平底鍋麻辣烤魚的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《平底鍋麻辣烤魚的做法》，希望能為您提供更多的參考。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹平底鍋麻辣烤魚的做法。
2.12把魚頭魚尾切掉，魚體魚頭劈開，魚體拉成斜口備用。
3.21調(diào)汁：蔥姜蒜切末放入碗中，加入糖，鹽，雞精，五香粉，孜然，辣椒粉，耗油，蒸魚豉油，老抽料酒攪拌均勻。
4.12腌制魚：將魚體魚頭魚尾分別均勻的抹上調(diào)好的汁，腌制二十分鐘，使之充分入味。
5.21輔料：大白菜洗凈，寬粉提前浸泡后水煮至透明狀，熏干切片，平菇撕成小朵洗凈備用。
6.1三成熱時(shí)放入蔥姜蒜末
7.2將鍋置于火上加熱并放入適量底油
8.蔥姜蒜末烹出香味放入郫縣豆瓣醬
9.放入干辣椒，麻椒炒至出味
10.放入熏干翻炒
11.放入平菇繼續(xù)翻炒
12.加入大白菜炒至斷生
13.最后放入煮好的寬粉，因?yàn)閷挿厶崆耙呀?jīng)煮熟最后放入避免炒碎。
14.另起一只鍋（或炒熟后盛出盤中備用）鍋中加入底油（油量稍微大點(diǎn)避免糊鍋），大約四成熱時(shí)放入魚頭魚尾煎炸。
15.大約五分鐘把魚頭魚尾放入盤中備用，下入腌制好的魚體，魚皮朝上放入鍋中煎炸
16.改成小火，將魚兩面煎炸至金黃色（魚已經(jīng)熟了）大約十分鐘后出鍋，將提前炒好的蔬菜置于盤子底下，將魚平鋪至菜上，魚頭魚尾各就各位，一道又麻又辣的烤魚就做得了。
ys630.CoM平底鍋麻辣烤魚的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
擴(kuò)展閱讀
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些味道好，營養(yǎng)又豐富的魚，比如日式烤魚。它里面有很多礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，對(duì)身體很好?？梢宰屓说捏w質(zhì)更好，更少生病，不管是老人還是小孩都適合吃。它的做法也不是很難，只有有耐心，多做幾次就能學(xué)會(huì)。一起和看下。
怎么用平底鍋?zhàn)鋈帐娇爵~
首先，準(zhǔn)備好材料洋蔥、胡蘿卜、魚，調(diào)料醬油、檸檬汁等。在買魚時(shí)，最好買新鮮的魚，吃起來才會(huì)更健康，口感更爽滑。如果死了，會(huì)影響它的口感，對(duì)身體不好，嚴(yán)重的，還會(huì)患上很多疾病。然后用清水將材料洗干凈，在煮之前，用干凈的紙巾抹去魚表面的一些水分，然后把內(nèi)臟拿出來，去掉魚鰓，刮干凈它的鱗，去掉魚頭和魚尾，用酒和鹽去腌一下，大概10分鐘就可以了。在腌的時(shí)候，加些料酒，可以很好地去腥。喜歡吃辣的，也可以放些紅色的干辣椒，口感會(huì)更好，然后撒些鹽在魚上面，但不要太多。就可以放油進(jìn)平底鍋里了，一般用小火烤，大概20分鐘，翻到另外一面。要記住，一定不要用大火，會(huì)烤焦，而且會(huì)影響它的口感。
然后把配料切小，把洋蔥切成絲狀，再加些香菜，和其它調(diào)料放在一邊。然后放油進(jìn)另外一個(gè)鍋里，炒調(diào)料，有香味出來的時(shí)候，再放些花椒粉，翻炒均勻。加些清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，然后放胡蘿卜進(jìn)去，燙幾分鐘，再把它撈出來，放在一邊備用。除了放清水，也可以放些糖進(jìn)去，煮40分鐘，撒些蔥花，拌均勻就可以盛出來吃了，非常美味。喜歡吃青菜，也可以加一些，營養(yǎng)會(huì)更豐富。
在做的過程中，可以加些西蘭花。但在煮之前，先用開水燙一下，口感會(huì)更好，也會(huì)更入味。在腌魚肉的時(shí)候，最好在它的表面劃開，再放些姜進(jìn)去，味道會(huì)更好。但腌的時(shí)間不要太短，一般兩個(gè)小時(shí)以上，會(huì)更入味。
烤魚的配方和竅門
