秋分為什么吃湯圓
秋分季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關于四季養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“秋分為什么吃湯圓”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
秋分為什么吃湯圓
1、吃湯圓在明、清時期已經(jīng)約定俗成
在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱“冬至,粉糯米為丸,名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。
2、古時候
吃湯圓古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A,是我國的傳統(tǒng)習俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團,冬至吃湯團又叫“冬至團”;湯圓可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。
3、象征
冬至是一年中最長的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當成圓滿的象征。
吃湯圓的訣竅
1、吃湯圓不選大,鐘愛小湯圓
湯圓一般除了大小,還有有餡和無餡二種,無餡料小湯圓,熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓,由于內(nèi)餡多寡不同,大小不同,熱量也不同,有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡,鮮肉約50-60大卡。因此,為了避免攝入的熱量過剩,建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓,如果你實在不愛淡而無味的無餡湯圓,也最好是選擇肉餡的小湯圓。
2、吃湯圓不貪香,舍油炸改用煮
減肥族在吃湯圓應避免用油炸方式,否則加倍的熱量將讓你事后懊悔莫及。最好采用熱水煮來吃,亦可使用花茶來煮味道更新鮮,放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不需要額外放糖。另外,可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣,也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜,增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素攝取也是不錯選擇。
3、吃湯圓不圖填,不喝甜湯
5粒湯圓的熱量就有300多卡,再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯,攝取進的熱量可就相當驚人了。因此,建議你吃湯圓的時候,別盡搭些甜湯,不加任何味道的白湯,或是來杯消脂的花草茶,反而能讓你消解甜膩感,很不錯喔!
4、吃咸湯圓多加菜,少加油蔥酥
在煮咸湯圓時,建議加點青菜讓營養(yǎng)均衡一下。在湯圓最后快起鍋前,你是不是會再撒上1大匙的油蔥酥提味呢?的確,味道的確是加了好幾分,但同時100g就有514卡的油蔥酥,也讓熱量跳了好幾倍呢!建議你可用冬菜來替代油蔥酥,冬菜和油蔥酥的熱量,可是差了20%,選哪個更劃算,相信聰明的你心中一定有了答案。
秋分吃什么好
1、雪梨
雪梨就是對付秋燥的一種非常好的水果,直接吃或者榨汁都可以。中醫(yī)認為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能,最適宜于季秋季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為,梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。但是對于一小部分體質(zhì)虛寒的人,直接吃雪梨容易產(chǎn)生腹脹、腹瀉等問題,則可以采用雪梨燉冰糖的方式,去寒意,只取其滋潤的效果。
2、蘿卜
秋分養(yǎng)生可適當多食辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬,特別是白蘿卜、胡蘿卜。蘿卜要分生熟,中醫(yī)認為,生者味辛、甘,性涼;熟者味甘,性平,入肺、胃經(jīng)。生吃可清熱生津,涼血止血,化痰止咳;而煮熟偏于益脾和胃,消食下氣。脾胃虛寒者不要吃生蘿卜,而可以煮熟吃,可以治脾胃失和、腹痛作脹、痢疾或腹瀉、飲食不消、反胃嘔吐。蘿卜生鮮狀態(tài)下食用具有良好的食療養(yǎng)生效果,即使曬干了也是萬能藥物。蘿卜干中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵,可為人體補充食物纖維和礦物質(zhì)。
相關推薦
秋分為什么吃餃子
1、吃餃子的原因
一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
2、餃子餡之意
芹菜餡——即勤財之意 韭菜餡——即久財之意 ,白菜餡——即百財之意 香菇餡——即鼓財之意 ,酸菜餡——即算財之意 薺菜餡——即吉財之意 ,野菜餡——即野財之意 魚肉餡——既余財之意 ,牛肉餡——即牛財之意 羊肉餡——即洋財之意 ,大棗餡——即招財之意 三鮮餡——即三羊開泰之意。
秋分進補“四大寶”
1、百合
百合含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等,是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥?，F(xiàn)代研究表明,百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用,提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗凈,煮熟,放冰糖后冷卻食用,既可清熱潤肺,又能滋補益中。
