酸湯哨子面怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供酸湯哨子面怎么做，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酸湯哨子面是大家熟悉的一種食物，因為吃起來的味道不錯，所以說成為了一種常吃的面食，很多人對酸湯哨子面都是喜愛的，但是要說具體酸湯哨子面我們應該怎么做著吃比較好大家不清楚，下面就讓我們一起和看看具體酸湯哨子面應該如何做著吃。
哨子面的由來
哨子面的由來實際上是有講究的，首先哨子面是陜西的一種風味小吃，因為品種是非常多的，可以達到數(shù)十種之多，而且主要是有著薄、筋、光，湯的特點，而且味道吃起來的味道是非常好的，同時哨子面的厚薄均勻，臊子鮮香，其中面湯是油光紅潤的，吃起來的味道鮮香渾厚，而且是不膩的。所以說哨子面就受到了人們的喜愛，而且對于哨子面來說，是要求寬湯的，而且湯多面少，這樣才可以突出哨子面的酸辣味。而實際上煎、汪，就是面條需要熱得燙嘴，其中油也要多，這樣才可以體現(xiàn)出哨子面的特色。哨子面是一種高碳水化合物的食物，同時也是高飽和脂肪酸的，富有地方特色的一種面食。臊子面作為一道家常面食詳細大家都很熟悉，在平時的生活中都是會吃哨子面的，在早飯和午飯的時候都會吃哨子面。
酸湯哨子面怎么做
酸湯哨子面的味道是非常好的，而且做法也不難，需要準備好精制面粉150克、雞蛋1個、紅酸湯250克、木姜油、蔥花等適量。在面粉中需要加雞蛋和水和勻，揉到光滑成面團的時候就可以用濕布蓋上，然后餳10分鐘，之后我們搟成1厘米厚的片，然后用刀切條之后，改成小丁，再撒上一些面粉防粘的情況產生。之后我們把面丁放在梳子上，需要壓出一面有花紋的面片，之后放入開水鍋中。煮到7分熟的時候，用漏勺撈出，之后選擇放入燒開的酸湯中煮熟，然后和酸湯一起舀入碗中，之后撒上蔥花，再滴上幾滴木姜油就可以了。
素哨子酸湯面的做法
素臊子酸湯面是非常不錯的一個選擇，需要準備好面條適量、芝麻辣椒油適量、雞蛋一個、黃瓜半個、雞腿菇半個、西紅柿一個、韭菜一小縷，還需要準備好調味品，需要鹽適量、醋3-4勺、雞精少許、食用油少許、生抽適量、胡椒適量。首先我們要把各種的配菜全部清洗干凈，之后再把雞蛋打散，鍋中需要烙一張薄薄的蛋皮，我們把蛋皮切成小塊之后，其它的食材需要切成碎丁，在炒鍋中把油燒熱，然后我們把西紅柿放入勺中，鹽編炒出湯汁就可以了。之后我們再選擇放蘑菇丁、黃瓜丁進行煸炒。倒上一大碗的水，再放一勺鹽，放點生抽，胡椒，大火燒開，再轉成最小火。之后我們放入蛋皮、3-4勺醋，再加些雞精調味，最后再放上芝麻辣椒油，辣椒油需要在湯面上漂一層。而且在炒臊子的時候要燒水，下入面條煮熟之后撈到碗中，我們把湯品澆到碗里之后，灑上韭菜末以及蒜苗末，就可以吃了。
哨子面的營養(yǎng)價值
哨子面的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先手搟面中含有非常豐富的淀粉、糖、蛋白質，其中還有鈣、鐵、磷、鉀、鎂等各種的礦物質存在，可以幫助我們起到養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的效果，而且其中是有硫胺素、核黃素的存在，同時還有纖維、維生素A以及各種氨基酸的存在。
同時對哨子面來說，其中最主要的營養(yǎng)成分，就是蛋白質、脂肪、碳水化合物等，而且哨子面容易消化吸收，所以說可以幫助改善貧血、增強免疫力。
哨子面中含有非常豐富的碳水化合物，是可以提供足夠能量的，而且我們在煮哨子面的過程中，需要吸收大量的水，所以哨子面煮熟之后可以給人一種飽腹感，而且哨子面是可以刺激思維活動，因為我們的大腦和神經系統(tǒng)都是需碳水化合物的，再加上哨子面有B族維生素的存在，對我們腦細胞可以起到刺激作用，所以選擇吃哨子面是不錯的，對我們健康也有一定好處。
上面給大家介紹了有關酸湯哨子面的情況，可以發(fā)現(xiàn)酸湯哨子面的做法并不是難，我們只要掌握了正確的烹飪方法，這樣就可以幫助我們制作出美味的酸湯哨子面，所以大家對酸湯哨子面應該有一定的了解，這樣才能更好的吃到美味酸湯哨子面。
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牛肉面在大街小巷都可以見到，那么酸湯牛肉面怎么做才好?從這個面的名稱上就可以看出，整碗面的重點在于酸湯，而且熬制湯的過程也是很復雜的，需要準備足夠的食材，也要掌握熬湯的技巧與方法，才能做出味道可口的面來，不但好吃還能更好的改善人們的食欲。
主料：面條、蔥、西紅柿、黃瓜、牛肉等。
配料：面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調料：鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
做法一
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;
