多吃腌制食物會導(dǎo)致中毒潰瘍和致癌
夏季養(yǎng)生多吃哪些食物。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“多吃腌制食物會導(dǎo)致中毒潰瘍和致癌”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
每到冬天的時候，不少人家都會做一些臘腸臘肉臘魚酸菜泡菜等胭脂食品，腌制食品保存起來簡單方便，而且吃起來又別有一番風(fēng)味，受到不少小伙伴們的歡迎，但是大家知不知道腌制食品偶爾吃吃就好，經(jīng)常吃對我們身體有一定的危害，那經(jīng)常吃腌制食品都有哪些危害呢？跟著養(yǎng)生專家一起來看看吧！
1.易潰瘍和發(fā)炎
大家知不知道，腌制的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。所以，如果大量進食腌菜，就會導(dǎo)致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導(dǎo)致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍。到時候吃那么多腌制食品，口中長的一個個小泡泡那可就難受了。
2.易中毒
經(jīng)常吃腌制食品還可能引發(fā)食物中毒，非常可怕對不對呀！腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于15%，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的腌制品后，會引起中毒，如果吃的過多非常容易引起食物中毒，嘔吐，心跳過快，發(fā)慌，那可就難受了呀！
3.易致癌
癌癥都是非常的可怕，若是吃太多腌制食品也是會引發(fā)癌癥的。食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。所以，為了自己能夠多活幾年，腌制食品還是要少吃為妙！
經(jīng)常吃腌制食物會引起哪些危害，以上就是養(yǎng)生專家給我們介紹的相關(guān)知識了。腌制食品雖然好吃，吃慣了新鮮的食物吃吃腌制食品會帶來不一樣的口感，但是腌制食物再好吃，我們也只能偶爾吃吃就好，真的不能當(dāng)成菜一日三餐都吃，引發(fā)的后果可真的比較嚴重哦，記得了哦！
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食物中毒是不是離我們很遠呢？答案是不對的。其實我們生活中很多細節(jié)都能引起食物中毒。很多時候我們又不在乎這樣的細節(jié)，認為是小題大做。殊不知一旦發(fā)作那么結(jié)果卻不可收拾。下面我們就給大家介紹一下容易食物中毒的食物，無論是細節(jié)還是具體的食物我們都要注意，安全第一。一起來看。
食物中毒
剩菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解毒方法：一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個月以后洗滌后才可食用。
藍紫色的紫菜
致命毒素：環(huán)狀多肽
致命機理：紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
新鮮木耳
致命毒素：啉類光感物質(zhì)
致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?。?。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發(fā)病。
解毒方法： 為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
吃什么會食物中毒
十字花科類蔬菜
致命毒素：芥子油
致命機理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。
解毒方法：在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致使機理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成假沸現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5~1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)假沸后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫。
發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
食物營養(yǎng)
1、果仁巧克力豆有益大腦
吃果仁巧克力有利于大腦健康？沒錯！但這可不是巧克力的功勞，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的維生素E,可有效地延緩大腦因年齡導(dǎo)致的衰老問題。一般每天攝取兩盎司就夠了。科學(xué)家還認為，杏仁巧克力之所以對大腦有益，心理原因也不能忽視。在感到焦慮，憂郁或心情不佳時，吃一包杏仁巧克力豆無疑是對自己小小的寵愛和嘉獎。
2、視線模糊和綠色蔬菜
眼睛只要睜著，就隨時有被感染的可能。綠色蔬菜可以補充足夠的抗氧化素，因此可以保護眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一點綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等等都對健康大有益處。
3、魚治療哮喘
最新的研究發(fā)現(xiàn)：多吃魚類可以潤肺、補肺，從而緩解哮喘病的癥狀。這是因為魚肉中含有豐富的鎂元素，難怪急診室的醫(yī)生都用含鎂類藥物來治療哮喘病人。對于患嚴重哮喘的病人，醫(yī)生建議：最好每日三餐中保證吃至少一頓的魚類或其它海鮮類食物。另外，在綠色蔬菜中，菠菜也有同樣的功效。
4、牙出血和葡萄柚
牙齦發(fā)炎是讓人煩惱的事，不過一旦遇到這種情況也不必擔(dān)心，因為牙齦發(fā)炎其實是體內(nèi)缺乏維生素C的癥狀，是你的身體向你發(fā)現(xiàn)的求救信號，提醒你該補充維生素了。這時吃一些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素C豐富的水果都會很有幫助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿見影。所以，只要養(yǎng)成每天堅持吃一只葡萄柚的習(xí)慣，就會幫你解決牙齦發(fā)炎的問題。
5、四肢乏力與香蕉
熱愛運動是件好事，但也要注意度的把握，因為運動過量會導(dǎo)致渾身乏力。運動時身體排出大量汗液，水分流失的同時，身體中很多礦物質(zhì)也隨著汗水排出體外，主要是鉀和鈉兩種元素。身體中納的庫存量相對較大，而且納也比較容易從食物中得到補充；但鉀元素在體內(nèi)的含量比較少，因此運動后更要注意選擇含有豐富鉀元素的食品及時補充。補充鉀最理想的選擇就是香蕉，因為香蕉中含有豐富的鉀元素。所以下次在去健身房前，千萬別忘了給自己帶一兩根香蕉。
看了上面的文章你是不是已經(jīng)知道了吃什么容易導(dǎo)致食物中毒呢？那么就要重視起來。避免吃這些食物。生命寶貴，安全第一。希望我們可以牢記飲食禁忌，不該吃的一定不要吃。你學(xué)會了嗎？
我們在日常的飲食中難免會出現(xiàn)食物中毒的癥狀，難免食物中毒怎么辦?食物中毒之后影響身體健康，那么食物中毒的癥狀有哪些呢?一些食物霉變會導(dǎo)致食物中毒，吃什么會食物中毒呢?一起來看一看。
食物中毒怎么辦
一、催吐
如果在食用1到2個小時之后出現(xiàn)了食物中毒的癥狀，這時候可以采用催吐的方法。用食鹽20克加入200毫升的水中融化，等到水冷卻之后一次全部喝掉，可以多喝幾杯，這樣能促進嘔吐。也可以用鮮生姜搗碎了之后用溫開水沖服。我們還可以用筷子或者是手指等刺激咽喉來催吐。
二、導(dǎo)瀉
