秋分習(xí)俗吃秋菜煮湯圓
秋分養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好四季養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“秋分習(xí)俗吃秋菜煮湯圓”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：進(jìn)入九月，有一個(gè)很重要的節(jié)氣，那就是秋分。今年的秋分節(jié)氣是在2014年9月23日，有秋天平分的含義。關(guān)于秋分的習(xí)俗，你知道多少？秋分習(xí)俗吃什么呢？下面為您介紹秋分節(jié)氣的三大飲食習(xí)俗，看看不同地區(qū)的秋分習(xí)俗有什么不同！
秋分習(xí)俗吃什么？
一、秋分吃秋菜
在嶺南地區(qū)，昔日四邑（現(xiàn)在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗，叫做秋分吃秋菜。秋菜是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為秋碧蒿。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時(shí)，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般家里與魚片滾湯，名曰秋湯。有順口溜道：秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
野莧菜含有多種營養(yǎng)成分。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強(qiáng)抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容。適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。
野莧菜葉子中富含鈣質(zhì)，對(duì)骨骼生長發(fā)育有促進(jìn)作用，同時(shí)它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營養(yǎng)成分，常吃還可提高身體免疫力，素有長壽菜的美稱。其最大的功效是祛濕熱消積食，也使它成為一些減肥者們的福音，多食用野莧菜可促進(jìn)排毒，減肥輕身。
野莧菜的吃法有好多，我們常做的就是炒著吃，涼拌著吃，做大餡包子更好吃。下面為您介紹野莧菜的一道食譜。
推薦食譜：野莧菜黃豆?jié)L鯽魚
材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜4片。
做法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗量），老火滾沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。
二、秋分煮湯圓
秋分這一天，農(nóng)民都按習(xí)俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個(gè)或二三十個(gè)煮好，用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀嘴兒。煮好十多只實(shí)心的湯圓，放在盤子里晾著。從竹林里砍來帶葉的竹子，各家的孩童把一只只湯圓戳在竹竿的頂端，扛到地里，再一根根插在自家的田埂上。希望糯米做的湯圓，能粘住偷食的雀兒的嘴巴，讓它受個(gè)教訓(xùn)，今后不再敢來。
推薦食譜：芝麻花生湯圓
材料：糯米粉200克、花生20克、芝麻60克、豬油煉30克。水（溫）160克、白砂糖50克。
做法：
1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟，放涼后倒入料理機(jī)的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀。加入豬油，攪拌均勻，餡料分成15克一個(gè)，捏成團(tuán)，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包。
2、在糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。取出其中40克放入開水中煮熟，再和剩下的糯米團(tuán)揉勻，將面團(tuán)揉成長條，分成25克每個(gè)的小劑子，揉圓。取一個(gè)劑子拍扁，捏成中間厚四邊薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口、然后揉圓，一個(gè)湯圓就做好了。
3、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用大勺推動(dòng)湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。
溫馨提醒：湯圓屬于高糖、高脂的食物，每次食用的量，以50g-100g為宜。同時(shí)，吃過湯圓后就不能再吃其它高糖食物，并應(yīng)當(dāng)酌量減少主食攝入。第一頓沒有吃完的湯圓，不能油炸之后再食用。這種方式會(huì)更加重油脂含量，對(duì)膽囊、胰腺等舊疾患者尤其存在健康隱患。
三、秋分吃芋餅
老北京還有秋分吃芋餅的習(xí)慣，因?yàn)橛箢^這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。
芋艿的營養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)７０％，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素Ｃ、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
推薦食譜：芋餅
材料：芋頭300克、橘餅120克、白砂糖30克，色拉油15克，淀粉（玉米）5克。
做法：芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥；芋頭泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉勻成團(tuán)，再分成數(shù)份，一一壓平。橘餅切碎，包入芋團(tuán)中，上面再各放一小粒金橘，全部做好；入鍋用大火，蒸約5分鐘，取出；另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。
秋分有什么習(xí)俗？
秋分除了以上飲食習(xí)俗外，還要以下的幾個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣：
