蘿卜燉牛肉
養(yǎng)生燉品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蘿卜燉牛肉”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉和蘿卜一起燉，味道不錯，而且有營養(yǎng)。
蘿卜燉牛肉的營養(yǎng)價值
蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。
蘿卜燉牛肉的功效作用
【蘿卜】
1、增強機體免疫功能：蘿卜含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的維生素和微量元素，特別是鋅。有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜中含有芥子油，而芥子油可以促進消化，從而增加食欲，對消化系統(tǒng)有幫助。
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中含有豐富的的淀粉酶，而食物中的淀粉、脂肪可以通過淀粉酶得到充分的消化。
4、防癌抗癌：蘿卜的營養(yǎng)物質(zhì)可以吞噬一些細胞的活力，可以排除癌細胞。蘿卜中含有的多種酶，多種酶可以笑話致癌的亞硝酸胺，可以防癌。
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉對身體的肌肉有療效、也可以增強身體體內(nèi)的力量，可以促進新陳代謝。
2.增加免疫力：牛肉對免疫力有療效，促進身體的新陳代謝和新生，有助于訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進康復(fù)：牛肉對抗體、抗病能力有幫助，對手術(shù)后、大病初愈調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織特別適宜。
4.補鐵補血：造血功能需要鐵元素，牛肉中有大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅元素，合成蛋白質(zhì)是需要鋅元素、鋅元素可以防止新肌肉被氧化，鋅元素對防衰防癌具有好處。鉀元素對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用，牛肉就含有鉀元素。含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【枸杞】
1.明目：枸杞對眼睛有功效，可以保護眼睛，也可以預(yù)防眼睛。
2.提高機體免疫力：枸杞有對身體的免疫功能有好的幫助，可以補氣補精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.降三高：整理血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4.枸杞子促進胃腸蠕動，排毒美容，養(yǎng)顏等作用。
【蘿卜燉牛肉】
蘿卜燉牛肉有補脾胃、強筋骨、益氣血的功效。
蘿卜燉牛肉的做法
牛肉用清水多洗幾次，牛肉切成小塊。
把蘿卜洗干凈。
牛肉下鍋，放入生姜，開始煮。
當(dāng)水煮開5分鐘加入蘿卜，大料，適當(dāng)鹽。
蘿卜塊好時加入枸杞和花椒，煮兩分鐘即可。
蘿卜燉牛肉的烹飪技巧
黑胡椒和枸杞一定不要煮時間太長，會影響口感。
蘿卜燉牛肉的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。
禁忌人群：脾虛泄瀉者慎食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。所以一般白蘿卜用來煮湯味道會很好。這里介紹的就是和牛肉一起煮，大家不妨試試。
Ys630.com相關(guān)知識
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來的美食自己享受。胡蘿卜燉牛肉是一道對人廚藝要求不高的簡單家常美食。在做這道菜的時候，準備簡單的調(diào)味品就好，出鍋時也會聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、胡蘿卜去皮切塊
3、牛肉涼水下鍋焯水
4、焯好后瀝干水盛盤
5、調(diào)料備好
6、熱鍋涼油放入辣椒
7、放入牛肉翻炒
8、放入黃酒繼續(xù)翻炒，然后放生抽，糖，調(diào)料，加入足夠的水蓋蓋大火燒開中火燉一小時左右
9、等湯汁不多時放入適量鹽
10、放入胡蘿卜攪勻
11、蓋蓋燜15分鐘，加適量雞精，即可收汁出鍋
12、盛盤
上班族通常并沒有過多的時間和精力去做飯，學(xué)會幾個簡單的菜肴是很不錯的。胡蘿卜燉牛肉的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
白蘿卜和牛肉都是營養(yǎng)價值很高的食物。如今的人們在飲食上不僅僅只滿足味覺了，更注重的就是養(yǎng)生。所以今天就來為大家介紹一款養(yǎng)生且好吃的一道菜，那就是白蘿卜燉牛肉。那這道菜應(yīng)該怎么做，如何搭配，如何燉才更美味，更有營養(yǎng)呢?下邊大家就一同來看看它的做法吧。
白蘿卜燉牛肉這道菜做起來其實不難，但是最難的就是如何燉出營養(yǎng)來。相信很多的人都比較關(guān)注這個問題呢?但是主要方法正確，相信大家做出來的白蘿卜燉牛肉一定是美味加營養(yǎng)的完美菜肴哦!
白蘿卜燉牛肉的做法：
首先第一步是：將買的新鮮牛肉洗干凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫。
第二步就是：把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。
第三步：煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(平時大家燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
第四步：把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了)，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。(暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果)
第五步：牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐啦!
有關(guān)白蘿卜燉牛肉的做法的問題今天就為大家介紹到這里。在日常生活中有很多的家常小菜，除了白蘿卜燉牛肉有營養(yǎng)外，其實很多的菜肴只要大家在做的時候了解做法以及需要注意的事項，相信都能夠做出美味且有營養(yǎng)的菜品哦!
