瀨粉怎么配料
女性養(yǎng)生配料。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供瀨粉怎么配料，相信能對(duì)大家有所幫助。
瀨粉是一種腸粉條，在香港澳門廣東地區(qū)比較常見，是用黏米曬干以后磨粉制作而成的，粘米是主要原材料料，瀨粉的搭配方法有很多，下面就給大家介紹一下瀨粉怎么配料。
瀨粉怎么配料
準(zhǔn)備栗粉。蘿卜干，蝦米，冬菇，臘腸，花生油，鹽，雞精以及瀨粉，需要把瀨粉清洗一下，鍋燒熱加油，蝦米。臘腸。冬菇放進(jìn)去翻炒一下，再加入適量的水燒開，把瀨粉放進(jìn)去煮10分鐘，加雞精調(diào)味，加入適量的水，把栗粉化開，再倒入瀨粉當(dāng)中勾芡，煮2~3分鐘就可以出鍋了，加上一些蘿卜干，花生就可以吃了。
瀨粉怎么做
可以準(zhǔn)備一些熱水，檸檬粉，把粘米粉過篩到一個(gè)容器當(dāng)中，把熱水慢慢的倒進(jìn)粘米粉里面，調(diào)成比較濃的米漿，米漿倒到一個(gè)保鮮袋里面，鍋中加入適量的水，等到快要煮開的時(shí)候，保鮮袋弄一個(gè)小孔，把米漿擠進(jìn)水里面，大概煮三分鐘左右瀨粉就制作好了，撈出來以后過兩次冷水就可以吃了。
可以把瀨粉制作成雜錦海鮮瀨粉，需要準(zhǔn)備米酒，黑胡椒，鹽，麻油，色拉油，蔥，生姜，白貝，小辣椒，小魷魚，蛤蜊以及賴粉，海鮮可以選擇自己喜歡的貝類，放到鹽水里面浸泡一下，然后再把沙子吐出，蝦腸挑掉，魷魚的內(nèi)臟去除，把表面的外膜去除，鍋燒熱加一些色拉油，然后再把生姜片放進(jìn)去爆香，蝦放進(jìn)去，煎到磚紅色，加入適量的水，等到水煮開以后，把其他的海鮮產(chǎn)品放進(jìn)去煮熟，加一些米酒，黑胡椒，海鮮材料煮兩分鐘左右，然后就可以把火關(guān)掉備用，瀨粉放到開水里面煮10秒鐘撈出來，放到碗里面，煮好的海鮮湯料放進(jìn)碗中，撒上一些蔥花以及小辣椒，淋上一些麻油就可以吃了。
還可以把瀨粉制作成美味湯瀨粉，需要準(zhǔn)備橄欖油，午餐肉，五花肉，生菜，瀨粉，瀨粉放到開水里面燙一下?lián)瞥鰜恚缓笤龠^冷水，把配料全部都翻炒熟，把瀨粉放進(jìn)去一起煮，煮熟以后就可以吃了，瀨粉煮的時(shí)間不宜太久，否則就很容易影響到口感。
瀨粉的營養(yǎng)價(jià)值
瀨粉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維，碳水化合物以及礦物質(zhì)，煙酸，附著性還是比較好的，能夠把一些湯的味道很好的吸附進(jìn)去，它本身非常的嫩滑柔潤，非常爽口宜人，但是一次性也不要吃得太多，想要減肥的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍|粉，可以攝入身體所需要的碳水化合物，熱量又可以降低，所以能夠達(dá)到的減肥作用還是非常不錯(cuò)的。
吃一些瀨粉還有一定的藥用價(jià)值，能夠達(dá)到益氣，健脾，養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣作用，還可以通血脈，和五臟，止瀉止渴，聰耳明目作用，對(duì)于情緒煩躁，精神不文明等問題有著很好的改善效果，能夠有效的保護(hù)五臟六腑。
吃一些瀨粉還可以達(dá)到暖胃作用，對(duì)于胃寒的癥狀有著良好的治療效果，瀨粉里面還含有碳水化合物以及蛋白質(zhì)，健脾的功效非常不錯(cuò)，對(duì)于脾氣虛弱的人來說是非常適合的。
瀨粉里面的銅元素含量也很豐富，是身體健康不可缺少的微量元素，對(duì)于免疫系統(tǒng)中樞神經(jīng)，血液，骨骼組織，皮膚，頭發(fā)的發(fā)育都有著很好的促進(jìn)作用，還可以有效的保護(hù)心臟肝臟，瀨粉對(duì)于長時(shí)間生病剛剛恢復(fù)的人，年紀(jì)大的人，身體虛弱的人來說是比較適合的。
