豆?jié){的做法自制豆?jié){的4個技巧
冬季養(yǎng)生豆?jié){的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豆?jié){的做法自制豆?jié){的4個技巧”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆?jié){與我們的飲食生活息息相關(guān)，豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆，大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，大約有35%-40%左右。具有很高的營養(yǎng)價值。外面買的不如自己家做的豆?jié){讓人放心，一起來看看自己做豆?jié){的技巧吧！
自家榨豆?jié){的4個技巧
大豆要選非轉(zhuǎn)基因的：可摻雜少量黑豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。
浸泡大豆有技巧：大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。
做甜豆?jié){用蜂蜜最好：大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，如果想喝甜豆?jié){，用蜂蜜調(diào)味最好，因為蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。
剩的豆?jié){可以做米飯：喝剩的豆?jié){（代替水）做米飯，既給米飯增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，口感也不錯（黏度略有增加），簡直是一舉兩得。
延伸閱讀
豆?jié){是很多家庭早飯餐桌上最常見的飲品之一，甚至大多數(shù)人習慣自己在家打豆?jié){。在打豆?jié){之前，是否需要提前泡好豆子呢？制作豆?jié){還需要注意哪些呢？下面就來為大家解答一下吧。
豆?jié){的營養(yǎng)價值
腦血管保健液。多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆?jié){為心血管保健液.
降血糖。最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
養(yǎng)顏?，F(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素黃豆苷原,該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%.
防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
下面來看看如何制作豆?jié){吧。
喝豆?jié){的注意事項
盡量別摻綠豆、大米等。原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)黏，味道也被掩蓋。
大豆與水的比例大約為1﹕18-20.之前有報道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達8.7%,再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%,因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18-20.加點蜂蜜更健康。
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準備喝之前再加最好。
與熱好的牛奶混合喝。這種混合方式常被某些熱衷食物相克的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。
制作豆?jié){需要泡豆子嗎
不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來；如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%,而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時之內(nèi)，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。
豆?jié){營養(yǎng)多多，快來自己制作試試看吧。
干炒大豆時蛋白質(zhì)消化率一般是48%，而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨，做成豆?jié){充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。雖然如此但是也有需要注意的哦！
喝堅果豆?jié){等于在喝“油”
在被檢查出“腎結(jié)石+高尿酸血癥+高脂血癥”的患者中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)患者體形偏胖，且呈家族傾向（比如：陪看病的配偶及子女也多肥胖），經(jīng)了解這類病人的飲食結(jié)構(gòu)有很大的問題，尤其是喜歡把堅果與黃豆一起榨豆?jié){，連漿帶渣當粥喝。
