天天吃麻辣燙真的好嗎
女性天天喝什么養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《天天吃麻辣燙真的好嗎》，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，生活壓力也大，很多人在飲食上都疏于照顧自己，工作加班加點(diǎn)很多人就變成了快餐族，麻辣燙也成了人們的主菜之一，主食和菜都有味道比較重還可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)味，等的時(shí)間又比較少不會(huì)耽誤工作，麻辣燙就成了許多白領(lǐng)中飯和晚飯的首選，那么天天吃麻辣燙好嗎？對(duì)身體有傷害嗎？
麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推，真正是赴湯蹈火。沒(méi)有什么講究的烹調(diào)過(guò)程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
麻辣燙不宜多吃，不然可能危害到健康。受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長(zhǎng)，常常會(huì)使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒(méi)有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。經(jīng)常吃麻辣燙還是沒(méi)有好處的，為了方便可以自己在家制作一些飯菜用保溫盒裝好帶到工作單位，既衛(wèi)生對(duì)身體也是非常有好處的，經(jīng)常不按時(shí)吃飯或吃過(guò)于刺激的食品對(duì)腸胃?jìng)κ呛艽蟮?，大多?shù)快餐都是高油高熱量的食品，工作要努力也要懂得勞逸結(jié)合，不能工作優(yōu)秀身體缺毀了，在周末適當(dāng)進(jìn)行鍛煉調(diào)整合理的作息結(jié)構(gòu)。
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麻辣燙可是很多的人的最愛，不管是外出游玩，還是下班放學(xué)之后，都會(huì)習(xí)慣性的去小攤上或是店里買點(diǎn)麻辣燙吃，這樣的習(xí)慣其實(shí)并不好，畢竟很多小攤的衛(wèi)生條件是不達(dá)標(biāo)的，而且所使用的食材乃至調(diào)料也存在一定的健康隱患，那么常吃麻辣燙好嗎有哪些危害?
1.食物容器不夠清潔，未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。此外，大多數(shù)食客似乎也沒(méi)有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理;食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個(gè)人衛(wèi)生。
2.油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。
3.燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個(gè)問(wèn)題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
4.如果鹽味過(guò)重，味精過(guò)多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。
5.如果辣味過(guò)重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
6.如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。
7.加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。
8.食品原料不新鮮，或者經(jīng)過(guò)處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。
9.有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)常吃麻辣燙好嗎也都心中有數(shù)了，可以看出，麻辣燙還是要少吃一些的，即便是想吃，也要盡量去衛(wèi)生條件比較好的店里去買，這樣可以放心一些，不過(guò)吃辣吃多了對(duì)腸胃的刺激也是不可忽視的。
很多人每天晚上逛街的時(shí)候都會(huì)隨手買幾串麻辣燙，偶爾吃一次還行，但是如果長(zhǎng)時(shí)間食用，就會(huì)給我們身體很大的影響，街頭的麻辣燙都是相當(dāng)不衛(wèi)生的，我們應(yīng)該盡量少食用，可能大家對(duì)于總吃麻辣燙好嗎及影響還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下總吃麻辣燙好嗎及影響吧。
總吃麻辣燙不好。影響：
1 食品原料不新鮮，或者經(jīng)過(guò)處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。 不吃麻辣燙，這種危險(xiǎn)就不存在了么?吃涮鍋的時(shí)候一樣危險(xiǎn)。
2 油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。 吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。