2、另依個人口味加鹽，味精，醋(適當多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，煮熟的牛肉切片放入碗內;
3、面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。
做法二
1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關火;
2、酸湯出鍋;
3、然后下面，清湯煮;
4、面熟后，撈出，澆上酸湯，煮熟的牛肉切片，加少許紅油，完成。
做法三
主料：面粉配料：香蔥嫩油菜心姜蒜少許肉片少許。
1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5-7分鐘;
2、香蔥切細肉切片備用;
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條;
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中;
5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心;
6、點入香醋起鍋;
7、面片上放入香蔥調味及煮熟的牛肉切片。
特色：酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。
關于酸湯牛肉面怎么做才好，希望上文中的介紹能夠給大家一個滿意的答復，制作酸湯面需要注意的事項有很多，當然了只要能夠掌握上述幾種方法，自己準備好食材，完全可以在家里自己嘗試一下，味道也是很不錯的，而且還衛(wèi)生。
酸湯魚最主要的就是酸湯的，這樣的話才可以使得魚肉在吃起來的時候更加有食欲的，如果是自己在烹飪的時候沒有酸湯的話就可以使用陳醋來代替的，但是一定要注意使用的劑量，要是放太多的話就會使得這道菜肴的味道上面變得不是那么好的，而且還要注意要做的魚肉變得非常鮮嫩的。
1. 芋頭梗撕去外皮，切段，里面海綿狀組織很吸湯的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠蘿切片。
2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘，直到酸角軟化融開，用細篩子碾碎酸角果肉，過濾果肉渣，留酸角汁。
3. 另起一個鍋，加入剩余的水，加入魚塊煮15分鐘，加入蕃茄，菠蘿，煮5分鐘后加入魚露，片糖，酸角汁調味。
4.加入秋葵，豆芽，芋頭梗再煮2-3分鐘。
5.煮湯的時候，另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。
7. 湯起鍋，加入刺芹和稻米草碎，攪散，再次加入魚露，糖，酸角汁調味。撒上爆香的蔥蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草裝盤。[1]
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。
酸魚湯功效
鯰魚性味甘、溫，有補虛催乳、利尿止痢的功效。鯰魚適于紅燒。
傳統(tǒng)酸湯魚
原料：
鮮活魚 1條(約750克)，清亮白酸湯500克，姜片10克，蔥節(jié)20克，桄菜(或青椒、韭菜)50克，精鹽20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。
制作方法：① 鮮活魚用清水喂養(yǎng)一天后，在腮后第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽;干辣椒切成碎塊。 ② 取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和干辣椒放入鍋內，再放入花椒、精鹽、桄菜一同煮至魚鱗翻去時，起鍋放入盤內，然后將煳辣椒面、木姜子油、姜片、蔥節(jié)、精鹽、麻油、酸湯兌成滋汁拌魚食用。
特點：汁濃味鮮，肉質細嫩，有獨特風味。
哨子面簡介
哨(sào)子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。
做哨子面放什么調料
1、胡蘿卜、土豆、干豆腐塊切很小的方塊，木耳小碎片。
2、炒鍋加油 將剛才準備好的各種碎丁 炒在一起 加鹽和少許醬油 最后加入適當水沒過所有的碎丁即可。
3、將五花肉切小塊 肥肉和瘦肉適當分開 加油先放肥肉 再加入姜絲 蔥絲 蒜絲 然后加干辣椒適當翻炒調料 加入瘦肉 繼續(xù)翻炒 加入適當多一點的醋 過十分鐘再全部倒出。
4、最后炒鍋放油加入長段小蔥 多爆一會 加入骨頭湯或者清水 煮沸 加面 煮熟后 將兩種料拌入即可食用。
哨子面的常見做法
哨子面做法一
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團。
2、面團包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把面團搟成片,厚度根據(jù)自己需要。
