上湯金針菜——止渴生津養(yǎng)血平肝
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“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“上湯金針菜——止渴生津養(yǎng)血平肝”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
金針菜是黃花菜，子不過叫法不同，它是一種具有很好保健作用的養(yǎng)生食材類型。它可以起到促進食欲的作用，而且也可以有生津的功效，對于養(yǎng)肝來說有好處。金針菜可以有很多的食用方法，來看看上湯金針菜的制作方法，這樣的一款食譜可以有養(yǎng)血的功效。
營養(yǎng)價值:
花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、卵磷脂、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合神經(jīng)衰弱、健忘失眠、氣血虧損、體質(zhì)虛弱者食用
上湯黃花菜所需材料
金針菜適量
上湯黃花菜的做法
1、將黃花菜洗凈，瀝水。
2、鍋置火上，燒沸上湯，下入黃花菜，調(diào)入鹽，裝盤即可。
上湯金針菜的功效與作用
金針菜富含卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、腦動脈阻塞等有特殊功效。金針菜味甘涼，有清熱、消炎、利濕、利尿的功效。金針菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。這樣的養(yǎng)生湯品可以有清熱解毒去火的作用，對于生津有好處，而且也可以有保護肝臟的作用，經(jīng)常吃的話可以起到祛濕的作用，對于調(diào)理體質(zhì)，通乳健脾胃來說都是不錯的選擇，而且也可以有提高免疫力的功效。
上湯金針菜是一道很有養(yǎng)生作用的食譜類型，適合的人群有很多，特別是對于預(yù)防心血管疾病來說有一定的好處，而且也可以起到清熱解毒去火的功效，日常生活中是不錯的養(yǎng)生保健的食譜，上湯金針菜，止渴生津，養(yǎng)血平肝。對于通乳健脾來說都是有好處的，可以經(jīng)常吃。
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我們都知道金針菜又名黃花菜，它富含各種營養(yǎng)物質(zhì)的同時還有很高的藥用價值。它可以治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等等。下面小編帶你一起來了解一下金針菜吧。
營養(yǎng)價值
每100g金針菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
藥用價值
金針菜-萱草一名紫萱-又名忘憂草。
吳中書生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：萱草忘憂。(出《述異記》) 人們用來佐膳的金針菜，學(xué)名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產(chǎn)。據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為忘憂草。
蘇東坡曾賦日：萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插。他所述的芳心，就是指母親的愛心。白居易也有過詩云：杜康能散悶，萱草解忘憂。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實，從科學(xué)的角度來看，一棵區(qū)區(qū)無名小花，本身并無含有任何解憂的元素，只不過在觀賞之際，助人轉(zhuǎn)移情感，稍散一時悶，略忘片刻之憂而已。在50年代，據(jù)聞敬愛的董必武同志在公差外地時，寄給夫人何連芝四句道：貽我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老，以此勸慰她勿再為家事多憂。
金針菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
金針菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。金針菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
金針菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。
有小毒。
②《云南中草藥選》：甘微辛，平。
功用主治-金針菜的功效
養(yǎng)血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
②《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。
治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關(guān)節(jié)腫痛。
③《云南中草藥》：養(yǎng)血補虛，清熱。
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢;或燉肉。
外用：搗敷。
【選方】
①治腰痛，耳鳴，奶少：金針菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)
②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：金針菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
③治月經(jīng)少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)
