蘿卜燉牛肉家常做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蘿卜燉牛肉家常做法是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人們經(jīng)常會(huì)用蘿卜搭配肉來(lái)燉湯吃，比如蘿卜燉排骨湯，今天推薦的美食是蘿卜燉牛肉。蘿卜被中國(guó)人稱為小人參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含碳水化合物和多種維生素，尤其含有豐富的維生素c，吃蘿卜可以降低膽固醇，能夠增強(qiáng)血管彈性等等。
一、砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開(kāi)，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來(lái)放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開(kāi)了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會(huì)兒。（秘：平時(shí)我們燉豬骨的時(shí)候都會(huì)先把豬骨氽過(guò)水，但這次不要哦！因?yàn)檫@樣會(huì)更好地保留住牛肉的鮮味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了?。湃肭泻玫呐Ｈ夂褪孪葴?zhǔn)備好的輔料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燉3個(gè)小時(shí)。（秘：暫時(shí)不放鹽，這是因?yàn)檫^(guò)早放鹽會(huì)收干肉中的水份，還會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來(lái)是“死”的，會(huì)失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個(gè)）
5.牛肉燉爛時(shí)加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時(shí)左右靚湯就出爐。
二、胡蘿卜燉牛肉
材料
主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個(gè)，土豆中等大小的3個(gè)，洋蔥2個(gè)，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細(xì)鹽適量。
做法
1.將牛肉切成3～4厘米見(jiàn)方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1厘米見(jiàn)方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長(zhǎng)的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開(kāi)。煮開(kāi)之后，改用極弱
的火煮燉2小時(shí)。
5.在煮燉枸杞子的過(guò)程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調(diào)1次味，隨自己之喜愛(ài)適當(dāng)加入各種調(diào)味品。
三、白蘿卜燉牛肉
材料
牛肉200g,白蘿卜約半根,姜絲些許,蒜頭三顆,蔥段些許,水200ml,醬油四大匙,酒一大匙,味霖一大匙,糖一小匙,白胡椒粉些許
做法
1、先將牛肉用熱水川燙過(guò)，除去血水后切塊。白蘿卜洗凈去皮后切成小塊。蔥段與蒜頭切成末。
2、熱平底鍋，倒入一匙橄欖油，待油熱后，爆香蔥姜蒜。
3、放入牛肉塊翻炒，陸續(xù)加入調(diào)料煮滾。
4、加入水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火燉煮四十分鐘即可。
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且不說(shuō)紅蘿卜燉牛肉是一道非常美味的佳肴，就沖著，胡蘿卜本身所含有的超高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)以及牛肉本身所含有的超多的營(yíng)養(yǎng)元素，這兩者的結(jié)合，對(duì)于人們的身體就是有好處的。所以，如果可以，我們還是要盡可能地學(xué)習(xí)一下這道菜的做法，所以，紅蘿卜燉牛肉的做法是什么？
牛肉250克、紅蘿卜250克。
1.牛肉洗凈，切塊，用料酒，老抽提前腌制10分鐘。
2.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊待用。
3.鍋里放油，至7成熱，放入生姜末，和洋蔥絲。
4.腌制好的牛肉，翻炒3分鐘。
5.放入胡蘿卜塊，加鹽，雞精，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。
6.加2碗清水，燉40分鐘，直至牛肉熟透為止。
胡蘿卜燉牛肉
材料：胡蘿卜半條、牛肉3兩、鹽、醬油、八角、胡椒、砂糖1湯匙。
制作方法：
1、首先把胡蘿卜洗凈切成塊狀備用。
2、然后把牛肉洗凈切成塊狀備用。
3、接著在鍋中加入適量清水，將胡蘿卜和牛肉放到水中燉煮。
4、用小火燉了大約5分鐘后加入醬油、八角、胡椒、砂糖。
5、最后大約間隔15分鐘后即可出鍋食用。
功效：胡蘿卜有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體很有幫助，而牛肉則含有豐富的脂肪和鐵質(zhì)等，可以增加人體的抵抗力，具有健身和豐胸的作用，在處于發(fā)育期的女生食用，可以起到奠定良好發(fā)育基礎(chǔ)的作用。
紅蘿卜燉牛肉的做法是什么？其實(shí)這并不是一道很難學(xué)的菜，重要的是這道菜其中所含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于我們的身體有大的好處所以我們要努力地去學(xué)會(huì)。做給父母吃，做給自己關(guān)心的人，不僅僅是在體驗(yàn)到美味的同時(shí)，也給身體帶去了健康。
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉和蘿卜一起燉，味道不錯(cuò)，而且有營(yíng)養(yǎng)。
蘿卜燉牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)。
蘿卜燉牛肉的功效作用