4、兩面撒一點粉,然后折起來切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都準備好。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉中火,倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調入鹽,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調入雞精,撒上蔥花,盛出待用。
11、鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
哨子面做法二
1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。
2、起油鍋,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。
3、肉末變色加入香菇炒香。
4、放入四季豆拌炒,放點醬油。
5、差不多放入蒜苗。
6、放入鹽,加入1小碗水。
7、水開,下入面,煮至面透明就可以了。
8、用太白粉勾芡。
9、煮一下放入雞精就可以了。
哨子面做法三
1、各種食料先切成丁,胡蘿卜丁不要要大,土豆丁不要太小。
2、放油下鍋,等油熱后用蒜熗鍋。
3、放先前切好的丁下去炒。
4、然后加水,將各種料煮熟了。
5、加鹽,蔥花等調味料,哨子湯就算好了。
6、另外準備一個鍋煮熟長面條。
7、吃的時候把煮好的哨子湯澆在面上,一碗美味的哨子面就出爐了。
哨子面的食物相克知識
面條的相克食物:枇杷
酸湯筍有一些人并沒有吃過，這種制作方法能夠讓食欲有所提高，適當?shù)某砸恍ι眢w健康方面帶來的好處也是非常大的，喜歡吃酸湯筍的人應該好好了解一下正確的制作方法，下面就來和看一下酸湯筍怎么做。
酸湯筍怎么做
需要準備淀粉，小蘑菇，五花肉，醋，鹽，蔥姜蒜以及筍，先把五花肉切成絲，然后再用一些五香粉，鹽，蔥末，醬油腌制一會兒，最嫩的地方切成絲，把五香粉，蔥絲放到鍋中爆香，然后再加一些筍絲，小蘑菇，加入適量的水煮開，開鍋以后添加一些醋，鹽，煮開后把肉絲放進去，等到蘑菇熟透以后淋上一些蛋花，越碎越好，出鍋之前用淀粉勾芡就可以吃了。
酸湯筍里可以放什么
酸湯筍里面可以放一些金針菇或者豆腐，需要準備香油，辣椒，米酒，雞粉，沙拉油，高湯，生姜，黑木耳，胡蘿卜，魚片，嫩豆腐以及金針菇，萵筍，先把金針菇筍清洗干凈，切成段狀，嫩豆腐切塊，生姜切片，胡蘿卜切片，黑木耳清洗干凈以后也切成片狀，準備一個湯鍋，加入適量的水煮開，再把魚片放進去焯燙半分鐘撈出來，鍋燒熱，把沙拉油放進去炒熱，然后再加生姜片爆香，高湯以及黑木耳片，胡蘿卜片，豆腐塊煮開，再加一些金針菜，筍段以及調味料煮一分鐘左右，再加入魚片煮熟，最后添加一些香油，胡椒粉翻炒以后就可以吃了。
酸湯筍的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┧釡S可以起到幫助消化作用，它里面的纖維素以及水分含量是非常高的，里面的纖維素就可以讓腸道蠕動的速度變得更快，可以讓消化功能變得更好，所以有便秘，消化不良問題的人適當?shù)某砸恍┧釡S就非常不錯。
吃酸湯筍還能達到減肥減脂作用，因為它的熱量比較低，蛋白質的含量卻非常豐富，對于身材肥胖的人來說，適當?shù)某砸恍┧釡S就能達到減肥作用。
吃酸湯筍還可以起到提高免疫力作用，它里面含有胡蘿卜素以及維生素c，這些物質可以讓身體免疫力提高，在春季的時候用筍做一些酸湯筍來吃，就能預防疾病出現(xiàn)。
酸湯筍里面含有非常多的水分以及鐵元素，磷元素，鈣質，微量元素，植物蛋白，纖維素含量非常高，所以有這方面需求的人就可以適當?shù)某陨弦恍?/p>
酸湯的竅門和配方
可以制作酸湯豬腳，需要準備食鹽，白菜，生姜，黃豆芽，酸湯以及豬腳，先把豬腳清洗干凈，焯燙一下血水去除，然后就用壓力鍋壓15分鐘，鍋里面添加適量的酸湯，然后再加一些凍木姜子，和豬腳煮一下，再加一些生姜片，先把豬腳吃掉，然后再放一些黃豆芽，白菜一起煮，這樣也可以讓食欲變得更好。
還可以制作酸湯牛雜，需要準備生粉，料酒，胡椒粉，牛骨湯，小紅辣椒，生姜，蒜苗，鹽，酸筍，酸湯，牛心，牛肉，牛黃喉，牛百葉以及牛肚，先把酸筍切成段狀，再把蒜苗切斷，生姜切絲，牛雜清洗干凈切成片狀，把牛雜倒進一個大的容器當中，加一些生粉，生姜絲，食用油腌制20分鐘，然后再把酸筍放到熱干鍋當中，水分炒干，再加一些油燒熱，把酸筍炒香，推到鍋的一邊，加入適量的油燒熱，再澆在酸湯上，切成末的紅尖椒用油爆炒一會，添加牛骨湯煮一下，燒開以后用小火煮5分鐘，加一些胡椒粉，添加適量的鹽煮上幾分鐘，等到剛好熟的時候出鍋，再撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做酸湯肥羊，需要準備香菜，辣椒醬，小米椒，蔥，姜，蒜，金針菇，鹽以及肥羊片，鍋中加入適量的油燒熱，加入一些蒜末，生姜末，蔥，然后再添加一些辣椒醬，用小火慢慢的炒香，加入適量的清水，大火燒開以后就可以煮5分鐘，金針菇放進去煮軟，肉片放到鍋中，再加入金針菇煮到軟，肉片放進鍋中，煮到肉片成熟，加入適量的鹽調味，上桌后撒上一些辣椒圈，香菜末就可以吃了。
