如何辨別人造雞蛋
老人養(yǎng)生送雞蛋。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“如何辨別人造雞蛋”，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞蛋也有假，大家在買雞蛋的過(guò)程中，有沒(méi)有遇到過(guò)一種雞蛋看起來(lái)怪怪的感覺(jué)，那就很有可能是假雞蛋，現(xiàn)在什么都有假。大家說(shuō)現(xiàn)在吃點(diǎn)什么放心，吃個(gè)水果有催熟劑，吃個(gè)咸鴨蛋有蘇丹紅，吃的藥是假的不但不治病，反而給患者造成身體很大的傷害，現(xiàn)在雞蛋也有假。
現(xiàn)在科技發(fā)展了，技術(shù)提高了，也給一些造假分子提供了技術(shù)保障，他們利用一些先進(jìn)的科技手段，制造出各種各樣的假的食品，嚴(yán)重的危害到人民群眾的身體健康，這就需要大家擦亮眼睛，識(shí)別真?zhèn)巍?/p>
最近，媒體曝光了人造假雞蛋的騙局。網(wǎng)絡(luò)上流傳著不少用化學(xué)原料制作假雞蛋的技術(shù)，人造蛋成本低廉，能夠以假亂真，謀取暴利，賺的是黑心錢。
央視記者通過(guò)暗訪，拍到了人造假雞蛋技術(shù)的制作過(guò)程。用海藻酸鈉、氯化鈣和蛋黃素制造出了假蛋黃，用酸鈉脂、苯甲酸鈉、白礬制成蛋白，蛋殼則是用石蠟和石膏做成。
為了大家的健康著想今天就傳授給大家5個(gè)辨別假雞蛋的小撇步。
5招辨別真假雞蛋
1.假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，假雞蛋摸起來(lái)比較粗糙。
2.假雞蛋晃動(dòng)時(shí)會(huì)有聲響，真雞蛋則沒(méi)有。
3.真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味，而假雞蛋則會(huì)有一股化學(xué)藥味。
4.假雞蛋的蛋清較稀，容易與蛋黃分離;真雞蛋的蛋清較稠，和蛋黃較難分離
假的雞蛋全部都是用化學(xué)原料制成，沒(méi)有一點(diǎn)食物在里面，根本就不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)。吃的越多，化學(xué)原料進(jìn)入體內(nèi)愈多，對(duì)胃腸道的傷害越大，專家對(duì)消費(fèi)者提出了警告，長(zhǎng)期吃這種假雞蛋會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，還會(huì)造成大腦記憶力減退、癡呆。
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我國(guó)的食品衛(wèi)生安全狀況令人擔(dān)憂，很多商家為了獲得更大限度的盈利，不惜制作出各種的偽劣食品和產(chǎn)品。例如：毒大米，毒豆芽，假羊肉，地溝油，假雞蛋等。長(zhǎng)期食用這些假冒偽劣的食品，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)是非常有害的，尤其雞蛋是我們經(jīng)常食用的。因此我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該學(xué)會(huì)辨別假冒食品。那么到底如何辨別真假雞蛋呢?
市面上有很多假的雞蛋，外表看起來(lái)和真的雞蛋一樣，幾乎沒(méi)有什么差別。因此很多家庭主婦都會(huì)有買到過(guò)假雞蛋的經(jīng)歷，尤其是在打破雞蛋放入鍋中食用的時(shí)候，往往才會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋是假的。下面就給大家介紹一下如何辨別真假雞蛋。
如何辨別真假雞蛋
人造雞蛋，俗稱假雞蛋，這些假雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學(xué)原料制成，沒(méi)有一點(diǎn)天然的成分，這些化學(xué)原料在人造雞蛋中都成了主要成分，而國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)食品添加劑和輔助劑的用法、用量都有明確規(guī)定。據(jù)專家介紹，此類物質(zhì)長(zhǎng)期食用會(huì)造成人的大腦記憶力衰退、癡呆。
假雞蛋造假很逼真，形態(tài)幾乎和真雞蛋一模一樣，含多種毒素,可致人癡呆。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋表皮有疙瘩,打開(kāi)后蛋黃有膠狀物質(zhì)包裹,打破雞蛋放置一天后,有濃烈的化學(xué)味,類似油漆味道,無(wú)任何雞蛋味。長(zhǎng)期食用此假雞蛋,會(huì)對(duì)人的大腦產(chǎn)生損害,特別是對(duì)兒童危害更為嚴(yán)重。
另外假雞蛋的蛋殼上大多數(shù)有疙瘩狀物質(zhì)，因?yàn)槭堑鼓r(shí)不干凈引起的，用手敲可以輕易的把蛋殼敲破,因?yàn)榧匐u蛋是一層薄薄的石膏制成，而真雞蛋的蛋殼是不容易破的。假雞蛋內(nèi)蛋白和蛋黃主要是由樹(shù)脂，工業(yè)色素，組成，所以有濃烈的油漆味，也就是說(shuō)你每吃一個(gè)假雞蛋，就是吃了一口油漆，對(duì)人體的危害由此可見(jiàn)。
辨別假雞蛋的七大絕招
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>
4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
7、在煎假雞蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)下自然散開(kāi)。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的原故。
看完了上面關(guān)于如何辨別真假雞蛋這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)答案，相信大家已經(jīng)知道該如何去挑選雞蛋了。在食品安全問(wèn)題堪憂的今天，只有學(xué)會(huì)了各種食物辨別好壞的訣竅，才能為自己和家人挑選到健康又衛(wèi)生的食物，才能保證食品的安全性。大家在挑選雞蛋的時(shí)候，一定要記住七大絕招喔!