1、祭月
秋分曾是傳統(tǒng)的祭月節(jié)。如古有春祭日，秋祭月之說?，F(xiàn)在的中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的祭月節(jié)而來。據(jù)考證，最初祭月節(jié)是定在秋分這一天，不過由于這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同，不一定都有圓月。而祭月無月則是大煞風(fēng)景的。所以，后來就將祭月節(jié)由秋分調(diào)至中秋。
2、豎蛋
在每年的秋分那一天，世界各地都會(huì)有數(shù)以千萬計(jì)的人在做豎蛋試驗(yàn)。這一被稱之為中國習(xí)俗的玩藝兒，何以成為世界游戲，目前尚難考證。不過其玩法確簡單易行且富有趣味：選擇一個(gè)光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。秋分成了豎蛋游戲的最佳時(shí)光，故有秋分到，蛋兒俏的說法。豎立起來的蛋兒好不風(fēng)光。
3、拜神
秋分前后的民俗節(jié)日有二月十五日開漳圣王誕辰：開漳圣王又稱陳圣王，為唐代武進(jìn)士陳元光，對(duì)漳洲有功，死后成為漳洲守護(hù)神。二月十九日觀世音菩薩誕辰，每逢誕辰，信徒多茹素齊，前往各觀音寺廟祭拜。二月二十五日三山國王祭日：三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣的獨(dú)山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民秋為守護(hù)神，因此信徒以客籍人士為主。
4、送秋牛
秋分隨之即到，其時(shí)便出現(xiàn)挨家送秋牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣，名曰秋牛圖。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些秋耕和吉祥不違農(nóng)時(shí)的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動(dòng)聽。俗稱說秋，說秋人便叫秋官。
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導(dǎo)讀：秋分習(xí)俗吃什么？2015年9月23日是秋分節(jié)氣，秋涼陣陣，民間習(xí)俗大多與飲食有關(guān)。那么秋分習(xí)俗吃什么呢？下面小編為你詳細(xì)介紹秋分節(jié)氣的飲食習(xí)俗。
秋分習(xí)俗吃什么？
1、秋菜
在嶺南地區(qū)，昔日四邑（現(xiàn)在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗，叫做秋分吃秋菜。秋菜是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為秋碧蒿。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時(shí)，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。
采回的秋菜一般家里與魚片滾湯，名曰秋湯。有順口溜道：秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
2、雞蛋
秋分到，蛋兒俏。同春分一樣，在每年的秋分來臨之際，我國很多地方都要在這天舉行豎蛋的趣味游戲或比賽。玩豎蛋后不要忘了吃雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)功效很強(qiáng)大。
在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有全營養(yǎng)食品的美稱。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源之一，其中還含多種維生素和礦物質(zhì)，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。
3、湯圓
秋分這一天農(nóng)民都按習(xí)俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個(gè)或二三十個(gè)煮好，用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。
希望用湯圓將麻雀的嘴粘住當(dāng)然只是農(nóng)民朋友的美好想象和愿望，不過這其中也說明了一個(gè)道理，那就是湯圓的黏性比較大，不易消化，不宜多食。
秋分時(shí)節(jié)飲食應(yīng)寒熱均衡
老廣素有貼秋膘的習(xí)慣，其實(shí)，秋分時(shí)節(jié)是否適合進(jìn)補(bǔ)？在這個(gè)時(shí)節(jié)，飲食養(yǎng)生要本著陰陽調(diào)和的原則，做到虛則補(bǔ)之、實(shí)則瀉之、寒者熱之、熱者寒之。對(duì)陰氣不足、陽氣有余，易脾氣急躁、午后潮熱、面紅目赤、口腔潰瘍、口渴喜飲、大便干燥的人來說，要少吃大熱峻補(bǔ)之品，如羊肉、狗肉、鹿肉等。
而對(duì)于陽氣虛弱、陰寒內(nèi)生，易怕風(fēng)惡寒、臉色少華、手腳冰冷、情志抑郁、睡眠不佳的人來說，要忌食苦寒生冷之品，如綠豆、苦瓜、西瓜等。
飲食調(diào)養(yǎng)在做到寒熱均衡之外，也要適當(dāng)選用清潤、溫潤的食物以防秋燥癥。清潤之品可選雪梨、蜂蜜、甘蔗、百合、銀耳等，溫潤之品可選芝麻、核桃、杏仁、板栗等。下面小編為您介紹秋分的飲食選擇。
1、主食及豆類的選擇：大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆?jié){、扁豆等。
2、肉蛋奶的選擇：羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。
3、蔬菜的選擇：豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
4、水果的選擇：橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。
5、其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
提醒，秋分以后天氣漸冷，氣溫會(huì)以涼燥為主，即在燥的癥狀外，人體還會(huì)增加受涼的表現(xiàn)，如畏寒怕冷、咳痰發(fā)白等。故此時(shí)亦須注意防寒保暖、固護(hù)陽氣，要根據(jù)天氣變化及時(shí)增減衣物，適度秋凍。睡覺時(shí)要蓋好被褥，少吃生冷食物。
