怎樣用全雞煲湯
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣用全雞煲湯”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞肉吃起來是非常的鮮嫩，而且里面的各種營養(yǎng)物質(zhì)都是非常豐富的，在我們的日常生活中關(guān)于雞肉的做法非常多，最為常見的做法就是燉湯了，非常的美味滋補，而且我們在制作的時候可以加入一些食材或者藥材，這樣就是會營養(yǎng)更加的豐富，今天就教大家怎么用全雞進行煲湯。
怎樣用全雞煲湯
一、香菇雞湯
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
做法：
1、我們先將雞腿洗干凈了，然后剁成小塊，用熱水燙一下，然后將香菇泡軟了，去蒂，然后將紅棗泡軟了，將姜洗干凈了，拍松了。
2、將準(zhǔn)備好的材料都是放入到鍋里面，加入適量的料酒，然后在倒入適量的清水，將水燒開了，用小火燉，燉1個小時就可以了。
3、然后就是放入味精和精鹽進行調(diào)味，攪拌均勻就是可以了。
小訣竅:
在湯末煮之前，我們就是不要放入精鹽，這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩，湯汁也是更加的鮮美。
二、文昌雞燉湯
材料：文昌雞，馬蹄，胡蘿卜
做法：
1、先將文昌雞收拾干凈了，其肉后，將剩下的骨頭洗干凈了，然后將雞肉用熱水焯一下，去掉血水，洗干凈了。
2、然后是將骨頭在鍋里面進行燉，大家如果是喜歡喝湯的話，就是可以在里面加入一些馬蹄和胡蘿卜進行燉，然后加入一些雞精和鹽進行調(diào)味就是可以了。
三、靈芝雞湯
材料：靈芝(一指寬的量/人)、花膠(25-35g/人)、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜
做法
1、我們先將花膠用冷水泡發(fā)了，這樣就需要浸泡在5個小時左右。用滾水稍微的燙一下，然后切成小段。
2、然后將季或者豬骨，用水焯一下。
3、然后就是加入姜片、豬骨、花膠、紅棗幾顆、桂圓幾顆、靈芝都放入到鍋里面，隔水燉，燉3個小時作用，等到燉好之后就是加入少量的鹽進行調(diào)味。
四、清燉雞湯
材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法：
1、準(zhǔn)備一只草雞，在滾水里面稍微的燙一下。
2、然后是將雞放入放入到鍋里面，加入姜片、適量料酒、紅棗、醋，加滿水，然后蓋上鍋蓋，用大火燒開了，等到氣上來之后，燒分鐘改為小火，繼續(xù)燉10分鐘左右就可以了。
3、等到氣下去之后，就是放入一些鹽進行調(diào)味。
五、冬瓜雞湯
材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
做法：
1、我們首先就是在鍋里面準(zhǔn)備一公升的水。
2、等到水煮的沸騰之后，我們就是將雞放入到里面，燉一個半小時就是可以了。
3、最后就是加入冬瓜里面，然后再進行燉半個小時左右，然后放入一些鹽，就可以出鍋了。
雞可以和什么一起煲湯
1.雞是可以將黃芪、紅棗、黨參、桂圓肉、當(dāng)歸一起來進行燉，是非常的滋補身體的。雞肉里面是含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、E，鈣、磷等營養(yǎng)元素，而且雞肉是非常容易消化的，可以很好的被我們的身體吸收和利用，對于一些月經(jīng)不調(diào)、貧血氣虛、體弱乏力等都是有很好的改善的作用。雞肉很適合和一些強腎健脾和補氣益血的藥材一起食用，能夠很好的幫助增強身體的抵抗力，恢復(fù)身體健康。
2.我們在燉雞湯的時候是可以在里面加入一些香菇、蘿卜、山藥、黑木耳，不僅可以增強身體營養(yǎng)，而且能夠很好的提升湯品的味道。
3.雞肉和白果一起燉，是非常不錯的滋補靚湯，而且非常的美味，我們在食用之后就是會有不錯的滋補保健和潤肺益氣的作用，女性食用之后可以很好的滋潤肌膚。
