解析深海魚(yú)油
養(yǎng)生食療。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“解析深海魚(yú)油”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
研究證明，過(guò)多攝入飽和脂肪酸可能引起血膽固醇、血脂異常，易誘發(fā)心腦血管疾病。而深海魚(yú)油中含有豐富不飽和脂肪酸，其中有效成分二十碳五烯酸(EpA)和二十二碳六烯酸（DHA)有降低膽固醇，增加高密度脂蛋白的作用，而高密度脂蛋白是一種能移去血管壁上積存的膽固醇，疏通血管的物質(zhì)。它們還有抑制血小板聚集、降低血黏度和擴(kuò)張血管等作用。
適量服用深海魚(yú)油可以起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
深海魚(yú)油制品作為新一代的保健食品，它的作用主要是為了改善體內(nèi)脂肪的攝入結(jié)構(gòu)，增加對(duì)不飽和脂肪酸的攝入，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。
對(duì)于已經(jīng)有血脂異常的人來(lái)說(shuō)，增加對(duì)魚(yú)油的攝入，可以預(yù)防心腦血管疾病進(jìn)一步惡化，輕度血脂異常的人還可以通過(guò)食用魚(yú)油或者魚(yú)油制劑來(lái)調(diào)節(jié)血脂，使之恢復(fù)正常、從而起到保健的作用。
深海魚(yú)油能預(yù)防高脂血癥，但是其價(jià)格相對(duì)比較昂貴，經(jīng)常服用對(duì)于經(jīng)濟(jì)收入一般的人來(lái)說(shuō)是很難承受的。正因如此，有關(guān)專家建議那些需要服用“深海魚(yú)油”的人應(yīng)當(dāng)多用食物進(jìn)補(bǔ)，這是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而又安全有效的辦法。
那么哪些食品可與“深海魚(yú)油”異曲同工呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首推綠色蔬菜和水果，它雖然很少含有EpA和DHA，但卻富含多種亞麻酸，其可以通過(guò)體內(nèi)的代謝作用轉(zhuǎn)化而成EpA和DHA。除此之外，多吃些高脂肪性的海魚(yú)，如沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)也可獲得豐富的EpA和DHA。
深海魚(yú)油對(duì)許多高脂血癥、心血管疾病患者有良好的保健作用，那么是不是人人都應(yīng)該服用“深海魚(yú)油”，是不是多多益善呢？回答是否定的，而且有些身患疾病的人還不能服用。
近幾年研究發(fā)現(xiàn)，“深海魚(yú)油”在體內(nèi)可以產(chǎn)生多種自由基，它促進(jìn)人體衰老和發(fā)生癌癥的因素之一。更重要的是，過(guò)多地服用“深海魚(yú)油”還可以使人發(fā)生出血傾向。
正因?yàn)椤吧詈ｔ~(yú)油”有這副作用，有關(guān)專家建議十八歲的未成年人及哺乳期婦女不應(yīng)服用“深海魚(yú)油”，而患有血小板減少癥等有出血傾向疾病的患者也不能服用。
此外大劑量服用魚(yú)油，反而會(huì)使血液中的低密度脂蛋白膽固醇輕度升高，也就是增加了血液中的“壞膽固醇”，反而對(duì)心腦血管的健康不利。
大劑量的魚(yú)油還會(huì)使服用者產(chǎn)生難受的“魚(yú)腥感”，甚至造成腸不適。深海魚(yú)油可以使糖耐量減低者，或糖尿病患者的血糖有所升高。
深海魚(yú)油一般適合中老年人群和部分高血脂人群。盡管深海魚(yú)油具有一定的降血脂作用，但是消費(fèi)者應(yīng)懂得它楚“食品”，而不是藥。它能起到保健作用，而不是治病的藥。盡管心腦血管硬化以及高脂血癥的患者適量服用，可以對(duì)疾病進(jìn)行輔助治療，但是深海魚(yú)油不能代替降血脂藥物。