上面介紹的就是酸湯筍的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當?shù)某砸恍┧釡S能起到開胃作用，酸湯筍里面含有的營養(yǎng)物質也非常多，如果覺得自己的食欲變得沒有那么好，就可以吃一些酸湯筍來解決這種問題，可以達到的養(yǎng)生保健效果還是很不錯的。
臊子面是陜西很有名的一種傳統(tǒng)小吃面，做起來方便快速，吃到嘴里爽口有筋道，受到很多當?shù)厝撕陀慰偷南矏?。臊子面又可以叫作哨子面，有的人不知道到叫它什么才好，之所以又叫作哨子面是的來由的，傳說在古代是做給哨兵們作為夜宵來吃的，它作為夜宵做起來很方便而且很美味。
原料
臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。做湯需要的主要食材有以下幾種：
肉臊子做法
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
將肉切成小碎片，片要薄。入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品（當然也可加入其他合適的調味品），當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間?；鸩豢商停鷦t肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。 [1]
入湯菜作法
木耳，溫水泡開后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細小菱形狀，待用。
雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黃花菜（針金），溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾干，切成細小片，留用漂菜。
底菜：一般為胡蘿卜，切為細小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放 入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時，放入味精、花椒等調味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統(tǒng)手搟面和機壓面：手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團，蒙上濕布放五六個小時后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機壓面多為結婚喪葬等親朋較多時用，節(jié)省人力和時間。
調料
選鐵鍋最好，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水
臊子面
沸騰。后將準備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，并根據(jù)需要再行調味，旺火滾沸后文火熱之，加漂菜。湯要注意色正，即紅、鮮、亮。湯味也可根據(jù)口味微調，但要保持酸、辣、鮮基本口味，湯成。將熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關鍵所在，所謂一碗面，七分湯，湯很重要。
以上即為臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細節(jié)，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關中其他地方依據(jù)也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
酸湯水餃是一種常見的做水餃的方法，最主要的就是在于酸湯，當然餃子也非常重要，可以選擇豬肉餡，羊肉餡或者是海鮮餡兒等等，其中羊肉餡兒最受歡迎，要講究的就是皮薄大餡。制作起來也比較簡單，酸湯的調制比較獨特，味道喝起來鮮美酸香，是西安等地區(qū)非常常見的一種特色小吃，具有很好的促進消化，提高食欲的作用，另外營養(yǎng)價值也比較高，受到很多人的歡迎。酸湯里面不能缺少香菜和蝦皮，尤其是羊肉餡兒的酸湯水餃，放入適量的香菜，有很好的提鮮的效果。
制作方法
和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌，方向不可反，至餡把水吸干即可。
下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
小吃特色
酸湯調制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗.
