清燉甲魚——降低膽固醇凈血
膽的養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清燉甲魚——降低膽固醇凈血”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
清燉甲魚是大家熟悉的一道菜，我們現(xiàn)在去吃這種食物，對(duì)我們健康會(huì)有好處，而且清燉甲魚吃起來的味道也是不錯(cuò)的，吃起來對(duì)我們健康是有好處的，是可以起到不錯(cuò)的治病作用的，特別可以起到滋補(bǔ)效果，那么具體清燉甲魚如何烹飪，一起看看清燉甲魚的吃法。
清燉甲魚的材料
甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。
清燉甲魚的做法
1、甲魚的處理很麻煩，可以在購買的時(shí)候，讓人家處理好。
2、購買回來的時(shí)候，用清水多清洗幾次，洗去血水，將四肢跺開。
3、將鍋里放點(diǎn)水，大火煮開，將甲魚放入水中，并放點(diǎn)料酒，由于去腥。
4、當(dāng)甲魚顏色變了之后，將之撈出放入涼水中。
5、等冷卻之后，將甲魚的殼掰開，隨后用刀跺成大小適當(dāng)?shù)膲K狀。
6、這時(shí)就可以開始熱鍋了，將豬油放入，油溫夠了，就將生姜大火爆香。
7、等有香味的時(shí)候，就將甲魚放入，開始均勻的煸炒，隨后放入白酒、白酒，煸炒一分鐘之后，就可以倒入高湯了。黨參這個(gè)時(shí)候就可以放入了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉。
8、差不多燉一個(gè)小時(shí)，開始調(diào)味，將食鹽、雞精、胡椒粉。均勻的攪拌。
9、上桌之前將紅棗放入，當(dāng)甲魚湯盛入碗中時(shí)放入蔥花、枸杞就可以開始食用了。
清燉甲魚的食用功效
這道清燉甲魚湯，很清淡，適合在炎熱的夏季食用，它給人體帶來的好處：降低膽固醇、凈血等等的作用。甲魚肉中的物質(zhì)可以有效的預(yù)防、抑制肝癌、胃癌等等的疾病，并且它還有凈血的作用，可以降低人體內(nèi)部的膽固醇，高血壓、冠心病患者可以適當(dāng)?shù)氖秤?。而且它?duì)肺結(jié)核、貧血等等患者也有幫助。但是腸胃不好的人慎用，會(huì)影響到消化功能的。
清燉甲魚是有助于我們健康的，這是非常健康的一種滋補(bǔ)食物，吃起來對(duì)我們健康也會(huì)有好處，可以很好的增強(qiáng)身體素質(zhì)，對(duì)我們的腸胃健康也會(huì)有好處，所以大家在平時(shí)就應(yīng)該經(jīng)常吃清燉甲魚，是有助于我們健康養(yǎng)生的，大家不要錯(cuò)過。
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怎樣降低膽固醇
1、降低膽固醇要經(jīng)常吃魚
一周吃兩次魚有益于心臟健康。魚中飽和脂肪酸含量低,ω-3脂肪酸含量高。ω-3脂肪酸有助于降低體內(nèi)甘油三酯和膽固醇的水平,從而延緩斑塊生長(zhǎng)。請(qǐng)選擇多脂魚,如鮭魚、金槍魚和沙丁魚等。但不要煎著吃,因?yàn)檫@樣會(huì)破壞魚的健康作用。
2、降低膽固醇要多吃蔬菜水果
每天吃5-9份的蔬菜水果能降低“壞”膽固醇。一方面,這得益于蔬菜水果中富含的抗氧化劑;另一方面,我們吃的水果蔬菜越多,吃的脂肪類食物就越少。不管怎樣,多吃蔬菜水果還有助于降血壓,維持健康體重。
3、降低膽固醇要做有氧運(yùn)動(dòng)
溫和的有氧運(yùn)動(dòng),每天運(yùn)動(dòng)30-60分鐘,堅(jiān)持1個(gè)月后,低密度的膽固醇、總膽固醇就會(huì)開始下降。注意:膽固醇過高者,在運(yùn)動(dòng)前應(yīng)先做健康檢查,以排除各種可能由運(yùn)動(dòng)引發(fā)的并發(fā)癥,并且確定適合自己的運(yùn)動(dòng)量。
4、降低膽固醇要減少壓力
壓力和血液中高膽固醇水平之間是有密切關(guān)系的,所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸３钟淇斓男那?減少壓力對(duì)我們?cè)斐傻呢?fù)面影響。放松運(yùn)動(dòng)、冥想,或者生物反饋,都有助于減輕壓力。壓力大的時(shí)候,試試深呼吸,隨時(shí)隨地都能實(shí)施的減壓辦法。
5、降低膽固醇要適當(dāng)減重
肥胖容易導(dǎo)致膽固醇偏高、高血壓,以及II型糖尿病,這些都會(huì)讓膽固醇催生的動(dòng)脈血管壁斑塊更容易堆積。腹部脂肪與動(dòng)脈硬化有不可忽視的關(guān)聯(lián),減去這些多余的脂肪,能提升“好”膽固醇的含量,并降低“壞”膽固醇的水平。
6、降低膽固醇要謹(jǐn)遵醫(yī)囑
維持正常的膽固醇水平是一項(xiàng)漫長(zhǎng)的的工作。定期看醫(yī)生,隨時(shí)更新健康狀況,并聽從醫(yī)生關(guān)于飲食、鍛煉和藥物的建議。
7、降低膽固醇要多吃豆類,少吃土豆
為了獲取能量,需要吃些碳水化合物。不過,同是碳水化合物,豆類比土豆更健康。豆類及全谷類(如糙米和全麥)的纖維含量較高,使血糖的增加較少。這有助于降低膽固醇,并維持飽腹感。其他碳水化合物,如白面包、土豆、大米等食物,能使血糖快速升高。人們會(huì)餓得很快,也很容易吃多。
什么是膽固醇