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人們都知道，吃油過(guò)多會(huì)容易導(dǎo)致肥胖，而且也對(duì)身體不利，但是吃深海魚(yú)油能減肥嗎？深海魚(yú)油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以價(jià)格也不低，雖然同樣是油質(zhì)，但深海魚(yú)油卻有減肥的效果。深海魚(yú)油之所以能減肥，是因?yàn)轸~(yú)油中的歐米伽和脂肪酸與人體肝臟中的胰島素有關(guān)，可有效抑制分泌，所以有助于減肥。
吃深海魚(yú)油能減肥嗎
大多數(shù)女性都關(guān)注自己的身材問(wèn)題，擔(dān)心魚(yú)油這樣的油類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肥胖，其實(shí)魚(yú)油不但不會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至有助于減肥!這是因?yàn)轸~(yú)油中的歐米伽3脂肪酸與肝臟中的胰島素有關(guān)，因此有益于減肥。
胰島素有助控制血液中的血糖，并將血糖運(yùn)送到肌肉及脂肪細(xì)胞中，如果胰島素分泌過(guò)多則有肥胖隱患，因此一般情況下，為了抑制胰島素分泌，提倡先吃富含膳食纖維的食物，膳食纖維能夠阻礙糖的快速吸收，減緩血糖升高的速度，進(jìn)而抑制胰島素分泌。
當(dāng)攝入肉類中過(guò)多飽和脂肪酸時(shí)，胰島素的功效就會(huì)受限，為了達(dá)到降低血糖的效果，身體可能過(guò)多分泌胰島素。而魚(yú)油中含有的歐米伽3脂肪酸能夠促進(jìn)脂聯(lián)素分泌，促進(jìn)胰島素發(fā)揮作用。因此，魚(yú)油能夠抑制胰島素過(guò)度分泌，進(jìn)而預(yù)防肥胖，有助減肥。此外，脂聯(lián)素還能修復(fù)血管，預(yù)防生活習(xí)慣病。
同時(shí)，魚(yú)油還能預(yù)防過(guò)多進(jìn)食，最近的研究發(fā)現(xiàn)，讓肥胖女性連續(xù)12周攝入魚(yú)油后，每個(gè)人每餐攝入的能量都有所減少。減少進(jìn)食同時(shí)也能幫助減肥。
哪些人應(yīng)避免食用深海魚(yú)油
1、肝病患者：攝入高劑量的魚(yú)油可能會(huì)增加肝病患者出血的危險(xiǎn)。
2、對(duì)魚(yú)或海鮮過(guò)敏者：對(duì)魚(yú)和海鮮有過(guò)敏癥狀的人，在服用魚(yú)油補(bǔ)充劑進(jìn)，也可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。因此，此類人群選擇魚(yú)油類產(chǎn)品時(shí)，需要謹(jǐn)慎。
3、躁郁癥患者：攝入高劑量的魚(yú)油可能會(huì)增加躁郁癥患者的癥狀。
4、抑郁癥患者：攝入高劑量的魚(yú)油可能會(huì)加重抑郁癥。
5、糖尿病患者：攝入高劑量的魚(yú)油可能會(huì)使血糖控制更加困難。
6、高血壓患者：深海魚(yú)油可以降低血壓。因此正在服用降壓藥的人，攝入高劑量的魚(yú)油可能會(huì)造成血壓太低。
7、家族性腺瘤性息肉患者：攝入高劑量的魚(yú)油可能會(huì)進(jìn)一步增加家族性腺瘤性息肉患者的癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
【導(dǎo)讀】對(duì)在選擇一些藥品和保健品的時(shí)候，都是要對(duì)它進(jìn)行一些了解，這樣在使用的過(guò)程中，對(duì)身體健康才不會(huì)有任何的傷害，那深海魚(yú)油是我們經(jīng)常都可以看見(jiàn)的保健品，深海魚(yú)油的作用都有哪些呢，很多人也都不是很清楚，因此在使用它前，也都是要對(duì)它進(jìn)行一些了解。
深海魚(yú)油的作用及功能
深海魚(yú)油的作用及功能
那深海魚(yú)油的作用都有哪些呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得對(duì)這樣的產(chǎn)品，也都是更多認(rèn)識(shí)，知道該如何使用最佳，怎么使用對(duì)身體健康有幫助。尤其是對(duì)不懂的人，更是要多加了解，這樣使用的時(shí)候，才會(huì)知道，它對(duì)人體健康有何幫助。