我們在平時煲雞湯的時候可以搭配一些不同的食材或者藥材，這樣可以使得食物的滋補和調(diào)理效果更加的不錯，而且味道也是會更加的鮮美，大家可以根據(jù)我們自己的身體狀況，加入不同的藥材和食材，幫助很好的調(diào)理身體，改善身體的一些不適。
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? ? ?瘦身是每個女性朋友一生的追求，尤其現(xiàn)在醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明肥胖是很多疾病的元兇，所以減肥也顯得愈發(fā)重要起來，不止是愛美的女性，一些中老年人為了健康也在慢慢接受減肥的理念。到底怎么才能健康的減肥呢，我們說除了運動以外，就是要注意日常飲食了，下面我們一起來聊聊如何用番茄湯來瘦身。
? 夏天瘦身可吃兩個大西紅柿。紅色系(通常大紅色、皮硬、不易剝開)要比桃色系(通常偏黃色，皮通明且薄，易剝開)更好，所含番茄紅素是桃色系的3倍。或者吃17個小西紅柿，也稱圣女果，營養(yǎng)成分更高，胡蘿卜素、維生素C、食物纖維均為普通西紅柿的1.5~2倍。
? 假如想要成效更明顯，力薦每天喝2~3瓶。喝一瓶番茄汁攝取到的番茄紅素相當(dāng)于食入兩個生的西紅柿。
? 番茄醬或西紅柿泥，可使用近4大勺(分別為80克和60克)。如果是西紅柿罐頭，可使用1罐(170克)。番茄醬與西紅柿蔬菜泥都是加工后的食品，所含番茄紅素要比生西紅柿更多。
? 這里提及的“番茄醬”、“西紅柿泥”及“西紅柿罐頭”均和“番茄沙司”不同。前三者是鮮番茄制成的醬狀濃縮制品，是將新鮮番茄煮好放入攪拌機打碎后，與橄欖油、大蒜末、洋蔥丁等拌炒，再加入月桂葉、蘭姆酒、水、胡椒等調(diào)制成的醬汁。而“番茄沙司”則是在制好的番茄醬里摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽等收干水分后制成的醬料。沙司的糖分和熱量均較高，不力薦使用。所以在購買時請看清標(biāo)簽和成分。
? 每天須攝取15毫克以上的番茄紅素，當(dāng)你下定決心要開始“晚間西紅柿瘦身”生活時，請記住，必須保證每日攝入15毫克以上的番茄紅素。
? 綜上所述，我們知道了只要正確的食用蕃茄湯是可以達到瘦身的目的的。當(dāng)然我們不能只依靠番茄湯來瘦身，飲食上還要注意盡量少食用一些油膩的食物。戒掉一些甜品。另外每天抽一些時間來進行一些有氧運動，這樣才能達到事半功倍的瘦身效果。
? 雞湯的做法是很多的，但是雞湯做的比較補身體的話是不好做的，一般來說雞肉的營養(yǎng)是大于豬肉的營養(yǎng)的，一般來說豬肉的脂肪是比較多的，但是雞肉的肉質(zhì)比較的細膩，而且做出來的口感是比較的好的，特別是在味道上比較美，一般燉出來的肉質(zhì)味道是更美的，一般燉肉是保證小火燉的，這樣燉出來的肉質(zhì)更加的鮮美，而且營養(yǎng)不容易缺失。
1、清遠土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘后放進鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、雞肉的營養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作為漲補食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌：雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質(zhì)，不宜吃。
? 按照上面的步驟進行煲湯，堡出來的湯味道是非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值是非常的高的，出來了之后老少皆宜，雞肉鮮美可口，并且非常的有質(zhì)感，營養(yǎng)價值是超級大的，其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含營養(yǎng)的東西，讓營養(yǎng)價值飆升的更高，雞肉的口感也是空前的提高。