雞蛋是人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃的食物，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，又美味可口，很多人為了身體健康在早餐的時(shí)候都會(huì)吃1-2個(gè)雞蛋?？墒窃谫I雞蛋時(shí)如何辨別雞蛋是否新鮮呢？其實(shí)是有以下這6種方法的，首先可以用外觀法來(lái)辨別。
1. 外觀法：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，蛋殼上有一層白霜粉末，手擦?xí)r并不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點(diǎn)的是不新鮮的雞蛋。
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2. 手搖法：購(gòu)買雞蛋時(shí)用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時(shí)發(fā)出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋，聲音越大，壞得越厲害。
3. 照射法：用手輕輕握住雞蛋，對(duì)光進(jìn)行觀察，鮮雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現(xiàn)灰暗色，空室較大。而有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。
4. 氣味法：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 旋轉(zhuǎn)法：將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮的雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)2-3周便會(huì)停下。而變質(zhì)雞蛋則轉(zhuǎn)得快且久，如雞蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，證明已經(jīng)不夠新鮮了。
6. 漂浮法：取水500克，加入食鹽1湯匙，待食鹽溶化后把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上，小頭在下稍漂的，說(shuō)明雞蛋放置時(shí)間較長(zhǎng)，至少已經(jīng)存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)雞蛋了。
最近電視有新聞爆出，有很多雞蛋都是人工制作出來(lái)的，其實(shí)人工制作出來(lái)的雞蛋和我們平時(shí)吃的雞蛋在外形上看起來(lái)是非常相似的，而且這種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的低，經(jīng)常吃這樣的雞蛋，還可能會(huì)因?yàn)槔锩娴闹掳┪锇?dǎo)致身體生病，對(duì)身體是很有害的，那么真的有人造雞蛋嗎?
如何辨別真假雞蛋
1、首先是價(jià)格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價(jià)格一定會(huì)更高。
、通過(guò)觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因?yàn)殡u蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會(huì)比真雞蛋更為亮一些。
3、用手摸雞蛋時(shí)，真的雞蛋表面會(huì)有細(xì)致的凸起，很有質(zhì)感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來(lái)表面光滑，而且非常單薄，感覺(jué)一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時(shí)里面會(huì)發(fā)出液體明顯流動(dòng)的聲音。
4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒(méi)有。假雞蛋中可能有輕微的化學(xué)成分。真假雞蛋煮熟后，口感非常不一樣。假雞蛋可能會(huì)有膠質(zhì)感，而真雞蛋蛋黃一捏會(huì)成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。
健康是一種動(dòng)態(tài)平衡。這是一種平衡的狀態(tài)：均衡地輸入和輸出能量和物質(zhì)(甚至允許生長(zhǎng))。健康也意味著有繼續(xù)生存的期望。對(duì)有情感的動(dòng)物，例如人類，他是萬(wàn)物之靈，生來(lái)就有追求精神面與物質(zhì)面兩種更好的生活方式，所以對(duì)健康認(rèn)知與要求會(huì)有更廣的概念。
營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，無(wú)論何種蛋，蛋白質(zhì)含量最多相差0.1%，可以忽略不計(jì)。只要做到粗細(xì)糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)態(tài)平衡，沒(méi)必要為追捧這些高價(jià)蛋而多花錢。
劉女士來(lái)到一家大型超市，五花八門(mén)的精裝“概念蛋”令她不知所措，開(kāi)產(chǎn)蛋、五谷蛋、土雞蛋、清潔蛋、營(yíng)養(yǎng)蛋、草雞蛋、天子雞蛋、特質(zhì)營(yíng)養(yǎng)雞蛋、散養(yǎng)蛋、綠色蛋、笨雞蛋、生態(tài)蛋、有機(jī)蛋、早餐蛋、初孵蛋等，多達(dá)幾十種。一些“概念蛋”的包裝上還標(biāo)注了“低膽固醇”、“無(wú)激素”、“無(wú)人工色素”、“高品質(zhì)天然綠色食品”等，價(jià)格通常是普通雞蛋的2~4倍。劉女士最后挑選了一種最貴品牌，她認(rèn)為，一分價(jià)錢一分貨，高價(jià)的必定會(huì)好一些。
難道真的是這些高價(jià)雞蛋更天然、更營(yíng)養(yǎng)、更安全嗎?