深海魚(yú)油是指從深海中魚(yú)類動(dòng)物體中提煉出來(lái)的不飽和脂肪成分，分別為EpA和DHA.由于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)人體健康需要不飽和脂肪酸成分維持，而且社會(huì)人群飽和脂肪超標(biāo)的原因，大量商業(yè)機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)該類補(bǔ)充品。但是沒(méi)有任何權(quán)威資料臨床證明該品具備治療高血壓等功能，此外受工藝影響，使用尤其謹(jǐn)慎。
作用功效：
1、調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，防止血液凝固，預(yù)防腦血栓、腦溢血及中風(fēng)。
2、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、緩解痛風(fēng)、哮喘，暫時(shí)緩解由關(guān)節(jié)炎引起的腫痛。
3、預(yù)防老年癡呆癥、營(yíng)養(yǎng)大腦、改善記憶。
4、改善視力、防治老花眼。
5、維護(hù)視網(wǎng)膜。
深海魚(yú)油的作用及功能
適用人群：
1、有血栓，腦溢血或中風(fēng)等患病者。
2、三高（高血壓、高血脂、高膽固醇）人群。
3、視力衰退有老花趨勢(shì)者。
4、有心臟病、動(dòng)脈硬化癥狀的人群。
5、有關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、哮喘的人群。
6、需防治糖尿病合并癥的患者。
通過(guò)以上的介紹，對(duì)深海魚(yú)油的作用也都是有著一定認(rèn)識(shí)，那不同的產(chǎn)品，在使用的方法上也都是不同，而且作用和功效也都是有著一些區(qū)別，所以我們?cè)谶x擇的時(shí)候，都是要對(duì)他們進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣才會(huì)知道該如何使用最佳。
深海魚(yú)油是一種純天然，不含任何防腐劑及人工色素的天然補(bǔ)品。含豐富的多元不飽和脂肪酸DHA和EpA。DHA和EpA是大腦、神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分，具有健腦益智的功效。
DHA和EpA具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病的功能，預(yù)防血栓形成，減少動(dòng)脈硬化和高血壓、降低血液粘稠度、促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞、緩解痛風(fēng)和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。從而提高人體的免疫系統(tǒng)，并具有健腦益智之功效。
深海魚(yú)油含有豐富的多元化不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)和EpA(二十碳五烯酸)。DHA和EpA具有幫助降低膽固醇和甘油三脂的含量，預(yù)防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，預(yù)防腦溢血、腦血栓和老年癡呆。減少動(dòng)脈硬化及高血壓，降低血液黏度，促進(jìn)血液循環(huán)及消除疲勞，亦為緩和痛風(fēng)及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的天然保健品。
深海魚(yú)油的作用：
1、降血脂，2、降血壓，3、抗血栓，4、抗腫瘤，5、增強(qiáng)抗病能力，6、健腦促智，7、抗衰老。
深海魚(yú)油對(duì)于改善血液中脂肪狀態(tài)有哪些作用?
