牛肉塊蘿卜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉塊蘿卜怎么做”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蘿卜是一種非常健康的食材，營養(yǎng)物質(zhì)全面，蘿卜和牛肉的搭配是非常好的，能夠讓營養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富，起到滋補(bǔ)身體效果，想要把牛肉蘿卜做的好吃，正確的方法要了解一下，下面就跟著來看一下牛肉塊蘿卜的制作方法是什么。
牛肉塊蘿卜怎么做
需要準(zhǔn)備白蘿卜，牛肉，料酒，雞精，鹽，生姜，大蔥，大料，桂皮，然后再把生姜，蔥切片，白蘿卜牛肉清洗干凈，切成塊狀，鍋燒熱加油，把生姜，香蔥，桂皮，大料放進(jìn)去翻炒均勻，牛肉放進(jìn)去煸炒一下，加入醬油，料酒一直到牛肉上色，加入適量的鹽調(diào)味，然后加入適量的水燒開，改成小火，把肉燒爛，加一些雞精，蘿卜燒爛以后就可以吃了。
還可以做蘿卜燉牛肉，需要準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬，植物油，料酒，生抽，桂皮，八角，大蒜，大蔥，生姜，牛肉以及白蘿卜，先把牛肉切成塊狀，大蒜生姜切片，小蔥切段，鍋中加入適量的水，把料酒，桂皮，八角放進(jìn)去，然后再加蔥姜蒜，牛肉放進(jìn)去焯燙一下，蘿卜切成滾刀塊，鍋中加入適量的花生油，燒到5成熱，把燙好的牛肉放進(jìn)去翻炒均勻，加入蔥姜蒜，豆瓣醬，生抽翻炒入味，然后再把蘿卜放進(jìn)去翻炒一下，加入適量的水倒進(jìn)高壓鍋中，上汽后用小火煮30分鐘以后就可以出鍋吃了。
牛肉塊怎么切
首先需要用刀背把牛肉拍軟，因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)還是比較硬的，拍打以后可以讓一些肉汁釋放出來，可以讓它變得更加嫩，做出來以后口感也更加嫩滑，需要按照牛肉的紋路來切，厚度方面大概是切成半手指一樣的厚度，就可以了，一定要以切斷纖維的方向來進(jìn)行橫切，一定要逆著紋路切口來切，這樣牛肉的口感才會(huì)更加嫩，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，所以只有這種切法才能夠讓它咬起來更加順利，用這種方法不管是切成片狀，切成條狀都是可以的。
牛肉塊怎么燉爛
想要把牛肉塊燉的爛，那么在選材方面就很重要，一定要選擇新鮮的牛肉，選擇比較嫩的牛肉來做爆炒牛肉絲，最嫩的地方應(yīng)該牛柳部位，牛后腿的肉其實(shí)也是比較嫩的，用來做牛肉片也非常適合。
如果想要選擇牛后腿來制作那么還是要經(jīng)過處理，把筋膜去除，否則會(huì)影響到口感，制作出來的牛肉就會(huì)有咬不動(dòng)的情況，所以好好的去除筋膜就是很重要的一個(gè)步驟，可以在案板上墊軟布，然后再把牛肉切成條狀，放在布上，用刀背拍打牛肉，讓它的行為組織被破壞掉，然后再切成塊狀燉煮，這樣更容易爛，口感也會(huì)更好，如果買的牛肉肉質(zhì)比較老一些，就不要急著制作，可以在表面先涂抹一些芥末，然后再放到冰箱里面冷凍，第2天把芥末洗掉放到鍋中燉，這樣可以讓燉煮的時(shí)間縮短，在燉煮牛肉的時(shí)候應(yīng)該選擇熱水，而不是選擇冷水，熱水能夠讓牛肉的蛋白質(zhì)迅速凝固，避免肉里面的氨基酸外浸，能夠讓肉的味道鮮美，大火燒開后，鍋蓋打開煮20分鐘，把異味去除，然后再蓋上蓋子，改成小火，讓湯面上浮保持溫度。
在燒煮的過程中鹽也應(yīng)該稍微晚放一些，水要一次性加足夠，如果發(fā)現(xiàn)水太少也應(yīng)該加開水，而不是冷水，在燉肉的前一天可以用芥末在肉的表面抹一下，燉肉之前用冷水洗掉，這樣不僅熟得比較快，而且肉質(zhì)也更加鮮嫩，在燉煮牛肉的時(shí)候，可以加一些醋或者加一些酒，這樣也可以讓肉變得更加軟爛，想要讓牛肉更嫩，還可以在燉牛肉的時(shí)候，加一個(gè)茶葉包一起煮，這樣很快就可以熟，而且牛肉的味道一點(diǎn)也不會(huì)改變，如果家里面沒有茶葉，用山楂來代替也是可以的，能夠達(dá)到去除腥味作用。
上面介紹的就是牛肉塊蘿卜的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛肉塊蘿卜是很好吃的一種食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ鈮K蘿卜能夠讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，整體變得更加健康，喜歡吃的人按照上面的方法來制作一下就可以了。
