做蛋餃皮的妙招
養(yǎng)生妙招。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“做蛋餃皮的妙招”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
做蛋餃皮是比較關鍵的，因為蛋餃皮如果做不好，最后蛋餃皮會變碎，首先要準備雞蛋，再用勺子的時候也比較重要，勺子相對厚一些，另外要準備適量的肉餡，要加入水淀粉，再加水淀粉的時候要注意要分多次加，這樣做出來的會更加認真，更加的好吃。另外要注意做蛋餃皮的火候。
做蛋餃皮的妙招
1，雞蛋，想做出漂亮的蛋餃，要選土雞蛋，因為土雞蛋蛋黃比較黃，這樣做出的蛋餃顏色鮮亮。
2，勺子，勺子很重要，口太寬太窄都不好操作，這勺子夠厚，深度剛好，用了幾十年了，說是做蛋餃最好用的一把勺子了，古董級別！
3，肉餡，拌的肉餡要嫩，秘訣就是加水淀粉，而且要分次加，讓肉充分吸收水分，還要攪拌上勁，這樣吃起來才會嫩。
4，抹油，我用的是臘肉的肥肉，非常香，沒有的直接用新鮮肥肉，在倒蛋液前抹一圈，不要抹太多。
5，火候，整個過程都要保持小火，尤其加熱好抹完油舀蛋液的時候，最好離開火，等蛋液轉圈，均勻分布在勺子上后再放回爐上，這樣的蛋皮才會細膩緊密。
韭菜蛋餃
材料餃子皮約15塊、韭菜半斤、雞蛋4只、鹽少許做法step1韭菜洗凈，去掉尾部再切粒，以滾水加鹽煮熟，盛起備用。 雞蛋打勻，燒熱油炒熟加鹽調味(有少許蛋汁即可)step2將2及3的材料混合，完成餡料。 將餡料放于餃子皮中間，以生粉水黏口再包出餃子狀。step3燒滾水放入餃子煮至浮起即可，或隔水蒸熱即可食用。
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現(xiàn)在很多的年輕朋友們，都有美食大家都非常喜歡，而且大家都愛吃就比如說蛋餃皮，這種美食大家一般會制作出各種各樣的花樣，接下來的這篇文章要為大家介紹的，是有關于蛋餃皮的做法以及它們的制作過程，都需要哪些材料？
雞蛋加些水淀粉攪勻
鍋中燒熱,少許油,基本就鍋的表面一層就行
準備一個稍大點湯匙,一般一匙就是一個,澆入鍋中,放上肉餡,底部定漿,上面未熟時對折,壓一下邊緣,成為半圓形,翻一下,煎另一面,肉餡熟了就行.
手法好的話,用炒菜用的勺子就能做.
另外可以再加工一下,沾上淀粉,雞蛋液,再沾上面包渣,炸一下會更好吃
蛋餃的做法
1 馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎丁。雞蛋磕入碗中，打成 蛋液。姜蔥切末備用。 2 將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入姜末、蔥末、鹽、 雞精、1湯匙生抽（15ml）攪拌均勻，腌制5分鐘。
3 在平底不粘鍋的鍋底均勻地刷上薄薄一層油，將鍋置于 小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液。 4 形成薄薄的一層蛋皮后， 放入肉餡。
5 用鏟子輕輕把蛋皮的一半翻面，與另外一半 蛋皮重合，用鏟子尖輕點幾下。 6 至蛋皮黏合在一起，翻面 煎一下即可。
7 用剩余的生抽（1湯匙，15ml）和香油調成作料。 8 將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，吃時蘸上作料即可。
了解了蛋餃皮的做法，生活當中對于還不了解的朋友們，可以來嘗試制作不僅，制作起來方法非常簡單，而且對于剛剛學做飯的初學者朋友們，也是非常不錯的，制作選擇。