西安城里，賣酸湯水餃的跟蘭州城里賣蘭州拉面的一樣多。外地人只要在大街小巷一轉，就看得見，也聞得著。許多賣酸湯水餃的都有招牌，即使只用紅白紙寫幾個歪歪扭扭的字，卻個頭很大，所以看得見。
即使沒有招牌，大多把下水餃的開水鍋放在店門口，還往往另有一口熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸辣湯鍋，所以既看得見，也聞得著。
? 酸湯牛肉是很多人青睞的一種食物，這種食物色香味俱全，其中牛肉的口味更好，牛肉經過這樣出來更嫩更好吃，通過酸湯和牛肉的搭配營養(yǎng)也是很高的，其中牛肉富含高蛋白，酸湯口感是很好的，所以這道菜出來之后很多人都是比較愛吃的，更多的是它的營養(yǎng)價值，它的營養(yǎng)價值在于它的葷素搭配，下面我來說一下他的做法。
給你介紹下
酸湯牛肉
材料:牛肉、金針菇、野山椒、粉絲
準備工作:牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。
金針菇去根洗凈
粉絲加入冷水泡開
準備一些野山椒、大蒜、姜
做法:1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會，倒入粉絲。
粉絲入鍋后，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。
我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧，
酸辣蘿卜皮
:心里美蘿卜 老干媽 陳醋 青蒜葉子 鹽
:把心里美蘿卜的表皮清洗干凈，然后把皮片下來，四周薄，中間稍微厚點的那樣；放入容器中，加入鹽、老醋、青蒜葉一起攪拌均勻，靜置15分鐘，最后加入適量的老干媽拌勻即可。
酸辣蘿卜皮
做法:
1 把蘿卜洗干凈，如圖2所示切法，切好備用；
2 拌好鹽和美極鮮味汁，將干辣椒切段放置其上；
3 鍋中倒油，放入花椒，油熱后澆至干紅辣椒上面，此時，迅速將醋倒入蘿卜中，最后調入油破辣椒拌勻即可。
備注:
盡量選用老陳醋，一定要醋多。
? ?經過上面的描述之后，我們想必已經了解了他的做法，酸湯牛肉的做法其實是很簡單的，其中的作料是可以因人而異的，如果喜歡吃酸的就多放些酸的，如果喜歡吃辣的就多放一些辣椒，這樣做出來的適合自己的口感才是最好吃的，當然了還要注意它的營養(yǎng)價值，它的營養(yǎng)價值是非常高的，所以酸湯牛肉是一種比較受歡迎的食物。
湯是很多人最愛，湯的種類比較多，在對湯選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，不同的湯在口感和營養(yǎng)元素上，都是不同的，那酸蘿卜鴨子湯是很多人最愛，這樣的湯含有豐富的蛋白質、維生素，而且這類湯對人體消化，也是有著很好幫助，因此對它的選擇，也是可以放心進行。
不過對酸蘿卜鴨子湯做法是很多人不太了解的，所以在對它選擇的時候，也是要對它的制作方法進行很好認識，使得在制作的時候，都是可以知道如何制作最佳。
酸蘿卜鴨子湯做法：
材料：鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
做法：
1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開后調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時后即可關火(可提前20分鐘關火，接著利用余溫繼續(xù)進行煲制)。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
通過以上介紹，對酸蘿卜鴨子湯做法也是有著一些了解，那在對這樣佳肴制作的過程中，火候也不宜開的太大，否則會使得它的營養(yǎng)元素流失，同時對這樣佳肴吃的時候，也是要適量，尤其是在晚上的時候，不能吃的太多。
對于愛吃哨子面的朋友來說，了解哨子面做法是很有必要的哦！那么哨子面怎么做呢？哨子面做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種哨子面做法，僅供大家參考。想要學做哨子面的朋友可以一起來看看哦！下面請大家看詳細的介紹。
