孜然五香牛肉干的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“孜然五香牛肉干的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下孜然五香牛肉干這道菜的做法。
2.2牛肉一大塊，加冷水煮開，并倒入少許料酒，撇去浮沫，用筷子扎幾下不出血水就ok了，耗時(shí)約30分鐘。
3.醬汁調(diào)配：醬油6大勺，糖4大勺，水3大勺，辣椒粉1大勺，五香粉一勺半，姜片3片，八角4枚，孜然粉三勺。大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不要關(guān)火。把切好的牛肉塊放入鍋中，均勻沾滿醬汁，確保每一片都沾滿醬汁。反復(fù)翻動(dòng)吸收醬汁，最后調(diào)大火收汁。（勺子是正常大小的湯匙）
4.準(zhǔn)備烤盤，鋪好等大的錫紙。烤箱350F預(yù)熱。均勻碼放待考的牛肉干。放入烤箱中層。
5.時(shí)間分配：需要翻面，每面考10分鐘，一共20分鐘。
6.出爐啦！無敵香香香！~~~
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的孜然五香牛肉干的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
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? ?牛肉是人們生活中非常常見的一直用肉類食品，并且不僅營養(yǎng)豐富，制作方法多樣，口感還非常好。牛肉的其中一種做法就是這樣一種食用方法，那就是五香牛肉干，很多朋友都非常喜歡這種牛肉食用方法，那么大家知道五香牛肉干的制作方法嗎？下面我們就一起來看看小編為大家做的介紹。
? ?第一種是微波爐的
? ?材料：牛肉 蔥姜蒜 生抽 ?鹽 ?白糖 ?紅酒 ?花椒粉 ?十三香。
? ?做法：1.首先把牛肉洗干凈，切成手指頭大小的條，然后用清水泡上半個(gè)小時(shí)左右。2.然后把所有的調(diào)料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最后加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好。3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏，5個(gè)小時(shí)以上，充分入味。4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的湯一起放在一個(gè)微波爐用的盒子里，蓋上蓋子，進(jìn)微波爐，高火5分鐘，然后取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續(xù)高火幾分鐘，熟透為止。5.把熟透了牛肉撈出來，控干湯汁，擺在盤子里。6.繼續(xù)微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的干度就可以了。
? ?第二種是電飯鍋的
? ?牛肉一斤半
? ?調(diào)料：鹽5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （約150克）
? ?做法：
? ?1.牛肉切筷子粗細(xì)的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。2.加入紅酒，紅酒不計(jì)品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。3.蓋上蓋子，移入冰箱腌5個(gè)鐘頭。如不用冰箱，腌1個(gè)鐘估計(jì)也可入味了。4 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開后可再試一下味道，根據(jù)個(gè)人喜歡，進(jìn)一步調(diào)味。5. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時(shí)，打開蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態(tài)，以方便水分散發(fā)，重復(fù)按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
? ?經(jīng)過以上對(duì)于五香牛肉干的制作方法的介紹，相信各位吃貨朋友們一定對(duì)于牛肉干的制作更加清楚了，對(duì)于牛肉干的制作，愛吃的朋友們可以去多做一些了解，對(duì)牛肉的選擇，其他配料的選擇等等方面都要多做一些了解，這樣才能做出美味可口的牛肉干。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于孜然牛肉干這道菜的做法。
2.12逆著紋理切成手指大小的條，放入生抽、紅葡萄酒、鹽、胡椒、蔥段、姜片、蒜片腌制30分鐘
3.21鍋中油熱后，放入辣椒、花椒、八角、蔥姜蒜爆鍋
4.倒入腌好的牛肉煸炒
5.加適量水和冰糖
6.大火燒開后加入老抽、耗油、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右
7.大火收汁，加入適量孜然和熟芝麻，我家白芝麻沒有了，所以用的黑芝麻
8.放入烤盤中，200°，烤制3-5分鐘
9.下酒也可，小零嘴兒也可，隨你
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握孜然牛肉干的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
牛肉干的制作還是非常需要精力的，不用問都知道要想變成干，肯定是需要曬。而這個(gè)工序是非常的耗時(shí)耗力的，需要很好的耐心。自己在家也可以做牛肉干，但是步驟比較復(fù)雜。閑來無事的時(shí)候，可以自己做著玩玩，很有成就感的。牛肉需要切的厚度適中，不然變成牛肉干之后會(huì)特別難咬。
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。
3.將除咖喱粉外的所有調(diào)料放入鍋中。
4.小火加熱5分鐘左右，不時(shí)用勺子攪動(dòng)，關(guān)火之后晾涼。
5.將晾涼后的調(diào)料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時(shí)以上。
6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機(jī)。
7.開機(jī)后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運(yùn)行30分鐘。
8.運(yùn)行至約15分鐘時(shí)打開蓋子用筷子攪動(dòng)牛肉，使之受熱和吸收調(diào)料汁更均勻。
9.結(jié)束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內(nèi)的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用。