2、大棗
據(jù)中醫(yī)專家講,大棗不光是甜美食品,還是治病良藥。大棗性味甘平,入脾胃二經(jīng)有補氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據(jù)藥理研究,大棗有保護肝臟、降低血脂等作用。專家介紹說,大棗雖然味甘、無毒,但性偏濕熱,故不能多食,尤其內(nèi)有濕熱者,多食會出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應。
3、紅薯
有學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。另外,紅薯是一種理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。
4、枸杞
枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,而將枸杞根煎煮后飲用,能夠降血壓。至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護膚等作用。但是,由于枸杞溫熱身體的效果相當強,患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反,若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
秋分不宜吃什么
1、秋季忌食辛熱香燥的食物
蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品,多食助燥傷陰,可以加重內(nèi)熱,使燥邪侵犯人體。
2、秋季忌食油膩煎炸的食物
炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物,秋季食用后難以消化,容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱,食用油膩煎炸的食物會加重體內(nèi)積滯之熱,不利于人體適應秋季干燥的特性。
3、秋季忌生吃水生植物
秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié),也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等,它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口,吃起來味道很美,并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是,生吃這類水生植物,極容易導致姜片蟲的感染,使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫,甚至形成潰瘍,一般常伴有腹瀉、食欲不振;兒童感染后,會出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象;少數(shù)情況嚴重者,可因衰竭或虛脫導致死亡。因此,秋季忌生吃水生植物。
4、秋季忌吃肥甘食品
中醫(yī)認為,秋季主肺氣,肺主辛味。如果肺氣太過,往往會導致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此,在飲食方面,以防燥護陰、滋陰潤肺為主,忌吃肥甘食品。
導讀：秋分為什么要豎蛋？我國春分和秋分節(jié)氣都有豎蛋的習俗，很多地方會舉行豎蛋的比賽，那么秋分為什么要豎蛋，你了解嗎？今天小編為您介紹。
秋分為什么要豎蛋？
早在4000年前，中國就有了秋分立蛋的傳統(tǒng)，當時是為了慶祝秋天來臨。其實，立蛋與秋分并不相干，是要使蛋的重心必須低于蛋中部最大周長的曲線位置。
在古老的傳說中，秋分這天最容易把雞蛋立起來。據(jù)史料記載，秋分立蛋的傳統(tǒng)起源于4000年前的中國，以慶祝秋天的來臨。豎蛋活動寄寓了人們對生命、生育的敬畏和崇敬之情。
據(jù)天文專家介紹，秋分這一天是時間的平衡，是白天和夜晚的平衡，蛋站立的穩(wěn)定性最好。亦有觀點認為豎蛋與秋分無關，雞蛋可以在一年中的任何一天豎立起來。同時，中國民間還有秋分豎蛋的習俗，一些地方在秋分這天舉行豎蛋的趣味游戲或比賽。
為什么在秋分這一天雞蛋容易立起來呢？網(wǎng)絡上流傳著這樣的說法：一是秋分是南北半球晝夜平分的日子，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球日公轉(zhuǎn)的軌道平面處于一種力的相對平衡狀態(tài)，有利于豎蛋；二是秋分正值秋季的中間，不冷不熱，花紅草綠，人心舒暢，思維敏捷，動作利索，也易于豎蛋成功。
但有專家認為這是純粹的技巧問題，與秋分無關。雞蛋可以在一年中的任何一天豎立起來，而且立穩(wěn)的雞蛋在沒有外界干擾的情況下，可以保持十幾天不倒。有的認為是雞蛋殼表面并不光滑，只要找到適當?shù)?個表面顆粒，就能像底盤一樣托起整個蛋。
根據(jù)經(jīng)驗，應這樣秋分豎蛋：雞蛋的表面其實是高低不平的，有許多突起的小山，山高0.03毫米左右，山峰之間的距離在0.5毫米～0.8毫米。根據(jù)三點確定一個平面的道理，只要找到三個合適的小山支點，就能使雞蛋豎立起來了。此外，生下后4～5天的雞蛋，由于蛋黃素帶松弛，蛋黃下沉，重心下降，更有利于雞蛋的豎立。
秋分的其他習俗：吃秋菜、送秋牛
秋分時節(jié)，在我國民間還有吃秋菜、送秋牛、粘雀子嘴等趣味習俗。
很多地方在秋分時節(jié)要吃一種叫做野莧菜的野菜，有的地方也稱之為秋碧蒿。秋分一到，全家人都去采摘秋菜。采回的秋菜一般人家與魚片滾湯，燉出來的湯叫做秋湯。有順口溜這樣說：秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。
秋分到來之際，在一些地方，還有挨家挨戶送秋牛圖的。其圖是把紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣，名曰秋牛圖。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些秋耕和吉祥不違農(nóng)時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽，俗稱說秋，說秋人稱秋官。這種習俗體現(xiàn)了人們追求五谷豐登的美好愿望。