哨子面做法一
材料：面條，大肉（帶肥的五花肉），醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，干紅辣椒，辣椒粉，木耳，黃花，紅蘿卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐干各適量。
做法：
1、做哨子。把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋里放上油，等油熱后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分鐘后中火，等肉發(fā)白后把姜切成片放入，再放入幾根干的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火燉10分鐘，快好的時候給哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出鍋。
2、做湯底菜。把紅蘿卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然后切成小塊。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿卜和豆腐塊繼續(xù)炒。
3、調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入哨子和雞蛋片，灑上韭菜。
4、煮面。要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會大失顏色的。
5、撈少許面到碗中，然后澆入湯即可。
哨子面做法二
材料：豬肉末，碎米芽菜（北方朋友沒有榨菜也可以的），姜末，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒各適量。
做法：
1、把碎米芽菜洗干凈，擠干水份。
2、鍋燒熱油，下肉沫煸炒出血水，撈出，倒去鍋里的血水。
3、鍋里再放油，下姜末，郫縣豆瓣醬炒出紅色，下肉沫翻炒，再放芽菜或榨菜沫，炒出香味后，放鹽、料酒拌勻，起鍋即可。
4、清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。
哨子面做法三
材料：西紅柿、香菇，韭菜，羊肉，姜蒜，油，鹽各適量。
做法：
1、所有原料切丁。
2、羊肉切小后，鍋燒熱，不用放油，炒干水分。
3、放底油，爆香姜蒜，倒入蔬菜，先放西紅柿，炒化了再放其他的，加適量的鹽，添水燉半小時左右。
4、關火，灑一把韭菜下去。
5、燉的同時就搟面，不會搟面的同學就用掛面吧。
6、面煮熟了撈出來，澆上哨子就可以吃了。
以上就是關于哨子面做法有哪些的相關介紹。其實上面介紹的這三種哨子面做法都是挺簡單的，非常適合初學者。大家如果對制作哨子面感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關做法哦！都是非常不錯的呢！關于哨子的做法，大家可以按自己的口味來搭配選材哦！
酸蘿卜老鴨湯，可以起到很好的開胃效果，所以對這一道食物很多人非常的喜愛，可是面對這些喜愛的美食要如何動手制作，那么就應該重視一些做法以及技巧問題，下文就是詳細的做法介紹。
一做法
老鴨1800克酸蘿卜900克老姜一塊花椒四五粒
1、鴨子打整干凈，取出內臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
二做法
老鴨1800克酸蘿卜900克
老姜一塊花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、藥用價值。
1 蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿卜是一種比較開胃的食材，當沒有食欲的時候，吃一些酸蘿卜就比較爽快，酸蘿卜可以和其他的食材搭配在一起吃，老鴨就是不錯的選擇，煮成湯來吃味道還是非常好的，下面就給大家介紹一下酸蘿卜老鴨湯怎么做?
