扁豆的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《扁豆的做法大全》，希望能為您提供更多的參考。
扁豆是生活中最常見的一種蔬菜，因?yàn)楸舛棺龇ê芏?，味道也不錯(cuò)，所以，很多人們都喜歡吃扁豆，不過，我們知道的扁豆的做法大全究竟有哪些，在做菜的時(shí)候，究竟該如何去做，才能讓扁豆的做法更加鮮美可口，下面就是扁豆的做法大全的介紹，還是一起去了解一些這些美食做法吧。
扁豆是一種美味的食物，在平時(shí)生活上，因?yàn)楸舛挂簿哂惺重S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中包含了大量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、 磷、鐵，或者是一些維A原、維生素B1、維生素B2、食物纖維、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
上述有關(guān)扁豆的做法大全，我們已經(jīng)做了詳細(xì)的介紹，其實(shí)吃扁豆，對(duì)于人們的身體健康有著不少幫助，關(guān)鍵就是在平時(shí)生活上，知道扁豆怎么做好吃，才是最重要的，上述的介紹，希望我們能解開您心中的疑團(tuán)。
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夏季是長(zhǎng)豆角成熟的季節(jié)，長(zhǎng)豆角的含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，經(jīng)常被大家稱作為蔬菜中的肉類，經(jīng)常吃長(zhǎng)豆角對(duì)人身體是有很多好處的，一般大家在購(gòu)買長(zhǎng)豆角的時(shí)候盡量選擇粗細(xì)比較均勻的，色澤比較鮮艷的，顆粒飽滿的最好，長(zhǎng)豆角平時(shí)怎么制作是大家最關(guān)心的問題，下面介紹長(zhǎng)豆角的制作方法。
長(zhǎng)豆角炒蝦米
材料：長(zhǎng)豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許。
做法：
1、長(zhǎng)豆角洗凈切段，蝦米攪碎;
2、爆香蒜末和蝦米碎;
3、加入辣椒糊及長(zhǎng)豆角翻炒;
4、放入鹽及水，加蓋燜至長(zhǎng)豆角熟軟及水收干就可以了。
長(zhǎng)豆角包子
餡料：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。
面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻;
2、長(zhǎng)豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使長(zhǎng)豆角翠綠，撈出瀝干水份切碎;
3、切好的長(zhǎng)豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻;
4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán);
5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。
長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
3、長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
5、吃長(zhǎng)豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
保存長(zhǎng)豆角的方法：
1、打算長(zhǎng)期保存的長(zhǎng)豆角，一般都要先去掉長(zhǎng)豆角的筋絲，防止存儲(chǔ)過程中纖維老化，也減少纖維吸水。此外，也防止以后長(zhǎng)豆角去筋的麻煩。
2、對(duì)于短期存儲(chǔ)，常規(guī)情況下，就是密封和陰涼保存了。
一般把長(zhǎng)豆角保存到保鮮袋等能密封的容器里，然后放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持長(zhǎng)豆角有幾天的新鮮時(shí)間。需要注意的是，市場(chǎng)上泡過水的長(zhǎng)豆角不能用這種方法保存，很容易爛。
3、對(duì)于常規(guī)短期存儲(chǔ)，有條件的家庭可以把密封容器放到井水里泡著。
注意容器不要進(jìn)水，這樣能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把長(zhǎng)豆角裝在籃子里，然后把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時(shí)間。
扁豆，可以稱之為四季豆。蕓豆等，扁豆角含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠幫助人們消褪腫瘤，降低血糖，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能等。扁豆清香可口，其做法有多種。無論人們采用哪一種扁豆角的做法，一定要將其加熱煮熟，否則會(huì)引起中毒現(xiàn)象。那么，扁豆角的做法大全有哪些?
扁豆角具有健脾和中，消暑化濕等功效。
人們適量食用扁豆角有益于健康。那么，扁豆角的做法大全有哪些?
