蓮子節(jié)瓜煲老鴨--大補虛勞利小便
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蓮子節(jié)瓜煲老鴨--大補虛勞利小便”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家都知道鴨肉是具有滋補作用的食材，鴨肉可以有補虛勞的功效，而且含有的蛋白質(zhì)很豐富，可以有提高人體免疫力的效果。鴨肉和很多食物都可以一起吃，而且膽固醇低，今天介紹蓮子節(jié)瓜煲老鴨的做法，可以清熱解毒降脂。
蓮子節(jié)瓜煲老鴨
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷、鐵、葉綠素、葡萄糖
適宜人群:
適宜高血脂、肺熱、脾胃虛弱、體虛多病、遺精早泄等患者食用
蓮子節(jié)瓜煲老鴨
所需材料
老鴨1只、蓮子30克、節(jié)瓜一根、茶樹菇50克、枸杞5克、鹽3克、味精2克
蓮子節(jié)瓜煲老鴨的做法
1、老鴨處理干凈，砍成大塊;蓮子泡發(fā)，去除蓮心;茶樹菇泡發(fā)，剪去老根;枸杞子洗凈。節(jié)瓜去皮切成條。
2、將老鴨汆去血水，撈出備用。
3、砂鍋里放入適量的清水，然后放入老鴨，節(jié)瓜和蓮子。放入茶樹菇枸杞子煮四十五分鐘，等鴨肉和蓮子煮爛調(diào)味。
蓮子節(jié)瓜煲老鴨的功效與作用
蓮子具有強心安神、滋養(yǎng)補虛、止遺澀精、清心祛斑、防癌抗癌等功效。老鴨有大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚解毒，消水腫的作用。茶樹菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。節(jié)瓜能消暑降溫，還能健脾胃，和老鴨一起搭配，是不錯的夏季清補的食譜類型，利尿消腫的同時也可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對于促進食欲來說起到了很好的效果，這樣的養(yǎng)生食譜可以經(jīng)常吃。
蓮子節(jié)瓜煲老鴨具有滋陰養(yǎng)胃的作用，如果你出現(xiàn)了腸胃不消化或者是食欲不振的情況，可以選擇這樣的養(yǎng)生保健的食譜。可以有降暑降溫的作用，還能調(diào)理脾胃，可以經(jīng)常吃這樣的食譜。
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大家都知道鴨肉是具有滋補作用的食材，鴨肉可以有補虛勞的功效，而且含有的蛋白質(zhì)很豐富，可以有提高人體免疫力的效果。鴨肉和很多食物都可以一起吃，而且膽固醇低，今天介紹蓮子節(jié)瓜煲老鴨的做法，可以清熱解毒降脂。
蓮子節(jié)瓜煲老鴨
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷、鐵、葉綠素、葡萄糖
適宜人群:
適宜高血脂、肺熱、脾胃虛弱、體虛多病、遺精早泄等患者食用
蓮子節(jié)瓜煲老鴨
所需材料
老鴨1只、蓮子30克、節(jié)瓜一根、茶樹菇50克、枸杞5克、鹽3克、味精2克
蓮子節(jié)瓜煲老鴨的做法
1、老鴨在處理的時候，需要有耐心，將鴨毛全部剔除掉，內(nèi)臟也要去除干凈，洗凈之后，用刀跺塊。
2、蓮子用水浸泡，隨后將它芯去除。
3、茶樹菇直接用溫水浸泡，隨后將根部去除掉。
4、枸杞用溫水浸泡。
5、節(jié)瓜去皮切條即可。
6、老鴨用開水進行焯燙，隨后撈出備用。
7、將砂鍋中放入適量的清水，將老鴨、節(jié)瓜、蓮子、枸杞、茶樹菇放入鍋中，用大火煮沸，之后轉(zhuǎn)小火燉，味道會更濃稠。