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好清燉牛肉蘿卜的方法。
2.涼水下鍋焯水
3.燒出血沫，撈出牛肉，水倒掉
4.準備蔥段和姜片
5.準備八角，花椒，泡好的紅棗，枸杞桂圓和鮮桂皮
6.把焯好的牛肉放進高壓鍋，放好蔥段和姜片，倒少許醬油，時間調(diào)至20~30分鐘。
7.白蘿卜去皮，切小方塊，備用。
8.把壓好的牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里，放上蘿卜倒入煮牛肉的原湯，在碼上其他輔料，大火燒開，放適量的鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉至蘿卜熟透入味，關(guān)火，撒上香菜即可。
9.成品出鍋嘍，還順路做了個小菜和一碗甜品。。。。
小編相信大家看完上面的介紹清燉牛肉蘿卜，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
胡蘿卜燉牛肉湯是一種比較常見的做法，只要我們準備要胡蘿卜以及牛肉，然后將胡蘿卜切成塊，然后在將胡蘿卜先進行煲湯，在將燉肉放進熱鍋中，這樣可以保證燉出來的牛肉不會柴，而且湯底的選擇要注意避免選擇油膩的牛腩，具體的制作方法，大家可以跟著下面的做法去學(xué)習(xí)。
基本材料 材料：牛肉110克，胡蘿卜1/2條，八角1--2粒;調(diào)味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙
做法
做法一
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡蘿卜燉牛肉 3、 待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
注意：發(fā)育期容易發(fā)胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。
牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對女性補血很有助益，而蛋白質(zhì)則能增強人體的抵抗力。
操作時間97分鐘
洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
做法二
材料：胡蘿卜半條、牛肉3兩、鹽、醬油、八角、胡椒、砂糖1湯匙。
做法：胡蘿卜、牛肉同時加熱。加入醬油、八角、胡椒、砂糖。
作用：胡蘿卜素可防止韌帶疲乏、下垂現(xiàn)象。
蘿卜燉牛肉是一種常見的搭配方式，而且我們都知道，其實在日常生活當(dāng)中更多的去了解這些食物的烹煮，那么就可以隨時讓自己享受這些美味，而蘿卜燉牛肉的做法以及用料，當(dāng)然也要講究，下文則是具體的烹煮方法和步驟介紹。
蘿卜燉牛肉需要的當(dāng)然就是適當(dāng)?shù)呐Ｈ?、蘿卜、洋蔥、黃酒、老抽、蔥、姜等這些食材調(diào)味料，牛肉切成塊之后，加入黃酒、蒜末、糖、生粉，攪拌均勻之后要腌制半個小時，這樣可以更加的入味，而且做出來的牛肉口感更佳的潤滑，在腌制牛肉的過程當(dāng)中把蘿卜清洗干凈，還有洋蔥這些清洗干凈切成塊之后備用，在鍋中下油，把這些調(diào)配料放到鍋中爆香，再把腌制好的牛肉放進去翻炒，在鍋中加入適當(dāng)?shù)乃?，鹽，還有紅酒，蓋上鍋蓋，慢燉半個小時就可以了。
其實這一道食物不僅美味，養(yǎng)生功效也是高的，特別是牛肉具有很好的補中益氣，滋養(yǎng)脾胃的效果，而且還能夠強筋健骨，化痰熄風(fēng)，對于氣短體虛或者是筋骨酸軟以及貧血的人來說，也是比較滋補的保健食物。
當(dāng)然也要了解一些牛肉的食用禁忌，牛肉應(yīng)該趁新鮮的時候食用，不可以反復(fù)冷藏再炒熱食用，而且內(nèi)熱盛的人不適宜食用，還有牛肉也不適宜與豬肉白酒韭菜等這些食物一起同吃，容易引發(fā)牙齦炎癥。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做燉牛肉蘿卜清湯。
2.21變色后撈出。
3.1大火再次催開，改小火。
4.2把牛肉放入事先煮開的開水鍋中。
5.放入香葉、蔥段和姜片。
6.再倒入少許花雕酒，用小火煨燉兩小時，湯似開不開為最好，切不可火大，否則湯汁會渾濁。
7.1倒入白蘿卜和香菇。
8.2燜燉兩小時后，取出蔥姜香葉不要。
9.倒入蘿卜香菇后。
10.仍用小火慢燉1小時。
11.最后，用鹽、雞粉調(diào)味。
12.稍事煮兩三分鐘。
13.出鍋前，在湯中撒上少許白胡椒粉即可出鍋。
14.前后用3小時制作完成。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了燉牛肉蘿卜清湯做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
人們經(jīng)常會用蘿卜搭配肉來燉湯吃，比如蘿卜燉排骨湯，今天推薦的美食是蘿卜燉牛肉。蘿卜被中國人稱為小人參，其營養(yǎng)價值非常高，比如富含碳水化合物和多種維生素，尤其含有豐富的維生素c，吃蘿卜可以降低膽固醇，能夠增強血管彈性等等。
一、砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。（秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了?。?，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。（秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個）
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
二、胡蘿卜燉牛肉
材料
主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細鹽適量。
做法
1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱
的火煮燉2小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調(diào)1次味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。
三、白蘿卜燉牛肉
材料
牛肉200g,白蘿卜約半根,姜絲些許,蒜頭三顆,蔥段些許,水200ml,醬油四大匙,酒一大匙,味霖一大匙,糖一小匙,白胡椒粉些許
做法
1、先將牛肉用熱水川燙過，除去血水后切塊。白蘿卜洗凈去皮后切成小塊。蔥段與蒜頭切成末。
2、熱平底鍋，倒入一匙橄欖油，待油熱后，爆香蔥姜蒜。
3、放入牛肉塊翻炒，陸續(xù)加入調(diào)料煮滾。
4、加入水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火燉煮四十分鐘即可。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。下面就為您介紹一下白蘿卜燉牛肉的做法：
1.配料準備好，牛腩切成麻將大小備用；
2.油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻；
3.烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻；
4.加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，我用電砂鍋選“快燉”需2個小時左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可；
5.砂鍋燉牛肉至8分熟時，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時，放蒜頭，最后撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了！如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再回鍋，下蘿卜一起燉，最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。白蘿卜燉牛肉的營養(yǎng)價值特高，所以家里尤其是這個季節(jié)倒是經(jīng)常燉的。隔幾天喝上這樣的一碗湯會覺得很舒服又營養(yǎng)！
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