到了夏天的時候，楊梅樹上的楊梅就成熟了，這個季節(jié)人們經(jīng)常能夠吃到楊梅，另外大家可以用楊梅來泡酒喝，楊梅酒具有消暑解渴的作用，夏天的時候人的消化功能容易出問題，經(jīng)常會出現(xiàn)拉肚子這樣的癥狀，這時候喝點楊梅酒就有很好的療效，下面就教大家使用楊梅泡酒的正確方法。
怎樣用楊梅泡酒：
材料：
新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關(guān)系。冰糖可以根據(jù)口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以后會影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干。
2、將楊梅放入一個可密封的容器內(nèi)（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。
3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。
泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。
泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
功效：
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
啤酒也是一種使用酵母菌發(fā)酵出來的酒產(chǎn)品，所以在啤酒中含有大量的酵母菌。在制作面食之前都需要經(jīng)歷方面這一個關(guān)鍵的步驟，發(fā)面的好壞也直接決定了面食的口感。同時可以使用做酵母的發(fā)面食材有許多，其中啤酒也可以做酵母進行發(fā)面。因此使用啤酒發(fā)面的時候，正確的制作方法是怎樣的?
可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢叮境龅拿姘愦?。
啤酒除了用于燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助于消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。
擴展資料
啤酒除了直接喝還有很多妙用：
1、啤酒煮飯
如果煮米飯的時候加上點啤酒，結(jié)果可就不一樣了。往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。
2、調(diào)制面糊
把玉米淀粉和面粉混合后，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來的食物更加酥脆。
3、嫩滑肉片
炒肉時，總是容易做得口感過老。其實爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時候，加入淀粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。
4、燉肉提鮮
在家燉雞鴨牛羊肉的時候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。
烤箱是許多家庭中會有的電器，因為平常在家也是可以自己動手去制作一些美食，非常享受這個過程。利用烤箱來進行烤肉也是很簡單的方式，因為烤箱具有的功能，怎么把肉烤的好吃就好如何去腌制和烤的過程適合正確了。烤肉的時間其實要求也是比較嚴(yán)格的，如果火候不夠的，烤出來的肉是不夠香的。
電烤箱版烤羊肉的做法
食材：羊肉(羊腿或脊骨肉)若干，孜然粒若干，辣椒面若干，鹽少許，油少許，芝麻少許
做法：
1、把羊肉切成麻將大小的小塊。
2、再放進溫水里面浸泡2個小時。目的是浸泡去血水，讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。
