麻辣燙經(jīng)常吃好嗎
養(yǎng)生堅(jiān)果什么季節(jié)吃好。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“麻辣燙經(jīng)常吃好嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
麻辣燙是我們生活常見的一種特色美食，起源于四川，是四川人民最愛的一種特色小吃，在周末或者節(jié)假日和朋友圍做一團(tuán)吃著熱乎乎的麻辣燙，全身冒汗，真是太爽了，很多小伙伴更是一周吃幾次麻辣燙，話說這樣真的好嗎?麻辣燙好吃，但是適合多吃嗎?
麻辣燙的口味是越來越多，也越來越受到消費(fèi)者的喜愛，但是現(xiàn)在有很多人因?yàn)槌月槔睜C吃出健康問題，更有人質(zhì)疑麻辣燙的安全性，那么麻辣燙是否真的不健康不能吃，下面就跟隨小編一起看看為什么消費(fèi)者會質(zhì)疑麻辣燙不健康。
第一，麻辣燙的食品原料不新鮮，大多數(shù)是經(jīng)過處理，例如為了保持食物的腐蝕性，會浸泡甲醛，其實(shí)不是之后麻辣燙存在這種情況，像涮鍋一樣存在這樣的問題，另外一般，麻辣燙的油脂也是屬于不安全食物，這些經(jīng)過反復(fù)食用的油，富含多種致癌物，常吃會致癌，麻辣燙不需要食用油，所以相對健康一些，但是也不是說可以放心食用。
第二，吃麻辣燙的時候，選擇自己喜歡的食物放入鍋中煮熟食用，這些食物經(jīng)過多次加熱煮熟，很容易積累有害物質(zhì)，例如麻辣燙湯底食用多吃很容易導(dǎo)致致癌，所以在吃麻辣燙或者涮菜的時候最好定期更換。
第三，很多吃麻辣燙喜歡放很多的調(diào)料，讓口味足夠重，但是你知道嗎?你已經(jīng)在無形中攝入大量食鹽，尤其是喜歡吃辣的小伙伴，無辣不歡，但是你知道嗎?吃辣太多也會傷害我們的胃以及腸胃健康，所以在食用的時候適量最好。
上述對于麻辣燙的這些“污點(diǎn)”你知道了嗎?麻辣燙美味可口，大多數(shù)人都喜歡，但是好吃也不宜多吃，要注意用量，此外在食用的時候要注意調(diào)料，不宜過咸不宜過辣，因?yàn)槲覀兊纳眢w是脆弱的，如果長期這樣無疑是在傷害我們的身體健康哦!
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如今，大街小巷都能看到吃麻辣燙的人，各種各樣的蔬菜、肉類、海鮮放在一起煮熟，然后加入各種調(diào)料，味道很好，也深受年輕人的喜愛。但是麻辣燙容易發(fā)胖嗎？雖然我們看到的麻辣燙大多是蔬菜，但是由于做法的問題，與家庭吃的青菜有很大的不同，尤其是各種丸子更是以淀粉為主，很容易發(fā)胖。
麻辣燙中的蔬菜和菌類也可以被劃入碳水化合物的范疇，但由于蔬菜熱量低，含水量極高，所以不在此一一羅列，唯一要注意的是根莖類“蔬菜”，和你腦海中的主食其實(shí)并沒有差別——
丸子類是一個陷阱，雖然它們被稱之為“牛肉丸”、“雞肉丸”，除非是純?nèi)忸惖耐枳樱酥獾乃型枳佣己斜容^多的淀粉，以下標(biāo)注的還算良心含量——
主食類包括粉、面等，如果你在減脂期，可以優(yōu)先用上述根莖蔬菜類來代替，如果你的蛋白質(zhì)攝入不足又想吃淀粉，那么可以用混合類肉丸(蛋白質(zhì)含量相對較高的丸子)來代替以下主食類——
最后是脂肪類。以上列舉的所有菜品多多少少都含有一定量的脂肪，在頑牛麻辣燙中，脂肪含量最高的主要集中在芝麻醬和花生醬等醬料之中，但相較于碳水化合物，脂肪含量高的食物并不是首要導(dǎo)胖因素。
雖然脂肪能量密集，熱量高，但只要不是油炸，普通人一餐所攝入的脂肪不會超過100克，所以無需特別關(guān)注醬料中的脂肪攝入。
