豬骨湯怎么煲有營養(yǎng)
老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬骨湯怎么煲有營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
平時(shí)，很多人都喜歡喝湯，一年四個(gè)季節(jié)都喝，不同的材料煲出來的湯，味道是不一樣的，營養(yǎng)也不同。而豬骨湯，它是一道很有營養(yǎng)、常見、做法又簡單的湯。口感很清甜，也很滋補(bǔ)，對(duì)身體很好。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，更少生病。一起和看下。
豬骨湯怎么煲有營養(yǎng)
一般它和很多東西一起燉來吃，都非常有營養(yǎng)，比如海帶、西紅柿、黃豆等，不管是夏天還是冬天，都可以喝?？梢匝a(bǔ)血，還能補(bǔ)鈣，對(duì)身體很好。首先，要準(zhǔn)備好材料豬骨，最好是新鮮的。在煲的時(shí)候，可以用砂鍋，但高壓鍋，會(huì)更容易熟，也會(huì)更軟。然后準(zhǔn)備一些調(diào)料醋、料酒等。將豬骨頭洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮 Ｈ缓蠓判┣逅M(jìn)鍋里，把所有材料都放進(jìn)去，水要沒過它們。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲30分鐘以上。熟了后，就可以盛出來喝了。在煲的過程中，要用勺子去掉它表面的一些浮沫，這些東西都是不干凈的，吃了會(huì)不健康，還會(huì)影響它的口感。
和蝦仁、金針菇、豆腐一起煲來吃，也很有營養(yǎng)。還要準(zhǔn)備些輔料白醋、姜、蒜。然后將豬骨洗干凈，把它放入開水里燙一下，大概5分鐘。再去掉它表面的一些浮沫，姜、料酒，這些東西可以很好地去腥，味道會(huì)更好。然后加些水進(jìn)鍋里，再把豬骨和其它調(diào)料放進(jìn)去，再把一些輔料洗干凈，放進(jìn)去，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲三個(gè)小時(shí)就可以了。在燉的過程中，加點(diǎn)牛奶，味道會(huì)更好。
和紫菜魚丸一起煮來吃，也很香。首先，要準(zhǔn)備好材料，適當(dāng)?shù)聂~丸、紫菜、豬骨等，然后把它們洗干凈，將豬骨放入開水里燙5分鐘，再加些料酒，可以更好地去掉它的腥味。再將其它材料放進(jìn)去，加入冷水，水要沒過所有材料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉兩個(gè)小時(shí)，熟了后，加點(diǎn)鹽，就可以吃了。
平時(shí)，很多人都有一種誤解，覺得喝湯只喝水就行了，營養(yǎng)會(huì)更豐富，不吃肉也無所謂。其實(shí)，這是不正確的。一般煲兩個(gè)小時(shí)，豬骨里面的一些蛋白質(zhì)依然還在上面，只有百分之五融化在湯里，份量很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充身體所需要的能量。所以，要吃豬骨，營養(yǎng)才會(huì)更豐富。在吃的時(shí)候，如果覺得口感不好，可以把豬骨撈出來，然后放些油進(jìn)鍋里炒，加些醬油、辣椒等調(diào)味料，翻炒均勻，味道會(huì)更好。
豬骨湯的功效
它有很多好處，可以讓人的骨頭更堅(jiān)固，衰老的速度更慢。對(duì)大腦也很好，加點(diǎn)醋一起吃，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。它里面有很多蛋白質(zhì)和骨膠原，對(duì)皮膚很好，可以讓人更白，更細(xì)嫩。鐵元素也很多，可以補(bǔ)血，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它的一些食物，比如牛肉、雞蛋等。它里面的一些蛋白對(duì)很容易被吸收，不管是老年人還是孩子吃，對(duì)身體都很好。
豬骨湯里可以放什么
可以放很多東西，比如土豆、山藥、枸杞等，特別是土豆，對(duì)皮膚很好，可以讓人衰老的速度更慢。還可以補(bǔ)充很多能量，而且很容易消化。還能通便，對(duì)腸胃很好，還可以止痛。也可以放些冬瓜一起做來吃，很清涼、甘甜，特別適合在夏天的時(shí)候吃，可以預(yù)防中暑，還能降火。雖然冬瓜是涼性的，但沒有苦瓜、蘿卜功效那么強(qiáng)，孕婦也可以吃?？梢宰剃帯殃枺貏e適合一些身體燥熱的人吃，能很好地降低火氣。還可以放海帶一起煮，能預(yù)防中暑，補(bǔ)充身體的能量。讓代謝更好，消水腫的能力也很好，特別適合一些肥胖或想要減肥的人吃，補(bǔ)血效果很好。
淮山豬骨湯怎么煲好喝
它是一道非常有名、滋補(bǔ)的菜，主要的材料是山藥、豬骨，輔料紅棗等。首先，要準(zhǔn)備好以上所有材料。然后將排骨洗干凈，切小，放入開水里燙一下，再去掉它表面的一些浮沫。然后放水進(jìn)鍋里，把排骨放進(jìn)去，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲半小時(shí)。再放入山藥和紅棗，燉30分鐘，當(dāng)山藥變軟，湯汁變濃稠后，就可以加點(diǎn)鹽盛出來吃了，非常有營養(yǎng)。對(duì)皮膚很好，能讓人衰老的速度更慢。它里面還有很多骨膠原，可以讓人的骨髓更強(qiáng)壯，發(fā)育得更好。