秋分吃秋菜好嗎
秋菜,意思是秋天收獲的蘿卜、大白菜等菜蔬。采回的秋菜一般家里與魚片“滾湯”,名曰“秋湯”。有順口溜道:“秋湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康?！币荒曜郧?人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。 因此人們喜歡在秋分吃秋葵。因此秋分吃秋菜是好的,下面看看秋分可以吃哪些秋菜。
1、蘿卜
多吃蘿卜,可以有效地緩解喉部的不適,達(dá)到止咳化痰的效果。蘿卜在秋分吃什么菜好中,是很愛人們喜愛的。吃蘿卜,可以借助蘿卜中的芥子油促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),對(duì)食物進(jìn)行完整地消化,同時(shí)還能刺激人們的食欲,避免秋季食欲不振的問題。秋分人們?nèi)菀赘忻吧?多吃蘿卜可以讓蘿卜中豐富的維生素C和微量元素鋅幫助身體提高免疫力,提高抗病能力。
2、藕
秋令時(shí)節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯,涼拌或清炒最為合適。
3、山藥
能生津潤燥,有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能,故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥,使人毛發(fā)枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥,早晚常喝。
4、枸杞
枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,而將枸杞根煎煮后飲用,能夠降血壓。至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。但是,由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng),患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反,若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
秋分不適合吃什么
1、秋季忌食辛熱香燥的食物
蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品,多食助燥傷陰,可以加重內(nèi)熱,使燥邪侵犯人體。
2、秋季忌食油膩煎炸的食物
炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物,秋季食用后難以消化,容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱,食用油膩煎炸的食物會(huì)加重體內(nèi)積滯之熱,不利于人體適應(yīng)秋季干燥的特性。
3、秋季忌生吃水生植物
秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié),也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等,它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口,吃起來味道很美,并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是,生吃這類水生植物,極容易導(dǎo)致姜片蟲的感染,使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫,甚至形成潰瘍,一般常伴有腹瀉、食欲不振;兒童感染后,會(huì)出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象;少數(shù)情況嚴(yán)重者,可因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。因此,秋季忌生吃水生植物。
4、秋季忌吃肥甘食品
中醫(yī)認(rèn)為,秋季主肺氣,肺主辛味。如果肺氣太過,往往會(huì)導(dǎo)致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此,在飲食方面,以防燥護(hù)陰、滋陰潤肺為主,忌吃肥甘食品。
秋分節(jié)氣養(yǎng)生禁忌
1、注意胃部保暖
“秋分”節(jié)氣就快到,醫(yī)學(xué)專家提醒,秋分過后,氣候漸涼,胃病反復(fù)多發(fā)?；加新晕秆椎娜?應(yīng)特別注意胃部保暖,適時(shí)增添衣服,夜晚睡覺蓋好被子。此外,還要注意忌口,不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過黏的食物,戒煙戒酒,忌暴飲暴食,這是胃病患者必須牢記的秋分節(jié)氣養(yǎng)生禁忌。
2、注意添“秋衣”
秋分時(shí),全球晝夜等長,秋分之后,北半球各地晝短夜長。從秋分開始,我國大部分地區(qū)進(jìn)入了涼爽的秋季,并且雨水開始頻繁,雨水量一般不會(huì)很大,但雨水的到來也會(huì)使天氣變得寒冷。農(nóng)諺說:“一場秋雨一場寒,十場秋雨好穿棉”“白露秋分夜,一夜冷一夜”。秋分時(shí)節(jié),天氣轉(zhuǎn)涼,早晚溫差大,人體免疫力也會(huì)下降,這時(shí)細(xì)菌極易入侵,人也容易生病。建議公眾要時(shí)刻注意天氣變化,及時(shí)添加衣服,預(yù)防感冒。
3、多喝水少說話
秋分作為晝夜時(shí)間相等的節(jié)氣,在養(yǎng)生中也本著陰陽平衡的規(guī)律,以使機(jī)體保持“陰平陽秘”,即“謹(jǐn)察陰陽之所在,以平為期”。
秋分為什么要吃秋菜
1、秋菜
秋菜,意思是秋天收獲的蘿卜、大白菜等菜蔬。而現(xiàn)在,正值胡蘿卜、大白菜、大蔥、土豆、白蘿卜等秋菜上市之際。
2、原因
采回的秋菜一般家里與魚片“滾湯”,名曰“秋湯”。有順口溜道:“秋湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康?！币荒曜郧?人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。 因此人們喜歡在秋分吃秋葵。
秋分飲食選擇
1、百合
含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等,是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥?，F(xiàn)代研究表明,百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗凈,煮熟,放冰糖后冷卻食用,既可清熱潤肺,又能滋補(bǔ)益中。