血脂過(guò)高是導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病的根源，因此糾正高血脂是治療和預(yù)防高血壓及心、腦血管疾病的關(guān)鍵。
美國(guó)俄勒崗大學(xué)衛(wèi)星科學(xué)中心，他們以含有EpA及DHA的鮭魚(yú)為主體食物，供給被試者連續(xù)食用十天后，結(jié)果健康人的血中膽固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人膽固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，說(shuō)明EpA有明顯降血脂作用，而降甘油三酯的作用遠(yuǎn)比降膽固醇的作用強(qiáng)。
因?yàn)槌＜影喔杏X(jué)乏力，自認(rèn)為腎虧，王瑤花了不菲的價(jià)錢買來(lái)深海魚(yú)油服用，沒(méi)想到，一段時(shí)間后她卻感覺(jué)自身癥狀越來(lái)越不妙，先是惡心嘔吐，接著腰酸無(wú)力，白天上班的時(shí)候也能睡著。后來(lái)到醫(yī)院一查，她的肌酐等各項(xiàng)檢查指標(biāo)大大超標(biāo)，診斷為腎炎。濟(jì)南軍區(qū)第456醫(yī)院腎內(nèi)科主任楊建輝說(shuō)，很多補(bǔ)品中含有高蛋白，大量服用后會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，結(jié)果就是越補(bǔ)腎臟功能越差。
去年年底，山東藥學(xué)會(huì)聯(lián)合濟(jì)南5家連鎖藥店，在調(diào)查了1250名女性后發(fā)現(xiàn)，盡管經(jīng)濟(jì)不景氣，去年濟(jì)南女性仍平均花費(fèi)3600元購(gòu)買保健品。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南市場(chǎng)上的保健食品多達(dá)數(shù)千種，但真正暢銷的不過(guò)一二十種。其中，魚(yú)油類是最受女性歡迎的品種，62%的受訪者正在服用此類補(bǔ)品，并認(rèn)為它最有必要購(gòu)買。在一些連鎖藥店和大型超市里，美國(guó)產(chǎn)的鈣片、蛋白粉，新加坡產(chǎn)的深海魚(yú)油被放在了醒目的位置，和傳統(tǒng)滋補(bǔ)品分庭抗禮。
山東藥學(xué)會(huì)理事張治同是此次調(diào)查負(fù)責(zé)人。他發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的年輕女孩加入進(jìn)補(bǔ)大軍。魚(yú)油類保健品就被許多年輕白領(lǐng)奉為隨身不老丹，稱能起到延緩衰老、軟化心血管、美容等作用，因此在女性中刮起了一股風(fēng)潮，買的人越來(lái)越多。有受訪的白領(lǐng)就說(shuō)，現(xiàn)在工作壓力大，亞健康幾乎成了常態(tài)，為了維持良好狀態(tài)，保健品消費(fèi)成為固定支出。我有一名女病人，她說(shuō)自己曾一次買過(guò)上萬(wàn)元的魚(yú)油保健品。山東省立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳立勇說(shuō)，不少濟(jì)南女性已養(yǎng)成每天飯后吞服魚(yú)油的習(xí)慣。
然而，山東藥學(xué)會(huì)對(duì)33種保健品進(jìn)行測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品有時(shí)候會(huì)危害人體健康。有統(tǒng)計(jì)顯示，一些保健品雌激素含量較高，有患者常年服用后被查出患上乳腺增生。
對(duì)于正在服用保健品的女性，專家提出如下建議：
1.有需要時(shí)再吃。每隔兩三天吃一次，不但減少過(guò)量危險(xiǎn)，也可補(bǔ)足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求。
2.注意藥物交互作用。保健食品常會(huì)與西藥發(fā)生作用，建議心、肝、腎有問(wèn)題的人使用前最好先和醫(yī)生討論。
3.選擇小包裝。吃保健品也要分散風(fēng)險(xiǎn)，至少每?jī)蓚€(gè)月更換不同品牌，不但可增加身體利用率，也能避免產(chǎn)生抗藥性。