瀨粉要泡多久
瀨粉的泡制的方法要了解清楚，大概需要用溫水泡60分鐘左右，可以先在鍋里面加入適量的水燒開，把青菜放進(jìn)去燙一下，然后再撈出來，瀨粉放到開水里面燙一下，放進(jìn)碗里面，青菜放進(jìn)去，再放一些烤鵝或者叉燒，再加一些蔥，淋上一些骨頭湯底就可以了。
上面給大家介紹的就是瀨粉怎么配料，瀨粉是一種粉條，制作瀨粉的方法也很簡單，根據(jù)以上的方法來制作一下，女性在懷孕期間最好少吃或者不吃，選擇瀨粉的時(shí)候應(yīng)該選擇手感比較圓潤的。
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不知道大家有沒有吃過瀨粉？它是東莞的特色美食，很多去過東莞的人都嘗過?，F(xiàn)在它在人們的生活中越來越重要了，早晨吃一碗美味的瀨粉，一天都會(huì)活力滿滿。但是許多沒有來過東莞的人，并不知道怎么做地道的瀨粉。今天就為大家介紹幾種制作瀨粉的方法，讓大家享受到美味的瀨粉。
做法一：
原料：大米
步驟：
1、選用優(yōu)質(zhì)東北大米，用水將其浸泡10分鐘，加入適量的水將米蒸成飯。
2、等蒸好的米飯冷卻后放進(jìn)容器中耐心捶打，打成糊狀。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋燒水，水要保持65-70度（蝦眼水）。一盆冷水（常溫即可）。
4、將打好糊裝進(jìn)成型器中（大型超市可以買到，盡量選用20眼以上，眼口2.5-3MM），在熱水上來回?cái)D壓，瀨粉便可成型（5分鐘內(nèi)要完成，泡太久熱水瀨粉會(huì)斷成一小小節(jié)）。
5、將成型的瀨粉撈起，放進(jìn)冷水里“過冷河”，撈起即可。
做法二：
1.準(zhǔn)備現(xiàn)成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。
2.燒開水，放進(jìn)出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問到很香的油渣味為止。
3.剪一下瀨粉條（剪開約為5公分長，方便進(jìn)食啦），放進(jìn)湯里煮20-30分鐘，稍軟就好了。
4.用生粉和米粉開半碗漿，倒進(jìn)粉里至粘稠就行了。
5.吃的時(shí)候，配上辣的干蘿卜或咸菜粒，味道絕對(duì)是無與倫比的
做法三：
主料：水磨粘米粉150g
配料：熱水適量
步驟：
1、準(zhǔn)備水磨粘米粉和適量熱水
2、粘米粉過篩入容器
3、慢慢將熱水倒進(jìn)粘米粉里
4、調(diào)至成比較濃的米漿
5、將米漿裝進(jìn)保鮮袋里
6、鍋里倒入適量水煮至快開
7、保鮮袋里弄個(gè)小孔,將米漿擠進(jìn)開水里煮三分鐘左右就成了瀨粉
8、將煮好的瀨粉撈起過兩次冷河即可
特別提示
1、熱水要不太熱，大約50度左右
2、米漿擠進(jìn)開水里，盡量保持一氣呵成
到廣東旅游，怎能少了吃?因?yàn)閺V東人實(shí)在太愛吃了，當(dāng)然這不是地域歧視，而是真的敬佩。同樣的一種食材，到廣東人手里總是會(huì)變成一種美食，換做其他地區(qū)的人，或許就做不出來那種味道。瀨粉就是一種廣東傳統(tǒng)美食，也是一種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。那么，它的做法究竟是什么呢?下面就來看看瀨粉的做法配方是什么？
制作方法
步驟1：選用優(yōu)質(zhì)大米，用水將其浸泡10分鐘，加入適量的水將米蒸成飯。
步驟2：等蒸好的米飯冷卻后放進(jìn)容器中耐心捶打，打成糊狀。
步驟3：準(zhǔn)備一個(gè)大鍋燒水，水要保持65-70度(蝦眼水)。一盆冷水(常溫即可)。