蛋餃也就是用雞蛋制作成餃子皮一樣的東西，里面添加一些餡料，可以是豬肉餡，也可以是自己喜歡吃的其他一些餡料，制作出來以后味道非常好，而且里面所含有的營養(yǎng)物質也的確非常豐富，下面要給大家介紹一下蛋餃怎么做嫩，想要了解的人就一起來看看。
蛋餃怎么做嫩
可以準備牛肉，鹽，小蔥，料酒，豬肉以及雞蛋，先把雞蛋打進碗里面，加一些料酒，油攪拌均勻，肉餡放到容器當中，加一些蔥，料酒，鹽，純凈水攪拌均勻，放到冰箱里面冷藏保存一下，再準備一些牛肉，勺子燙熟以后，把油肉放到勺子里面來回抹一下，然后再把蛋液倒進去，放入肉餡，把它合攏在一起，蛋餃就制作完成了。
做蛋餃的竅門
制作蛋餃其實還是非常簡單的，只需要準備一些雞蛋以及肉餡，準備料酒，味精，白砂糖，醬油，生姜，蔥，鹽以及豬肉，先把豬肉絞碎，里面添加一些醬油，料酒，味精，鹽，糖以及生姜攪拌均勻，雞蛋打進碗里面攪打一下，準備一個勺子，里面刷上一些豬油，讓它稍微加熱一下，然后再把蛋液倒進去晃動一下，這樣也可以均勻的黏附在勺子的周圍，一張蛋皮就制作好了，直接把肉餡放上去繼續(xù)加熱，等到邊緣微微翹起就可以把筷子夾著對折起來，邊緣地方需要壓一下，然后封口，這樣一個蛋餃就制作完成了。
蛋餃可以和什么一起吃
蛋餃可以和菠菜搭配在一起吃，需要準備菠菜，蔥花，胡蘿卜，淀粉，腌肉餡以及雞蛋，鍋燒熱，里面添加適量的油，然后再制作蛋皮，肉餡放進去制作成蛋餃，做好以后把它放到盤子里面裝好，菠菜清洗干凈，鍋中加入適量的水燒開，蛋餃放進去煮熟煮透，再加入菠菜，加一些調味料調味就可以吃了。
蛋餃還可以和老母雞搭配在一起吃，需要準備黃酒，干肉皮，生姜，鹽，老母雞，香菜，干木耳，粉絲，魚丸，黃芽菜，蛋餃以及上海菜，先把雞宰殺處理清洗干凈放進鍋中，加入適量的水，生姜，黃酒放進去，煮開以后再用小火慢慢的煮兩個小時，黃芽菜清洗干凈切成塊狀，粉絲木耳浸泡一下清洗干凈，干肉皮需要放到開水當中浸泡半個小時，再切成片狀，豬肉餡里面加一些黃酒，鹽攪拌均勻，制作成肉丸，再放到水里面煮一下。鍋里面的雞湯用大火煮開，再把粉絲肉丸，魚丸，黃芽菜，雞塊，蛋餃肉皮一起放進去，加入適量的鹽調味，最后再撒上一些香菜就可以吃了。
蛋餃還可以和冬瓜搭配在一起吃，需要準備胡椒粉，鹽，生姜，蔥，冬瓜，肉餡以及雞蛋，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，肉餡里面添加鹽以及蔥姜末攪拌一下，鍋中涂抹一些油，把雞蛋液倒進去制作成蛋皮，然后再把蛋餃制作一下，做好以后放進鍋中，加入適量的水，用中火煮20分鐘左右，添加適量的鹽以及胡椒粉調味就可以吃了。
吃蛋餃的好處
適當的吃一些蛋餃可以補充身體所需要的維生素，脂肪以及蛋白質，還可以滿足身體鉀元素，鈣質以及鐵元素的需求，它里面所含有的蛋白質都是優(yōu)質蛋白，可以起到修復肝臟組織作用，而且蛋餃里面還含有卵黃素以及卵磷脂，DHA，對身體發(fā)育以及神經系統(tǒng)有著非常大的幫助，起到提高記憶力以及健腦益智效果，還可以讓肝細胞的再生能力變得更強。
蛋餃里面還含有微量元素以及維生素b，可以讓體內的致癌物質氧化以及分解，起到抵抗癌癥作用，滋陰潤燥，補血安神的效果也非常不錯，所以大家在日常生活中適當的吃一些就相當不錯。
上面介紹的就是蛋餃制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些蛋餃可以給身體補充充足的營養(yǎng)物質，能夠讓身體體質變得更強，也可以讓身體抵抗疾病的能力變得更強，所以有這方面需求的人適當的吃一些還是非常不錯的。
一日三餐中，主食是或不可缺的一部分，而在南方大多數家庭都會使用米飯來作為主食，而在北方，更多的人群喜歡食用面食，餃子、面條、饅頭等成了北方人民的最常見的選擇。吃慣了傳統(tǒng)的煮餃子，把餃子皮直接拿來煎炸，也是一種不錯的選擇，滿足了小孩子的口味，那么煎餃皮應該怎么做呢?