三種蛋有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
一位有10多年養(yǎng)雞經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶透露，市場(chǎng)上的“概念蛋”大多是普通雞蛋冒充的。這些“概念蛋”往往是在同一個(gè)箱子里挑選出來(lái)的。普通雞蛋中，個(gè)頭小的，可以充作“初孵蛋”;外觀好、沒(méi)有黑點(diǎn)和突起鈣化物的，就拿來(lái)作“綠色雞蛋”;有黑點(diǎn)和鈣化物，則是“無(wú)公害”雞蛋;形狀怪異的雞蛋，則會(huì)賣給連鎖快餐店或食品企業(yè)。這樣一分類，價(jià)格各不相同，蛋商卻可以獲得更高利潤(rùn)。另一位業(yè)內(nèi)人士也說(shuō)，將雞蛋按照大小、顏色、外觀等的區(qū)別，分級(jí)包裝后，貼上不同的概念標(biāo)簽，已是業(yè)內(nèi)“公開(kāi)的秘密”。有的公司沒(méi)有養(yǎng)殖基地，從農(nóng)戶或養(yǎng)雞場(chǎng)收蛋，再包裝“概念”，主打禮品市場(chǎng)，利潤(rùn)是散裝蛋的幾倍。
從國(guó)家有關(guān)部門(mén)獲悉，目前獲得國(guó)家認(rèn)可的僅有有機(jī)雞蛋、綠色雞蛋和無(wú)公害雞蛋三類，其他概念還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)支持，大多是企業(yè)為了炒作噱頭自己命名的。
市場(chǎng)上，并不是所有的綠色雞蛋都是假冒的，真正的綠色雞蛋需要通過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)認(rèn)證。在購(gòu)買時(shí)，市民可以通過(guò)“四位一體”的外包裝來(lái)識(shí)別。“四位一體”指圖形商標(biāo)、文字商標(biāo)、綠色食品標(biāo)志許可使用編號(hào)、綠色食品防偽標(biāo)志，同時(shí)使用在一個(gè)包裝產(chǎn)品上。
土、洋雞蛋各有優(yōu)勢(shì)
人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋，也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如土雞蛋。因此，即使價(jià)錢貴出許多，很多人還是愿意購(gòu)買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那么，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什么區(qū)別，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢?