肉片炒扁豆的做法
1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。
2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。
4.斜切成小段。
5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
7.倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘。
8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
燜扁豆的做法
1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。
2.鍋里放油，放入姜絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒。
至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色后放入開水(沒過扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。
排骨燜扁豆角的做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。
溫馨提示
扁豆角確實(shí)是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)的綠色食品。
人們適量地食用扁豆角，能夠強(qiáng)身健體。
喜歡吃扁豆角的朋友可以根據(jù)以上的扁豆角的做法大全來制作扁豆角。需要注意的是，人們一定要把扁豆角煮熟。
便秘能吃扁豆嗎
便秘這種情況在生活中是很常見的，所以便秘患者應(yīng)該要知道在生活中食用哪種食物可以改善便秘的情況，特別是是對(duì)于紅薯、香芋以及扁豆等有助于緩解便秘的食物，大家應(yīng)該要去了解它的價(jià)值。
能吃扁豆。便秘最好是通過飲食治療。平時(shí)多吃一些富含纖維的食物，芹菜、韭菜、紅薯等，多吃粗糧，多吃蔬菜水果。還有就是每天晚上躺在床上，順時(shí)針揉搓肚皮50下，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)。再就是早晨起床后堅(jiān)持喝一杯白開水，清洗一下腸道，是很有必要的。
扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，比芹菜多了3倍多，對(duì)緩解便秘、給身體排毒大有好處。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會(huì)引起食物中毒。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強(qiáng)解毒作用。
養(yǎng)生專家認(rèn)為扁豆本身是溫?zé)嵝允澄?小貼士 :食物簡(jiǎn)單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個(gè)屬性)溫?zé)嵝允澄铮涸谒幚砩现v具有溫中、助陽(yáng)、散寒等作用，常用于寒性病癥)而部分便秘患者屬于陽(yáng)虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)(小貼士 人體簡(jiǎn)單分為陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個(gè)易患疾病的體質(zhì))。
陽(yáng)虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等寒癥并且都禁忌寒涼性食物 因此扁豆的溫?zé)嵝哉梢灾泻捅忝鼗颊唧w內(nèi)中的寒癥。所以便秘人群可以吃扁豆 等溫?zé)嵝缘氖澄铩?/p>
文章詳細(xì)的介紹了扁豆是便秘患者可以食用的，希望便秘患者可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┍舛?，這樣對(duì)于大家治療便秘這種疾病是有幫助，希望便秘患者可以在生活中適當(dāng)?shù)睦帽舛惯@種物質(zhì)。同時(shí)，多去了解一些關(guān)于便秘的治療方案。
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做法
1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多)，油熱后，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色后，將備好的豆角放
入，并放入適當(dāng)?shù)尼u油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。(個(gè)人認(rèn)為醬油可以適當(dāng)多放些，這樣最后拌出來的燜面顏色好)
做法
2.找一個(gè)籠屜放在炒鍋上(如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里)，將細(xì)面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。(由于面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會(huì)覺得面條干干的，像是沒蒸熟，放心，已經(jīng)熟了)