8、等食材爛了之后，就可以開始調(diào)味了，將食鹽、味精放入，就可以吃了。
蓮子節(jié)瓜煲老鴨的功效與作用
這道菜給人體帶來的益處：滋陰養(yǎng)胃、清熱降脂、預(yù)防心血管等等的作用。蓮子中的磷是骨骼的主要成分，還是細胞核蛋白與酶大的主要成分，從而幫助人體進行蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，維持酸堿的平衡。而且蓮子中的鉀是動植物的首位，可以維持肌肉的興奮，是代謝的主要成分。對人有滋養(yǎng)補虛的作用。老鴨中的維生素B、E含量很高，可以有效的抵抗腳氣，還能抗衰老，鴨肉中的豐富煙酸，可以保護心臟。茶樹菇可以治療腰酸背痛，所以身體疲勞的人可以適當?shù)氖秤谩＿@幾種食材在一起可以利尿消腫，補充我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)等等營養(yǎng)元素。
蓮子節(jié)瓜煲老鴨具有滋陰養(yǎng)胃的作用，如果你出現(xiàn)了腸胃不消化或者是食欲不振的情況，可以選擇這樣的養(yǎng)生保健的食譜?？梢杂薪凳罱禍氐淖饔茫€能調(diào)理脾胃，可以經(jīng)常吃這樣的食譜。
節(jié)瓜也叫西葫蘆，是一種瓜類的食材類型，含有的維生素和纖維素多，可以有潤腸通便的作用，還能促進食欲，節(jié)瓜和鴨肉可以一起煲湯，來看看節(jié)瓜煲老鴨的制作方法，經(jīng)常飲用節(jié)瓜煲老鴨，可以有補氣血的作用，還能利尿消腫。
節(jié)瓜煲老鴨
所需食材
節(jié)瓜一斤、淮山五錢、新鮮蓮子肉十粒、陳皮一角、老鴨半只、
制作方法
1、老鴨肉需要處理干凈，用清水多清洗幾遍，然后切成塊，不要太大塊，方便食用。切塊之后，放入鍋中過水，去掉老鴨的腥味。過水之后再用清水洗凈。
2、山藥，先用清水洗后再去皮，之后切成片放入碗中，碗中需要加入水，否則山藥會變黑。
3、節(jié)瓜去皮洗凈，也是切片，蓮子的處理需要仔細、耐心，去除中間的心，這個一定要去除，因為中心很苦澀，不適合食用。
4、以上這些材料全部準備好后，就可以依次放入鍋中，水適量，以免燒干。剛開始用大火熬煮，沸騰之后，改用小火煲，讓所有食材之間充分的融合在一起，需要兩個半小時左右，煲湯的時間很重要，不能心急，之后再根據(jù)個人的口感加入適量的鹽、雞精等等。
節(jié)瓜煲老鴨功效與作用
這款湯屬于中性，可以解除人體的疲倦感、胃口不好等等的作用，特別適合體弱者食用。其中的節(jié)瓜是夏季最佳蔬菜，因為它具有清熱解毒、利尿消腫等作用。脂肪含量也降低，適合在夏季減肥人群食用;山藥可以預(yù)防心血管疾病，膽固醇高的人可以常吃，因為山藥中的薯蕷皂加速了膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，而且山藥有利于腸胃的消化，養(yǎng)胃佳品。經(jīng)常食用，可以強身健體，適合氣虛體弱人群;鴨肉中的維生素較多，B、E這兩種維生素可以幫助人體抵抗腳氣、炎癥和衰老。更重要的是，它富含煙酸，這種物質(zhì)是構(gòu)成體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，可以保護心臟。由此可見這款湯的價值有多高了。
節(jié)瓜煲老鴨對于緩解身體虛弱有一定的調(diào)理的作用，因為節(jié)瓜可以消暑健脾胃，老鴨具有滋陰去火的功效，這樣的養(yǎng)生食譜適合春夏季食用，具有清補的功效，同時也可以有緩解身體疲勞的作用，這樣的養(yǎng)生食譜你怎么能少?