上面就是關(guān)于骨頭湯的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以多做來吃，非常滋補(bǔ)，有很多膠原蛋白。不管是老年人還是孩子都可以吃，還能補(bǔ)鈣。但經(jīng)常感冒、發(fā)燒的人，最好不要吃，容易加重病情。一些腸胃不好的人，也最好不要吃，很難消化。
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豬筒骨煲湯是很多人比較喜愛的，這樣的湯含有的營養(yǎng)元素比較多，而且喝這樣湯，對(duì)身體也沒有損害，不過在對(duì)豬筒骨煲湯選擇的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候，都是能夠很輕松的進(jìn)行，它的制作豬油是以豬肚、筒骨為主，購買也是比較簡單的。
很多人對(duì)豬筒骨煲湯做法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法，使得制作它的時(shí)候，都是能夠選擇正確的方法，讓豬筒骨煲湯制作變得簡單。
豬筒骨煲湯:
材料：玉米，豬肚，筒骨，豬踭肉1塊，紅蘿卜，馬蹄，蓮子，百合，茨實(shí)，薏米，無花果。
做法
1、豬肚處理比較麻煩，我一般都是叫買肉的先略微搞好，回家再用鹽、生粉里外搓一下用水沖干凈，再放鍋里飛水后洗凈。
2、筒骨一條，一分為二斬開，飛水后洗凈。
3、甜玉米去皮留須洗凈切成小段。
4、紅蘿卜去皮洗凈切好。
5、馬蹄去皮洗凈，如果不是即日煲的話，建議不要買去了皮的，因?yàn)槿チ似さ鸟R蹄放久了會(huì)發(fā)黑的。
6、蓮子、百合、茨實(shí)、薏米、無花果洗凈，因?yàn)橛衩资翘鸬?，蜜棗就不用放了?/p>
7、將所以材料放湯煲里加清水，大火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲兩個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味便可飲用。
以上就是對(duì)豬筒骨煲湯做法詳細(xì)介紹，在對(duì)豬筒骨煲湯制作的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但要注意的是，在制作豬筒骨煲湯的時(shí)候，食材的搭配很關(guān)鍵，這樣使得在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康才不會(huì)有損害。
大骨湯中富含的營養(yǎng)是非常多的，經(jīng)常食用，對(duì)于我們的身體大有裨益，可能很多人對(duì)于大骨湯煲法有哪些還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，我們應(yīng)該多了解一些相關(guān)方面的內(nèi)容才能夠給我們的妻子子女做出來更加營養(yǎng)美味的大骨湯，趕快去學(xué)習(xí)一下豬大骨湯怎么煲呢吧，它的做法并不是很困難。
做法一：
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經(jīng)燒開水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫。
3、加入蔥、姜以及黨參。
4、加入適量的紹酒，同時(shí)改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)。
5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時(shí)。
6、加入洗凈的食養(yǎng)家山藥，大火燒開后，改中水，燉至食養(yǎng)家山藥熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
做法二：
1、配料除鹽以外洗凈，淮山浸泡20--30分鐘。豬脊骨反復(fù)沖洗干凈(如果骨頭上有白花花的肥肉可以把它剔下來，這樣燙不會(huì)那么油膩)。
2、砂鍋中加入4斤涼水，水量要一次加足，煲湯中途不要添加涼水。
3、往砂鍋中倒入豬脊骨、淮山、桂圓、紅棗、枸杞，蓋上砂鍋蓋，開大火。
4、待湯滾開出浮沫時(shí)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，文火微沸，煲2-2.5小時(shí)。
5、關(guān)火前撇去浮油，加入鹽，略滾，關(guān)火。
豬大骨湯怎么煲呢我們大家都已經(jīng)有所了解，我們可以運(yùn)用以上的方法做出來美味的大骨湯，同時(shí)還需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷的研究更加美味的做法，我相信大家一定都能夠盡快的領(lǐng)略到大骨湯的美味，大家趕快去嘗試一翻吧。
秋冬季節(jié)，大骨頭湯是大家常喝的湯之一。大骨湯既去除了油膩又包含了豐富的鈣質(zhì)，也沒有任何需要忌口的地方，可謂價(jià)廉實(shí)在。對(duì)于那些生病的人和老人家忌喝油腥湯的人群來說，一碗鮮美的骨頭湯遠(yuǎn)比雞湯更適口。下面小編就來介紹這款大骨頭的做法，讓大家隨時(shí)在家都能吃到大骨湯。