膽固醇實(shí)際上是人體組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì),它不僅參與了細(xì)胞膜的形成,而且是單程膽汁酸、維生素D的原料,膽固醇在體內(nèi)分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。高密度膽固醇對(duì)血管有保護(hù)作用,通常稱為“好膽固醇”。低密度膽固醇如果偏高,患冠心病的危險(xiǎn)因素會(huì)增加,通常把它稱為“壞膽固醇”。心腦血管疾病,也就是動(dòng)脈粥樣硬化的元兇,使血管變得狹窄或者是阻塞。血液中膽固醇含量每單位在140～199毫克之間,是比較正常的膽固醇水平。
膽固醇高的危害
膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl),超過這個(gè)值就是表現(xiàn)為膽固醇高,膽固醇高的危害主要有:
1、會(huì)加快前列腺癌的生長(zhǎng)速度,會(huì)引發(fā)腎衰竭脂類的腎臟疾病。
2、會(huì)減少人的壽命,尤其是男性的壽命同時(shí)和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率會(huì)隨著增加。
3、會(huì)阻塞心臟動(dòng)脈和使其變窄,更容易引發(fā)心臟病。
4、會(huì)使骨質(zhì)疏松癥的可能性變高,同時(shí)過多攝入膽固醇可導(dǎo)致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會(huì)擴(kuò)大。由此可見,膽固醇高的患者要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行治療,以免延誤病情,導(dǎo)致病情惡化。
大家都知道的，魚肉的營養(yǎng)是比較豐富的，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人群需要的營養(yǎng)，而且不同的魚肉的營養(yǎng)價(jià)值不同，而且有豐富的蛋白質(zhì)，做法也有很多的，下面就來介紹糖醋鳊魚的具體做法。
糖醋鳊魚
材料：鮮鳊魚，生姜，花椒，蔥白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉。
做法：
1：扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁;
3：鍋里放入適量的油，加熱以后放入鳊魚中火把魚的兩面都煎成金黃色，然后撈出來備用。
4：鍋里放入一些底油，加入姜片和蔥白，大蒜爆香，然后小心的把調(diào)好的糖醋汁倒進(jìn)去。
5：然后加入適量的水淀粉進(jìn)行勾芡攪拌均勻。
6：把煎好的鳊魚倒進(jìn)去，然后大火燒開，轉(zhuǎn)成中火燉十分鐘作用，然后大火收汁即可。
糖醋鳊魚味道鮮美，而且很有食欲，可以促進(jìn)食欲，有助于消化。鳊魚富含蛋白質(zhì)，而脂肪含量低，與香菇、冬筍共烹是孕婦理想的進(jìn)補(bǔ)菜肴。鳊魚富含蛋白質(zhì)，而脂肪含量低，與香菇、冬筍共烹是產(chǎn)婦理想的進(jìn)補(bǔ)菜肴。鳊魚是可以有降壓的作用的，而且還可以有預(yù)防貧血和低血糖還有動(dòng)脈硬化等疾病的作用。而且是一種有補(bǔ)虛益氣的作用，可以補(bǔ)腎潤(rùn)肺。適合有身體虛弱或者是疲勞，不思飲食等人群食用。
關(guān)于糖醋鳊魚的方式方法，不知道大家對(duì)這道菜的做法學(xué)會(huì)了嗎，鳊魚的營養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量比較高，有補(bǔ)腎潤(rùn)肺的作用，適合的人群也有很多，大家可以經(jīng)常食用。
總膽固醇是導(dǎo)致各種心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)祝谌粘Ｉ钪?，因?yàn)轱嬍愁~不節(jié)制和生活習(xí)慣的不規(guī)律導(dǎo)致我們體內(nèi)血液當(dāng)中的總膽固醇含量增高，引發(fā)各種心腦血管疾病的發(fā)生，在日常生活中我們可以通過藥物和飲食調(diào)節(jié)來降低身體中總膽固醇的含量，不僅可以緩解高血脂的癥狀，對(duì)于保持身體健康也意義非凡。
能降低膽固醇的水果和食物有：
1、蘋果和其它含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個(gè)蘋果一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)他們的膽固醇都降低了。最近還發(fā)現(xiàn)蘋果中還含有另一項(xiàng)物質(zhì)維生素K1，也能延緩膽固醇氧化。
2、葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低壞膽固醇，美國佛羅里達(dá)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的壞膽固醇。只要含有可溶性纖維的食物，都可以增加壞膽固醇的的排泄，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。
3、茶可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實(shí)驗(yàn)中，也發(fā)現(xiàn)可以降低血液中壞膽固醇量。
8、大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。