如果想吃起來口感更好，最好選鰻魚或刺比較少的魚。在做之前，要去掉它肚子里黑色的膜，再洗干凈，做出來會(huì)更美味。在腌的時(shí)候，可以放些生抽、料酒、姜等，至少腌40分鐘以上，時(shí)間越長，越入味，口感也會(huì)更好。腌完之后，可以把它放在冰箱里凍一下，大概一個(gè)晚上，然后把它拿出來，切成塊。在烤的時(shí)候，想要口感更好，也可以加些蜂蜜或茄子，會(huì)更香。烤之前，適當(dāng)抹些蒜和姜水，可以很好地去腥，更美味。在炒調(diào)料時(shí)，要用小火，這樣，它的湯汁才會(huì)更濃郁。腌的時(shí)候，調(diào)料要抹均勻，口感會(huì)更好。
日式烤鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值
它有很多好處，經(jīng)常吃，對(duì)身體很好。它里面的維生素特別多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它的一些魚類和肉類。經(jīng)常吃，對(duì)眼睛很好。還可以預(yù)防近視，對(duì)肝臟也很好，常吃，會(huì)讓人的工作效率更高。它里面的鈣很多，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，讓人發(fā)育得更好，特別適合一些青少年。老人也可以吃，能讓人衰老的速度更慢，還可以美容。它里面有很多氨基酸，經(jīng)常吃，可以補(bǔ)血，還可以去濕，也適合一些貧血或身體虛弱的人吃。
平底鍋的使用注意事項(xiàng)
它是我們生活中經(jīng)常使用的一種烹飪工具，做出來的菜非常好吃，也容易熟，很多人都喜歡用它來做各種美食。但在做的時(shí)候，一定要注意，每次做完后，一定要用洗潔精洗干凈鍋底的污漬和氣味，這次，做菜才會(huì)更好吃。
一般，它的兩面都是可以用來做東西，特別是煎魚，如果一面煎好，變成黃色了，再翻到另外一面繼續(xù)煎，非常鮮嫩多汁，口感很好。如果是第一次使用，一定要用開水或洗潔精洗一下，最好多洗幾遍，然后用干凈的抹布抹干凈水分，這樣就不會(huì)那么容易腐蝕，煮東西也不會(huì)那么容易粘鍋。第一次用時(shí)，一定要多放些油，大火燒熱之后，把它拿出來擦干凈。第一次用時(shí)，可能會(huì)有很多氣味和煙冒出來，這是正常的，多用幾次就沒有了。
上面就是關(guān)于日式烤魚的一些知識(shí)和做法，平時(shí)有空，可以自己在家做來吃，衛(wèi)生又健康。它對(duì)身體是很好的，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，做法也很簡單，很快就可以做完。雖然它營養(yǎng)很好，但一些過敏體質(zhì)的人最好不要吃太多，特別是對(duì)魚過敏的人。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好平底鍋面餅這道菜。
2.212準(zhǔn)備好50克左右的芡實(shí)。
3.加水沒過芡實(shí)。
4.放入蒸鍋大火蒸25分鐘。
5.1把芡實(shí)攪拌成泥狀。
6.2放入攪拌機(jī)，加入一點(diǎn)水。
7.在攪拌好的芡實(shí)泥中加入面粉。
8.加入一勺發(fā)酵粉。
9.加入四勺蜂蜜。
10.一勺白糖。
11.揉成面團(tuán)。
12.讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。
13.把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子搓圓后放入鋪滿芝麻的容器里滾上芝麻。
14.用手把面團(tuán)摁扁。
15.放入平底鍋小火兩面各煎15分鐘(如果面餅做的薄，可以縮短時(shí)間）。
平底鍋面餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
奧爾良的烤雞翅，很多人都是用烤箱來烤的，但其實(shí)自己在家里面有平底鍋的也可以做，先把雞翅腌制入味，最好是購買專業(yè)的奧爾良烤雞翅腌料，然后再準(zhǔn)備上油適量，腌制后進(jìn)行攪拌，大約12個(gè)小時(shí)左右，這樣可以把肌肉徹底入味，然后再用平底鍋煎。
奧爾良雞翅