真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動(dòng)覓食，只吃蟲(chóng)子、野草等天然食物。這種雞因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡，下的蛋個(gè)頭比較小，但因?yàn)橥岭u吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過(guò)科學(xué)配比的，營(yíng)養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。
其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長(zhǎng)期食用。但土雞蛋也有優(yōu)勢(shì)，其中所含的歐米伽-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處。另外，土雞蛋的口感更好。因?yàn)橥岭u蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而洋雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
選購(gòu)雞蛋主要看是否新鮮
營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，無(wú)論何種蛋，蛋白質(zhì)含量最多相差0.1%，可以忽略不計(jì)。只要做到粗細(xì)糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)態(tài)平衡，沒(méi)必要為追捧這些高價(jià)蛋而多花錢。
因?yàn)楦鞣N雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)幾，因此選購(gòu)雞蛋主要是看是否新鮮。如何辨別新鮮雞蛋?一看：鮮的蛋殼比較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。二聽(tīng)：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實(shí);貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。三照：雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。四轉(zhuǎn)：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長(zhǎng)且快，如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。六觀：打開(kāi)雞蛋后，蛋黃呈圓形，如果鋪開(kāi)來(lái)了，則不新鮮了;蛋白越濃稠越新鮮。
平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)吃雞蛋，而且雞蛋可以說(shuō)是男女老少皆宜的一種食物，富含蛋白質(zhì)，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充可以發(fā)揮很好的效果，但是在購(gòu)買雞蛋的時(shí)候，很擔(dān)心會(huì)買到人造雞蛋，而實(shí)際上人造雞蛋和蒸雞蛋，是可以通過(guò)一些細(xì)節(jié)方法去能辨別和了解的。
首先可以通過(guò)價(jià)格方面去區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)蒸雞蛋當(dāng)然就是比人造的雞蛋價(jià)格要高了，蒸雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，因?yàn)殡u蛋殼上會(huì)有一層霜一樣的粉末，但是不是非常的明顯，但是假雞蛋蛋殼中會(huì)含有一些石粉，所以看起來(lái)比真雞蛋更明亮好看。
也可以用手去摸和了解它的觸感，真雞蛋的表面會(huì)有細(xì)致的凸起，而且是比較有質(zhì)感的，但是如果是假雞蛋的話，表面紋理粗糙，但是摸起來(lái)是光滑的。而且真雞蛋其實(shí)有很濃的雞蛋腥味，但是假雞蛋則沒(méi)有。烹煮口感也不一樣，真雞蛋的蛋黃一捏就會(huì)變成粉末狀，而假雞蛋則像橡膠一樣很有彈性。
實(shí)際上現(xiàn)在市面上的人造雞蛋是非常多的，所以在食用問(wèn)題上有些人會(huì)擔(dān)心，但是一般吃的話并不會(huì)對(duì)人體造成不良影響，只是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能夠和真的雞蛋相比，如果說(shuō)能夠了解這些辨別的方法和技巧，那么食用真雞蛋當(dāng)然更利于身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
今天是西方圣誕節(jié)，圣誕節(jié)流傳到我國(guó)后突然多了一個(gè)極具中國(guó)特色的新習(xí)俗：吃蘋(píng)果。據(jù)說(shuō)因?yàn)樘O(píng)果的「蘋(píng)」與平安夜的「平」同音，相當(dāng)無(wú)厘頭。
然而，在中國(guó)吃蘋(píng)果據(jù)說(shuō)未必平安！朋友圈告訴我們：5個(gè)蘋(píng)果刮下來(lái)半斤蠟，吃了打蠟蘋(píng)果會(huì)中毒。吃蘋(píng)果真會(huì)像白雪公主一樣中毒嗎？
蘋(píng)果上的蠟是哪兒來(lái)的？
1、蘋(píng)果自產(chǎn)的蠟
不止蘋(píng)果，許多水果包括香梨、臍橙等都會(huì)自產(chǎn)一層天然果蠟。果蠟是一種脂類成分，對(duì)人體無(wú)害，對(duì)水果則具有保護(hù)作用。它相當(dāng)于水果的「衣服」，可將外界微生物、農(nóng)藥、病毒等隔絕，不讓它們?nèi)肭止?，防止?duì)水果造成病害。