此外，蔬菜當(dāng)中的花椰菜、胡蘿卜、紅辣椒、西紅柿、洋蔥、羊角豆、茄子等也是具有很好的降低膽固醇的效果的，不僅如此，他們還能夠補(bǔ)充人體所需要的各種維生素，對(duì)于保持血管彈性也有很好的效果。
不過在日常生活中，對(duì)于降低體內(nèi)的總膽固醇我們會(huì)使用一些藥物，這些藥物或多或少的都會(huì)有一定的副作用，所以我們建議大家在日常生活中還是以調(diào)節(jié)和保健為主，在不間斷服藥的同時(shí)加強(qiáng)體育鍛煉，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，讓清淡的飲食和良好的生活習(xí)慣把我們的生活調(diào)整的更加有滋有味。
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膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力;但長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，科學(xué)的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。
膽固醇在體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但當(dāng)其過量時(shí)便會(huì)導(dǎo)致高膽固醇血癥，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利的影響?，F(xiàn)代研究已發(fā)現(xiàn)，動(dòng)脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關(guān)性。如果是單純的膽固醇高則飲食調(diào)節(jié)是最好的辦法，如果還伴有高血壓則最好在監(jiān)測(cè)血壓的情況下只要經(jīng)醫(yī)生確定為高血壓，則需要使用降壓藥物。高膽固醇血癥是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的一個(gè)很重要的原因，所以請(qǐng)引起注意。
自然界中的膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物之中，植物中沒有膽固醇，但存在結(jié)構(gòu)上與膽固醇十分相似的物質(zhì)植物固醇。植物固醇無致動(dòng)脈粥樣硬化的作用。在腸粘膜，植物固醇(特別是谷固醇)可以競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇的吸收。 黑枸杞可以緩解糖尿病癥狀
吃什么可以降低膽固醇
⒈少吃或不吃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝入(每天少于300毫克)。血液中的膽固醇主要(70%)是肝臟合成的，只有少部分(30%)來源于食物，所以僅僅依靠減少膽固醇攝入并不能從根本上治療高膽固醇，但是控制食物中膽固醇攝入量對(duì)降低膽固醇仍然是有幫助的。根據(jù)美國心臟病協(xié)會(huì)推薦的標(biāo)準(zhǔn)，每天攝入的膽固醇宜少于300毫克或更低，而1個(gè)雞蛋黃中的膽固醇為250~290毫克;100克煮鹵好的豬肝膽固醇含量更高達(dá)469毫克。
⒉少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在于肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內(nèi)臟的飽和脂肪含量為最多。飽和脂肪具有促進(jìn)血液低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)生高的作用，其效力甚至超過了膽固醇本身。
⒊多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維有助于膽固醇的排泄。人體排泄膽固醇的主要途徑是通過膽汁，肝臟利用膽固醇合成膽酸，膽酸隨膽汁排入胃腸道參與脂肪的消化，之后，一部分膽酸代謝產(chǎn)物被重新吸收回血液廢物利用，另一部分膽酸代謝產(chǎn)物則隨糞便排出體外。膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產(chǎn)物，使之排出而不是重新回收利用。這樣，肝臟只好利用更多的膽固醇合成膽酸以補(bǔ)充膽酸的丟失。大量研究證實(shí)，增加膳食纖維的攝入具有降低膽固醇的明確作用。
⒋橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的作用。可在日常飲食中與豆油、花生油等植物油搭配食用。
⒌魚油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不過其作用主要是針對(duì)甘油三脂升高，降膽固醇的作用較小(當(dāng)然，仍然是有用的)。
⒍維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然并不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助于減輕膽固醇對(duì)血管的危害。
另外一個(gè)有效方法就是食用黑枸杞。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)關(guān)于黑枸杞的功效論述