如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對于常吃保健品體質(zhì)較好的老年者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導(dǎo)瀉的目的。
三、解毒
如果平時吃了變質(zhì)的魚、蝦等食物導(dǎo)致的中毒，可以服用食醋兌水，一般是100毫升的食醋加上200毫升的水，稀釋之后服下。如果是飲用了變質(zhì)的飲料或者是防腐劑，好的方法就是用新鮮的牛奶或者是其他的蛋白質(zhì)的飲品來解毒。這樣都能減輕食物中毒的癥狀，然后要及時的就醫(yī)。
食物中毒的癥狀
食物中毒有哪些表現(xiàn)及如何診斷?雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征：
①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人，來勢兇勐，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行;
②病人臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主;
③發(fā)病與食入某種食物有關(guān)，病人在近期同一段時間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例。
④一般人與人之間不傳染，發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發(fā)病曲線的余波;
⑤有明顯的季節(jié)性，夏秋季多發(fā)生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
吃什么會食物中毒
生姜
生姜腐爛之后是不能食用的，因為腐爛的生姜會生成黃樟素，這種物質(zhì)的毒性是很強的，即使是少量的黃樟素也會被人體吸收，很快會進入肝臟，就會導(dǎo)致肝細胞出現(xiàn)病變，還會對肝臟有很大的損傷。所以腐爛的生姜是不能食用的。還有，生姜中含有大量的姜辣素。對人的刺激是很大的，所以不能食用太多的生姜。
干海帶
干海帶含砷量達35-50毫克/千克，而國家規(guī)定的標準不得超過12毫克/千克。購回的干海帶處理不當(dāng)會引起砷中毒。海帶中的砷化物易溶于水，一般干海帶經(jīng)過24小時涼水浸泡后，砷的含量可降至1毫克/千克以下，完全可以放心食用。需要注意的是浸泡期間要換水2-3次。
鮮蕓豆
又名四季豆、刀豆。鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。蕓豆中的有毒物質(zhì)易溶于水中，且不耐高溫，熟透無毒。
扁豆
特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)加處理，沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可食用。
土豆
土豆貯存時間過長易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆含有一種叫龍葵素的毒性物質(zhì)，食用后會產(chǎn)生溶血反應(yīng)，并對中樞神經(jīng)起麻痹作用。所以發(fā)芽的土豆不能吃。
結(jié)語：食物中毒之后我們要快速的采取方法來緩解中毒的癥狀，比如說催吐、導(dǎo)瀉，或者采用解毒的辦法，及時的處理能減輕食物中毒對身體的傷害。平時的飲食也要注意，腐爛的生姜、干海帶、發(fā)芽的土豆等食物都具有一定的毒性，在食用的時候一定要注意。
21世紀的今天，冰箱已經(jīng)成為家庭不可或缺的家電了。人們喜歡把剩下的食物放進冰箱保鮮，毋庸置疑，冰箱方便了我們的生活。但是有些食物是不宜放在冰箱里的，究竟是哪些食物呢？我們一起去看一下吧！
香蕉：若把香蕉放在12度以下的地方儲存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。
鮮荔枝：若將荔枝在0度的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
熱帶水果：由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會凍傷水果，令其表面凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進冰箱里，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光，陰涼通風(fēng)處儲藏。
西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡，？顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
黃瓜：黃瓜在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍傷--變黑，變軟，變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱你存放的溫度一般為4度至6度左右，而黃瓜儲存適宜的溫度為10度至12度，青椒為7度到8度，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜放溫度為7.2度至10度之間
葉子菜：因為它冷藏后比較容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜，芹菜，洋蔥，胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。南瓜適宜在10度以上存放。
巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖，苪莉莉說，存儲巧克力的最佳溫度是5度至18度。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，在置于冰箱存儲。取出時，別立即拉開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
夏天使用冰箱的注意事項
1、存放時間有限制
肉類生品冷藏時間一般為1~2天，瓜果、蔬菜為3~5天。雞蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋殼臟要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍柜內(nèi)，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發(fā)黃，說明脂肪已經(jīng)被氧化，最好丟棄。
2、食物擺放有講究
食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。冷凍柜內(nèi)，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。
3、定期消毒有必要
夏季最好每周對冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常規(guī)部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內(nèi)壁、死角噴霧完成后，應(yīng)將冰箱門關(guān)閉5~10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最后用抹布擦干凈。
4、蔬果放冰箱前不要洗
一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗滌劑清洗干凈后，其表面的蠟質(zhì)層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內(nèi)部，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛。
我們每天食用很多的食物，難免會出現(xiàn)食物中毒的情況，你們食物中毒的癥狀有哪些?食物中毒之后我們要采取相應(yīng)的措施，輕微食物中毒怎么辦?很多的原因會導(dǎo)致食物中毒，食物中毒的原因有哪些?