簡介 雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來說， 膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。但不可多食。
材料
雞中翅500克，奧爾良烤翅腌料(超市購買)30克，油適量。
做法
1、雞翅解凍洗凈，用奧爾良烤翅腌料拌勻腌12小時(shí)左右，為入味要用牙簽扎雞翅若干下。
2、用電餅鐺放少許油，烤制兩面金黃色即可食用。
3、用平底鍋、烤箱制作亦可。
新奧爾良雞翅
材料
10個(gè)雞翅、
蜂蜜、
醬油、
鹽、
料酒(紅酒也Ok)
姜、
紅干辣椒、
五香粉、
黑胡椒
做法
1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對(duì)!)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔)11分鐘即可
新奧爾良雞翅
材料
雞翅，COOK100的烤翅料
做法
1、把一盒六只雞翅洗干凈后，按照說明中水和料的比例進(jìn)行腌制。先是攪拌兩三分鐘后，用保鮮膜封好碗口后放冰箱腌一個(gè)晚上。其實(shí)幾個(gè)小時(shí)就夠了，但因?yàn)槲易龅臅r(shí)候已經(jīng)是晚上，所以腌的時(shí)間就索性讓它比較長了。
2、準(zhǔn)備好烤盤和烤架，把雞翅放在上面。用的微波爐中組合燒烤1的功能，正面烤8分鐘，翻一面再烤8分鐘。OK，出爐咯。
不要以為平底鍋的用途主要是用來烙餅的，關(guān)于平底鍋的用途還有很多種，首先平底鍋可以做蛋糕，平底鍋?zhàn)龀鰜淼牡案夂屯饷娴牡案鈺?huì)不太一樣，這并不是用來烤的，而是用來煎的，所以蛋糕的表面都是金黃酥脆，但是里面卻極其柔軟，想要蛋糕變得柔軟應(yīng)該多加一些雞蛋。
平底鍋蛋糕的做法
烹飪技巧
材料
雞蛋四個(gè)，面粉100克，糖30克，果醬
做法
1.蛋清和蛋黃分別放到兩個(gè)碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黃。
2.蛋黃里加些糖攪勻，放入面粉攪拌，不要用力朝一個(gè)方向攪，會(huì)起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點(diǎn)白糖直到打發(fā)至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動(dòng)作要慢。
5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬卷起來切塊食用。
菜品特色
做法二
用料
雞蛋3個(gè)
低筋面粉60克
調(diào)料
色拉油30毫升
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
白醋2滴
平底鍋蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入色拉油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋面粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時(shí)加入第二次糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時(shí)加入第三次糖(三分之一20克)
11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會(huì)流出，提起打蛋器時(shí)蛋白霜會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小三角形尖角，尖角的頂端直立或有少許彎鉤
平底鍋已經(jīng)成為了眾多家庭會(huì)選擇的一種廚房用具，因?yàn)槠降族伵c一般的鍋比較起來受熱更為均勻，所以炒菜的時(shí)候也不容易糊。而使用平底鍋煎蛋是一個(gè)絕佳的體驗(yàn)，因?yàn)槠降族伡宓翱梢宰尩暗拿恳粋€(gè)部位都快速受熱變熟。但是平底鍋煎蛋也非常容易糊，所以平底鍋煎蛋的時(shí)候怎樣做才不糊呢?