1.扁豆擇去細(xì)絲，洗凈掰成段
2.蒸鍋刷上油
3.面條抖開上鍋大火蒸10分鐘
4.蒸好的面條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼
5.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末
6.肉末煸炒變色
7.放入扁豆，加入少量的鹽（因?yàn)樽詈蟀枭厦鏃l還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽?。?/p>
8.烹入醬油，繼續(xù)煸炒
9.放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘
10.開蓋放入面條
11.面條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽
12.開蓋將面條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜
13.最后用筷子將面條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了扁豆?fàn)F面的做法大全，方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，無論是年輕的朋友們還是剛剛學(xué)做飯的朋友們都非常適合做這一道好吃美味的扁豆?fàn)F面。
白扁豆是日常比較常見的食物，白扁豆可以補(bǔ)氣，還可以健脾，對(duì)人體化濕比較好，濕氣大的人可以經(jīng)常吃點(diǎn)白扁豆，白扁豆對(duì)人體好處有很多，還可以補(bǔ)鈣，很多人不會(huì)做白扁豆，其實(shí)白扁豆的做法比較簡(jiǎn)單，基本上一學(xué)就會(huì)，白扁豆的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。
一.白扁豆的做法1
食材
白扁豆 (500g)，蒜蓉 (適量)，洋蔥 (少許)，鹽適量，糖適量，耗油適量。
步驟
1.肉質(zhì)的白扁豆去筋后洗凈，洋蔥切成丁
2.起鍋熱油，熱油鍋爆香蒜蓉和洋蔥丁
3.放入扁豆，翻炒，最后加入適量的鹽，糖，蠔油，再翻炒均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。
4.即可出鍋裝盤
二.白扁豆的做法2
白扁豆可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。
食材
白扁豆 (300)，食鹽 2，芝麻油 5，調(diào)和油 10。
步驟
1.白扁豆洗凈放入清水浸泡， 白扁豆浸泡一晚漲發(fā)。
2.漲發(fā)好的白扁豆煲煮
3.將白扁豆油鍋爆出香味，放入鹽和芝麻醬。
4.裝盤淋上調(diào)和油即可上桌。
注意事項(xiàng)
可加醬菜一起爆炒。
三.白扁豆功效
1.補(bǔ)脾胃
白扁豆的礦物質(zhì)與維生素含量很高，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱，食欲不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶肚脹。
2.降血糖
白扁豆中包含的淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效，能有益于人體的健康，促進(jìn)身體的恢復(fù)。
3.治白帶
白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉(zhuǎn)筋治白帶，能健脾安腸胃，緩解身體不適的癥狀。
4.抗病毒
白扁豆包含對(duì)病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。
5.增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能
白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。
扁豆角是我們常吃的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，不但含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪，還有碳水化合物、粗纖維以及多種微量元素，另外還有核黃素、葡萄糖等，具有促進(jìn)食欲、提高免疫力等功效，扁豆角的做法有很多，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
用扁豆角可以做成扁豆角燜面，具有養(yǎng)肝調(diào)經(jīng)，補(bǔ)血防癌的功效。準(zhǔn)備扁豆適量，另外準(zhǔn)備生面條適量，準(zhǔn)備適量的豬肉餡、食鹽、醬油、蒜、八角、植物油和水。
首先把扁豆角去掉老筋，然后清洗干凈，掰成小段，然后把蒸鍋的表面刷上一層薄薄的油，把面條放入蒸鍋里面，然后用大火蒸十分鐘左右，這樣面條基本就熟了，把面條拿出來以后，抖開，晾涼，然后加入兩勺植物油，攪拌均勻。
另起一鍋，鍋中放適量的油，然后加入香蔥，放入姜片，放大料和蒜瓣炒出香味兒，然后再把肉末炒一下，炒變顏色以后，再放入扁豆，加入少許的鹽，翻炒均勻以后，加適量的醬油，繼續(xù)翻炒，然后加少許的清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。然后打開鍋蓋，把面條放到里面，蓋上蓋子以后再燜兩分鐘，加入少許的鹽。