食物中毒的癥狀
食物中毒之后會有很多的反應(yīng)，比較常見的就是嘔吐、腹瀉，有的患者還有劇烈的腹痛。輕微食物中毒的患者會上吐下瀉，把吃進去的食物都吐出來，身體就會出現(xiàn)缺水的癥狀，血壓也會下降。如果發(fā)現(xiàn)身邊的人不正常，手腳冰冷、臉色發(fā)青、嘔吐不止，就要及時的關(guān)注。
輕微食物中毒怎么辦
1、盡快清除未被吸收的毒物：方法可以是催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸以清除食入的毒物。
2、防止毒物吸收：在催吐和洗胃的過程中，都給身體一定過得拮抗劑，和沒有被身體吸收的毒物發(fā)生反應(yīng)，這樣來防止身體吸收毒性。比如說強酸中毒可以用弱堿來中和，我們平常喝的豆?jié){、牛奶也有一定的中和強酸和強堿的作用，還能保護胃黏膜。濃茶也可以用來沉淀一些金屬物質(zhì)。
3、促使已吸收的毒物排出：到醫(yī)院應(yīng)用靜脈輸液，應(yīng)用利尿劑排毒，目前透析方法已推廣應(yīng)用，效果較好，透析亦即是利用人工腎或利用腹膜的滲透作用將毒物從體內(nèi)排除。
4、迅速求醫(yī)：讓醫(yī)生根據(jù)病人出現(xiàn)的癥狀如驚厥、呼吸困難、循環(huán)衰竭等給予對癥治療，支持病人渡過危險階段，爭取及早康復(fù)。
食物中毒的原因
一是生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面(如容器、手、操作臺等)污染。
二是食品貯存不當(dāng)。如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下(在此溫度下的存放時間應(yīng)小于2小時)，或易腐原料、半成品食品在不合適溫度下長時間貯存。
三是食品未燒熟煮透。如食品燒制時間不足、烹調(diào)前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。
四是從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患有傳染病或帶菌，操作時通過手部接觸等方式污染食品。
五是未徹底加熱。經(jīng)長時間貯存的食品食用前，未徹底再加熱使中心溫度達到70℃以上，或進食未經(jīng)加熱處理的生食品。
六是原料本身有毒有害或受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染。如發(fā)芽的馬鈴薯、河豚、帶有農(nóng)藥的蔬菜、帶有瘦肉精的豬肉等。
易導(dǎo)致食物中毒的食物
腐爛的白菜
大白菜是我們常見的一種食物，但是他的葉子中含有很多的亞硝酸鹽，尤其是腐爛之后，含量會明顯的增加。一旦進入人體之后，就會和腸道中的細菌產(chǎn)生作用，造成亞硝酸鹽中毒。主要的癥狀就是頭暈、嘔吐等等，嚴重的患者還會出現(xiàn)呼吸困難，所以平時在保護蔬菜的時候一定要注意。
生豆?jié){
其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯
其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。
霉變甘蔗
其毒性非常強，進食2—8小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達50%。
結(jié)語：食物中毒是一種比較嚴重的癥狀，如果沒有及時的處理，會對身體的健康產(chǎn)生一定的影響，嚴重的還有可能會威脅生命。所以在食物中毒之后一定要及時的處理，平常的飲食也要注意不能食用含有毒性的食物，腐爛的食物更加不能食用。
健康名言錄：
此項研究是由美國癌癥協(xié)會的麥可?索恩等人來完成的。他們在1982?1992年的10年間，對15萬美國人進行了調(diào)查，主要是從飲食習(xí)慣來進行調(diào)查的。根據(jù)吃紅肉的多少，這15萬人被分成3組，看哪些人患直腸癌、結(jié)腸癌的幾率較高。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃紅肉最多的一組患直腸癌的幾率比吃紅肉最少的一組要高2倍，患結(jié)腸癌的幾率要高出40%；而吃禽肉和魚肉多的人生病幾率最小。索恩等人認為，長期吃漢堡包、香腸、牛肉及紅肉制品等，大大增加了人們患直腸癌和結(jié)腸癌的風(fēng)險。
其實，過去就有研究表明，吃過多的紅肉會導(dǎo)致直腸癌和結(jié)腸癌這兩種癌癥，但是由于研究數(shù)據(jù)并不一致，又缺乏對飲食習(xí)慣的長期觀察，因此，這一結(jié)論并不被大家所認可。美國癌癥協(xié)會的研究是迄今以來最全面的，所以得到了廣泛認可。
此外，歐洲科學(xué)家，對于那些每天吃兩份牛肉、羊肉、豬肉或火腿和咸肉等紅肉制品者也進行了調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)這些人罹患腸癌幾率增加1/3。世界衛(wèi)生組織因此也呼吁人們多吃魚、少吃肉。不過研究人員表示，目前還并不清楚肉類食品中所含的哪些成分導(dǎo)致癌癥。
專家們猜測，可能是由于紅肉里的鐵在烹制過程中產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)，以及紅肉在腌制過程中所產(chǎn)生的硝酸鹽及亞硝酸鹽等物質(zhì)所導(dǎo)致的。研究還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們在食用這些肉類后，會有一種叫N-羥乙酰神經(jīng)氨酸(Neu5Gc)的硅鋁酸的物質(zhì)直接進入人體，這種物質(zhì)被免疫系統(tǒng)識別為外來物質(zhì)，從而引起有害的免疫反應(yīng)，最終導(dǎo)致心臟病和癌癥的發(fā)生。
溫馨提示：
