?哨子面做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
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對于愛吃哨子面的朋友來說，了解哨子面做法是很有必要的哦！那么哨子面怎么做呢？哨子面做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種哨子面做法，僅供大家參考。想要學(xué)做哨子面的朋友可以一起來看看哦！下面請大家看詳細(xì)的介紹。
哨子面做法一
材料：面條，大肉（帶肥的五花肉），醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，干紅辣椒，辣椒粉，木耳，黃花，紅蘿卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐干各適量。
做法：
1、做哨子。把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋里放上油，等油熱后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分鐘后中火，等肉發(fā)白后把姜切成片放入，再放入幾根干的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火燉10分鐘，快好的時候給哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出鍋。
2、做湯底菜。把紅蘿卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然后切成小塊。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿卜和豆腐塊繼續(xù)炒。
3、調(diào)湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入哨子和雞蛋片，灑上韭菜。
4、煮面。要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會大失顏色的。
5、撈少許面到碗中，然后澆入湯即可。
哨子面做法二
材料：豬肉末，碎米芽菜（北方朋友沒有榨菜也可以的），姜末，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒各適量。
做法：
1、把碎米芽菜洗干凈，擠干水份。
2、鍋燒熱油，下肉沫煸炒出血水，撈出，倒去鍋里的血水。
3、鍋里再放油，下姜末，郫縣豆瓣醬炒出紅色，下肉沫翻炒，再放芽菜或榨菜沫，炒出香味后，放鹽、料酒拌勻，起鍋即可。
4、清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。yS630.CoM
哨子面做法三
材料：西紅柿、香菇，韭菜，羊肉，姜蒜，油，鹽各適量。
做法：
1、所有原料切丁。
2、羊肉切小后，鍋燒熱，不用放油，炒干水分。
3、放底油，爆香姜蒜，倒入蔬菜，先放西紅柿，炒化了再放其他的，加適量的鹽，添水燉半小時左右。
4、關(guān)火，灑一把韭菜下去。
5、燉的同時就搟面，不會搟面的同學(xué)就用掛面吧。
6、面煮熟了撈出來，澆上哨子就可以吃了。
以上就是關(guān)于哨子面做法有哪些的相關(guān)介紹。其實上面介紹的這三種哨子面做法都是挺簡單的，非常適合初學(xué)者。大家如果對制作哨子面感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是非常不錯的呢！關(guān)于哨子的做法，大家可以按自己的口味來搭配選材哦！
Ys630.com相關(guān)知識
羊肉哨子面是西北地區(qū)比較常吃的一種食物，是面食的一種，有湯有菜有面。做法不難，味道鮮香，而且做的時間也不長，比較方便而快捷。吃起來羊肉的香味濃郁，口感非常好，可以根據(jù)自己的喜好來適當(dāng)增減其他輔料，另外最好是湯中放些羊油，會提香鮮。
材料：羊肉、青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜
調(diào)料：鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1、將肉切成小丁，用鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、蔥、姜、蒜腌二十分鐘，將青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆切丁備用。
