蘇葉的養(yǎng)生價(jià)值
蘇東坡的飲食養(yǎng)生思想。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蘇葉的養(yǎng)生價(jià)值》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
受寒感冒后，通?？捎萌蹇颂K葉，開(kāi)水泡了喝下去。一會(huì)兒，就會(huì)感覺(jué)身上熱了，微微出汗，然后感冒的癥狀就開(kāi)始消失了。
蘇葉又叫紫蘇葉，性味辛溫。其作用是解表、散寒、理氣、和營(yíng)。全國(guó)各地都有，以前我家窗前就生長(zhǎng)了很多，我經(jīng)常摘來(lái)洗干凈了吃。
蘇葉的味道特別，它含有一些揮發(fā)物質(zhì)，如紫蘇醛等，我們雖無(wú)法搞清它的味道是如何合成的，但是這并不妨礙我們品嘗它，并用它來(lái)調(diào)理身體。
，味薄發(fā)泄，專解肌發(fā)表，療傷風(fēng)傷寒凡屬表癥，放邪氣出路之要藥也。
在生活中，每天會(huì)接觸到大量的感冒病毒。其實(shí)我們的身體是可以抵抗這些病毒的，每天接觸病毒，也不是每天都感冒，但是，如果遇到自己身體狀況差，同時(shí)溫度又變化劇烈的時(shí)候，機(jī)體的防御系統(tǒng)就會(huì)紊亂。
這個(gè)時(shí)候，我們就說(shuō)自己受寒感冒了，會(huì)感到身上發(fā)冷，流清鼻涕，打噴嚏，這都是機(jī)體要防御，但又力不從心的狀態(tài)。
這時(shí)怎么辦呢?就要立刻動(dòng)員機(jī)體的防御體系，振奮體表的機(jī)能。通?？捎锰K葉，每次三五克就可以了，用開(kāi)水泡幾分鐘，然后喝下去。一會(huì)兒，就會(huì)感覺(jué)身上熱了，微微出汗，然后感冒的癥狀就開(kāi)始減輕了。這是為什么呢?這是因?yàn)樘K葉刺激了我們的氣血，使它們運(yùn)行正常，產(chǎn)生了足夠的抵抗力，把外邪給控制住了。
但要注意的是，不能把蘇葉長(zhǎng)時(shí)間地熬，可開(kāi)水泡，或者是熬開(kāi)鍋兩三分鐘就可以了。
還有一個(gè)方法，就是在喝蘇葉水的同時(shí)，再弄一盆熱水，把剩下的蘇葉水倒入里面，然后泡腳，這樣身體溫暖就會(huì)更快。如果下大雨了，在風(fēng)雨中，褲子都濕了，鞋里面也都是水，回家后，就可用蘇葉水泡腳，這樣很快就暖了過(guò)來(lái)，這是一種自身的保養(yǎng)方法。
有的人感冒后變成了熱證，在這個(gè)時(shí)候，除了使用連翹、公英等解毒清熱的藥物來(lái)控制里熱之外，一般還同時(shí)配合一點(diǎn)蘇葉，來(lái)清除剩余的外寒，也就是保證氣血的運(yùn)行狀態(tài)。
蘇葉還可解魚蝦之毒，當(dāng)魚蝦等因?yàn)榇娣挪涣嫉仍?，?dǎo)致人食用后中毒，這時(shí)喝一些蘇葉水，就可把這些毒給解掉。
蘇葉的另外一個(gè)用處是理氣和中，有的時(shí)候，我們會(huì)因?yàn)闅鈾C(jī)不暢而感到胸膈不利，蘇葉就可以行氣和中?？梢陨晕⑴菀稽c(diǎn)蘇葉茶，喝了以后，通常會(huì)打幾個(gè)呃，就會(huì)感覺(jué)舒暢多了。日本人就有喝蘇葉茶的習(xí)慣，據(jù)日本人說(shuō)，這個(gè)茶還有治療失眠的作用，我仔細(xì)想，這也是有道理的，人體的氣機(jī)宣暢了，就很容易入睡，不至于煩悶不堪，當(dāng)然也就不會(huì)失眠了。但是，這個(gè)方法可能服用一兩次不會(huì)見(jiàn)效，要堅(jiān)持幾天。
紫蘇身上還有幾個(gè)部分可以用，比如蘇葉梗，它的葉子是主發(fā)散的，可以散風(fēng)寒，而梗則是通的，可以條暢氣機(jī)，使胸中之氣上下交通。
蘇梗另外的作用是理氣安胎，有的孕婦在懷孕以后，嘔吐得厲害，有的人吐得幾乎無(wú)法站立，這個(gè)時(shí)候就可以用蘇梗來(lái)調(diào)理。但是具體的用量，要咨詢當(dāng)?shù)氐尼t(yī)生。
紫蘇的種子是蘇子，其作用是向下的。蘇子對(duì)于肺氣不降導(dǎo)致的痰涎壅盛效果很好，古方三子養(yǎng)親湯就是用蘇子、白芥子、萊菔子三藥組成，以治療老人喘嗽之疾，并寓子以養(yǎng)親之意。當(dāng)老人咳嗽痰多氣逆時(shí)，大家可以一試。方子是：蘇子、炒萊菔子各6克，炒白芥子3克，熬成兩碗水，早晚各喝一碗。
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【導(dǎo)讀】紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，紫蘇葉干燥完整的葉呈卵形或圓卵形，多數(shù)皺縮卷曲，或已破碎，兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色，兩面均有稀毛；先端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，有柄，質(zhì)薄而脆，那么我們一起去了解下紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值吧。
紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)
1、理氣，和營(yíng)。治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動(dòng)不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見(jiàn)咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。
紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
2、脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。
3、用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。
紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
4、用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。
近幾年來(lái)，隨著人們對(duì)養(yǎng)生的重視，紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸得到了人們的重視，長(zhǎng)期吃紅薯葉不但能夠提高免疫力，還能夠降糖、解毒、防治夜盲癥，那么紅薯葉怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢？
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。
