綠色蔬菜識別“綠色蔬菜”有四招
綠色養(yǎng)生蔬菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的養(yǎng)生常識是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的綠色蔬菜識別“綠色蔬菜”有四招，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
據(jù)專家介紹：“綠色蔬菜”是指無農(nóng)藥殘留、無污染、無公害、無激素的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜。為了標(biāo)明這類蔬菜出自良好的生態(tài)環(huán)境，對人們的身體沒有危害，因此將其命名為“綠色蔬菜”。消費者在選購“綠色蔬菜”時，可以參考以下方面：
看標(biāo)簽
“綠色蔬菜”認(rèn)證有效期一般為3年，如果標(biāo)簽上標(biāo)注是LB-32-98010137061說明其是1998年通過認(rèn)證的，有效期已過，仍以“綠色”冠名則是不允許的。
看形狀
長得奇形怪狀的蔬菜一般不是“綠色蔬菜”，可能含有激素、化肥等有害成分。如紅黃色的西紅柿，可能是催熟的；頂部尖突的，可能含有對人體有害的生長激素。
看季節(jié)
許多蔬菜的營養(yǎng)價值會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化。應(yīng)季蔬菜中，有的不僅維生素含量高，而且農(nóng)藥殘留相對也較低。如7月份的西紅柿，維生素C含量是1月份的2倍以上；11月份的大白菜維生素C含量是6月份的3倍，農(nóng)藥殘留比6月份低2倍。www.cndadi.net
挑品種
如果無法保證所選的菜是“綠色蔬菜”。那么選購時應(yīng)當(dāng)注意一下菜的氣味，用鼻嗅，若農(nóng)藥氣味太重，則是噴過農(nóng)藥不久新上市的蔬菜，不宜購買。其次就是選擇那些一般不施用農(nóng)藥、食用部分生長在泥土中的或水中的品種，如馬鈴薯、芋頭、蘿卜、藕等；另外，就是野外生長或人工培育的食用菌類和各種芽菜類。
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【導(dǎo)讀】四招識別病害豬肉，其實好豬肉聞起來無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。四招識別病害豬肉里面的方法有：查看時，病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為黑紅色；質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
四招識別病害豬肉
又到了春節(jié)消費高峰，肉類食品的安全、衛(wèi)生備受百姓關(guān)注。遼寧省鞍山市動物衛(wèi)生監(jiān)督管理局局長趙富林日前表示，除了相關(guān)部門加大檢查力度外，市民可掌握一些識別病害豬肉的辦法，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報。
趙富林將識別病害豬肉的方法總結(jié)為四看一聞一查.
一是看表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色的彌漫性出血點，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
二是看脂肪，健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
三是看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，色澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
四是看彈性，好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。
趙富林提醒，百姓在購買豬肉時還應(yīng)當(dāng)查看檢疫驗訖和檢疫證明。加蓋在豬肉皮上的檢疫驗訖通常是長條形的，多為藍色的，也有紅色的，擁有這一標(biāo)識表明肉產(chǎn)品可放心食用。
人離不開吃食，每天餐桌上都會吃到的蔬菜，對于蔬菜的營養(yǎng)大家都有了解過，但你知道蔬菜也會有毒嗎？大家知道辨別有毒蔬菜的方法嗎？接下來小編來教大家一些方法吧！
1.甲醛白菜
什么是甲醛白菜？白菜上抹甲醛，無良商家真是敢想敢干。有知情人爆料，河北定州某批發(fā)市場銷售的白菜全部用甲醛處理過，經(jīng)記者調(diào)查，事實果然如此。商販們或者抹或者噴，而且每棵白菜都不放過。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士說，大白菜水分多容易爛，弄上甲醛，白菜又光亮又新鮮還不爛。完全就是個價格便宜超級好用的防腐劑。
2.發(fā)芽土豆
發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會中毒。食用發(fā)芽土豆時，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。
如何識別日常所吃的蔬菜是否有毒
3.鮮蠶豆
有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
4.鮮黃花菜
又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
5.青西紅柿
未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。
6.腐爛生姜
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。
7.腐爛蔬菜
在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。
8.鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。
人們常說冬季愛上火,總是口干舌燥，尤其是在有空調(diào)或暖氣的房間里，干燥更嚴(yán)重，很多人出現(xiàn)咽喉干燥等癥狀。實際上，口干舌燥未必就是上火,也許是因為沒吃好的原因。冬季把飲食搭配好，多吃點蔬菜，能有效防治干燥。
芹菜 富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
豆芽 黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和維生素C的含量。菠菜 菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿卜 味甘平，食之補脾健胃，胡蘿卜以燉食最好，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%.