科學(xué)家研究指出，盡管癌癥與遺傳因素有關(guān)，但80%的癌癥與包括膳食在內(nèi)的環(huán)境因素有關(guān)，合理的膳食習(xí)慣可以預(yù)防絕大部分癌癥。諸多的科學(xué)研究也表明，蔬菜、水果對人體起著始終如一的保護作用，有助于人體抵御大部分腫瘤的侵害。特別是胡蘿卜、西紅柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋蔥、土豆、檸檬、葡萄、大豆、漿果類等，都是著名的抗癌蔬菜和水果。此外，吃少量肉時，盡量少吃白肉，要掌握減少危險的煮肉方法，最好用微波爐處理，用燉或水煮的方法所處理的肉產(chǎn)生致癌較物少，但是禁用炙烤或熏腌等方法處理。
教你一招：
想要讓肉食的營養(yǎng)不在烹飪過程中流失，就要掌握好營養(yǎng)烹制肉類的訣竅。
留住凍肉營養(yǎng)：處理凍肉時要快速凍結(jié)，緩慢解凍，以免營養(yǎng)流失。因為快速凍結(jié)可以使肉中的水分被凍成小而均勻的冰晶，不至于破壞肌細胞膜的完整性。緩慢解凍時又能保證大部分肉汁被細胞重新吸收，可以有效地減少養(yǎng)分的流失。
加入蒜等調(diào)料：在吃肉的同時可以吃一些蒜，肉中的維生素B1和大蒜中的大蒜素結(jié)合，可提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。對促進人體的血液循環(huán)，消除身體疲勞，增強體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等具有積極的意義。
附錄
每日吃肉量不要超過500克，可盡量吃白肉，少吃紅肉，每天吃肉量以200克為宜。
雖然食品安全事件的頻發(fā)，人們提起身邊的食物，總有種擔(dān)驚受怕的感覺。經(jīng)常被朋友告知某某食物致癌、醬油致癌、連炒菜用的豆油都成了引發(fā)腫瘤的罪魁禍首。那么，在網(wǎng)上廣為流傳的可樂、方便面，甚至牛奶、豆?jié){這些食物真的致癌嗎？到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢？小編帶你一起聽聽專家的解釋。
牛奶
牛奶致癌的說法一直廣為流傳，其中一個說法就是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌細胞活躍生長與繁殖，引發(fā)癌癥。陳君石研究員指出，IGF-1的全稱是類胰島素一號增長因子，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，對人體血糖控制、生長發(fā)育等方面有重要作用。人體本身也含有IGF-1,一名成年人每日體內(nèi)的生成量為一千萬納克。而市場上的牛奶中IGF-1含量約2.45納克/毫升，遠低于人體內(nèi)的量。目前科學(xué)界評估認為，沒有證據(jù)說明IGF-1是致癌因素。還有說法稱，牛奶中的酪蛋白會致癌。這個說法最早來源于美國康奈爾大學(xué)教授柯林坎貝爾的一項大鼠實驗,大鼠被給予致癌物黃曲霉素的同時，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白（作為唯一的蛋白質(zhì)來源），結(jié)果顯示吃酪蛋白的的大鼠發(fā)生的肝癌數(shù)量較吃大豆蛋白的大鼠多。但在流傳過程中，人們卻經(jīng)常將黃曲霉素這一致癌物忽略了。陳君石表示，黃曲霉素本來就是強致癌物質(zhì)，而且人們膳食蛋白質(zhì)是多種來源的，不可能只吃某一種蛋白。因此，這一實驗既引申不出酪蛋白可以致癌的結(jié)論，實驗結(jié)果也不適用于人。假如沒有致癌物，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會引起大鼠發(fā)生癌癥。所以，不能用這個動物實驗來類推奶類的致癌效果。事實上，牛奶中富含優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì)，而且很容易消化吸收，對于消費者來說，每天食用一杯牛奶對于滿足人體鈣的需求還是有好處的。
隔夜菜
隔夜菜致癌說法的依據(jù)在于隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。陳君石研究員表示，隔夜菜因蔬菜種類的不同，在保存不當(dāng)、存放時間過長的情況下，其中的硝酸鹽確實可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品等中可能含有的次級胺反應(yīng)形成致癌物--亞硝胺。但這種反應(yīng)也需要一定的條件，有亞硝酸鹽，不一定能生成亞硝胺，我們不能把亞硝酸鹽等同為亞硝胺。同時，是否致癌還要看有多大劑量。實驗表明，一般情況下隔夜菜中雖然亞硝酸鹽含量有所上升，但含量有限，對人體健康并不會構(gòu)成實質(zhì)的影響。所以，只要保存得當(dāng)，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量不會明顯升高，而且比起食品安全標準允許的火腿腸、腌菜等的亞硝酸鹽含量還要低不少，不需要太過擔(dān)心。當(dāng)然蔬菜現(xiàn)吃現(xiàn)做最好，如果吃不完，應(yīng)該冷藏。
可樂
可樂致癌的說法最早來自美國一個消費者權(quán)益保護組織美國公眾利益科學(xué)中心（CSpI）發(fā)布了一份公告稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并稱這種物質(zhì)可能致癌。其實，焦糖色素是一種食品加工中常用的色素（舉例）。用某些方法生產(chǎn)焦糖色的過程中的確會產(chǎn)生對動物具有致癌作用的副產(chǎn)物--4-甲基咪唑，但這并不等于焦糖色會致癌。科學(xué)界對焦糖色素的安全性研究相當(dāng)充分，美國、中國和歐盟等國家中把它作為一種很安全的食品色素。至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑，美國FDA評估后不認為這種物質(zhì)能給人體健康帶來任何直接危險，只有當(dāng)一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才可能引發(fā)致癌風(fēng)險；歐洲食品安全局也認為4-甲基咪唑不是問題.所以，可樂致癌并沒有足夠證據(jù)，按一般分量飲用可樂，不會因攝入過量4-甲基咪唑而影響健康。消費者應(yīng)該明白，可樂中含有很多糖，不應(yīng)該多喝，盡管它并不會致癌。