10.再將面包桶放回面包機(jī)中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。
11.在剩約8分鐘快炒好時(shí)，放入孜然粉。
12.蓋上蓋子繼續(xù)，等待程序結(jié)束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風(fēng)干一段時(shí)間。
小貼士
1、切牛肉時(shí)逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡干硬些的口感可以省略。
2、腌制時(shí)間越長越入味，可以放在陰涼處多腌段時(shí)間。
3、翻炒時(shí)間45分鐘可以炒到干爽，此時(shí)牛肉干雖然干爽但肉質(zhì)不很硬，喜歡干硬的可以延長翻炒時(shí)間或在程序結(jié)束后再選擇翻炒功能，再設(shè)定一些時(shí)間炒至想要的程度。
小貼士
1.一定要開最小火慢慢炒干牛肉條，不要著急，多翻炒。盡量炒到最干。只要注意不要糊了就好。
2.蒸魚豉油其實(shí)跟生抽類似，只是沒有那么咸而且會(huì)有一些鮮味，我其實(shí)是因?yàn)榧依飫偤脹]有生抽了，所以才加入的蒸魚豉油。
3.我買的是現(xiàn)成的紅燒汁，其實(shí)可以用醬油加糖自己調(diào)配。若不喜歡太甜即可減少糖的量。
4.如果不喜歡太甜的，最后的一步可以少放糖，其實(shí)第五步的顏色已經(jīng)很好了。糖色只是顯得牛肉干變得顏色更好看，糖主要也起粘的作用，使芝麻和孜然粉更好的包裹在牛肉干上。
5.如果喜歡辣味，還可以在最后一步中加入辣椒粉。
6.做好的時(shí)候可以單層平攤在盤子中散熱晾涼，使牛肉干的表面自然風(fēng)干。即可裝入拉鏈袋中密封保存。
牛肉干相信大家都吃過，牛肉干中所含的蛋白質(zhì)非常高，而膽固醇含量和其他的肉類食物相比則比較低，牛肉干中所含的蛋白質(zhì)甚至要比新鮮的牛肉中所含的蛋白質(zhì)更高一些。而且牛肉干是可以自制的，牛肉干有各種口味，不過因?yàn)槲逑闩Ｈ飧傻目诟斜容^醇厚，，所以一般比較受歡迎的就是五香牛肉干。
現(xiàn)在有很多朋友在吃牛肉干的時(shí)候，都會(huì)選擇自制牛肉干，而五香牛肉干在制作的時(shí)候比較麻煩，因?yàn)橐⒁恹u汁的調(diào)和，如果是鹵汁弄的不好吃，會(huì)嚴(yán)重的影響五香牛肉干的味道。
具體自制五香牛肉干的方法為：
做法一：
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)并準(zhǔn)備五香鹵汁(也可以自己調(diào)鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻咸的)
4.然后放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。
做法二：
牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
1. 牛肉切塊;
2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調(diào)料，注意務(wù)必冷水下鍋;
3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片;
4. 鍋內(nèi)加水，基本沒過肉，再加各種調(diào)料(包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根據(jù)個(gè)人口味多加或少加或不加某種調(diào)料，不過醋要少加);
5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干);
6. 烤箱預(yù)熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;烤30分鐘左右，中間翻面一次。
上述這兩種就是自制五香牛肉干的做法，五香牛肉干在制作的時(shí)候一定要注意烤的時(shí)間，如果是烤的太過則肉干會(huì)變得很硬，會(huì)嚴(yán)重的影響五香牛肉干的口感。制作五香牛肉干的鹵汁如果是您不想自己做，可以去買現(xiàn)成的，比較方便一些。
牛肉干，一定到這三個(gè)字可能很多人的口水都已經(jīng)開始自動(dòng)的分泌了，確實(shí)正宗的牛肉干真的是非常地好吃，而且牛肉應(yīng)該是僅次于豬肉的現(xiàn)在的人們最喜歡的肉類了，自然我們要學(xué)會(huì)更多的制作牛肉干的方法，這樣子的話也可以更加地有口福的啊，所以呢關(guān)于孜然牛肉干的做法是什么？
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1、牛肉一大塊，加冷水煮開，并倒入少許料酒，撇去浮沫，用筷子扎幾下不出血水就ok了，耗時(shí)約30分鐘。
2、煮好取出順著紋理切比硬幣燒厚一點(diǎn)兒的長條或者塊兒狀。
3、醬汁調(diào)配：醬油6大勺，糖4大勺，水3大勺，辣椒粉1大勺，五香粉一勺半，姜片3片， 八角4枚，孜然粉三勺。大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不要關(guān)火。把切好的牛肉塊放入鍋中，均勻沾滿醬汁，確保每一片都沾滿醬汁 。反復(fù)翻動(dòng)吸收醬汁，最后調(diào)大火收汁。（勺子是正常大小的湯匙）
4、準(zhǔn)備烤盤，鋪好等大的錫紙?？鞠?50F預(yù)熱。均勻碼放待考的牛肉干。放入烤箱中層。
5、時(shí)間分配：需要翻面，每面考10分鐘，一共20分鐘。
如果可以孜然牛肉干的做法是什么不僅僅自己吃著會(huì)覺得開心，更是也讓家人能夠吃到更好地東西你會(huì)覺得更滿足的，畢竟好吃的食物真的是非常幸福的一種來源，有很多快樂的感覺都是來自于好吃的食物的，所以趕緊學(xué)習(xí)起來吧。
每天辛苦工作后，回到家中，還要為如何制作一頓飯菜所煩惱，這時(shí)制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族們所期盼的，孜然五香素雞這道菜，只需要用到炒鍋，再搭配一碗靚湯，即飽腹又健康。
2、(我買的是上海清美豆制品生產(chǎn)的素雞，特別好吃)
3、把素雞切片。
4、鍋里加入適量的食用油，油溫?zé)裏?，放入切好的素雞，中火慢慢煎透一面。
5、翻身煎另外一面。
6、兩面都煎好后盛出備用。
7、準(zhǔn)備好輔料。
8、炒鍋里加入少許食用油，放入輔料炒香。
9、把煎好的素雞倒入鍋里，開小火。
10、加入五香粉，孜然粉，生抽，鹽，白糖。
11、再加入半碗開水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉幾分鐘就可以了。
12、很快就做好了一道美味可口的素雞。
13、出鍋后擺放整齊就成功了！
14、孜然五香素雞成品圖！
生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家里才會(huì)熱鬧起來，孜然五香素雞的做法非常簡單，可以很快做出來。
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