2、人工打的果蠟
水果天然的果蠟不足以支撐水果熬過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程，這時(shí)為了防止水果腐爛變質(zhì)，需要在其表面加上一層「保護(hù)膜」，就是人工蠟。
人工蠟所起的作用與天然果蠟一樣，都是為了保護(hù)蘋(píng)果外皮，防止微生物入侵。同時(shí)能額外加了提高水果光澤度、延長(zhǎng)水果貯藏時(shí)間、保留水果水分和鮮香的作用。
但一提到人工蠟，許多人又便心慌慌。其實(shí)不必太擔(dān)心，許多國(guó)家都允許在水果上打人工果蠟，前提是打《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》所許可的食用蠟，并確保適當(dāng)劑量。
可食用的蠟，包括有嗎啉脂肪酸鹽、巴西棕櫚蠟、蟲(chóng)膠蠟、動(dòng)物膠蠟等。只要按照劑量添加，就不會(huì)對(duì)身體造成傷害。所以，消費(fèi)者們不必談蠟色變了！
為什么有人說(shuō)「蠟蘋(píng)果」有毒？
蘋(píng)果自產(chǎn)的天然果蠟以及人工添加的食用蠟，都對(duì)人體無(wú)害。但是，不排除有些無(wú)良商家為了保持蘋(píng)果的新鮮度，舍棄高成本的食用蠟，而以低成本的工業(yè)蠟代替。
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，如果吃打「工業(yè)蠟」的蘋(píng)果，確實(shí)可能導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
因?yàn)楣I(yè)蠟中含有重金屬汞、鉛等，它們會(huì)滲透進(jìn)果肉中，而且就算削皮吃，也難逃健康危害！
如何識(shí)別工業(yè)蠟和食用蠟？
其實(shí)辨別工業(yè)蠟和食用蠟的辦法很簡(jiǎn)單。直接用手，或者拿張白紙，用適當(dāng)?shù)牧獠烈幌绿O(píng)果的表面，如果發(fā)現(xiàn)擦出來(lái)了淡紅色印記，那這層蠟很可能就是工業(yè)蠟。最好別吃！
如果擦了沒(méi)發(fā)現(xiàn)淡紅色印記，但你還不放心，那么可以采取以下幾種措施，盡可能保證吃到嘴里的蘋(píng)果莫得「毒」。
1、用熱鹽水清洗蘋(píng)果，或者用熱水沖燙，也可去除一部分蠟。
2、洗干凈之后，去皮吃。
3、如果舍不得去皮，那就用鹽和絲瓜瓤搓洗蘋(píng)果。
4、買本地產(chǎn)的應(yīng)季水果，可以很大程度上避免工業(yè)蠟。
其實(shí)很多人去買雞蛋的時(shí)候，都會(huì)存在一個(gè)擔(dān)憂，那就是害怕代購(gòu)買到那些假的人造的雞蛋，但事實(shí)上，希望大家能夠明白，其實(shí)人造雞蛋，是可以吃的，而且也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以下面就為大家具體介紹一下，人造雞蛋的優(yōu)缺點(diǎn)，這樣我們就能夠正確地選擇這些食物。
優(yōu)點(diǎn)：
（1）與傳統(tǒng)雞蛋相比，這種植物雞蛋有效降低了超過(guò)40%的成本，也更加環(huán)保。
（2）植物雞蛋的蛋白質(zhì)部分來(lái)自于植物，同時(shí)也不含膽固醇，可迎合忌食膽固醇又想品嘗雞蛋味道人的需求。但，膽固醇卻是小孩發(fā)育不可缺少的成分，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)也是需要適量攝入的。
（3）攜帶方便，在無(wú)法購(gòu)買和攜帶新鮮雞蛋的環(huán)境，如野營(yíng)、登山、外出等條件下方便使用。
（4）豐富了素食者的餐桌，素食者有時(shí)會(huì)食用植物蛋白肉（代替肉）、椰奶（代替牛奶），但卻沒(méi)有相應(yīng)的食物來(lái)代替蛋類。素食蛋的出現(xiàn)對(duì)素食者是一個(gè)福音。
缺點(diǎn)：
（1）屬于加工食品，任何加工的食品無(wú)論如何模擬天然食品營(yíng)養(yǎng)，也無(wú)法替代天然的食品。這和配方奶永遠(yuǎn)無(wú)法替代母乳是一個(gè)道理。
（2）為了有一定保質(zhì)期，可能添加有防腐劑。
（3）為了豐富口感，可能添加有香精，這是很多用動(dòng)物食品替代品的通病。
（4）天然的口感是無(wú)法模擬的，食物的天然香氣物質(zhì)往往幾十上百種，這是加工食品無(wú)論如何努力也無(wú)法做到的。
以上就是人造雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，通過(guò)這些內(nèi)容介紹之后，就希望可以給大家?guī)?lái)更多的幫助，因?yàn)閷?duì)這些食材有了更全面的了解，才能夠真正發(fā)揮這些保健效果，幫助我們有效的避免和遠(yuǎn)離一些疾病的影響。
熟的雞蛋和生的雞蛋在外形上幾乎是沒(méi)有什么區(qū)別的，大家應(yīng)該對(duì)怎么辨別熟的雞蛋和生的雞蛋的方法不知道吧，平時(shí)也是很難分辨清楚的，以前就遇到了這樣的困擾，把熟的雞蛋和生的雞蛋弄混了，去炒菜的時(shí)候很著急打開(kāi)的卻是熟的雞蛋，因此就會(huì)耽誤很多事情，下面我們看看辨別生熟雞蛋的方法。
相信大家在平時(shí)對(duì)于辨別生熟雞蛋都是很頭痛的，分不清什么樣的是熟雞蛋什么是生雞蛋，一不小心就會(huì)把它們弄混了，有什么方法能夠把它們分辨清楚呢，也不能夠一個(gè)個(gè)的打開(kāi)來(lái)看吧。
1.外觀: 生蛋和熟蛋從外觀上看，不容易區(qū)別。不過(guò)，仔細(xì)看，生蛋比較光滑。
2.感覺(jué):拿起來(lái)?yè)u一搖，有晃動(dòng)感是生的.