2、在鍋內(nèi)到入適量的油（里面最好摻些羊油），將腌好的肉到入鍋中翻炒，炒至半熟，加少許的水，將青蘿卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入，待半熟時，加入清水（喜歡吃湯多些的多加一些），然后到醋，用文火慢慢燉二十分鐘左右，加入青辣椒，關(guān)火。
3、面條快熟時，加入韭菜。
注：調(diào)料根據(jù)自己的口味加。
以上就是羊肉哨子面的做法，該面食最好是自己制作面條或買手工面條，如果用掛面的話口感會降低很多，它的做法也不難，當(dāng)然最好是輔料多一些，這樣一是味道更好，另外就是顏色更讓人提起食欲，是非常不錯的一道面食。
炸醬面的炸醬哨子可以說是比較出名的，可是要說這些傳統(tǒng)美味的十五，自己在家也可以動手完成，很多人覺得不可思議吧，事實上如果能夠了解它的一些基本步驟和做法，那么自己也是可以為家人動手制作的，而以下就是關(guān)于哨子面的一些做法步驟具體介紹。
一、哨子面的做法步驟
1. 一邊開水煮面，面熟后盛出，一邊開水將木耳黃花煮一分鐘關(guān)火，切好備用（我用的巖耳，懶得沒切）
2. 將肉、土豆、胡蘿卜、凍豆腐切丁備用，香菜，大蒜切末，
3. 大火燒油，油熱放點鹽、肉丁翻炒，加入花椒粉、生抽，繼續(xù)翻炒，倒入西紅柿醬，繼續(xù)翻炒，湯汁濃稠點，放入土豆丁、胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右，加入，凍豆腐丁，黃花，木耳，繼續(xù)翻炒，大約兩分鐘左右，加入涼水，大火煮沸，加入根據(jù)個人的口味，依次放入鹽、胡椒粉、雞精、姜粉，花椒油、，攪拌均勻，中火煮
4. 湯汁煮至稍作濃稠，大約15分鐘左右，倒入醋，放蒜末，香菜，立馬關(guān)火，攪拌，
5. 將面盛在碗中，澆上哨子湯。也可依個人口味加醋和油潑辣子 小貼士 個人覺得加點油豆腐、青蘿卜也不錯，里面的菜根據(jù)自己的口味隨意搭配
二、哨子面的做法步驟
1. 先制作肉哨子，五花肉肥瘦分開，切成小丁，熱鍋涼油，先放入肥肉熬煮出油，以后再放入瘦肉，同時放入五香粉，鹽，蔥段，生姜，八角和桂皮
2. 以后再放入生抽調(diào)色，蓋蓋熬煮至湯汁快要收干時，倒入岐山香醋（量盡量多一些，一般一斤肉配二兩醋），最后加入辣椒面。
吃面在我國的各個地區(qū)有不同的特點，春中哨子面是一種深受大家喜愛的形式，那么面哨子怎么做好吃呢？每個人的口味不同，所以選擇加入的配料也會有所不同，但選擇肉類時最好是用肥瘦相間的五花，這樣做出來的面會更香，當(dāng)然可按照自己吃辣的程度來選擇放入辣椒的多少。
做法
做湯需要的主要食材有以下幾種：
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適
臊子面量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調(diào)味品(當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品)，當(dāng)九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間?；鸩豢商?，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
入湯菜作法
木耳，溫水泡開后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細(xì)小菱形狀，待用。
不同地區(qū)臊子面照片(13張)雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黃花菜(針金)，溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾干，切成細(xì)小片，留用漂菜。
底菜：一般為胡蘿卜，切為細(xì)小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時，放入味精，花椒等調(diào)味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統(tǒng)手搟面和機(jī)壓面：手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團(tuán)，蒙上濕布放五六個小時后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細(xì)，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機(jī)壓面多為結(jié)婚喪葬等親朋較多時用，節(jié)省人力和時間。
哨子面簡介