老鴨煲湯是一道非常常見的滋補養(yǎng)生的湯品，一般我們煲老鴨湯的時候，喜歡放一些鵪鶉蛋、竹筍、香菇等食材，其實也是可以放一些水果的，比如說香梨。老鴨和香梨的搭配大家見過嗎，一起來看看吧。
香梨煲老鴨的營養(yǎng)價值
鴨腿中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用。梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。
香梨煲老鴨的功效作用
【香梨】
梨味微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)。具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效。主治熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
【鴨子】
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
【枸杞】
1.明目：枸杞有明目的功效，對保護視力有好處。
2.提高機體免疫力：枸杞可以提高自身的免疫功能，可以強骨補氣、滋養(yǎng)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.降三高：枸杞可以調(diào)節(jié)血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4.枸杞子可以促進腸胃的蠕動，進而讓身體吸收等作用。
【銀耳】
1.肝臟解毒：銀耳可以提高肝臟的解毒能力，可以起到保肝的功效。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃：銀耳是一味滋補的良藥，銀耳的特點是滋潤而不膩滯，銀耳具有補脾補胃、益氣護腸、護胃安神、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功。
3.增加免疫力：銀耳可以防止鈣營養(yǎng)的丟失，對生長發(fā)育很有效。銀耳富含豐富的硒元素，曬元素可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑：銀耳富有豐富的膠質(zhì)，銀耳有滋陰補陽的作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥：銀耳是含豐富的膳食纖維，膳食纖維是減肥的食品，銀耳的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力：可以增強抗壓能力，增強身體的受壓能力。銀耳可以增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
【香梨煲老鴨】
香梨煲老鴨有暖肝、輔助降血脂、輔助降血壓的功效。
香梨煲老鴨的做法
枸杞和雪耳分別用溫水泡發(fā)備用，鴨子備好。
砂鍋倒入清水，雪耳洗凈撕小塊放入鍋中。
再把老冰糖放入，大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
香梨去皮切小塊備用。
鴨子和雪耳燉煮的差不多的時候，再把香梨放入繼續(xù)燉煮10分鐘，。
做后再把枸杞放入繼續(xù)5分鐘即好。
香梨煲老鴨的烹飪技巧
1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
香梨煲老鴨的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者。一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。
禁忌人群：慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食。外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。外感風寒的人、糖尿病患者慎食。
香梨煲老鴨不僅做法非常簡單，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富。香梨作為水果可以充分的補充身體所需的各種水份和其他物質(zhì)，鴨子美味，還可以保護身體的各種機能，大家趕緊學(xué)做起來。
海帶對我們?nèi)梭w有著很好的營養(yǎng)，并且還有著明目的作用，所以多吃一些海帶對我們身體是有著非常大的幫助的。有些人就很喜歡用海帶煲湯，里面放上自己喜歡肉類，那味道別提多鮮美了。所以今天小編就為大家推薦一款海帶煲老鴨的做法吧。
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
食材明細
海帶
鴨
眉豆
花生
枸杞
姜片
蜜棗
夏天喝多點鴨湯，可以消暑祛濕。
做法
材料包括：海帶，鴨，眉豆，花生，枸杞，姜片，蜜棗。
2無論是煲湯還是燉湯，都要放幾片姜片。
3鴨塊要洗干凈，然后汆水，撈起來備用。
4海帶提前泡好，然后洗干凈上面的沙粒，切成條狀。
5所有的材料都準備好了。
6下面的步驟就很簡單，全部倒在鍋里用高壓鍋）煲40分鐘，然后下鹽就可以喝了。
小貼士
1．鴨肉是祛寒除濕的溫補之物，很適合體熱上火的人吃，感覺工作煩悶效率降低的時候，不妨試試看。
2．加些酸菜進去一起燉，湯汁鮮香開胃，悶熱的夏天喝一碗，開胃生津。
3．干海帶里裹著鹽粒和海沙，浸泡前后都要反復(fù)清洗。
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