豆?jié){
豆?jié){致癌的說法一直以來在坊間流行，它的理由是豆制品含有大量的植物雌激素，可能引發(fā)女性乳腺癌等。其實，豆制品里的植物雌激素并不等于人體雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆異黃酮，它有雙向調(diào)節(jié)作用，在雌激素低的情況下可以彌補不足，有利于防治一些與雌激素水平下降有關(guān)的疾病，如更年期綜合癥和骨質(zhì)疏松；在雌激素高的情況下，它與雌激素競爭受體，起到抑制作用，有利于預(yù)防乳腺癌。因此，人們大可不必擔(dān)心喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌。豆?jié){是一種營養(yǎng)很好的食物，《中國居民膳食指南》推薦的每日食用30~50克大豆，相當(dāng)于每天800~1200毫升的豆?jié){，所以，適量喝豆?jié){只有好處沒有壞處。
方便面
關(guān)于方便面有害的種種傳言從十幾年前開始后就從未間斷：有說方便面有防腐劑、抗氧化劑，吃多了會變成木乃伊;方便面碗壁上有蠟層被吃下后會堆積在人體器官致癌等。陳君石研究員告訴我們，方便面雖然算不上什么健康食品，但關(guān)于它的有害傳言也并不靠譜。方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是加工需要的合法食品添加劑，安全性都是經(jīng)過科學(xué)評估的，只要依法使用，并不會對人體健康產(chǎn)生影響。至于擔(dān)心方便面的碗里有石蠟也是杞人憂天?，F(xiàn)在方便面生產(chǎn)中所用的紙杯其實是聚乙烯涂層紙杯，這種紙杯它能夠經(jīng)受泡面時的溫度，還能非常好的隔水，涂蠟杯早已基本淘汰了。消費者需要明白的是，人體營養(yǎng)主要還是要看食物的多樣化，方便面在當(dāng)前的生活中往往不可缺少，但要注意如果只吃方便面并不能做到營養(yǎng)均衡，盡管不會致癌。
綜上可知，可樂、方便面這些食物在我們的生活中非常常見，牛奶、豆?jié){甚至成為我們餐桌上不可或缺的營養(yǎng)品，那么如果它們都成了致癌物,我們的日常飲食該怎么辦？其實大家不用恐慌，雖然這些食物可能沒什么營養(yǎng)，但是適量的食用，不會引發(fā)癌癥，但是為了營養(yǎng)均衡，消費者應(yīng)該多加注意。
胃對于每個人來說都是很重要的，我們很多人平時的飲食并不是很好，所以很多人的胃都不是很好，有的人甚至年紀輕輕的就患上了胃病，這樣對于身體的傷害是很大的。那么胃疼不能吃哪些食物呢?今天小編就為大家講解一下。
1、巧克力
巧克力含大量的可可堿，會讓食道括約肌放松，胃酸容易反流進食道。很多人都喜歡吃巧克力，有時候在過節(jié)的時候為了浪漫會買一些巧克力，其實巧克力并不適合吃的太多了，少吃一點可以，但是如果經(jīng)常吃的話，對于腸胃的傷害也很大。巧克力的熱量也很大，如果吃多了，還會導(dǎo)致肥胖。
2、咖啡
咖啡會刺激胃，使其分泌過多的胃酸，導(dǎo)致消化不良和泛酸。特別是有胃潰瘍和燒心癥狀的人要少喝咖啡。含咖啡因的飲料也要少喝?？Х入m然能提神，但是喝咖啡是不好的，里面含有的元素會刺激到腸胃，對于腸胃引起不好的影響，所以平時如果容易打瞌睡的話，可以選擇其他提神的水果，這樣就可以取代了咖啡。平時口渴的時候可以吃一些水果，咖啡就不要喝了。
3、辛辣食物
紅辣椒或胡椒能刺激食道的內(nèi)壁，吃完后會有種令人討厭的心痛，并且增加胃的負擔(dān)。腸胃不好的人不能吃一些有刺激性的食物，尤其是辛辣的食物，很多人覺得辛辣的食物可以增加食欲，但是會讓胃受到更大的傷害，所以如果你的胃不是很好的話，就不要吃辛辣的食物了。
胃疼是非常的痛苦的，不管我們吃什么食物，都是需要經(jīng)過我們的胃部的，所以平時要很好的保護好腸胃，不能讓腸胃受到一點的傷害，不然不利影響是非常的大的。從上述的食物我們可以看出，這些食物對于腸胃的傷害非常的大，所以平時大家要少吃。
【導(dǎo)讀】科學(xué)研究表明茶垢會致癌和飲茶禁忌，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當(dāng)水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時沉淀析出。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中，沒有被喝完或放的時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發(fā)生氧化，生出褐色茶銹，俗稱茶垢，附著在杯子內(nèi)壁，茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍首，所以說茶垢會致癌和飲茶禁忌是非常重要的。
茶垢會致癌和飲茶禁忌
長期用不沾滿茶垢的杯子可致癌
天津藥物研究院副教授李紅珠曾在接受采訪時表示：茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質(zhì)以及亞硝酸鹽等致癌物，這些物質(zhì)會附著在光滑的茶杯表面。隨著飲茶進入身體進入人們的消化系統(tǒng)，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等相結(jié)合，生成難溶的沉淀，不僅阻礙了人體對這些營養(yǎng)素的吸收和消化，還會使腸胃等器官受到損害。另外，經(jīng)常不清洗的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。同時，這些氧化物進入身體還會引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，甚至引起早衰，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。