哨(sào)子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。
做哨子面放什么調(diào)料
1、胡蘿卜、土豆、干豆腐塊切很小的方塊，木耳小碎片。
2、炒鍋加油 將剛才準(zhǔn)備好的各種碎丁 炒在一起 加鹽和少許醬油 最后加入適當(dāng)水沒過所有的碎丁即可。
3、將五花肉切小塊 肥肉和瘦肉適當(dāng)分開 加油先放肥肉 再加入姜絲 蔥絲 蒜絲 然后加干辣椒適當(dāng)翻炒調(diào)料 加入瘦肉 繼續(xù)翻炒 加入適當(dāng)多一點的醋 過十分鐘再全部倒出。
4、最后炒鍋放油加入長段小蔥 多爆一會 加入骨頭湯或者清水 煮沸 加面 煮熟后 將兩種料拌入即可食用。
哨子面的常見做法
哨子面做法一
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把面團(tuán)搟成片,厚度根據(jù)自己需要。
4、兩面撒一點粉,然后折起來切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都準(zhǔn)備好。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花,盛出待用。
11、鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
哨子面做法二
1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。
2、起油鍋,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。
3、肉末變色加入香菇炒香。
4、放入四季豆拌炒,放點醬油。
5、差不多放入蒜苗。
6、放入鹽,加入1小碗水。
7、水開,下入面,煮至面透明就可以了。
8、用太白粉勾芡。
9、煮一下放入雞精就可以了。
哨子面做法三
1、各種食料先切成丁,胡蘿卜丁不要要大,土豆丁不要太小。
2、放油下鍋,等油熱后用蒜熗鍋。
3、放先前切好的丁下去炒。
4、然后加水,將各種料煮熟了。
5、加鹽,蔥花等調(diào)味料,哨子湯就算好了。
6、另外準(zhǔn)備一個鍋煮熟長面條。
7、吃的時候把煮好的哨子湯澆在面上,一碗美味的哨子面就出爐了。
哨子面的食物相克知識
面條的相克食物:枇杷
酸湯哨子面是大家熟悉的一種食物，因為吃起來的味道不錯，所以說成為了一種常吃的面食，很多人對酸湯哨子面都是喜愛的，但是要說具體酸湯哨子面我們應(yīng)該怎么做著吃比較好大家不清楚，下面就讓我們一起和看看具體酸湯哨子面應(yīng)該如何做著吃。
哨子面的由來
哨子面的由來實際上是有講究的，首先哨子面是陜西的一種風(fēng)味小吃，因為品種是非常多的，可以達(dá)到數(shù)十種之多，而且主要是有著薄、筋、光，湯的特點，而且味道吃起來的味道是非常好的，同時哨子面的厚薄均勻，臊子鮮香，其中面湯是油光紅潤的，吃起來的味道鮮香渾厚，而且是不膩的。所以說哨子面就受到了人們的喜愛，而且對于哨子面來說，是要求寬湯的，而且湯多面少，這樣才可以突出哨子面的酸辣味。而實際上煎、汪，就是面條需要熱得燙嘴，其中油也要多，這樣才可以體現(xiàn)出哨子面的特色。哨子面是一種高碳水化合物的食物，同時也是高飽和脂肪酸的，富有地方特色的一種面食。臊子面作為一道家常面食詳細(xì)大家都很熟悉，在平時的生活中都是會吃哨子面的，在早飯和午飯的時候都會吃哨子面。
酸湯哨子面怎么做
酸湯哨子面的味道是非常好的，而且做法也不難，需要準(zhǔn)備好精制面粉150克、雞蛋1個、紅酸湯250克、木姜油、蔥花等適量。在面粉中需要加雞蛋和水和勻，揉到光滑成面團(tuán)的時候就可以用濕布蓋上，然后餳10分鐘，之后我們搟成1厘米厚的片，然后用刀切條之后，改成小丁，再撒上一些面粉防粘的情況產(chǎn)生。之后我們把面丁放在梳子上，需要壓出一面有花紋的面片，之后放入開水鍋中。煮到7分熟的時候，用漏勺撈出，之后選擇放入燒開的酸湯中煮熟，然后和酸湯一起舀入碗中，之后撒上蔥花，再滴上幾滴木姜油就可以了。
素哨子酸湯面的做法
素臊子酸湯面是非常不錯的一個選擇，需要準(zhǔn)備好面條適量、芝麻辣椒油適量、雞蛋一個、黃瓜半個、雞腿菇半個、西紅柿一個、韭菜一小縷，還需要準(zhǔn)備好調(diào)味品，需要鹽適量、醋3-4勺、雞精少許、食用油少許、生抽適量、胡椒適量。首先我們要把各種的配菜全部清洗干凈，之后再把雞蛋打散，鍋中需要烙一張薄薄的蛋皮，我們把蛋皮切成小塊之后，其它的食材需要切成碎丁，在炒鍋中把油燒熱，然后我們把西紅柿放入勺中，鹽編炒出湯汁就可以了。之后我們再選擇放蘑菇丁、黃瓜丁進(jìn)行煸炒。倒上一大碗的水，再放一勺鹽，放點生抽，胡椒，大火燒開，再轉(zhuǎn)成最小火。之后我們放入蛋皮、3-4勺醋，再加些雞精調(diào)味，最后再放上芝麻辣椒油，辣椒油需要在湯面上漂一層。而且在炒臊子的時候要燒水，下入面條煮熟之后撈到碗中，我們把湯品澆到碗里之后，灑上韭菜末以及蒜苗末，就可以吃了。