步驟4：將打好糊裝進(jìn)成型器中(大型超市可以買到，盡量選用20眼以上，眼口2.5-3MM)，在熱水上來回?cái)D壓，瀨粉便可成型(5分鐘內(nèi)要完成，泡太久熱水瀨粉會(huì)斷成一小小節(jié))。
步驟5：將成型的瀨粉撈起，放進(jìn)冷水里“過冷河”，撈起即可。
煮食方法
先把水燒開把青菜(最好是生菜)燙熟撈起備用，瀨粉放進(jìn)開水輕輕燙一下放進(jìn)碗里(注意別燙太久，不能超過30秒，目的是燙熟。)然后先淋上骨頭湯底再放青菜和燒味(烤鴨.叉燒.烤鵝)和姜蔥，花生即可。
湯底做法，骨頭1斤(最好是關(guān)節(jié)骨).黨參一兩.北芪一兩.紀(jì)子五錢.姜一兩.水兩升。先把骨頭用猛油輕輕炸5秒(這樣燙會(huì)變?nèi)榘锥腋?，不炸也可?撈起，姜整塊拍扁，黨參北芪泡五分鐘水后撈起。然后全部放進(jìn)窩加水中火煲25分鐘然后加進(jìn)枸杞和鹽再煲5分鐘即可。(5人份量)
厚街瀨粉
厚街瀨粉是厚街著名的“四大特產(chǎn)”之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味享譽(yù)國內(nèi)外。據(jù)統(tǒng)計(jì)，厚街年產(chǎn)瀨粉約1200噸，日銷量3.28噸。因?yàn)闉|粉長長的，有長長久久的意思，厚街人特別愛吃瀨粉。逢年過節(jié)或生日，或辦其它喜事，都有吃瀨粉的習(xí)俗。厚街名人王縝，年少時(shí)就以瀨粉為餐。
蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，是我們常見的海鮮之一，瀨尿蝦是我們最為容易買到的蝦，在市場(chǎng)上容易簡單，那么瀨尿蝦怎么剝呢，首先我們應(yīng)該了解什么是瀨尿蝦，瀨尿蝦的營養(yǎng)價(jià)值究竟如何，在了解了這些情況后，我們?cè)賮韺W(xué)習(xí)如何剝?yōu)|尿蝦。
瀨尿蝦我們經(jīng)常叫做是蝦蛄，它的英文名為Mantis Shrimp。瀨尿蝦是海生的。瀨尿蝦絕大多數(shù)都生活于熱帶和亞熱帶，在溫帶是很少看到瀨尿蝦的身影的。剝?yōu)|尿蝦是需要一定學(xué)問的，下文一起看看。
從最靠近蝦尾巴的那節(jié)開始剝殼，小心翼翼地把蝦殼完整地除下。剝的時(shí)候要小心兩邊和尾巴上的刺，扎一下手生疼。蝦肉質(zhì)緊，味道鮮甜，可以蘸小碟子里的白醋吃，還有椒鹽的做法，不過有人強(qiáng)調(diào)“海鮮就是得吃原味的”。
瀨尿蝦怎么剝
方法一：節(jié)節(jié)開
順著瀨尿蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身再剝下去，一節(jié)一節(jié)地，整個(gè)蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對(duì)慢一些，但能剝出一個(gè)完整蝦身子來。
方法二：一筷到頂
將瀨尿蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀干連接處直插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離，你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快，且不容易扎到手，但蝦肉容易被筷子捅爛，影響口感。
方法三：松骨剝殼
不停地左右晃動(dòng)蝦身，給它“松松身”，等蝦身松動(dòng)之后，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。
