青蒜紅燒武昌魚——預(yù)防高血壓利水消腫
高血壓冬季養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的青蒜紅燒武昌魚——預(yù)防高血壓利水消腫，希望能對您有所幫助，請收藏。
隨著我們生活中水平的提高人們也是越來越重視健康了，武昌魚就是一種不錯的食物，而且吃武昌魚的人是越來越多了，很多人都是不了解一些武昌魚的做法，今天小編就是為大家介紹這款青蒜紅燒武昌魚，和小編一起來看看吧。
青蒜紅燒武昌魚
食材
主料：450g武昌魚、100g青蒜
配料：適量生姜片，適量蒜瓣，適量杭椒絲，適量茶油，適量鹽，適量老抽，適量胡椒粉，少量白砂糖
制作步驟
1、武昌魚洗凈破膛，刮出魚鱗，兩面均勻的抹少量的鹽。
2、抹上胡椒粉，這可是讓魚無腥味的秘密。
3、撒上蔥花和生姜片，腌制1個小時左右。
4、鍋內(nèi)油燒熱，魚下鍋用中小火慢慢的煎， 煎至一面定型后，翻面再煎。
5、基本上兩面都煎好后，倒入開水，量以淹過魚為準(zhǔn)。
6、放入姜片和蒜瓣，放入老抽。
7、放適量的鹽，然后大火燜煮8分鐘，放入青蒜末。
8、上面的步驟就是很好的熬好湯了，我們最后在里面適量的放一些白糖，撒上一些紅椒絲，就是可以出鍋食用了。
功效：武昌魚是含有豐富的葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，我們食用是可以很好的滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，而且食用武昌魚對于孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的功效，武昌魚中含有豐富的鎂元素，對于心血管系統(tǒng)是有很好的保護(hù)的作用，有利于預(yù)防高血壓。青蒜是有很好的殺菌的功效，對于預(yù)防流感和防止傷口感染是有很好的作用。這款食物對于富貴病是有很好的調(diào)理的作用。
看了上面的介紹，我們也是很好的知道了原來武昌魚是有這么多的功效，對于身體健康是非常的有幫助，而且搭配上青蒜更是非常的提味，而且小孩子食用可以增強(qiáng)體質(zhì)，孕婦食用也是有很好的功效。
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每種魚的名字肯定都是有來源的，就像這種魚叫武昌魚也是有原因的。從外觀上看，武昌魚有著扁扁的身子，但是關(guān)鍵是這種魚的肉質(zhì)細(xì)膩，制作好后味道非常好。所以很多人都喜歡吃這道菜，而且這種魚對于養(yǎng)血和營養(yǎng)不良的人來說是很補(bǔ)的食物。所以，要是身體貧血或者身體不適的話，可以吃些武昌魚來補(bǔ)補(bǔ)。
武昌魚有很多種做法，關(guān)鍵看每個人喜歡什么烹飪手法。有些人喜歡紅燒的，有些人喜歡清蒸的，還有些人喜歡生著吃的。那么下面就要為大家介紹紅燒武昌魚的制作方法，希望大家能夠?qū)W會。
1. 殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
2. 鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3. 爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4. 然后倒入兩碗清水。
5. 將湯汁大火燒開。
6. 放入洗凈的武昌魚。
7. 倒入少許白糖。
8. 魚燒開后倒入少許料酒。
9. 加蓋后中火將湯汁收干(不用太干，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃)。
10. 出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
11. 然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
小貼士
1.用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來,3.燒魚時火不用太急,有句古語叫"千滾豆腐萬滾魚",意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。
這些就是紅燒武昌魚的做法了，如果是第一次做紅燒武昌魚的話，建議在放調(diào)料的時候不要放太多，那樣會掩蓋魚本身的鮮味。同時也要有足夠的時間來慢燉武昌魚，這樣味道會進(jìn)入的更多，燒出來的武昌魚味道才會更好，還望大家在做菜的時候總結(jié)出自己的經(jīng)驗(yàn)。
高血壓這種疾病是非常可怕的，高血壓給患者以及患者的家人都帶來了非常大的麻煩，因?yàn)槲覀円A(yù)防高血壓并發(fā)癥的出現(xiàn)，要小心血壓的突然升高，那么我們有什么好的方法能用來控制高血壓呢，我們建議采用飲食的方法來起到控制高血壓和降低血壓的功效，很多食物都有降壓的好處。