3 調(diào)味品不合格，如使用化學(xué)水解醬油、配制醋等。 這種問(wèn)題，各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。
4 燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。 這個(gè)問(wèn)題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
5 假如鹽味過(guò)重，味精過(guò)多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。 調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。但是消費(fèi)者完全可以自己控制，要求少加一些。
6 假如辣味過(guò)重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。 這方面完全可以由消費(fèi)者作主，不是麻辣燙的錯(cuò)。假如吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類，辣味恐怕更嚴(yán)重。
7 假如喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。 消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過(guò)橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險(xiǎn)。
8 加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。
以上內(nèi)容為我們介紹了總吃麻辣燙好嗎及影響，麻辣燙一定不要多吃，當(dāng)下不會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生危害，但是時(shí)間長(zhǎng)了，我們的身體就會(huì)吃垮了，不合格的麻辣燙就會(huì)吞噬我們的胃部健康，很可能出現(xiàn)一系列的胃病情況，一定要引起注意。
很多女性在懷孕的時(shí)候?qū)ψ约旱娘嬍骋笠稽c(diǎn)也不高，在錯(cuò)誤給自己攝入飲食的時(shí)候?qū)ι眢w和對(duì)胎兒都是有很大影響的，不注意的話出現(xiàn)流產(chǎn)的現(xiàn)象是很容易發(fā)生的，而一些孕婦經(jīng)常會(huì)出去吃麻辣燙，感覺這樣的食物好吃，在冬天的時(shí)候食用還有暖身的作用，但是孕婦吃麻辣燙是很不科學(xué)的，下面我們來(lái)看看孕婦到底能不能吃麻辣燙。
秋冬進(jìn)補(bǔ)是人人皆知的事情，麻辣燙成為了當(dāng)下最火的候選就餐方法，可是對(duì)于普通人吃麻辣燙沒(méi)問(wèn)題，但是孕婦也可以么?為什么有的孕婦在吃完麻辣燙后會(huì)有各種不適癥狀?冬季孕婦吃麻辣燙好么?專家給出明確建議。
麻辣燙是一種路邊攤，是現(xiàn)在的年輕人比較喜歡的一種小吃，麻辣燙是有很多的東西組成而成的一種東西，麻辣燙是屬于辛辣刺激的食物，而且是路邊攤，營(yíng)養(yǎng)不夠好，而且是垃圾的食物，懷孕期間吃麻辣燙對(duì)胎兒的發(fā)育是沒(méi)有什么好處，而且吃多對(duì)胎兒的發(fā)育是有影響的，可能是會(huì)導(dǎo)致腹痛，發(fā)生先兆流產(chǎn)等現(xiàn)象，所以在懷孕期間最好是不要吃麻辣燙?？梢猿砸恍┍容^有營(yíng)養(yǎng)的，健康的綠色食品。
因?yàn)槁槔睜C原料多是羊肉、牛肉、豬肉等，還有海鮮、魚類。這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及畜禽的寄生蟲。它們蟲體極小，寄生在畜禽的細(xì)胞中，肉眼是看不見的。而吃麻辣燙時(shí)，人們習(xí)慣把肉片放到煮開的湯料中燙一下即吃，這短暫的加熱不能殺死幼蟲，進(jìn)食后可能造成感染。孕婦受感染后可能會(huì)累及胎兒，影響胎兒腦的發(fā)育，嚴(yán)重者發(fā)生流產(chǎn)、死胎等。
警惕，麻辣燙竟是胎兒“殺手”
專家叮囑準(zhǔn)媽媽們吃麻辣燙應(yīng)減少次數(shù)，偶爾吃也一定要把肉片燒熟煮透才可食用。這是因?yàn)檠蛉褐泄蜗x的感染率大概是61.4%，孕婦感染弓形蟲病毒，可通過(guò)胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦的發(fā)育，嚴(yán)重者還可造成流產(chǎn)、死胎、腦積水或無(wú)腦兒等畸形。
另外一個(gè)就是動(dòng)物肝臟我們是不太提倡孕婦吃的。肝臟除含鐵外，還富含維生素A，過(guò)量攝入會(huì)引起出生缺陷。目前的建議是不要吃所有的肝臟和肝臟制品，尤其是早孕期重要器官形成的階段。均衡飲食包括奶制品、蔬菜尤其是胡蘿卜和水果，可以提供足夠的維生素A。
小編提醒：孕婦的飲食不論是對(duì)自己的健康還是對(duì)寶寶的健康都是非常重要的。在這個(gè)時(shí)期，孕婦飲食是提供給寶寶和自己的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，所以，一定要在飲食上注意。麻辣燙，孕婦朋友還是盡量不要去吃的好。