上文我們介紹了什么是瀨尿蝦，瀨尿蝦就是我們經(jīng)常見到的蝦蛄，瀨尿蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是瀨尿蝦怎么剝是一個(gè)問題，上文教了我們?nèi)齻€(gè)剝?yōu)|尿蝦的方法，從節(jié)節(jié)開到一筷到頂，最后還有松骨剝殼這三種方法，相信總有一種適合你去剝?yōu)|尿蝦的。
冰粉可能很多人都是不太了解的，甚至是根本就沒有吃過的，但其實(shí)冰粉和涼粉還是非常相似的，都是相當(dāng)適合夏天食用的，這樣就可以清熱解毒的，防止中暑的情況發(fā)生，而且吃起來的口感也會(huì)感覺到冰冰涼涼的，所以說才會(huì)讓這么多的人在夏天的時(shí)候都非常的愛吃這種美食的，主要還是由于這種美食所帶來的清涼感。
做法
食材
主料
冰粉粉15g、清水1000g
輔料
適量蔬果佐料、薄荷水微量、紅糖水適量
步驟
1.稱出十五克冰粉。
2.燒兩斤開水倒入盆中。
3.把冰粉倒入開水里。
4.攪拌三分鐘，涼后放冰箱冷藏約一個(gè)多小時(shí)。
5.準(zhǔn)備一碗紅糖水。
7.冷藏好的冰粉已經(jīng)成凍，用勺子舀出一些在碗里。
8.澆上一勺紅糖水、用筷子蘸上微量薄荷水點(diǎn)在其上。
9.再根據(jù)個(gè)人口味添加蔬果輔料少許，即可食用。
小貼士
大約四十克冰粉配五至六斤開水，按這個(gè)比例配制即可。
薄荷水根據(jù)濃度適量加入，切忌多加，否則可能會(huì)味苦。涼粉用料講究，上等的涼粉一般選用本地特產(chǎn)的鐵豌豆，俗名藥豌豆。這種豌豆，種植不易、產(chǎn)量低，所以格外的金貴。其豆形如綠豆大小，色澤黝黑，質(zhì)地堅(jiān)硬，內(nèi)質(zhì)堅(jiān)如鐵，硬若石。存放起來老鼠不咬，蟲子不叮。
制作涼粉時(shí)首先要將豌豆淘洗干凈，清水浸泡兩天，泡軟后，用石磨將其磨成豆?jié){。將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進(jìn)行發(fā)酵。24小時(shí)后，置一鐵鍋于灶上，內(nèi)倒適量清水，下面用麥秸火燒。水開后，將發(fā)酵好的豆?jié){緩緩倒入鍋內(nèi)，用一木勺進(jìn)行不停地順時(shí)針攪拌。等鍋里的粉漿燒開了，灶內(nèi)的燒火立即變小，只需少許麥秸燃燒，使灶內(nèi)有微火存在，使鍋內(nèi)的粉漿一直處于輕微滾動(dòng)的保溫狀態(tài)。1個(gè)小時(shí)后，粉漿已經(jīng)熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中。倒?jié)M一盆后，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時(shí)后，掀開白布，盆內(nèi)涼粉已成。將其盆倒扣于案板或鍋蓋之上，晶瑩如玉的涼粉就呈現(xiàn)在你的面前。用一利刀，沾清水少許，劃下一塊，放在手里輕輕晃動(dòng)，感覺如羊脂和田之玉在手心里顫動(dòng)。
制作好的涼粉刷成條狀，用蒜汁及當(dāng)?shù)鬲?dú)特的芝麻醬調(diào)拌，炎炎夏日，來一碗，爽滑無比，真是解暑美味。
很多人都喜歡吃蝦，鮮美的蝦肉，高蛋白和營養(yǎng)，對(duì)我們的身體健康還有養(yǎng)生保健也起到非常大的作用，但是不管制在制作什么樣的蝦類食物，清洗的工作是絕對(duì)不能夠省去的，瀨尿蝦的清洗同樣非常的重要，而且清洗干凈是需要講究一些技巧的，現(xiàn)在就去看看瀨尿蝦的清洗技巧。
瀨尿蝦一定要清洗干凈之后才能夠烹飪，要不然瀨尿蝦在生前的時(shí)候身體里面的一些泥污或者其他物質(zhì)，其實(shí)是不利于我們的身體健康的，因此你在制作之前，一定要注意下面的清洗瀨尿蝦的技巧。
賴尿蝦應(yīng)該就是皮皮蝦,建議用蒸的,那樣更好吃而且可以吃到蒸出的蝦膏!
