蘭花蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃蘭花蚌的好處
養(yǎng)生的好處。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蘭花蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃蘭花蚌的好處”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蘭花蚌的屬性
1、科屬
蘭花蚌是種雙殼貝類。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域。
3、別名
蘭花蚌
4、簡(jiǎn)介
因其外型展開(kāi)后如一朵蘭花而得名。蘭花蚌是野生海蚌,所以帶有海洋的鮮甜。
5、圖片
蘭花蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蘭花蚌的好處
蘭花蚌是種雙殼貝類,性寒,寒與涼在性質(zhì)上是一致的,但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒,可用來(lái)輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂躁妄動(dòng)、神昏譫語(yǔ)、頸項(xiàng)強(qiáng)直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實(shí)火病癥,可以之為原料烹制食用,有助于清火祛病。健康體質(zhì)平和質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì)的人適宜吃蘭花蚌，而陽(yáng)虛體質(zhì)的人不適宜食用蘭花蚌。
吃蘭花蚌的最佳時(shí)間
蘭花蚌捕撈季節(jié)。
蘭花蚌的選購(gòu)方法
知名產(chǎn)區(qū)
蘭花蚌是種雙殼貝類,原產(chǎn)于加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域,因其外型展開(kāi)后如一朵蘭花而得名。蘭花蚌是野生海蚌,所以帶有海洋的鮮甜。展開(kāi)之后形狀也很像臺(tái)灣蝴蝶蘭,所以命名為蘭花蚌。選購(gòu)蘭花蚌時(shí)，要仔細(xì)詢問(wèn)是否來(lái)自知名產(chǎn)區(qū)。
了解生成過(guò)程
1、蘭花蚌汆燙后放入冷水,撈起、瀝干;辣椒、蔥切段,備用。
2、另熱一鍋,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲狀,放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
3、加入海鮮用三杯醬、高湯和作法1的蘭花蚌,以大火拌炒均勻至收汁。
4、加入九層塔,一起拌炒即可。
聞味道
新鮮的蘭花蚌帶有新鮮的海鮮貝類的味道，如果發(fā)現(xiàn)蘭花蚌有異常的味道，謹(jǐn)慎選購(gòu)。
區(qū)分蘭花蚌和北極貝
蘭花蚌與北極貝都是同一種貝,只是部位不同。一般來(lái)說(shuō),北寄貝煮熟后呈現(xiàn)的是漂亮的玫瑰紅(另有橘色及黃色兩種),而蘭花蚌的顏色比較偏橘紅色。
蘭花蚌的副作用
近年來(lái)有多家進(jìn)口商及工廠引進(jìn)蘭花蚌的次級(jí)原料,且為了削價(jià)競(jìng)爭(zhēng),使用藥水泡發(fā)蘭花蚌,使得蘭花蚌的原味及營(yíng)養(yǎng)消失殆盡,也使得蘭花蚌含水量大增而虛胖了不少,所以造成“蘭花蚌沒(méi)味道”的誤解。由于花蚌是種雙殼貝類,性寒,寒與涼在性質(zhì)上是一致的,但程度有所不同，陽(yáng)虛體質(zhì)的人不適宜食用蘭花蚌。
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隨著現(xiàn)在人們交通越來(lái)越便利，很多沿海地帶的美食現(xiàn)如今已經(jīng)走入了我國(guó)內(nèi)地的各大城市。要說(shuō)起海鮮的話，雖然有很多不同的品種，不過(guò)要數(shù)貝類最受人們的喜愛(ài)，在其中有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的貝類，就是象拔蚌。因?yàn)橄蟀伟鲈诓东@的時(shí)候非常的耗費(fèi)人工，所以它的價(jià)格比較昂貴。
不過(guò)導(dǎo)致象拔蚌價(jià)格昂貴的原因，不僅僅是因?yàn)樗脑诓东@的時(shí)候比較困難，更為重要的是它對(duì)于人體所提供的營(yíng)養(yǎng)，是非常高的，尤其是對(duì)于一些免疫能力低下的人，經(jīng)常食用象拔蚌有很好的改善作用，具體象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.其他功效：肺虛咳嗽，腎虛作喘，虛勞喘咳。腎虛陽(yáng)痿。本品質(zhì)潤(rùn)不燥，補(bǔ)腎助陽(yáng)兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
二、營(yíng)養(yǎng)功效
1.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2.壯陽(yáng)壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4.補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
知道了象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，您是不是也想要去購(gòu)買(mǎi)食用呢，雖然象拔蚌有如此高的價(jià)值的，但是對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)是不適合食用象拔蚌的，比如說(shuō)氣郁體質(zhì)以及陰虛體質(zhì)的人，是不適合食用象拔蚌的，如果是您屬于這兩種體質(zhì)的話，還是不要食用的為好。
眾所周知，海產(chǎn)品可謂是有著其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)性和口感的，而在生活中，人們?yōu)榱俗屪约旱纳眢w不會(huì)因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)成分而受到損害，其在平時(shí)也是會(huì)適當(dāng)?shù)倪x擇一些海產(chǎn)品來(lái)食用的，而象拔蚌就是其一，那么，象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
象拔蚌在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛苌僖?jiàn)的一種海產(chǎn)品，因此大家對(duì)于象拔蚌的了解是非常少的。今天小編就來(lái)為大家介紹一下象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及象拔蚌的功效，同時(shí)還會(huì)教大家象拔蚌的做法。相信大家看完之后，對(duì)于象拔蚌會(huì)有一個(gè)更深的認(rèn)知。
