金針菇為何被稱為增智菇?
菌菇養(yǎng)生知識。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的金針菇為何被稱為增智菇?，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。它還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍;金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
此外，研究表明金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。更具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
營養(yǎng)成分：
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食療價值：
1、健腦：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
2、抗癌抗瘤：金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
3、祛脂降壓：金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
4、 消炎止痛：食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
5、消食：金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
金針菇預(yù)防腫瘤效果好
以現(xiàn)代營養(yǎng)學和醫(yī)學觀點看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經(jīng)常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病;還有利于食物中各種營養(yǎng)素的平衡吸收和利用。
金針菇有利于排除重金屬離子和代謝產(chǎn)生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。人們早已發(fā)現(xiàn)，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防御腫瘤的作用。
去年，新加坡的研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病癥，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統(tǒng)。不久前，臺灣的科研人員也進行過類似試驗，期望用金針菇來解決當?shù)亟?/3人群罹患的過敏性疾病。
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有許多人們總是會選擇生吃金針菇，這一種吃法是非常不好，長期如此還是對于人們的腎臟會有很大的影響，會使得自己的腎臟當中堆積特別多的毒素，無法排出體外，嚴重的情況下還會導致人們出現(xiàn)食物中毒的情況，所以說對于金針菇這種食物來說還是應(yīng)該要等到煮熟以后再去食用。
且說這種有毒物質(zhì)是“ 秋水仙堿”，人吃后對腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點。在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì)，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國家對金針菇檢測的12個指標，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把 金針菜(黃花菜)當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
做法一
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
做法二
材料
【原料】：金針菇一把、雞蛋3個。
做法
【做法】：
1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒， 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻即可。
金針菇是我們生活當中很常見的一種菌類，但是和其他的菌類相比，金針菇的香氣并不是很明顯。但是其中的營養(yǎng)素可不少。生活當中，很多的人其實在吃金針菇的時候，都喜歡涼拌。其實金針菇煮湯也是非常不錯的。尤其是一些蔬菜湯。那么，如何用金針菇來煮湯呢？
1、降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、可抑制癌細胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯，想要預(yù)防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
4、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
芥末金針菇是一道家常菜，芥末金針菇使用到的食材很簡單，只需用到芥末，金針菇和香油，醬油等就可以。根據(jù)個人不同的喜好可以搭配黃瓜或者其它食材。芥末金針菇的做法有很多種，芥末金針菇的做法也是很簡單的，只需要幾個步驟就可以做出芥末金針菇來，我們下文將介紹芥末金針菇的幾種做法。
芥末金針菇是非常有營養(yǎng)的一道家常菜，芥末本身有很好的抗菌消炎的作用，芥末還有預(yù)防高血壓，保護牙齒，促進血液循環(huán)等方面的好處，而金針菇是非常出名的食用菌，能夠降低我們的膽固醇并且能促進新新陳代謝。
芥末金針菇
材料
金針菇，200g，調(diào)料：芥末膏5g，鹽4g，香油3g，香蔥3g，味精1g，白砂糖2g，白醋2g，香菜1g
做法
1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水浸泡。
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調(diào)成芥末汁。
4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻。
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。
芥末金針菇
材料
金針菇，黃瓜，鹽，糖，味精，黑芝麻，芥末，麻油，醬油
做法
1.金針菇洗凈在開水里燙熟。
2.黃瓜切絲，和金針菇拌在一起。加鹽，糖，味精，黑芝麻，芥末，麻油調(diào)在一起。(我還加了醬油，比較失敗，顏色變黑了.)
3.拌好后裝在杯子里，倒扣。
上文我們介紹了一道家常菜芥末金針菇，芥末金針菇的食材簡單，制作過程也簡單，而且芥末金針菇的成本很低，但是芥末金針菇的作用和功效卻很大，芥末金針菇可以預(yù)防高血壓和高血脂，能夠開發(fā)我們的智力并且降低膽固醇等，上文也給出了芥末金針菇的幾種做法，相信對大家有幫助吧。
金針菇是我們生活中常見的一種干菜，它的味道是有一點酸酸的，但它的營養(yǎng)價值是很高的。金針菇我們一般的食用方法是將金針菇拿來煲豬骨，對于肉末金針菇這種做法是很少見的。肉末金針菇主要是將豬肉進行剁碎后，在和金針菇放在一起炒就可以得到美味的肉末金針菇了。
這道菜的做法是簡單的，如果你們是持家的朋友，想要在家里學習肉末金針菇的做法，只要你們準備好所需的材料，跟著文章的做法去練習一篇，你們就會對肉末金針菇的做法有很好的認識。
很有成就感的一道菜。不光味道好，而且營養(yǎng)還特別豐富。這道菜的肉末實際是用甘藍火燒的肉餡做的。做完火燒時還有一點肉餡，于是就做了這道菜。這菜中我放了蠔油，味道出奇的好。
肉末金針菇的做法
金針菇去根洗凈控水
肉末中加少許油攪拌均勻(也可以再加一點料酒或胡椒面)
開火做炒鍋不加油，加熱后把金針菇放入一直翻炒，把金針菇的汁水炒干些，變蔫吧啦就盛出待用
鍋中放適量油，油熱放姜末煸香將肉末放入搗碎翻炒，至肉末變色后加醬油繼續(xù)翻炒出肉香
放入變蔫吧的金針菇，翻炒均勻即可出鍋。至于放不放鹽就看您的口味啦.....