哨子面的營養(yǎng)價值
哨子面的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先手搟面中含有非常豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)，其中還有鈣、鐵、磷、鉀、鎂等各種的礦物質(zhì)存在，可以幫助我們起到養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的效果，而且其中是有硫胺素、核黃素的存在，同時還有纖維、維生素A以及各種氨基酸的存在。
同時對哨子面來說，其中最主要的營養(yǎng)成分，就是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，而且哨子面容易消化吸收，所以說可以幫助改善貧血、增強(qiáng)免疫力。
哨子面中含有非常豐富的碳水化合物，是可以提供足夠能量的，而且我們在煮哨子面的過程中，需要吸收大量的水，所以哨子面煮熟之后可以給人一種飽腹感，而且哨子面是可以刺激思維活動，因為我們的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)都是需碳水化合物的，再加上哨子面有B族維生素的存在，對我們腦細(xì)胞可以起到刺激作用，所以選擇吃哨子面是不錯的，對我們健康也有一定好處。
上面給大家介紹了有關(guān)酸湯哨子面的情況，可以發(fā)現(xiàn)酸湯哨子面的做法并不是難，我們只要掌握了正確的烹飪方法，這樣就可以幫助我們制作出美味的酸湯哨子面，所以大家對酸湯哨子面應(yīng)該有一定的了解，這樣才能更好的吃到美味酸湯哨子面。
哨子面什么時候放調(diào)料
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把面團(tuán)搟成片,厚度根據(jù)自己需要。
4、兩面撒一點粉,然后折起來切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花。
11、鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
哨子面的一般做法
哨子面做法一
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊備用;
2、油鍋加入底油燒熱,放入姜末炒出香味,然后放入豬肉末炒到顏色變白;
3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色;
4、放入高湯或者清水,水量沒過材料1/2即可,然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可;
5、面條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
哨子面做法二
1、鍋中加少許熱油燒熱,放入肉丁和姜末;
2、炒至豬肉變色,加五香粉;
3、再加入蔥花和干辣椒碎;
4、翻炒幾下至五香粉吸收,加入一半的醬油和醋炒勻;
5、最后加入適量辣椒粉;
6、炒勻后盛出待用;
7、另起鍋加少許油,燒熱后放入胡蘿卜丁和木耳碎炒2分鐘;
8、加入剩余的一半醬油和醋;
9、加入適量水煮沸;
10、連湯帶料盛出待用;
11、鍋中放足量水,燒開后放入面煮熟;
12、撈出過冷河,冷卻后撈出瀝干水分,澆上臊子即可。
哨子面做法三
1、面粉中加少許鹽,清水緩緩倒入面粉盆中攪拌。
2、揉成光滑略硬的面團(tuán),入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
3、面團(tuán)取出后搟成薄片,撒上面粉疊成若干層。
4、刀切成細(xì)面條,抖散待用。
5、豆腐切片,黃花菜切丁。
6、鍋置火上油燒熱,放入豆腐炸至金黃色,撈出控油。
7、將豆腐切細(xì)條待用。
8、豬肉剁成肉餡。
9、鍋置火上適量油燒熱,倒入豬肉末炒至變色,加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末,炒勻。
10、加入水燒沸,放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
11、放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。
12、離火撒入蔥花即成臊子湯。