1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。 炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒 炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和 3湯匙清水調(diào)成生粉水；燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干 水；燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯 匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干 舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
4、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。
5、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。
6、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
7、取鮮嫩的葉尖，開(kāi)水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外 觀嫩綠，能令人胃口大開(kāi)。
以前紅薯葉大都被扔掉了，其實(shí)是一種浪費(fèi)，今天小編為你介紹了如此多的紅薯葉的吃法，抓緊下廚去試試吧，更重要的是，紅薯葉怎么吃都不會(huì)發(fā)胖哦。
豆?jié){是我們常見(jiàn)的食品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，符合人體養(yǎng)生保健的要求。冬季氣溫下降，在寒冷的早餐和一杯豆?jié){對(duì)人體有很多的益處，今天我們就來(lái)了解一下關(guān)于豆?jié){養(yǎng)生的價(jià)值。
曾經(jīng)有調(diào)查顯示早上喝一杯豆?jié){和喝一杯牛奶的影響是相當(dāng)?shù)?，可?jiàn)豆?jié){里蘊(yùn)藏的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。尤其是立冬，這個(gè)季節(jié)，天氣寒冷，早上來(lái)杯熱豆?jié){更是讓人一整天都很舒服，喝豆?jié){對(duì)養(yǎng)生也是有很大的功效。
豆?jié){（Soybean Milk）是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有植物奶的美譽(yù)。
最早的豆?jié){紀(jì)錄是在一塊中國(guó)出土的石板上，石板制作年份約為公元25至220年，上面刻有古代廚房中正在制作豆?jié){的情況。于公元82年撰寫的《論行》的一個(gè)章節(jié)中亦有提到制作豆?jié){的師傅害怕行雷會(huì)破壞他們的產(chǎn)品。中國(guó)傳統(tǒng)一般相信豆?jié){的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安于母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆?jié){給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉(zhuǎn)，豆?jié){也隨之傳入民間。實(shí)際上此說(shuō)法并無(wú)任何歷史支持，公元1578年成書的《本草綱目》記載：豆?jié){，利氣下水，制諸風(fēng)熱，解諸毒,豆?jié){性平味甘.但亦只有說(shuō)明劉安發(fā)明了豆腐而非豆?jié){。而早于10世紀(jì)，宋朝的朱熹所著的豆腐詩(shī)中亦有提到劉安制作豆腐。中外人士把豆?jié){一拼列為劉安的發(fā)明主因是豆腐的制作是需要使用豆?jié){的。但亦有人提出制作豆腐也能使用煮黃豆的湯而非過(guò)濾了的豆?jié){，在古代這濃湯亦被稱為豆?jié){。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)者認(rèn)為，喝豆?jié){有如下好處：
1、防止腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
2、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%.
3、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
4、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能，能使**的細(xì)胞返老還童,特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
5、強(qiáng)身健體
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
6、防止糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
7、防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。
鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
8、防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%.
盤點(diǎn)豆?jié){的8個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)一：豆?jié){起不到補(bǔ)鈣的作用
很多人認(rèn)為豆?jié){起不到補(bǔ)鈣的作用，其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的理解。豆?jié){中也有一定鈣質(zhì)，而且其大豆異黃酮，維生素D、鉀、鎂等微量元素能夠促進(jìn)鈣的吸收，尤其是異黃酮，它不僅能減少中老年婦女因?yàn)榇萍に厮竭^(guò)低造成的骨鈣流失，更能較好的促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。而且考慮到中國(guó)人普遍的乳糖不耐受癥，建議在喝牛奶的同時(shí)適當(dāng)喝一些豆?jié){，將取得更好的吸收效果。
誤區(qū)二：豆?jié){中的蛋白質(zhì)不如牛奶
這是個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，大豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)38%-42%,而且大豆蛋白已經(jīng)被認(rèn)定為世界上最好的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過(guò)九陽(yáng)豆?jié){機(jī)的超微精磨，豆?jié){中的大豆蛋白能得到更充分的釋放。