3.把雞蛋放在桌上，用手把雞蛋迅速扭動(dòng)。離手后觀察它的轉(zhuǎn)動(dòng)情形：如果雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)得很順利，則為熟雞蛋;反之，如果轉(zhuǎn)動(dòng)得不順暢的，則為生雞蛋。你肯定會(huì)問(wèn)了，為什么熟雞蛋轉(zhuǎn)得快，而生雞蛋轉(zhuǎn)得慢呢?我這就來(lái)告訴您原因：因?yàn)槭斓氨慌?dòng)時(shí)，蛋白蛋黃全部一同被扭動(dòng)，故轉(zhuǎn)得順利。反之，生蛋被扭動(dòng)時(shí)，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律(慣性定律)可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動(dòng)。于是，蛋殼的轉(zhuǎn)動(dòng)就被蛋白拖慢了。這就是第一種方法了。
4.待雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)一段時(shí)間之后，突然按停雞蛋瞬間，并立即縮手。如果縮手后不再轉(zhuǎn)動(dòng)的，則為熟蛋;反之，縮手后能自動(dòng)再轉(zhuǎn)幾下的，則為生蛋。你又會(huì)問(wèn)了，那這又是為什么呢?我來(lái)解釋一下吧：因?yàn)槭斓氨话赐r(shí)，蛋殼、蛋白和蛋黃都全部停止，縮手后就繼續(xù)靜止。反之，生蛋在按停時(shí)，只是蛋殼暫時(shí)停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉(zhuǎn)動(dòng)。故縮手后，能帶動(dòng)蛋殼重新再轉(zhuǎn)幾下。這就是第二種方法了。
5.如果你有手電筒，就用手電照一下雞蛋，生雞蛋可以被看透，而熟雞蛋就看不透了。
對(duì)于辨別生熟雞蛋的方法，今天我們介紹的就是平時(shí)最常見(jiàn)的一些方法了，大家應(yīng)該去了解一下，在生活中也能夠很好的漲一些知識(shí)了，這都是平時(shí)生活中的小經(jīng)驗(yàn)，小竅門(mén)，大家在平時(shí)都應(yīng)該對(duì)生活中的常見(jiàn)的經(jīng)驗(yàn)多一些了解。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人的早餐標(biāo)配就有雞蛋。蛋白質(zhì)豐富的雞蛋還能幫人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是需要注意的是雞蛋可能也有假貨，一般來(lái)說(shuō)，人工制造的雞蛋都是假雞蛋，那真假雞蛋怎么辨別。
1.敲一敲雞蛋。
當(dāng)準(zhǔn)備辨別真假雞蛋時(shí)，可以用手指甲輕輕的敲一敲雞蛋，真雞蛋敲擊后發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋發(fā)出的聲音則比較較悶。多敲擊幾次，通過(guò)聲音即可對(duì)比出來(lái)。
2.摸一摸雞蛋殼。
真雞蛋的蛋殼，比較光滑，手感比較好；假雞蛋的摸起來(lái)會(huì)粗糙一些，這是因?yàn)榧匐u蛋制作過(guò)程中用料問(wèn)題，難以和真的雞蛋相比。
3.晃一晃雞蛋。
把雞蛋拿在手里，使勁的晃一晃，真的新鮮雞蛋沒(méi)有任何響聲和異常；但是假冒的或者放置過(guò)久的雞蛋會(huì)有聲響，說(shuō)明雞蛋不是過(guò)期就是假冒的。在辨別時(shí)最好多拿幾個(gè)雞蛋，仔細(xì)的聽(tīng)一聽(tīng)動(dòng)靜比較好。
4.聞一聞氣味。
真假雞蛋可以通過(guò)雞蛋氣味進(jìn)行分辨，整個(gè)的雞蛋湊到鼻子里聞一聞，如果有隱隱的腥味，說(shuō)明是真雞蛋，如果氣味不明顯，可以把雞蛋打開(kāi)再聞，一點(diǎn)味道沒(méi)有的雞蛋很可能是假冒的。
5.看蛋清和蛋黃。
把雞蛋打到碗里，看看能否輕易的分離開(kāi)蛋清與蛋黃，如果能很清晰而且容易的分開(kāi)蛋黃蛋清，蛋黃還能放到手里來(lái)回滾動(dòng)，說(shuō)明這是假雞蛋。真正的雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。如果打開(kāi)雞蛋后，蛋清和蛋黃能很快的融合在一起，說(shuō)明雞蛋有問(wèn)題，因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成，應(yīng)該是人造假雞蛋。
我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候并不是外觀越漂亮就越好和越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)每一樣吃的都有自己的挑選方法，掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么樣的杜仲好。