每次去吃頑牛麻辣燙的時候，都會看到很多女孩兒特別喜歡把頑牛麻辣燙組合成一大碗面搭配一點(diǎn)菜，要么就是一大碗芹菜梗子爛菜葉子，再要么就是為了減肥點(diǎn)了一大碗魔芋絲和木耳，美名其曰熱量低有營養(yǎng)——真是硬生生的憑借一己之力把如此絕妙的“減肥小吃”吃成了體重秤上水漲船高的多余數(shù)字。你要知道單純控制熱量雖然可以瘦，可是蛋白質(zhì)吃太少照樣胖。
不要詬病頑牛麻辣燙太咸影響減肥進(jìn)度，首先頑牛麻辣燙的含鹽量并沒有想象得高，大部分被湯水稀釋，而且在減肥過程中隨意降低鈉的攝入，采用控鹽飲食只會讓你反彈得更快。
不知道吃什么的時候就去吃頑牛麻辣燙吧，看完今天的文章，你完全可以根據(jù)自己的減脂或增肌需求來自由組合出一碗堪稱完美的麻辣燙哦。
你們這些當(dāng)營養(yǎng)師的吃不吃麻辣燙？我愣了一下，回答說：吃呀，而且還經(jīng)常吃。這個回答好像讓他感到很失望，非常吃驚的看著我，貌似營養(yǎng)師就不該如此一般。于是，決定寫一篇和麻辣燙有關(guān)的文章，以此科普如何吃出健康麻辣燙。今天，小編就從3個方面為大家詳細(xì)說說。
一、麻辣燙烹飪是否健康？
既然叫麻辣燙，在口感上就會有些麻辣味道，這個麻辣程度我們自己是可以掌控的，一般店里都會有不辣、微辣、中辣和重辣的級別區(qū)分。當(dāng)然，一般的辣并不會對身體帶來健康上的危害，但是，辣是對消化道的一種刺激，如果過于強(qiáng)烈，會從口腔開始對整個消化道帶來灼傷，尤其是一些原本消化系統(tǒng)就有問題的人群，如患有潰瘍等疾病的人群，強(qiáng)烈的辣味刺激可能會加重疾病。
因此，在烹飪過程中建議大家盡量選擇適合自己的辣度，不要盲目追求麻辣的刺激。另外，在烹飪方式上，麻辣燙采用水煮方式，不存在如煎烤等方式可能帶來的苯并芘等致癌物，在烹飪上是相對健康的。在調(diào)料方面，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用最多的是少量的油、鹽、味精（雞精）、生抽等調(diào)味品，這些都在正常味覺承受范圍內(nèi)，使用量也不會對身體有害。還有一個最值得注意的是麻辣燙使用的麻醬，這是一類油脂含量很高的食材，可以適當(dāng)選用。
二、麻辣燙的食材
麻辣燙的食材分葷菜和素菜。素菜中，常見的有各種葉菜、菌類、藻類、薯粉類、豆制品類、薯類、瓜茄類，還有像年糕、面條、魔芋等一類的主食。這一類食材在經(jīng)過麻辣燙的烹飪加工后，營養(yǎng)素并不會受很大損失，哪怕是蔬菜類中的一些水溶性維生素如維C的損失也僅與我們平時做飯相當(dāng)，無需過慮。同時，由于麻辣燙店的素菜種類非常豐富，如果挑選搭配時稍加注意，就能實(shí)現(xiàn)食物種類的多樣化，貼近營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。因此，麻辣燙的素菜是即健康且豐富的。
麻辣燙的葷菜主要包括天然葷菜類，如培根、羊肉片、肥牛片、鵪鶉蛋、魷魚、肝臟、血制品等，這類食材基本上是以天然食物形態(tài)上桌，是我們每日膳食中肉類的重要組成部分，也是人一天中優(yōu)質(zhì)蛋白和脂類的重要來源。還有一類葷菜我們稱之為加工葷食,也就是自然界中不存在的食物形態(tài)，例如蟹棒、魚丸、魔芋丸、午餐肉、牛肉丸、魚豆腐等等，這一類所謂加工葷食中，真正意義上的原材料含量并不高，例如蟹棒，并非真正意義上的螃蟹腿，魚丸、魚豆腐中的魚糜含量也極低甚至為0,都是用一些豆制品、食用膠、香料等代替模仿口味加工而成，當(dāng)然，這些食物的出現(xiàn)也豐富了人們的口感，市面上也有很多加工葷食品質(zhì)很好，但是，據(jù)小于老師走訪了解，市面上幾乎所有的麻辣燙店或攤位所選用的這些食材，都是品質(zhì)很低的類別，這些種類的加工葷食老百姓是很難鑒別的，建議大家在吃麻辣燙時盡量不要選擇這些制品，除非你可以確定該商家的食材品質(zhì)。