實(shí)驗(yàn)研究表明，大豆蛋白比雞蛋清、普通瘦肉、牛奶酪蛋白都好，每天至少攝入25g,就可以有效降低血液膽固醇。
誤區(qū)三：煮豆?jié){的沫不能喝
煮豆?jié){時(shí)候會(huì)有很多沫，有的人認(rèn)為豆?jié){沫有毒不能喝，其實(shí)不然，豆?jié){沫與黃豆中的卵磷脂、大豆皂甙等成分有關(guān)。豆?jié){里面的沫，也是大豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，并不是什么有毒的東西。
誤區(qū)四：豆?jié){只適合早上喝
一直以來(lái)中國(guó)人習(xí)慣了早餐喝豆?jié){，其實(shí)豆?jié){也適合在午餐、晚餐作為配餐飲品。由于豆?jié){富含植物蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，能夠有效滿足人們?nèi)粘I(yíng)養(yǎng)，所以適合經(jīng)常飲用。根據(jù)李里特的建議，每人每天應(yīng)至少攝入25g大豆蛋白，大概是一斤左右豆?jié){。
誤區(qū)五：豆?jié){只能喝熱的
豆?jié){之所以要喝熱的，其實(shí)并不在于溫度，而是生熟。生豆?jié){里關(guān)鍵是有一種胰蛋白酶抑制素，它會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的分解。人食用了會(huì)妨礙消化，可能會(huì)拉肚子，鬧肚子。但只要經(jīng)過(guò)煮熟，胰蛋白酶抑制素就會(huì)失去活性，不再阻礙消化。
誤區(qū)六：早餐豆?jié){和雞蛋不能一起吃
豆?jié){和雞蛋并不是不能一起吃，而是雞蛋中的粘液蛋白質(zhì)會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，進(jìn)而不易被人體吸收，因此只是蛋白質(zhì)的流失，浪費(fèi)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)而已，并不會(huì)產(chǎn)生副作用。
誤區(qū)七：喝豆?jié){容易食物中毒
有人因?yàn)槁?tīng)說(shuō)喝豆?jié){會(huì)中毒就將其拒之門外，實(shí)際上這是個(gè)錯(cuò)誤理解。只要豆?jié){煮熟，喝豆?jié){就不會(huì)中毒，但為了避免營(yíng)養(yǎng)流失不宜反復(fù)煮熟。如果用九陽(yáng)倍濃植物奶牛豆?jié){機(jī)做豆?jié){，還能大幅提高豆?jié){濃度，并提升口感。
誤區(qū)八：只要是豆?jié){都沒(méi)什么區(qū)別
豆?jié){是廣受人們喜愛(ài)的健康飲品，但豆?jié){是怎么做的非常重要。街邊的豆?jié){盡量不要喝，在超市購(gòu)買豆?jié){也要注意保質(zhì)期等問(wèn)題。最放心最健康的方式是選購(gòu)九陽(yáng)等大品牌豆?jié){機(jī)，自選材料親手制作，而且還能隨意DIY.
禁忌
1、豆?jié){不是所有人都適合喝。
豆?jié){偏寒，含有豐富的嘌呤成分，在酶的作用下會(huì)產(chǎn)氣。因此，體質(zhì)虛寒、腹脹、腹瀉、脾胃虛寒、消化不良，腎功能不好以及嗝氣的人來(lái)說(shuō)最好不要喝豆?jié){。正服用紅霉素等抗生素的人不易喝豆?jié){，兩者會(huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){和服藥至少要間隔1小時(shí)以上。 2、豆?jié){一定要充分煮開(kāi)。
在煮豆?jié){時(shí)，當(dāng)加熱到80℃時(shí)，我們會(huì)看到會(huì)有許多的泡沫，而且越來(lái)越多，有些人認(rèn)為這樣就是煮好了，其實(shí)這只是一種假沸現(xiàn)象，并沒(méi)有真正的燒開(kāi)，這時(shí)我們應(yīng)該改用小火繼續(xù)煮到其泡沫逐漸消失，這時(shí)豆?jié){中的皂素及抗胰蛋白酶都已經(jīng)被破壞，但其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)有損失，這時(shí)飲用才是最安全，最健康的。
3、豆?jié){配雞蛋不科學(xué)。
豆?jié){中含有一種抑制胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)使人體內(nèi)的胰蛋白酶活性降低，影響蛋白質(zhì)的吸收。
4、豆?jié){中加糖應(yīng)選白糖不宜用紅糖。
紅糖中的有機(jī)酸，會(huì)與豆?jié){中的蛋白酶結(jié)合成沉淀物，不利于人體的吸收。
5、豆?jié){不要用暖瓶保溫。
豆?jié){中的皂素能夠溶解暖瓶中的水垢，喝了可能會(huì)危害健康。此外，暖瓶中溫濕的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
關(guān)于豆?jié){的做法有不同的記載，這是因?yàn)槎節(jié){制作原料有很多種，不同的豆制品做出來(lái)的味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的。
要想保持身體健康，經(jīng)常進(jìn)行一定程度的鍛煉是必要的，另外還要具有合理膳食的意識(shí)。今天小編就來(lái)盤點(diǎn)一下最具養(yǎng)生健體價(jià)值的各種食物。在到來(lái)的冬季，我們可以用運(yùn)動(dòng)以及合理的膳食打敗寒冷贏得健康。
每年的冬季，大多數(shù)都會(huì)有身體畏寒、咽喉發(fā)干、皮膚粗糙、容易上火等不同的表現(xiàn)，特別是在女人們身上表現(xiàn)的尤為突出，而要改善這些令女性身體不適的表現(xiàn)，在冬季合理的飲食便顯得尤為突出。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)看，進(jìn)入冬季，飲食應(yīng)該以清淡為主，少食少油少鹽，多進(jìn)果蔬，力戒溫燥、辛辣刺激之物。那冬天究竟吃那些食物最健康，最養(yǎng)生呢？
保養(yǎng)生命
消除疾病的學(xué)問(wèn)--因此有別于現(xiàn)代西方治療疾病的醫(yī)學(xué).《黃帝內(nèi)經(jīng)》中黃帝與老師岐伯有一段精彩對(duì)話。談到瘟疫時(shí)，黃帝問(wèn)老師為什么有些人被傳染了卻不得病，岐伯的回答是正氣存內(nèi)，邪不可干--這就是為什么說(shuō)整個(gè)中醫(yī)學(xué)就是大養(yǎng)生學(xué)。當(dāng)然，這里所說(shuō)的中醫(yī)學(xué)是指中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)，而不是一代明君康熙閹割華夏文明后已經(jīng)面目全非的現(xiàn)代中醫(yī).