如何徹底洗掉茶垢
茶垢越厚，越難清理，因此日常的清潔和定期清理同等重要。專家建議個人每次喝完茶后，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應(yīng)認真清洗，以免積少成多。
（1）茶垢沉積已久不好清洗，用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可輕松清洗干凈。需注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養(yǎng)護作用，也不會導(dǎo)致有害物質(zhì)跑到茶水中被人體吸收。
（2）茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，裝滿清水后放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。
茶垢會致癌和飲茶禁忌
（3）茶壺或茶杯里加水，放入土豆皮，加熱煮沸，冷卻后沖洗，很容易就能清洗干凈。
（4）使用金屬制的茶隔時，會因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡后可輕易去垢。
（5）在內(nèi)側(cè)涂上食用鹽，特別是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水沖洗干凈即可。
專家特別提醒，清除茶垢時最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷洗，因為這些刷洗工具容易傷害茶具內(nèi)壁的釉質(zhì)，使之變得越來越薄，以后生成的茶垢會很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除。個人宜采用軟毛小刷子或牙刷、輕柔的清潔布等來清洗。
飲茶
每天12克最適合
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源建議，對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3~ 4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶越來越燙了,這是非常不對的。人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60℃ 左右，不要超過70℃。
此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。
很多朋友食欲不佳時，就會去吃一些咸菜，的確，咸菜的開胃效果好，是很好的下飯菜。但我們要注意的是，從飲食健康的角度分析，如果你咸菜吃得不健康，就會給身體健康帶來大隱患，例如吃腌制時間短的咸菜就會有致癌風(fēng)險。下文是具體的保健知識。
誤解一：鹽腌菜、暴腌菜、醬菜、泡菜、酸菜和韓式泡菜都是一回事
盡管這些食品都歸《GB 2714-2003 醬腌菜衛(wèi)生標準》范圍管理，但是其制作工藝不同，發(fā)酵方式不同，所以危險也不一樣。多項研究證明，由于乳酸菌不具備硝酸還原酶，嚴格的純?nèi)樗峋l(fā)酵所產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。需要醬制數(shù)個月的醬菜亞硝酸鹽含量也很低。只有腌制幾天就食用的暴腌菜，以及雜菌污染大、腌制時間不足的泡菜、酸菜才有促進致癌的問題。
遺憾的是，我國很多地區(qū)居民喜歡大量吃暴腌菜，還有很多居民喜歡自己把蔬菜切碎，加點鹽拌一下，在冰箱里放幾天，做脆口小菜吃。實際上這也是暴腌菜的變種，是不太安全的。很多調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃制作不當(dāng)?shù)碾绮?，與胃癌、食道癌的高發(fā)的確存在關(guān)聯(lián)，而且在樣品中也查出了致癌物。
誤解二：正規(guī)廠家的產(chǎn)品和小作坊產(chǎn)品的安全性是一樣的
目前食品企業(yè)的加工技術(shù)水平差異甚大。少數(shù)技術(shù)水平較高的企業(yè)可以做到用人工選擇過的安全菌種來接種，嚴格控制發(fā)酵條件，從而保證產(chǎn)品的亞硝酸鹽不超標。還有一些企業(yè)能夠嚴格遵守傳統(tǒng)工藝，腌制、醬制和發(fā)酵時間超過三周，甚至達到幾個月之久，也會避免亞硝酸鹽超標問題。從現(xiàn)有檢測報道來看，正規(guī)企業(yè)產(chǎn)品的亞硝酸鹽超標現(xiàn)象只是少數(shù)。
然而，部分小作坊、個人制作的腌菜、酸菜、泡菜等產(chǎn)品沒有質(zhì)量控制，生產(chǎn)程序混亂，無論是菌種、發(fā)酵條件、添加劑使用、儲藏運輸?shù)雀鞣矫娑伎赡艽嬖陔[患，安全難以保障。
從以上情況看出，我國應(yīng)當(dāng)對所有傳統(tǒng)食品都制定一個指導(dǎo)性的工藝標準，明確指出生產(chǎn)中的危害控制關(guān)鍵點及具體要求，并系統(tǒng)性地研究食用各種醬腌菜對健康的影響。這方面可以向韓國泡菜學(xué)習(xí)，也可以借鑒西方國家制作西式泡菜的管理經(jīng)驗。消費者應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，或按規(guī)范程序自行制作。
誤解三：亞硝酸鹽不超標的腌菜就一定能合格
按照目前我國對醬腌菜類食品的抽查檢測結(jié)果，正規(guī)企業(yè)醬腌菜產(chǎn)品的主要問題是添加劑超標，比如防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。
為了少放點鹽避免口味過咸，同時又避免微生物過度生長，企業(yè)往往會加入防腐劑；
