砂鍋扁豆做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《砂鍋扁豆做法怎么做呢？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
扁豆的營養(yǎng)價值高，味道偏于清單，有一股植物的香氣，而人們食用扁豆主要是直接炒制，這就是清炒扁豆的做法，而隨著人們生活水平的不斷變化，對于扁豆的吃法又有了許多創(chuàng)新，例如砂鍋扁豆就是一種比較新穎的做法，下面就來看看砂鍋扁豆做法怎么做吧。
第一步，準(zhǔn)備材料。扁豆切絲，肉切絲，蔥姜備好，小米椒切圈，蒜切片。
第二步，熱鍋涼油，下蔥姜爆香，炒肉絲。
第三步，肉炒熟后放入切好的扁豆絲翻炒，加入豆瓣醬，生抽，糖和鹽。
第四步，砂鍋做熱，豆角變色后，將炒好的扁豆肉絲放入砂鍋中燜五分鐘。
第五步，出鍋前，撒上小米椒和蒜瓣即可。
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。www.cndadi.net
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
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臘肉是川菜當(dāng)中的一種重要的食材，他平時可以和很多的素菜相搭配，比如扁豆就是其中常見的一種，臘肉炒扁豆這種方法相對比較簡單，并且很容易入味，因此具有很好的開胃作用，今天小編來介紹比較常見的一種臘肉炒扁豆的制作方法，平時可以在家里面試著來做。
做法
1.扁豆去老莖改刀，放入煮沸的淡鹽水中焯燙撈出用水沖涼備用
2.臘肉整塊入鍋蒸20分鐘，取出冷卻后改刀成片
3.起油鍋煸香蒜瓣、小米辣椒、花椒，下臘肉炒香，調(diào)入適量料酒，加入扁豆片一起翻炒，起鍋前加入鹽和雞精調(diào)味即可
4.以下是荷蘭豆炒香腸做法：
5.荷蘭豆開水氽燙至變色，撈出瀝干水備用
6.起油鍋煸香香腸（最好是廣式香腸）炒至香腸透明，加入荷蘭豆、適量鹽、味精，稍微煸炒即可出鍋。
扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素，它具有某些球蛋白特性；對牛、羊紅細胞并無凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，無抗胰蛋白酶活性；如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長，甚至引起肝臟的區(qū)域性壞死；加熱后則毒性作用大見減弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
只是臘肉記得添加鹽以后腌制而成的，他主要是起到利于保存的作用，但是在腌制以后，豬肉的營養(yǎng)價值會大大的下降，同時還可能會使得很多病菌以及細菌在豬肉當(dāng)中進行繁殖，因此，在烹飪之前應(yīng)該進行徹底的清潔自己殺菌，盡可能做好清潔。
很多的朋友平時都喜歡在煮粥的時候，里面添加上一些雞肉，這樣能偶使得營養(yǎng)價值耿杰豐富，提高人體的免疫力，其實在煮雞肉粥的時候，工具也是很重要的，用砂鍋煮雞肉粥，會更加軟爛，還有一種特殊的清香，下面我們一起來了解平時這樣食用砂鍋煮雞肉粥才能夠更加地美味。
砂鍋雞粥的做法步驟：
1.雞斬件，清洗干凈瀝干水分，加入1小勺鹽、1/2小勺生粉、1小勺白糖、1小勺生抽、姜絲拌勻腌20分鐘，香菜切碎；
2.洗好米以后，加入1小勺的鹽拌勻；
3.淋入少許食用油，拌勻，腌10分鐘；把米倒進鍋里，倒進5碗水，大火煮開后中小火煲30-40分鐘，就可以煮成一鍋白粥。
4.煮好的白粥盛進砂鍋，大火煮開；
5.把腌好的雞肉倒進砂鍋，小火煮開；煮的過程為了防止粘鍋，要注意攪拌。
6.雞肉熟了以后，加入香菜碎，煮1-2分鐘即可。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
雞肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養(yǎng)成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補脾益陰、養(yǎng)血強體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養(yǎng)不良等癥，可防治小兒貧血癥。
砂鍋煮粥其實是通過小火慢燉的方法來制作的，并且砂鍋是一種陶罐，它在烹飪食物時，能夠盡可能的保留食物的原汁原味。砂鍋雞肉粥具有很好的養(yǎng)胃健脾的作用，喲普器是對于胃寒，消化不好的朋友，平時可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┥板侂u肉粥。
砂鍋是中國特色的炊具之一，是比較傳統(tǒng)的美食制作工具，而且現(xiàn)代人對于砂鍋的鐘愛程度絲毫沒有減弱，各種砂鍋美食讓人民眼花繚亂。其中，砂鍋水晶粉是經(jīng)典的砂鍋菜系代表作，吸引了無數(shù)人的味蕾，下面就來看看砂鍋水晶粉的做法怎么做的講解吧。
1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發(fā)海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鐘，加豬油、鹽、醬油、味精調(diào)好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌，食用時要同時準(zhǔn)備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時間湯、粉都是燙的。
