平底鍋?zhàn)鲲灨?/p>
黃金養(yǎng)生鍋。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“平底鍋?zhàn)鲲灨伞?，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
平底鍋買回家后基本上沒有其他的用處，除了用來烙餅或準(zhǔn)備面食以外，沒有其他任何的作用，但其實(shí)平底鍋的作用還是很多的，首先平底鍋可以給小朋友們做餅干，也可以給自己做一些小零食和甜點(diǎn)，平底鍋?zhàn)鲲灨傻姆椒ê?jiǎn)單，還能做小餅干的造型，把平底鍋發(fā)揮出不同的妙用。
食材食譜熱量：2392.5(大卡)
主料南瓜適量低筋面粉適量
方法/步驟
南瓜去皮切成小塊，上鍋蒸熟。
然后將蒸熟的南瓜放入料理機(jī)里打成南瓜泥（也可以用飯勺之類的用力把蒸熟的南瓜碾成泥，不過用料理機(jī)比較省時(shí)省力）備用
在打好的南瓜泥里加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
然后再加入低筋面粉和全麥面粉，把它和成面團(tuán)。和面的過程中會(huì)稍有些干，稍加些牛奶就可以了。這樣面團(tuán)不但不會(huì)干，而且出來的餅干還有奶香哦
將面團(tuán)做成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，然后再輕輕壓扁些，在上面放幾粒葡萄干。
在平底鍋里放一點(diǎn)黃油，等黃油融化后將餅干放進(jìn)鍋里，兩面煎，一定要很小火，不然餅干會(huì)糊
平底鍋?zhàn)鲲灨?/p>
簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)單易做，形狀可愛，適合兒童食用
材料
材料1：，雞蛋1個(gè)，糖適量，鹽一小勺，泡打粉一小勺，材料2：，低筋面粉220g（家里沒有就用175g中粉+45g玉米淀粉混合），材料3：白胡椒粉 白芝麻海苔各適量
做法
材料1用手動(dòng)打蛋器打至起魚泡泡，加入過篩后的材料2用小搟杖拌勻成團(tuán)（沒有揉）放到冰箱冷藏室里松弛30分鐘
松弛好的面團(tuán)稍揉幾下即成光滑面團(tuán)，面板上撒面粉，用搟面杖搟成約0.3cm的厚度，將材料3均勻的撒在上面，蓋上保鮮膜，用搟面杖輕輕搟幾下，讓材料盡可能的固定
用模子壓出可愛的形狀，放到平底鍋里，小火烤至兩面成金黃色即可，放涼食用
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香酥誘人的披薩餅，加上各種的餡料，吃上一口簡(jiǎn)直是美極了，但是每次吃披薩都要去飯館吃著不放心也非常的麻煩，下面就讓我來為大家介紹一下如何使用平底鍋來制作披薩；
主料：高筋面粉150克、豬肉餡300克、紅皮洋蔥100克
調(diào)料：食鹽1/4茶匙、生抽2大匙、蠔油1茶匙、番茄醬150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母 干 半匙、黃油15克、馬蘇里拉150克、水80克
餡料制作
1、鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入蒜蓉，洋蔥碎略爆香
2、用刨絲器把馬蘇里拉芝士刨成細(xì)絲備用
3、加入豬絞肉，料酒1大匙，用小火慢慢炒至出油，表面微黃色
4、加入蕃茄塊，繼續(xù)煸炒
5、加入大半瓶的蕃茄醬及生抽，蠔油
6、煮至蕃茄碎成醬后，加入1茶匙白砂糖
7、最后放入顆粒黑胡椒粉，再略煮入味即可
8、最后煮好的醬，吃不完可以裝入保鮮盒，放冰箱冷凍
9、鍋燒熱，直接把培根肉兩條放入煎至兩面金黃色，取出放涼切小塊備用