原料:賴尿蝦2斤 蔥姜均是大片花椒適量
1、先將蝦放到干凈的容器中,然后接水沒過蝦,蓋上蓋兒,左右搖大約5分鐘左右,在換清水沖洗干凈即可備用。
2、在洗蝦時(shí)，可以把蒸鍋放在火上，等鍋中水開時(shí)，就可以把蝦放入鍋中了，(切記最好把蝦背朝下放，這樣蒸的時(shí)候蝦膏不會(huì)通過籠屜的眼漏到水里)再把蔥姜片和花椒均勻放在蝦中，蓋鍋蓋蒸15至20分鐘即可食用。
椒鹽皮皮蝦 1，蝦要買肉實(shí)一點(diǎn)的，不然一炸就什么都沒了 2，拿回家后，用清水洗一下，然后用剛燒開的熱水湯一下，馬上把熱水倒掉，瀝干 3，準(zhǔn)備調(diào)味料。紅色的尖辣椒(干)3~4個(gè)，蒜頭1個(gè)。切的碎碎的(不用很專業(yè)的刀工的) 4，在快瀝干的蝦上均勻的撒上淀粉 5，準(zhǔn)備油鍋，油要稍微的多點(diǎn)，不然炸不出金黃色的蝦來的。等油差不多滾燙時(shí)，把蝦慢慢的扔進(jìn)去。 (要小心哦，因?yàn)橛土?huì)濺出來的) 6，等到蝦殼差不多變成金黃色或者硬硬的時(shí)候，從鍋里取出來，把油倒掉。 7，重起一鍋，把半成品的蝦再次倒入鍋內(nèi)，加點(diǎn)醬油，把準(zhǔn)備好的蒜沫辣椒沫一起放進(jìn)去，再加椒鹽。 均勻的攪拌。。。最后撒點(diǎn)小蔥，會(huì)很香的哦 8，出鍋，開吃
其實(shí)很多的食物在烹飪之前，一定要注意清洗干凈，要不然不僅會(huì)影響到食物的味道，而還可能因?yàn)闅埩舻囊恍┎焕镔|(zhì)影響了自己的身體健康，因此一定要注意正確干凈的清洗瀨尿蝦，保證是瀨尿蝦干凈再下鍋。
蒸粉是一種比較常見的食物，很多人都比較喜歡吃，它的營養(yǎng)功效也是非常不錯(cuò)的，蒸粉的做法也不難，在做的時(shí)候一定要了解它的配方，了解一些它的制作的技巧，一般來說做蒸粉的時(shí)候的食材是比較少的，比較常見的食材就是五花肉，蒸肉米粉，另外還需要一些其他的調(diào)味品，我們來了解一下蒸粉的做法和配料。
蒸粉的做法和配料
主料：帶皮五花肉500克
輔料：超市蒸肉米粉1袋;蔥姜;大料;均適量
做法：
1.將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用。
2.按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過肉片1厘米。
3.為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
5.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。
6.蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個(gè)盤子，大火蒸1小時(shí)。
7.關(guān)火取出
8.將碗倒扣在盤中，即可食用
蒸米粉肉決定成敗的二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1.泡一夜：將肉片與調(diào)料混合后，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調(diào)料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.一厘米：米粉與肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
廣東蒸腸粉以及湯汁配料的做法
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收 腸粉
適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽
說起臭豆腐很多人都心有余悸，因?yàn)樗鼘?shí)在是太臭太臭了，臭到都不想接近。但是為什么還是有很多人喜歡吃這種口味的食物呢?就是因?yàn)槌舳垢坏肟谥缶蜁?huì)變得非常香，甚至有的時(shí)候還會(huì)吃上癮。其實(shí)與臭豆腐一樣，螺螄粉也是這樣的一種食物。那么，柳州螺螄粉配料是什么?