通常所說(shuō)的養(yǎng)生是狹義的養(yǎng)生學(xué)，是指通過(guò)非藥物的方法達(dá)到提高自康復(fù)能力的學(xué)問(wèn)。公元前五十世紀(jì)人天合一整體觀的形成標(biāo)志著養(yǎng)生概念的成熟；公元610年，隋大業(yè)年間，當(dāng)時(shí)的太醫(yī)令巢元方在《諸病源候論》集中論述了各種疾病的病源和病候，但書中沒(méi)有藥方，只列養(yǎng)生方、導(dǎo)引法213種。由此可知，中國(guó)從那時(shí)起就已經(jīng)將養(yǎng)生作為治療的常規(guī)方法，并得到官方的提倡。
整個(gè)中醫(yī)藥和養(yǎng)生體系在《黃帝內(nèi)經(jīng)》時(shí)代就已經(jīng)很成熟。對(duì)養(yǎng)生表達(dá)最好的是西漢的《淮南鴻烈》一書。書中認(rèn)為整個(gè)人體生命系統(tǒng)（古稱器）由三個(gè)要素組成：一是形--形者，生之舍也,即人體生命的房子;二是神--神者，生之制也,即人的自組織、自康復(fù)能力，是生命的主宰（制）；三是氣--氣者，生之充也,氣是溝通形與神之間關(guān)系的使者，用今天的語(yǔ)言說(shuō)，就是信息。排在第一位的是神,其次是形,最后是氣,而且一失位，三者俱傷也.中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)是這個(gè)原則，狹義的養(yǎng)生之道也是這個(gè)原則。那么，如何來(lái)處理這三者之間的關(guān)系呢？《淮南鴻烈》講得很清楚：第一，將養(yǎng)其神;第二，和弱其氣;第三，平夷其形.現(xiàn)在我們將養(yǎng)生局限為食療、藥膳，有以偏概全之嫌。養(yǎng)生就是養(yǎng)神,或者說(shuō)養(yǎng)心,或者說(shuō)養(yǎng)性.食療、藥膳，只是養(yǎng)生當(dāng)中的一部分，雖然它很有價(jià)值，但并非最重要的部分--因?yàn)榈谝晃皇丘B(yǎng)神,第二位是養(yǎng)形.食療和藥膳實(shí)施的目的也是為了提高人體的自組織能力，也即養(yǎng)神,也就是說(shuō)現(xiàn)代人們所稱的詞匯氣功（嚴(yán)格說(shuō)來(lái)應(yīng)該是醫(yī)學(xué)氣功,古代又稱導(dǎo)引養(yǎng)生）是養(yǎng)生學(xué)最關(guān)鍵的內(nèi)容，而其指導(dǎo)思想是東方文明整體觀。
世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品榜：
最佳水果：
依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜：
紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。
其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。
各類蔬菜中，以既能提供豐富的養(yǎng)分，又有抗癌功效的蔬菜為最佳。
日本營(yíng)養(yǎng)專家的測(cè)試資料表明，就抑癌率而言，依次為蘆筍93.7%,花椰菜92.3%,卷心菜91.4%,花菜90.8%,芹菜83.7%,茄子74%,甜椒55.5%,胡蘿卜46.5%,薺菜35.4%;
苤蘭34.8%,芥菜32.9%,金針菜32.6%,雪里紅29.8%,西紅柿22.8%,大蔥16.3%,大蒜15.8%,黃瓜14.3%,大白菜2.4%.
最佳糾酸食物：
肉、蛋、米、面、糖等在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，可使血液偏酸，但此類食品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，很受人們歡迎。
為防止變成酸性體質(zhì)（70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上），需要吃入一定量的堿性食品，抵消過(guò)多的酸性成分，恢復(fù)正常的酸堿度，如蔬菜、水果、茶葉等。
其中尤以海帶的含堿度最高，享有堿性食品之冠的美稱，故每周吃2~3次海帶，可保持血液的正常酸堿度而達(dá)到防病強(qiáng)體
最佳護(hù)腦食物：
菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯等。
最佳食油：
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳。
最佳護(hù)心食品：
野生馬齒莧，近年來(lái)也受到醫(yī)學(xué)家的青睞。
據(jù)美國(guó)專家研究，馬齒莧含有豐富的w-3脂肪酸，此種不飽和脂肪酸可抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三酯的生成，且能使血管內(nèi)細(xì)胞合成的前列腺素增多，血栓素A2（強(qiáng)烈的血管收縮劑和血小板凝結(jié)劑）減少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心玻此外，其含有大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護(hù)心臟。
最佳美容食物：
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外美容專家看好以下食物：
1.溫開(kāi)水，每天8-10杯，可保持皮膚豐潤(rùn)光澤；
2.綠色蔬菜，如莧菜、椰菜、青菜等，含有大量維生素與礦物質(zhì)；
西瓜、哈密瓜，既補(bǔ)水分又供營(yíng)養(yǎng)；
4.提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)含量較高的豆制品等；
5.粗糧、豆類，供給皮膚所需特殊養(yǎng)分；
6.柑桔類水果，含豐富維生素C,防止面部微血管破裂與色素斑形成；
最佳護(hù)腦食物：
對(duì)于大腦，并非所有食物都有利，油炸食品與肥肉等富含過(guò)氧化脂類化合物的食物，可使腦血管壁發(fā)生變化，進(jìn)而影響血液流量，導(dǎo)致大腦缺血，此時(shí)，因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的還原食物,可以阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦。
哪些屬于還原食物呢？
專家研究認(rèn)為，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯等可提請(qǐng)人們記住和選用。
養(yǎng)生之道
養(yǎng)生之道，基本概括了幾千年來(lái)醫(yī)藥、飲食、宗教、民俗、武術(shù)等文化方面的養(yǎng)生理論。其內(nèi)容不外以下四點(diǎn)：
順其自然：
體現(xiàn)了天人合一的思想。強(qiáng)調(diào)在養(yǎng)生的過(guò)程中，既不可違背自然規(guī)律，同時(shí)也要重視人與社會(huì)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)性。正如《內(nèi)經(jīng)》主張：上知天文，下知地理，中知人事，可以長(zhǎng)久.
