蛋餃怎么做嫩
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蛋餃怎么做嫩”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蛋餃也就是用雞蛋制作成餃子皮一樣的東西，里面添加一些餡料，可以是豬肉餡，也可以是自己喜歡吃的其他一些餡料，制作出來以后味道非常好，而且里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也的確非常豐富，下面要給大家介紹一下蛋餃怎么做嫩，想要了解的人就一起來看看。
蛋餃怎么做嫩
可以準(zhǔn)備牛肉，鹽，小蔥，料酒，豬肉以及雞蛋，先把雞蛋打進碗里面，加一些料酒，油攪拌均勻，肉餡放到容器當(dāng)中，加一些蔥，料酒，鹽，純凈水?dāng)嚢杈鶆?，放到冰箱里面冷藏保存一下，再?zhǔn)備一些牛肉，勺子燙熟以后，把油肉放到勺子里面來回抹一下，然后再把蛋液倒進去，放入肉餡，把它合攏在一起，蛋餃就制作完成了。
做蛋餃的竅門
制作蛋餃其實還是非常簡單的，只需要準(zhǔn)備一些雞蛋以及肉餡，準(zhǔn)備料酒，味精，白砂糖，醬油，生姜，蔥，鹽以及豬肉，先把豬肉絞碎，里面添加一些醬油，料酒，味精，鹽，糖以及生姜攪拌均勻，雞蛋打進碗里面攪打一下，準(zhǔn)備一個勺子，里面刷上一些豬油，讓它稍微加熱一下，然后再把蛋液倒進去晃動一下，這樣也可以均勻的黏附在勺子的周圍，一張蛋皮就制作好了，直接把肉餡放上去繼續(xù)加熱，等到邊緣微微翹起就可以把筷子夾著對折起來，邊緣地方需要壓一下，然后封口，這樣一個蛋餃就制作完成了。
蛋餃可以和什么一起吃
蛋餃可以和菠菜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備菠菜，蔥花，胡蘿卜，淀粉，腌肉餡以及雞蛋，鍋燒熱，里面添加適量的油，然后再制作蛋皮，肉餡放進去制作成蛋餃，做好以后把它放到盤子里面裝好，菠菜清洗干凈，鍋中加入適量的水燒開，蛋餃放進去煮熟煮透，再加入菠菜，加一些調(diào)味料調(diào)味就可以吃了。
蛋餃還可以和老母雞搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備黃酒，干肉皮，生姜，鹽，老母雞，香菜，干木耳，粉絲，魚丸，黃芽菜，蛋餃以及上海菜，先把雞宰殺處理清洗干凈放進鍋中，加入適量的水，生姜，黃酒放進去，煮開以后再用小火慢慢的煮兩個小時，黃芽菜清洗干凈切成塊狀，粉絲木耳浸泡一下清洗干凈，干肉皮需要放到開水當(dāng)中浸泡半個小時，再切成片狀，豬肉餡里面加一些黃酒，鹽攪拌均勻，制作成肉丸，再放到水里面煮一下。鍋里面的雞湯用大火煮開，再把粉絲肉丸，魚丸，黃芽菜，雞塊，蛋餃肉皮一起放進去，加入適量的鹽調(diào)味，最后再撒上一些香菜就可以吃了。
蛋餃還可以和冬瓜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備胡椒粉，鹽，生姜，蔥，冬瓜，肉餡以及雞蛋，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，肉餡里面添加鹽以及蔥姜末攪拌一下，鍋中涂抹一些油，把雞蛋液倒進去制作成蛋皮，然后再把蛋餃制作一下，做好以后放進鍋中，加入適量的水，用中火煮20分鐘左右，添加適量的鹽以及胡椒粉調(diào)味就可以吃了。
吃蛋餃的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┑帮溈梢匝a充身體所需要的維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，還可以滿足身體鉀元素，鈣質(zhì)以及鐵元素的需求，它里面所含有的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，可以起到修復(fù)肝臟組織作用，而且蛋餃里面還含有卵黃素以及卵磷脂，DHA，對身體發(fā)育以及神經(jīng)系統(tǒng)有著非常大的幫助，起到提高記憶力以及健腦益智效果，還可以讓肝細胞的再生能力變得更強。
蛋餃里面還含有微量元素以及維生素b，可以讓體內(nèi)的致癌物質(zhì)氧化以及分解，起到抵抗癌癥作用，滋陰潤燥，補血安神的效果也非常不錯，所以大家在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┚拖喈?dāng)不錯。
上面介紹的就是蛋餃制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┑帮溈梢越o身體補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓身體體質(zhì)變得更強，也可以讓身體抵抗疾病的能力變得更強，所以有這方面需求的人適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯的。
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蒸水蛋在生活當(dāng)中是比較方便簡單的一種吃飯方法，而且可以保持蛋的原汁原味，營養(yǎng)更加豐富，但是蒸水蛋想要蒸得更加的嫩滑，也應(yīng)該掌握一定的技巧和做法，這樣做出來的水蛋才會，味道鮮美，口感軟滑，下面就為大家推薦一下比較方便簡單的家常做法。
一、做法
材料: 大個雞蛋二個，冷開水一杯，蔥二條切碎(不吃蔥免用)。
調(diào)料: 胡椒粉少計，生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，醋2滴(令水與蛋更結(jié)合)，淀粉1/3茶匙。
1、雞蛋加調(diào)味打散，加入冷開水再打散泡，除去浮在面層的泡(可
以用密孔篩隔去)，放置幾分鐘后再蒸。