秋分這一天，我國很多地方的農(nóng)村還有煮湯圓吃的習俗，除了自己食用外，還要煮二三十個不用包心的湯圓，插上細竹簽放在田邊地頭，這就是粘雀子嘴，寓意是讓雀子不要來破壞莊稼。
秋分如何養(yǎng)生？
秋分節(jié)氣養(yǎng)生要本著平衡、調(diào)和陰陽的原則，重視保養(yǎng)內(nèi)守之陰氣，凡起居、飲食、精神、運動等方面的應順應收斂，以平為主。
1、起居：秋分早晚溫差明顯，體質(zhì)虛弱、患有胃腸病或慢性肺部疾病的人要注意早晚添加衣物，不能盲目追求秋凍，要結(jié)合實際氣溫及自身身體條件，尤其要注意頭部、腹部的保暖。
2、運動：秋分過后是開展運動鍛煉的好時機。散步、慢跑、打球、游泳，或打太極拳、八段錦、五禽戲等養(yǎng)生氣功均可。但應注意秋季的運動不適合大強度、大汗淋漓的運動方式。
3、飲食：秋分時節(jié)晝夜等長，飲食養(yǎng)生要本著陰陽調(diào)和的原則，做到虛則補之、實則瀉之、寒者熱之、熱者寒之。也要適當選用清潤、溫潤的食物以防秋燥癥。清潤的食物可選雪梨、蜂蜜、甘蔗、百合、銀耳等，溫潤的食物可選芝麻、核桃、杏仁、板栗等。
4、情緒：秋分節(jié)氣的情志調(diào)節(jié)主要是保養(yǎng)神志、收斂神氣，減少悲秋情緒。也可在秋高氣爽之時，與親朋好友一道登山暢游，飽覽美景。
提醒，秋分有豎蛋的習俗，有興趣的朋友不妨在秋分這一天試著豎蛋，看自己能豎起來幾個，哪怕失敗也無妨。
養(yǎng)生導讀：進入九月，有一個很重要的節(jié)氣，那就是秋分。今年的秋分節(jié)氣是在2014年9月23日，有秋天平分的含義。關于秋分的習俗，你知道多少？秋分習俗吃什么呢？下面為您介紹秋分節(jié)氣的三大飲食習俗，看看不同地區(qū)的秋分習俗有什么不同！
秋分習俗吃什么？
一、秋分吃秋菜
在嶺南地區(qū)，昔日四邑（現(xiàn)在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個不成節(jié)的習俗，叫做秋分吃秋菜。秋菜是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為秋碧蒿。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般家里與魚片滾湯，名曰秋湯。有順口溜道：秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
野莧菜含有多種營養(yǎng)成分。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容。適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。
野莧菜葉子中富含鈣質(zhì)，對骨骼生長發(fā)育有促進作用，同時它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營養(yǎng)成分，常吃還可提高身體免疫力，素有長壽菜的美稱。其最大的功效是祛濕熱消積食，也使它成為一些減肥者們的福音，多食用野莧菜可促進排毒，減肥輕身。
野莧菜的吃法有好多，我們常做的就是炒著吃，涼拌著吃，做大餡包子更好吃。下面為您介紹野莧菜的一道食譜。
推薦食譜：野莧菜黃豆?jié)L鯽魚
材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜4片。
做法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗量），老火滾沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。
二、秋分煮湯圓
秋分這一天，農(nóng)民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀嘴兒。煮好十多只實心的湯圓，放在盤子里晾著。從竹林里砍來帶葉的竹子，各家的孩童把一只只湯圓戳在竹竿的頂端，扛到地里，再一根根插在自家的田埂上。希望糯米做的湯圓，能粘住偷食的雀兒的嘴巴，讓它受個教訓，今后不再敢來。
推薦食譜：芝麻花生湯圓
材料：糯米粉200克、花生20克、芝麻60克、豬油煉30克。水（溫）160克、白砂糖50克。
做法：
1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟，放涼后倒入料理機的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀。加入豬油，攪拌均勻，餡料分成15克一個，捏成團，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包。
2、在糯米粉中一點點倒入溫水，揉成光滑的面團。取出其中40克放入開水中煮熟，再和剩下的糯米團揉勻，將面團揉成長條，分成25克每個的小劑子，揉圓。取一個劑子拍扁，捏成中間厚四邊薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口、然后揉圓，一個湯圓就做好了。
3、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。
溫馨提醒：湯圓屬于高糖、高脂的食物，每次食用的量，以50g-100g為宜。同時，吃過湯圓后就不能再吃其它高糖食物，并應當酌量減少主食攝入。第一頓沒有吃完的湯圓，不能油炸之后再食用。這種方式會更加重油脂含量，對膽囊、胰腺等舊疾患者尤其存在健康隱患。
三、秋分吃芋餅
老北京還有秋分吃芋餅的習慣，因為芋頭這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。
芋艿的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達７０％，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素Ｃ、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節(jié)炎等病癥有一定作用。