13、鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,撈出盛在碗內(nèi)。
14、淋上臊子湯即成臊子面。
哨子面的由來
哨子面歷史悠久,清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調(diào)味品制成。哨子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。哨子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。
不知道大家是不是想吃岐山哨子面,相信吃過岐山哨子面的朋友最能知道這種面食的味道是怎樣的，要想吃出健康美味的哨子面，最好的方法就是自己動手做哨子面，接下來針對大家關(guān)注的哨子面做法問題我們就為大家講講，希望大家能在這里學(xué)到哨子面的做法問題，能體驗其中的樂趣。
哨子面美味可口，嘗試過的朋友應(yīng)該最清楚，很多朋友想吃哨子面，但是又擔(dān)心其市面上賣的哨子面不夠衛(wèi)生，這里針對大家關(guān)注的勺子面做法問題就為大家講講自己動手做哨子面的做法是怎樣的。
臊(sào，不讀shào)子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府(今陜西省寶雞市)名小吃。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。
肉臊子作法：選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調(diào)味品(當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品)，當(dāng)九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間?；鸩豢商停鷦t肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
哨子面的做法是怎樣的呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道哨子面的做法是怎樣的，美味的食物通過自己做出來的話，那將是美味可口的，既能體驗其中的樂趣又能享受生活的美好，是值得大家好好學(xué)學(xué)的，我們希望大家都能以積極樂觀的心態(tài)來面對生活，以飽滿的熱情來享受生活。
大家應(yīng)該都很熟悉哨子，那么不知道大家有沒有聽說過哨子面呢，關(guān)于哨子面，它有什么傳說，哨子面又有什么營養(yǎng)價值呢，我們?nèi)绾沃谱魃谧用嬉约笆秤蒙谧用嫖覀儜?yīng)該注意些什么呢?帶著問題下面我們就跟著一起來學(xué)習(xí)一下。
哨子面的由來
哨子面又叫臊子面，關(guān)于哨子面由來的說法有很多，其中的一個就是傳說古代的時候，有一天，周文王在外出打獵，在一個河畔，突然看到一只蛟龍從水中騰出，這只蛟龍經(jīng)常殘害百姓，百姓對他早就恨之入骨，所以周文王一聲令下，官兵向大龍一起射箭，大龍的兩眼和喉嚨被射穿，掙扎了一會便死去，周文王聽說蛟龍肉非常美味，而且吃后會延年益壽，所以他就叫人將死去的大龍?zhí)Щ厝ィ谐梢恍K一小塊的肉，做成臊子，放到鍋中去煮成龍肉湯，然后由周文王親自為每一位士兵的碗里的面條上澆上臊子，食用后都覺得非常的美味，后來這種做法就沿用至今。
哨子面的營養(yǎng)價值
因為哨子面它是屬于面類，所以它含有大量的蛋白質(zhì)，和碳水化合物，又由于面條很容易被人體消化吸收，所以比較適合體質(zhì)較弱的人群食用，同時哨子面富含淀粉，以及大量的微量元素和多種維生素以及氨基酸，能夠提供人們?nèi)粘Ｏ乃璧哪芰浚峁┢咸烟?，而且食用哨子面的面條不會引起肥胖的現(xiàn)象，所以減肥的人群可以食用面來替代米飯減少糖分的攝入。
哨子面的做法
我們制作哨子面的方法非常簡單簡單，我們可以先將市場上買來的五花肉洗凈后切成一個個薄片，然后在鍋中倒油，加入適量的花椒、八角、五香粉，炒出香味后倒入切好的五花肉，待肉變色后，再加入一些生姜末，辣椒醬和少許的黃酒，然后繼續(xù)翻炒致使肉的水分全部炒出來，再加入適量的陳醋生抽，兩碗開水，小火慢煮半個小時左右，便將肉臊只做好了，在就可以將做好的肉臊放到煮熟的面條上，這樣美味可口的哨子面就做好了。
哨子面的宜忌人群
因為面極易吸收消化，所以是很適合腦力人群和需要減肥的人群食用的，更年期人群，特別是患有糖尿病，心血管疾病的患者更適合食用哨子面來代替日常的米飯，緩解疾病的癥狀，更利于疾病的治療，由于哨子面含有大量的蛋白質(zhì)，所以尿酸高的人群應(yīng)少食用不然會出現(xiàn)痛風(fēng)的癥狀，影響人的身體健康，同時患有肝病的患者以及消化不好的人群也應(yīng)當(dāng)要少食用哨子面，特別注意的是低碘人群是不能夠食用哨子面的，如果食用可能會造成更嚴(yán)重的低碘現(xiàn)象，影響身體健康。