小貼士
1.鍋中不放油把金針菇先翻炒...這樣做出來的菜就不會出很多湯水啦....
2.不過喜歡湯湯水水的童鞋就省去第3步驟吧~~~~
3.2014.1.15加說明：到現(xiàn)在為止已經(jīng)有381位朋友捧場做過這道小菜了!大家普遍反映賣相不怎樣味道還可以、還有很多朋友加入了辣味調(diào)劑自己的口味(如鮮青椒、小辣椒、干辣椒、辣椒面)，反正愛吃辣味的朋友您就酌情處理吧!
以上是關(guān)于肉末金針菇的介紹，對于這樣的一種美食，如果大家是想要去品嘗它，我們建議大家可以在沒事的時候去市場購買一些食材來做就可以了，但是我主要是要了解它的營養(yǎng)價值和功效與作用是什么，這是我們食用肉末金針菇比較重要的。
金針菇是我們經(jīng)?？梢猿缘降氖澄?，咸菜也是大家經(jīng)常吃早飯的時候吃的比較多的一種食品，但是要說到金針菇咸菜，也許對于大家來說可能是陌生的，這也是因為在現(xiàn)實生活中很少把金針菇和咸菜放在一起做菜吃，而且也許很多人會認為把金針菇和咸菜放在一起時很不科學的一種做法。
事實其實并不是大家想象中的那樣，金針菇咸菜這道菜是真實存在的。金針菇很多人喜歡做湯喝，主要是因為金針菇味道的鮮美;咸菜一般人喜歡就粥吃，也是因為咸菜的咸鮮。那么，下面就來詳細介紹下金針菇咸菜這道菜。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
主料：咸菜30g、金針菇100g
輔料：菜油適量
步驟
1.金針菇去掉底部。
2.金針菇清洗干凈。
3.咸菜洗凈，切短。
4.鍋中放適量的油，入咸菜炒。
5.加入金針菇一起翻炒。
6.稍稍放點水，煮一會后出鍋。
小貼士
咸菜要少放，加上金針菇后要快炒快出。
通過上面文章關(guān)于金針菇以及金針菇咸菜這道菜的介紹，我們不僅能夠清楚地認識金針菇而且還知道了金針菇的一些營養(yǎng)價值，這就方面了大家以后對于金針菇更好的食用。在這次了解中，相信細心的人就會發(fā)現(xiàn)其實金針菇咸菜這道菜是道：咸菜。
金針菇發(fā)黃以后就最好還是不要再去吃，否則對于自己的身體是會有一些危害，因為這說明金針菇已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，再去食用可能是會導致食物中毒的情況發(fā)生，必須要挑選新鮮的金針菇來食用，這樣才可以讓自己吃的金針菇本身功效不會有任何的流失，也不會在食用以后對自己的身體有傷害。
⒈ 金針菇含有 人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對 癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降 膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道 潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi) 新陳代謝，有 利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制 血脂升高，降低膽固醇，防治 心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗 腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
營養(yǎng)成分
鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、 胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑾愎洁堰?、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇 含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
痛風是非常常見的一種風濕性疾病，經(jīng)常會出現(xiàn)在許多中老年人的身上是身體的多項功能失調(diào)，所以痛風患者必須要注意自己的飲食，盡量不要吃太冷的，太熱的，包括一些對身體傷害性比較大的食物也盡量少吃，比如金針菇這樣的食物，很多人都非常喜歡，那么痛風的患者究竟能不能吃金針菇？