這時(shí)候打開鍋蓋，把扁豆和面條攪拌均勻，再放入蒜末，這樣扁豆角燜面就做好了，扁豆角燜面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也有好處，具有一定的促進(jìn)免疫力提高的作用。
扁豆的可食用歷史十分悠久，而在扁豆的食用過程中，大家也研制出了不同的扁豆制作方法。扁豆的類型主要有青扁豆和白扁豆，青色的扁豆主要被大家制作成炒扁豆。白色的扁豆則經(jīng)常被大家曬干之后當(dāng)做一種中藥材使用，如煲湯過程中就可以使用到白扁豆。下面就來了解關(guān)于白扁豆煲湯的一些做法。
節(jié)瓜扁豆田雞湯
節(jié)瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除濕、醒胃消滯的作用。
節(jié)瓜為常用的瓜蔬，如《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患;益胃，長(zhǎng)于下氣消水”。扁豆亦是廣東民間夏日常用的煲湯料，具清利暑濕的功效，常用的是炒過的扁豆，因其更能健脾化濕，作用于脾胃虛弱，完谷不化，久瀉便溏。田雞性平，味甘、
咸，能補(bǔ)氣益脾，益中和胃，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酶等。
材料：節(jié)瓜500克、炒扁豆100克、田雞2只、陳皮1/4個(gè)、生姜3片。
烹制：節(jié)瓜刮凈、洗凈切片;炒扁豆、陳皮浸泡洗凈，并陳皮去瓤;田雞宰凈，去皮。先把節(jié)瓜、炒扁豆、陳皮、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí)，加入田雞，改為武火煲沸后，轉(zhuǎn)文火煲約20分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，節(jié)瓜、炒扁豆、田雞可撈起拌入醬油佐餐用。
扁豆薏米煲雞腳
功效：健脾祛濕、舒筋活血
材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，姜片適量。
做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然后把扁豆和薏米洗凈，再連同雞腳和姜片放入燉盅內(nèi)。
大廚點(diǎn)評(píng)：這個(gè)湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的，因?yàn)闀?huì)影響湯水的味道。此湯總體感覺比較鮮甜。
扁豆豬骨湯的做法材料：
排骨400克(斬件)，豬橫舌兩條，扁豆50克，芡實(shí)25克，果皮一小塊。
調(diào)料：
精鹽少許。
做法：
1、將排骨、豬橫舌放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。
2、果皮浸軟，刮去瓤洗凈;扁豆、芡實(shí)洗凈。
3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入排骨、豬橫舌、扁豆、芡實(shí)、果皮，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
相信很多人在生活中，都一定有吃過扁豆包子，扁豆包子的制作方法很簡(jiǎn)單，因?yàn)槭鞘卟祟惖?，扁豆更容易熟透一些，所以面粉最好獲得軟一些，這樣可以保證面皮是松軟可口的，肉餡中可以稍微加上一點(diǎn)黃酒，黃酒可以去腥增香，再搭配白胡椒粉，香油和味精，最后加入雞精調(diào)味即可。
1.面粉中加入發(fā)酵粉，白糖，用溫水和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保險(xiǎn)膜醒發(fā)。
2.趁醒發(fā)面的時(shí)間開始做餡，先把扁豆清洗干凈，掐去兩頭，在開水中煮熟撈出。
3.煮熟的扁豆剁成粗粒。
4.豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。
5.面團(tuán)醒發(fā)至2倍大。
6.醒發(fā)好的面在面板上揉，排出空氣，再把面團(tuán)分成等量大小的小面擠。
7.再把小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的圓片。
8.包之前把餡料和好，肉餡中加入扁豆碎，蔥姜末，不夠咸的話再放點(diǎn)鹽，攪打均勻。
9.取一小面圓片，和好的餡料放在中間。
10.包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續(xù)醒發(fā)。
11.包子醒發(fā)至2倍大
12.涼水開始蒸，水開后開始算蒸15分鐘，過3分鐘開蓋。
蕓豆包子
材料
面粉1斤，豬肉3兩，蕓豆1斤，適量鹽，2勺油，生抽3勺，濃湯寶半個(gè)，一根蔥，姜適量，酵母3錢，糖少許，堿面少許，料酒適量，五香粉適量，味精少許
做法
1.肉餡：豬肉剁餡加上剁碎的蔥姜，在家適量料酒和生抽以及五香粉攪拌，濃湯寶加半碗水煮化，蕓豆去絲洗凈放入鍋中煮熟，剁碎，將蕓豆餡加入肉餡中，放2勺油，少許鹽和味精，將濃湯寶徐徐倒入（不要一下子都倒）攪拌好即可
2.堿面加半碗水?dāng)嚢韬煤?，放入面粉，加水揉成團(tuán)
