扁豆包子的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“扁豆包子的做法大全有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信很多人在生活中，都一定有吃過扁豆包子，扁豆包子的制作方法很簡單，因為是蔬菜類的，扁豆更容易熟透一些，所以面粉最好獲得軟一些，這樣可以保證面皮是松軟可口的，肉餡中可以稍微加上一點黃酒，黃酒可以去腥增香，再搭配白胡椒粉，香油和味精，最后加入雞精調(diào)味即可。
1.面粉中加入發(fā)酵粉，白糖，用溫水和成稍軟一點的面團，蓋上保險膜醒發(fā)。
2.趁醒發(fā)面的時間開始做餡，先把扁豆清洗干凈，掐去兩頭，在開水中煮熟撈出。
3.煮熟的扁豆剁成粗粒。
4.豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。
5.面團醒發(fā)至2倍大。
6.醒發(fā)好的面在面板上揉，排出空氣，再把面團分成等量大小的小面擠。
7.再把小面團搟成中間厚四周薄的圓片。
8.包之前把餡料和好，肉餡中加入扁豆碎，蔥姜末，不夠咸的話再放點鹽，攪打均勻。
9.取一小面圓片，和好的餡料放在中間。
10.包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續(xù)醒發(fā)。
11.包子醒發(fā)至2倍大
12.涼水開始蒸，水開后開始算蒸15分鐘，過3分鐘開蓋。
蕓豆包子
材料
面粉1斤，豬肉3兩，蕓豆1斤，適量鹽，2勺油，生抽3勺，濃湯寶半個，一根蔥，姜適量，酵母3錢，糖少許，堿面少許，料酒適量，五香粉適量，味精少許
做法
1.肉餡：豬肉剁餡加上剁碎的蔥姜，在家適量料酒和生抽以及五香粉攪拌，濃湯寶加半碗水煮化，蕓豆去絲洗凈放入鍋中煮熟，剁碎，將蕓豆餡加入肉餡中，放2勺油，少許鹽和味精，將濃湯寶徐徐倒入（不要一下子都倒）攪拌好即可
2.堿面加半碗水攪拌好后，放入面粉，加水揉成團
3.在面團中放少許糖揉幾下，在加適量堿面揉幾下（堿面用來調(diào)節(jié)面團酸堿的，放少許揉幾下面團不發(fā)酸即可)，將面團靜置15到20分鐘后搟成皮
4將肉餡放到皮重做成包子，鍋中水燒開，包子放鍋里蒸10分鐘即可
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隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道干扁豆包子的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.將干扁豆放在清水中浸泡，使其發(fā)軟。
3.將發(fā)軟的扁豆除筋。
4.發(fā)泡過程中準備面粉發(fā)酵。
5.溫水化開發(fā)酵粉。
6.和好的面，軟硬適中。
7.面粉發(fā)酵。
8.粉條在清水中泡制。
9.五花肉切成小丁。
10.準備蔥姜，并切碎。
11.鍋中到油，加熱。
12.加蔥姜炒熟肉丁。
13.豆腐切丁。
14.加到鍋內(nèi)炒干水分。
15.將泡好的扁豆和粉條切碎，加到鍋內(nèi)翻炒。
16.根據(jù)個人口味調(diào)鹽。
17.發(fā)好的面粉揉好，揪成劑子。
18.搟成包子皮。
19.包好餡。
20.包好的包子發(fā)醒一會。
21.燒開水，上蒸籠。
22.旺火蒸一小時。
23.蒸好的包子。
24.包子出鍋。
25.剩面可以蒸鏝頭。
26.成品。
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會大有長進，趕快和朋友們分享一下，開始制作干扁豆包子
蕓豆包子餡，就是將蕓豆作為包包子餡料的主要食材，當然除了放靈豆之外可以搭配其他的食材，例如豬肉的，這樣就可以更好的提高它的營養(yǎng)功效，享受它帶來的美味和口感。
一、步驟
1.面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。
2.揉成光滑的面團，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā)。
3.花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。
4.將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。
5.蕓豆洗凈切粒，放入開水中，放入堿面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟后撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手擠壓去多余水份。
6.將蕓豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡。
7.面團餳發(fā)至原來的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可。
8.將面團放至面案上，揉成表面光滑的面團。
9.將面團在中間掏開，形成圓環(huán)狀，再切分成單個重約30克的劑子。
10.將劑子搓圓，摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片。
11.放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。
12.蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。加蓋，大火蒸10分鐘，再關(guān)火后靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。
二、小貼士
1、 方子中的量可以包40個左右,可根據(jù)自家一次想做多少進行調(diào)整數(shù)量。
2、化酵母的溫水溫度為觸手生溫，不燙手即可。添加水和面時水量約為面粉量的一半，可分幾次添加，掌握好水量。
