白木耳的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)夏季養(yǎng)生開場白。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白木耳的營養(yǎng)價(jià)值”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
白木耳也稱之為銀耳，有著“菌中之冠”的美稱。銀耳的性平味甘，夏季和秋季生長于樹腐木上的，它的分布非常廣泛，其中以福建，江蘇，浙江，江西等十幾個(gè)省份居多，是屬于真菌類的食物，營養(yǎng)成分非常之多，營養(yǎng)價(jià)值非常之高，是一種名貴的滋補(bǔ)佳品，食用，饋贈之佳品，深受人們的喜愛。
白木耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，它所含的蛋白質(zhì)中包含有十幾種氨基酸，我們?nèi)梭w所需要的氨基酸成分，白木耳能提供的量高達(dá)四份之三，它性平又無毒，還具有扶正強(qiáng)壯之功效，當(dāng)之無愧的高給滋養(yǎng)補(bǔ)品。
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。
它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳還能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，增強(qiáng)其它一些疾病的對抗力，在歷代皇家貴族中，銀耳是屬于長生不老藥之說，是益壽延年之佳品。它還含有非常多種礦物質(zhì)，比如鈣，鐵，鈉，鎂等都含量都是很高的了。有一點(diǎn)大家要注意，變質(zhì)的白木耳切記勿食，以免有中毒的危險(xiǎn)。
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木耳的種類有多種，黑木耳就是木耳中最為常見的品種，一般來說，幾乎所有的人都見過黑木耳，也吃過黑木耳，而且還知道黑木耳對人體的有很大的幫助，平常應(yīng)該多吃。但是，這只是個(gè)大概，你完全了解黑木耳的作用嗎？你完全知道黑木耳木耳的營養(yǎng)價(jià)值嗎？下面我們就來了解一下。
黑木耳木耳的營養(yǎng)價(jià)值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別黑木耳木耳適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。但是，有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。
首先，黑木耳木耳中的營養(yǎng)元素含量豐富，食用黑木耳之后可以幫助人體補(bǔ)充營養(yǎng)；再者，黑木耳木耳還可以清除體內(nèi)的“垃圾”；最后，經(jīng)常食用它的人還能抵抗癌癥?？偠灾?，黑木耳木耳好處多多，對我們?nèi)祟惖膸椭彩菢O大的。
白木耳紅棗湯中的白木耳其實(shí)也就是我們平常所說的銀耳。所以白木耳紅棗湯也被叫做是銀耳紅棗湯。而銀耳紅棗湯是我們生活中最常見的一道湯品，而且這道湯品的營養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)樗锩婧辛算y耳，紅棗等補(bǔ)品。所以說白木耳紅棗湯也是一道滋補(bǔ)湯。白木耳紅棗湯怎么做了?
白木耳紅棗湯有著白木耳的營養(yǎng)價(jià)值，白木耳通過它里面所含的維生素D而起到防止鈣流失的作用，所以特別是對于兒童的生長發(fā)育，骨骼的發(fā)育都是十分有利的，并且還能防止老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況。
1、先把銀耳用水泡上，平時(shí)我都是中午泡上晚上煮，有時(shí)就做晚飯前泡上，吃過飯后煮。也就是說短則一個(gè)多小時(shí)，長則五六個(gè)小時(shí)都可以。
銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個(gè)不用很長時(shí)間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然后開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調(diào)成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個(gè)半小時(shí)才行呢?？熘蠛脮r(shí)放入冰糖，依個(gè)人口味定。因?yàn)榕假I的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊!