酸蘿卜老鴨湯怎么做
準備大蒜，泡姜，泡椒，酸蘿卜以及鴨肉，把蘿卜，泡椒，泡生姜全部都切成片狀，鍋中加入適量的水燒開，鴨肉放進去焯燙一下，在冷水當中過涼，把鴨肉，蘿卜，大蒜，泡姜一起放進高壓鍋當中，加入適量的水，等到鍋冒氣以后再燜煮20分鐘后打開袋子，撒上一些蔥花就可以吃了。
酸蘿卜可以怎么吃
可以做酸蘿卜炒雞胗，需要準備味精，醬油，料酒，蒜，生姜，泡椒，鹽，油，雞胗，酸蘿卜，雞胗用鹽搓洗干凈以后切成薄片，酸蘿卜切成薄片以后備用，大蒜，生姜切片，泡椒切段，鍋里面加入適量的水燒開，再加入料酒，把雞胗片放進去焯燙一下斷生，然后炒鍋里面加一些油燒熱，把蒜片生姜泡椒放進去，香味炒出來，然后再加酸蘿卜片炒香，放入雞胗片翻炒均勻，加入一些味精，醬油，鹽翻炒入味就可以出鍋吃了。
還可以做酸蘿卜拌花生米，需要準備干辣椒，八角，芝麻油，大蒜，生姜，鹽，油，酸蘿卜以及花生米，把花生米放到清水當中浸泡20分鐘，放到鍋中加入適量水，添加一些鹽，八角，大料，干辣椒，生姜以及生抽，蓋上蓋子煮15分鐘，關火再燜20分鐘，花生米倒出來水分瀝干，酸蘿卜切丁，然后再倒入花生米里面，加入一些生抽，陳醋，淋上一些芝麻油攪拌均勻就可以吃了。
老鴨湯的營養(yǎng)價值
老鴨湯里面含有的脂肪酸熔點很低，所以很容易消化，又含有非常豐富的維生素e以及b族維生素，可以有效抵抗腳氣疾病以及多種炎癥以及神經炎問題，還可以達到抵抗衰老效果。
適當?shù)暮纫恍├哮啘梢云鸬阶萄a身體，補腎養(yǎng)胃作用，還可以達到止咳化痰，止熱，消水腫作用，鴨肉里面的煙酸成分是非常豐富的，是構成人體重要輔酶的成分，對于心臟疾病患者來說有著很好的保護作用。
適當?shù)暮纫恍├哮啘€可以讓免疫力增加，起到潤燥，保護眼睛，清熱解毒作用，散瘀消腫，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不錯。
酸蘿卜怎么做的
酸蘿卜的制作方法沒有很難，準備一些涼白開，小辣椒，醋，糖，鹽以及白蘿卜，蘿卜清洗干凈切成片狀或者切成條狀，撒上一些鹽攪拌均勻，需要放半個小時，這樣可以把蘿卜里面的辣味給有效去除，半個小時以后把蘿卜里面的水分去除，如果鹽放的比較多，最好清洗一遍再繼續(xù)，水倒干凈以后撒上一些糖攪拌均勻放半個小時，腌制出來的水分倒掉，繼續(xù)撒一些糖，等待半個小時，如果喜歡吃酸一些的，可以多放一些醋，然后再加入一些糖，切一些小辣椒放進去攪拌均勻，腌制好以后放進罐子里面密封保存，放到冰箱里面，隔天就可以吃了，非常的酸甜開胃。
還可以做酸蘿卜燒茄子，需要準備生粉，豆瓣醬，雞粉，蔥蒜姜，鹽，紅椒以及酸蘿卜，茄子，把茄子切成滾刀塊，放到清水里面浸泡一下，水分控干，紅椒清洗干凈以后切粒，香蒜切粒，酸蘿卜切粒，蔥切蔥花，平底鍋里面添加適量的油，把茄子放進去煎到軟，鍋中加入適量的油，把蔥姜蒜粒爆香，然后再把酸蘿卜放進去翻炒出香味，加入一些紅椒粒，豆瓣醬，然后等豆瓣醬炒出紅油以后，加入適量的水，把茄子倒進去，中火燒到茄子入味，加入適量的鹽，雞粉勾芡，再加一些蔥花翻炒均勻就可以盛出來吃了。
還可以制作酸蘿卜燉魚片，需要準備枸杞，八角，花椒，干辣椒，大蒜，生姜，蔥，料酒，雞精，魷魚片以及酸蘿卜，把魚片準備好，酸蘿卜準備好，鍋中加入適量的油，八角，花椒，辣椒放進去，香味炸出來，然后撈出來丟掉，再加一些蔥姜蒜，把香味炒出，加一些酸蘿卜翻炒均勻，再加入料酒，倒入一些清水，把雞精放進去燒開，魚片加進去，再放一些枸杞小火慢慢燉煮7分鐘到8分鐘左右就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是酸蘿卜老鴨湯的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，酸蘿卜老鴨湯的制作方法就是以上這些，老鴨湯的營養(yǎng)豐富，適當?shù)某砸恍┛梢赃_到的保健養(yǎng)生功效還是相當不錯的。
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