2、把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，蒸四分半鐘至熟，關(guān)火虛蒸幾分鐘。取出，靠下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
二、制作竅門
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡。因此打蛋時應(yīng)順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。在里面加2滴醋，則蒸出來不會氣泡。
三、營養(yǎng)價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物
質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
排骨雖然是大多數(shù)人都喜愛的一種食物，但是在做排骨的時候，許多人都發(fā)現(xiàn)了一個問題就是排骨非常容易做柴。變柴之后的排骨口感并沒有嫩排骨那樣好，并且對于牙口不好的人來說變柴之后的排骨也不好啃。因此熱愛吃排骨的人就應(yīng)該來學(xué)習(xí)到制作排骨可以讓排骨變得更嫩的小方法。
排骨怎么燉不柴
第一步：將排骨剁成塊泡在涼水里，把血水泡盡以后再沖洗干凈，放入開水鍋里煮出殘留的血水。
第二步：撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當(dāng)然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步：加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調(diào)味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。
第四步：燒開繼續(xù)保持大火，20分鐘后再放鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關(guān)火，上桌。
燉排骨軟嫩不塞牙不柴的兩個要點：
1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。
2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發(fā)柴。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
燉排骨的家常做法
1、選排骨。要新鮮的，最好不要冷凍肉，夏季午后在菜場買的排骨也都不鮮，一定要新鮮的，否則燒起來沒肉香味，買回來當(dāng)天不打算吃的一定要立即放冷凍室凍起來;要排骨內(nèi)側(cè)適量帶些白板油的。不要那種看上去全是精肉，幾乎一點豬板油都看不到的，因為那樣的豬都是瘦肉精喂出來的;做粉蒸肉排骨長約5公分;肉太少適合煲湯，如果做粉蒸排骨或紅燒排骨肉可選適中些的。大排肉最好不要帶在上面，因為大排肉這樣吃起來太材。大排肉適合炒肉片。總的來說，排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
生活常識對于我們每個人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會更幸福。
西紅柿牛腩是一道在飯店非常常見的菜，很多人都喜歡吃。很多人都嘗試過在家里自己做西紅柿牛腩，但是做好的牛腩根本不爛，咬不動還塞牙。下面是一些對牛腩的介紹，大家可以了解一下牛腩怎么做嫩，了解之后大家可以在家嘗試做一下，肯定是口感非常軟爛容易食用。
一、牛腩是什么
很多人都喜歡吃牛腩，那么具體大家知道牛腩是什么嗎?下面我們就一起來了解下牛腩是什么吧~
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。腰窩肉為兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連，適于燒、燉等。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
二、牛腩雖然因為有一些脂肪和筋骨，所以比純粹的牛肉更好燉，但是也是考驗寶媽耐心和細心的時候。那么牛腩燉多久才爛?需要加入什么東西一起燉嗎?
Q：牛腩燉多久才爛?
A：一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢!
因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那么快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
Q：怎樣燉牛腩容易爛?
A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒!
1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結(jié)締組織比較豐富。
2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。
3、聰明用姜。燉牛腩最好準(zhǔn)備幾塊姜片，將姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁，拌入生牛腩里面攪拌均勻，然后在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4、放啤酒。燉什么肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
雖然從健康飲食的角度來說，一些油炸的食物并不是很健康，但是偶爾吃一些也不會給身體帶來很大的危害，只要不是每天都吃油炸食物就可以了。況且，一些油炸食物還屬于健康的食物，味道也符合大家的胃口，不受歡迎才怪。那么問題來了，油炸糯米餃在家做的話應(yīng)該怎么做呢?