酸蘿卜老鴨湯
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
以上就是為大家?guī)淼暮ъ依哮喌淖龇耍戳艘陨衔恼轮蟛恢来蠹叶紝W(xué)會了嗎？這種菜品在冬天的時候最適合食用了，并且味道也非常好，那么準備好材料開始動手試試做做看吧。
究竟老鴨湯怎么煲才更加好吃，生活中有許多老鴨湯的制作方法，也正如大家所知道的，老鴨湯不僅味道好喝，而且它也是具有滋補驅(qū)寒的功效。所以，很值得去嘗試，許多的老鴨湯呢，都是有它的效果的，搭配不一樣的食材的話，同時每個人也可以根據(jù)自己的喜好，制作好喝的老鴨湯。
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
菜譜：火腿胡椒老鴨湯的做法
[制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。
2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時，調(diào)味供用。
[功能]：溫中散寒、健脾開胃
[適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥。
老鴨湯怎么煲才能更加美味，得需要每個人手藝了，當然，如果是有了充足的佐料，那也是好的幫手，好喝的老鴨湯都是需要長時間的熬制，熬的時間久些，味道也將會更加濃厚一點，而且其中的鴨肉也將更加熟軟很適合老年人使用的。
老鴨煲是江蘇南京當?shù)氐奶厣?，正宗的老鴨煲是需要多種食材搭配起來的，老鴨煲里面除了有鴨子外至少應(yīng)該有金華火腿，竹筍這些搭配。老鴨煲最適合在夏天的時候吃了，因為這樣可以起到了解暑的好處，而且老鴨煲還有滋陰的功效呢。下文我們介紹老鴨煲的做法。
老鴨煲的做法也可以根據(jù)食材的不同搭配做出不同的老鴨煲，我們可以加入竹筍做成竹筍老鴨煲，也可以搭配茶樹菇或者銀耳。老鴨煲還可搭配中藥例如地黃等。
風味濃郁老鴨煲
材料
老鴨1只(約1000g)，火腿1小塊(50g)，筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)
做法
1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會散)。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。
竹筍老鴨煲
材料
老鴨一只，竹筍，蘑菇，木耳，姜，鹽，料酒
做法
1.老鴨洗凈切大塊，姜切片
2.竹筍切片放開水鍋里湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲里加竹筍，蘑菇，姜，加水，開大火燒開，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火燉熟爛，加鹽調(diào)味
上文我們介紹了什么是老鴨煲，著名的老鴨煲當然是江蘇南京的老鴨煲做法，我們也可以根據(jù)自己的口味和養(yǎng)生保健的需求做出各種各樣的老鴨煲來，上文介紹了老鴨煲的幾種做法，希望對大家有幫助，大家可以試試在家做出美味的老鴨煲。
老鴨煲，可謂是暑天里的清補佳品。不過，大部分人不愛吃鴨，就怕有騷味。所以，“去騷”的步驟不可少。首先就是老鴨的處理，先得給它來一次“鹽浴”。
洗完老鴨，用鹽在鴨子的舌頭、內(nèi)臟上擦一擦。其目的就是消毒。
第二步就是去騷味了。把老鴨放進鍋內(nèi)清水煮沸，鍋蓋不要悶著，讓鴨子在沸水中將體內(nèi)的騷味釋放出去。
食材：精選老鴨一只，枸杞、生姜、火腿或咸肉、筍干、蔥若干。
按部就班：
1、用鹽給鴨舌、鴨身上刷一把，可以去騷味。
2、把鴨子放進鍋內(nèi)清水煮沸，倒出水(記得過水時不要蓋鍋蓋，讓鴨子體內(nèi)的騷味得到釋放)。
3、把鴨子放入高壓鍋中，放入生姜大火壓3~4分鐘，燒至半成熟，關(guān)至小火煮5分鐘。(放高壓鍋里是為了節(jié)省時間，如果夠時間，也可以放鍋里慢慢煮)。
4、關(guān)掉爐火，讓鴨子燜上10分鐘(鴨子的香味在封閉的空間內(nèi)得到釋放)。
5、把鴨子放入砂鍋，加入枸杞、火腿、咸肉、筍干，用溫火燉1~2個小時。
6、出鍋的時候放些蔥，按口味添加少量鹽和味精(不加最好)。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)蓮子薏米煲鴨湯的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.21鴨腿化凍后洗凈。
3.1蔥切段，姜切大片。
4.2將每只鴨腿斷成兩截。
5.鴨腿放入沸水中淖2分鐘。
6.將鴨腿、蔥姜放入砂鍋中。
7.將薏米放入砂鍋。
8.蓮子洗凈浸泡片刻。
9.再放入蓮子。
10.加入足夠多的熱水，以沒過鴨腿為宜。添加糖、料酒。
11.蓋好砂鍋蓋，開鍋后轉(zhuǎn)小火煲1小時，臨下鍋前撒少許鹽提味。
12.盛入碗中，趁熱吃肉喝湯吧，甭提有多鮮美啦~
蓮子薏米煲鴨湯已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
老鴨湯一般選擇年齡比較大的鴨子進行熬制，一般老鴨子肉質(zhì)比較柴，不適合直接吃肉，所以通過熬煮的方式，可以讓鴨肉中的營養(yǎng)更加有利于人體的吸收。鴨肉當中富含很多營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以補充人體蛋白質(zhì)，而且可以補充微量元素，讓機體快速恢復(fù)健康狀態(tài)。那么，怎么煲老鴨湯最有營養(yǎng)呢?
