饞嘴跳跳蛙的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“饞嘴跳跳蛙的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
饞嘴跳跳蛙饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 跳跳蛙鮮滑細嫩，再配上青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調(diào)料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。那么今天就來為大家講解一下饞嘴跳跳蛙的做法吧。
材料
原料：廣東虎紋蛙1250克，山東絲瓜750克。
調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。[1]
所屬分類: 八大菜系 - 川菜 所屬專題:
3做法
成品
1、牛蛙宰殺治凈，加濕淀粉、鹽、味精碼味，腌漬10分鐘
；絲瓜去皮，切長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的條。[1]
2、鍋入色拉油80克，燒至七成熱時入蒜瓣、老姜、香蔥段40克中火煸香，入豆瓣醬、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分鐘，入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘，出鍋備用。[1]
3、鍋入剩余的色拉油，燒至七成熱時入炒好辣醬小火炒香，加鮮湯，放絲瓜和牛蛙小火燒約1分鐘，入剩余的香蔥段出鍋即成。[1]
4營養(yǎng)價值
牛蛙營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的維生素A、B1、B2、B12、C、尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類
和鈣、磷、鐵等幾十種營養(yǎng)成份。是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等，食用蛙肉還能開胃，是胃弱或胃酸過多患者的最佳食品。
以上就是為大家介紹的饞嘴跳跳蛙的做法了，大家都學(xué)會了么? 饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，具有利水消腫、解毒的功效。在選擇做這道菜的時候，也一定要注意跳跳蛙的衛(wèi)生哦。
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如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好跳跳蛙饅頭。
2.2.用豆?jié){機將菠菜打成菠菜汁。
3.3.過濾打出的汁。
4.4.分別加入酵母、砂糖混合揉好面團醒發(fā)。
5.5.面團醒好以后取出分別揉好。
6.6.綠面團分成均勻的劑子，微微按壓成圓形的餅狀。
7.7.用白色的小面團搓成白色的小餅裝在綠色面團上，充當眼睛。
8.8.將黑名團搟成薄片狀，用剪刀剪出合適的形狀，當青蛙臉上的斑紋和眼珠，用紅椒剪出喜歡的嘴的形狀。
9.9.做出不同表情的青蛙，醒發(fā)15分鐘。
10.10.上鍋蒸8分鐘，燜2、3分鐘即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對跳跳蛙饅頭感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
饞嘴蛙是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)川菜，鮮甜嫩滑的蛙肉配上各式辣椒的香辣可口，讓人吃了欲罷不能夠，吃過后回味無窮，所以才有了饞嘴蛙這一獨特而又形象的名字。我們想品嘗正宗的饞嘴蛙，除了前往川菜館之外，其實在家中我們也可以烹飪出正宗美味的饞嘴蛙，下面就由小編來給大家介紹一下做法。
首先，饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 蛙仔鮮滑細嫩，配以青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調(diào)料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，具有利水消腫、解毒的功效。
做法步驟：
1. 買來處理好的新鮮牛蛙清洗干凈，切成小塊。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1個 淀粉30克 鹽2克 黃酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、鹽、黃酒抓勻上漿，腌制半小時以上。
2. 青筍、杏鮑菇切片，焯水后放在容器中墊底。
3. 炒鍋中放食用油20ml，油六成熱時放入蒜瓣煎香，然后放入蔥末、川味香辣醬、耗油炒香，再加入開水，水燒開后補適量鹽、味精，將稀芡倒入鍋中，把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠后關(guān)火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。
4. 炒鍋放入香料油40ml，依次將鮮花椒、泡椒放入，炸出香味后潑在炒好的牛蛙上即可。
饞嘴蛙味道香辣誘人，牛蛙本身也富含營養(yǎng)。但是要注意的是，大家購買牛蛙時，要注意購買那些正規(guī)飼養(yǎng)的牛蛙，避免買到那些在下水道等較骯臟的地方捕獲的來路不明的牛蛙，不然這樣的牛蛙吃了不但對身體無益，還可能帶來一些意想不到的疾病。
說起四川菜，我們都會想到香辣、麻辣有關(guān)辣味的菜式。不過在香辣菜式當中，香辣跳跳蛙是不得不說的一道菜。香辣跳跳蛙是一道四川地區(qū)很有名的菜肴，香辣入味，跳跳蛙爆香入味。也有人很想自己在家制作正宗的香辣跳跳蛙，那么下面就介紹一下有關(guān)香辣跳跳蛙的做法：
做法一：
1.跳跳蛙活殺，洗凈，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，丟一邊腌制30分鐘左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條
2.鍋燒油，4,5成熱時，小火爆香花椒，干紅辣椒，下姜片，蒜片炒香
3.下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻
4.另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可。
做法二：
香辣跳跳蛙
原料 ：
牛蛙1000克，秘制醬2大匙、泡辣椒、姜片、蒜末，蔥段
調(diào)料：
茶油、鹽、雞精、料酒、香油。
做法 ：
1. 牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入料酒、胡椒粉拌勻，腌制半小時，祛除異味（網(wǎng)上建議使用嫩肉粉或淀粉漿一下，我忘記買了）；
2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火快速翻炒十幾秒，迅速撈出，瀝干油備用。
3. 鍋內(nèi)留油，放入秘制醬2大匙爆香，再放入泡辣椒、姜片、蒜末，蔥白，炒到香飄四溢時，倒入開水繼續(xù)煮沸幾分鐘，加入各種調(diào)料讓湯汁入味，再倒入牛蛙略煮兩分鐘，讓香辣味充分融入牛蛙中，并保持牛蛙的鮮嫩，最后撒些蔥花倒點香油后起鍋!