3、羊肉控干水分后，把上述所有調(diào)料放到羊肉里，攪拌均勻，放入冰箱，腌制十分鐘以上。
2、先預(yù)熱烤箱，200度。10分鐘。
3、烤箱的烤盤上放張吸油紙，把腌制好的羊肉放到烤盤上，再撒上芝麻，送入烤箱?？局茣r間大概是，200度，十五分鐘至二十五分鐘不等，喜歡吃嫩一點烤制時間十五分鐘就夠了。
4、中間翻一次面，烤約10分鐘時候涮一次油。
5、烤好的羊肉夾出來裝盤、就可以開吃了。
電烤箱版烤羊肉串的做法
食材：羊肉(羊腿或脊骨肉)300克，生抽3湯匙，洋蔥半個，植物油1茶匙，孜然(粒)2茶匙，辣椒粉1茶匙
做法：
1、羊肉過水洗凈后，切成麻將大小的小塊。
2、再放進溫水里面浸泡2個小時(目的是浸泡去血水，讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩)。
3、羊肉控干水分后，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃)。
4、竹簽事先用熱水泡一下，泡半小時到1小時左右。以免燒烤時焦掉。(這一步如果是點炭火的燒烤爐必須要有，但如果是自己電烤箱也可忽略)。或者用鐵釬子也行。
5、把腌好的肉肥瘦相間的用簽子串上。
6、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙?？鞠漕A(yù)熱220度，中層，上下火15分鐘，取出翻一次面，撒孜然粒和辣椒粉，最后繼續(xù)再烤5分鐘即可。不過，烤箱不同，溫度時間可能有區(qū)別，具體根據(jù)自家烤箱而定。
烤羊肉串的要點
1、選用鮮嫩羊肉，羊腿或脊骨肉比較適合，而且羊肉要肥瘦相間的串。肥瘦比例為1：3。
2、羊肉串有多種做法，如炭烤，油炸，鍋煎和烤箱烘。在外面碳烤那種，羊肉烤前不要腌，而是邊烤邊加調(diào)味料。一邊烤一邊翻轉(zhuǎn)，撒上孜然粉，辣椒粉，胡椒粉和鹽等?？墒?，自己在家用烤箱烤的，肯定就要事先腌制啦。
3、在家炭烤時，注意空氣流通，不然羊肉串沒吃成，倒是一氧化碳中毒躺倒了，那可不劃算。
4、碳烤時，竹簽放水中浸泡20分鐘以上，以免燒烤時焦掉。
5、炭火要燒到泛白了，火才最旺最穩(wěn)定，烤出的羊肉串才夠嫩。
6、肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點很重要。
7、住簽上穿肉時，切記肉塊要順肉塊的長形方向豎著穿入，萬不可橫著串，也就是說要讓鋼釬盡可能多接觸肉塊，否則肉塊會受熱不均，外焦里生。
8、肉串要講究兩瘦夾一肥，是因為瘦肉和肥肉口感風(fēng)味各異，這樣每一串烤肉都會使享用者的口腔在不知不覺間，感受到不同味覺刺激的奇妙體驗。
9、淹制一定要放點水，而且時間一定要足。一是要讓洋蔥和鹽滲透到肉的每一個細胞里去。二是要讓肉充分吸收水分，這樣肉質(zhì)才嫩，否則上火一烤就發(fā)柴。
10、腌羊肉的時間久一些更入味，建議頭天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤。
粘米粉是用稻的種子磨成的粉，說的通俗點就是大米粉。純凈的粘米粉是白色中略微帶一點灰白色的。粘米粉是很多種食品的原料，糯性很低，有著糯米所不能代替的作用。這也正是挑選粘米粉是應(yīng)該注意的地方，有些商家為了牟利，添加一些化學(xué)藥品為的是使粘米粉更白。
除了通過顏色來分辨，還可以用大拇指和食指捏一點粘米粉，將其擠壓摩擦，純正的粘米粉是完全感覺不到有顆粒物的存在的，非常細滑柔順。平時大家很熟悉的芋頭糕和糍粑等美式都是用粘米粉制作的。粘米粉由于是大米磨成的，所以具有大米中所含的全部的營養(yǎng)成分。
粘米粉對于大多數(shù)人均可以食用，尤其適合體質(zhì)虛弱、高熱發(fā)燒、久病初愈以及剛生完孩子的產(chǎn)婦、老年人、嬰幼兒等消化能力比較弱的人群食用，最簡單的制作方法就是將粘米粉煮成稀粥食用，這樣很有易于人體的消化吸收。但是對于糖尿病患者千萬不能過多的食用粘米粉。