⑥治乳癰腫痛，瘡毒：金針菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)
⑦治小兒疳積金針菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
近代中外學(xué)者對金針菜的藥用價值更有進一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把金針菜稱健腦菜：我國《營養(yǎng)學(xué)報》曾評價金針菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而金針菜恰恰相反具備了這些特點。
常吃金針菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、金針菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
金針菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
注意事項
金針菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮金針菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙堿。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必我們都了解到金針菜有著豐富的營養(yǎng)，有著很高的營養(yǎng)價值的同時還有著很高的藥用價值。但是我們在食用金針菜的時候也要避免中毒。所以對它進行了解還是有必要的。希望小編的介紹能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
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金針菜的藥用價值與應(yīng)用金針菜怎么吃 吃之前先辣手摧花金針菜是什么 它有哪些功效與作用新鮮金針菜金針菜的營養(yǎng)價值茵陳嵩金針菜大家在日常經(jīng)常食用的一種傳統(tǒng)蔬菜，色澤金黃，香味濃郁，做法多種多樣，不同的做法可以使大家領(lǐng)略不一樣的美味。金針菜的營養(yǎng)價值也是非常高的，可以達到一個很好的益腦健智的功效，其中富含有大量的卵磷脂也可以達到一個很好的抗衰老的效果。可以幫助大家在美味的同時達到一個養(yǎng)生保健的功效。
經(jīng)常食用金針菜對于自身是有百利而無一害的。高血壓患者朋友在日常食用金針菜可以達到一個很好的降血壓的功效，同時還能夠降低自身體內(nèi)膽固醇的含量。抑制體內(nèi)癌細胞的生長，同時金針菜中還含有大量的粗纖維，能夠有效的解決自身出現(xiàn)的便秘腹瀉問題，呵護自身腸道健康安全，非常適合孕婦及中老年人朋友食用。
金針菜怎么吃比較好，可以炒著吃或者是涼拌都可以，食用方法多樣化，而且也能補充豐富的維生素和纖維素的作用，對于補虛養(yǎng)血來說有好處，今天就來介紹一種可以有補心作用的金針菜豬心湯的做法，可以有養(yǎng)心安神的功效。
金針菜豬心湯
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合產(chǎn)婦和老人
金針菜豬心湯所需材料
黃花菜20克、小油菜50克、豬心半個、鹽利水
金針菜豬心湯的做法
1、豬心洗凈，入水蒸燙，撈起入涼水中用手擠壓去血水，反復(fù)換水。
2、豬心加3碗水煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，取出切薄片。
3、干黃花菜去蒂，泡水洗凈;小油菜洗凈。
4、用兩碗水，加入黃花菜煮，水燒開后將小油菜、豬心放入，加鹽調(diào)味即可食用。
金針菜豬心湯的功效與作用
黃花菜具有清熱解毒、消炎止血、健腦益智、潤腸通便、止渴生津、解酒毒的功效。豬心具有補虛、安神定驚、養(yǎng)心補血、營養(yǎng)血液的功效。油菜具有潤腸通便、解毒消腫、降低血脂的功效。此湯具有清熱解毒、養(yǎng)心安神、助眠、補虛養(yǎng)血、潤腸通便的功效。豬心具有養(yǎng)心的作用，對于預(yù)防心臟疾病有好處，而且也可以有安神的功效，和金針菜一起吃，可以有潤腸通便的作用和效果，而且也可以排毒。
金針菜豬心湯的制作方法很簡單，而且具有很好的保健的作用和效果，對于預(yù)防疾病有好處，同時也可以有潤腸通便的作用，含有的纖維素比較多，可以有排毒的功效，日常生活中可以經(jīng)常吃這樣的養(yǎng)生保健的食譜，對于健康是有好處的，可以經(jīng)常吃。
金針菇和金針菜看似差不多，其實是不同的食物，這兩種食物是可以相互搭配食用的哦，金針菜可以補充豐富的纖維素和維生素可以促進食欲，還可以清熱解毒，今天介紹的這道金針菜炒金針菇可以有潤腸通便的作用，還可以促進食欲，來看看吧。
金針菜炒金針菇
食療功效:補肝益腸、清熱利尿、潤腸通便
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B、C、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵
適宜人群:尤其適合氣血虧損、體質(zhì)虛弱、心慌氣短、陽痿早泄的男性
所需材料
主要食材金針菇、金針菜、鹽、紅椒、青椒
金針菜炒金針菇的做法
1、將金針菇洗凈;金針菜泡發(fā)，洗凈;紅椒、青椒洗凈，去籽，切條。
2、鍋置火上，燒熱油，放入紅椒、青椒爆香。
3、再放入金針菇、金針菜，調(diào)入鹽，炒熟即可。
功效與作用
金針菜具有清熱解毒、止血、健腦益智、潤腸通便、止渴生津、解酒毒的功效。金針菇具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。此菜具有補肝益腸、清熱利尿、潤腸通便的功效。這道食譜可以有清熱解毒的作用，對于利尿消腫有好處，而且還可以起到健腦益智的效果，可以有清熱解毒的作用，這樣的搭配方法可以有促進食欲提高體質(zhì)的效果。