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)。
2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
制作材料
主料：干
螺螄粉
切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會(huì)焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
說到海鮮食物，那么瞎就是我們不得不提的一種食物了，因?yàn)椴还苁窃谄綍r(shí)的飯桌上，還是應(yīng)酬或者酒店和餐館，很多人對(duì)蝦其實(shí)就是情有獨(dú)鐘的，那么你是否知道如何才能夠制作比較特色的蝦類食物嗎?看看椒鹽瀨尿蝦，是如何一步步演變成人們平時(shí)生活中最喜愛的食物的。
很多男人對(duì)椒鹽瀨尿蝦非常的喜愛，最大的一個(gè)原因，就是它是一道非常合適下酒的菜，平時(shí)的工作應(yīng)酬，喝酒吃飯，椒鹽瀨尿蝦是絕對(duì)不能缺少的一道下酒菜，不需要你精心去動(dòng)手撥皮，因?yàn)樗梢砸黄鸪韵氯ァ?/p>
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
椒鹽瀨尿蝦的制作過程大家已經(jīng)看了，是不是覺得很簡單呢?當(dāng)然美味的食物并不需要一定繁雜的過程，只要掌握了技巧，那么都可以自己動(dòng)手制作，同時(shí)也要提醒一下，在制作椒鹽蝦的時(shí)候，鹽的分量還是應(yīng)該多放一點(diǎn)，這樣更容易滲入蝦的體內(nèi)。
麻辣粉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的美味小吃，吃起來鮮香麻辣，味道是非常好吃的，日常生活中喜歡吃麻辣粉的人是非常多的，其實(shí)麻辣粉好不好吃，麻辣粉的配料是非常關(guān)鍵的，在平時(shí)我們?nèi)绻莆樟寺槔狈鄣呐淞?，自己也是可以根?jù)自己的口味制作出美味的麻辣粉，下面介紹麻辣粉的配料。
麻辣粉的配料
原料：
精煉牛油 1.5 千克，色拉油 2.5 千克，熟豬油 1.5 千克，郫縣豆瓣醬 500 克，糍粑辣椒800 克，花椒 150 克，八角 70 克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各 6 克，冰糖 80 克，大蔥、洋蔥各 500 克，生姜、大蒜、香菜各
50 克。
制作：
將色拉油倒入鍋中燒熱，待油溫升至四五成熱時(shí)，下入蔥花、洋蔥丁、香菜段，炒 2 小時(shí)，炒至焦干撈出 。隨后下入牛油 ，待化開后加香料炒香，入郫縣豆瓣醬、冰糖炒 1 時(shí)以上，再加熟豬油，下入糍粑辣椒炒半小時(shí)即可。待油溫冷卻，撈出料渣，入粉碎機(jī)打碎即成麻辣料。
制作方法：
(1)豆腐皮切 1 厘米寬、7 厘米長的條;海帶切 1 厘米寬、4 厘米長的條備用，將所有原料入開中汆一下?lián)瞥觯湃胪胫小?/p>
(2)鍋上添濃白湯，放鹽、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻醬混合調(diào)味，倒入碗中，加蔥花、香菜即成。
酸辣粉的配料是什么
“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要、香菜、碎米南充冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
酸辣粉的配料搭配方法
其實(shí)酸辣粉的配料搭配方法有很多，根據(jù)個(gè)人喜好而隨意搭配就能出來不同的酸辣粉，而一般而言，酸辣粉的配料的原材料就是辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果等多種，而根據(jù)地域性不同，人們的口味的差異可以做出具體的調(diào)整，而各種配料的搭配組合方法也可以根據(jù)個(gè)人口味而進(jìn)行調(diào)整。
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
酸辣粉無論是哪個(gè)群體的人都會(huì)喜歡吃，因?yàn)樗崴崂崩钡奈兜揽梢宰屓烁拥拈_胃。酸辣粉的配料也是有很多種的，比如酸筍、花生、香菜等等，各種配料和配菜才能搭配味道層次感這么多的美食。
酸辣粉的配料是什么
酸辣粉的特點(diǎn)就是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。而在之后的演化中，幾乎在各地都能遲到酸辣粉，而酸辣粉也成為一款備受歡迎的美食，而制成美味的酸辣粉最主要的還是配料，那酸辣粉的配料是什么呢?