否則會使血糖進一步升高。粘米粉除了有豐富的營養(yǎng)價值以外，還有很高的藥用價值。粘米粉具有補中益氣、通血脈、耳聰目明、止渴止瀉、健脾養(yǎng)胃、益精強志的作用，而且對于心神不寧、情緒煩躁的情況也有非常好的緩解的作用。同時，粘米粉對五臟六腑均有保健作用。
有些朋友會將粘米粉和經(jīng)常食用的糯米粉搞混淆，糯米粉是由糯米研磨而成，糯米就是北方人所熟知的江米，富含脂肪和蛋白質(zhì)，還有大量的鈣、磷、鐵和糖類以及多種維生素，是溫補強壯食品，是很多甜食的主要原材料。而粘米粉則是稻，也就是大米經(jīng)過研磨制作而成的。
蜂蜜除了具有美容養(yǎng)顏以及淡斑美白的作用意外，還具有很高的藥用價值，比如蜂蜜具有保肝養(yǎng)肝的作用嗎，而且對于心血管疾病的主料具有輔助作用，很多人喜歡用蜂蜜來做藥丸，蜂蜜如果做藥丸的話一般被稱為是蜜丸，一般是將中藥材通過煉制然后用蜂蜜粘合的一種固體的丸子。
蜜丸的做法基本步驟如下：煉蜜→合藥→制條→成丸→包裝→貯存。
1、對蜂蜜的選擇與煉制是保證蜜丸質(zhì)量的關(guān)鍵。煉蜜的目的是除去雜質(zhì)，破壞酵素，殺死微生物，蒸發(fā)水分，增強粘性。蜂蜜一定要用養(yǎng)蜂場自產(chǎn)的純天然蜂蜜。
煉蜜的方法是：小量生產(chǎn)可用銅鍋或鍋直火加熱，文火煉;大量生產(chǎn)可用蒸汽夾層鍋，減壓蒸發(fā)濃縮鍋進行煉制，最后濾除雜質(zhì)。煉蜜的程度分為嫩蜜、煉蜜、老蜜三種。嫩蜜 將嫩蜜加熱至沸，色變深，有粘滯性，失去水分約3%。適用由含有較多脂肪、淀粉、黏液質(zhì)、糖類及含動物組織的方劑。
煉蜜，將嫩蜜繼續(xù)加熱，出現(xiàn)淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強，但無白絲，用于含纖維質(zhì)，淀粉、糖類以及部分油質(zhì)的方劑。
老蜜，煉蜜繼續(xù)加熱至呈棕紅色，有紅色光澤，用手拈之甚粘手，能拉出白絲。適用于含多量纖維素，礦物質(zhì)的方劑。
2、將已煉制好的煉蜜與藥粉按比例進行混合(藥粉與煉蜜的比例一般為1：1或1：5也有不足1：1的，要根據(jù)藥物性質(zhì)及季節(jié)不同而異。一般含糖類、油脂類的中草藥用蜜少。含纖維素較多和質(zhì)地疏松的藥物用蜜量多。夏季用蜜量少，冬季用蜜量多。均勻地揉合，做成像面團樣丸塊。合藥時，蜂蜜一般趁熱加入(如含有膠質(zhì)，樹脂或揮發(fā)性成分需待煉蜜稍冷后再加入混合)，充分和勻，使其內(nèi)外全部滋潤，色澤一致，軟硬適中，能隨意捏塑即可。
3、將合好的面團樣軟材放置一定時間，使藥料與蜂蜜成分混合滋潤，并產(chǎn)生一定粘性后即可搓條，用手搖制丸機搓出的條粗細一致，外表光滑，再用手搖制丸機做成一定量的、光滑的、園球形丸粒，大量生產(chǎn)可用電動制丸機或全自動制丸機。
4、制丸時，為避免藥團粘手和粘器具，操作時可用適量的潤滑劑。潤滑劑可用甘油或麻油(花生油)，蜂蠟按一定比例
，加熱熔化而成。夏季蜂蠟可適當(dāng)多加一點。
5、包裝與貯藏：制成的蜜丸，可采用蠟紙、玻璃紙、塑料袋、蠟殼包好貯存于陰涼干燥處。(注意：不能把做好的藥丸放在太陽底下暴曬。)
在我們平時生活中，有很多人喜歡早晨喝粥，還有一部分人由于胃部疾病總是在平時喜歡喝一些粥，但是怎樣能夠把粥做得更好，我們使用的工具也是非常重要的，用紫砂鍋煮粥就能把粥煮得特別的好喝，而且味道也特別的美味可口，但是使用紫砂鍋煮粥也要掌握好一定的技巧，下面我們一起了解一下怎樣用紫砂鍋煮粥。
怎樣用紫砂鍋煮粥:
食材
? ?材料：大米、水
配料：如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等
調(diào)料：香油、食鹽
方法/步驟
1. 先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據(jù)自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