黑枸杞能滋補(bǔ)肝腎、益精明目、適用于腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、兩眼昏花等癥狀，藏醫(yī)藥經(jīng)典《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等記載黑果枸杞主治心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等?！毒S吾爾藥志》記載維吾爾醫(yī)常用黑果枸杞果實(shí)及根皮治療尿道結(jié)石、癬疥、齒齦出血等癥，民間作滋補(bǔ)強(qiáng)壯以及降壓藥。黑枸杞可以有效改善動(dòng)脈粥樣硬化
現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了上述說法，并且認(rèn)為黑果枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對(duì)白細(xì)胞介素Ⅱ有雙向調(diào)解作用，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕癥。
因此，每日常食用黑枸杞，可以有效的降低膽固醇，并且還具有許多其他如興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，緩解糖尿病患者癥狀的良好功效。
喝茶能降低膽固醇嗎
1、喝茶能降低膽固醇嗎
喝茶是能降低膽固醇的，尤其是普洱茶。普洱茶的熟茶降血脂、降膽固醇、減肥機(jī)理。普洱茶的降血脂的功能主要來自兩個(gè)因素:一是由茶多酚、葉綠素、維生素C,等多種有效成分綜合作用;二是發(fā)酵過程形成的多種有益菌體綜合作用。
2、哪些食物可以降低膽固醇
2.1、燕麥片
燕麥中主要破壞膽固醇的物質(zhì),叫做“β-聚葡萄糖”,是一種可溶性纖維,能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發(fā)現(xiàn),每天只要吃三分之二杯干的燕麥片,就能降低膽固醇16%。
2.2、魚
如果你想吃肉但是又害怕會(huì)使你的膽固醇升高的話,那就吃魚吧。因?yàn)轸~中含有的脂肪酸都對(duì)心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油脂,也可以預(yù)防中風(fēng)。
2.3、胡蘿卜
富含果膠酸鈣,它與膽汁酸磨合后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇,從而促使血液中膽固醇的水平降低。
2.4、牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì),它既能抑制膽固醇沉積于動(dòng)脈 血管壁,又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成的活性,減少膽固醇產(chǎn)生。
3、膽固醇高遠(yuǎn)離哪些食物
3.1、高膽固醇食物
高膽固醇血癥患者首先應(yīng)該控制高膽固醇的攝入,每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚籽、腦、蝦籽、肥肉、蟹黃,等等,都是富含膽固醇高的食物,日常飲食中要盡量不吃,或是少吃控制食用量。
3.2、椰子油及奶油、黃油
植物油里的椰子油是個(gè)例外,富含膽固醇,不宜食用。奶油、黃油等及其制品,也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意,還需要注意避免食用富含脂肪的肉類,以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應(yīng)該盡量不食用,市場(chǎng)上很多油炸食品都是使用動(dòng)物油脂。
膽固醇高會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀
1、膚色發(fā)生改變
在眼鏡周圍有黃色斑塊,且皮膚變得更加松弛。這是由于下眼瞼處聚集了過多的膽固醇造成的。
2、偶爾會(huì)感覺頭痛
偶爾會(huì)感覺頭痛、眩暈以及牙痛等。這是冠心病及其他心血管系統(tǒng)疾病的癥狀之一。當(dāng)然,如果你身上出現(xiàn)了這些癥狀之后,也不排除其他疾病的可能,應(yīng)該盡早去醫(yī)院檢查以確診。
3、皮膚上會(huì)蚊起小腫瘡
膽固醇過高時(shí),在皮膚上會(huì)蚊起小腫瘡,這種小腫瘡表面光滑,呈黃色。多長(zhǎng)在眼皮、胳膊肘、大腿、腳后跟等部位4、出現(xiàn)類似水痘狀物中性脂肪過高時(shí),皮膚上會(huì)出現(xiàn)許多小指頭大小的柔軟的水痘狀物。顏色沒有膽固醇腫瘡那樣黃,呈淡黃顏色。主要長(zhǎng)在背、胸、腕、臂等部位,不痛不癢。
哪些人要警惕膽固醇過高
1、肥胖的人
胖人更容易膽固醇高,胖人中有25%~40%更容易發(fā)生高膽固醇血癥,這由于他們吃得好,攝入油脂過多。
2、絕經(jīng)后的女性
這個(gè)階段女性的低密度脂蛋白(壞膽固醇)水平有增加的傾向。此外,超過55歲的男性與65歲以上女性存在同樣的高風(fēng)險(xiǎn)。
3、家中有血脂異常的人
如果雙親中有一人有高膽固醇的問題,則自己發(fā)病的幾率是平常人的3~4倍,較易發(fā)生血管硬化或心臟病;如果雙親皆有高膽固醇癥狀,則患病的幾率更高。
4、飲食習(xí)慣不良的人
經(jīng)常食用高脂肪或高熱量的食物,且蔬果類的攝取量少的人,若血中的總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量偏高,那么,高密度脂蛋白則會(huì)偏低。