3、 煮蕓豆粒時一定要煮熟，放堿面、鹽、油可以使顏色碧綠，煮熟后不要放置，立即就用涼水沖涼，這樣顏色鮮艷不發(fā)黃。擠壓時也不要擠得太干，可以令包子餡較嫩。
4、 包成包子后要餳，這樣面皮得到舒展，口感更好。
5、 關(guān)火后靜置5分鐘，蒸好的包子面皮不回縮。
扁豆的營養(yǎng)是特別豐富的，蛋白質(zhì)，各種維生素，礦物質(zhì)，微量元素含量都特別高，而且腫瘤患者吃扁豆很好，喜歡吃包子的人可以用扁豆做餡，好吃的大包子即將出鍋了！
一、扁豆包子
食材明細
面粉 500克
扁豆 500克蔥姜末 適量
做法
1、面粉一斤，加入酵母、泡打粉攪拌均勻。加入30度溫水和面。面的硬度要比餃子面硬、烙餅面軟。揉勻后用濕布蓋好餳發(fā)約15分鐘。
2、餳發(fā)好的面團是原來面團的2倍就算發(fā)好了。用手拍一拍會發(fā)出"嘭嘭"的聲音。
3、扁豆洗凈，開水焯過之后晾涼切成碎末。
4、豬肉末加入蔥、姜末、料酒、東北大醬和食鹽攪拌均勻。再加入香油和雞精。放在容器的一側(cè)。另一側(cè)放入切好的扁豆，用食用油先攪拌扁豆然后再和肉末攪拌在一起。這樣就不會使扁豆內(nèi)的水分流出。吃起來口感會鮮嫩多汁。
5、發(fā)好的面揪成鵝蛋大小的劑子，搟成包子皮包餡。包好后放在案板上餳十分鐘再放入籠屜蒸約15分鐘。
6、關(guān)火后蒸好的包子要在鍋里"燜"2-3分鐘再出鍋就成了。
二、扁豆的其他做法——扁豆炒肉
材料：扁豆，豬里脊，白芝麻。
調(diào)料：鹽，蔥姜蒜末，料酒。
做法：
1、扁豆洗凈掰成小段，或者斜刀切成菱形段；蔥姜蒜分別切末備用；里脊肉洗凈切片，放入鹽，料酒，淀粉腌制一會備用。
2、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色后取出。
3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥姜末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加鹽調(diào)味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。
二、扁豆營養(yǎng)
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
蕓豆也叫四季豆。四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。下面就介紹一下蕓豆包子的做法。
1.蔥姜分別切沫，碎一點入味兒。豬肉切丁，蕓豆切成小塊，這樣的豬肉和蕓豆才符合山東人的大氣樸實的特色。
2.準備好面醬兩勺，再加入6勺花生油，鹽味精適量和上述蔥姜蕓豆混合拌勻
3.這是拌勻后的成品圖，看著就是很好吃的樣子....
4.下面就是做包子啦，使堿，糅勻，切成小劑子，包成大包子。
5.包好的包子一樣要醒20分鐘（就是放20分鐘再上鍋篜，我家的這種得45分鐘（沒辦法，過有點漏氣，包子也有點大）
6.45分鐘后就出鍋了，這是成品圖，講求是實惠，所以包子方的比較擠，有點走形了，不過味道蠻好的。
特別提示：蕓豆包子用料很靈活的，不必要求太嚴格，比如，沒有花生油可以用玉米油、豆油等代替喜歡油香的可以多放油；此處的醬我家是自制的面醬，可以用黃豆醬代替。文中的肉是炒熟加入蕓豆中的，也可以直接將生肉調(diào)入蕓豆中（這樣肉味更足），蕓豆耐火，我私下認為熟肉入餡省火，其實差不多。
龍豆也叫做四豆角，它原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，主要在非洲和東南亞地區(qū)，我國主要生長在西雙版納和海南地區(qū)，它是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，也被稱為綠色金子，對于預(yù)防動脈硬化，預(yù)防冠心病能夠發(fā)揮一定的作用，下面我們來了解一下龍豆的一些做法。
龍豆包子做法大全
材料主料：龍豆，輔料：小米辣，獨頭蒜龍豆，又稱之為四角豆，出自海南，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成價值 極高，被人們稱作是“綠色金子”。 對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物?！彼慕嵌垢缓S生素及多種營養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王。”做法口味：酸甜略辣，爽口宜人主料加工1：將130g四角豆去頭去尾，2：將四角豆斜刀片成長4cm的片3：加工好的四角豆汆水控干水分輔料加工1：將3g小米辣切成0.5cm寬的粒，2：將5g大蒜切0.1cm的片，調(diào)汁拌制1：將50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g鹽兌成調(diào)味汁，2：將兌好的汁與主料一起攪拌均勻3：大拌菜汁比例（糖水6800g，陳醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，鹽400g，蔥油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，將拌好的原料裝入盤中，堆放整齊，
主要價值
四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風(fēng)味。富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優(yōu)良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物?！彼睦舛垢缓S生素及多種營養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王?！?/p>
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