這種堅果豆?jié){其實就是多種“油”的混合液，黃豆本身就含有很高的油脂，再加上高油脂的堅果，其含油量是非常高的，喝這種豆?jié){等于在喝“油”。這種豆?jié){不僅含有高脂肪、高熱量，而且還含有高鈣、高嘌呤，長期大量飲用可誘發(fā)腎結(jié)石、高尿酸血癥。
榨豆?jié){豆子與堅果用多少
有些家庭喜歡將其他豆類與黃豆同榨豆?jié){，這種混合豆?jié){可以經(jīng)常喝，因為其他豆類（除了黑豆之外），如綠豆、紅小豆等，油脂含量沒有黃豆高，喝這種豆?jié){比較健康，但也要限量飲用。所有豆子的混合用量，也應按照每人50克豆子以內(nèi)的標準。
此外，在制作豆?jié){的時候，一定要注意，以大豆（或黑豆、青豆）為主，少量配合（10-15克）高脂肪的果仁（花生、核桃、松子、杏仁、腰果等），就可以在獲得多種原料營養(yǎng)成分的同時，控制豆?jié){的總脂肪量。
豆?jié){可能算是中國人在飲食上最引以為傲的發(fā)明之一了。利用轉(zhuǎn)化的智慧，通過研磨、煮沸，巧妙的去除了大豆中的抗營養(yǎng)因子,將堅硬的大豆制成色澤柔白、香滑細膩的液體，飲之讓人欲罷不能。
豆?jié){人人能喝 但也不能多喝
目前朋友圈里流傳一些言論，男人喝豆?jié){會變女人、女人喝豆?jié){會得乳腺癌、孩子喝豆?jié){會早發(fā)育,如果這些都是真的，那還有誰能喝豆?jié){呢？這些說法其實就是圍繞著豆?jié){中的大豆異黃酮在做文章。大豆異黃酮的確是一種植物雌激素，但其影響人體激素水平的能力只有藥物雌激素的千分之一。只要不是每天大量攝入，是不可能影響到男性的性激素水平和孩童第二性征發(fā)育的，研究發(fā)現(xiàn)，適當攝入豆?jié){可能幫助男性預防前列腺癌。
至于說喝豆?jié){使女性患乳腺癌更是不靠譜。植物雌激素對女性雌激素水平起到的作用表現(xiàn)為雙向調(diào)節(jié)--當雌激素水平降低時，大豆異黃酮可起到一定的補充作用；當雌激素水平本身較高時，大豆異黃酮又能在一定程度上抑制雌激素作用?；诖耍覀兘ㄗh絕經(jīng)后女性適當增加豆制品攝入，來補充體內(nèi)雌激素。至于網(wǎng)上曾流傳過某女士喝豆?jié){一年查出乳腺癌的事件，請不要忽略該女性本身激素水平紊亂的可能性，而且，這一說法本就存在邏輯錯誤。谷類中的木酚素也是植物雌激素，若要如此推測，是否可以說該女性吃了一年谷物查出乳腺癌，所以吃谷類導致乳腺癌？
即便是痛風患者也可以適量喝豆?jié){。干大豆的嘌呤（在體內(nèi)代謝產(chǎn)物為引起痛風的尿酸）含量著實不低，但豆?jié){中96%以上是水分，嘌呤含量大大降低，已被視為對痛風患者較安全的低嘌呤食物.可見只要不拿豆?jié){作為一日三餐，人人都可喝豆?jié){。
豆?jié){百搭吃出營養(yǎng)來
有個朋友，為了維護健康，喝豆?jié){絕不吃雞蛋、不加紅糖白糖、不搭配水果，而且絕不空腹喝，于是她的早餐總是豆?jié){+面包,不僅食譜單調(diào)無比，營養(yǎng)搭配也不全面。這些飲食相克的說法源于豆?jié){中的抗營養(yǎng)因子--胰蛋白酶抑制劑，它會影響豆?jié){或雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收，不過在煮熟后，豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑幾乎全被破壞，還如何發(fā)揮阻礙蛋白質(zhì)吸收的作用？至于糖和水果，謠言中談到紅糖和水果中的果酸會令豆?jié){產(chǎn)生沉淀,降低營養(yǎng)。要知道，這不過是蛋白質(zhì)遇酸后發(fā)生變性反應產(chǎn)生的所謂沉淀,變性反應讓蛋白質(zhì)分子疏松，與消化酶接觸更充分，吸收效果也更好。如果懼怕果酸，那豆?jié){遇到pH值僅為0.9-1.5的胃酸，可怎么好呢？我們也沒有因為胃酸的存在導致蛋白質(zhì)吸收不良現(xiàn)象，自然更不用擔心果酸。至于白糖嘛，它和豆?jié){的反應類似于烤面包時的美拉德反應,會使面包表面生成褐色物質(zhì)，產(chǎn)生香味。然而這個反應要在水分極少、蛋白質(zhì)和糖含量很高且溫度較高（100℃）時才會發(fā)生，正常加熱豆?jié){時無需擔心。
豆?jié){不是單身狗，它在食譜中還是相當?shù)陌俅?，還不快快喊來雞蛋、水果豐富你的早餐！
在家安全做豆?jié){
若您想在家自制豆?jié){，不妨按照自己口味制作谷物、水果、堅果和大豆搭配的專屬豆?jié){,既特色又營養(yǎng)。以下幾個小竅門可以幫您打造更美味健康的豆?jié){哦。
①豆子提前一天用清水泡上，第二天打漿時豆渣更少，出漿率高，口感也更潤滑；
②豆?jié){一定要充分煮熟（大火煮沸+文火5分鐘以上），不應看到泡沫就關(guān)火，此時只是豆?jié){中皂甙引起的假沸現(xiàn)象,若不繼續(xù)煮熟，可能因生豆?jié){中的植物紅細胞凝集素而引起食物中毒；
③不可用豆?jié){沖生雞蛋喝。熱豆?jié){的溫度無法殺死生雞蛋中可能存在的致病菌，會引起腹瀉或嘔吐。
豆?jié){是我們中國人特別喜歡的一種早餐飲品，不少人不愛喝牛奶，早上一碗豆?jié){才覺得最舒服。豆?jié){可以給我們的身體提供大量的營養(yǎng)，每天喝一碗確實很滋補。但是喝豆?jié){也是有禁忌的，這些禁忌你知道嗎?
