾病的老人吃洋蔥需謹(jǐn)慎，避免刺激腸胃。
洋蔥食用方法
洋蔥生熟食均可，可作蔬菜或調(diào)料食用，鮮食或脫水制干均宜。洋蔥常被放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢慢煮成的法國(guó)洋蔥湯已成為包括美國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家的名菜湯，法國(guó)油煎圈狀洋蔥甚至可與法國(guó)的油炸土豆相媲美。冬季用洋蔥炒羊肉吃，可以滋補(bǔ)元?dú)?，舒筋活絡(luò)，對(duì)于體質(zhì)虛弱、血淤氣滯等癥有很好的治療作用。
洋蔥食用宜忌
表虛多汗者忌食，眼病患者最好也不要食用洋蔥。另外，消化系統(tǒng)潰瘍的患者、腸胃容易積氣的人都不宜吃太多洋蔥。生洋蔥不能和蜂蜜同食。
大腦是需要保養(yǎng)的，我們每天都費(fèi)腦子。如果不注意保健的話(huà)，會(huì)出現(xiàn)記憶力下降啊或者是老年癡呆的情況出現(xiàn)，那么如何補(bǔ)腦呢，吃一些補(bǔ)腦的食物可以起到保健的作用，還可以有提高記憶力和集中力的作用，下面就來(lái)介紹一些食物。
1、雞蛋
大腦活動(dòng)功能，記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明，吃雞蛋的妙處在于當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會(huì)很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。國(guó)外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。雞蛋可以補(bǔ)充能量，可以有補(bǔ)腦的作用，對(duì)于提高記憶力有好處，可以補(bǔ)腦的功效。
2、牛奶
牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過(guò)度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶有助入睡。喝牛奶可以有補(bǔ)鈣的作用，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)腦的效果。
3、南瓜
南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來(lái)源，南瓜中的維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日1次，療程不限，有較好的治療效果。
吃什么具有補(bǔ)腦的作用，上面這三種食物是比較常見(jiàn)的食物類(lèi)型，可以補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高記憶力，是黃金的補(bǔ)腦食材，日常生活中，南瓜，牛奶，雞蛋這些食物都可以經(jīng)常吃，對(duì)大腦有一定的保健的作用，大家可以經(jīng)常吃。
有一種蔬菜有皇帝菜之稱(chēng)，不僅味道鮮美，而且還具有養(yǎng)顏美容、降壓降脂的功效。這種皇帝菜就是茼蒿，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。
吃茼蒿的好處
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。
1、安神健腦
茼蒿含有豐富的維生素、胡羅卜素及多種人體所需的氨基酸，有很好的預(yù)防記憶力減退、養(yǎng)心安神的功效。
2、消腫利尿
茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。
3、清肺化痰
茼蒿含有豐富的維生素A,日常食用有助于預(yù)防呼吸系統(tǒng)感染，同時(shí)具有潤(rùn)肺消痰、平喘化濁的功效。
4、預(yù)防便秘
茼蒿含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收和排毒，起到潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘的效果。
5、促進(jìn)食欲
茼蒿中含有芳香揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)有助增加唾液分泌，起到促進(jìn)食欲、健胃消食的效果。
6、養(yǎng)顏美容
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
7、養(yǎng)護(hù)血管、降壓降脂
茼蒿有種特殊的香氣，這種香氣是茼蒿特有的藥效成分，能起到降血壓、降膽固醇的功效。
茼蒿的做法大全
茼蒿菜粥
材料：白米1杯，茼蒿菜300克調(diào)味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1.白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
2.茼蒿菜洗凈、切小段，加入粥內(nèi)同煮，再加鹽調(diào)味，一熟軟即熄火盛出，食用時(shí)撒入胡椒粉即可。
茼蒿炒肉
材料：茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末。
做法
1.茼蒿切段，肉切絲。
2.鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來(lái)后再放瘦肉絲，炒至肉變白色。
3.大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。
涼拌茼蒿
材料：山茼蒿600公克，蒜泥2/3大匙，麻油1又1/2小匙，鹽1小匙。
做法
1.山茼蒿洗凈，切小段后放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分。
2.再將燙好的山茼蒿與蒜泥及調(diào)味料充分拌勻即可食用。
蒜蓉茼蒿
材料：主料：茼蒿500克、瘦肉絲25克（可不用）。配料：蒜蓉、鹽、雞精、糖、醋適量。
做法
1、茼蒿切段打水焯備用。
2、瘦肉絲入炒鍋炒熟備用（油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)）。
3、茼蒿水瀝凈放入盆內(nèi)，將炒鍋內(nèi)的肉絲和油放入，再放入蒜蓉、鹽、雞精、糖、醋適量均勻攪拌裝盤(pán)。
小南瓜一個(gè)做道長(zhǎng)壽菜，配上菌菇、豌豆、腐竹等食材，做了一份南瓜盅，所有菜一個(gè)小盅，味道清甜美味，還可以吃到美味的南瓜肉肉，值得老年人常吃哦。
【老人長(zhǎng)壽菜一品南瓜盅】