形神兼養(yǎng)：
在養(yǎng)生過(guò)程中既要注重形體養(yǎng)護(hù)，更要重視精神心理方面的調(diào)攝，正所謂形神兼養(yǎng)、守神全形和保形全神.
動(dòng)靜結(jié)合：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)主張生命在于運(yùn)動(dòng),中醫(yī)也主張動(dòng)則生陽(yáng),但也主張動(dòng)中取靜、不妄作勞.
審因施養(yǎng)：
養(yǎng)生不拘一法、一式，應(yīng)形、神、動(dòng)、靜、食、藥多種途徑、多種方式進(jìn)行養(yǎng)生活動(dòng)。此外，也要因人、因地、因時(shí)之不同用不同的養(yǎng)生方法，正所謂審因施養(yǎng)和辨證施養(yǎng).
當(dāng)然，人體養(yǎng)生保健不僅限于運(yùn)動(dòng)和膳食，除此之外還要具有良好的心態(tài)，積極的生活理念才能在未來(lái)的生活中贏得屬于自己的一片天地。
提起蘑菇可能大家誰(shuí)也不陌生，不同種類的蘑菇有不同的吃法，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有一定的差異的。平常大家多吃些蘑菇對(duì)我們的身體而言有很大的益處，今天我們就來(lái)一起了解一下不同蘑菇的價(jià)值。
生活質(zhì)量逐漸提高，人們的日常飲食也逐漸豐富起來(lái)，新鮮蔬菜自然必不可少，雞鴨魚肉也是十分常見(jiàn)。當(dāng)然人們現(xiàn)在除了注重食物的味道之外，更關(guān)注的是食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而近年來(lái)蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到各國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家的重視，它的熱量低是很好的減肥食品，同時(shí)具有抗氧化功效，各種維生素含量很好，成為人們喜愛(ài)的食物之一。美國(guó)人把蘑菇譽(yù)為是：上帝的食物;日本人認(rèn)為蘑菇位于植物食品的頂峰;聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結(jié)構(gòu)--一葷一素一菇.如今也正是吃蘑菇的好時(shí)節(jié)，那么哪些蘑菇可以吃怎樣吃最科學(xué)呢？
平菇降脂：手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒(méi)有開(kāi)裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來(lái)做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
杏鮑菇降糖：烹調(diào)方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下幾個(gè)特征的杏鮑菇應(yīng)該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開(kāi)，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，因?yàn)槿赓|(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調(diào)后不變軟。
草菇解毒：適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃；形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開(kāi)傘、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。
金針菇健腦：菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如聰明菇、益智菇等。因?yàn)榻疳樄街匈嚢彼岷枯^高，可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長(zhǎng)開(kāi)的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點(diǎn)塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見(jiàn)的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時(shí)可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費(fèi)，口感又好
香菇補(bǔ)鈣：干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽(yù)為菌類皇后.研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
挑選香菇時(shí)，最好買菌蓋上有裂開(kāi)花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時(shí)配點(diǎn)香菇味道也很不錯(cuò)。而鮮香菇相對(duì)味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補(bǔ)鈣佳肴。
雙孢菇補(bǔ)鋅：煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢(shì)是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個(gè)非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，比如個(gè)子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會(huì)出現(xiàn)生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風(fēng)波中，因此挑選時(shí)要注意原生態(tài),首選帶一點(diǎn)土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。
烹調(diào)上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
木耳潤(rùn)燥：生拌最營(yíng)養(yǎng)
木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤(rùn)和腸道的潤(rùn)滑，避免和緩解便秘。
挑選時(shí)做到：一看，優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感覺(jué)很輕，用手捏易碎。三聞，新鮮木耳沒(méi)有酸臭等異味。
想要保留木耳的營(yíng)養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調(diào)料即可。如果不習(xí)慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
在我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為順時(shí)養(yǎng)生很重要，而冬季又是最需要注意養(yǎng)生保健的，因此在冬季大家一定要對(duì)保養(yǎng)身體有意識(shí)、有計(jì)劃，持之以恒，才能見(jiàn)效。
醋，大家應(yīng)該都不陌生，日常生活中吃點(diǎn)醋，于人體健康大有裨益。但現(xiàn)在，醋卻不光只是作為一種調(diào)料食物而已，它的許多功效以及作用可能是我們平時(shí)所不注意或所不知道的，下面我們就來(lái)看看這醋到底有哪些功效及作用？
醋的來(lái)歷
傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏 著作為調(diào)味漿.這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字來(lái)命名這種酸水叫醋.
據(jù)說(shuō)，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。
食醋古代又稱為醯、酢、苦酒等，因其在烹調(diào)中位居五味之首 ,酷愛(ài)食醋的古人給它起了一個(gè)擬人的稱號(hào)--食總管.