豆?jié){的禁忌
消化不良別喝
豆?jié){是屬于比較寒性的一種飲品，如果你本身的體質(zhì)就比較偏寒，而且有消化不良或者腎虛的情況，那么你就不太適合喝豆?jié){了，喝多了的話可能會身體更加不適。
腹脹腹瀉別喝
豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。
敞開鍋蓋煮
豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
痛風別喝
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
不可與抗生素同服
還需要提醒的是，豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學發(fā)應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
豆?jié){里不能加紅糖
豆?jié){剛做好的時候是沒有任何味道的，很多家庭都喜歡在里面加上白糖或者蜂蜜來調(diào)味，還有人會加入紅糖。其實豆?jié){加紅糖是很不健康的，這樣的搭配會讓蛋白質(zhì)沉淀，人體就吸收不了了。
別用暖瓶裝
豆?jié){打出來了之后，有些人會直接把它放到暖瓶里面進行保溫，方便后面再喝的時候就不要加熱了，其實豆?jié){在暖瓶里面保存也是不健康的，這樣會滋生很多的細菌，對人體有很大害處。
石榴是我國大部分地區(qū)都生長的一種水果，現(xiàn)在的季節(jié)正是收獲石榴的時候。但是你知道嗎?吃石榴也是有講究的，別看它只是水果，但是如果搭配的有問題，也是會讓人的身體產(chǎn)生問題的。吃石榴的禁忌我們一起來了解一下吧。
吃石榴不能和什么一起吃
石榴+海參：不易消化
石榴+海蟹：刺激腸胃
石榴+螃蟹：刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
石榴+河蟹：刺激腸胃
石榴+土豆：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
石榴+柿子：身體不適
石榴+櫻桃番茄：影響營養(yǎng)素的吸收
石榴+西紅柿：影響營養(yǎng)素的吸收
這么一看，和石榴不能搭配的東西還真是不少呢，那么吃石榴能給我們帶來什么好處，石榴為什么這么嬌貴呢?下面的文章為大家介紹石榴的功效與作用。
石榴的功效與作用
防感冒
其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強，石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。
抗菌
石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗證實，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。
防止宿醉
石榴還可以幫助消除宿醉，如果第一天喝了很多酒，第二天難免會全身難受，這個時候吃一點石榴就可以緩解頭暈乏力的情況。如果可以喝上一杯石榴汁，效果會更好哦。
防止口臭
石榴因為有強大的殺菌作用，所以能夠幫助消除口臭。我們知道口臭多數(shù)情況下就是因為口腔里面有大量的細菌，所以吃石榴就可以把口臭給很好的止住哦。
不適合喝豆?jié){的人群沒有達到青春期之前的女孩
因為雌激素的分泌會造成女性性特征的改變，所以沒有達到青春期之前的女孩盡量不要過多的服用豆類的食物。
孕期的女性、哺乳期的女性
孕期的女性、哺乳期的女性也盡量不要過多的服用豆類的食物，大量食用會造成嬰兒的畸形。
患有乳腺增生、子宮肌瘤的女性
患有乳腺增生、子宮肌瘤的女性盡量不要過多的服用豆類的食物，因為大概兩杯200ml的豆?jié){每天攝取的話，大概會代替你身體十分之一左右的自身分泌的雌激素，這樣的作用會刺激你的內(nèi)膜，刺激你的乳腺產(chǎn)生增生。
豆?jié){的功效與作用
第一，經(jīng)常喝豆?jié){可以起到強身健體的作用，因為豆?jié){當中含有豐富的營養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣等?？梢匝a充人體內(nèi)所需要的各種營養(yǎng)，可以起到增強體質(zhì)的作用。
第二，豆?jié){當中含有豐富的纖維素。纖維素的作用是，阻礙糖分的大量吸收。減少人體中糖分的攝入。從而起到預防糖尿病等類型疾病的出現(xiàn)。是一種十分適合糖尿病患者的飲品。
第三，豆?jié){當中含有豐富的豆固醇以及鉀元素和鎂元素。高血壓的發(fā)病以及不斷出現(xiàn)是由于，身體內(nèi)的鈉元素失衡所造成的。但是豆?jié){當中所含有的這些元素可以將鈉元素的含量控制在適當?shù)姆秶畠?nèi)。因此豆?jié){可以起到預防高血壓的作用。
第四，豆?jié){當中所含有的鉀元素和鎂元素，還可以對心血管起到保護作用。因為這些元素可以有效的改善心臟所需要的各種營養(yǎng)，并且可以降低膽固醇的含量。根據(jù)研究指出，如果每天堅持喝一杯豆?jié){的話，可以有效的降低冠心病的發(fā)生概率。還能夠降低腦細胞的死亡率。
早上喝豆?jié){營養(yǎng)吸收最大化一般來說，早上6點到7點是喝豆?jié){的最佳時間。
因為人體在經(jīng)過一夜的生物鐘循環(huán)之后，身體非常缺乏水分和營養(yǎng)。此時，晨起喝豆?jié){可以起到補充水分、提供營養(yǎng)的作用，而且喝豆?jié){還有利于人體對營養(yǎng)的消化和吸收。
總結(jié)：豆?jié){雖然營養(yǎng)又美味，但是這些喝豆?jié){的禁忌大家還是要了解一下的，否則喝下去不但沒有補充到營養(yǎng)，反而對身體有害處就太不值得了。這些喝豆?jié){的禁忌希望大家已經(jīng)都了解了，本文是不是有幫助到大家呢?