現(xiàn)在市面上各種不同的魚(yú)油林立，有鱈魚(yú)油、鯊魚(yú)油等等，吃深海魚(yú)油要因人而異，不同的深海魚(yú)油，根據(jù)其DHA和EpA含量不同，效果也大不同，有需求的朋友在選擇深海魚(yú)油的時(shí)候一定要根據(jù)自己的需求進(jìn)行挑選。
目前市場(chǎng)上大多數(shù)魚(yú)油制劑的主要成分是多不飽和脂肪酸(DHA和EpA)，很多產(chǎn)品的外包裝上都是籠統(tǒng)地說(shuō)具有提高記憶力，預(yù)防心腦血管疾病的功能。其實(shí)同為魚(yú)油，因其DHA和EpA含量比例的差異，功效和適用人群也有很大差異。
DHA對(duì)腦細(xì)胞的形成和生長(zhǎng)起著重要的作用，具有改善記憶的作用，還有預(yù)防近視和改善視力的作用。
EpA在調(diào)節(jié)血脂方面具有獨(dú)特功效，能有降低膽固醇、降低血黏稠度、降血脂，具有防止血栓及防治心腦血管疾病的作用。
所以，DHA含量比較高的魚(yú)油更適合用腦、用眼過(guò)度的孩子和腦力工作者服用;EpA含量比較高的魚(yú)油，適合中老年人服用。
當(dāng)然，DHA也不是服用越多越好，兒童過(guò)量服用DHA會(huì)造成神經(jīng)過(guò)度興奮。而魚(yú)油中含有的EpA可以抑制血小板聚集、擴(kuò)張血管和抗血栓形成，并可降低血黏度。因此，大量攝入EpA后有可能出現(xiàn)血小板暫時(shí)性減少，出血時(shí)間延長(zhǎng)。有腦溢血等患有出血性疾病的人不宜服用。
老年人在服用魚(yú)油的同時(shí)服用卵磷脂，可達(dá)到相輔相成的效果。魚(yú)油與卵磷脂同服，不但對(duì)調(diào)脂有協(xié)助作用，而且卵磷脂能增強(qiáng)肝的排泄功能，從而保護(hù)肝臟不受損害。所以，專家建議，中老年朋友最好早服1粒魚(yú)油制劑，晚服1粒卵磷脂膠囊。
在選購(gòu)魚(yú)油產(chǎn)品時(shí)，提醒老年朋友們要仔細(xì)查看成分比例，標(biāo)準(zhǔn)合格的外國(guó)魚(yú)油產(chǎn)品都標(biāo)明了成分比例，這樣有利于針對(duì)性的購(gòu)買。在服用時(shí)要嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)或醫(yī)囑劑量服用，切勿超量。真正做到買得放心、吃得放心。
1971年美國(guó)戴伯格醫(yī)學(xué)博士醫(yī)學(xué)研究小組在格陵蘭島發(fā)現(xiàn)：常年生活在當(dāng)?shù)氐膼?ài)斯基摩人很少患有心肌梗塞和中風(fēng)之類疾病，冠心病的發(fā)病率只有美國(guó)、加拿大、丹麥人的1/10。幾年后他們終于發(fā)現(xiàn)，這是由于島上的愛(ài)斯基摩人的膳食中攝入了大量的W3不飽和脂肪酸的緣故。島上的這些愛(ài)斯基摩人血中的膽固醇、W3脂蛋白和甘油三脂，明顯比生活在丹麥的愛(ài)斯基摩人的數(shù)值低，而血清中的α亞麻酸、EpA(二十碳五烯酸）、DHA(二十二碳六烯酸）和棕櫚酸濃度卻很高。
這種情況與其特殊的飲食習(xí)慣有關(guān)。不飽和脂肪酸主要存在于海魚(yú)類（特別是深海魚(yú)）及某些植物油中，能降低血中膽固醇。從此，國(guó)際上就開(kāi)始大力開(kāi)發(fā)深海魚(yú)油產(chǎn)品。
目前的深海魚(yú)油通常是從無(wú)污染的深海海域之鮭魚(yú)（金槍魚(yú)）提煉而成，含有高品質(zhì)的不飽和脂肪酸EpA、DHA和DpA(抗血管硬化素），它們被稱為“3A”。α亞麻酸、EpA、DHA和DpA都被統(tǒng)稱之為W3脂肪酸，對(duì)人的健康有重要關(guān)系。
W3脂肪酸在深海魚(yú)（尤其是金槍魚(yú)）中最多，它含有3A最高。3A能以液態(tài)的W3脂肪酸置換冠心病患者血管壁動(dòng)脈粥樣硬化斑塊中的固體脂肪酸（飽和脂肪酸），起到修復(fù)血管內(nèi)壁損傷和軟化血管的作用。
目前，人類的一般膳食中攝入較少，導(dǎo)致多種慢性疾病的發(fā)生，W3脂肪酸大量存在于海洋魚(yú)類、綠葉蔬菜、淡水魚(yú)類及核桃中。
適合食用深海魚(yú)油的人群有：