那么我們是不是可以吃武昌魚開起到預(yù)防高血壓的好處呢，我們先要了解一下什么是武昌魚以及武昌魚的功效和作用，武昌魚的營養(yǎng)成分。在全面了解了武昌魚后我們才能回答出武昌魚能否預(yù)防高血壓。
剁椒武昌魚
用料
主料
武昌魚1條
調(diào)料
食鹽5克，蔥1棵，姜1塊，蒜5瓣，料酒2勺，剁椒50克，白胡椒粉1勺，蒸魚豉油2勺，小蔥3棵，植物油1勺，水適量
剁椒武昌魚的做法
1.武昌魚里外清理干凈后，加鹽、白胡椒粉、料酒將內(nèi)外涂抹，再加蔥姜進(jìn)行腌制，鍋中燒開水，盤底墊些蔥姜，腌制好的魚放在蔥姜上
2.去除腌制時表面的蔥姜，其余的可以塞在魚腹內(nèi)，表面鋪滿剁椒，魚腹內(nèi)也可鋪一些，水開后將魚上鍋中火蒸制7—8分鐘，關(guān)火后不要開蓋，繼續(xù)虛蒸5分鐘后再取出
3.撇掉盤中大多數(shù)的湯汁，淋入蒸魚豉油，將提前切好的小蔥末和蒜?；旌虾笊w在魚身表面
4.燒熱一勺植物油，油熱后均勻的淋在蔥蒜末表面即可食用
武昌魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復(fù)原及愈合。而且武昌魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以武昌魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。武昌魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。
脂降壓武昌魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
上文我們介紹了高血壓這種疾病的危害，高血壓容易出現(xiàn)并發(fā)癥，而高血壓的并發(fā)癥是可以致殘甚至是致死的，所以我們要做好對于高血壓的預(yù)防工作才行，上文提到的武昌魚有非常豐富的營養(yǎng)，而且還有預(yù)防高血壓的功效。
高血壓是一種老年人?；嫉募膊?，這種疾病一般的情況下可以分為兩種，即原發(fā)性高血壓和繼發(fā)性高血壓，雖然現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)了，但是人們對于原發(fā)性高血壓的病因還是不能明確的知道。事實(shí)上，高血壓是可以預(yù)防的，在平時的飲食中吃的清淡一些，對于預(yù)防高血壓有很好的效果。
我們都知道，高血壓患者是不能吃太多的鹽的，這就意味著他們不能吃含鹽分多的食物，比如榨菜什么的，但除此之外，含熱量高以及含脂肪多的食物也是高血壓患者不能食用的，那么，高血壓患者能不能吃武昌魚呢?
高血壓人是完全可以吃武昌魚的，武昌魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，能夠預(yù)防低血糖、貧血癥、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
多吃武昌魚對老年人養(yǎng)生頗有好處。因?yàn)槲洳~脂肪里所含的脂肪酸，是促進(jìn)大腦發(fā)育最好的物質(zhì)。人腦約50%是脂肪，其中10%是這種脂肪酸。
它有助于減少大腦的炎癥，保護(hù)大腦的血液供應(yīng)。老年性癡呆癥，就是因?yàn)榇竽X中這種脂肪酸逐漸減少造成的。多吃武昌魚可補(bǔ)充這種脂肪酸，從而預(yù)防癡呆。因其眼珠周圍的眼窩脂肪含有高濃度的這種脂肪酸，它不僅可以保持大腦年輕，且能預(yù)防動脈硬化和心肌梗塞。脂降壓武昌魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
就我國目前的醫(yī)療水平來說，治療高血壓的能力還是有的，但是對于老年人來說，預(yù)防高血壓要比治療高血壓重要，這就要求老年人們在平時的生活中能夠吃一些清淡的食物，不要吃含鹽以及熱量和脂肪高的食物，一旦患有高血壓的話就要及時去治療。
紅燒武昌魚的主要原料是武昌魚，武昌魚是長江流域的一種名貴淡水魚，毛澤東的詩詞里就有一句很有名的詩句，才飲長沙水，又食武昌魚，相信大家在讀書的時候都學(xué)過，使武昌魚中國聞名，武昌魚營養(yǎng)豐富，還含有微量元素可以提高人體的免疫力，對增強(qiáng)體質(zhì)很有好處。
武昌魚的做法很多，最常見的就是紅燒武昌魚。紅燒武昌魚是一道不錯的菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，這就需要學(xué)習(xí)紅燒武昌魚的做法，我們來看一下具體做法。
做武昌魚的原料：武昌魚一條;配料：姜、蔥、蒜適量;
做法;
1、清洗干凈魚的腹腔。
2、在魚的兩側(cè)刈上花刀--這樣可以容易入味。
3、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味!