三、如何才能吃出健康麻辣燙
最后我們說一下，如何吃出健康的麻辣燙。通過上面的內(nèi)容，我們可以對麻辣燙的烹飪方式以及食材使用情況有所了解。想要吃出健康的麻辣燙其實(shí)很簡單，使用適合的麻辣程度及相對輕的鹽和麻醬作調(diào)味，選擇盡可能種類豐富的天然食材，包括素材和天然葷食，盡量少去考慮那些加工葷食,與此同時，素菜和葷菜的比例保持在7:3左右，如此搭配既可以讓品嘗到美味又能吃得健康。最后，小于老師建議大家還是去正規(guī)的麻辣燙店進(jìn)食，不要選擇路邊攤點(diǎn)。
麻辣燙是種很常見的熱門小吃，幾乎每個地方都可以見到麻辣燙的身影，尤其是學(xué)校邊上，各類麻辣燙特別受年輕人的喜愛。麻辣燙又分為東北麻辣燙和四川麻辣燙，不同的麻辣燙制作方法也不一樣。那么，麻辣燙都有什么菜呢？針對這個問題，小編為大家介紹最為常見的麻辣燙菜肴。
東北麻辣燙和四川麻辣燙
東北麻辣燙是“白湯”，而四川麻辣燙是“紅湯”。四川麻辣燙，麻辣味濃，而東北麻辣燙，麻和辣的味道要稍弱一些，在本就很香的白色骨湯中又加入了味道香濃的芝麻醬，口感更加鮮香，也更符合大多數(shù)人的口味。麻辣燙的幾樣必備菜品種，面筋，豆腐皮兒，金針菇，土豆，海帶絲兒，生菜與粉條，你最喜歡的是哪些呢？
麻辣燙都有什么菜
吃麻辣燙最喜歡的首推金針菇，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8。87%，碳水化合物60。2%，粗纖維達(dá)7。4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
再就是豆腐皮，豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，所含的植物蛋白豐富，植物蛋白相比動物蛋白，脂肪低，是三高人群的健康食品，能有效幫助骨骼健康，增強(qiáng)體質(zhì)。豆腐皮做法多樣，口味濃淡皆宜。生菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A等營養(yǎng)成分。生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用。 莖葉中含有萵苣素，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
以為四川的麻辣燙最好吃的是牛肉，子骨，四季豆。先下肉肉吃夠了再下菜，拒絕油碟，只要干碟，嫩滑的牛肉蘸著辣椒面趁熱吃下，那滋味簡直不要太美！子骨的脆，四季豆的清香，都是每頓不能缺席的。素菜最后下鍋，一是避免素菜把鍋底沖淡，也防止菜煮爛融在鍋里。偏愛四季豆是因?yàn)椋疱伜蟛挥湍仯鶕?jù)需要可以煮脆一點(diǎn)，也可以煮軟一點(diǎn)。
不管是四川麻辣燙還是東北麻辣燙，都是吃貨們的最愛。對比其他美食，麻辣燙有先天的優(yōu)勢，那就是可以嘗試多種食材，想吃什么拿什么，非常人性化~各種食材如金針菇，魚豆腐這些常見、實(shí)惠的食物，經(jīng)過麻辣燙湯汁的浸潤，都變成了難得的美味。所有的鮮美爽辣，都在這一碗里，吃起來怎能不過癮？當(dāng)然最后要說的是麻辣燙的那個辣味，喜歡吃辣的那感覺一定過癮。
孕酮是有個體差異的，隨著孕周增加逐漸增長。孕酮低有出現(xiàn)先兆流產(chǎn)的可能，可肌注黃體酮補(bǔ)充孕激素，注意觀察沒有陰道出血，就問題不大。孕早期可以吃麻辣燙，但最好不要常吃，偶爾一次沒有影響，注意飲食均衡營養(yǎng)，避免偏食，按時進(jìn)行產(chǎn)檢。非孕期女性可以根據(jù)自身口味適當(dāng)食用，也不宜多吃。