象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、象拔蚌含有豐富的蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉平衡以及具有消除水腫的效果。還具有提高人體免疫力，降低血壓以及緩沖貧血等功效，且有助于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
2.象拔蚌還有具有肺虛咳嗽、腎虛作喘、虛勞喘咳、腎虛陽(yáng)痿等功效。本品質(zhì)潤(rùn)不燥，補(bǔ)腎助陽(yáng)兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)功效
1.補(bǔ)腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
2.祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3.提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
4.壯腰
象拔蚌適用于治療腎虛所導(dǎo)致的腰痛以及小便頻多等癥狀。
5.利尿消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
象拔蚌的做法
(1)象拔蚌煲咸泡飯
材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法
1、將象拔蚌肉洗凈，切成片，焯水至斷生。
2、再把草菇洗凈剖開(kāi)，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。
3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調(diào)料調(diào)味煲制即可。
(2)象拔蚌北菇雞湯
材料：象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。
制作方法
1、將雞肉洗凈，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈，瀝干水分以備用。
2、待象拔蚌解凍以后，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈。
3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗洗凈去核。
4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可。
(3)象拔蚌雜糧粥
材料：象拔蚌，肉末、瑤柱，蝦，雜糧，火腿片、姜片，鹽，青菜絲，香油。
做法
1、瑤柱先泡軟，泡過(guò)的水也要。
2、蝦先去殼。
3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。
4、水煲開(kāi)，放一點(diǎn)油(這樣煮粥會(huì)快一些)，倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/姜片和蝦頭。
5、煲到粥差不多好時(shí)取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。
6、下鹽調(diào)味，再放青菜絲。粥里的菜最好是香麥，沒(méi)有放生菜也行。
7、最后倒入香油關(guān)火。很鮮的粥粥就做好了。
如上所述，象拔蚌這種海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其不僅能夠幫助人們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，還能夠有效的防范貧血癥狀的出現(xiàn)，因此，本文對(duì)于象拔蚌烹飪方法的講述，相信也一定能夠引起大家學(xué)習(xí)的興趣。
西蘭花是一種我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜，也叫做花菜、菜花。它是一種球花狀的，西蘭花是十大花科中的一種蔬菜，它所含有的物質(zhì)成分，不僅是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還具有抗癌防癌之功效，因?yàn)樗牡V物質(zhì)成分非常之齊全，有鈣、鐵、鋅、磷等含量，比其它花科蔬菜都高出許多。
西蘭花不僅在礦物質(zhì)成分上比其它蔬菜高出了許多之外，它還含有較多的維生素C，比番茄和芹菜都高出許多，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是研究發(fā)現(xiàn)的，很多國(guó)家的科學(xué)家都對(duì)此進(jìn)行研究實(shí)驗(yàn)。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花味道甘甜，清脆可口，吃起來(lái)口感非常的好。它除了抗癌之外，還有一個(gè)很重要價(jià)值，就是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力，可以增強(qiáng)我們?nèi)梭w肝臟解毒能力，因?yàn)樗€含有豐富的抗壞血酸。然后它還含有一種類黃酮物質(zhì)，因此它對(duì)高血壓也有一定的預(yù)防作用。
象拔蚌是一種常見(jiàn)的海鮮產(chǎn)品，因?yàn)槠涮貏e的口感和鮮味，讓很多朋友都不能忘懷。象拔蚌帶有的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，蛋白質(zhì)、鈣、鐵等等物質(zhì)，都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
鐵(mg)=12.50
脂肪(g)=1.30
鈣(mg)=36.00
蛋白質(zhì)(g)=14.40
【性質(zhì)】溫
【五味】甘
【熱量】80.00大卡(334千焦)/100克
適宜人群
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。
食療效果
1.提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2.壯陽(yáng)壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4.補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，近年我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為蔬菜皇冠。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢?