2，臊子準(zhǔn)備：
火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發(fā)木耳絲配做臊子；
辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子。
脆臊粉：脆臊制作可詳見燃面制作方法。
酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開備用，煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。
榨菜肉絲粉：豬瘦肉、榨菜、切成絲，鍋下豬油燒7熱，姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用。
紅燒肉粉：帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉丁（肉皮要用火燒過洗凈），鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色，色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌沒肉再改小火燉至湯收汁即可。
砂鍋是我們國家最傳統(tǒng)的一種炊具，這種炊具的歷史非常悠久，因為砂鍋做出來的烹飪味道更加的濃厚，能夠很好的保留食物的營養(yǎng)和味道。可以用砂鍋烹飪的食物非常多，幾乎概括了所有的食材，包括米飯也能夠用砂鍋烹飪，下面就來看看砂鍋怎么做米飯好吃的講解吧。
做法一：
1、砂鍋買回家后用清水清洗干凈，然后放盆水把砂鍋浸泡在水里一兩天。
2、在煮飯的時候，先用砂鍋把水燒開，再把洗好的米放入砂鍋中煲，在米放入鍋中水燒開之前，需用鍋鏟或勺之類的攪拌兩次，水開后把火關(guān)小，約15-20就可以了。
3、關(guān)火后還得等五分鐘左右，再把蓋子接開，得讓飯在鍋里再悶一會。
做法二：
1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；
2、并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；
3、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。
4、喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
4、這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。
5、在最微弱的火候下；要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底。
6、飯好后，將香蔥末撒入。
7、取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
8、把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
扁豆牛肉同樣是我們熟悉的食物，因為吃起來的味道不錯，所以說成為了很多人都喜愛的食物，而且搭配在一起吃對我們健康的確會有好處，但是要說具體扁豆牛肉如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著看看扁豆牛肉的具體吃法。
扁豆牛肉可以一起吃嗎
扁豆是完全可以和牛肉搭配在一起吃的，吃起來的味道不錯，而且扁豆和牛肉的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，不過因為扁豆本身擁有一定的毒性存在，所以我們在進行烹制的時候，一定要把扁豆完全烹飪熟透才行。
扁豆牛肉怎么做
扁豆牛肉搭配在一起吃很不錯，對我們健康也有一定好處，首先在材料上，我們需要準(zhǔn)備好扁豆400g、牛肉300g，還需要油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉少量等。我們把牛肉切成均勻條狀之后，需要我們把牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片一起進行腌制，需要最少1個小時左右的時間。大蒜切成蒜末之后就可以備用。之后就可以開始處理扁豆，洗干凈之后選擇摘除掉老筋。同時鍋內(nèi)的水需要燒開，扁豆下鍋之后就可以焯水。等到扁豆變成翠綠色的時候，需要我們?nèi)〕鰜砬薪z。等到鍋中的油燒開之后，我們把牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的時候就可以和扁豆一起下鍋進行翻炒。炒到扁豆上色的時候，放入蒜末。最后再加入適量的鹽一起進行翻炒。均勻之后就可以出鍋吃了。
扁豆可以怎么吃
扁豆吃起來的味道不錯，而且吃法也是非常多的，香辣干煸扁豆就是不錯的一個選擇，需要我們準(zhǔn)備好扁豆300g，肉末100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。我們把扁豆摘洗干凈之后，直接用手掰成段。同時蔥姜蒜需要切成碎之后備用。在鍋中放油之后，選擇下入肉末，煸炒到變色的時候就可以烹入料酒。之后再下入泡椒和蔥姜蒜碎，繼續(xù)煸炒。放入扁豆煸，炒到扁豆翠綠的時候。就可以加入一勺黃醬，煸炒均勻之后我們選擇加上清水，沒過扁豆就可以了。之后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子之后燜到湯汁收干，這時候加入鹽調(diào)味就可以了。