主料：
豬大骨(適量)
調(diào)料：
胡蘿卜(適量)、海帶(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、姜粉(適量)
制作步驟：
1、買回來的大骨頭泡在清水中數(shù)小時(shí)，中間換水幾次。
2、煮湯所需要的配料。這個(gè)比較隨意，時(shí)蔬都可以加的。坐鍋燒水，冷水下鍋，將大骨焯水，焯水時(shí)加料酒蔥姜去腥。
3、配料改刀成塊。
4、蔥切段，姜切片。準(zhǔn)備香料。
5、將大骨焯水盡去血沫后，洗干凈，重新加水，放入大骨頭，蔥姜花椒八角。大火燒開后轉(zhuǎn)小燉煮80分鐘到90分鐘。
6、40分鐘后放入配料菜，關(guān)火前10分鐘放入鹽，開鍋后放胡椒粉和姜粉。出鍋放蔥碎。
小竅門：
大骨煮湯，一定要盡去血沫，單單用泡洗的方法不足以去干凈，還是要焯水的。大骨湯要煮到骨酥肉爛才好吃，時(shí)間要長些。
抗衰老神器：一鍋熬制時(shí)間超過3個(gè)小時(shí)的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯里，滿滿的膠原蛋白能夠增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，促進(jìn)人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。
以上就是大骨湯的做法，由于骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清，喝到嘴里更清爽。煮骨頭湯時(shí)要記得加一小匙醋，這樣就能使骨頭中的鈣溶解于湯中。如果還是覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)冬瓜或蘿卜，就不會(huì)膩了。
冬天天氣寒冷氣候比較干燥，是一個(gè)比較適合喝湯的季節(jié)，很多人都知道很多湯都味道鮮美，營養(yǎng)豐富，冬天喝起來總會(huì)讓人覺得暖暖的，也有很多人每天為家人都做一道美味的湯，希望從中吸收更多的營養(yǎng)，但是很少有人知道怎么能做出有營養(yǎng)的湯，下面一起分享下有營養(yǎng)的湯怎么煲。
要使喝湯真正起到強(qiáng)身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時(shí)有一定的科學(xué)原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差，要做出營養(yǎng)的湯要注意下面的細(xì)節(jié)。
選料要得當(dāng)
這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動(dòng)物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時(shí)應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉[1]中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
食品要新鮮
新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時(shí)鮮。現(xiàn)在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死后3小時(shí)～5小時(shí)，此時(shí)魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質(zhì)地越酥爛。
火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質(zhì)。水溫的變化、用量的多少，對(duì)湯的風(fēng)味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時(shí)應(yīng)使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出，最終達(dá)到湯色清澈的效果。?
搭配要適宜
許多食物已有固定的搭配模式，使?fàn)I養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應(yīng)，這在日本的長壽地區(qū)是很風(fēng)行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動(dòng)物食品同煨。
注意調(diào)味用料投放順序，特別注意熬湯時(shí)不宜先放鹽。因鹽會(huì)使原料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時(shí)間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。
要想做出一道有營養(yǎng)的湯只清楚做湯的方法是不夠的，一定要注重很多細(xì)節(jié)，要做出一道有營養(yǎng)的湯不僅要從選材還是火候以及食材的搭配都是很重要的，通過了解有營養(yǎng)的湯怎么煲之后，平時(shí)我們休息的時(shí)候可以多做些有營養(yǎng)的湯.