?有心臟病、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化的人群。
?視力減弱、記憶力下降的中老年人群。
?日常保健的中老年人。
?糖尿病患者。
但有些情況下要慎用深海魚(yú)油，如正在食用阿司匹林和抗凝血藥物者最好不要使用；有凝血不全（如血友病患者）者請(qǐng)勿食用。
膳食脂肪酸作為人體重要能量來(lái)源，得到了國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界越來(lái)越多的關(guān)注。膳食脂肪酸到底對(duì)人類健康有哪些影響？中國(guó)人攝入膳食脂肪酸是多還是少？11月18日，記者親歷在北京召開(kāi)的2010膳食脂肪酸與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)，聽(tīng)專家告訴我們
膳食脂肪酸是人體重要能量來(lái)源，對(duì)維持人體能量平衡發(fā)揮重要作用。膳食脂肪酸的來(lái)源以及脂肪酸的攝入狀況差異也將引起不同的健康問(wèn)題。
11月18日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦、金龍魚(yú)協(xié)辦的“2010膳食脂肪酸與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”在北京會(huì)議中心召開(kāi)，現(xiàn)場(chǎng)共有來(lái)自加拿大、美國(guó)、瑞士、日本和中國(guó)6位專家發(fā)表了主題演講，世界各地近200余名營(yíng)養(yǎng)學(xué)科技工作者出席會(huì)議。
中外脂肪酸專家首都“論劍”
中山大學(xué)蘇宜香教授與大家分享了《膳食脂肪﹑脂肪酸和心腦血管疾病危險(xiǎn)因素的系列研究》，蘇教授對(duì)4000名廣東居民進(jìn)行了橫斷面調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)攝入較多的ω-3脂肪酸能降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在用α-亞麻酸和富含EpA和DHA的魚(yú)油進(jìn)行三個(gè)月干預(yù)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，EpA和DHA有比α-亞麻酸更好的調(diào)節(jié)血脂作用。
美國(guó)知名兒科醫(yī)生之一，美國(guó)加州大學(xué)歐文分校威廉姆·西爾斯(William Sears)教授所做的《ω-3 EpA/DHA對(duì)孕婦，兒童和嬰幼兒的重要性》演講指出了ω-3 EpA/DHA對(duì)心臟健康和大腦發(fā)育有促進(jìn)作用并能提高人體免疫力。尤其是嬰兒大腦含60%脂肪，其中20%就是ω-3 。而ω-3 對(duì)大腦的重要性，就像鈣對(duì)骨骼的重要性一樣。在妊娠期補(bǔ)充ω-3可以促進(jìn)嬰兒與孕婦的健康并能減少產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生。
西爾斯教授接受采訪時(shí)表示：當(dāng)他知道中國(guó)推出了添加深海魚(yú)油的食用油后，他認(rèn)為這是消費(fèi)者更換食用油的最佳時(shí)機(jī)。中國(guó)消費(fèi)者通過(guò)在一日三餐中使用添加了深海魚(yú)油的食用調(diào)和油，從而達(dá)到補(bǔ)充DHA和EpA的作用，這是一種便捷又適宜的補(bǔ)充方式。西爾斯教授還補(bǔ)充道，為了補(bǔ)充DHA和EpA，他平常都會(huì)向他的病人推薦服用深海魚(yú)油以補(bǔ)充ω-3脂肪酸。
中國(guó)人ω-3脂肪酸攝入嚴(yán)重不足
然而，通過(guò)專家們的報(bào)告我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人膳食脂肪酸DHA和EpA攝入量嚴(yán)重缺乏，在會(huì)議匯編資料中，來(lái)自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所張堅(jiān)教授的一份《N-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸健康作用及我國(guó)居民攝入估計(jì)》報(bào)告指出，與參考攝入量相比，我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食ω-6/ω-3多不飽和脂肪酸比例偏高；ω-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，特別是EpA和DHA攝入量明顯偏低。