10、煎好培根剩下的油，把青，紅椒，洋蔥略炒一下（不用炒斷生，也不用放調(diào)味）
餅皮制作
1、將面皮材料除黃油全部放入盆內(nèi)
2、用手指尖調(diào)和成面團(tuán)。提到桌面揉和
3、和成團(tuán)后，加入黃油15克，繼續(xù)和至面團(tuán)光滑即可
4、和好的面團(tuán)，放入盆內(nèi)蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵
5、發(fā)至1--1.5倍大小即可
6、用手按扁面粉排氣后，再搟成鍋?zhàn)哟笮〉膱A餅
7、平底鍋上先涂一層黃油
8、將搟好的面餅放入鍋內(nèi)，并用餐叉剌一排排小洞
9、開小火，煎約15分鐘。看底面有些微焦黃即可翻面
10、翻面的樣子。這時(shí)要熄火。乘翻面的時(shí)候再丟一小塊黃油到鍋?zhàn)永?，再翻?/p>
11、將煮好的肉醬，平平鋪薄在批薩餅上，邊沿留一圈的空隙
12、灑上芝士絲
13、再在表面，鋪上煎好的培根塊，炒好的洋蔥塊，紅青椒塊。及少許芝士絲
14、重新開小火，蓋上鍋蓋，用小火燜15分鐘即可。
15、出來馬上切就看到拉絲的效果。
以上文章中所描述的就是關(guān)于平底鍋制作披薩餅的詳細(xì)步驟，制作過程非常簡(jiǎn)單好做，而且自己在家做什么時(shí)候想吃就吃，也不用擔(dān)心里面會(huì)有食物添加劑，餡料也可以隨心搭配，簡(jiǎn)單又方便，愛好披薩的朋友們趕緊動(dòng)手制作吧。
中國(guó)以美食為自豪，中國(guó)以美食和建筑聞名于世界，仿佛對(duì)中國(guó)人來說，沒有什么能阻礙 一顆創(chuàng)造美食的心。所以千萬別說因?yàn)檫@個(gè)東西不全那個(gè)東西沒有，就不能做美食。今天我們就來說一說，沒有模具，沒有電餅鐺，沒有烤箱，我們?cè)趺从米钇胀ǖ狞S油、白糖、低粉、雞蛋做美味的蛋卷!
原料：黃油80g，低粉60g，白糖50g，雞蛋2個(gè)(大約150g
過程：
1，黃油室溫軟化，切小塊，加入白糖，用打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白。
2，2個(gè)雞蛋打散，用力的攪拌均勻。
3，打發(fā)好的黃油中分次加入蛋液，每加一次，一定要讓蛋液與黃油充分融合在加下一次。
4，最后加入低粉，用拌刀攪拌成均勻的面糊。
5，開文火加熱平底鍋，用勺子舀一勺面糊，放在平底鍋中間，面團(tuán)開始慢慢成水樣，然后不停的用扁平的勺子將面糊往周邊推開，推開的越薄越好。(過程中一定要文火)
6，將面糊盡可能的攤薄之后，平底鍋繼續(xù)小火加熱。
7，待面糊慢慢加熱凝固后，用勺子慢慢挑起看看背面是否已經(jīng)烙好上色。
8，背面上色好的面皮立刻取出，放在案板上，用筷子放在一端，乘熱卷起。
9，卷起定型后，抽出筷子，放涼后即可食用。
面糊入平底鍋的時(shí)候，一次不可放太多，攤面糊的過程一定要耐住性子，面糊遇到熱的平底鍋會(huì)慢慢融化成水樣，融化后立馬用扁平的勺子將面糊向四邊推拿擴(kuò)散，而且要盡可能的攤開攤勻攤薄，這樣才能保證蛋卷的酥脆口感。
非常好吃的蛋卷就這么做成了，喜歡吃芝麻的還可以在做的過程中撒一點(diǎn)炒熟的芝麻撒在面皮上，這樣就能做出更美味的芝麻蛋卷了。在食物危機(jī)的今天，仿佛只有自己做的東西才最安全，才能夠放心吃。在陽光氤氳的午后，煮一杯香醇的咖啡，吃著自己親手做的蛋卷，享受與美食邂逅的幸福。
其實(shí)在家里面沒有烤箱的時(shí)候想要自制蛋糕就可以利用起家里面其他的廚具，因?yàn)闉榱藵M足一個(gè)吃貨，他都是無所不用的，其實(shí)我們的平底鍋也是可以用來制作蛋糕的，但是要知道在整個(gè)蒸蛋糕的過程中，千萬不要將鍋蓋打開，這樣才能夠保證蛋糕蒸熟，那么用平底鍋?zhàn)龅案獾姆椒ㄊ鞘裁茨?