3.在面團(tuán)中放少許糖揉幾下，在加適量堿面揉幾下（堿面用來調(diào)節(jié)面團(tuán)酸堿的，放少許揉幾下面團(tuán)不發(fā)酸即可)，將面團(tuán)靜置15到20分鐘后搟成皮
4將肉餡放到皮重做成包子，鍋中水燒開，包子放鍋里蒸10分鐘即可
扁豆是一種很好吃的食物，人們經(jīng)常吃扁豆能夠提高自身的免疫力。而且有的人吃扁豆還可以促進(jìn)身體的消化，加快身體的新陳代謝。扁豆的制作方法有很多，通常人們會(huì)用水煮扁豆，或者是油炸扁豆。根據(jù)每個(gè)人的口味需求進(jìn)行扁豆的加工制作，油炸的扁豆味道是非常香酥的。那么酥扁豆的做法有哪些呢？
食材
主料
扁豆200g 肉100g
輔料 蔥適量 紅蘿卜適量 鹽適量 白胡椒適量 十三香適量 耗油適量 生抽適量 花椒粉適量 白面適量
步驟
1.自己家的扁豆天然無公害 先宰去筋
2.活好面汁醒醒
3.扁豆焯水 炒熟
4.肉餡料理機(jī)打碎 我加了些胡蘿卜 不加也可以
5.放入調(diào)料 加一個(gè)雞蛋
6.把肉加扁豆里面
7.沾面汁
8.放油鍋炸
9.炸好裝盤
吃扁豆的好處
抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能對(duì)病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生長(zhǎng)，增強(qiáng)抵抗力。扁豆對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎等有解毒作用。
增進(jìn)食欲
扁豆含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用可以健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲。
祛暑解毒
扁豆可以健脾養(yǎng)胃，有利于祛除暑濕邪氣。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常和香薷等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效。扁豆又可解毒，如解酒毒。
降血糖
扁豆中富含可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。對(duì)糖尿病合并血脂異常者有良效。
預(yù)防便秘
扁豆富含膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，能預(yù)防便秘，所以是便秘患者的理想食品。
促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育
扁豆中含鋅量很高，鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，還能增強(qiáng)造血功能。
抗癌防癌
扁豆中的血細(xì)胞凝集素，能抑制腫瘤的生長(zhǎng)，達(dá)到防癌抗癌的效果。
預(yù)防貧血
扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，對(duì)于孕婦、缺鐵性貧血患者還有經(jīng)常感覺到疲勞的上班族都有良好的效果。
炸扁豆這種食物在我們的生活中是比較常見的零食，主要是將扁豆跟雞蛋、小麥面粉等材料混合在一起，然后放進(jìn)油鍋里進(jìn)行油炸就可以了。油炸扁豆是比較上火的一道小吃，我們應(yīng)該要控制食用量，避免出現(xiàn)扁桃體腫脹等情況，如果喜歡吃炸扁豆，大家可以來學(xué)習(xí)它的制作方法以及了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
秘制軟炸扁豆是一道菜品，主料是扁豆，配料是雞蛋、小麥面粉等，調(diào)料為鹽、味精、料酒等。該菜品主要通過油炸的方法制作而成。
所需食材
主料：扁豆250克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克
調(diào)料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
制作方法
1. 將扁豆擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻，腌至入味;
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散，加面粉，適量水調(diào)勻成糊;
3. 竹筍、松蘑洗凈切成丁;
4. 蔥白切丁;
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤;
7. 炒鍋?zhàn)⑷胂阌蜔裏幔氯胧[白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。
食用須知
扁豆的功效與作用
1、腫瘤患者的佳品
扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進(jìn)食欲扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價(jià)值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結(jié)石者忌食。
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