【蘿卜】
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的維生素和微量元素，特別是鋅。有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜中含有芥子油，而芥子油可以促進(jìn)消化，從而增加食欲，對(duì)消化系統(tǒng)有幫助。
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中含有豐富的的淀粉酶，而食物中的淀粉、脂肪可以通過(guò)淀粉酶得到充分的消化。
4、防癌抗癌：蘿卜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以吞噬一些細(xì)胞的活力，可以排除癌細(xì)胞。蘿卜中含有的多種酶，多種酶可以笑話致癌的亞硝酸胺，可以防癌。
【牛肉】
1.增長(zhǎng)肌肉：牛肉對(duì)身體的肌肉有療效、也可以增強(qiáng)身體體內(nèi)的力量，可以促進(jìn)新陳代謝。
2.增加免疫力：牛肉對(duì)免疫力有療效，促進(jìn)身體的新陳代謝和新生，有助于訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)：牛肉對(duì)抗體、抗病能力有幫助，對(duì)手術(shù)后、大病初愈調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織特別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：造血功能需要鐵元素，牛肉中有大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅元素，合成蛋白質(zhì)是需要鋅元素、鋅元素可以防止新肌肉被氧化，鋅元素對(duì)防衰防癌具有好處。鉀元素對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用，牛肉就含有鉀元素。含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【枸杞】
1.明目：枸杞對(duì)眼睛有功效，可以保護(hù)眼睛，也可以預(yù)防眼睛。
2.提高機(jī)體免疫力：枸杞有對(duì)身體的免疫功能有好的幫助，可以補(bǔ)氣補(bǔ)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.降三高：整理血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等癥。
4.枸杞子促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排毒美容，養(yǎng)顏等作用。
【蘿卜燉牛肉】
蘿卜燉牛肉有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血的功效。
蘿卜燉牛肉的做法
牛肉用清水多洗幾次，牛肉切成小塊。
把蘿卜洗干凈。
牛肉下鍋，放入生姜，開(kāi)始煮。
當(dāng)水煮開(kāi)5分鐘加入蘿卜，大料，適當(dāng)鹽。
蘿卜塊好時(shí)加入枸杞和花椒，煮兩分鐘即可。
蘿卜燉牛肉的烹飪技巧
黑胡椒和枸杞一定不要煮時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)影響口感。
蘿卜燉牛肉的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過(guò)度者、老人更加適合。
禁忌人群：脾虛泄瀉者慎食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。所以一般白蘿卜用來(lái)煮湯味道會(huì)很好。這里介紹的就是和牛肉一起煮，大家不妨試試。
相信你平時(shí)會(huì)非常喜歡吃咖喱燉牛肉這道菜，如果出去吃的話肯定會(huì)覺(jué)得不盡人意，因?yàn)橥饷孀龅目谖懂吘共环夏阕约旱南敕?，那么你就可以自己在家里面嘗試著做，而且咖喱燉牛肉的做法并不難，所以下面小編就整理了一下關(guān)于咖喱燉牛肉的一些家常做法，所以你可以稍微學(xué)一下。
做法一
【菜名】咖喱牛肉
【菜系】廣東菜
咖喱牛肉
【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，蔥粒1.5克，姜米1克，芡湯20克，濕淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。
【制作過(guò)程】
1、用芡湯、濕淀粉、麻油調(diào)勻?yàn)橥胲汀?/p>
2、放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖喱放在鑊中爆香，放進(jìn)牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。
做法二
原料:
牛后腿肉280克，洋蔥半個(gè)，紅辣椒1支，青椒半個(gè)，蒜1瓣，雞蛋半個(gè)，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法:
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出;3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤(pán)，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
現(xiàn)在你知道咖喱燉牛肉應(yīng)該要怎么做了吧，而且這些做法都是非常簡(jiǎn)單的，平時(shí)你只要有空就可以嘗試著做，而且做出來(lái)之后你肯定會(huì)非常的有成就感，你也可以根據(jù)你自己喜歡的口味來(lái)調(diào)料，這樣也能夠讓你做出來(lái)的菜更符合你自己的胃口。
牛肉是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的，現(xiàn)在有很多的家庭，由于生活條件不斷的在提高，那么餐桌上的牛肉也在不斷的在增加，所以有很多家庭為了能吃上正宗的燉牛肉，就想了解一下家常燉牛肉的做法，為了你能盡快學(xué)會(huì)家常燉牛肉的做法，就來(lái)看看下面介紹。
家常燉牛肉
主料：牛肉650克
輔料：冰糖5塊 番茄醬2勺 甜面醬2勺 食鹽3勺 料酒1勺 蔥1根 姜3片
蒜3瓣 花椒10粒 大料2個(gè) 干尖椒6個(gè) 桂皮1根 香葉3片
枸杞子10粒 辣椒面2勺 水適量
1.