茯苓是一種比較常見的中藥，同時(shí)它的保健養(yǎng)生作用也非常的好，用茯苓煲豬骨湯有很好的保健效果，是非常好的一種養(yǎng)生湯，可以準(zhǔn)備適量的土茯苓，準(zhǔn)備適量的豬骨，在一起熬制，熬粥的期間，可以適當(dāng)?shù)牡稳霂椎蚊状?，既能夠去除腥氣同時(shí)，有很好的促進(jìn)鈣離子溶入湯中，發(fā)揮補(bǔ)鈣的作用會(huì)更好。
伏苓煲豬骨湯做法
土茯苓30-60克（鮮品100-150克），放入煮好的豬骨湯中煎煮半小時(shí)，食用時(shí)可去藥喝湯。有健脾利濕，補(bǔ)陰益髓作用，可治糖尿病。
豬脊骨500克 土茯苓30～50克
制作
豬脊骨加水適量熬成3碗。去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。
營養(yǎng)價(jià)值
健脾利濕，補(bǔ)陰益髓的功效。適用于糖尿病。
食療作用
味甘、性微溫，入腎經(jīng)；
滋補(bǔ)腎陰，填補(bǔ)精髓；
用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。
做法指
脊骨中含有大量骨髓，烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出。骨髓可以用在調(diào)味汁、湯或煨菜里，并加入意大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點(diǎn)的涂醬。
什么人不能吃茯苓?
茯苓適宜于一般人群。尤宜于水濕內(nèi)困，水腫，尿少，眩暈心悸，胃口欠佳，人便稀爛，心神不安，失眠、多夢者。但腎虛多尿、虛寒滑精、氣虛下陷、津傷口干者慎服。
茯苓有利尿的作用，但是不能服用過量，一旦服用過量的話就會(huì)導(dǎo)致小便次數(shù)增多，從而傷了身體的根本，令人元?dú)獯髠?。同時(shí)腎虛患者食用之后，會(huì)加重疾病癥狀，甚至出現(xiàn)滑精等情況，所以應(yīng)注意服用劑量以及特殊人群的服用。
同時(shí)常常容易口干以及氣虛體弱的患者應(yīng)該避免服用，否則會(huì)對(duì)身體造成危害。
糖尿病人最好不要吃茯苓，因?yàn)樘悄虿∪嗣刻煨枰刂频矸鄣臄z入，每天攝入淀粉不能夠超過五兩主食，而茯苓的淀粉含量非常的高，自然糖尿病人是最好不要吃了。
糖尿病人最好不要吃茯苓
服用茯苓應(yīng)避免米醋，濃茶等物質(zhì)，以及注意服用劑量，否則不僅僅影響藥效，同時(shí)還會(huì)發(fā)生中毒過敏癥狀，比如腹痛，皮膚紅腫，支氣管哮喘發(fā)作等情況。
這個(gè)茯苓很多人都是會(huì)用來當(dāng)作是藥物，但是卻忽視了這個(gè)茯苓對(duì)人體還有滋養(yǎng)的功效，吃茯苓還可以用來當(dāng)成美食吃，茯苓燉湯是最美味的食物，而用茯苓煲湯的時(shí)候很多人會(huì)選擇在里面添加豬骨湯，茯苓煲豬骨湯的話還可以得到補(bǔ)鈣和羊腎的功效，茯苓對(duì)女人的婦科疾病治療也有很好的效果，那么茯苓煲豬骨湯的做法有哪些?
豬骨去血水后，鍋里燒水，將豬骨放入燒開的水中去沫，然后撈起豬骨在清水下沖洗一下。
茨實(shí)，薏米，赤小豆，陳皮，土茯苓洗凈泡水待用
將材料放入湯鍋中，加入適量的水，先大火燒開，后轉(zhuǎn)小火煲1.5~2小時(shí)即可。
茯苓的功效：
脾虛泄瀉帶下
茯苓既能健脾，又能滲濕，對(duì)于脾虛運(yùn)化失常所致泄瀉、帶下，應(yīng)用茯苓有標(biāo)本兼顧之效，常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍。有可用為補(bǔ)肺脾，治氣虛之輔佐藥。
痰飲咳嗽
痰濕入絡(luò)，肩背酸痛茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對(duì)于脾虛不能運(yùn)化水濕，停聚化生痰飲之癥，具有治療作用?？捎冒胂?、陳皮同用，也可配桂枝、白術(shù)同用。治痰濕入絡(luò)、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
心悸、失眠等癥
茯苓能養(yǎng)心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等癥，常與人參、遠(yuǎn)志、酸棗仁等配伍。
用茯苓來煲豬骨湯可以試試這些方法，上面我們還介紹了關(guān)于茯苓的相關(guān)功效，如果知道了茯苓的相關(guān)功效的話再用來熬湯才會(huì)更加的相信，茯苓煲豬骨湯的時(shí)候豬骨的選擇可以根據(jù)自己的口味來決定，可以選擇筒子骨，也可以選擇纖排，這些都是可以用來和茯苓熬湯。
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