哨子面的熱量
我們知道因為面條含有的脂肪含量是比較少的，所以我們吃面條是不會長胖的，100g哨子面它的熱量大約是180千卡，但是哨子面里面還會有其他的食材，所以哨子的熱量可能會比面的熱量要高，而且不同的食材它的營養(yǎng)也不一樣，如果其他的食材脂肪含量也比較高的話，那么竟然食用也是很容易肥胖的。
哨子面和臊子面的區(qū)別
哨子面其實也就是臊子面，都是隸屬于陜西一代的民間傳統(tǒng)美食，臊子面的臊子種類相比較哨子面而言要多一些，擁有更多不同的美味口感，它最主要的就是臊子面的湯汁，而哨子面更注重的是它的面條，其他不同可能就是它兩味道的不同，同時臊子面用的面條我們可以在市場上直接購買得到，但是哨子面就需要我們自己動手來拉制。
孕婦能吃哨子面嗎
因為哨子面里面的食材比較豐富，葷素搭配，營養(yǎng)相比較而言比較均衡，而且富含多種氨基酸和微量元素，不僅十分的開胃，緩解孕婦孕吐的癥狀，而且易于孕婦的吸收，能夠給孕婦提供充足的能量和營養(yǎng)，增強(qiáng)孕婦的免疫力，改善貧血的癥狀，從而能夠促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育，孕婦雖然能夠食用哨子面，但由于哨子面多數(shù)是比較重口味，味道相比較而言較為麻辣，所以孕婦在選擇食用哨子面是要注意不要放食醋，不然會軟化胎兒的骨骼，不利胎兒的發(fā)育，哨子面的臊子也要盡量避免選麻辣口味的，雖然吃起來很香，但是孕婦還是要禁止攝入辛辣的食物，不然可能會造成孕婦的流產(chǎn)，所以孕婦在選擇食用哨子面時，可以選擇雞湯為底湯的哨子面，不僅美味，而且更加的營養(yǎng)對孕婦和胎兒都有一定的幫助。
做哨子面放什么調(diào)料
我們在制做哨子面時候，可以放入的食材有很多，可以根據(jù)個人的喜好選擇自己喜歡的食材然后做成臊子，調(diào)料我們可以選擇食用油，鹽，醬油，食醋、五香粉、料酒等，我們還可以根據(jù)個人愛好還可以加入適量的耗油，辣椒油等自行進(jìn)行調(diào)味，不同的哨子面店鋪都有自家的獨門秘方，食客也可根據(jù)自己的愛好進(jìn)行選擇。
通過上面的介紹相信大家對于哨子面相關(guān)方面的知識多少是有所了解的了。小編也希望上面的知識能夠幫助大家能夠更加全面的認(rèn)識哨子面相關(guān)方面的知識，幫助大家制作更多更好吃更美味的哨子面。
南瓜面有兩種一種是面里面加南瓜，另一種是南瓜和面粉混合，這樣的南瓜面顏色也是黃色的。兩種南瓜面的做法都比較簡單多樣，制作的時候可以用面條機(jī)輔助，這樣面條也不會有粘鍋的問題。
1.南瓜蒸熟后，壓成泥，再將所有材料混合均勻，揉成團(tuán)。將面團(tuán)分成兩塊，搟成片狀（盡量搟薄，否則容易磨損機(jī)器），再放入面條機(jī)壓面口，用一檔過三次，再對疊后，改用三檔過三次，其間面條如果比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層干面粉，防止粘連，我喜歡吃厚點的面條，所以三檔過完后就可以了，喜歡簿點的可以再用四檔，五檔過過。面條壓到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面條，面條切好后，均勻的撒上干粉，防止粘連，南瓜面條就做好。
2.南瓜洗凈去籽、去瓤，切塊上籠蒸熟。取南瓜蓉加面粉、雞蛋和成面團(tuán)，餳30分鐘，搟成面片，切成面條，鮮蝦剝成鳳尾蝦；雞腿肉去骨切條；春筍切片；青菜洗凈，春筍片放清水中煮3分鐘；鳳尾蝦焯水。蔥、姜、蒜炒出香味，下入雞肉煸炒至斷生，加開水、春筍片、鳳尾蝦及調(diào)料，小火制成三鮮澆頭。面條下開水鍋中煮熟撈入碗中，青菜燙熟放面條上，澆上三鮮澆頭即可。
3.將南瓜去皮和瓤切成0.3厘米厚的片狀備用，蒜用刀拍扁即可。蝦米用水泡下，鍋內(nèi)倒油后加蒜稍微炒至香味出來，依次放入蝦米和瓜片快炒，加水煮沸。加入面條，面煮好后加少許食鹽即可。
黃魚面就是用小黃魚搭配面條烹煮的一種方式，而且小黃魚其實它的營養(yǎng)價值也很高，對我們的身體保健是比較有利的，用來煮面也是比較美味的吃法，大家可以嘗試按照下面的步驟制作。
一、主料：小黃花魚 面條（生）
輔料：水 冰糖 姜 蒜 小蔥 剁椒 胡椒粉 鹽 淀粉 生抽 蠔油 醋 番
二、黃魚面的做法
1.購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗干凈備用
2.將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒腌制10分鐘