2、大棗
據(jù)中醫(yī)專家講,大棗不光是甜美食品,還是治病良藥。大棗性味甘平,入脾胃二經(jīng)有補(bǔ)氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據(jù)藥理研究,大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。專家介紹說,大棗雖然味甘、無毒,但性偏濕熱,故不能多食,尤其內(nèi)有濕熱者,多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。
3、紅薯
有人對(duì)百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)此地的長壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是習(xí)慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。另外,紅薯是一種理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。
4、枸杞
枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,而將枸杞根煎煮后飲用,能夠降血壓。至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。但是,由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng),患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反,若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
秋分不適合吃什么
1、秋季忌食辛熱香燥的食物
蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品,多食助燥傷陰,可以加重內(nèi)熱,使燥邪侵犯人體。
2、秋季忌食油膩煎炸的食物
炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物,秋季食用后難以消化,容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱,食用油膩煎炸的食物會(huì)加重體內(nèi)積滯之熱,不利于人體適應(yīng)秋季干燥的特性。
3、秋季忌生吃水生植物
秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié),也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等,它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口,吃起來味道很美,并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是,生吃這類水生植物,極容易導(dǎo)致姜片蟲的感染,使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫,甚至形成潰瘍,一般常伴有腹瀉、食欲不振;兒童感染后,會(huì)出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象;少數(shù)情況嚴(yán)重者,可因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。因此,秋季忌生吃水生植物。
4、秋季忌吃肥甘食品
中醫(yī)認(rèn)為,秋季主肺氣,肺主辛味。如果肺氣太過,往往會(huì)導(dǎo)致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此,在飲食方面,以防燥護(hù)陰、滋陰潤肺為主,忌吃肥甘食品。
秋分為什么吃湯圓
1、吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成
在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱“冬至,粉糯米為丸,名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。
2、古時(shí)候
吃湯圓古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。
3、象征
冬至是一年中最長的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
吃湯圓的訣竅
1、吃湯圓不選大,鐘愛小湯圓
湯圓一般除了大小,還有有餡和無餡二種,無餡料小湯圓,熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓,由于內(nèi)餡多寡不同,大小不同,熱量也不同,有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡,鮮肉約50-60大卡。因此,為了避免攝入的熱量過剩,建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓,如果你實(shí)在不愛淡而無味的無餡湯圓,也最好是選擇肉餡的小湯圓。
2、吃湯圓不貪香,舍油炸改用煮
減肥族在吃湯圓應(yīng)避免用油炸方式,否則加倍的熱量將讓你事后懊悔莫及。最好采用熱水煮來吃,亦可使用花茶來煮味道更新鮮,放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不需要額外放糖。另外,可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣,也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜,增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯(cuò)選擇。
3、吃湯圓不圖填,不喝甜湯
5粒湯圓的熱量就有300多卡,再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯,攝取進(jìn)的熱量可就相當(dāng)驚人了。因此,建議你吃湯圓的時(shí)候,別盡搭些甜湯,不加任何味道的白湯,或是來杯消脂的花草茶,反而能讓你消解甜膩感,很不錯(cuò)喔!