推薦食譜：芋餅
材料：芋頭300克、橘餅120克、白砂糖30克，色拉油15克，淀粉（玉米）5克。
做法：芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥；芋頭泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉勻成團，再分成數(shù)份，一一壓平。橘餅切碎，包入芋團中，上面再各放一小粒金橘，全部做好；入鍋用大火，蒸約5分鐘，取出；另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。
秋分有什么習俗？
秋分除了以上飲食習俗外，還要以下的幾個風俗習慣：
1、祭月
秋分曾是傳統(tǒng)的祭月節(jié)。如古有春祭日，秋祭月之說?，F(xiàn)在的中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的祭月節(jié)而來。據(jù)考證，最初祭月節(jié)是定在秋分這一天，不過由于這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同，不一定都有圓月。而祭月無月則是大煞風景的。所以，后來就將祭月節(jié)由秋分調(diào)至中秋。
2、豎蛋
在每年的秋分那一天，世界各地都會有數(shù)以千萬計的人在做豎蛋試驗。這一被稱之為中國習俗的玩藝兒，何以成為世界游戲，目前尚難考證。不過其玩法確簡單易行且富有趣味：選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。秋分成了豎蛋游戲的最佳時光，故有秋分到，蛋兒俏的說法。豎立起來的蛋兒好不風光。
3、拜神
秋分前后的民俗節(jié)日有二月十五日開漳圣王誕辰：開漳圣王又稱陳圣王，為唐代武進士陳元光，對漳洲有功，死后成為漳洲守護神。二月十九日觀世音菩薩誕辰，每逢誕辰，信徒多茹素齊，前往各觀音寺廟祭拜。二月二十五日三山國王祭日：三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣的獨山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民秋為守護神，因此信徒以客籍人士為主。
4、送秋牛
秋分隨之即到，其時便出現(xiàn)挨家送秋牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣，名曰秋牛圖。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些秋耕和吉祥不違農(nóng)時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽。俗稱說秋，說秋人便叫秋官。
春節(jié)為什么吃湯圓
1、春節(jié)為什么吃湯圓
相傳漢武帝時宮中有一位宮女,名叫“元宵”,長年幽于宮中,思念父母,終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她,于是對漢武帝謊稱,火神奉玉帝之命于正月十五火燒長安,要逃過動難,唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓,并由全體臣民張燈供奉。武帝準湊,“元宵姑娘”終于見到家人。此后,便形成了元宵節(jié)。
2、春節(jié)的時間
春節(jié)的時間在公歷1月21日至2月21日之間游動?！白钤绲拇汗?jié)”(如1966年的1月21日)和“最遲的春節(jié)”(如1985年的2月20日)相差整一個月。根據(jù)歷法計算,如果農(nóng)歷不進行人為調(diào)整的話,2319年2月21日將迎來“史上最晚春節(jié)”,此前春節(jié)最遲出現(xiàn)在公歷2月20日,為1920年和1985年。
3、春節(jié)的神話傳說
熬年守歲:太古時期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,一天換一種口味,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談“年”色變。后來,人們算準了“年”肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞,稱作“年關”,并且想出了一整套過年關的辦法:每到這一天晚上,把宅院的前后門都封住,躲在屋里吃“年夜飯”,由于這頓晚餐須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過這一夜,吃過晚飯后,誰都不敢睡覺,擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。
各地的特色湯圓有什么
1、寧波豬油湯圓
據(jù)考證始于宋元時期,距今已有700多年的歷史,它用當?shù)厥a(chǎn)的一級糯米磨成粉做成皮。豬板油剔筋、膜,切末斬碎,放盆中加白糖,芝麻粉拌勻揉透,搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團,捏成酒盅形,放入餡心,收口搓圓成湯團。鍋內(nèi)清水燒沸,放入湯團煮三分鐘后,待湯團浮起時加入少量涼水,并用勺推動以防黏鍋。再稍煮片刻,待餡心成熟,湯團表皮呈玉色,有光澤時,即連湯舀入碗中,加入白糖,撒上桂花即成。豬油湯團以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡,湯團皮薄而滑,白如羊脂,油光發(fā)亮,鮮爽可口,令人稱絕。
2、廣東潮汕四式湯圓
先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料,將湯圓皮分別包入四種不同的餡心,做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩,四種味道各異。
春節(jié)有什么習俗
1、掃塵