一、平底鍋煎雞蛋餅不糊的方法：先熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙;加入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問題，而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問題。
二、煎雞蛋餅的具體做法和用料：雞蛋2個(gè)、生粉2克、胡椒粉2克、鹽3克。
1、打雞蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤?，然后?只雞蛋攪碎攪勻。
2、鍋里放油燒個(gè)7成熱差不多，雞蛋液倒入，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液流向四周，變成更大一點(diǎn)兒的圓。此時(shí)小火。
3、待蛋液都凝固了。用你強(qiáng)大的顛勺功力奮力一顛，雞蛋翻邊!接著另一面煎至金黃。完成。
三、烹飪技巧
1、2面煎金黃以后就可以了，再煎就會(huì)糊。
2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就隨意了，是個(gè)人愛好。
早餐是一日三餐中千萬不能夠忽視的一餐，因?yàn)榻?jīng)歷過一晚上的新陳代謝，腸胃系統(tǒng)已經(jīng)處于空空如也的狀態(tài)，如果不攝入早餐的話，會(huì)對(duì)一個(gè)人的整體精神狀態(tài)造成危害。其中吐司就是許多家庭會(huì)選擇的早餐食物，在吃吐司的過程中當(dāng)然也有許多吃法，那么使用平底鍋應(yīng)該如何煎吐司呢?
做法一
原料
材料：吐司方包3塊，雞蛋3個(gè)，黃油一小塊(可以用色拉油代替)，鹽適量
工具：圓形餅干模(可以是圓的小瓶蓋)，水果挖球器，平底鍋
制作方法
1、在案板上鋪上保鮮膜，把一片吐司放在保鮮膜上面;
2、用圓形的餅干模在吐司中間摳出一個(gè)圓洞來;
3、用水果挖球器沿著圓洞的四周對(duì)稱地?fù)赋?個(gè)小圓來;
4、依次把三片吐司都摳好，使吐司中間出現(xiàn)一個(gè)花朵的形狀;
5、平底鍋小火加熱，把黃油分成3份，每次融化1份;6、黃油融化后，放進(jìn)一片吐司，煎至金黃后翻面;
7、往吐司的花形洞里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，均勻?yàn)⑸仙僭S鹽，小火慢慢把雞蛋煎熟即可。
做法二
材料
雞蛋 吐司 鹽 白胡椒粉 色拉油
制作步驟
一、 雞蛋打散，倒入少許白胡椒粉和鹽攪勻
二、 吐司 [1] 切成三角片
三、 平底鍋抹上一層油，小火燒熱。取一片吐司，兩面沾裹上蛋液
四、 將沾上蛋液的土司片夾入平底鍋中，小火煎至兩面黃就行了
貼士
1、用黃油煎吐司會(huì)更香更美味。
2、想要煎出熟透的雞蛋，就要蓋上蓋子，用最慢的火來煎。
3、可以發(fā)揮你的創(chuàng)意，挖成四個(gè)花瓣、五個(gè)花瓣的花形也漂亮，挖成其他的比如心形、星形等，可
以用各種餅干模壓出不同的形狀來。
板栗必須經(jīng)過蒸，煮或者炒了之后再吃，大部分人在炒板栗的時(shí)候都會(huì)選擇使用平底鍋，因?yàn)槠降族伒氖軣峋鶆?，不存在有些板栗被炒糊了，有些板栗還沒熟的現(xiàn)象。但是在用平底鍋炒板栗的過程中，一定要不時(shí)的翻炒，確保每一個(gè)板栗的每一個(gè)部位都受熱均勻。下面來看看平底鍋炒板栗的方法。
【糖炒栗子】需要的食材：
兩斤栗子、適量蜂蜜、食用油
步驟和做法：
第一步：清洗栗子
買回來的栗子外皮上的灰塵比較多，需要仔細(xì)清理一下。把栗子放進(jìn)盆中，倒入適量的清水，用雙手搓揉清洗。然后再換一盆清水清洗干凈。
清洗好的栗子，徹底瀝干水分，然后用毛巾或者廚房用紙吸干栗子上的水分，在干燥、溫?zé)岬沫h(huán)境下晾干，讓栗子重新恢復(fù)干燥狀態(tài)。
第二步：劃十字刀口
栗子清洗干凈之后，放在案板上，用刀在栗子的兩側(cè)劃出十字刀口，這樣栗子在受熱之后會(huì)自然膨脹，就會(huì)順著十字刀口處裂開，咱們?cè)诔缘臅r(shí)候就不需要用力剝皮了，輕輕一扣就開了，方面又快捷。而且還方面栗子入味、栗子更容易炒熟。
第三步：上鍋
栗子全部處理好之后，倒入平底鍋或者電餅鐺中，讓栗子均勻地平鋪在鍋底，均勻地倒入半碗清水、兩小勺食用油、兩小勺蜂蜜，讓所有的栗子都均勻的沾上食用油和蜂蜜。喜歡吃甜食的朋友可以多加一些蜂蜜。