據(jù)報(bào)道，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會(huì)起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。
蒸確實(shí)能保留更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
抗癌推薦食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;
2.鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開(kāi)用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開(kāi)水中焯透撈出，用涼水漂透;
2.香菇用開(kāi)水稍煮，撈出控水;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
4.鍋中放入色拉油，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開(kāi)水;
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
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西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng)。
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力。
1、西蘭花具有防癌抗癌的功效
說(shuō)到西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,西蘭花富含維生素C,能有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應(yīng),降低癌癥的發(fā)病幾率,而且西蘭花里面還富含豐富的胡蘿卜素,這種營(yíng)養(yǎng)成分能起到預(yù)防癌細(xì)胞突變的作用。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還能殺死胃癌的致病病菌,防止胃癌的發(fā)生。
2、西蘭花-補(bǔ)充鈣質(zhì),強(qiáng)健身體,提高免疫力的功效西蘭花富含鈣等多種礦物質(zhì),相對(duì)于其他蔬菜而言,西蘭花的礦物質(zhì)含量是最豐富,最全面的,所以西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能有效的補(bǔ)充我們的鈣質(zhì),礦物質(zhì)的攝入也能強(qiáng)健我們的身體,提高我們的免疫能力。維生素A的含有,也使西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能更好的被我們所吸收。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。
3、西蘭花具有降血糖,降血壓,降血脂的功效
西蘭花里面含有豐富的泛酸,和一定量的類黃酮物質(zhì)物質(zhì),這兩種物質(zhì)能有效的降低我們的血壓,血脂,對(duì)調(diào)節(jié)膽固醇的含量和提高膽固醇的利用率都有很重要的作用。所以西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加適合一些肥胖人群和高血壓,高血脂人群。
4、西蘭花具有健腦強(qiáng)胃、提高記憶力的功效
西南花里面富含了豐富的蛋白質(zhì),有助于我們腦細(xì)胞發(fā)育的氨基酸,配合西蘭花含有的豐富的維生素,這使西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有很強(qiáng)的健腦補(bǔ)腦的功效。而且據(jù)研究表明,西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有殺死胃部有害細(xì)菌的作用,對(duì)胃癌的預(yù)防和胃部虛弱、胃功能紊亂都有一定的醫(yī)治效果。
蒜蓉西蘭花的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)52.44
碳水化合物(克)7.20
脂肪(克)1.44
蛋白質(zhì)(克)4.08
纖維素(克)1.50
蒜蓉西蘭花的宜忌人群
哪些人不能吃西蘭花
紅斑狼瘡患者忌食。
西蘭花的適用人群
一般人群均可食用。
西蘭花炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1.1、蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
1.2、西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
2、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
2.1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚(yú)肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.2、蝦和魚(yú)肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
3、食用西蘭花的注意事項(xiàng)
3.1、西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲(chóng),因此,在吃之前,可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了,還有助于去除殘留農(nóng)藥。
3.2、西蘭花更宜焯水后涼拌食用,可以避免高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失,對(duì)健康更為有利;而且,西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn),就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在燙西蘭花時(shí),時(shí)間不宜太長(zhǎng),否則失去脆感,拌出的菜也會(huì)大打折扣;焯水后,應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼,撈出瀝凈水再用。
3.3、西蘭花制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。
西蘭花炒蝦仁的熱量
1、熱量和營(yíng)養(yǎng)成分：熱量(371.75千卡)、維生素B6(0.22毫克)、蛋白質(zhì)(50.77克)、脂肪(15.02克)、泛酸(0.10毫克)、碳水化合物(16.34克)、葉酸(13.80微克)、膳食纖維(8.02克)、膽固醇(525.00毫克)、維生素A(1223.75微克)、胡蘿卜素(7214.50微克)、硫胺素(0.19毫克)、核黃素(0.28毫克)、尼克酸(6.17毫克)、維生素C(52.05毫克)、維生素E(11.54毫克)、鈣 (633.51毫克)、磷 (801.05毫克)、鉀(775.72毫克)、鈉(6134.64毫克)、鎂(276.16毫克)、鐵(13.40毫克)、鋅(6.05毫克)、硒(76.59微克)、銅(2.51毫克)、錳(2.84毫克)。
2、西蘭花在蔬菜之中屬于營(yíng)養(yǎng)比較全面的蔬菜,西蘭花包含了蔬菜特有的屬性,熱量低助消化。西蘭花含有豐富的礦物質(zhì)、維生素還有蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,是不可多得的營(yíng)養(yǎng)減肥食物。西蘭花屬于十字菜,除了低熱量有助消化還是抗衰老圣品啊,每天吃都可以!
3、蝦仁是非常有營(yíng)養(yǎng)而且脂肪含量又非常低的食物,作為減肥吃海鮮當(dāng)配餐是最合適不過(guò)的了。
西蘭花炒蝦仁的宜忌人群
1、一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
2、紅斑狼瘡患者不可以食用西蘭花炒蝦仁,因此這類人群忌食西蘭花。
3、蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此注意食用西蘭花炒蝦仁的時(shí)候不可以立即同食水果。
4、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
5、體質(zhì)過(guò)敏,如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
6、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
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