干燥樹(shù)皮，為平坦的板片狀或卷片狀，大小厚薄不一，一般厚約3～10 毫米，長(zhǎng)約40～100厘米。外表面灰棕色，粗糙，有不規(guī)則縱裂槽紋及斜方形橫裂皮孔，有時(shí)可見(jiàn)淡灰色地衣斑。但商品多已削去部分糙皮，故外表面淡棕色，較平滑。內(nèi)表面光滑，暗紫色。質(zhì)脆易折斷，斷面有銀白色絲狀物相連，細(xì)密，略有伸縮性。氣微，味稍苦，嚼之有膠狀殘余物。以皮厚而大，糙皮刮凈，外面黃棕色，內(nèi)面黑褐色而光，折斷時(shí)白絲多者為佳。皮薄、斷面絲少或皮厚帶粗皮者質(zhì)次。顯微鑒定：老樹(shù)皮橫切面：落皮層較厚。韌皮部有斷續(xù)的石細(xì)胞層約5-6條，每層厚約3列細(xì)胞，石細(xì)胞壁極厚；射線寬2-3列細(xì)胞；有不規(guī)則形的橡膠質(zhì)團(tuán)塊散布，以近石細(xì)胞層處為多見(jiàn)?？v切面觀橡膠質(zhì)糸存在于橡膠細(xì)胞中。
新鮮的食物吃起來(lái)口感更好營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，上面就是對(duì)什么樣的杜仲好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠更好的去選擇了，另外平時(shí)在吃食物的時(shí)候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
一般我們吃到的黃奶油都是人造的，主要是黃奶油深受大家的喜愛(ài)，供不應(yīng)求，所以就產(chǎn)生了人造黃奶油的方法。因此，學(xué)會(huì)了黃奶油的人造方法，在家里就能夠制作出人造黃奶油，為各種美食提供食材。那么，人造黃奶油如何生產(chǎn)制作?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
原料準(zhǔn)備
原料油脂
1、動(dòng)物油脂：牛脂、豬脂。
2、動(dòng)物氫化油：魚(yú)油、牛脂等氫化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、米糠油、玉米油等。
4、植物氫化油：以上植物油經(jīng)氫化得到的油脂。
5、動(dòng)植物酯交換油。
以上油脂必須是經(jīng)很好地精煉，達(dá)到較高的質(zhì)量，才能保證人造奶油的制造品質(zhì)，以及良好的保存品質(zhì)。原料油脂的選擇
一般的人造奶油中，油相占80%左右，在成本中費(fèi)用最大，所以原料油脂的選擇很重要。合理地選擇原料油脂，是降低成本，同時(shí)又能保持產(chǎn)品質(zhì)量的首要問(wèn)題。一般原料油由一定數(shù)量的固體脂和一定數(shù)量的液體油搭配調(diào)合而成。固體脂和液體油的比例和品種根據(jù)產(chǎn)品要求和各國(guó)資源而異，一般可根據(jù)以下三個(gè)方面選擇：
1、根據(jù)產(chǎn)品的用途和氣溫，確定SFC的值和熔點(diǎn)，使之符合產(chǎn)品口熔性、稠度等要求，再根據(jù)SFC的值和熔點(diǎn)確定固液油脂的比例。使用溫度下，家庭用人造奶油的SFC在10—20之間;而食品工業(yè)用的人造奶油在15—25之間，片狀酥皮油甚至可達(dá)40左右。
2、注意原料油脂的結(jié)晶性。人造奶油珠油脂晶粒由大約20%的脂肪形成，晶粒結(jié)構(gòu)把大約80%的液體油和大約16%的水吸住。原料油脂中的高熔點(diǎn)成分決定了人造奶油結(jié)晶的趨向，一般選擇幾種油脂搭配，使之能形成晶體。
3、考慮營(yíng)養(yǎng)性。家庭用人造奶油要求使亞油酸和飽和酸的比例至少為1.0以上，而且不希望有異構(gòu)酸，為此常使用富含亞油酸的液體油脂，如棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、葵花籽油等，大豆油不大穩(wěn)定，需限量使用。
油脂的選擇與配合還有很多其他因素，如何選擇最佳方案，必須因地、因時(shí)制宜，不可一概而論。
上面就是對(duì)人造黃奶油生產(chǎn)制作方法的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。黃奶油生產(chǎn)制作方法還是比較簡(jiǎn)單的，就是工藝比較繁瑣，就是因?yàn)檫@樣黃奶油才有不可替代的口感。需要注意的是人造黃奶油不是很好存放，每次制作要注意生產(chǎn)的量。
蘑菇是我們非常熟悉的菌類，蘑菇是我們餐桌上常見(jiàn)的食物，我們可以采用蘑菇搭配其它的食材來(lái)做成各種各樣的美味佳肴來(lái)，蘑菇不但可以用來(lái)炒也可以用來(lái)做湯，蘑菇的口感很好而且還有多種人體需要的物質(zhì)，所以蘑菇深受人們的喜歡，但是我們市場(chǎng)上現(xiàn)在有太多的漂白蘑菇。