“二十四,掃房子” ,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時代就有春節(jié)掃塵的風俗。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。
2、拜年
春節(jié)拜年時,晚輩要先給長輩拜年,祝長輩長壽安康,長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩,據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟,因為“歲”與“祟”諧音,晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種,一種是以彩繩穿線編作龍形,置于床腳,此記載見于《燕京歲時記》;另一種是最常見的,即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當眾賞給,亦可在除夕夜孩子睡著時,由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現(xiàn)在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行。
為什么冬至吃湯圓
1、為什么冬至吃湯圓
據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗。吃湯圓在明、清時期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。
2、吃“冬至湯圓”為何長一歲
據(jù)史料記載,上古的夏殷周時代,對“正月”的具體時間安排是不一樣的。夏以今農(nóng)歷一月為正月,第一個節(jié)氣是立春;殷以今農(nóng)歷十二月為正月,一年中的第一個節(jié)氣為小寒;周則同樣以今農(nóng)歷十二月為正月,但一年中的第一個節(jié)日卻是從冬至開始,因此冬至這一天,也就是當年的“元旦”。
周以后,計算二十四節(jié)氣,都從冬至開始,這樣冬至便成了“歲首”。再者冬至所在的十一月份曾經(jīng)是“正月”。這也就是“冬至大如年”一說的來頭。
有學者認為,正是由于歷史上確有一段時間把“冬至”視為“歲首”,把冬至的前一天之夜視為“歲除”。當冬至節(jié)隨著歷史的發(fā)展而呈式微之態(tài)時,原來那些習俗,便漸漸融入了后來盛行的“春節(jié)”之中了。
冬至具備“陽氣始至”的特殊特點,意味著“陽氣始生”,萬物開始萌動。因此,在冬至日吃湯圓,又何嘗不是意味著新一年的開始呢。因此長了一歲,似乎也在情理之中了。
3、冬至還吃什么傳統(tǒng)食物
餃子:每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯,各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！薄槭裁炊吝@天要吃餃子呢。據(jù)說這種習俗,是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
羊肉:冬天有兩次吃羊肉的大日子,一為立冬,一為冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分,有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅信,一碗羊湯帶來的溫暖,足以抵擋一冬的嚴寒。
冬至怎么吃湯圓不發(fā)胖
竅門一:吃湯圓不選大,鐘愛小湯圓
湯圓一般除了大小,還有有餡和無餡二種,無餡料小湯圓,熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓,由于內(nèi)餡多寡不同,大小不同,熱量也不同,有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡,鮮肉約50-60大卡。因此,為了避免攝入的熱量過剩,建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓,如果你實在不愛淡而無味的無餡湯圓,也最好是選擇肉餡的小湯圓。
竅門二:吃湯圓不貪香,舍油炸改用煮
減肥族在吃湯圓應避免用油炸方式,否則加倍的熱量將讓你事后懊悔莫及。最好采用熱水煮來吃,亦可使用花茶來煮味道更新鮮,放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不需要額外放糖。另外,可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣,也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜,增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素攝取也是不錯選擇。
什么人不適合吃湯圓
1、胃腸消化功能不良者
湯圓是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
2、老年人
老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞咽反射也比較遲鈍,可能會因急速吞咽而引起湯圓卡喉,導致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃湯圓一定要細嚼慢咽。
3、急性胃腸炎患者
很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,這時候如果多吃湯圓反而會加重胃腸道負擔。
4、嬰幼兒
3歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合吃湯圓的。由于糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎湯圓餡中的花生?；加泻粑兰膊〉暮⒆討M量少吃湯圓以防加重病情。另外,小兒消化功能較弱,吞咽反射尚未發(fā)育完善,即使大一些的孩子吃湯圓時不能急于整個吃,要分成1/3～1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不測。