一、煎餃皮的做法
1、展開一張薄餃皮，把香菇肉醬涂抹在餃皮中央(餡料也可以用其它任何食材自由搭配代替，視自己的口味，注意盡量剁細一點，涂抹時厚薄也要適當)。餃皮周圍涂抹一圈水，用另一張餃皮蓋住壓實，然后用手掌輕輕的壓一下餃子，使里面的餡料更加均勻地向四周攤平。用叉子在其中一面上叉幾下，以便烙的時候利于排氣受熱。
2、熱鍋上涂抹一層油轉小火，放餃皮下去慢慢的烙，可用小刷蘸油在餃皮上薄薄地涂一層。
3、逐個翻面刷油烙好，喜歡鍋巴多一點的就多烙一會，但注意刷油，不然成品時嚼餃皮時會發(fā)干硬。
4、起鍋切塊裝盤。當早餐或下午的小零食也不錯。后記：偶是將就冰箱里面上次自制還剩下一點的香菇肉醬來當的餡料，所以成品顏色上有些不雅。如果想要顏色更漂亮一點放淺色些的餡料來包，相信色相更好。
二、日式煎餃子
材料：芝麻油1湯匙，切細的大白菜180克，切細的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細，絞豬肉225克，雞蛋1個，調勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。
做法：
1.將芝麻油放在一個大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對折使餡完全包在皮內，將皮的邊緣用手指蘸點水潤濕，然后封上。
3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預熱。把餃子放在預熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發(fā)即好。
4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來作為煎餃的蘸汁。
食物的種類比較多，在對食物選擇上，也是不能隨意的進行，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，所以在對食物吃的時候，也是要正確的進行，這樣對身體營養(yǎng)吸收，身體各方面改善，才會有很好的幫助作用，那蛋餃的做法如何進行呢，這樣的食物制作也是比較簡單，并沒有那么復雜。
蛋餃是一個營養(yǎng)價值很高的食物，它含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物，對這樣食物選擇，都是可以放心進行，那對蛋餃的做法具體怎么樣呢?
蛋餃的做法：
材料：豬肉餡，雞蛋，馬蹄，香蔥，鹽，生抽，雞精
做法：
1、馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎丁。
2、將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5分鐘。
3、取一個半圓形不銹鋼大勺，在勺子的內壁上均勻地刷上薄薄一層油，將勺子置于小火上烤至熱。
4、注入1湯勺蛋液，旋轉大勺，形成薄薄的一層蛋皮后，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合，用筷子輕點幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
4、將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，就可以吃了。
小訣竅
1、蛋液要大得均勻，直到舀時不再黏稠，這樣攤出的蛋皮才均勻。
2、可以把肥豬肉切成大塊，用筷子夾著涂抹勺壁，這樣不僅做出的蛋餃既好吃，勺底也不會有多余的油。
3、做好的蛋餃可以放在冰箱里速凍，吃時拿出來蒸著吃或者煮湯吃均可以。
通過以上介紹，對蛋餃的做法都是有著很好的了解，因此在對這樣食物選擇上，也是可以放心進行，不過要注意的是，對這樣食物在吃的時候，都是要適量進行，這類食物吃的時候，不宜吃得太多，這樣對身體也是會造成負擔。
沒有結婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好自制蛋餃這道菜。
2.21雞蛋兩個磕入碗中
3.打散成均勻的蛋液
4.圓勺在火上燒熱，要用小火
5.1再略加熱一會
6.2加適量油晃勻
7.倒入雞蛋液
8.均勻轉動勺子，煎成雞蛋餅
9.放入適量肉餡
10.用調羹將半邊翻起來蓋住肉餡
11.待定型后再翻面略煎一會
12.做好的蛋餃子，婆婆加了點水在微波爐里打了2分鐘，便于肉餡的凝固，所以看起來汁水比較多做好的蛋餃子，可以燒，也可以做湯，味道很香哦
到這里，關于自制蛋餃這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
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