今天介紹的這道金針菜炒金針菇是不是很簡單呢，金針菜和金針菇都是營養(yǎng)豐富的食材類型哦，而且還可以有促進食欲的作用，兩者相互搭配可以有潤腸通便的作用，同時也可以清熱解毒潤肺，金針菜和金針菇有豐富的維生素和纖維素，可以潤腸促進食欲，大家可以試試這樣的食譜。
金針菜又叫黃花菜，是生活中常見食物。現(xiàn)代人飲食越來越雜，也有人擔心飲食中熱量過高會導(dǎo)致發(fā)胖。其實不然，金針菜的熱量不算高，偶爾吃是不會發(fā)胖的，對身體健康也有好處。
1.金針菜的熱量(以100克可食部分計)是199大卡(832千焦)。每100克金針菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
2.黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
3.用為良藥的黃花菜在各類藥書早有記載，不完全統(tǒng)計：《本草綱目》：“萱草味甘而氣微涼，能去濕利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂郁”。 《救荒本草》：“味甘，無毒。” 《滇南本草》：“味甘，平”，“治婦人虛燒血干。” 《綱目》：“甘、涼、無毒”；“消食，利濕熱?！?《日華子本草》：“治小便赤澀，身體煩熱，除酒疸。” 《本草圖經(jīng)》：“安五臟，利心志，明目。作菹利胸膈。” 《嶺南采藥錄》：“煎水飲之，治牙痛?！?《安微藥材》：“治夜盲?！?《藥膳與食療》1998年第1期上刊登的“健腦食品—黃花菜”;很遺憾，不是專治減肥的，但是作為富含纖維素的蔬菜，對身體總是有好處的。
可能對金針菜這種蔬菜，很多朋友在生活中是比較少食用的，對于它的營養(yǎng)價值也會了解較少。其實，金針菜這種蔬菜，富裕腸道的蠕動和消化是有幫助的，所以便秘患者在平時吃一些金針菜，可以幫助體內(nèi)進行排便，希望便秘患者可以多去了解金針菜的營養(yǎng)價值，對于治療便秘是有幫助的。
便秘這種情況在生活中是比較常見的，如果我們不知道如何去處理便秘這種疾病，可能會影響到我們的身體健康，便秘是可以通過食用一些食物來慢慢的調(diào)節(jié)的，所以希望便秘患者可以了解金針菜的營養(yǎng)價值。
便秘是指由于糞便在腸內(nèi)停留過久，以致大便次數(shù)減少、大便干結(jié)、排出困難或不盡。一般兩天以上無排便，可提示便秘存在。如果每天均排大便，但排便困難且排便后仍有殘便感，或伴有腹脹，也應(yīng)納入便秘的范圍。食療+保健，緩解便秘。
養(yǎng)生專家認為黃花菜(金針菜)本身是寒涼性食物(小貼士:食物簡單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個屬性)寒涼性食物：在藥理上講屬于陰性,有清熱,瀉火,涼血,
解毒等功效,多適用于熱性病癥。而部分便秘患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)(小貼士:人體簡單分為陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個易患疾病的體質(zhì))。
陽虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物,
因此黃花菜(金針菜)的寒涼性恰恰助長了便秘患者體內(nèi)中的“寒”癥。綜上所述便秘人群不可以吃 黃花菜(金針菜)等寒涼性食物。
根據(jù)文章提供的信息，相信便秘患者應(yīng)該知道金針菜對于治療便秘的功效了吧。為了讓你們在生活中利用金針菜的營養(yǎng)價值，我們建議大家在生活中可以多去了解金針菜的藥用功效，因為它對于腸道的蠕動是很好的，可以緩解便秘的情況。
金針菜又叫黃花菜，很多人都喜歡吃，營養(yǎng)價值豐富，金針菜中含有秋水仙堿，對人體有害，但是也能完全避免，如果不小心吃了金針菜而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，也要注意處理，避免情況嚴重。
1、吃黃花菜中毒能避免
大家平時吃黃花菜中毒事件是完全可以避免的，因為黃花菜本身沒有毒性，主要是它里面的秋水仙堿，在進入體以后能轉(zhuǎn)化成帶毒的成分，但是這種物質(zhì)在遇到高溫時就會失去活性，因此大家在食用以后把黃花菜焯水，也就避免中毒事件的發(fā)生。
2、吃黃花菜中毒以后可以催吐
如果真要食用不當，因為吃黃花菜出現(xiàn)了中毒，可以用催吐的方法進行及時的處理，催吐以后能讓人們食用的黃花菜排出體外，它里面的毒性成分也會隨之排出，這樣人們的中毒癥狀就會減輕或者消失。
3、吃黃花菜中毒可以輸水
吃花花菜出現(xiàn)中毒以后可以入時輸水，也能起到不錯的解毒作用。因為黃花菜中的毒性成分是溶于水的，人們輸水以后就會讓身體內(nèi)的毒性稀釋，從而也就減輕了它們對人類身體的傷害，但是這里大家要注意，食用黃花菜中毒以后大量飲用是起不到解毒作用的，必須采用靜脈輸水。
金針菜和金針菇就差一個字不同，很多人會搞混，甚至以為兩者一樣，因此鬧出了很多笑話。甚至嚴重時，涉及到有關(guān)菜的制作，亦或是采購食材的時候，會發(fā)生一些無法挽救的錯誤，導(dǎo)致正常菜品無法制作完成。那么，金針菜是金針菇嗎？
答案不是。金針菜的俗稱是黃花菜，是一種常見的食材。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同草菇，營養(yǎng)價值高。黃花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
而金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。同時，金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
因此說，金針菜不是金針菇。金針菇是一種食用菌，白色細長的桿子小小的圓扁平菌蓋。而黃花菜就是新鮮的金針菜.含有秋水仙堿.微毒,烹調(diào)不當并食用過多會導(dǎo)致中毒，輕者嘔吐，重者死亡。
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