4.然后轉(zhuǎn)為小火慢煮40分鐘即可，可根據(jù)自己喜愛的濃稠度適當(dāng)幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5.最后，將剩下的調(diào)料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續(xù)煮2分鐘，即可關(guān)火。
注意事項
如果是第一次使用砂鍋，最好先煮一次稠米稀飯，用以堵塞沙鍋的微細縫隙，防止?jié)B水。如果出現(xiàn)了裂紋可再煮一次米粥用來修復(fù)。
砂鍋最怕冷熱變化，為了避免爆裂，上火前需要充分擦干鍋外水分，剛開始可先用小火熱鍋，待全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫。
端下沙鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，不能放在瓷磚地面或水泥地面等過涼的地方。
?用后待自然降溫后再開始清洗，不可長時間浸泡，否則砂鍋吸入污水，會發(fā)霉發(fā)臭。洗后擦干，放在陰涼通風(fēng)處晾干，再收藏起來。
我們知道在我們?nèi)粘Ｉ钪?，無論是做飯還是工作上的一些事情，如果能夠掌握好方法，和使用對工具就能把事情做得更好更加完美，通過對怎樣用紫砂鍋煮粥的了解之后，我們知道做粥的工具也是至關(guān)重要的，如果經(jīng)常能夠用紫砂鍋煮粥就能把粥做得味道更加的鮮美。
我們發(fā)現(xiàn)外面賣的烤地瓜和自己在家里做的烤地瓜，不管是從味道上還是口感上都會不太一樣，地瓜選擇的是一個品種，可是做出來不一樣的原因，大多數(shù)都是由于沒有調(diào)整好制作的方法，烤地瓜想要做的好吃美味，首先要注意掌握好烤制的方法，還有烤的溫度時間和烤的過程。
烤箱版烤地瓜
材料
地瓜
做法
1、買來的地瓜，先洗凈泥土。
2、洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤。地瓜上的上不需要擦干，瀝干水分就可以了。
3、烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到"烘烤"，設(shè)定200度，1小時，按下開始鍵。
4、烤箱進入預(yù)熱程序，預(yù)熱結(jié)束后，會有提示音，這時把烤盤放入。
5、烘烤結(jié)束的提示音響起時，帶上隔熱手套把烤盤取出。
8分鐘烤地瓜-微波版
材料
原料：
地瓜（又叫紅薯）4個、廚房用紙四張。
做法
1、地瓜刷洗干凈后不控干水分，直接用一層廚房紙將紅薯包裹嚴(yán)實。
2、將包好的地瓜放入微波爐中，用高火烘烤4分鐘。
3、將地瓜翻至另一面，繼續(xù)高火力烘烤4分鐘即可。
溫馨小提示：
1、烘烤的時間要根據(jù)地瓜的大小增減時間。
蜂蜜腌制檸檬是現(xiàn)實生活中十分常見的一種做法，用蜂蜜腌制的檸檬不僅口感比較好，而且其中含有大量的維生素以及多種礦物質(zhì)，口感酸甜，可以泡水飲用味道非常好，而且做法也很簡單，將新鮮的檸檬切好后放入容器當(dāng)中，如何加入一定的蜂蜜，需要密封好，擱置幾天后就可以食用了。
蜂蜜腌檸檬的制作方法：
步驟一：將檸檬用溫水洗凈，然后再用粗鹽若干仔細揉搓按摩每個檸檬，這個步驟很重要，就像洗臉一樣，是為了把檸檬毛孔里的臟東西和表皮的蠟質(zhì)徹底去除，避免腌漬的過程中檸檬發(fā)霉變質(zhì)。然后再放鹽水里浸泡30分鐘，再用清水洗凈，使表皮干燥。
步驟二：找一個容器，玻璃罐、飯盒什么的都成，容器一定要徹底清潔開水燙過然后晾干。先把容器的最底層鋪一層蜂蜜，最好選用純正的天然蜂蜜，如洋槐蜜、棗花蜜。
步驟三：準(zhǔn)備切檸檬。但是之前要確保檸檬、砧板和菜刀什么的要干凈干燥，這樣可以避免腌漬時變質(zhì)。
步驟三：把檸檬裝罐腌漬。按照一層蜂蜜一層檸檬的順序，一層一層的層疊擺放起來。
然后在最后一層的檸檬再封上厚厚的一層蜂蜜，再在蜂蜜上撒薄薄的一層食鹽。放些許鹽巴的作用是為了把檸片的里的汁水盡量的多”殺“出一些來，再一點是少許食鹽可以把甜味更加帶出來，味道變得更美味。