漂白蘑菇的出現(xiàn)令我們?cè)谶x購(gòu)蘑菇的時(shí)候多了很多的麻煩，那么我們有什么辦法可以辨別漂白蘑菇的呢？其實(shí)辨別漂白蘑菇我們只需要用下文介紹的方法就好。
為了避免吃到“漂白蘑菇”，大家在挑選蘑菇時(shí)可要擦亮雙眼哦，今天教大家三種方法來(lái)辨別漂白蘑菇。
專家說(shuō)，蘑菇色澤不正常，有可能是用漂白劑漂過(guò)的，有損人體健康，市民最好不要買太白太亮的蘑菇。
一看，正常蘑菇呈白色或稍微帶黃，而含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺(jué);
二聞，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇卻有一種刺激性味道;
三摸，正常蘑菇菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。而含有熒光增白劑的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感，還有些表面有粉末狀的東西。
1、蘑菇含有多種維生素
很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱。
但是，美國(guó)食用菌協(xié)會(huì)顧問(wèn)馬戈·克勞茲介紹說(shuō)，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“秘密武器”。
2、二十大卡
一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。
每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
3、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。
4、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
5、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
6、替代主食
數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蘑菇，我們知道蘑菇是常見(jiàn)的菌類，蘑菇有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蘑菇是可以起到很好的功效和作用，但是市面上有太多的漂白蘑菇，上文詳細(xì)介紹了如何辨別漂白蘑菇。
牛奶初期變質(zhì)的時(shí)候不明顯，很多人會(huì)誤喝，腸胃不好的人嘔吐與腹瀉的癥狀，建議應(yīng)該立刻服用止瀉藥。如果喝的牛奶變質(zhì)了，對(duì)人體非常不好，在日常生活中能夠快速辨別新鮮牛奶和變質(zhì)牛奶非常重要，如果發(fā)現(xiàn)喝了變質(zhì)牛奶可以多喝清水，這樣可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低腹瀉的可能。
辨別方法：
1、視覺(jué)
眼睛看到牛奶呈豆腐腦狀，則說(shuō)明牛奶變質(zhì)；
2、嗅覺(jué)
鼻子聞到牛奶散發(fā)出臭味、酸味，則說(shuō)明牛奶變質(zhì)；
3、味覺(jué)
舌頭嘗到苦味、酸味，則說(shuō)明牛奶變質(zhì)。
4、加熱法
將牛奶加熱后，若出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料，但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。
小竅門(mén)：
把包裝好的牛奶用力搖勻，快速地倒進(jìn)一個(gè)透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出來(lái)。玻璃杯壁會(huì)均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜，可能有少量氣泡，但沒(méi)有任何團(tuán)塊。用少量清水輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺；再涮一次，就重歸透明干凈狀態(tài)，那就是原料比較新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小團(tuán)粒、小塊，或者用水不能完全涮干凈，甚至需要?jiǎng)邮秩ゲ料?，那就是奶的新鮮度和原料質(zhì)量偏低。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何辨別人造雞蛋》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生送雞蛋”專題。