菜花 菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量要高 3倍，比柑橘的含量要多出2倍。
此外，冬季上市的還有大白菜、圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、油菜等，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，就可以補充人體維生素的需要，對抗干燥癥狀。
春夏秋冬，一年四季不同的氣候特點，對人們的飲食也有不同的要求。如今正值秋季，針對秋天季節(jié)的特點，營養(yǎng)專家提出了以下的建議。趕緊和小編一起來看看吧。
夏天人們所吃的蔬菜水果以瓜、豆為主，瓜豆類蔬果中的胡蘿卜素含量較低。所以秋季應(yīng)重點應(yīng)多選食橙黃色蔬果和綠葉菜。人體內(nèi)的維生素A儲備容易減少，如不及時補充，到了冬春季節(jié)就容易出現(xiàn)眼睛干澀及呼吸道感染。因此眼下要多吃南瓜、胡蘿卜、西紅柿等橙黃色蔬菜。另外，由于瓜豆類食物的維生素C含量也較低，換季時容易感冒，所以多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要。
多食發(fā)酵類食品
夏天人們喜食寒涼食物，造成胃腸消化功能下降。因此，秋季應(yīng)適當(dāng)多吃些營養(yǎng)豐富又幫助消化的食品。其中發(fā)酵類食品就是不錯的選擇，它含有大量B族維生素、微量元素和各種活性物質(zhì)。主食可以選食發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品；副食可以多吃一些豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、豆汁，奶類發(fā)酵制成的酸奶等，這樣不僅能開胃、增進食欲；而且還能起到秋補助消化的作用。
多食紅白薯類食品
由于薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，是補中氣、益健康的佳品。尤其對于預(yù)防肥胖、追求健美的人來說，以薯類作為精白米面的替換品，平時應(yīng)該經(jīng)常以山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等為主食，不僅可以有效地控制體重的增加，還能保持各類營養(yǎng)的補充。
多食香字蔬果
隨著秋季天氣涼爽之后，多食一些香字打頭的果蔬，可以消除疲勞、恢復(fù)體力。香蕉：富含維持人體肌肉、神經(jīng)正常活動所必須的鉀離子，可以緩解機體疲勞感；香菇：含有香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多種活性物質(zhì)，具有提高免疫細(xì)胞活性、改善植物神經(jīng)調(diào)節(jié)功能、增強機體排毒等作用，可有效消除疲勞；香菜：富含芳樟醇、二輕芫荽香豆精、香柑內(nèi)脂等。與海帶、蘿卜同食，可中和肌肉活動時產(chǎn)生的乳酸，緩解疲勞。
1、黃精粥
干凈的黃精10-30克，煎取濃汁后去渣，或用新鮮黃精30-60克，洗凈后切成片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加入白糖適量即可。本藥膳功能補脾胃，潤心肺。適用于脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、肺虛燥咳，或干咳無痰、肺癆咳血。
2、白果山藥粥
白果15粒洗凈、鐵棍山藥100克切成片，入糯米或粳米若干，加適量水煮稀粥，即可食之。本藥粥補肺、脾、腎之氣，幫助肺氣肅降，腎氣吸納，脾氣運動。是慢性咳嗽、呼多吸少、大便易溏稀的輔助食療。
3、秋季養(yǎng)肺靚湯：沙參玉竹銀百湯
沙參：甘涼補氣養(yǎng)肺胃陰津；
玉竹：甘涼養(yǎng)肺胃腎之陰氣；
百合：甘涼養(yǎng)心肺之陰、安心神；
銀耳：甘平，養(yǎng)陰潤肺潤腸；
豬瘦肉：咸平補精益氣；
全湯作用：補肺胃氣陰，養(yǎng)陰不滋膩，補氣不上火，口感好。
適應(yīng)時令與人群：四季皆宜，秋季尤宜。適應(yīng)夏秋暑熱傷陰耗氣，口燥干咳，心煩失眠，大便干結(jié)，精力不繼人群。
制作：沙參一段，玉竹數(shù)片，百合一小把，銀耳兩朵，蜜棗兩顆，瘦肉一塊；1.首先將沙參、玉竹洗凈，然后再將百合、銀耳洗凈；2、再將百合、銀耳放入水中浸泡十分鐘（直到泡發(fā)）；3、然后將瘦肉與其他材料（沙參、玉竹、百合、銀耳）一同放鍋中；4、煲2個小時左右；5、最后起鍋，注意起鍋后再加鹽調(diào)味。
挑選蔬菜難道只是新鮮就可以嗎？我們都知道蔬菜里面富含豐富的維生素，對身體有很多好處，那么我們再面對琳瑯滿目的蔬菜時，該如何正確的挑選出新鮮又健康的蔬菜呢？下面就和小編一起來看看吧。
如何挑選蔬菜
西蘭花
西蘭花是很養(yǎng)生的菜品，不但營養(yǎng)很豐富還有抗癌的功效 而且越新鮮的西藍花營養(yǎng)就越高，能提供人體健康元素。選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養(yǎng)價值也越高。花蕾越細(xì)而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是淡綠色帶白，不會有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況。
生菜
在挑選生菜的時候，我們最應(yīng)該要看的就是它的莖部，莖色帶白的才夠新鮮。除了顏色之外，越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，最好的辦法就是在上面滴一滴水，不會開花就證明是可以挑選的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