一、黃瓜老鴨湯
制作食材
老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
制作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可。
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
二、老鴨肚片湯
制作食材
老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
制作流程
1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松;
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;
3、最后加入調(diào)味料即可。
三、老鴨粉絲湯
制作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
制作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
四、滋潤鴨湯
制作食材
主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩;
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片;
調(diào)料：鹽、胡椒粉;
制作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味;
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段;
3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水(沒過頂部約10厘米)，猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。(滋陰養(yǎng)血，祛風止痛)
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好扁尖老鴨煲。
2.21水燒開后，倒去水
3.洗凈（一定要沖洗干凈，否則會有味）
4.鴨血洗凈，切成塊
5.1洗凈，撕成小條。（后來泡出來我看著少了，又加了些）
6.2扁尖泡發(fā)一夜
7.把沖洗干凈的鴨肉重新放入鍋中，加適量冷水
8.水燒開后，撇去浮沫，加料酒，放姜、蔥，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時
9.轉(zhuǎn)大火，放扁尖，燒開后小火煮20分鐘
10.加鴨血再次燒開，加適量鹽，味精即可
看完上文關(guān)于扁尖老鴨煲做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
老鴨來煲湯或者是烹煮美食,不僅僅可以給我們帶來美味的享受，其實它的營養(yǎng)價值以及滋補功效是比較高的，可以幫助我們養(yǎng)胃生津，對抗衰老而具體的制作方法，下文則為大家詳細介紹。
一、材料
老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）即可。
二、營養(yǎng)
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于啤酒老鴨粉絲煲的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.12鴨腸鴨胗鴨肝這些比較容易積存臟東西的部位用鹽擦一擦腌制幾分鐘后用水洗凈
3.21跟其它東西放在一起。蛋??！那個蛋很漂亮對不對！
4.啤酒兩瓶==那個。親娘買的。至于為啥買這我也不知道。非廣告
5.好了。開始煮吧。不用過油直接倒入兩瓶啤酒。煮沸后撇去浮沫
6.轉(zhuǎn)小火加蓋子燉著吧。如果你跟我一樣鍋子不夠大。燉到最后你會發(fā)現(xiàn)==這不是一鍋湯了水太少了呀。沒關(guān)系。只是濃縮了而已=-=加點熱水再加鹽調(diào)味。依舊鮮美
7.然后。如果你家跟我家一樣戰(zhàn)斗力不足。有剩。第二天又不想重新加熱吃了那么加些紅薯粉煮煮。主食也解決了。又是很巴適地一餐。
看了上面關(guān)于啤酒老鴨粉絲煲的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
鴨肉在生活中是具有很高的營養(yǎng)價值的，而且鴨肉還具有生津養(yǎng)胃以及止咳息驚的作用，尤其是在夏季食用鴨肉還具有消暑滋陰的作用，對身體健康的好處是非常多的，鴨肉的吃法也是非常多的，有些人喜歡煲湯，有些人喜歡紅燒，其實不管怎樣制作，都抵擋不了大家對鴨肉的喜愛，那夏天老鴨和什么煲湯好呢?
夏天人們?nèi)菀滋摶鹜ⅲ现嗅t(yī)對于脈象不正暑邪侵擾的人，常常建議買池塘散養(yǎng)老鴨子回家煲湯喝。鴨屬水禽，由于生長在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會過于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會引起上火等問題。
夏季食用鴨肉時，最好選老鴨子燉食，不但味道好，而且最滋補。鴨肉與火腿、海參共燉，善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補血、生津之功;鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。鴨子燉蟲草，更是至尊補品，被譽為治療“諸虛百損”的良藥，屬于高檔滋補膳食。民間有諺語說：老鴨湯，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。
推薦幾種老鴨湯的做法
1)蟲草老鴨湯
將宰殺后的老鴨洗凈，將蟲草、枸杞放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口。把鴨子放進小燉鍋，加入適量清水、鹽、姜片、料酒，再將小鍋放進已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉2小時左右即可食用，盛湯時將鴨子改刀成小塊。主治肺腎兩虛、喘咳短氣、氣陰不足、免役能力低下、滋陰潤肺、潤燥止咳。
2)筍干老鴨湯
老鴨切塊焯水去血泡，撈出備用，在燉鍋內(nèi)放入老鴨塊、筍干、當歸、姜片，加入一點料酒，文火燉三個小時，起鍋前放點調(diào)味鹽即可。清熱滋陰補腎，促食欲、防便秘。
3)老鴨薏米冬瓜湯
老鴨斬塊焯水，撈起來用清水洗兩遍，將老鴨、薏米、竹蓀、姜，一起放鍋里加清水煲2個小時，再放冬瓜煲半小時，加鹽調(diào)味撒上蔥花即可。清熱去火，利尿除濕，開胃健脾。冬瓜不用削皮，冬瓜皮本身就具有藥用功能。
4)酸蘿卜老鴨湯
將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可，水燒開后倒入炒好的鴨塊、酸蘿卜，酸菜，泡辣椒，加入備好的老姜，放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。酸蘿卜老鴨湯是川菜中的經(jīng)典燉品，自家泡的酸蘿卜和老鴨子在一起燉著，不僅味道好，還非常開胃，尤其適宜夏天食用。
5)海帶老鴨湯
老鴨整理干凈，切成大塊，將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶、老姜，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。夏天吃一些海帶和鴨肉，可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱，還有軟化血管降血壓的作用。
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