為了改善風(fēng)味，可能加入糖精；
為了讓顏色更漂亮一些，可能用亞硫酸鹽漂白，或放一點色素等。
相比于亞硝酸鹽，這些物質(zhì)毒性都很小，但畢竟超過國家標準就是不合格產(chǎn)品。
這里要說明的是，放入少量姜黃色素或紅曲色素是無害的，它們都屬于天然色素，甚至有一定的健康作用。
誤解四：如果醬腌菜的所有指標都合格，就可以放心多吃了
無論醬腌菜如何優(yōu)質(zhì)，它們畢竟是含有較多鹽分的食物，其中的天然抗氧化成分也有較大損失，故而不能與新鮮蔬菜的營養(yǎng)價值相當(dāng)。
這里要解釋的是，醬腌菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，乳酸發(fā)酵和醋酸發(fā)酵也可以產(chǎn)生少量B族維生素，故而衛(wèi)生合格的醬腌菜并非一無可取。
世界各國人民都喜歡食用醬腌菜，少量吃一點作為開胃食品是無妨的，但如果用它作為一餐中的主菜，替代新鮮蔬菜，就不妥當(dāng)了。特別是慢性病人和少年兒童，需要更多地食用新鮮蔬菜來預(yù)防疾病或促進生長，并養(yǎng)成口味清淡的良好膳食習(xí)慣，故不宜多吃醬腌菜。
癌從口入,這是很多腫瘤專家都會提到的字眼，因為有很多腫瘤患者都是因為飲食不當(dāng)造成的疾病，如食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、直腸癌等。有些人喜歡吃高脂肪食物、喜喝熱燙湯水、嗜煙酒，等等，這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。有人喜食腌菜和肉制品，這些食品中的亞硝酸鹽含量也較高，在人體內(nèi)外均可合成致癌物質(zhì)亞硝胺。人們應(yīng)該了解并掌握其規(guī)律，設(shè)法避開致癌食物。
一、食品的種類
一種食物是不是適合人們食用，是經(jīng)過食用后才知道的。含毒的、不宜直接食用的如巴豆、黃連等；有的是在一定條件下也可以食用，如生四季豆、生苦杏仁等有毒，但在烹調(diào)加工的情況下可以食用；有的是被禁止食用的，如毒蘑菇、發(fā)霉的饅頭等。
二、食品的質(zhì)量
普通食物在采用通常的生產(chǎn)、加工及保存方式的情況下，人們憑感官就可以判斷這些食品是否可以食用，但因近年來人類生活環(huán)境的惡化，食品污染問題也日漸突出，有些食物在種殖、養(yǎng)殖過程中可能已經(jīng)被污染。加工過程中也有可能因非法添加化學(xué)物質(zhì)和操作不當(dāng)?shù)仍斐晌廴?，不適合人們食用。
三、食品的烹調(diào)加工方法
即便是好的可食用的食物，采用不同的烹調(diào)加工方法也會產(chǎn)生不同的效果。在上世紀五六十年代，我國居民的飲食以谷物為主，烹調(diào)方式以蒸、煮、熬為主，那時癌癥的發(fā)病率相對也較低。而現(xiàn)今，人們在烹調(diào)時大多采用很少用油炸、煎炒的方法，給健康帶來危害。下面的加工方法所制作的食品就應(yīng)盡量少吃。
1. 腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺
動植物在腌制過程中都可產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)，如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2. 燒烤食物含有強致癌物不宜多吃
燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等，特別是明火烤制并且烤過了頭、烤焦了的食品中苯并芘類致癌物含量較多，不宜多吃。
3. 常吃熏制食物易得食道癌和胃癌
熏制食物如熏肉、熏魚、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴
因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。食物煎炸過焦后，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。
5. 霉變食物含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素
霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。
6. 隔夜菜以及反復(fù)燒開的水含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺
隔夜的菜、反復(fù)燒開的水，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
很多人都喜歡吃燒烤，燒烤確實是一種很美味的食物哦，不同的食物都可以做燒烤的，比如說肉類啊，蔬菜，還有海鮮等都是燒烤可以選擇的食材，當(dāng)然常吃燒烤對健康不利，會產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，所以一定要吃以下這些減少致癌物質(zhì)的食物哦。
吃燒烤后來根香蕉
燒烤類食物會產(chǎn)生較多的致癌物質(zhì)。最新研究發(fā)現(xiàn)，香蕉能在一定程度上抑制致癌作用，保護胃腸。所以如果你經(jīng)常吃燒烤的話不妨吃完燒烤吃個香蕉吧。
吃蟹后喝生姜紅糖水
蟹肉屬寒性，脾胃虛寒的人吃后可能引發(fā)胃痛、腹瀉、嘔吐等。有專家指出：吃蟹后喝一杯性溫的生姜紅糖水，能祛寒暖胃、而且還可以有促進消化的作用，具有緩解胃部不適的作用哦，所以大閘蟹吃完以后來杯生姜紅糖水吧。
吃得太油膩喝杯芹菜汁
如果一餐中吃的油膩食物較多，喝杯糖分低、纖維素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪。所以喝芹菜汁以后可以減少脂肪堆積的作用，解除油膩，對保持健康有很好的幫助哦。
吃速食面后吃點水果