茄子
茄眼是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)。這個挑選方法就是茄眼越大的證明茄子越鮮嫩，茄眼越小的相反說明茄子較老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開里面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。
茭瓜
可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說明已經(jīng)老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。
芹菜
芹菜大致上是分為兩種，青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不建議選購。因為葉子墨黑,說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感會很老。選購芹菜時，梗不宜太長，20~30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發(fā)軟，實心的硬實。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
冬瓜
冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質(zhì)堅實的冬瓜為佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，并且形體要飽滿，表肉質(zhì)較厚，比較好吃。
絲瓜
選購絲瓜應(yīng)選擇結(jié)實、鮮嫩和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色為宜，果肉頂端較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。
豆角
在選購豆角時，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
這幾種常買的蔬菜，就是送給你也別要，下次看清楚
多吃蔬菜有益健康，這是常識，但也不是絕對的，有些蔬菜也是有害健康的，比如下面這兩種需要警惕。輕則中毒重則致癌。
首先，未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。所以，未成熟的西紅柿盡量別買。
其次，亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。 所以，不新鮮的蔬菜別買。
如果喜歡吃韭菜，盡量的多沖洗幾次：因為目前常使用的有機磷類農(nóng)藥，是溶于水的，買回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就會減少農(nóng)藥的殘留。無根的豆芽會致癌，因此那些白凈無根須的漂亮豆芽,在手指上繞一下，立刻就會斷掉。無根豆芽，我們在買豆芽時喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認(rèn)為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調(diào)快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。因為在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
娃娃菜，為了延長保鮮時間，防止根部腐爛，批發(fā)商會在包裝娃娃菜的時候，在盛有液體的桶里蘸一下。短時間吃下大量甲醛可能導(dǎo)致急性中毒，雖然娃娃菜種含有的甲醛量比較少，但也不能馬虎，我們長期生活在甲醛含量高的環(huán)境里面，可能就會長一些白血病或其它的一些癌癥。 我們在買娃娃菜時，先聞聞有沒有異味；其次，買回家的蔬菜要在清水里浸泡十分鐘并反復(fù)沖洗；第三，這樣的娃娃菜要高溫烹飪，可以減少危害。
有不少人擔(dān)心蔬菜煮熟后，營養(yǎng)流失嚴(yán)重，因此非常熱衷于生吃蔬菜。的確，有部分蔬菜生吃能否最大限度的保存其營養(yǎng)價值，可是有些蔬菜卻是萬萬不能生吃的，因為如果不經(jīng)過烹飪煮熟，里面含有的毒素會給人帶來致命的傷害。一起和小編看看都有哪些蔬菜不能生吃吧。
7種蔬菜不能生吃
那么，哪些蔬菜是不能生吃的呢？其實，生活中常見的四季豆、菠菜及茭白等蔬菜都是不能生吃的，需要用水焯或燒熟來吃。
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止食用四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
茭白
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。為了安全起見，一定要用開水焯一下。
木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
荸薺
常吃生荸薺， 其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
胡蘿卜
胡蘿卜不適生食，因為生食既不易消化，又造成浪費，致使90%的胡蘿卜素不能被吸收而隨廢物排出體外。
野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
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