糯米糖餃?zhǔn)巧虾Ｊ袀鹘y(tǒng)名點。該小吃色澤潔白，外脆里糯，香甜不膩。上海人經(jīng)常食用這款油炸甜點，一直深受消費者的歡迎。
材料
精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小蘇粉25克，豆油5000克(約耗375克)。
特色
色澤潔白，外脆里糯，香甜不膩。
做法
1.將糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌勻成燙面團。糯米制成水磨粉約4000克。缸內(nèi)放入水磨粉、燙面團、面粉、小蘇打粉，加冷水125克，反復(fù)揉透，制成生粉團。
2.生粉團搓長，摘成每個重80克的面坯60個，逐個搓成腰圓形，即成糖餃生坯。
3.鍋內(nèi)加豆油，先用中火燒至三四成熱時，逐一投入生坯，炸4-5分鐘后浮在油面，再炸3-4分鐘，撈出瀝油。然后將油溫?zé)涟司懦蔁?，放入炸過的半成品，速炸約2分鐘，至餃子呈棕黃色時，撈出瀝油。稍冷后，滾沾白糖，使餃子外面包上白霜似的糖粉即成。
制作要領(lǐng)
1.天熱或水磨粉略微有酸味時，小蘇打粉的用量應(yīng)適當(dāng)增加;
2.糖餃生坯形狀要一致。
做蛋餃皮是比較關(guān)鍵的，因為蛋餃皮如果做不好，最后蛋餃皮會變碎，首先要準(zhǔn)備雞蛋，再用勺子的時候也比較重要，勺子相對厚一些，另外要準(zhǔn)備適量的肉餡，要加入水淀粉，再加水淀粉的時候要注意要分多次加，這樣做出來的會更加認真，更加的好吃。另外要注意做蛋餃皮的火候。
做蛋餃皮的妙招
1，雞蛋，想做出漂亮的蛋餃，要選土雞蛋，因為土雞蛋蛋黃比較黃，這樣做出的蛋餃顏色鮮亮。
2，勺子，勺子很重要，口太寬太窄都不好操作，這勺子夠厚，深度剛好，用了幾十年了，說是做蛋餃最好用的一把勺子了，古董級別！
3，肉餡，拌的肉餡要嫩，秘訣就是加水淀粉，而且要分次加，讓肉充分吸收水分，還要攪拌上勁，這樣吃起來才會嫩。
4，抹油，我用的是臘肉的肥肉，非常香，沒有的直接用新鮮肥肉，在倒蛋液前抹一圈，不要抹太多。
5，火候，整個過程都要保持小火，尤其加熱好抹完油舀蛋液的時候，最好離開火，等蛋液轉(zhuǎn)圈，均勻分布在勺子上后再放回爐上，這樣的蛋皮才會細膩緊密。
韭菜蛋餃
材料餃子皮約15塊、韭菜半斤、雞蛋4只、鹽少許做法step1韭菜洗凈，去掉尾部再切粒，以滾水加鹽煮熟，盛起備用。 雞蛋打勻，燒熱油炒熟加鹽調(diào)味(有少許蛋汁即可)step2將2及3的材料混合，完成餡料。 將餡料放于餃子皮中間，以生粉水黏口再包出餃子狀。step3燒滾水放入餃子煮至浮起即可，或隔水蒸熱即可食用。
不知道有沒有朋友不喜歡吃餃子的，反正對于這一樣，中國傳承了那么多年的食物，我是愛不釋手的。也或許是因為，每次吃餃子，都會給我一種過年的，熱鬧的感覺，會讓我們在異鄉(xiāng)打拼時不寂寞。今天，我就來教大家怎樣在家里親手制作薺菜豬肉餃子，相信大家一定喜歡。
制作步驟
1. 薺菜洗凈，用開水焯好，瀝干水分后剁碎。
2. 木耳泡發(fā)，洗凈剁成末，大蝦煮熟后，去殼，切成小粒。
3. 肉餡中加入姜末、醬油、花椒面、花生油、蔥末攪拌均勻，將切好的各種材料一起放入盆中，包餃子之前，加入鹽充分?jǐn)噭颉?/p>
4. 菠菜洗凈后，用料理機打成菠菜汁。
5. 用過濾后的菠菜汁和面，醒一會后，揉勻，揪劑，搟皮。
6. 包入多多的餡，開水下鍋煮餃子!
7. 翠綠翠綠的餃子上桌啰!
小貼士
1、薺菜根一樣好吃，焯燙完以后，面嘟嘟的，千萬不要浪費呀!
2、蝦不要剁成泥，切成小?？诟懈?。
做法二：
1薺菜摘洗干凈，豬肉剁餡。
2把薺菜焯燙過涼瀝干水分。
3豬肉餡加入醬油，姜粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4攪打上勁拌均勻。
5薺菜剁碎。
6擠干水分放入肉餡中。
7在加香油拌均勻。
8取一張餃子皮包入薺菜餡。
9捏成餃子生坯。
10全部包好備用。
11入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士
薺菜可寬腸通便，便溏者慎食;體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜;
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
不知道大家通過上面一步一步的介紹后，有沒有對薺菜豬肉餃產(chǎn)生好感啊。大家生活中一定不經(jīng)常吃薺菜，在我身邊的朋友就沒有多少喜歡的。但是把它當(dāng)成餃子餡包進去，水煮之后會發(fā)現(xiàn)沒有很重的味道，還會減輕豬肉所帶來的油膩感覺。
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