蓋上蓋子開中火加熱，一直到水分燒干，全程大概需要10-15分鐘。如果用的是平底鍋，中途需要翻一次面，這樣栗子受熱均勻，口味更佳。注意開蓋檢查一下，不要燒糊掉。
一直加熱到栗子的十字刀口全部裂開，咱們的栗子就做好了，關(guān)火之后開蓋晾涼，讓水蒸氣自然散發(fā)。晾涼之后出鍋，咱們的【糖炒栗子】就會(huì)變得十分香嫩軟糯，清香甘甜。吃的時(shí)候直接從開口處輕輕一扯，整個(gè)外皮就會(huì)自然脫落，好吃更方便。
很多人都向往自己可以在家中制作雞腿，但是由于我們廚房用品有限，不能和外面飯店當(dāng)中制作出相同的美味。其實(shí)我們可以通過家中正常的廚具進(jìn)行煎雞腿兒，這個(gè)過程一定要耐心，因?yàn)槲覀兊钠降族伇容^淺，不能一次性放入很多油，否則會(huì)導(dǎo)致油濺出來，造成危險(xiǎn)。那么，平底鍋煎雞腿的注意事項(xiàng)有哪些？
一、材料：雞腿臀2片，萵筍200克，洋蔥半顆，香菜20克
調(diào)味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，鹽半小匙，酒1大匙
二、做法
1.萵筍切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段后，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝干水份后，舖入盤中成為生菜備用
2.取一個(gè)碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用
3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃
4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜煎至熟后，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成
三、如何挑選雞腿
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
四、雞腿的制作技巧
1.擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取.
2.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如此一來便更具效果.如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病.
5.以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率.
相信生活當(dāng)中大多數(shù)人都比較喜歡用平底鍋，做東西比較方便，而且不會(huì)噴油，比較適合很多新手，新手第一次在使用平底鍋的時(shí)候，難免可能會(huì)出現(xiàn)一些難題，比如用平底鍋?zhàn)鲭u蛋卷，在做的時(shí)候具體先放油，還是先放黃油，讓我們來看一看其中的步驟和過程。
菜品特色
雞蛋、黃油、低筋面粉
糖、黑芝麻
做法
1.將黃油拿出解凍
2.如果黃油難以融化，可以把黃油放入一個(gè)不銹鋼鍋里，并小火加熱。
3.加入白糖攪拌均勻
4.雞蛋攪拌均勻后放入
5.逐漸放入低筋面粉攪拌均勻，變成糊糊狀待用
6.放入黑芝麻攪拌均勻
7.平底鍋加熱中火，放入調(diào)好的糊糊，一面煎好之后換另一面
8.將煎好的蛋皮放在干凈的面板上，用筷子做軸將蛋餅卷起來放在一邊涼涼。我失敗的原因沒有找到，我的蛋卷一點(diǎn)都不脆，根本就是蛋餅啊!味道是超級(jí)好吃的，可是不知道問題出哪里了，請(qǐng)高手指教啊!
其他做法
雞蛋3個(gè)
低筋面粉90克
食鹽1克
白砂糖50克
黃油100克
1.將雞蛋磕入盆中，加入鹽和白砂糖，用蛋抽打至糖融化
2.加入融化的黃油，攪拌均勻，篩入低筋面粉
3.攪拌均勻成流動(dòng)狀面糊，平底鍋燒熱，中心舀入一小勺面糊
4.轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，將面糊完整攤開成薄片狀，看到薄片邊緣微黃，用筷子輔助翻面
5.將另一面也烤至微黃，將火關(guān)掉，將面片在平底鍋里卷成圈，拿出來放一會(huì)就會(huì)變涼變脆了
1、我一開始做的太厚，蛋卷不脆，所以面糊要少點(diǎn)，薄點(diǎn);
2、在鍋里卷的時(shí)候注意安全，可以用筷子輔助卷成圈狀;
3、在鍋里卷不了圈的朋友可以選擇不卷，薄片狀的也很可愛很好吃很松脆哦!