本文導(dǎo)讀：肉食被認(rèn)為是含有較多的脂肪，不利于心血管疾病的人食用，但是小編教大家下面4種燉肉訣竅可以幫助降低膽固醇哦。
什么才叫 會(huì)做飯 ？既懂得增色添香，又能讓食物更加營養(yǎng)健康才是真正的烹飪高手。專家告訴記者，巧妙烹飪能降低肉中的膽固醇。
烹調(diào)方式選 焐燉 。北京軍區(qū)總醫(yī)院資深高級(jí)營養(yǎng)師荀曉霖說，焐燉能降低豬肉的膽固醇。對(duì)北京市40多位百歲老人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，他們都有一周吃2 3次紅燒肉的習(xí)慣，這正是因?yàn)樨i肉經(jīng)過科學(xué)的烹飪之后營養(yǎng)成分得到了改善。北京軍區(qū)總醫(yī)院的實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)過2個(gè)半小時(shí)的焐燉之后，豬肉中對(duì)人體有害的脂肪含量下降41.04%，飽和脂肪酸下降40% 51%，膽固醇減少51.3%。而對(duì)人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。不過要注意，必須要 文火 、 焐燉 才有效果，中間不能開蓋，水要一次性加足。
配菜多選高纖維。中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)專家委員仝慧君說，膳食纖維含量豐富的食物能減少人體對(duì)食物中膽固醇的吸收，并促進(jìn)體內(nèi)的膽固醇排出。正因?yàn)槿绱耍瑯邮菬踟i肉，東北的 豬肉燉粉條 變成日本沖繩縣的 海帶燉排骨 之后，就成了長(zhǎng)壽老人的看家菜。除了海帶之外，魔芋、木耳、凍豆腐、豆腐皮等也都是降低膽固醇的好食材。
加大蒜。烹調(diào)肉食時(shí)加入大蒜，不但能解膩增香，還能降低人體膽固醇。許多研究顯示，每天吃1克或1.5克大蒜能顯著降低人體的總膽固醇和甘油三酯含量。而且壞膽固醇含量下降的同時(shí)，好膽固醇并不會(huì)受到影響。不過往菜里放大蒜的時(shí)候，還是需要斟酌一下用量。過多的大蒜會(huì)對(duì)肝臟造成影響，每天食用量不要超過70克。
放生姜。生姜不但能帶出菜的香味，還可降低食用者的膽固醇。實(shí)驗(yàn)證明，生姜能有效防止血液凝固，預(yù)防心腦血管疾病。同時(shí)，生姜還是一種強(qiáng)力抗癌的食品。仝慧君提醒，用仔姜（鮮姜的姜芽）更好。
燉羊肉加點(diǎn)黑豆更健康
說起燉羊肉的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜。很少有人知道，羊肉還有一個(gè)絕佳搭檔 黑豆。
這個(gè)搭配有多種好處：
第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補(bǔ)，更有利于蛋白質(zhì)的利用；
第二，羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收 壞 膽固醇、降低血液中 壞 膽固醇含量的作用，同時(shí)黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，保護(hù)血管；
第三，從中醫(yī)的角度分析，黑豆具有 補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽 的良好功效，而羊肉具有 補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾 的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10:1，具體做法是，將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時(shí)；把羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進(jìn)行沸水焯燙，注意焯燙時(shí)間要短，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料，調(diào)味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；調(diào)料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候，撇去浮油，根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。
需要提醒大家的是，如果身體怕熱，經(jīng)常大便燥結(jié)，容易上火，應(yīng)少吃這道菜。旺火導(dǎo)致的咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹患者則應(yīng)忌食。
降低膽固醇是很多膽固醇高的人每天都會(huì)想的一些問題，如果我們有膽固醇，但是卻沒有合理或者是及時(shí)的來降低這個(gè)膽固醇的話，就有可能會(huì)讓我們的身體變得越來越不健康，還有可能會(huì)因?yàn)槟懝檀紱]有控制好的原因而引發(fā)很多對(duì)身體不利的并發(fā)癥，膽固醇引發(fā)的并發(fā)癥甚至?xí){到生命，那么及時(shí)的食物控制膽固醇是最好的選擇。但是哪些食物可以降低膽固醇呢?