按食醋生產(chǎn)方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調(diào)味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香醇味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)配制食醋 ,具有調(diào)味、保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。
中國(guó)是世界上谷物釀醋最早的國(guó)家，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已有專門釀醋的作坊，到漢代時(shí)，醋開(kāi)始普遍生產(chǎn)。南北朝時(shí)，食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大，其時(shí)的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國(guó)勞動(dòng)人民，從上古到北魏時(shí)期的制醋經(jīng)驗(yàn)和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國(guó)現(xiàn)存史料中，對(duì)糧食釀造醋的最早記載。
食醋的營(yíng)養(yǎng)成分
食醋的主要成分是醋酸，化學(xué)名稱是乙酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH.釀醋主要是以糧食為原料及菌種發(fā)酵。經(jīng)過(guò)糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵及后續(xù)消毒滅菌、加工包裝而成，具有色香味俱佳的特點(diǎn)，經(jīng)科學(xué)分析含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
一、蛋白質(zhì)和氨基酸
食醋中含有0.05%~3.0%蛋白質(zhì)，氨基酸有18種，其中人體必需的8種氨基酸均具備。
二、碳水化合物
食醋中的糖類如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等較多，這些成分對(duì)食醋的濃度及柔和感有著十分重要的調(diào)節(jié)作用，也有利于保健功能。
三、有機(jī)酸
食醋中的醋酸含量最多，它可促進(jìn)血液中抗體的增加，提高人體免疫力，有很好的殺菌和抑菌作用；除此之外還有乳酸、甲酸、檸檬酸、蘋果酸、丙酮酸和琥珀酸等，這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝和細(xì)胞內(nèi)的氧化還原作用。
四、維生素和礦物質(zhì)
釀造食醋中還含有維生素B1、維生素B2等以及礦物質(zhì)中的鐵、鈉、鈣、鋅、磷、銅等離子，特別是醋酸鈣可緩和醋酸作用，對(duì)調(diào)味醬、醋漬菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、年糕、面包等有調(diào)味和沖作用，這些離子的恰當(dāng)配合對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)、降低血壓、防止衰老等十分必需且有益。
五、香氣成分
食醋的芳香成分雖然含量極少，但醋酸乙酯、乙醇、乙醛、3-羥基丁酮等賦予食醋特殊的芳香及風(fēng)味。醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及香味物質(zhì)能刺激大腦中樞，使消化液大量分泌，改善消化功能。
對(duì)食醋的要求，應(yīng)當(dāng)具有正常釀造食醋的色澤、氣味和香氣，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕逗彤愇叮ㄈ缑钩魵馕叮粶啙?，無(wú)懸浮物及無(wú)沉淀物，無(wú)霉花，無(wú)浮膜等。食醋的香氣來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的各種酯類以及人工添加的和各種香辣劑。酯類以醋酸及乙酯為主，另外還有乙酸異戊酯、異戊酸乙酯、乳酸乙酯、琥珀酸乙酯等。由于酯化反應(yīng)的速度較慢，而釀醋的新工藝生產(chǎn)發(fā)酵周期短，故酯含量低，香氣不足；老法釀醋生產(chǎn)發(fā)酵周期長(zhǎng)，故醋的香氣濃郁，陳醋更勝一籌。我國(guó)制醋歷史悠久，風(fēng)味多樣，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟，老陳醋的酯香，熏醋的獨(dú)特焦香，令人神往。
醋能調(diào)味
醋的最基本功用當(dāng)然還是調(diào)味了，而且還是烹調(diào)中的主要調(diào)味品之一，具有芳香味，是糖醋味的主要原料，它能去腥解膩，增加鮮味和香味。杭州樓外樓飯店的西湖醋魚就是用醋制作的膾炙人口的名菜。醋能在食物加熱過(guò)程中使維生素C減少損失，同時(shí)使菜肴更鮮美，增進(jìn)食欲；做魚時(shí)加點(diǎn)醋，不僅可解除腥味，還可使食物中的鈣、鐵易于溶解出來(lái)，有利于人體的吸收和利用；過(guò)咸、過(guò)辣、過(guò)油膩的食物加點(diǎn)醋，可以減輕咸、辣味，減少油膩感，吃起來(lái)更加爽口；燒肉時(shí)放點(diǎn)醋，不但可使肉爛得快，而且可增加肉香。
醋能消乏
人體在日常生活中常會(huì)有疲勞乏力的感覺(jué)，表現(xiàn)在肩頭變硬，感覺(jué)倦怠，腰酸背痛，究其原因是體液偏酸所致。