吃完速食面后吃一點水果，如蘋果、草莓、柳丁、獼猴桃等，可以有效補償維生素與礦物質(zhì)的不足。水果可以補充維生素，可以補充營養(yǎng)，同時也可以減少致癌物質(zhì)的發(fā)生。
關(guān)于吃完燒烤應(yīng)該吃的食物緩解致癌物質(zhì)的食物，上面介紹了幾種，這樣可以減少吃燒烤的一些副作用或者是癌癥的發(fā)生。比如說香蕉啊，紅糖水，芹菜汁，還有水果都是減少致癌物質(zhì)的食物類型，大家不妨以后生活中利用起來吧。
口腔潰瘍是一種常見的疾病。在生活中導(dǎo)致口腔潰瘍的原因有很多，平時我們一定要注意預(yù)防。如果不小心得了口腔潰瘍應(yīng)該怎么辦?一些食物可以幫助我們緩解口腔潰瘍的癥狀，吃什么比較好?下面會有詳細的介紹哦。
口腔潰瘍的原因
1、精神壓力大
很多人會患有口腔潰瘍都是因為精神方面的問題，這個問題是臨床上常見的誘因，如果我們長期感到壓力大,并且總是會感覺到精神緊張、波動，經(jīng)常有疲勞感、睡眠不足。那么就可能會患有口腔潰瘍，大家一定要注意防范。
2、免疫紊亂
任何會引起免疫功能紊亂的因素,都可能誘發(fā)口腔潰瘍。
3、內(nèi)分泌改變
內(nèi)分泌對人體來說是很重要的一件事情，一些女性朋友會在月經(jīng)前后出現(xiàn)口腔潰瘍等問題，這個主要是因為內(nèi)分泌改變導(dǎo)致的；更年期婦女出現(xiàn)口腔潰瘍的情況也是比較多的。而懷孕后，有些女性的復(fù)發(fā)性口腔潰瘍就會好轉(zhuǎn)。
4、意外受傷
口腔中有損傷，并且沒有及時的治療痊愈，那么很有肯能會導(dǎo)致口腔潰瘍的出現(xiàn)，像是在平時我們使用做工粗糙的假牙套、牙刷，或者是吃了一些太燙的食物，還有可能不小心咬了自己一口，都可能成為誘因，占患者的38%。
5、營養(yǎng)缺乏
尤其是缺乏鐵和B族維生素。此外,愛吃辛辣、刺激性食物,愛吃酸或偏食的人,也更容易被潰瘍纏上。
6、遺傳誘因
遺傳也是一個突出誘因。父母中一方曾患此病,其子女得病的幾率是35%―40%。
7、十二烷基硫酸鈉
牙膏和漱口水含有十二烷基硫酸鈉,刷牙時的白色泡沫就是由它產(chǎn)生的。研究表明,這種化學(xué)成分會破壞口腔的保護層“黏液素”,增加口腔潰瘍風(fēng)險。
8、消化系統(tǒng)疾病
慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎、便秘,以及藥物治療不當(dāng)、環(huán)境污染等都是比較明確的致病原因。
口腔潰瘍怎么辦
首先，得了口腔潰瘍后要注意保持口腔的清潔衛(wèi)生，一定要養(yǎng)成早晚刷牙的衛(wèi)生習(xí)慣，特別是睡前，不要因為懶惰不刷牙就上床睡覺，這樣很容易使得細菌在口腔滋生，會加重口腔潰瘍的癥狀和痛苦，口腔里面有細菌滋生了，也會導(dǎo)致自己的口氣不清新的哦，另外，在飯后有條件者也需要進行刷牙，這樣可以去殘留在口腔里面的食物殘渣，沒有條件者，那么可以多用溫水漱漱口哦。
飲食：平常注意飲食要均衡，多補充蛋白質(zhì)，微量元素。市場里面出售的各種加鋅、加硒鹽都可以補充。忌吃容易上火的食品，如辛辣食物，各種腌制品、腌肉，平常注意多飲水，多排尿，可加速體內(nèi)毒素的排泄，保持大便通暢。
增強體質(zhì)：平常注意鍛煉身體，每天堅持慢走40分鐘以上，白領(lǐng)一族可以在辦公室做一些簡單的運動，不要一整天就坐在那里不動。多運動可以促進人體的血液循環(huán)，增加肺活量，活絡(luò)各個關(guān)節(jié)。良好的作息習(xí)慣和心態(tài)：要保證自己每天的睡眠時間6到8小時，良好的休息可以保證機體的佳狀態(tài)，腦思路清晰。不熬夜干活，不要讓自己整天處在緊張、焦慮中，不要搞得自己很疲勞，因為疲憊、精神狀態(tài)不佳都可以使得機體的免疫力下降，讓細菌有了趁虛而入的機會，導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生。
得了口腔潰瘍后，在注意飲食的同時，還需要注意多進食含有維生素C的水果和蔬菜，比如：蘋果、獼猴桃，橙子等。因為維生素C有修復(fù)創(chuàng)面愈合的作用。
藥物治療：我這里所說的口腔潰瘍不包括那些因為化療所引起的口腔潰瘍。治療口腔潰瘍的藥物有桂林西瓜霜、意可貼。按照藥物的使用說明使用，再加上上述幾種方法的配合，保證你的口腔潰瘍恢復(fù)的很快，早日解除痛苦，恢復(fù)愉快的生活。
口腔潰瘍吃什么
獼猴桃
口腔潰瘍一般是上火引起的，獼猴桃性寒味甘，具有滋陰降火的功效。另外一個原因就是獼猴桃含有豐富的維生素C，維C有促進傷口愈合和增進傷口抗感染力的作用，所以在口腔潰瘍初期適量食用獼猴桃會讓潰瘍自愈。但是獼猴桃酸性較強，食用時可能刺激潰瘍疼痛加劇，如果潰瘍嚴重且頻繁發(fā)作，還需去醫(yī)院就診。
雪梨
大家都知道梨具有清熱潤肺、生津止渴的功效，且梨子水分充足，富含B族維生素，所以多吃梨或喝梨汁對口腔潰瘍是有好處的。
黃瓜
黃瓜脆嫩多汁、味甘可口，富含多種維生素、膳食纖維及鈣鐵、磷、鉀、鎂、鈉等微量元素?？谇粷兂擞盟幫?，還可以每天堅持吃黃瓜或者用黃瓜榨汁喝，這是因為經(jīng)?？谇粷兛赡苁侨狈S生素所致，尤其是維生素B2，而黃瓜中含有維生素B2。需要注意的時候黃瓜要選擇新鮮的，食用的時候不要去皮。
西紅柿
西紅柿富含多種維生素、胡蘿卜素、核黃素及鈣、鋅、鐵、碘等微量元素，每天食用2~3個西紅柿對防治牙齦出血、口腔潰瘍都有好處。
蘋果
口腔潰瘍一般都伴有B族維生素缺乏，蘋果富含此類維生素，口腔潰瘍患者吃蘋果或每天食用至少500g新鮮蔬菜和水果可以防治口腔潰瘍。
橙子
橙子是涼性食物，部分人口腔潰瘍是因為陰虛內(nèi)熱或濕熱引起的，吃橙子剛好可以中和患者體內(nèi)的“熱”癥，另外，橙子中豐富的維生素C也可以促進潰瘍傷口更快愈合。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了口腔潰瘍的原因，我們現(xiàn)在應(yīng)該知道什么情況可能導(dǎo)致人們患有口腔潰瘍了。在平時一定要及時的預(yù)防這種情況的出現(xiàn)，平時多吃一點有營養(yǎng)的食物，還有應(yīng)該注意自己的作息時間，減少熬夜。