注意：干銀耳和泡發(fā)后的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時(shí)候千萬別貪多。
紅棗銀耳湯也就是由紅棗和銀耳為主要的原料而制成的一種湯品，這種湯品中的紅棗它是具有補(bǔ)氣的作用，并且紅棗中的維生素含量是非常高的，我們請專家來給我們說說紅棗銀耳湯的功效是什么。
功效一
銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。
功效二
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發(fā)育。
功效三
銀耳中的多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，有補(bǔ)氣和血之效。
功效四
銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅(jiān)持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。
功效五
銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
紅棗銀耳湯的功效的問題，專家們已經(jīng)幫我們做了解決，現(xiàn)在相信大家都知道常喝紅棗銀耳湯會起到什么樣的作用。同時(shí)我們還要注意的是對于像有糖尿病的，有出血病癥的這些患者最好不要食用，以免會導(dǎo)致病情的嚴(yán)重性。不過對于一般人來說是可以食用紅棗銀耳湯的。
銀耳蓮子羹的做法：
1.銀耳和紅棗用清水泡半個(gè)小時(shí)，銀耳發(fā)開，紅棗泡完以后多淘幾遍，有不少沙土，吃起來會磣。
2.銀耳發(fā)開后，把中間的黃芯去掉(芯是苦的)。
3.先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
4.等銀耳出現(xiàn)膠質(zhì)狀況后將紅棗和蓮子放進(jìn)鍋里。
5.關(guān)至小火，需要經(jīng)常攪鍋，這個(gè)小火的過程大約是一個(gè)小時(shí)。
6.直至銀耳膠化，粘稠即可。切記：我們熬的是羹不是湯，時(shí)間一定要夠，要不熬出來的羹清湯寡水的。
溫馨提示：銀耳泡發(fā)之后會膨脹很大，所以大家要控制一次性的泡取量，2個(gè)人的食用量一般兩三朵即可。
我們都知道，銀耳湯是平時(shí)生活中一道非常營養(yǎng)又美味的食品，很多人都喜愛喝。但其實(shí)，銀耳湯不僅僅是可以用來內(nèi)服還可以外敷，你聽說過銀耳湯可用來擦臉或敷臉嗎？銀耳湯擦臉有什么效果呢？營養(yǎng)專家表示，銀耳湯營養(yǎng)成分高，強(qiáng)身健體；美容專家表示，銀耳湯擦臉美容效果佳，消除皺紋，增加皮膚彈性。
銀耳湯擦臉的效果
1.可以美容，能去一些細(xì)紋，增強(qiáng)皮膚彈性，補(bǔ)充營養(yǎng)?？梢圆惶焯熘?，放冰箱能保存三天，但是當(dāng)然新鮮點(diǎn)比較好。也用不著每天都涂的。
2.銀耳湯消細(xì)紋法
眼睛容易長細(xì)紋的MM可以試試看，蠻有用的。當(dāng)然你要提前煮好，涂起來很快速。
原料：銀耳、水
做法：用銀耳加一點(diǎn)點(diǎn)水煮一個(gè)小時(shí)左右，最好熬成很厚的湯，然后敷在眼睛上，用不掉的可以放在冰箱里，時(shí)間長了會有很好的效果。
3.銀耳湯敷臉的效果
方法簡單：煮一鍋銀耳，最好煮爛一些，出鍋等涼了以后放進(jìn)小瓶，擱入冰箱。要做面膜的時(shí)候只需取一張面膜紙，用銀耳湯泡開敷臉就好了。這樣長期堅(jiān)持，您的皮膚一定非常有光澤。
注意事項(xiàng)：
銀耳注意不要煮糊，煮的時(shí)候不放糖。
加些珍珠粉更好。
面膜在8成干的時(shí)候一定要拿下來或者補(bǔ)加銀耳湯，不要等全干了再拿，所有類型的面膜都是如此，因?yàn)槟菚r(shí)會倒吸水分。
對于廣大愛美的女性來說，在家中自己制作銀耳湯擦臉或敷臉，其美白、美容的效果其實(shí)比外面市場上含化學(xué)成分高的面膜效果更佳，并且安全又健康。那么，想要達(dá)到明顯美白效果的您趕緊來試試這個(gè)方法吧，長期堅(jiān)持，一定能讓您的皮膚嫩白，彈性十足。
新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，成圓盤形，側(cè)生在樹木上，耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。
干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為素中之葷，其營養(yǎng)價(jià)值可與動物性食物相媲美。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
1、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
2、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
3、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
4、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
5、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適用人群
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
香菇木耳的營養(yǎng)價(jià)值
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味,而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等營養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍,把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本,認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
木耳的營養(yǎng)價(jià)值