通過(guò)以上的內(nèi)容介紹后，讓我們知道了孕婦到底能不能吃麻辣燙，答案是不能，大家一定要嚴(yán)格的遵從，也不是不能，在吃麻辣燙的時(shí)候一定要注意自己吃的究竟是什么食物，一些會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的食物就不要吃了，而孕婦吃麻辣燙也不宜太辣，如果自己真想吃點(diǎn)，那么就要做好這樣的改善，避免讓自己經(jīng)常吃。
麻辣燙是很多人也是現(xiàn)在年輕人都喜歡吃的一種美食，多種的食材搭配在一起，加上麻辣的湯料，不僅味道鮮美酸辣，而且非常促進(jìn)食欲，尤其是冬天喝上一碗麻辣燙，渾身都熱乎乎的，而且非?？旖莸囊环N街邊美食，但是天天吃麻辣燙是不健康的，天天吃麻辣燙會(huì)怎么樣？
許多人都愛與朋友聚會(huì)吃麻辣燙，殊不知經(jīng)常吃麻辣燙存在很多健康隱患。
罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)增加
人的口腔食道等最高能經(jīng)受50-60攝氏度溫度，食用溫度過(guò)高的食物會(huì)損傷粘膜，長(zhǎng)期食用這類食物很容易導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
衛(wèi)生狀況堪憂
街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會(huì)導(dǎo)致你出現(xiàn)食物中毒的情況。而且麻辣燙的食材通常都非常的不健康，長(zhǎng)期食用不僅容易導(dǎo)致食物中毒，同時(shí)還有可能會(huì)攝入大量的寄生蟲卵，
脂肪攝入過(guò)多
麻辣燙油膩，調(diào)味過(guò)重，容易在不知不覺中攝入過(guò)多脂肪。
對(duì)腸胃刺激大
麻辣燙商販常常用大量的香辛料掩蓋食材不良的味道，同時(shí)，刺激食客食欲胃口大開，多吃的同時(shí)也會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生更多的刺激，隨著辣度的增加，刺激也在增加，長(zhǎng)期下去可能出現(xiàn)胃腸的問(wèn)題，如胃炎和胃潰瘍等等。
湯底有害物質(zhì)多
麻辣燙的湯底不會(huì)隨意更換，需要久熬才能使香料散發(fā)出濃郁的香味，但是在反復(fù)使用的湯底里，由于長(zhǎng)時(shí)間燙涮食物，會(huì)產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽、草酸以及蘑菇中的嘌呤，濃度還在不斷的上升，長(zhǎng)期食用對(duì)身體危害很大。
看到這么多的人在大街上吃麻辣燙，我們還是需要考慮一個(gè)問(wèn)題的，麻辣燙對(duì)身體到底是否會(huì)存在一些健康隱患，具體會(huì)有哪些危害呢?其實(shí)現(xiàn)在的食品安全隱患確實(shí)有很多，這是我們不可否認(rèn)的，對(duì)此還是需要認(rèn)真對(duì)待的，那么吃麻辣燙不好嗎?我們一起來(lái)了解一下。
一：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
二：麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
三：街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒(méi)有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
四：麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。
五：受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長(zhǎng)，常常會(huì)使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。
而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標(biāo)本制作防腐、定形)，由于能使海產(chǎn)品保持原來(lái)的新鮮狀態(tài)，并加強(qiáng)了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實(shí)，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會(huì)損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
關(guān)于吃麻辣燙不好嗎答案已經(jīng)很明確了，希望大家對(duì)此都能有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，不是說(shuō)麻辣燙本身對(duì)身體不好，只是現(xiàn)在很多賣麻辣燙的人們使用的食材乃至調(diào)制的湯料存在很多的健康隱患，甚至?xí){到人體健康，還是不可忽視的。
香辣可口的麻辣燙是生活當(dāng)中年輕人最喜愛的一種美食，香辣可口的味道讓人覺得非常的開胃，這就是所謂的麻辣燙好處，很多人覺得吃麻辣燙，并沒(méi)有什么事情，而且還有助于開胃和吃飽的功效，來(lái)一起了解一下每天吃麻辣燙好嗎，相關(guān)于麻辣燙的制作方法和工藝是怎樣的?會(huì)有哪些危害。
唯一的好處就是在你沒(méi)有食欲的時(shí)候開胃
麻辣燙的調(diào)料屬辛辣火熱的,麻辣燙吃多了只有弊大于利,會(huì)引起腸胃不適,上火,消化道粘膜受損等疾病.