原來(lái)當(dāng)人體攝取淀粉等碳水化合物后，經(jīng)消化吸收就會(huì)分解為葡萄糖，通過(guò)血液進(jìn)入肝臟變?yōu)楦翁?，再?jīng)過(guò)血液輸送到機(jī)體的各部分進(jìn)行燃燒，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?。肝糖在燃燒過(guò)程中會(huì)生成焦性葡萄酸，然后分解為乳酸，除一部分乳酸經(jīng)尿道排出體外，相當(dāng)部分乳酸會(huì)留在體內(nèi)，尤其是當(dāng)人在激烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)時(shí)，以及大量攝取蛋白質(zhì)及肉類后，乳酸存量更多，這時(shí)體液會(huì)顯著偏酸，大腦或脊髓就會(huì)受到刺激而出現(xiàn)疲勞。若要改變體液偏酸現(xiàn)象，就可在食物烹調(diào)中加點(diǎn)醋，可使蓄積體內(nèi)的乳酸氧化，從而達(dá)到消除疲勞的目的。
醋能治病
醋能治病，在東漢名醫(yī)張仲景《金匱要略》中就有記載，明李時(shí)珍《本草綱目》中也記載了以醋治療多種疾病的方劑。相傳唐朝女皇武則天曾一度腹脹呆滯，食不甘味，宮中御醫(yī)久治不愈，甚為憂慮。后來(lái)兩內(nèi)侍微服私訪民間，得到醋可治此病的秘方，武則天每日酌飲少許后胃口大開(kāi)，不足月余，痼疾全無(wú)。醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經(jīng)，使胃分泌增強(qiáng)和制止胃內(nèi)食物過(guò)度發(fā)酵，有開(kāi)胃消滯作用。
在現(xiàn)代臨床應(yīng)用中醋還被用做治療以下疾病：高血壓患者常吃醋，可使血壓逐漸降低，并能防止血管硬化；患膽道蛔蟲(chóng)病，服用食醋，可緩解疼痛；患萎縮性胃炎后，胃酸分泌減少，常吃點(diǎn)醋，既可增加消化能力，又能使疾病得到治療；小兒腮腺炎，用老陳醋加入陳石灰少許，調(diào)勻涂患處，可消腫；患體癬、手足癬，可每日用醋涂患處；
輕度的燒、燙傷，用米醋擦洗患處，能止痛防起泡；如果人誤食堿性毒物，立即大量飲用稀釋的醋，能起到急救作用。
醋能美容
醋在美容護(hù)膚方面，也有其獨(dú)到功效，主要有對(duì)皮膚毛發(fā)的滋潤(rùn)、收斂、緩和色素沉著的作用。如將紅蘿卜、黃瓜、卷心菜、白菜等生拌冷吃時(shí)，適量放些醋，既可防止菜內(nèi)維生素C的損失，而且還可減少面部色素沉著，防止皺紋生成；將醋與甘油按五分之一的比例混合，涂抹皮膚能使其細(xì)嫩；用一勺食醋加250克冷開(kāi)水，10克蜂蜜，睡前服用，一日一次，可使皮膚細(xì)嫩紅潤(rùn)；用苡仁250克浸在500克香醋中，密封貯藏10天后啟封，每天服用醋液一勺，能改善粗糙晦暗的皮膚；用雞蛋兩只，麥芽油和香醋各一勺拌和，待頭發(fā)洗凈后，擦在頭發(fā)根，半小時(shí)后，用清水沖洗頭發(fā)，能洗出發(fā)內(nèi)油垢，使頭發(fā)烏黑光亮；臨睡前用醋搽洗頭發(fā)，能防止掉頭屑。
醋幫您美容顏
對(duì)高血壓、高血脂患者來(lái)說(shuō)，食醋具有一定的保健作用是人所共知的；對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，它還有一些特別的功效--女性要想顏面肌膚潤(rùn)澤，青春長(zhǎng)駐，關(guān)鍵就要減少體內(nèi)的過(guò)氧化脂質(zhì)，過(guò)氧化脂質(zhì)不僅是多種疾病的元兇，也是美容的克星。
隨著人們對(duì)日常生活的不斷探索，醋意大發(fā)又有了一種和美容相關(guān)的解釋，當(dāng)人們把稀釋的醋液用于皮膚上，一些特殊的美容作用就開(kāi)始產(chǎn)生了--
減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。
柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長(zhǎng)期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn)。
祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長(zhǎng)斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1~2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤(rùn)。
抑制頭屑：有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發(fā)液都不管用?？稍诿客硭X(jué)前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長(zhǎng)處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過(guò)多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發(fā)也有效果。
黑發(fā)亮發(fā)：有些女孩子頭發(fā)枯干沒(méi)有光澤，用了滋潤(rùn)洗發(fā)液也不見(jiàn)效，可在每次以中性洗發(fā)液洗發(fā)后，再用對(duì)入少量食醋的溫水漂洗頭發(fā)，20分鐘后用清水沖洗。慢慢地，頭發(fā)會(huì)變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
當(dāng)然，除了過(guò)氧化脂質(zhì)之外，白天日光中的紫外線照射、貧血及肝臟受到損傷等因素也會(huì)導(dǎo)致皮膚的老化。這些不利美容的因素，女性也要給予足夠的重視，維生素E、維生素C可有效防止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，除了多食用含有這些物質(zhì)的植物油和蔬菜外，亦可適當(dāng)補(bǔ)充一些多維營(yíng)養(yǎng)素。
外用醋一般以米醋為好，不宜用白醋，因?yàn)榘状滓源拙渲?。吃醋雖然好處多多，但也不可過(guò)量；成年人每天食醋量應(yīng)在20~40克，最多不宜超過(guò)100克；醋對(duì)鈣的代謝作用也不可輕視，為了防止成年女性的骨質(zhì)疏松癥，患有下列疾病的人不宜吃醋：胃潰瘍、膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷及慢性腎臟病等。
長(zhǎng)期喝醋容易引起牙齒的腐蝕和脫鈣，所以喝醋時(shí)應(yīng)用水稀釋，盡量用吸管直接咽下，然后用水漱口。空腹時(shí)不要吃醋，以免胃酸過(guò)多而傷胃；胃酸過(guò)多的人，不宜喝醋。