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? ?蘿卜是通氣的食材，對咳嗽的癥狀也有所用處，多吃可以生津止渴，它的種類也是比較多的，但是也很實(shí)惠便宜，多天的時(shí)候用它和鴨塊燉上一鍋湯，實(shí)在是再好不過的美味了，有很多朋友會(huì)覺得很難，因?yàn)橛X得鴨子煮的不好就很難吃，下面我們就一起看看蘿卜燉鴨塊怎么做啊？
? ?主料
鴨腿肉兩塊、白蘿卜一根、老姜一塊、蒜瓣五六個(gè)。
? ?蘿卜燉鴨塊的做法步驟
1. 鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
3. 炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒（酒糟，當(dāng)料酒用了），繼續(xù)炒約1分鐘。
4. 下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
5. 加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
? ?其實(shí)蘿卜燉鴨塊的做法也不是很復(fù)雜的，只要有點(diǎn)耐心就可以了，因?yàn)樗饕且獰踔蟮模獣r(shí)刻關(guān)注湯的情況，不過在這個(gè)時(shí)間里也可以選擇做一些其他菜啊，這樣就即省時(shí)間又能合理利用了，不久就能做一桌香氣撲鼻的菜了，這實(shí)在是再好不過的了。
牛肉因其肉質(zhì)鮮美肉感筋道，有嚼勁，其中能量、蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分極高、消化和吸收率高等幾大特性，現(xiàn)在在市面上很常見，深受都市人們喜愛，價(jià)格也很可觀，已成為中國人第二大肉類食品。與此同時(shí)，很多西方發(fā)達(dá)國家牛肉的消費(fèi)已成為肉食消費(fèi)的主體，關(guān)于牛肉的吃法，牛肉塊屬于比較常見的一種，那么牛肉塊常見的做法又有哪些，怎樣做才好吃呢？
做法一：照燒醬烤牛肉塊
材料：牛肉、糖、味霖、醬油、太白粉。
過程：
1.先調(diào)制照燒醬，以「糖：味霖：醬油=1：3：5」的比例混合，接著加入1匙太白粉拌勻。接著將「家樂福嚴(yán)選安格斯板腱牛肉」切成長條塊，與照燒醬汁同醃約5分鐘，同時(shí)間將烤箱預(yù)熱。
2.烤箱預(yù)熱完畢后，將牛肉條送入烤箱烤至兩面熟透。
做法二：番茄牛肉塊
主料：牛肉（瘦）200克，
輔料：番茄100克，
調(diào)料：香油15克，大蔥5克，姜5克，八角2克，鹽5克，白砂糖15克，芡粉5克
過程：
1.將牛肉切成長5厘米、寬3厘米的長方形；
2.西紅柿洗凈，切小塊；
3.勺內(nèi)打底油，炸大料至棗紅色；
4.放蔥姜熗鍋，加高湯、鹽，再放牛肉上火燜5分鐘；
5.把蔥姜、大料撈出，再放番茄、白糖燜一會(huì)；
6.用芡粉掛點(diǎn)芡，翻個(gè)出勺即可。
做法三：燴牛肉
主料：牛肉(后腿)800克，
輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿卜120克，
調(diào)料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克
過程：
1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3.芹菜洗凈切段；
4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時(shí)，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9.加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用。
做法四：麻辣牛肉干
材料：牛肉400克，
調(diào)料：蔥白（小香蔥）10克左右，姜一小塊，干辣椒10-15枚，花椒8克（根據(jù)自己對麻的喜好程度調(diào)節(jié)），料酒1小勺，鹽1/2勺，糖11/2勺，胡椒粉少許，香油兩小匙，色拉油300克（炸肉干用），白芝麻
過程：
1、牛肉逆絲切略厚片，用鹽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻入味。姜切片、蔥白切段、干辣椒剪成小段備用。