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但暗藏傷害。食用時(shí)需要注意:
1.麻辣燙的鍋要及時(shí)清洗：
普通銅鍋停用后，易生長(zhǎng)一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好;
2.鍋底火一定要旺：
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;
4.火鍋涮湯不能喝：
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬(wàn)不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能;
5.吃麻辣燙及火鍋,室內(nèi)要通風(fēng)：
通風(fēng)條件不好，會(huì)發(fā)生頭暈、精神不振等。
火鍋和麻辣燙是什么當(dāng)中最受歡迎的兩種美食和小吃，但是往往卻存在于一定的危害和風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)每天吃麻辣燙好嗎?其實(shí)是不好的這些會(huì)造成細(xì)菌殘留，偶爾吃一次可以開胃長(zhǎng)時(shí)間的使用會(huì)造成食欲不振。
麻辣燙在我們生活中是比較典型的小吃，雖然深受大家的喜愛，但是麻辣燙吃的多會(huì)給我們的健康造成比較大的傷害。所以，很多愛吃麻辣燙的人想要改善吃多麻辣燙可能產(chǎn)生危害的情況。那么，吃完麻辣燙喝酸奶好嗎?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
通常，用福爾馬林泡過(guò)的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。
麻辣燙的危害二：麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三：街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒(méi)有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
麻辣燙的危害四：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣燙的危害五：麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。
吃麻辣燙之前喝酸奶，有保護(hù)胃黏膜的作用;之后再喝，有助消化的作用。注意：隔兩個(gè)小時(shí)。
上面就是對(duì)吃完麻辣燙喝酸奶好嗎的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。麻辣燙是比較特色的食物，偶爾吃麻辣燙還是可以的，但是不建議經(jīng)常吃麻辣燙。不過(guò)，在吃完麻辣燙之后，喝點(diǎn)酸奶還是具有很大的功效，大家完全可以嘗試這些方法。
相信很多人在生活中是比較喜歡吃麻辣燙這種食物的吧，特別是現(xiàn)在的年輕人，但是大家喜歡麻辣燙是因?yàn)榭梢赃x擇的東西比較多的，而且麻辣燙主要是在湯汁上才比較有味道。麻辣燙比較出名的就是運(yùn)城麻辣燙，它在于食材的新鮮以及油新鮮，而且加工過(guò)后的食材經(jīng)過(guò)湯底燙熟之后就可以食用了。
安全風(fēng)險(xiǎn)
1.食品原料不新鮮，或者經(jīng)過(guò)處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐、丸類等食品的質(zhì)地。
2.油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。
3.燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個(gè)問(wèn)題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
4.如果鹽味過(guò)重，味精過(guò)多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。
5.如果辣味過(guò)重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
6.如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。
7.加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。
8.食物容器不夠清潔，未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。此外，大多數(shù)食客似乎也沒(méi)有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理;食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個(gè)人衛(wèi)生。
9.有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。
麻辣燙是南方的小吃，有正規(guī)的店鋪也有街邊小吃，喜歡吃麻辣燙的人非常多，各個(gè)年齡段的人群都有，喜歡吃辣椒人的多了后，會(huì)造成家人的飲食也跟著發(fā)生改變，從而發(fā)現(xiàn)小孩也喜歡吃麻辣燙，那么年輕人長(zhǎng)期吃麻辣燙好嗎?其實(shí)經(jīng)常吃麻辣燙對(duì)身體不好，還會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的一些危害。常見的危害主要有：