冰糖、番茄醬、甜面醬備用
2.
準(zhǔn)備好燉肉用的：食鹽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香葉、枸杞、辣椒面等
3.
牛肉洗凈切塊
4.
用鍋焯一下，水沸去污
5.
清洗干凈控水
6.
冰糖(或白糖)放炒鍋熔化，等顏色變?yōu)楹稚?，稍有一點(diǎn)冒煙時(shí)，把肉塊放進(jìn)去，翻炒
7.
放料酒、蔥、姜、蒜、番茄醬、辣椒面等已準(zhǔn)備好的調(diào)料翻炒
8.
放入水，水量為沒(méi)過(guò)肉為宜
9.
放一點(diǎn)甜面醬，等水開(kāi)了時(shí)，中小火燉1個(gè)半小時(shí)左右，視自家灶具掌握時(shí)間
10.
盛出來(lái)撒點(diǎn)蔥花上桌。
家常養(yǎng)生菜——瑪咖土豆燉牛肉。
原料：
精選黑瑪咖干片30克，新鮮土豆300克，新鮮牛肉300克，蔥、姜、八角少許;
制作方法：
黑瑪咖片用溫水浸泡，土豆去皮洗凈，切滾刀片;
2.牛肉洗凈，放入開(kāi)水鍋中汆去血水，出鍋后切成4厘米見(jiàn)方塊狀;
3.姜切絲，蔥切段，將牛肉、姜、蔥、八角放入燉鍋內(nèi)，加1000ML水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.中小火燉20分鐘，加入土豆、瑪咖;
5.再燉30分鐘后，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味拌勻即可。
家常燉牛肉的做法，以上就為很多喜歡吃燉牛肉的朋友，做了詳細(xì)的介紹，所以對(duì)于想盡快吃上口味比較純正燉牛肉的朋友，可以對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，了解一下家常燉牛肉的做法，相信通過(guò)了解學(xué)習(xí)，就能盡快制作出口味比較純正的燉牛肉。
燉牛肉是大眾化菜，牛肋板肉通過(guò)燉制后色澤紅亮，軟綿香嫩，非常適合身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。如用做燉食，選擇肉質(zhì)發(fā)緊發(fā)柴的更好，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
做好燉牛肉需要注意很多方面，尤其是牛肉的選擇和處理，如果沒(méi)有在前期將牛肉處理好就下鍋，后面做的再好也會(huì)多少受點(diǎn)影響，然而很多人就是沒(méi)有注意到這一點(diǎn)，所以做出來(lái)的菜不是那么可口，燉牛肉怎么做才更好吃，一起看看下面的介紹。
制作食材
牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩; 蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
制作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門(mén)
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。
處理牛肉有很多方法，想要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道特別香。知道了燉牛肉的做法，大家就可以經(jīng)常試著做給家人吃，也可在需要的時(shí)候大顯身手。
相信大家對(duì)于白蘿卜還是比較熟悉的吧，白蘿卜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，白蘿卜不但非常好吃而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃白蘿卜是可以帶給我們很好的養(yǎng)生功效和保健的效用，我們要善于利用白蘿卜的多種好處來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，白蘿卜不但可以食用而且還能藥用。
白蘿卜有很好的美容功效，經(jīng)常吃白蘿卜還能起到很好的防癌以及抗癌的效用，白蘿卜有清熱解毒以及涼血和止血等好處，我們可以用白蘿卜來(lái)搭配上牛肉，采用燉的方法做成白蘿卜燉牛肉。
白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555，防病指數(shù)為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時(shí)皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅(jiān)而辣?！逼渖?，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點(diǎn)白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對(duì)消化和養(yǎng)胃有很好的作用。
白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛
3.再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
上文我們介紹了什么是白蘿卜，我們知道白蘿卜是常見(jiàn)的一種蔬菜，白蘿卜有很好的美容和抗癌的功效，經(jīng)常吃白蘿卜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，白蘿卜有多種吃法，上文詳細(xì)介紹了白蘿卜燉牛肉的做法。
飯前先飲湯，身體保健康，這是飲食的一種規(guī)律，飯前先喝上一碗湯對(duì)自己的身體肯定會(huì)有很多好處，清燉牛肉蘿卜湯就是不錯(cuò)的湯類，也是很多人愛(ài)喝的，牛肉跟蘿卜都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，清燉牛肉蘿卜湯都有哪些功效與作用呢？