采用純正的天然成熟蜜腌制檸檬，可直接放在室內(nèi)陰涼處，做好后最少放置2~3天，就可以拿出來食用了，可以拿來沖水泡紅茶喝，清喉潤肺，補充VC?？梢詻]事兒嘴饞了撈幾片當(dāng)糖果吃，還可以做甜點時放旁邊做可食用的裝飾。
蜂蜜檸檬茶自制方法
1、檸檬切成薄片
首先準(zhǔn)備一個檸檬，清洗干凈。因為之后會用到檸檬的皮，如果怕檸檬的皮上有蠟，你可以用食鹽擦拭檸檬的表面。洗干凈擦干以后，將一個檸檬橫切成薄片。
2、蜂蜜檸檬裝瓶
準(zhǔn)備一個能夠封口的稍大的玻璃瓶，先往瓶中加入一層蜂蜜，然后將瓶底鋪滿檸檬薄片，鋪滿后再加入一層蜂蜜，之后再鋪檸檬，就這樣一層一層將瓶子裝滿。
3、封存放入冰箱
將玻璃瓶封口、密封起來，放入冰箱冷藏，時間長短可以根據(jù)口味來定。建議一個星期以后取出來，因為放得久些能夠入味，檸檬也不會那么酸。打開蓋子，就能夠品嘗了。
4、打開即可品嘗
喝的時候，夾幾片檸檬放入一個杯子里，然后再倒一點蜂蜜檸檬水，加入水?dāng)嚢杈鶆?，就能夠喝了。最好用溫水沖，因為溫水不會破壞蜂蜜和檸檬原有的成分，還容易被身體吸收。
用面粉做煎餅是比較常見的，但是如果只是放面粉，做出來的煎餅不一定好吃，也可以放入玉米面粉，放入黃豆面，再放入綠豆面等等，這樣吃起來會比較美味，當(dāng)然也可以直接用蕎麥粉來做煎餅，蕎麥的營養(yǎng)價值比較高，不但美味，也有很好的保健身體的作用。好吃還有開胃的作用。
怎樣用面粉做煎餅
材料蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風(fēng)味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽做法我用的工具不夠?qū)I(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考：1）蕎麥粉和面粉按1：1的比例加水調(diào)制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。2）將適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀，需要點經(jīng)驗的哦。3）待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。4）待蛋液將凝固時翻面，里面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風(fēng)味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃
小訣竅
蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據(jù)分析，蕎麥含蛋白質(zhì)9.3％，比大米和面粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3％，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9％，亞油酸占14.6％和較高的維生素E，據(jù)研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養(yǎng)成分，如每100g中含膳食纖維6.5g,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.2mg等都較高，這些成分都有益于健康?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的云香苷（蘆丁）等物質(zhì)，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們?nèi)粘Ｉ攀成钪薪?jīng)常搭配適量蕎麥，可以預(yù)防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據(jù)《本草求真》記載“蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥，是其所宜”。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。