其實(shí)“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要、香菜、碎米南充冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
酸辣粉的配料搭配方法
其實(shí)酸辣粉的配料搭配方法有很多，根據(jù)個(gè)人喜好而隨意搭配就能出來不同的酸辣粉，而一般而言，酸辣粉的配料的原材料就是辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果等多種，而根據(jù)地域性不同，人們的口味的差異可以做出具體的調(diào)整，而各種配料的搭配組合方法也可以根據(jù)個(gè)人口味而進(jìn)行調(diào)整。
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
酸辣粉的配料怎么做
我們上面說過，其實(shí)酸辣粉的美味程度其實(shí)很大一部分是取決于配料的好吃程度的，那究竟如何辦才能做出美味的酸辣粉配料呢?其實(shí)酸辣粉的配料做起來也不是很繁瑣的。
原材料：辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。
辣椒和多種食材加中草藥慢慢熬制而成的綜合的辣。先說這辣味。辣有麻辣(西南地區(qū)為代表，主要用花椒、麻椒調(diào)味)、酸辣(西北地區(qū)為代表，里面的辣就有很多是乳酸調(diào)和的)、香辣(用香辛料提香)、鮮辣(里面加了海米之類的海產(chǎn)品提取物)、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。
為了保證這種辣的和諧，我們選用“子彈頭”來調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的獨(dú)特工藝和方法。
牛雜粉還是比較傳統(tǒng)的一種美食，很多時(shí)候都被人們當(dāng)作一種早餐來食用的，吃起來的話味道也是很多樣化的，而且可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好來添加一些配料，這樣的話就可以讓牛雜粉的味道更加的符合自己的胃口，這種美食的做法也是相當(dāng)簡單的，只要是將使用到的原材料全部洗干凈備用，再放入準(zhǔn)備好的香料熬制即可的。
1，牛雜湯材料：主要有：八角，草果，陳皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面各5克，蘿卜兩斤，鹽，醬油，糖，酒，味精適量。頁2，牛雜的做法很簡單，它是主要的生牛肉，牛肚，腸，牛肺，牛心臟，牛肚，牛肺等。
步驟：第一步主要原料（牛肉，牛肚，腸，牛肺，牛心臟，牛肚，牛肺等）和蘿卜洗凈，切料入沸水中，并不斷撇去浮沫，見紅肉是白色的，過濾的湯，還有人清水，放入胡蘿卜和湯，用紗布包（八角，草果，陳皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面，醬油），攪拌均勻好鍋對(duì)于后（高壓鍋15分鐘）約30分鐘煮沸，用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)（壓力煲一個(gè)半小時(shí)），煮至牛肉，牛雜酥而不爛，加入鹽，醬油，糖，酒，味精即可。
做法
牛雜湯做法
牛雜湯用鮮品牛大湯、牛小湯、牛雜等，經(jīng)嚴(yán)格的預(yù)處理操作，采用傳統(tǒng)工藝，用牛雜煮制出白色的雜湯，同時(shí)，牛雜被充分煮熟，再經(jīng)現(xiàn)代加工技術(shù)生產(chǎn)出牛雜湯類產(chǎn)品。產(chǎn)品包含雜湯包、牛雜包及調(diào)料包。食用時(shí)將雜湯和牛雜放入鍋內(nèi)燒開后，再加入調(diào)料包充分調(diào)勻即可食用。產(chǎn)品具有雜湯應(yīng)有的良好色澤，更重要的是具有牛雜的良好風(fēng)味，鮮香可口，百食不厭。
加工
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。
八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時(shí)候散開。
進(jìn)入主題
完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時(shí)把炒菜鍋拿來，倒點(diǎn)色拉油，油燒至7成熟時(shí)放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱。
炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調(diào)兩個(gè)順眼的同時(shí)放入），改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來揭鍋放鹽
鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
瀨尿蝦又稱為皮皮蝦、蝦姑、螳螂蝦，瀨尿蝦是一種營養(yǎng)極其豐富的水產(chǎn)類食品。其肉美多汁，肉質(zhì)極其鮮美可口。每年產(chǎn)卵季節(jié)食用最佳，而且蛋白質(zhì)含量極高，非常利于人體吸收。它非常適合身體虛弱需要調(diào)養(yǎng)的人，并且它有補(bǔ)腎壯陽，防止動(dòng)脈硬化的作用。瀨尿蝦的做法也是多種多樣，快來學(xué)習(xí)一下吧！
做法一：椒鹽瀨尿蝦
. 材料╱瀨尿蝦3只，蒜茸3粒，紅辣椒1只，姜末、椒鹽各少許。
2. 將瀨尿蝦連殼斬成三段，并用冷水洗凈。
3. 將油鍋燒熱，放入瀨尿蝦炸至外酥內(nèi)軟。
4. 將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。
5. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
6. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二：香辣蝦蛄
原料：蝦蛄500克
輔料：洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、干辣椒5-6個(gè)、香蔥、蒜蓉適量。
配料：辣醬一大勺、鹽2克、白糖2糖、生抽5克、蠔油5克、辣椒油5克、油5克
做法：
1、蝦蛄買回洗凈，輔料切成小粒備用；
2、鍋里放油，烤至起煙，倒入切好的洋蔥粒等爆香，加辣醬一大勺翻炒出香味后，馬上倒入蝦蛄，翻炒至表面變紅色；
3、倒入其他配料調(diào)成的一碗醬汁，加蓋燜1分鐘，開蓋后旺火爆炒至入味；
4、出鍋前放入蔥花翻炒幾下，出鍋
清蒸瀨尿蝦這道菜肴相信大家并不算是那么陌生的，在平常的生活當(dāng)中也是有機(jī)會(huì)可以吃到的，而且瀨尿蝦就是人們常說的皮皮蝦的，這種蝦的肉質(zhì)在吃起來的時(shí)候就會(huì)更加好一些的，營養(yǎng)價(jià)值也要比其他的蝦肉上面更嫩滑的，所以說才會(huì)受到那么多人們的喜歡，如今最常見的做法就是清蒸的。
1. 蝦用鹽水洗凈。
2. 將蝦放入碟中;鋪上蔥花及姜片;加入料酒。
3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
三
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴[1]。
3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤里倒適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長。開鍋后一般3.5-4分鐘，就出鍋。
5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過長，以免肉質(zhì)過老。
6、如果喜歡吃口味重的，可以自己調(diào)一些汁，醮著吃，原味也不錯(cuò)~
四
主料：蝦
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚汁
1. 將蝦線挑除，清洗干凈并瀝干水分。
2. 用料酒腌制15分鐘后倒出多余水分。
3. 鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
5. 蓋上一個(gè)和碗口一般大小的盤子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。[2]
小貼士：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點(diǎn)微微辣的口感。4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長。5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過長，以免肉質(zhì)過老。
主料：皮皮蝦
配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣
調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來調(diào)配。
做法：1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
特點(diǎn)：吃的時(shí)候，包出肉和蝦籽可以蘸調(diào)料汁吃，也可以直接吃，因?yàn)橐呀?jīng)有點(diǎn)調(diào)料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《瀨粉怎么配料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生配料”專題。