準(zhǔn)備食材：
餅皮：白砂糖45g、雞蛋3個(gè)、牛奶280g、可可粉10g、低筋面粉95g、色拉油25g、
夾餡：淡奶油200g、白砂糖12g
裝飾：可可粉適量、英文報(bào)紙條2張
參考份量：2個(gè)
制作方法：
制作餅皮
1、雞蛋敲破裝碗中，加入白砂糖
2、用手動(dòng)打蛋器或筷子攪拌成均勻的蛋液
3、加入色拉油和牛奶攪拌均勻
4、加入過篩的可可粉
5、加入過篩的低筋面粉
6、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，然后過篩，過篩后的面糊更加細(xì)膩和均勻
7、過篩子好的面糊
8、煤氣灶開火，平底鍋燒熱后關(guān)火
9、倒入1勺子面糊在平底鍋上攤成均勻的薄餅
10、再次打開煤氣灶，小火煎至表面微微鼓起關(guān)火出鍋，出鍋后的餅皮用保鮮膜或保鮮袋蓋上，防止表面變干。采用同樣的方法攤出剩余的面糊，準(zhǔn)備好的材料可以攤8張餅
11、餅皮全部攤好后放置在一旁晾涼，等餅皮全部涼透后開始準(zhǔn)備餡料，將200g淡奶油和12g白砂糖裝打蛋盆中，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至出現(xiàn)清晰的紋路
12、取4張涼透的餅皮鋪開，每張之間相互重疊在一起
13、在餅皮中間抹上一層淡奶油，邊緣部分不要抹奶油
14、將沒有抹奶油的兩邊對(duì)折過來貼在抹好的奶油上
15、從餅皮的一端卷向另一端，卷的時(shí)候盡量卷緊一些
16、卷好的毛巾卷，卷好后放冰箱中冰藏30分鐘左右
17、從冰箱中取出冷藏好的毛巾卷，撒上可可粉、包上英文紙，制作完成
平底鍋已經(jīng)成為了眾多家庭會(huì)選擇的一種廚房用具，因?yàn)槠降族伵c一般的鍋比較起來受熱更為均勻，所以炒菜的時(shí)候也不容易糊。而使用平底鍋煎蛋是一個(gè)絕佳的體驗(yàn)，因?yàn)槠降族伡宓翱梢宰尩暗拿恳粋€(gè)部位都快速受熱變熟。但是平底鍋煎蛋也非常容易糊，所以平底鍋煎蛋的時(shí)候怎樣做才不糊呢?
一、平底鍋煎雞蛋餅不糊的方法：先熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙;加入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問題，而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問題。
二、煎雞蛋餅的具體做法和用料：雞蛋2個(gè)、生粉2克、胡椒粉2克、鹽3克。
1、打雞蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤?，然后?只雞蛋攪碎攪勻。
2、鍋里放油燒個(gè)7成熱差不多，雞蛋液倒入，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液流向四周，變成更大一點(diǎn)兒的圓。此時(shí)小火。
3、待蛋液都凝固了。用你強(qiáng)大的顛勺功力奮力一顛，雞蛋翻邊!接著另一面煎至金黃。完成。
三、烹飪技巧
1、2面煎金黃以后就可以了，再煎就會(huì)糊。
2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就隨意了，是個(gè)人愛好。
早餐是一日三餐中千萬不能夠忽視的一餐，因?yàn)榻?jīng)歷過一晚上的新陳代謝，腸胃系統(tǒng)已經(jīng)處于空空如也的狀態(tài)，如果不攝入早餐的話，會(huì)對(duì)一個(gè)人的整體精神狀態(tài)造成危害。其中吐司就是許多家庭會(huì)選擇的早餐食物，在吃吐司的過程中當(dāng)然也有許多吃法，那么使用平底鍋應(yīng)該如何煎吐司呢?