扁豆炒臘肉是不錯的一個扁豆吃法，需要準(zhǔn)備好臘肉，扁豆，老抽小半勺，味精適量，還需要蒜頭兩粒。我們把臘肉切成片之后，需要用小火先炒出油，然后再用中火繼續(xù)炒，倒入蒜片之后再繼續(xù)炒。炒臘肉的時候因為油很多，其中多余的油是可以倒出來，然后倒入扁豆翻炒。加上一點料酒和老抽之后，需要繼續(xù)翻炒兩分鐘。出鍋之前加入味精，炒均勻就可以出鍋吃了，因為臘肉中有鹽存，所以是不需要加鹽的。
五花肉燉扁豆也是一個非常好的扁豆吃法，需要準(zhǔn)備好五花肉500g，扁豆500g，還需要姜1塊，八角3顆，油2勺，鹽1勺，醬油3勺，老抽1勺，蔥1顆。我們把扁豆洗凈之后需要掰段備用。同時還需要蔥切段，姜切絲，八角備用。熱鍋冷油，把油熱加熱之后就可以放入蔥姜、八角一起炒香。之后再加入五花肉塊進行翻炒，翻炒到可以看到明顯白油的時候就可以了。之后我們再淋入醬油，翻炒片刻。之后加入適量的水，大火燒開，就可以淋入料酒，之后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮四十分鐘，然后加入扁豆翻炒，加入適量的鹽，再用小火繼續(xù)燉煮二十分鐘就能吃了。
扁豆的營養(yǎng)價值
扁豆的營養(yǎng)價值還是很豐富的，因為扁豆中是有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的，其中還有鈣、 磷、鐵等微量元素，再加上食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，對我們健康還是很有好處的。再加上扁豆中的磷脂、蔗糖、葡萄糖等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體很需要的，所以吃扁豆很健康。
扁豆牛肉搭配在一起吃是很不錯的選擇，主要是因為扁豆牛肉的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說是很適合在一起吃的，對我們健康也是有好處的，因此上面介紹的這些扁豆牛肉吃法大家不要錯過，我們在平時就應(yīng)該經(jīng)常吃才行。
扁豆是一道極為常見的家常菜，炒扁豆清爽爽口并且富含的纖維促進腸道蠕動利于消化；扁豆炒肉香爽可口，有肉的香而不膩，有扁豆的清爽宜人，是道極好的下飯菜。炒白扁豆藥用價值極高，可以健脾養(yǎng)胃，還可以預(yù)防心臟病和 一些癌癥。
炒扁豆
原料：紅椒100克，扁豆300克。
輔料：蒜片10克，鹽4克。
做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。
扁豆炒肉做法步驟：
1.備扁豆、豬肉、小米椒
2.將食材全部切絲
3.鍋中放油，油熱后先炒肉
4.放進小米椒提辣
5.放點食鹽入味
6.再放進扁豆絲
7.炒勻
8.放點食鹽
9.淋上生抽翻炒均勻，炒熟
10.放點味精和清水燒開裝盤
藥用炒白扁豆做法:
炒白扁豆取凈白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎。炮制方法是將生扁豆揀凈雜質(zhì),置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。
取凈扁豆仁,置鍋內(nèi)微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。
? ?大家每個人現(xiàn)在的工作都處于一直忙碌的狀態(tài)，平時吃飯的時候基本上都是在外面簡單的吃一下，其實有很多的飯菜還是挺受大家喜歡的。如砂鍋咸泡飯就是很多人經(jīng)常吃的東西，以至于不少人在家沒事的時候也想自己制作這種飯，那么，砂鍋咸泡飯應(yīng)該怎么做呢？具體的制作過程一起來看看下面的介紹。
? ?食材用料：剩米飯100g、小油菜2棵、金華火腿少許、蝦仁幾個、鮮香菇3朵、鹽適量、雞精適量、香油少許。
? ?菜譜做法：
? ?1.將小油菜和香菇洗凈瀝干水分，切成絲?；鹜惹屑毥z（手撕更好，但是太麻煩了）。蝦仁洗凈，挑去背部的沙線。
? ?2.鍋中倒入清水，水開后倒入火腿絲，撇去浮沫后，煮2分鐘。
? ?3.隨后，放入蝦仁、油菜絲、香菇絲煮1分鐘。
? ?4.放入剩米飯并用勺子按壓松散，繼續(xù)煮3分鐘。然后加入鹽，雞精和香油拌勻即可。蓋上蓋子燜5分鐘后再吃效果更好。
? ?砂鍋咸泡飯應(yīng)該怎么做呢？大家做飯之前，一定要把所需要的所有的食材全部準(zhǔn)備齊全，以備隨時之需。整個砂鍋咸泡飯的制作的過程其實是相當(dāng)簡單的事情，因此大家也不要擔(dān)心自己制作不好，按照以上這些步驟去做就行了，每個人都可以做成功這道飯。
皮蛋瘦肉砂鍋粥在平時是一道比較常見的粥類。里面加入適量的皮蛋和瘦肉，會使得粥的營養(yǎng)更加豐富，在口味上也會更好，其實，皮蛋瘦肉粥，它的制作方法并不是特別繁瑣，平時只要掌握一定的竅門，在家也是可以制作的。下面小編就來給介紹關(guān)于皮蛋瘦肉砂鍋粥的制作方法。
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
在制作皮蛋瘦肉粥的時候，里面不用放鹽，并且對人體還會有很多的好處，在一定作用下，能夠去火，并且還能夠幫助消化，只是在煮皮蛋瘦肉粥的時候，最好是可以使用勺子在鍋底不停的翻動，以免由于周年底而出現(xiàn)糊味。
雞塊砂鍋，就是用砂鍋燉煮的雞肉，雞肉一直是我們飯桌上的美味佳肴，而且可以搭配各種各樣的食材，下面就為大家介紹一下，砂鍋雞肉的一些美味食物的制作步驟和技巧。
一、材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、功效
這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精
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