國(guó)際脂肪酸和脂類研究學(xué)會(huì)(ISSFAL)對(duì)成年人每天DHA和EpA的建議攝入總量為500毫克/天，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院(IOM)對(duì)人體膳食脂肪酸DHA和EpA建議攝入量為160毫克/天，而目前中國(guó)成年人的DHA和EpA平均攝入量只有37.6毫克/天，根據(jù)國(guó)家權(quán)威部門實(shí)施的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查結(jié)果和《中國(guó)食物成分表》進(jìn)行的調(diào)研和分析，其攝入量不到國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)建議量的四分之一。中國(guó)人攝入量的數(shù)值與多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)所推薦的建議值相差甚遠(yuǎn)，屬于嚴(yán)重缺乏狀態(tài)。通過(guò)多種途徑改善居民膳食中ω-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸攝入量偏低的狀況應(yīng)成為今后促進(jìn)膳食平衡工作的重要內(nèi)容。
合理補(bǔ)充DHA和EpA具有必要性
此次研討會(huì)主辦方中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)葛可佑教授表示：DHA和EpA都是ω-3多不飽和脂肪酸的主要成分。充足的DHA, 有利于增強(qiáng)神經(jīng)信息的傳遞，對(duì)維持腦的功能，改善記憶力起著重要作用。DHA以磷脂形式大量存在于視網(wǎng)膜細(xì)胞中，對(duì)視網(wǎng)膜的感光細(xì)胞之光刺激傳導(dǎo)十分重要。同時(shí)，EpA還具有降低血液中甘油三酯和膽固醇的功能，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率。DHA和EpA對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康有著極其重要的作用，但日常生活中，DHA和EpA的攝取渠道非常有限，而人體自身只能將少量ALA轉(zhuǎn)化為DHA和EpA，不足以維持身體健康，所以需要額外適量補(bǔ)充。
深海魚(yú)油調(diào)和油，開(kāi)辟心腦體健康新途徑
在會(huì)后的專家答疑環(huán)節(jié)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)葛可佑教授表示，平時(shí)膳食要營(yíng)養(yǎng)均衡，不要只偏向使用單一營(yíng)養(yǎng)的食用油，食用油要多樣化。如果營(yíng)養(yǎng)不充足，建議針對(duì)性地進(jìn)行補(bǔ)充。李鐸教授則表示除了平常多吃一些魚(yú)類，多年來(lái)他一直堅(jiān)持服用深海魚(yú)油，出差也不例外。
本次研討會(huì)受邀嘉賓金龍魚(yú)陳波總經(jīng)理表示：面對(duì)中國(guó)人膳食脂肪酸攝入量嚴(yán)重不足的現(xiàn)狀，金龍魚(yú)添加深海魚(yú)油調(diào)和油結(jié)合中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在1∶1∶1膳食脂肪酸均衡配比的基礎(chǔ)上，在食用油中添加了精選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口深海魚(yú)油，幫助達(dá)到美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院(IOM)每天攝入160毫克DHA和EpA的建議值，可謂深一層營(yíng)養(yǎng)，多一層平衡，締造3A+(EpA、DHA、ALA)心、腦、體全方位健康。同時(shí)，結(jié)合中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)，這是一種更便捷、更有益于全家人補(bǔ)充DHA、EpA的途徑。