4、吃咸湯圓多加菜,少加油蔥酥
在煮咸湯圓時(shí),建議加點(diǎn)青菜讓營養(yǎng)均衡一下。在湯圓最后快起鍋前,你是不是會(huì)再撒上1大匙的油蔥酥提味呢?的確,味道的確是加了好幾分,但同時(shí)100g就有514卡的油蔥酥,也讓熱量跳了好幾倍呢!建議你可用冬菜來替代油蔥酥,冬菜和油蔥酥的熱量,可是差了20%,選哪個(gè)更劃算,相信聰明的你心中一定有了答案。
秋分吃什么好
1、雪梨
雪梨就是對(duì)付秋燥的一種非常好的水果,直接吃或者榨汁都可以。中醫(yī)認(rèn)為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能,最適宜于季秋季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。但是對(duì)于一小部分體質(zhì)虛寒的人,直接吃雪梨容易產(chǎn)生腹脹、腹瀉等問題,則可以采用雪梨燉冰糖的方式,去寒意,只取其滋潤的效果。
2、蘿卜
秋分養(yǎng)生可適當(dāng)多食辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬,特別是白蘿卜、胡蘿卜。蘿卜要分生熟,中醫(yī)認(rèn)為,生者味辛、甘,性涼;熟者味甘,性平,入肺、胃經(jīng)。生吃可清熱生津,涼血止血,化痰止咳;而煮熟偏于益脾和胃,消食下氣。脾胃虛寒者不要吃生蘿卜,而可以煮熟吃,可以治脾胃失和、腹痛作脹、痢疾或腹瀉、飲食不消、反胃嘔吐。蘿卜生鮮狀態(tài)下食用具有良好的食療養(yǎng)生效果,即使曬干了也是萬能藥物。蘿卜干中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵,可為人體補(bǔ)充食物纖維和礦物質(zhì)。
一、秋分養(yǎng)生的習(xí)俗
從氣候上講，秋分是一年中的冷熱交界線，是冬天的前奏，一過秋分，就意味著夜晚慢慢變長，天氣逐漸寒冷起來，養(yǎng)生保健也要格外重視起來。中醫(yī)養(yǎng)生講究“陰陽平衡”，因而在精神和飲食上要注意調(diào)和。
俗話說“傷春悲秋”，也有“秋風(fēng)秋雨愁煞人”之言。在精神養(yǎng)生方面，由于秋季天氣的變化，人們的情緒也容易受到影響而產(chǎn)生“悲秋”之感。所以秋分過后人們應(yīng)保持神志安寧，減緩秋肅殺之氣對(duì)人體的影響，以適應(yīng)深秋容平之氣。此時(shí)正值天高氣爽，也較宜進(jìn)行戶外活動(dòng)，不妨開展一些運(yùn)動(dòng)量不是很強(qiáng)烈的戶外活動(dòng)，如登山、慢跑、散步也都是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)之選。
在飲食上，因秋屬肺金，酸味收斂補(bǔ)肺，辛味發(fā)散瀉肺，所以秋日宜收不宜散，要盡量少食蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味甘潤的果蔬。同時(shí)秋燥津液易傷，除了使用必備的護(hù)膚品來預(yù)防口唇和皮膚干燥之外，也應(yīng)多食潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物，比如銀耳、百合、秋梨、芝麻、藕等。諸如老鴨湯、鯽魚湯、豬肝湯等湯品也是秋季居家養(yǎng)生之佳品。
二、秋分養(yǎng)生吃這些
1、百合
百合又名菜百合、蒜腦薯、強(qiáng)瞿，是著名的保健食品和常用中藥。具有潤肺止咳、清心安神、清熱涼血、美容養(yǎng)顏的功效。百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，新鮮百合食療效果佳，很適合秋季食用。
中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。
2、梨
生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用?！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。
梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。秋季天干氣躁，是非常適合食用梨的季節(jié)。
3、紅薯
紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素b6等營養(yǎng)素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。
紅薯含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，有利于腸胃蠕動(dòng)。西醫(yī)認(rèn)為，秋季食用紅薯能促進(jìn)排便順暢，有利于消化、吸收，及免疫力的增強(qiáng)。
4、枸杞
枸杞味甘、性平；歸肝、腎、肺經(jīng)；質(zhì)潤氣和，可升可降；具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺生津等功效。胡蘿卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素a的合成前體等重要的生理功能。
枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
三、秋分節(jié)氣的習(xí)俗有那些
在每年的“秋分”來臨之際，我國很多地方都會(huì)舉行“豎蛋”的趣味游戲或比賽。選擇一個(gè)光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕輕地在桌子上把它豎起來。研究人員表示‘豎蛋’活動(dòng)寄寓了人們對(duì)生命、生育的敬畏和崇敬之情。” 這項(xiàng)源于中國的古老游戲，如今已經(jīng)走出國門，走向世界，很多國家和地區(qū)在中國農(nóng)歷秋分時(shí)節(jié)都會(huì)有這樣的活動(dòng)。
在嶺南地區(qū)有“秋分吃秋菜”的說法。“秋菜”是一種野莧菜，也稱之為“秋碧蒿”。多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。
在古代，秋分時(shí)候還有一種別致的習(xí)俗。就是把二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，再印上農(nóng)夫耕田圖樣，挨家挨戶去送，名曰“秋牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些秋耕和吉祥不違農(nóng)時(shí)的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動(dòng)聽。俗稱“說秋”，說秋人便叫“秋官”。
秋分這一天農(nóng)民都按習(xí)俗放假，每家都要吃湯元，而且還要把不用包心的湯元十多個(gè)或二三十個(gè)煮好，用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。