4、下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。
5、剩下的油用來煎魚，油溫6分就可以了;煎魚煎到魚兩面微黃
6、然后就可以放一小碗水，放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
8、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!之后把魚盛盤了，灑上蔥葉
武昌魚，又名鳊魚、魴魚，是鯧魚的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，就是跟鯽魚一樣絲刺很多，不慣于吃魚的人吃的時候要細(xì)心。武昌魚野生的數(shù)量有限，現(xiàn)在有很多養(yǎng)殖武昌魚，口感跟野生的差不多，隨著武昌魚上市量的加大，武昌魚走進(jìn)百姓家。
武昌魚大家了解嗎，它是一種在湖北特別有名的魚，它的營養(yǎng)也是很多的，肉質(zhì)是很鮮嫩的，而且大的武昌魚的刺是很少的很多人都愛吃武昌魚，特別是對女性朋友來說對吃魚的好處是很多的，能夠養(yǎng)血，補(bǔ)氣，預(yù)防貧血的現(xiàn)象，武昌魚的吃法還有很多，今天我們來看看清燉武昌魚的做法。
清燉武昌魚說是很多人喜歡吃魚的一種方式了，清燉的魚的味道是很好的，而且也不油膩，比起來用油炸的魚，清燉的魚就顯的很清淡，更有營養(yǎng)了，武昌魚的營養(yǎng)價值也是特別高的。
食品原料
武昌魚1條
大蔥1支
姜約20克
去皮五花豬肉少許
水發(fā)冬菇3個
鹽、紹酒、醬油適量
油50克。
制作方法
1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片。
2、將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚的側(cè)面劃花刀，用少許鹽均勻地涂在魚的身上及魚肚內(nèi)。
3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細(xì)絲待用。
4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油;起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降后，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。
注意方法
此菜一定要用活魚來做，武昌魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，如用其它的魚，應(yīng)選用身型小的，蒸制時間因魚不同，但不要太久;因?yàn)槭钦?，就一定要把魚收拾干凈，以免有腥味;另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時，別忘記生熟砧板要分開。
武昌魚做法指導(dǎo)
武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味：
1. 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
3. 吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
武昌魚能夠很好的預(yù)防高血壓，動脈硬化，高血脂的現(xiàn)象，在現(xiàn)在的社會這樣的疾病都是很常見的了，這和我們的飲食都有很大的關(guān)系，因此我們要能夠很好的去預(yù)防這方面的疾病，就要合理的膳食，今天清燉武昌魚的方法也是要多了解的。
武昌魚在制作上有著很多不錯方式，常見就是清燉武昌魚，這樣的制作方法，使得武昌魚在口感上非常不錯，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何的損害，不過油燜武昌魚也是不錯之選，這樣的制作方法，提高武昌魚的口味，使得在吃的時候，對提高食欲有著很好幫助，這樣的佳肴很適合夏季選擇。
不過在選擇油燜武昌魚的時候，也是需要對這樣佳肴制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣在制作這類佳肴的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳，同時能夠順利的進(jìn)行制作。
油燜武昌魚：
原料：鮮團(tuán)頭魴一尾(約重一斤)，肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發(fā)玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤(約耗一兩)。
制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。
在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個。用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。
炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。
待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。
此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。
以上就是對油燜武昌魚做法詳細(xì)介紹，在制作的時候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作武昌魚的時候，也是要注意火候，油燜武昌魚火候不能太多，否則會使得武昌魚口感改變，而且吃的時候會有硬的感覺，肉質(zhì)不在那些鮮美。
魚含有的營養(yǎng)元素豐富，而且對人體各方面都是有著很好的幫助作用，所以長期吃魚是一個放心之選，但是對魚的選擇也是要注意不能隨意進(jìn)行，不同的魚的營養(yǎng)元素上也是有著很大區(qū)別，所以選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，使得身體得到很好改善，那武昌魚的做法都有什么呢?