做法一
原料
材料：吐司方包3塊，雞蛋3個(gè)，黃油一小塊(可以用色拉油代替)，鹽適量
工具：圓形餅干模(可以是圓的小瓶蓋)，水果挖球器，平底鍋
制作方法
1、在案板上鋪上保鮮膜，把一片吐司放在保鮮膜上面;
2、用圓形的餅干模在吐司中間摳出一個(gè)圓洞來;
3、用水果挖球器沿著圓洞的四周對(duì)稱地?fù)赋?個(gè)小圓來;
4、依次把三片吐司都摳好，使吐司中間出現(xiàn)一個(gè)花朵的形狀;
5、平底鍋小火加熱，把黃油分成3份，每次融化1份;6、黃油融化后，放進(jìn)一片吐司，煎至金黃后翻面;
7、往吐司的花形洞里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，均勻?yàn)⑸仙僭S鹽，小火慢慢把雞蛋煎熟即可。
做法二
材料
雞蛋 吐司 鹽 白胡椒粉 色拉油
制作步驟
一、 雞蛋打散，倒入少許白胡椒粉和鹽攪勻
二、 吐司 [1] 切成三角片
三、 平底鍋抹上一層油，小火燒熱。取一片吐司，兩面沾裹上蛋液
四、 將沾上蛋液的土司片夾入平底鍋中，小火煎至兩面黃就行了
貼士
1、用黃油煎吐司會(huì)更香更美味。
2、想要煎出熟透的雞蛋，就要蓋上蓋子，用最慢的火來煎。
3、可以發(fā)揮你的創(chuàng)意，挖成四個(gè)花瓣、五個(gè)花瓣的花形也漂亮，挖成其他的比如心形、星形等，可
以用各種餅干模壓出不同的形狀來。
板栗必須經(jīng)過蒸，煮或者炒了之后再吃，大部分人在炒板栗的時(shí)候都會(huì)選擇使用平底鍋，因?yàn)槠降族伒氖軣峋鶆颍淮嬖谟行┌謇醣怀春?，有些板栗還沒熟的現(xiàn)象。但是在用平底鍋炒板栗的過程中，一定要不時(shí)的翻炒，確保每一個(gè)板栗的每一個(gè)部位都受熱均勻。下面來看看平底鍋炒板栗的方法。
【糖炒栗子】需要的食材：
兩斤栗子、適量蜂蜜、食用油
步驟和做法：
第一步：清洗栗子
買回來的栗子外皮上的灰塵比較多，需要仔細(xì)清理一下。把栗子放進(jìn)盆中，倒入適量的清水，用雙手搓揉清洗。然后再換一盆清水清洗干凈。
清洗好的栗子，徹底瀝干水分，然后用毛巾或者廚房用紙吸干栗子上的水分，在干燥、溫?zé)岬沫h(huán)境下晾干，讓栗子重新恢復(fù)干燥狀態(tài)。
第二步：劃十字刀口
栗子清洗干凈之后，放在案板上，用刀在栗子的兩側(cè)劃出十字刀口，這樣栗子在受熱之后會(huì)自然膨脹，就會(huì)順著十字刀口處裂開，咱們?cè)诔缘臅r(shí)候就不需要用力剝皮了，輕輕一扣就開了，方面又快捷。而且還方面栗子入味、栗子更容易炒熟。
第三步：上鍋
栗子全部處理好之后，倒入平底鍋或者電餅鐺中，讓栗子均勻地平鋪在鍋底，均勻地倒入半碗清水、兩小勺食用油、兩小勺蜂蜜，讓所有的栗子都均勻的沾上食用油和蜂蜜。喜歡吃甜食的朋友可以多加一些蜂蜜。
蓋上蓋子開中火加熱，一直到水分燒干，全程大概需要10-15分鐘。如果用的是平底鍋，中途需要翻一次面，這樣栗子受熱均勻，口味更佳。注意開蓋檢查一下，不要燒糊掉。
一直加熱到栗子的十字刀口全部裂開，咱們的栗子就做好了，關(guān)火之后開蓋晾涼，讓水蒸氣自然散發(fā)。晾涼之后出鍋，咱們的【糖炒栗子】就會(huì)變得十分香嫩軟糯，清香甘甜。吃的時(shí)候直接從開口處輕輕一扯，整個(gè)外皮就會(huì)自然脫落，好吃更方便。
很多人都向往自己可以在家中制作雞腿，但是由于我們廚房用品有限，不能和外面飯店當(dāng)中制作出相同的美味。其實(shí)我們可以通過家中正常的廚具進(jìn)行煎雞腿兒，這個(gè)過程一定要耐心，因?yàn)槲覀兊钠降族伇容^淺，不能一次性放入很多油，否則會(huì)導(dǎo)致油濺出來，造成危險(xiǎn)。那么，平底鍋煎雞腿的注意事項(xiàng)有哪些？
一、材料：雞腿臀2片，萵筍200克，洋蔥半顆，香菜20克
調(diào)味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，鹽半小匙，酒1大匙
二、做法
1.萵筍切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段后，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝干水份后，舖入盤中成為生菜備用
2.取一個(gè)碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用
3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃
4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜煎至熟后，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成
三、如何挑選雞腿
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
四、雞腿的制作技巧
1.擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取.
2.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如此一來便更具效果.如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病.
5.以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率.
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