1、食材不夠新鮮衛(wèi)生。
很多小攤上都是已經(jīng)煮好的擺在那里，來(lái)到攤前，涮涮那些東西，就可以吃了，因?yàn)槭且呀?jīng)熟了的東西，但你并不知道它在這個(gè)湯里泡了多久?它之前是什么樣子?我們都無(wú)從得知。而且，很多蔬菜清洗的不徹底，蔬菜已經(jīng)枯萎了還是繼續(xù)賣給你吃的，這都隱藏很多危險(xiǎn)因素。
2、千滾湯底危害更多。
小販的麻辣燙的湯底一般做好后，是不會(huì)輕易更換的，有的湯底要用多種湯料熬制很久才能得到香味，有的則直接是香料添加劑熬制的，味道淡了，就再加些香料添加劑。反復(fù)使用的湯底里，由于長(zhǎng)時(shí)間涮肉丸和蔬菜等食物，會(huì)產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽、草酸以及蘑菇中的嘌呤，濃度還在不斷的上升，長(zhǎng)期食用對(duì)身體危害很大。還有些不法商販在湯底里放罌粟，讓你越吃越想吃，危害真是不言而喻。
3、辛辣咸香是掩蓋危害的保護(hù)傘。
濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道，同時(shí)，刺激食欲胃口大開，多吃的同時(shí)也會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生更多的刺激，隨著辣度的增加，刺激也在增加，長(zhǎng)期下去早晚可能出現(xiàn)胃腸的問(wèn)題，如胃炎和胃潰瘍等等。所以，還是少吃為好。在說(shuō)說(shuō)那美味的麻醬，不知道是用哪幾種醬勾兌的，廉價(jià)的醬汁里，脂肪是不會(huì)少的，要不哪來(lái)的那么濃郁的香味啊，所以，如果漂亮的妹子，你還認(rèn)為這個(gè)吃法能減肥，你可真是錯(cuò)了，因?yàn)檫@麻辣燙里的油脂一點(diǎn)也不少，增肥還是可以的。調(diào)味料過(guò)咸，鹽攝入超標(biāo)，增加高血壓、高血脂等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
4、生熟一鍋，就易惹禍。
麻辣燙鍋里沒(méi)有燒開的、剛下鍋的、煮熟的、都在那一個(gè)鍋里，病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來(lái)傳去，吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。
年輕人長(zhǎng)期吃麻辣燙好嗎?專家對(duì)此問(wèn)題的解答很明確，長(zhǎng)期吃麻辣燙不好，首先是對(duì)身體的傷害，身體受到麻辣燙的影響后，抵抗力會(huì)下降，而不衛(wèi)生的食物會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)菌，會(huì)引起腸胃不適，并且所食用的食物多是使用工業(yè)產(chǎn)品浸泡的，還會(huì)造成身體器官受到影響，會(huì)引起肝臟疾病，給身體的傷害是極嚴(yán)重的。
現(xiàn)在，很多年前人都喜歡吃一些味道比較重的小吃，例如麻辣燙之類的。很多女孩子和朋友外出的時(shí)候，都會(huì)吃麻辣燙。麻辣燙的種類也很多，素食麻辣燙就是其中一種。如果大家覺得小攤上的麻辣燙不衛(wèi)生的話，也可以試著自己在家里制作麻辣燙。那么，素食麻辣燙到底怎么做呢？
【湯底料】
入油，用一小把花椒和兩個(gè)大料爆鍋，爆香后，改小火放入兩大勺郫縣豆瓣辣醬(不能吃辣的就放香油拌大醬)，不要炒糊了，等略微有醬香味的時(shí)候，倒入一大鍋水，燒開即可。可以點(diǎn)綴些枸杞子、大棗等。如果鹽度和色度不夠，可以適量放些鹽和醬油調(diào)到理想的鮮味。是不是很簡(jiǎn)單呢?可味道卻很厚重和正宗，絕對(duì)不糊弄!專業(yè)級(jí)的味道。
【蘸醬料】
(1)芝麻醬四大勺，鹽一小勺、涼開水適量，用一根筷子不斷攪拌，涼開水先從少量開始加，一點(diǎn)點(diǎn)增加，就不會(huì)加多了。一定要多攪拌，順時(shí)針。至少要40-50下。好多人攪不出來(lái)，不是稀了就是一大球，要不就是不溶解，這都不是問(wèn)題，就是攪拌少了，繼續(xù)攪拌就可以。直到粘稠了，就可以了。否則就不要停。
(2)花生碾碎加入醬，攪拌至粘稠。
(3)再加入一品鮮醬油一勺、姜粉適量、香油一勺、最后滴上些麻辣油，不能吃辣的就滴麻油。加完麻油或麻辣油后，就不要攪拌了。這樣更香，也更好看有食欲。否則把麻油攪進(jìn)去了，味道會(huì)不香。
【食材】
以下列出所有可以涮的素食食材
①豆腐、凍豆腐、豆腐干、豆腐卷、豆腐皮。
②大白菜、小白菜、菠菜、油菜、野菜、生菜、西生菜、苦菜、蘿卜苗、豆苗、油麥菜、娃娃菜。
③粉絲、魔芋絲、紫菜、海帶、木耳、銀耳、面條、萵筍、冬瓜、藕片、西蘭花、菜花。
④香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、海鮮菇。
總結(jié)下，有34種食材可以涮呢，下次去火鍋店，自己要個(gè)單獨(dú)的小鍋，人家問(wèn)你要什么，可不要只是白菜豆腐了。你看素食能涮的東西多多啊，而且，下次你吃麻辣燙的時(shí)候，別人嘲笑你，沒(méi)啥可吃的時(shí)候，你可以說(shuō)給他聽，讓他看看是不是很豐富呢?