杏仁
膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。
蘋果
因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋果，堅(jiān)持一個(gè)月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對(duì)心血管有害)會(huì)降低，對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則會(huì)升高。
牛奶
含較多的鈣質(zhì)，能抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對(duì)膽固醇的吸收。
胡蘿卜
富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
大蒜
能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害膽固醇的水平，使有益膽固醇升高，降低心臟病的發(fā)病率。
牡蠣
富含鋅及?；撬岬?，尤其是?；撬峥纱龠M(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。
海帶
含豐富的?；撬?，可降低血壓及膽汁中的膽固醇;含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)排泄。
大家在降低膽固醇的時(shí)候還要注意，自己必須要改善平時(shí)的一些不正規(guī)的生活習(xí)慣，飲食需要改善，但是也有很多食物在膽固醇患病期間需要及時(shí)控制的，比如說動(dòng)物的內(nèi)臟，在患上了膽固醇疾病的時(shí)候這些食物最好是不要吃，燉雞肉或者是鴨肉的時(shí)候最好是將皮子弄掉，這樣湯就不會(huì)油膩了。
降低膽固醇的速效食譜
1、降低膽固醇的速效食譜
1.1、蘋果
蘋果因富含果膠、纖維素和維生素C,有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋果,堅(jiān)持一個(gè)月,大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對(duì)心血管有害)會(huì)降低,而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高。大約80%的高脂血癥患者的膽固醇水平會(huì)降低。
1.2、玉米
玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病,這主要是得益于他們以玉米為主食。
1.3、韭菜
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外,還含有胡蘿卜素和大量的纖維等,能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養(yǎng),其中包括多余的脂肪。
1.4、香菇
能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平,經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對(duì)增加趨勢(shì)。
1.5、胡蘿卜
富含果膠酸鈣,它與膽汁酸磨合后排出體外。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇,從而促使血液中膽固醇的水平降低。
2、引起膽固醇過高的原因
2.1、我覺得引起膽固醇高的第一個(gè)原因就是因?yàn)榛颊吲笥褌兊娘嬍成蠑z入了過多的膽固醇。比如說,豬的內(nèi)臟啊,羊腦啊和雞蛋黃等等。這些食物都是含有膽固醇很高的,建議患膽固醇高的朋友們盡量不要吃。
2.2、第二一個(gè)原因可能就是朋友們過于肥胖或者是攝入了過多的脂肪。朋友們?cè)谌粘５纳钪?沒有好好的控制自己的體重,體內(nèi)脂肪太多或者是患上肥胖癥的情況下,膽固醇也是會(huì)高的。所以,建議朋友們好好控制體重。
2.3、最后一個(gè)原因,就來說說其他的疾病所引起的膽固醇高吧。脂肪進(jìn)入體內(nèi)之后,一般,是要經(jīng)過肝來代謝的。然后,再運(yùn)送到其他需要膽固醇的器官。在肝上有疾病時(shí),也是會(huì)引起高膽固醇。
3、膽固醇過高的癥狀
3.1、經(jīng)常出現(xiàn)不明原因的頭暈、胸悶
當(dāng)血管內(nèi)的低密度脂蛋白偏多后,會(huì)造成血液循環(huán)受到阻礙,尤其是腦部的血管受到影響到,大腦會(huì)有缺血的反應(yīng),比如頭暈、胸悶等,所以如果經(jīng)常出現(xiàn)不明原因的頭暈、胸悶、覺得壓抑等情況,需要小心是不是因?yàn)槟懝檀几咴斐傻摹?/p>
3.2、皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色的光滑的小腫皰
皮膚的表面出現(xiàn)膽固醇腫塊,為淡黃色的脂肪腫塊,常見于眼瞼、臂部、手背、肘和膝關(guān)節(jié)等部位;變胖;跟腱粗大;黑眼珠的上下側(cè)出現(xiàn)新月形的白色弧頭渾濁,即角膜環(huán)。
3.3、手指變成黃色
當(dāng)手指上變成黃色,說明了體內(nèi)膽固醇和脂肪都會(huì)過高。
降低膽固醇的速效方法
1、減少飲料攝入
膽固醇高的人,要少飲含糖多的飲料,多喝茶;咖啡可刺激胃液分泌并增進(jìn)食欲,但也不宜多飲。另外,建議戒酒。
2、脂肪適量選擇吃
在飲食中,我們需要攝取適量的脂肪,它會(huì)為我們提供25%-35%的熱量。不過,攝入脂肪的類別很重要。不飽和脂肪,例如菜籽油、橄欖油、紅花油中的脂肪,有助于降低體內(nèi)的不健康膽固醇水平。