以上就是有關(guān)香辣跳跳蛙的做法介紹，在選用食材的時候最好用活殺的跳跳蛙，這樣就可以保證食材的新鮮，口感也會更好。還有在炒制香料的時候一定要翻炒完全，因為這道菜的精髓就在調(diào)料里，這就是決定這一道菜夠不夠味的關(guān)鍵。
大多人喜歡吃的一道菜叫水煮跳跳蛙，其實很多人不知道其實這是一道四川風(fēng)味的菜。跳跳蛙味道鮮美而且營養(yǎng)豐富富含各種礦物質(zhì)以及大量的蛋白質(zhì)，是非常適合老人跟孩子食用，水煮跳跳蛙更是能把跳跳蛙的鮮美以及營養(yǎng)融入到湯里面，那么水煮跳跳蛙的做法有哪些呢?就由小編告訴你吧。
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原料：廣東虎紋蛙1250克，山東絲瓜750克。
調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。
1、牛蛙宰殺治凈，加濕淀粉、鹽、味精碼味，腌漬10分鐘;絲瓜去皮，切長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的條。
2、鍋入色拉油80克，燒至七成熱時入蒜瓣、老姜、香蔥段40克中火煸香，入豆瓣醬、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分鐘，入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘，出鍋備用。
3、鍋入剩余的色拉油，燒至七成熱時入炒好辣醬小火炒香，加鮮湯，放絲瓜和牛蛙小火燒約1分鐘，入剩余的香蔥段出鍋即成。
原料：泡辣椒 泡姜 大蒜 生姜 絲瓜2根 花椒 干辣椒 豆瓣醬
1. 牛蛙斬塊加入少許料酒和鹽碼味
2. 鍋里放油加熱放入牛蛙翻炒至斷生盛出
3. 放入少許油，倒入姜蒜，泡辣椒泡姜，豆瓣醬，花椒炒香
4. 放入牛蛙，加入少許老抽，雞精翻炒
5. 加入清水若干煮沸，放入絲瓜條煮熟起鍋
上面所寫的水煮跳跳蛙的做法，可是小編辛苦收集到的，一般水煮跳跳蛙主要是以麻辣為主，麻辣是具有可以去腥而且還可以止痛止瀉，但是如果您的患有胃病、高血脂、脂肪肝、糖尿病等一些慢性病就吃需要少量食用水煮跳跳蛙。
? ?在眾多的香辣菜當中，最有名的還是香辣跳跳蛙，這是一道比較傳統(tǒng)的四川地區(qū)的名菜，在制作的過程當中講究了一定的方法和技巧，只有按照正確的步驟去操作，才能夠制作出正宗的香辣跳跳蛙，下面我們就來了解一下香辣跳跳蛙的做法。
菜譜做法：
1.跳跳蛙活殺，洗凈，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，丟一邊腌制30分鐘左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條
2.鍋燒油，4,5成熱時，小火爆香花椒，干紅辣椒，下姜片，蒜片炒香
3.下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻
4.另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可
? 以上就是香辣跳跳蛙的做法，得跳跳蛙的時候，最好是選擇活殺的，因為這樣的材料會比較的新鮮，做出來的食物會味道更好一些，其次香辣跳跳蛙的精髓就在于香辣的調(diào)料上。味道不在于辣不辣還在于香不香，喜歡吃香辣跳跳蛙的朋友可以嘗試一下香辣跳跳蛙的做法。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于饞嘴雞腿這道菜的做法。
2.把處理好的雞腿鋪在泡好的粽葉上！
3.調(diào)汁，蔥姜末少許，生抽1匙，蠔油1匙，料酒1匙，糖和鹽少許！
4.把調(diào)好的汁均勻的抹在雞腿上，把咸蛋放在雞腿頂端,然后用卷紫菜翻卷的手法卷起，注意不要把粽葉一起卷進來！！
5.卷成卷的雞腿在用鋪在下面的粽葉卷實，注意兩頭也要用粽葉包住，用線扎緊不留空隙??！
6.上鍋蒸20之25分鐘，然后悶一會晾涼后出鍋，把粽葉去掉，雞腿有一股淡淡的粽香味！
7.然后把雞腿切成大約1CM寬的片，然后裝盤就可上桌了??！
8.夏季食用既清爽又解饞，也是一道下酒的清涼好菜！
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的饞嘴雞腿，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
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