1、特定人群喝不得豆?jié){
豆?jié){性平偏寒，因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風病人也不宜飲用。
此外，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人要少喝豆?jié){。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、豆?jié){一次性不能喝太多
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，呈現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、缺鋅不能喝豆?jié){
缺鋅的人不宜常喝。常喝豆?jié){注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。
4、豆?jié){不能和雞蛋一起吃
豆?jié){中不能沖入雞蛋，因為蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
5、不要空腹喝豆?jié){
如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，營養(yǎng)就會大打折扣，因此，飲豆?jié){時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆?jié){后還應吃些水果，因為豆?jié){中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。
6、豆?jié){不能放在保溫瓶里
豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶里的細菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過3~4小時就會讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
7、要喝煮熟的豆?jié){
喝沒有煮熟的豆?jié){會中毒，因為生豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。
8、豆?jié){要敞開鍋蓋煮
豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
9、豆?jié){不能和抗生素一起服用
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生化學反應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
10、豆?jié){里不要加紅糖
加了紅糖的豆?jié){，不容易被人體吸收。因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，而加白糖就不會有這種現(xiàn)象。
豆?jié){的屬性
1、科屬
豆?jié){是由大豆制成的傳統(tǒng)飲品。
2、產(chǎn)地
全國各地均有生產(chǎn)銷售。
3、別名
豆奶,豆乳。
4、簡介
豆?jié){是中國漢族傳統(tǒng)飲品,最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富,且易于消化吸收。與西方的牛奶不同,豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品,廣泛流行于華人地區(qū)。豆?jié){也是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){起源于中國,相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時,偶爾將石膏點入豆?jié){之中,經(jīng)化學變化成了豆腐,豆腐從此問世,這在諸多典籍中均有記載。
豆?jié){的營養(yǎng)價值、吃豆?jié){的好處
1、豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是其所含的鈣,非常適合于各種人群,包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
2、春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進補。
3、豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥,防治氣喘病。
4、豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng),比牛奶作用要強,以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強,調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng),減輕并改善更年期癥狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生,使皮膚白皙潤澤。
5、豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
6、豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。
吃豆?jié){的最佳時間
一年四季均可飲用，尤其是每日早上6點到7點的時間段,是喝豆?jié){的最佳時間。人體在經(jīng)過一夜的生物鐘循環(huán)之后,身體非常缺乏水分和營養(yǎng),喝豆?jié){可以起到補充水分、提供營養(yǎng)的作用,而且喝豆?jié){還有利于人體對營養(yǎng)的消化和吸收。
豆?jié){的選購方法
一般的情況下,東北大豆粒子比較圓,種粒顏色比較深,而且有光澤,看起來比較好看。南方的大豆相對來說,籽粒沒有那么圓,一般是橢圓形,籽粒的顏色也沒有東北大豆那么漂亮。推薦用南方的大豆,因為南方大豆含蛋白質(zhì)含量比較高。在選擇榨豆?jié){的黃豆時,應盡量選擇顆粒較小的,要注意的是如果有黑點、有蟲眼、有色斑的豆子,應該先挑出去,這樣榨的豆?jié){才比較健康。
豆?jié){的副作用
豆?jié){不宜過多食用,會引起消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。同時胃寒、后胸部發(fā)悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《豆?jié){的做法自制豆?jié){的4個技巧》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季養(yǎng)生豆?jié){的做法”專題供您欣賞！