嫩膚祛斑常用醋
潤(rùn)膚：
將醋和蜂蜜各1至2湯匙，用溫開(kāi)水沖服，每天2至3次，按時(shí)服用，經(jīng)常堅(jiān)持，粗糙的皮膚就會(huì)變得光潔潤(rùn)滑。用香皂洗臉后，用加1匙醋的溫水洗一次，再用清水洗一次，也有潤(rùn)膚的作用。將5份醋和1份甘油混合，經(jīng)常涂擦面部皮膚，同樣有潤(rùn)膚的功效。
祛斑：
面部如果有雀斑、黑斑，將白術(shù)浸于白醋中，密封7天后取白術(shù)擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅(jiān)持使用，日久雀斑和黑斑會(huì)逐漸變淺甚至消褪。
白膚：
面部皮膚過(guò)于黝黑的女性，洗臉和洗澡時(shí)在水中加一點(diǎn)醋，久而久之，皮膚就會(huì)變白。另外，還可以將250克新鮮黃豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黃豆，對(duì)減褪面部色素沉著有效。
治粉刺：
將30克嫩皂角刺，加100毫升醋混合之后，用火煎濃，濾掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患處，過(guò)一段時(shí)間，粉刺就會(huì)消褪，同時(shí)對(duì)因粉刺而引起的膿疤也能治愈。
醋能防病
殺菌防腐是醋的拿手本領(lǐng)，我國(guó)古代曾有疫病流行之時(shí)，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅(qū)逐傳染之疫氣的記載。從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜，以保藏食品，這是古人聰明之處，在沒(méi)有防腐劑的時(shí)代，醋與鹽曾同時(shí)被當(dāng)做最好的防腐劑。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，醋具有很強(qiáng)的殺菌力，它能在30分鐘內(nèi)殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等。在炎熱的夏季，各種腸道傳染病易于流行在烹調(diào)菜肴中，特別是涼拌菜中放點(diǎn)醋，有殺滅致病微生物的作用。日本的餐館及食品調(diào)理場(chǎng)所還多用醋來(lái)消毒。冬春季節(jié)，呼吸道傳染病流行，可在原醋內(nèi)摻入一些水，放在火上加熱，讓其在室內(nèi)慢慢蒸發(fā)，對(duì)預(yù)防流行性感冒等有很好效果。
醋的其它藥用
①節(jié)日里，醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥、高血壓和冠心病患者的佳肴，因?yàn)樗哂薪抵?、降壓的醫(yī)療功效。
②進(jìn)餐時(shí)，魚刺、肉骨若扎（卡）在咽喉處，可用醋煎中藥威靈仙，以此煎劑洗漱咽喉部，可使骨軟化而不致發(fā)生危險(xiǎn)。
③宴餐進(jìn)食，已感胸滿腹脹者，可用醋50至100毫升沖淡服下，以增加胃醋，促進(jìn)消化，排除脹悶積食。
④溫醋湯：醋30-60ml,加少量開(kāi)水，一次溫服，治膽道蛔蟲(chóng)。
⑤醋糖水：醋2湯匙，白糖1匙，化入徐徐飲之，用于安蛔蟲(chóng)。
⑥醋芪桂芍湯：醋100ml,黃芪30g,桂枝6g,白芍20g,加水煎服，每日一劑，連服一周，治黃汗病，身體腫，發(fā)熱，汗出，口渴等癥。
其實(shí)，說(shuō)起醋，不得不提到吃醋.一則有趣的故事，相傳唐太宗李世民為獎(jiǎng)賞房玄齡輔國(guó)之功，特賜金銀財(cái)物若干及美女?dāng)?shù)名，房玄齡唯美女不敢受，經(jīng)查原來(lái)是房夫人從中作梗，反對(duì)房玄齡沉緬酒色。唐太宗于是命人將一壺毒酒送至房府，傳旨說(shuō)：房夫人要么讓房玄齡納妾，要么飲此毒酒,誰(shuí)知房夫人毫無(wú)懼色，竟捧壺大飲，結(jié)果卻安然無(wú)恙，原來(lái)這是一壺酸醋。后人就將這吃醋來(lái)形容夫妻情愛(ài)，嫉妒競(jìng)爭(zhēng)的酸溜溜的心理。
醋的12種用法
醋是日常生活中常用的調(diào)味劑，它約含3%-5%的乙酸，除了調(diào)味品外，醋還有許多用途：
1. 煮排骨時(shí)、燉骨頭或燒魚時(shí)加點(diǎn)醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護(hù)食物中的維生素免被破壞。
2. 燒馬鈴薯或牛肉時(shí)，加點(diǎn)醋，易燒酥。
3. 老母雞的肉不易煮爛，如灌點(diǎn)醋再殺，肉就容易煮爛。
4. 喝點(diǎn)醋，能預(yù)防痢疾和流行性感冒。
5. 喝點(diǎn)醋，能醒酒。
6. 魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利咽下。
7. 發(fā)面時(shí)，如多加了堿，可加些醋把堿中和，這樣蒸出的饅頭就不會(huì)變黃變苦。
8. 切過(guò)生魚、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。
9. 理發(fā)吹風(fēng)前，在頭發(fā)上噴一點(diǎn)醋，吹燙的發(fā)式能長(zhǎng)久保持。
10. 洗頭發(fā)時(shí)，在水中加一點(diǎn)醋，可以防止脫發(fā)，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
11. 洗滌有色布料時(shí)，在水中加一點(diǎn)醋，不易掉色。
12. 醋對(duì)治療腳氣病很有效：
配方：食醋1000克明礬50克
方法：每天用次藥水泡腳一次，每次20-25分鐘，連續(xù)四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而讓起自然干燥。每隔5-6天，再泡兩天，方法同前。
結(jié)語(yǔ)：健康地食用醋，是不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇哦！