2、鍋內(nèi)添油燒至六成熱，即手放在油上方能明顯感到有熱的感覺。將肉片下入，用筷子撥散，用中火炸到表面深紅撈出。
3、鍋內(nèi)留底油，燒熱，下姜片、蔥白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，將炸好肉片倒入，翻炒均勻后，撒白芝麻，淋香油拌勻即可出鍋。
小訣竅：
1、炸肉片時(shí)的火候要掌握好，油溫不要太高。
2、如果喜歡辣，也喜歡做好的肉干顏色更紅艷，可以出鍋前淋上一點(diǎn)紅油。
3、肉片不要切太小，以免炸后收縮變得過小，而且容易糊。
蒸餃它是一種特別常見的面食，平時(shí)可以當(dāng)做早餐吃，也可以配上一些蔬菜作為正餐，在制作蒸餃的時(shí)候，里面添加上不同的餡料，味道也是會(huì)大有區(qū)別的，比如在里面加上一些白蘿卜牛肉，味道就是很不錯(cuò)的，下面，小編就來介紹關(guān)于白蘿卜牛肉蒸餃的一種比較簡單的制作方法。
食材明細(xì)小麥面粉600克白蘿卜600克牛肉（肥瘦）300克大蔥50克姜10克鹽10克甜面醬6克香油6克豬油（煉制）10克。
制作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。
2.鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團(tuán)，搓成長條，制成約50克3個(gè)劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
7食譜營養(yǎng)
麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
在冬季的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┨}卜，能夠幫助人體提高抗疾病的能力，并且蘿卜還會(huì)有很好的順氣的作用，它和牛肉放在一起制作成蒸餃，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，牛肉里面含有大量的對于人體健康非常有好處的營養(yǎng)元素， 適當(dāng)?shù)某砸恍τ诤芏嗟募膊《紩?huì)有很好的預(yù)防作用。
牛肉胡蘿卜丸子，顧名思義就是牛肉胡蘿卜作為主要材料但是做出的肉丸子，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜愛，放置雞蛋、香菇等這些食材，這樣就可以有更加美味的口感了。
一、用料：
a,牛肉末450克，面包3片，雞蛋2個(gè)，香菇1大把，胡蘿卜1根，洋蔥1/2個(gè)，蔥2根，耗油1大勺,黑胡椒粉
b,醬油2大勺，白糖1.5大勺，味淋1大勺，雞湯1杯
1、用料理機(jī)把面包片打碎
2、香菇洗凈泡軟
3、把香菇，胡蘿卜，洋蔥放入料理機(jī)打碎
4、把所有材料放入牛肉末中，加入雞蛋，蔥末，耗油向一個(gè)方向攪拌均勻
5、舀1勺肉末，在兩手之間來回摔打幾下成丸子
6、放入烤盤送入400f的烤箱烤18-20分鐘左右
7、把(b)中的調(diào)料放入鍋中煮開
8、加入烤熟的牛肉丸子，開中小火熬煮至湯汁發(fā)稠收干
二、胡蘿卜牛肉丸子的做法
1、食材準(zhǔn)備好。牛肉用的里脊，比較嫩，適合寶寶吃。牛肉可以換成雞腿肉，魚肉，看你想給寶寶吃什么。
2、牛肉切小塊。
3、加2顆雞蛋，再加50克水。用料理機(jī)攪拌成牛肉泥。
4、加半只檸檬擠汁去腥，沒有檸檬汁用料酒。攪拌均勻。
5、洋蔥，胡蘿卜切碎碎。1歲以下的寶寶或者媽媽時(shí)間不夠，胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起攪打成泥。有點(diǎn)時(shí)間的麻麻就不要偷懶了，多給寶寶咀嚼的機(jī)會(huì)！蔬菜蒸熟了軟軟的，寶寶完全可以駕馭。
6、以上食材加入1勺鹽，幾滴食用油，攪拌均勻。
7、胡蘿卜切片，放在蒸鍋上。
8、右手拿勺子，挖牛肉泥在左手上，左手稍微把泥弄個(gè)圓。放在蘿卜上。
9、上鍋全程大火蒸十分鐘。柚子?jì)屨f：別質(zhì)疑10分鐘到底能不能熟，大火蒸可達(dá)到200多
10、香噴噴的丸子出鍋啦。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有很多的維生素，而牛肉更是營養(yǎng)豐富，吃起也特別的好吃。胡蘿卜洋蔥牛肉是一種比較常見的美食，因其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛?？墒?，你知道胡蘿卜洋蔥牛肉胡蘿卜洋蔥牛肉要怎么做嗎？胡蘿卜洋蔥牛肉的做法是什么呢？請讀下文！