倡導(dǎo)健康飲食，引領(lǐng)中國(guó)健康未來(lái)
此次研討會(huì)所研討的膳食脂肪酸與人體健康、免疫調(diào)節(jié)和炎癥反應(yīng)、適宜攝入量研究的科研進(jìn)展令人矚目；同時(shí)更清晰的意識(shí)到因不科學(xué)的膳食“補(bǔ)充”造成的疾病給國(guó)人帶來(lái)的嚴(yán)重困擾?！渡攀持舅崤c健康》學(xué)術(shù)研討會(huì)為國(guó)內(nèi)外學(xué)者全面了解膳食脂肪酸科學(xué)前沿研究動(dòng)態(tài)、發(fā)展趨勢(shì)，為今后居民健康指導(dǎo)提供了科學(xué)根據(jù)和基礎(chǔ)。
魚(yú)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是是深海魚(yú)對(duì)大腦有利。不過(guò)，也有人認(rèn)為海魚(yú)中的寄生蟲(chóng)比較多，那么深海魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎？深海中也同樣是有寄生蟲(chóng)的，只是很多寄生蟲(chóng)的生活環(huán)境不同，有的很容易被高溫殺死，有的離開(kāi)海水就死掉了。所以吃海鮮海魚(yú)時(shí)最好是做熟了再吃，這樣也更加的安全。
海水并非寄生蟲(chóng)的禁區(qū)
因?yàn)槟承┘纳x(chóng)卵會(huì)被高濃度的鹽水殺死，所以有人認(rèn)為高鹽度的海水中就不可能有寄生蟲(chóng)生活。只是，產(chǎn)生這種想法的人也許不知道，“寄生蟲(chóng)”的種類非常繁雜，生活環(huán)境和宿主更是各不相同。雖然確實(shí)有些寄生蟲(chóng)無(wú)法生活在海水環(huán)境中，但是寄生在海水魚(yú)體表或者體內(nèi)的寄生蟲(chóng)卻不在少數(shù)。
應(yīng)當(dāng)說(shuō)，和其他動(dòng)物一樣，幾乎每條海水魚(yú)都會(huì)被寄生蟲(chóng)感染。目前已知的海水魚(yú)寄生蟲(chóng)種類很多，由這些寄生蟲(chóng)引起的魚(yú)病，諸如刺激隱核蟲(chóng)病、粘孢子蟲(chóng)病、海盤蟲(chóng)病等等，更是海水魚(yú)養(yǎng)殖中需要常常面對(duì)的問(wèn)題。
海水魚(yú)寄生蟲(chóng)威脅人類
不過(guò)，海水魚(yú)是否能被寄生蟲(chóng)感染并不是食客們最關(guān)心的問(wèn)題，人們最關(guān)心的是，這些寄生蟲(chóng)會(huì)不會(huì)通過(guò)生食這條途徑最終感染人?
要回答這個(gè)問(wèn)題，需要先介紹一對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)：中間宿主和最終宿主。寄生蟲(chóng)在幼蟲(chóng)階段所寄生的動(dòng)物，稱作中間宿主，寄生蟲(chóng)需要利用這一類宿主作為中間媒介，去感染它們的終極目標(biāo)——最終宿主。在最終宿主身上，寄生蟲(chóng)會(huì)由幼蟲(chóng)成長(zhǎng)為成蟲(chóng)，或者通過(guò)有性繁殖完成傳宗接代。
在海水魚(yú)所攜帶的寄生蟲(chóng)中，有一部分是將海水魚(yú)作為它們的最終宿主。這類寄生蟲(chóng)由于所要求的生存環(huán)境與人體環(huán)境差別較大，影響人體健康的可能性很小。但還有一些海水魚(yú)寄生蟲(chóng)只是將海水魚(yú)作為中間宿主，而它們的最終宿主是海洋哺乳動(dòng)物，例如海豚、鯨類、海獅等等。這類將海洋哺乳動(dòng)物作為最終目標(biāo)的寄生蟲(chóng)，同樣也有能力感染同為哺乳動(dòng)物的人類，其中，以異尖線蟲(chóng)(Anisakis)最為臭名昭著。