牛肉
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
蘿卜
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
水蘿卜適合人群：
一般人群均可食用。
陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜；蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來(lái)的美食自己享受。胡蘿卜燉牛肉是一道對(duì)人廚藝要求不高的簡(jiǎn)單家常美食。在做這道菜的時(shí)候，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的調(diào)味品就好，出鍋時(shí)也會(huì)聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、胡蘿卜去皮切塊
3、牛肉涼水下鍋焯水
4、焯好后瀝干水盛盤(pán)
5、調(diào)料備好
6、熱鍋涼油放入辣椒
7、放入牛肉翻炒
8、放入黃酒繼續(xù)翻炒，然后放生抽，糖，調(diào)料，加入足夠的水蓋蓋大火燒開(kāi)中火燉一小時(shí)左右
9、等湯汁不多時(shí)放入適量鹽
10、放入胡蘿卜攪勻
11、蓋蓋燜15分鐘，加適量雞精，即可收汁出鍋
12、盛盤(pán)
上班族通常并沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間和精力去做飯，學(xué)會(huì)幾個(gè)簡(jiǎn)單的菜肴是很不錯(cuò)的。胡蘿卜燉牛肉的做法就特別簡(jiǎn)單，上班族可以選擇。
白蘿卜和牛肉都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。如今的人們?cè)陲嬍成喜粌H僅只滿足味覺(jué)了，更注重的就是養(yǎng)生。所以今天就來(lái)為大家介紹一款養(yǎng)生且好吃的一道菜，那就是白蘿卜燉牛肉。那這道菜應(yīng)該怎么做，如何搭配，如何燉才更美味，更有營(yíng)養(yǎng)呢?下邊大家就一同來(lái)看看它的做法吧。
白蘿卜燉牛肉這道菜做起來(lái)其實(shí)不難，但是最難的就是如何燉出營(yíng)養(yǎng)來(lái)。相信很多的人都比較關(guān)注這個(gè)問(wèn)題呢?但是主要方法正確，相信大家做出來(lái)的白蘿卜燉牛肉一定是美味加營(yíng)養(yǎng)的完美菜肴哦!
白蘿卜燉牛肉的做法：
首先第一步是：將買(mǎi)的新鮮牛肉洗干凈放入冷水中用大火煮開(kāi)，并去掉浮沫。
第二步就是：把牛肉撈起來(lái)放入大碗中晾涼，切成小塊。
第三步：煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會(huì)兒。(平時(shí)大家燉豬骨的時(shí)候都會(huì)先把豬骨氽過(guò)水，但這次不要哦!因?yàn)檫@樣會(huì)更好地保留住牛肉的鮮味)
第四步：把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了)，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燉3個(gè)小時(shí)。(暫時(shí)不放鹽，這是因?yàn)檫^(guò)早放鹽會(huì)收干肉中的水份，還會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來(lái)是“死”的，會(huì)失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果)
第五步：牛肉燉爛時(shí)加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時(shí)左右靚湯就出爐啦!
有關(guān)白蘿卜燉牛肉的做法的問(wèn)題今天就為大家介紹到這里。在日常生活中有很多的家常小菜，除了白蘿卜燉牛肉有營(yíng)養(yǎng)外，其實(shí)很多的菜肴只要大家在做的時(shí)候了解做法以及需要注意的事項(xiàng)，相信都能夠做出美味且有營(yíng)養(yǎng)的菜品哦!
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭?，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好清燉牛肉蘿卜的方法。
2.涼水下鍋焯水
3.燒出血沫，撈出牛肉，水倒掉
4.準(zhǔn)備蔥段和姜片
5.準(zhǔn)備八角，花椒，泡好的紅棗，枸杞桂圓和鮮桂皮
6.把焯好的牛肉放進(jìn)高壓鍋，放好蔥段和姜片，倒少許醬油，時(shí)間調(diào)至20~30分鐘。
7.白蘿卜去皮，切小方塊，備用。
8.把壓好的牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里，放上蘿卜倒入煮牛肉的原湯，在碼上其他輔料，大火燒開(kāi)，放適量的鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉至蘿卜熟透入味，關(guān)火，撒上香菜即可。
9.成品出鍋嘍，還順路做了個(gè)小菜和一碗甜品。。。。
小編相信大家看完上面的介紹清燉牛肉蘿卜，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
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