3.將魚骨、骨頭在鍋內(nèi)用油和生姜煎一下
4.準(zhǔn)備其他配料，竹筍去殼切片，在開水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干凈
5.煎好的魚骨魚頭加適量清水，加入海蜒，到黃酒煮開后，慢煮40分鐘，或更長，用來制作美味的湯頭
6.將湯頭內(nèi)的魚骨等過濾掉
7.此步驟用料海蜒25g，留下美味的湯頭
8.倒入雪菜和竹筍
9.煮開后小火5分鐘，加鹽調(diào)味
10.平底鍋內(nèi)倒油，將腌制好的黃魚肉小心煎熟，兩面魚肉變色，撒少許食鹽即可
11.將面條煮熟撈起，盛入碗中
12.舀入湯頭，放魚肉，最后撒蔥花，就是一碗非常鮮美的黃魚面了。魚肉鮮美，面湯經(jīng)過熬制加入雪菜和竹筍提鮮，口感就是一個字：鮮
三、烹飪技巧
小黃魚的肉質(zhì)非常嫩，所以煎的過程容易發(fā)生破碎，也可以調(diào)味后用微波爐叮熟的方式，快捷，又不會破壞魚肉的完整性。
沙茶面是一種特色小吃，關(guān)于沙茶面做法是非常多的，大家如果想要自己制作沙茶面的話，了解沙茶面做法是必須的，那么沙茶面怎么做呢？沙茶面做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩種沙茶面做法，僅供大家參考，下面請看詳細(xì)的介紹。
沙茶面做法一
材料：勁道面條200g，鮮蝦8個，豆泡8個，墨魚丸3個，豆芽50g，菜心5根，沙茶醬30g，花生醬15g，鹽1g，蒜2瓣。
做法：
1、面條選擇堿水油面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔。
2、將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝干放入大碗中備用。
3、用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜。
4、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。
5、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。
6、把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。
7、沙茶醬約2勺，量足會比較香。
8、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。
9、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。
10、煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。
沙茶面做法二
材料：堿水油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克，調(diào)料沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。
做法：
1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長3厘米的段；鍋內(nèi)放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。
3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。
以上就是關(guān)于沙茶面做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這兩種沙茶面做法都是很常見的做法，相信大家對這兩種做法的具體操作步驟已經(jīng)非常清楚了。大家如果想要自己制作沙茶面的話，不妨參考下上面介紹的這兩種做法哦！都是很美味的呢！
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)秘制哨子面的做法吧。
2.先把肥肉放如鍋里翻炒，直至成透明狀金黃色加入瘦肉丁繼續(xù)翻炒，成白色時加入老抽、醋、糖少許、清水加蓋，燉至收汁即可
3.另起一鍋放少許花椒爆香撈出，放蔥花、土豆丁、胡蘿卜丁加少許鹽翻炒片刻，后加入木耳、黃花菜、豆腐干翻炒片刻加入做好的肉丁后加入高湯煮開，加入西紅柿丁、韭菜，根據(jù)個人口味調(diào)入醋、鹽、雞精，湯開后加入蛋皮，最后調(diào)如辣椒、辣椒油
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下秘制哨子面。
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