核心提示: 痛風是比較常見的風濕類的疾病，多發(fā)于老年人的身上，這種痛風病是由于體內(nèi)嘌呤的代謝失調(diào)，使得尿酸的濃度增加，從而生成了尿酸結(jié)晶，沉淀在關(guān)節(jié)附近部位導致的，要治療痛風，除了用藥物治療之外，還應(yīng)該多注意生活中的飲食。
痛風病是比較常見的，痛風又稱高尿酸血癥，嘌呤代謝障礙，屬于關(guān)節(jié)炎的一種。這種疾病是由于體內(nèi)血液中的尿酸含量比較高，達到飽和狀態(tài)而生成尿酸鈉結(jié)晶，沉積附著于關(guān)節(jié)及其附近軟組織部位，這樣會使指、趾、踝、膝等關(guān)節(jié)出現(xiàn)紅腫疼痛。
痛風的患者除了要積極的進行藥物治療之外，還應(yīng)該特別注意日常的飲食，如果飲食不當?shù)?，那么就很容易就會引發(fā)痛風，這是非常痛的。飲食上是不能食用一些高嘌呤的食物，因為這些食物都是很容易引發(fā)痛風的。
一般來說，會建議痛風的人群的飲食要清淡，不宜"大魚大肉"。那么痛風可以吃金針菇嗎?因為大部份菌類是中都含有嘌呤，據(jù)報道，金針菇每100克就含嘌呤有260毫克、香菇每有306毫克的嘌呤、杏鮑菇含嘌呤為318毫克、草菇含嘌呤有584毫克，金針菇中含嘌呤高不建議服用。痛風患者最好也不要吃菌菇類。
痛風患者應(yīng)該戒酒，而且還要少飲咖啡、茶、可可等飲料，因為酒中的酒精成分會誘發(fā)痛風發(fā)作，而且會加重病情，所以痛風患者應(yīng)該不要喝酒，在喝咖啡、茶、可可的時候，不要太濃、也不要喝得太多。
以上就是關(guān)于痛風可以吃金針菇嗎問題的回答，因為金針菇中含嘌呤高，所以不建議服用。一般來說，菌菇類食物中嘌呤的含量是比較高的，所以有痛風的患者是不建議吃菌菇類食物的，同時還應(yīng)該注意，不要喝酒，避免引起痛風或者加重病情。
金針菇是一種可以食用的菌菇，這種菌菇非常的受大家的歡迎，而且在吃各種特色菜的時候都可以加入金針菇，燒烤的時候可以吃錫紙烤金針菇，吃火鍋的時候也可以涮金針菇，是餐桌上百搭蔬菜，金針菇里面含有的微量元素也比較豐富，特別適合促進孩子的智力發(fā)育，那么金針菇做菜都有哪些方法呢？
金針菇所含有的人體必需氨基酸較多，同時鋅的含量也是很多的，可以提高兒童的智力發(fā)育。金針菇有補肝的功效，也可以抑制膽固醇的。
炒金針菇
首先來做一道清炒金針菇吧。它的主要食材有：金針菇、甜椒、青椒、姜、蒜、鹽、油
主要做法：
1將金針菇洗干凈、切去根部。把紅椒、青椒洗干凈切成絲。姜、蒜切片。
2炒鍋燒熱放油，下姜片和蒜片爆香，把甜椒絲、青椒絲、金針菇放進去翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味，炒熟后出鍋裝盤即可。
這款湯品顏色多樣、味道清爽，可以消膩，促進食欲。
金針菇湯的在主要食材有:金針菇、油菜、玉米粒、海帶絲、鹽、香油
主要做法：
1、把金針菇切去根部，清洗干凈。海帶切絲，油菜、玉米粒洗干凈，瀝干水分，備用。
2、煮鍋里加水(也可加高湯)，先放入海帶絲和金針菇燒開后放入玉米粒，油菜稍微焯下水就可以了。先把金針菇挑在碗里，海帶絲放在旁邊，撒上玉米粒，油菜擺放在碗邊，加些鹽、香油調(diào)味。
一款鮮香的湯品就做好了，其實金針菇的吃法最主要的是涼拌著吃，下面這道涼拌金針菇怎么樣呢，是不是色澤誘人、香味撲鼻呀。
涼拌金針菇
涼拌金針菇
涼拌金針菇是夏季餐桌上的?？?，快速的制作方法，涼拌菜獨有的酸辣口味，真的是太好吃了。
涼拌金針菇的材料有:金針菇、黃瓜、甜椒、芝麻油、鹽、醋、醬油、姜、蒜
制作步驟:
1、金針菇洗凈，在沸水中焯水，過冷水。
2、黃瓜去皮切絲，甜椒切絲，備用。姜切小粒、蒜剁成蒜蓉。
3、在大碗里放入金針菇、黃瓜絲、甜椒絲。加入芝麻油、鹽、醋、醬油、姜粒、蒜蓉，拌均勻后，裝盤。
金針菇和豆腐一起吃，可以提高智力，預(yù)防癌細胞。金針菇和雞肉一起吃，可以促進蛋白質(zhì)的吸收。金針菇和西紅柿一起吃，可以平衡體內(nèi)鹽含量，降低高血壓。
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