主料：小南瓜1個(gè)、杏鮑菇30g、蟹味菇30g、香菇30g、腐竹50g、豌豆30g、南瓜30g 、
輔料：油適量、鹽2g、蠔油10g、生抽10g、姜10g、糖5g、
步驟：
1.將小南瓜切去蒂的上半部分，中間挖空放入。
2.腐竹泡開(kāi)，切段，杏鮑菇、蟹味菇、香菇切丁，切下的南瓜切塊。
3.鍋中蒸熟，備用。
4.放少許油起鍋，放入姜炒香，下入杏鮑菇、蟹味菇、香菇切丁翻炒。
老人長(zhǎng)壽菜一品南瓜盅
5.再下入腐竹、豌豆、南瓜翻炒。
6.倒入適量清水煮兩分鐘，放入鹽、糖、蠔油調(diào)味出鍋。
7.將炒好的雜菇倒入蒸熟的南瓜盅里即可。
老人長(zhǎng)壽菜一品南瓜盅
小貼士
廚房小語(yǔ)：1.所搭配的食材，可依據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
2.裝雜菇的南瓜盅可以直接食用。
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
老人長(zhǎng)壽菜一品南瓜盅
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
白菜是我們餐桌上很常見(jiàn)的一種蔬菜，可用于炒、燉和拌等，可以配菜也可以做餃子餡兒等，食用花樣非常多，被人們親切的稱(chēng)為百菜之王。白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和粗纖維等物質(zhì)。
那么，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體是怎樣的呢？
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克大白菜中含13卡熱量、1克蛋白質(zhì)、1克膳食纖維、10微克胡蘿卜素、0.02毫克維生素b1、微量的維生素b3、0.06毫克維生素e、39.9毫克鈉、12毫克鎂、0.08毫克錳、0.01毫克銅、0.04微克硒、95.6克水分、0.1克脂肪、2.9克碳水化合物、42微克維生素a、0.01毫克維生素b2、8毫克維生素c、109毫克鉀、29毫克鈣、0.3毫克鐵、0.15毫克鋅、21毫克磷和0.6微克碘，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
2、藥用價(jià)值
白菜的藥用價(jià)值也很高，功效很多。白菜水分含量高達(dá)95%,同時(shí)還含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用的話(huà)是能刺激腸胃蠕動(dòng)、幫助消化和預(yù)防大腸癌或便秘等疾病。
白菜中含有豐富的維生素c,是蘋(píng)果和梨子維生素c含量的4到5倍，經(jīng)常食用能很好的防治維生素c缺乏引起的壞血病和牙齦出血等疾病。中醫(yī)認(rèn)為白菜味甘性寒，所以能有效的防治口渴煩熱、咳嗽痰多和感冒發(fā)燒等疾病。白菜還有養(yǎng)胃生津的功效，把白菜搗爛取汁與百合和麥冬加水煎服，能很好的防治胃陰虧虛引起的胃隱痛等癥。
3、美容價(jià)值
白菜含有豐富的水分、維生素c和維生素e等，如果我們經(jīng)常食用，不僅可以為身體補(bǔ)水，還能防治皮膚暗沉萎黃等癥起到護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。白菜屬于低脂低熱食品，還含有大量的膳食纖維，我們經(jīng)常吃它的話(huà)是可以加快體內(nèi)新陳代謝從而起到消脂減肥的作用。
白菜中含有生物活性成分吲哚-3-甲醇，該成分和白菜在胃中形成的多種代謝產(chǎn)物能產(chǎn)生抗雌激素生物效應(yīng)從而有效的抗癌和抗腫瘤，所以白菜是能有效防治子宮內(nèi)膜癌、宮頸癌和乳腺癌等疾病的，對(duì)女性的美體健康非常有意義。
白菜含有豐富的粗纖維、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素和多種微量元素如鈣、鐵和磷等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。同時(shí)，白菜藥用和美容價(jià)值也很突出，能潤(rùn)腸通便、預(yù)防壞血病等癥、清熱解毒和生津養(yǎng)胃，還能護(hù)膚養(yǎng)顏、消脂減肥和防治乳腺癌等女性疾病。
你知道生活中什么食物屬于長(zhǎng)壽菜嗎?很多的食物都有保健的作用，只是你不太了解，經(jīng)常吃對(duì)身體健康有益的一些食物，對(duì)于預(yù)防疾病，提高體質(zhì)都有一定的好處和作用，下面的這些長(zhǎng)壽菜就來(lái)推薦給大家，可以有保健養(yǎng)生的作用和目的。
黃豆芽：長(zhǎng)壽菜第一名
關(guān)鍵詞：防老化、排毒、解酒
關(guān)于黃豆芽，李時(shí)珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。研究發(fā)現(xiàn)了，飲食中加入了豆芽的話(huà)，可以有促進(jìn)食欲的作用。而且也可以有降壓的功效，對(duì)于預(yù)防心臟病以及動(dòng)脈硬化來(lái)說(shuō)有一定的好處。因?yàn)槎寡恐械目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，而且也幫助排毒，是很不錯(cuò)的延年益壽的食物類(lèi)型之一。
牛蒡：降血脂的長(zhǎng)壽菜
關(guān)鍵詞：抗癌、降血脂、降糖
牛蒡別稱(chēng)“惡實(shí)”，俗稱(chēng)“東洋蘿卜”。鮮根含有多種酸類(lèi)，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，具有通經(jīng)活絡(luò)、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大腸的蠕動(dòng)及子宮收縮力、抗癌等作用。
在日本，牛蒡被稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜。經(jīng)過(guò)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)了，食用牛蒡的人群，緩解膽固醇疾病的會(huì)大大降低，而且也可以有降血脂的作用。牛蒡不光有降脂的效果，還能幫助排便，潤(rùn)腸排毒。
關(guān)于一些家常的長(zhǎng)壽菜的介紹，大家都知道了，這些食物對(duì)于降脂降糖有一定好處。而且有抗老化排毒的作用，對(duì)于提高人體免疫力。預(yù)防疾病來(lái)說(shuō)起到了很好的保健的作用和效果，日常生活中大家都可以選擇這樣的食物食用，對(duì)健康有幫助。