麻辣燙屬于辛辣刺激性食物，其做法有可能還有飲食健康問題，建議孕期的婦女盡量少吃或者不要吃，以保障寶寶的身體健康，孕婦飲食應(yīng)當(dāng)以清淡為主，可以多吃一些食補(bǔ)食物，補(bǔ)充營養(yǎng)，同時也應(yīng)當(dāng)注意營養(yǎng)均衡，合理搭配。而非孕期的孕酮低女性對于麻辣燙的食用沒有絕對強(qiáng)制性的要求，依據(jù)自身情況而定，不過總的來說，麻辣燙口味辛辣，含有一些不益于人體健康的成分，過多食用會刺激腸胃，引起身體不適，甚至危害到身體健康，造成其他疾病的產(chǎn)生，醫(yī)生建議盡量少食，注意飲食衛(wèi)生。
同時我們建議，女性孕酮低的話，還是應(yīng)當(dāng)及時就醫(yī)，早點(diǎn)查清楚病因情況，在醫(yī)生指導(dǎo)下口服黃體酮膠囊或者地屈孕酮片進(jìn)行調(diào)理。麻辣燙里含有的防腐劑成分不益于人體健康，更不益于孕酮含量的改善，應(yīng)當(dāng)清淡飲食，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動，保證充足的睡眠和良好的心情才有利于改善我們?nèi)梭w的生理環(huán)境，以便早日解決我們的生理疾病問題。
每到冬天，大街小巷的麻辣燙就生意火爆，每一個賣麻辣燙的餐廳都坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。賣火鍋的，賣涮羊肉的，賣串串香的，總之這些麻辣燙，在冬日的街頭是占據(jù)了主要市場。
香辣可口的麻辣燙，不僅能給冬日帶來溫暖，更能讓你食欲大增。但這些看上去鮮香辣味的食物，其實(shí)在里面隱藏著很多不健康的因素。過多的熱辣飲食無疑是給身體添了把火.
1、細(xì)菌感染
街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質(zhì)，衛(wèi)生安全隱患最多。麻辣燙經(jīng)常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細(xì)菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。
2、回收鍋底
有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數(shù)知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續(xù)用，有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是千滾水,長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越來越多。千滾水會干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。
3、非法添加
一些商家受利益驅(qū)動，會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學(xué)成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對人體有害的雜質(zhì)，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
說來說去在外面吃麻辣燙的要求苛刻，隱患過多，所以還是建議大家在家里自制，煮的方法低溫又能達(dá)到食物多樣，確實(shí)是一個不錯的選擇，最健康的食物還是來自自家廚房！