3、控制飲食的份量
每一餐讓吃進(jìn)去的食物份量合理,用你的手就能簡(jiǎn)單衡量食物的份量:一份肉或者魚相當(dāng)于你的手掌大小;一份新鮮水果跟你的拳頭大小相當(dāng);蔬菜、米飯一次的量和一捧差不多。此外,還要保持熱量均衡分配,饑飽不宜過度,不要偏食,切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐,改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。
4、多吃全谷物食品
早餐一碗燕麥或者粗糧粥帶來的健康益處能夠保持一整天。全谷物中的膳食纖維和復(fù)雜碳水化合物能延長(zhǎng)飽腹感,讓你中午少吃一些。另外,全谷物也能夠降低體內(nèi)不健康的膽固醇水平。
膽固醇高的危害
1、膽固醇高會(huì)損害人的骨骼以及牙齒,很可能會(huì)造成人的骨質(zhì)疏松。還會(huì)讓人的牙齒與牙隙的溝隙會(huì)變大,使得防御細(xì)菌侵入的功能失調(diào),從而患上牙周疾病。
2、人體內(nèi)的膽固醇超過了正常值以后,便會(huì)加大患上心腦血管疾病的可能。因?yàn)槟懝檀紩?huì)使心臟動(dòng)脈變窄,從而引發(fā)心臟疾病。而且膽固醇越高,風(fēng)險(xiǎn)就越大,人們中風(fēng)的可能性就會(huì)越高。
3、膽固醇過高會(huì)降低人的壽命,特別是對(duì)男性危害巨大。如果男性的血液膽固醇過高,就會(huì)加大患上前列腺癌的幾率,還會(huì)造成腎衰竭等嚴(yán)重的腎病。
人體內(nèi)的膽固醇過高給身體帶來的危害是巨大的,會(huì)引起很多的嚴(yán)重疾病,比如冠心病、心腦血管疾病、前列腺癌等,是可能危及生命的。
導(dǎo)讀：春節(jié)怎么吃降低膽固醇？春節(jié)飲食習(xí)慣大魚大肉，這對(duì)高血脂高膽固醇的人來說就犯難了。那么，怎么吃既可以降低膽固醇又能不錯(cuò)過過年的美食呢？下面教您春節(jié)怎么吃降低膽固醇，來看看吧。
春節(jié)怎么吃降低膽固醇？
1、少肉多菜
盡量降低肉類，最好改成吃素，肉類及奶類的油脂都是屬于飽和脂肪酸，會(huì)增加膽固醇，尤其壞膽固醇。吃素以豆類為蛋白質(zhì)來源，而豆類本身即有降低膽固醇之功效。植物性食物本身不含任何膽固醇。
2、避免糕餅類油炸食物
許多油炸食物如薯?xiàng)l等有都是使用反式脂肪來炸的喔！ 植物油塬本應(yīng)該是液體的，但是許多食品業(yè)者為了增加其保存期限及穩(wěn)定度，且使期有動(dòng)物性脂肪的特性 （變成固體），因此利用化學(xué)方法，使其結(jié)構(gòu)改變，形成了反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)增加膽固醇，對(duì)身體有相當(dāng)大的殺傷力！ 素食者要特別注意喔，不是所有植物性油脂都是好的！
3、增加可溶性纖維的攝取
可溶性纖維來自于豆類，堅(jiān)果，蔬菜，水果，谷類等。例如： 薏仁，紅豆，綠豆，有粘性的蔬菜如： 秋葵，茄子等。?？吹接行┤顺蚤僮涌倳?huì)把白色的絲剝掉，這是很可惜的，因?yàn)榘咨慕z含有可溶性纖維。 可溶性纖維質(zhì)會(huì)幫助膽汁排出，使身體需要用掉更多膽固醇來制造膽汁。
吃什么降低膽固醇？
1、燕麥
燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)（含有所有人體必需的氨基酸）及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質(zhì)、核黃素和皂苷，特別是亞油酸和皂甙素含量豐富，具有降低血清膽固醇、甘油三脂的作用。
2、花生
花生性味甘、平，可健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥?；ㄉ械闹究墒垢蝺?nèi)膽固醇分解為膽汁 酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
3、山楂
山楂，果膠之王。果膠是一種多糖物質(zhì)，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂還含有大量黃酮類化合物和有機(jī)酸，具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。
4、柚子
在柚子中含有極為豐富的鈣、鉀、磷、鐵等微量元素，因此柚子又同時(shí)具有降低膽固醇、減肥、美容等作用。柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇。更為注重的是，柚子中所含有的這些微量元素還具有降低血液黏稠度，減少血栓形成的作用。
5、鱷梨
鱷梨屬于能量密集型水果，脂肪含量特別高，但這些脂肪的主要成分卻是對(duì)人體非常有好處的不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利于血脂肪的控制。經(jīng)常吃鱷梨，可以降低血液中膽固醇含量，預(yù)防心臟血管疾病的發(fā)生，是高血壓、冠心病患者的保健水果。而且因?yàn)轺{梨不含糖分，糖尿病人也可以放心食用。
6、櫻桃
美國密歇根大學(xué)的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，吃櫻桃能夠降低膽固醇和血糖。2006年的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，連續(xù)8天每天喝2大杯櫻桃汁并堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)的人，比那些喝水的人，更不容易發(fā)生肌肉酸痛的現(xiàn)象。