甜味菜品口味
煎主要工藝
數(shù)小時(shí)所需時(shí)間
簡單制作難度
平底鍋所用廚具
低筋粉40克
雞蛋2個(gè)
黃油45克
糖60克
白芝麻10克
1.芝麻放在鍋里小火炒5分鐘后放在盆里備用。
2.黃油室溫軟化后放糖攪拌均勻。
3.在攪拌均勻的黃油混合物中加入面粉，用攪拌器攪拌。
4.然后把雞蛋液倒入面糊中繼續(xù)攪拌均勻。
5.把炒熟的芝麻倒入面糊中攪拌均勻。
6.攪拌至攪拌器拉起來比較粘稠即可。
7.然后把平底鍋用小火燒熱，把面糊攤?cè)脲佒校眯≌{(diào)羹輕輕地把面糊往四周刮薄，煎至金黃色后翻面。
8.等兩面都金黃色了，就用筷子夾到一個(gè)盤上，用筷子輕輕地卷起來，香酥的蛋卷就完成了。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步驟跟平底鍋?zhàn)龇ㄒ粯?，就是最后用平底鍋煎的步驟換成用烤箱，200度，中層，7---8分鐘即可出爐卷。(因?yàn)橐粻t可以烤好幾塊面餅，所以我覺得來不及卷就硬了，所以我選擇用平底鍋。但是平底鍋的產(chǎn)量比較低，速度比較慢)
蜜汁雞翅的做法非常簡單，首先需要準(zhǔn)備一口平底鍋，在準(zhǔn)備好雞翅，還有一些蜜汁，先把汁液調(diào)好，調(diào)到均勻后涂抹在雞翅的表面，這樣就可以制作，不過要注意基礎(chǔ)一定要練得均勻一些，不可以腌制的時(shí)間太久，也不能腌的時(shí)間太短，以免入味不均勻。
芝香蜜汁雞翅
材料
雞翅，鹽，雞精，胡椒粉，白糖，老抽，醋，蠔油，色拉油，洋蔥末，蒜末，番茄醬少許，蜂蜜汁，香油，芝麻粒
做法
1.調(diào)味料(鹽、雞精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蠔油、色拉油、洋蔥末、蒜末、少許的番茄醬)加適量的涼白開兌開后，加入洗凈的雞翅腌制。
2.放置冰箱中過夜。
3.腌制好的雞翅，放在烤網(wǎng)上，表面刷上腌料。
4.180度烤15分鐘。
5.取出，翻面，刷腌料。180度烤10分鐘。
6.蜂蜜汁和香油混合，做成表面的醬。
7.取出烤翅，刷上蜂蜜汁和香油的混合液，撒上芝麻粒。
8.烤5分鐘即可。
小訣竅
烤好后放裝有生菜的盤子里即可享用了哦。蜜汁和香油的比例看個(gè)人喜歡，喜歡偏甜一點(diǎn)的，就多放蜂蜜，不喜歡的就少放些蜂蜜，而多放香油哦。
烤的時(shí)間還有溫度根據(jù)雞翅的大小和各家烤箱的具體情況而定。
陳皮蜜汁雞翅
簡介 陳皮營養(yǎng)價(jià)值：
1.對(duì)消化系統(tǒng)的作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效果。
2.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用，陳皮中的果膠對(duì)高血脂癥引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
3.對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用，陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰的作用，使痰液易咯出。對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用，其醇提物平喘效果較好。
4：.抗炎作用：陳皮煎劑與維生素c、維生素k并用，能增強(qiáng)抗炎作用。
材料
雞翅、陳皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞
做法
1、 將雞翅用鹽、料酒、花椒腌漬10分鐘
2、 辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟撈出待用。
3、 鍋內(nèi)放油將雞翅炸成金黃色撈出。(炸雞翅不粘鍋的小妙招------雞翅上拍一點(diǎn)干淀粉)
4、 鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、辣椒，煸香放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，加青豆、枸杞再燉1分鐘即可出鍋擺盤。
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