對武昌魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時候也是要注意對它的認(rèn)識，這樣在制作的時候，也是知道該如何用最佳，利于身體健康發(fā)展。
武昌魚的做法：
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可
通過以上介紹，對武昌魚的做法也是有著很好了解，所以對這樣魚制作上，都是可以選擇以上的制作方法，不過要注意的是，對這樣魚制作上，火候也是要掌握好，否則會使得魚在口感和各方面上，都是有問題，這點(diǎn)也是要注意的。
武昌魚在我國是一種比較有名的魚類，還叫鳊魚或者是魴魚，其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，營養(yǎng)十分的豐富，但是魚刺比較多，在吃的時候要注意小心的挑出魚刺，尤其的老人或者小孩吃的時候更加要注意，新鮮的武昌魚呈現(xiàn)出一種青灰色，比較容易挑選，現(xiàn)在就介紹一下紅燒武昌魚家常做法。
材料：
武昌魚、豬肉餡
做法：
1.武昌魚洗凈并擦干，在魚身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹魚身內(nèi)外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘。
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋?zhàn)由晕⑼嵝保幻婕逯两瘘S色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色。
3.取一個稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油。倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒過魚身的高湯，沒有的可以用清水代替。
4.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入。大火煮開后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個薄芡，改大火收濃湯汁。將魚小心盛出，然后把湯汁淋在魚身上，撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可。
小竅門：
煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點(diǎn)鹽也很管用。
營養(yǎng)成分（100克）
熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.30克，脂肪6.30克，碳水化合物1.20克，維生素A28.00微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.70毫克，維生素E0.52毫克，鈣89.00毫克，磷188.00毫克，鈉41.10毫克，鎂17.00毫克，鐵0.70毫克，鋅0.89毫克，硒11.59微克，銅0.07毫克，錳0.05毫克，鉀215.00毫克，膽固醇94.00毫克。
營養(yǎng)分析
醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為：經(jīng)常食用團(tuán)頭魴，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
食療作用
1.武昌魚性溫，味甘。
2.具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效。
3.可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
相關(guān)人群
一般人都可食用
1.適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用。
2.凡患有慢性痢疾之人忌食。
食用提示
每餐約100克
食用指導(dǎo)
武昌魚適合紅燒、清蒸。小魚適宜制作酥魚。
制作指導(dǎo)
烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負(fù)盛名的是清蒸武昌魚，制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資，創(chuàng)辦于1933年，以擅長烹任武昌魚著稱。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚作為清蒸武昌魚的品名。他們一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調(diào)料，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。蒸好后再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚肉細(xì)嫩，湯質(zhì)鮮美。除清蒸外，他們還運(yùn)用油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚饌。
武昌魚在我們的飲食生活里面是常常出現(xiàn)的，相信大家對這個武昌魚的認(rèn)識也是比較多的。武昌魚屬于一種比較珍貴的淡水魚，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的原因，所以被人們認(rèn)為是一種很好的食材。武昌魚是老百姓深愛的一種食物，這個武昌魚的做法也是有很多種，主要看食客喜歡什么樣的口味。
武昌魚的做法千變?nèi)f化，但是它的肉質(zhì)鮮美始終是不會改變?nèi)藗儗λ南矚g的，今天要和大家說的就是關(guān)于武昌魚的一些做法。如果你對武昌魚的做法有興趣的話，可以往下看看。
鮮美之極—清蒸武昌魚
最近，迷上了吃魚。紅燒魚、重慶烤魚還有不得不提的清蒸魚。清蒸魚味道不如紅燒和烤魚濃烈，但其特有的鮮美卻是其他做法所不及的，而且營養(yǎng)不流失，兩全其美!
材料
主料：武昌魚
配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內(nèi)臟，回家沖洗干凈。
2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
4、取出魚加香菜及剁椒點(diǎn)綴，完成。
家常紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
以上就是向大家介紹了關(guān)于如何做武昌魚，相信大家看完之后對武昌魚的做法是比較了解的。我們對于生活中的食材要比較的了解，這樣烹飪起來就會比較的簡單。想要保持武昌魚的鮮甜的話，可以利用清蒸的方法，這樣的口味就是最清甜的。
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