人們常說一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。美國一名大學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，蘋果有助女性降低膽固醇，有利于保護(hù)心臟。
變化
美國佛羅里達(dá)州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授巴赫拉姆阿基曼迪帶領(lǐng)同事組織一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。
他們找來１６０名女性，年齡介于４５歲至６５歲之間，隨機(jī)分成兩組。一組每天吃７５克蘋果干，另外一組吃李子干。實(shí)驗(yàn)為期一年，三個(gè)月、六個(gè)月和一年時(shí)采集并檢測(cè)實(shí)驗(yàn)對(duì)象的血樣。
研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入蘋果干一組女性血液中的低密度膽固醇水平降低近四分之一，Ｃ－反應(yīng)蛋白和脂質(zhì)氫過氧化物水平明顯降低，而這三種物質(zhì)水平過高會(huì)增加罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，這些女性血液中的高密度膽固醇水平升高４％。高密度膽固醇又稱有益膽固醇，對(duì)心血管有保護(hù)作用。
釋原因
這些女性每天吃７５克蘋果干，相當(dāng)于多攝入２４０卡路里熱量，但她們沒有發(fā)胖，一年內(nèi)平均體重反而降低大約１。５公斤。
阿基曼迪１２日在華盛頓召開的實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會(huì)議上說：我從沒想到吃蘋果能在提高有益膽固醇４％的同時(shí)，如此大幅度降低有害膽固醇的水平。他認(rèn)為，這一結(jié)果不可思議每個(gè)人都能吃蘋果受益減輕體重是每天吃蘋果的額外收益。
研究人員認(rèn)為，蘋果之所以能改變膽固醇水平，與它富含抗氧化物相關(guān)。降低體重的效果可能要?dú)w功于膠質(zhì)，因?yàn)槟z質(zhì)可以讓人產(chǎn)生飽腹感，降低食欲。
美國營養(yǎng)學(xué)協(xié)會(huì)營養(yǎng)學(xué)家克麗甘斯說，每天吃四到五個(gè)新鮮蘋果同樣能起到相同作用。
深研究
蘋果是世界上最主要水果之一，全球年產(chǎn)量超過６０００萬噸。盡管育種專家嘗試以雜交育種方式培育最優(yōu)質(zhì)蘋果品種，但果樹漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期意味著研究人員需要等待８年才會(huì)看到研究成果。
去年，一個(gè)由５個(gè)國家近１００名研究人員組成的小組繪制出世界第一份蘋果基因組草圖，有助于以基因技術(shù)培育口感更好、營養(yǎng)價(jià)值更高的蘋果。
研究分析蘋果的基因還幫助科學(xué)家查明蘋果的身世。
研究人員認(rèn)為，蘋果與其他水果近親之間的進(jìn)化分叉可能發(fā)生在大約６５００萬年前。那時(shí)正是白堊紀(jì)末期，恐龍滅絕。
新西蘭植物與食品研究公司研究人員休加德納說，巨大環(huán)境變化迫使蘋果的祖先逐步改變基因，最終進(jìn)化成今天的蘋果。
核桃降低血糖的機(jī)制
研究人員分析指出，與其他堅(jiān)果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對(duì)胰島素的抵抗，并降低人們患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，核桃中的 亞麻酸含量也較高，而多項(xiàng)研究已證實(shí)，這些健康的脂肪酸，對(duì)降低體內(nèi)炎癥、預(yù)防心腦血管病、癌癥和關(guān)節(jié)炎等功效顯著。美國路易斯安那州立大學(xué)的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅(jiān)果，有助于控制體重、降低身體質(zhì)量指數(shù)和減小腰圍，進(jìn)而調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，保護(hù)心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
小貼士：小核桃有大作用
核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的 四大干果 。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為 萬歲子 、 長(zhǎng)壽果 。富含脂肪酸已被證明能緩解體內(nèi)炎癥、防止心臟病、癌癥和關(guān)節(jié)炎。
如何挑選核桃
核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次，褐黃更次，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
與核桃相克的食物
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載： 飲酒食核桃令人咯血 ?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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