個(gè)人認(rèn)為涮起來(lái)超級(jí)棒的食材推薦：凍豆腐、平菇、冬瓜、萵筍、西蘭花、西生菜、苦菜、白菜、凍豆腐、滑子蘑、魔芋絲、紫菜……
以上介紹的多只是北方菜，要是南方的菜，比這些更多了，好多叫不上名來(lái)。吃起素來(lái)更豐富了。比如什么空心菜啊，竹筍啊，雞毛菜啊，好多的。
再補(bǔ)充下，金針菇雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)也好，可是涮鍋的話，湯里會(huì)留下很多嘌呤，致癌，所以喜歡吃的，就單獨(dú)涮下，湯扔掉。用這個(gè)湯再涮其他的蔬菜，就有害了。尤其是反復(fù)煮開的。
煎饅頭，也是臨時(shí)搭配的，沒(méi)想到很搭，剛剛好適合配麻辣燙。比米飯或餅都搭。煎饅頭酥軟香，配著熱乎乎的麻辣燙，可謂是人生一大享受啦!
煎饅頭的做法：有小竅門，可讓煎饅頭如此美味。又酥又軟又香。就是把饅頭切片后，雙面都淋上些水，再放入油鍋里煎，香了再煎另外一面。
四川重慶這些西南地區(qū)的麻辣是整個(gè)中國(guó)都很有名的存在，像是巴中麻辣燙就是很多人都會(huì)想去嘗試的一種吃法。說(shuō)到底巴中麻辣燙與普通的麻辣燙的口感差異也是由于地區(qū)差異所造成，就像是各種地區(qū)都有自己的火鍋?zhàn)龇?，但是四川火鍋或者是重慶火鍋就使得更多人被吸引，巴中麻辣燙的做法也有很多。
家常版
主料：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜
油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油
制作步驟：
1．鍋內(nèi)放油，小火炒香花椒和一個(gè)小辣椒后撈出丟棄。
2．將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。
3．放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關(guān)火，加蒜汁、調(diào)好的芝麻醬。
做法一
1.按照主料和輔料準(zhǔn)備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好。
2.多半鍋水加入鹽、蔥、姜片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。
3.先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。
4.再放入熟的食材繼續(xù)煮2-3分鐘，讓食材入味。
5.把麻醬、涮羊肉調(diào)料、辣椒油加入少量溫水調(diào)成醬汁備用。
6.麻辣燙串熟后，刷上調(diào)好的調(diào)料，依據(jù)自己的口味加入孜然和辣椒面。
做法二
1.準(zhǔn)備好所需食材。
2.把蔥切小段，姜切成小片。
3.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入蔥姜爆香。
4.再放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
5.添入適量清水。
6.燒開后放入粉條、丸子和海帶煮至八九分熟。
7.再放入木耳、火腿和鵪鶉蛋煮開。
8.最后放入豆腐皮、茼蒿和金針菇。
9.調(diào)入適量的鹽。
10.拌勻煮開關(guān)火即可，吃的時(shí)候根據(jù)自己的口味加入麻油、陳醋和芝麻醬拌勻。
麻辣燙是一種風(fēng)靡于各大街頭的食物，也是一種對(duì)于很多人而言，都有著很大的吸引力的食物。麻辣燙想要做的好吃的話，不僅要選擇到合適的食材，還需要采取一定的方法來(lái)配置香料以及底料，這樣才能充分發(fā)揮出麻辣燙的特色來(lái)。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下麻辣燙的制作方法！
一、正宗麻辣燙配方
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只，視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成
二、麻辣燙配方
原料： 豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁 熱炒。
做法：
1 將上述菜洗凈串成串兒
2 做鍋加熱，倒入一點(diǎn)油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。
3 待水開后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調(diào)料一包；）
三、麻辣燙的底湯配料
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫，就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。
麻辣燙作為最近幾年新流行的食物受到了大多數(shù)年輕人的歡迎。麻辣燙的做法就是將各種各樣的蔬菜和肉類放到一起煮，加上固定的調(diào)料和湯汁之后煮出來(lái)的麻辣燙又麻又辣又燙。正因?yàn)槿绱?，人們覺得吃麻辣燙是一件非常刺激的事情。所以大多數(shù)人都非常喜歡吃麻辣燙，下面來(lái)了解一下砂鍋麻辣燙的做法。
麻辣燙的底湯配料
菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。
麻辣燙的制作方法
配料：(根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減) 兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調(diào)料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
制作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
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