都有一物降一物，確實是一個真理，比如在做豆腐的過程中必須用鹵水點才能成功，否則的話永遠都是豆?jié){。操作過的人都知道其實鹵水點豆腐的做法很簡單，基本是泡豆、打豆?jié){、煮沸、濾渣、點漿，最后一步就是成型了，不過需要注意的是點漿的過程中鹵水要一點點加，千萬不能過量。
一、鹵水豆腐做法
1、泡豆,將精選好的豆子浸泡于水中。夏天用涼水，冬季用溫水，水沒豆約6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。
2、打漿,將泡好的豆子用打漿機打成漿，水與豆的重量比為7：1。
3、煮沸,往鍋內(nèi)加1/2漿量的水。煮沸后，把打磨好的豆?jié){倒進鍋內(nèi)，燒開后用30克植物油或油底子放入鍋內(nèi)殺去泡沫。
4、濾渣,用白紗布把煮好的豆?jié){過濾除去豆渣。紗布要細些，否則豆渣去不凈，會使豆腐粗糙，降低品質(zhì)。
5、點漿,把濾出的漿倒回鍋里，用小火加熱，約10分鐘后，向鍋內(nèi)加入鹽鹵(即鹵水，它是結(jié)晶氯化鎂〔MgCl2·6H2O〕的水溶液)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同時，從鍋的周圍均勻加熱，切忌火力集中在鍋中心造成中心開花，影響豆腐產(chǎn)量。點漿時，開始可略多些，以后逐漸減少，看到豆腐花從周圍向中央集中或有芝麻粒狀形成時，停止點漿。過5～10分鐘，豆腐即熟了。
6、成型,把煮熟的豆腐舀在豆腐模子內(nèi)壓制成型即可。
注意：既然點豆腐是讓蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，所采用的凝膠劑就不一定是非鹽鹵不可，其他如石膏、酯酸、檸檬酸等都有相同的作用，都可用來點豆腐。值得一提的是，近年來在市場上銷售一種盒裝豆腐，它潔白細膩，質(zhì)量明顯高于傳統(tǒng)方法制做的豆腐，它的凝固劑就是采用了一種新的化學(xué)物質(zhì)——葡萄糖酸內(nèi)酯。
二、豆腐的營養(yǎng)功效
1.更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養(yǎng)生
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
現(xiàn)在，人們越來越喜歡吃新奇的食物，而即使是同樣一種食材，制作方法不同，其味道也是完全不一樣的。雞蛋是我們身邊非常常見的一種食材，大家平時烹飪雞蛋的做法一般都是煎炒或者是煮等。其實，雞蛋也可以用泥巴來腌，里面需要放入很多的調(diào)料。那么，到底怎樣用泥巴腌雞蛋呢？
一、簡單味正的黃泥腌蛋法
食材：八椒，茴香，鹽，酒，水、黃泥，雞蛋，腌蛋罐。
方法/步驟：
1、煮湯，八椒，茴香放鍋里加水熬湯，水沸后住火冷卻，里面再加入適量白酒。
2、把準(zhǔn)備好的黃泥和剛調(diào)好的水拌成泥糊。
3、把雞蛋放在黃泥糊里翻滾，至到雞蛋表面全部均勻地被黃泥包住，
4、把黃泥糊好的雞蛋兩頭在鹽里沾一下，有的是雞蛋一頭沾鹽，不過兩頭放鹽會腌得快些。
5、最后一步，把沾好鹽的雞蛋放在準(zhǔn)備好的腌蛋罐里，密封后放在陰涼處，半個月后就可以
二、輕松腌制咸雞蛋
1、黃沙咸雞蛋
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、白酒咸雞蛋
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
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