美食原料：
主料：牛肉500克、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、土豆2個(gè)、枸杞子5克
輔料：姜3片、鹽適量
制作方法：
1.牛肉洗凈，切塊，汆水撈起；
2.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；土豆洗凈削皮，切塊；
3.洋蔥剝?nèi)ネ庖?，同樣切塊待用；枸杞子洗凈；
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
菜譜功效：
補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血補(bǔ)虛，增強(qiáng)抵抗力。
美味貼士：
若想湯渣吃起來帶點(diǎn)口感，洋蔥可在煲湯最后20分鐘才下。
食材分析：
胡蘿卜
廣東人習(xí)慣叫胡蘿卜為紅蘿卜，其實(shí)胡蘿卜更能表明其“身世出處”，帶個(gè)“胡”字，可以想象是從外國傳來的，原產(chǎn)阿富汗，經(jīng)絲綢之路來到中國。在廣東，紅蘿卜用得最多的大概是煲湯，青紅蘿卜湯便是典型，配豬骨或牛?，清甜滋潤，補(bǔ)血健脾胃，老少咸宜。煮菜則可炒或燜，近年來不少營養(yǎng)師指出，紅蘿卜所含的豐富胡蘿卜素是脂溶性的，和有油脂的肉類一起烹調(diào)，更有利于營養(yǎng)吸收，與生吃紅蘿卜相比，吸收率可高出8倍以上。不過，紅蘿卜生吃一樣有功效，其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，可以起到潤腸通便、排毒的作用，所以不時(shí)喝杯鮮榨紅蘿卜汁，清爽輕身，也甚是愜意。
相信通過上文的介紹，你已經(jīng)知道胡蘿卜洋蔥牛肉的做法是什么了吧！是不是非常的簡單呢？胡蘿卜洋蔥牛肉是廣東人非常喜歡的一道美食，此道菜在寒冷的冬天食用的效果更加好，特別是對于不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，或者是心肺不好的老年人來說，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。
隨著物質(zhì)的逐漸豐富，我們的生活變得越來越好，各種各樣的食材都可以找的到，以前在冬天出現(xiàn)或者北方才有的食材在南方都可以發(fā)現(xiàn)。餃子在過去是北方人比較喜歡的一道吃食，可是隨著人口的遷移以及各位大廚對餃子進(jìn)行了改造，現(xiàn)在南方的人也愛上了吃餃子。牛肉蘿卜餡餃子是我比較喜歡的餃子類型之一，以前我也包過餃子，可是怎么樣都包不好，最近我請教了一位師傅，他告訴我怎樣去包好牛肉蘿卜餡餃子了！
牛肉蘿卜餡餃子的做法：
材料：牛絞肉、蘿卜、面粉
調(diào)料：鹽、花椒粉、姜末、蠔油、熟油。
做法：
1、牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）；
2、加入處理過的蘿卜（蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒）；
3、順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性；
4、一小碗面粉；
5、慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀；
6、將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘；
7、將餳好的面團(tuán)揉成長條；
8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）；
9、用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮；
10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合；
11、包好的餃子，將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。
以上就是牛肉蘿卜餡餃子的具體步驟了。在上面的介紹中，我們說的是蒸著吃，其實(shí)在我們的生活中你還可以下湯里面吃。具體的吃法你可以按照自己的喜好來完成。牛肉蘿卜餡餃子的味道非常的鮮美。這是因?yàn)樘}卜把牛肉的脂肪吸入，既有蔬菜的清香，又有肉類的肥美，讓人欲罷不能吃了還想吃啊。
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