黑木耳營養(yǎng)極為豐富,據(jù)史料記載,它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),每100克中含鈣375毫克,相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價(jià)值,是一種珍貴的藥材。
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用
香菇木耳的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.19
碳水化合物(克)13.80
脂肪(克)2.52
蛋白質(zhì)(克)14.04
纖維素(克)6.51
香菇木耳的宜忌人群
哪些人不宜吃香菇
1、脾胃虛弱者不宜吃
香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動,改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長一段時(shí)間才能消化完全,對于本身脾胃虛弱,消化不好的人來說,吃香菇會加重其腸胃負(fù)擔(dān),所以不宜食用。
2、濕氣重者不宜食
香菇是發(fā)物,有動風(fēng)之效,體內(nèi)脾胃虛寒,寒氣重,濕氣重的人不宜食用,因?yàn)槌韵愎街粫岓w內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重,所以不宜吃。
3、孕婦產(chǎn)后不宜食
孕婦生產(chǎn)之后,體質(zhì)虛寒,宜吃溫補(bǔ)的食物,香菇雖然性平,但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的,所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。
哪些人不宜吃木耳
咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內(nèi)科 心血管內(nèi)科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀。
過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉,食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
涼拌木耳的營養(yǎng)價(jià)值
涼拌木耳是一道家常涼菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營養(yǎng)豐富,尤其適宜夏季食用。涼拌木耳的營養(yǎng)價(jià)值具體如下:
1、木耳
1.1、木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B2是蔬菜的10倍以上,木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為“素中之葷”。
1.2、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
1.3、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
1.4、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
1.5、每100克木耳含有熱量21(大卡)、蛋白質(zhì)12.1(克)、脂肪1.5(克)、碳水化合物65.6(克)、膳食纖維29.9(克)、維生素A17(微克)、胡蘿卜素100(微克)、維生素B10.17(毫克)、維生素B20.44(毫克)、煙酸2.5(毫克)、維生素E11.34(毫克)、鈣247(毫克)、磷292(毫克)、鉀757(毫克)、鈉48.5(毫克)、鎂152(毫克)、鐵97.4(毫克)、鋅3.18(毫克)、硒3.72(微克)、銅0.32(毫克)、錳8.86(毫克)。
2、辣椒
2.1、辣椒的維生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西紅柿的7-15倍,而且其中的胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高,營養(yǎng)價(jià)值豐富。
2.2、辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
2.3、含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
2.4、辣椒可以預(yù)防動脈硬化,是因?yàn)槔苯分泻胸S富的β胡蘿卜素,一根辣椒中所含的β胡蘿卜素就可以滿足一個(gè)人一天的需要,而β胡蘿卜素是一種強(qiáng)抗氧化劑,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。
2.5、因?yàn)槔苯烦擞袣⒕饔猛?其中更含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用。
2.6、每100克辣椒含有熱量21.00(大卡)、碳水化合物2.60(克)、脂肪0.60(克)、蛋白質(zhì)2.00(克)、纖維素0.80(克)、維生素A192.00(微克)、維生素C5.00(毫克)、維生素E1.66(毫克)、胡羅卜素1149.00(微克)、硫胺素0.03(毫克)、核黃素0.02(毫克)、煙酸0.80(毫克)、鎂12.00(毫克)、鈣31.00(毫克)、鐵0.40(毫克)、鋅0.24(毫克)、銅0.05(毫克)、錳0.06(毫克)、鉀197.00(毫克)、磷22.00(毫克)、鈉246.90(毫克)、硒0.50(微克)。
3、香菜
3.1、香菜營養(yǎng)豐富,內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。
3.2、香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(香菜)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
3.3、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3.4、每100克香菜含有熱量31(大卡)、胡蘿卜素1160(微克)、鉀272(毫克)、維生素A193(微克)、鈣101(毫克)、磷49(毫克)、鈉48.5(毫克)、維生素C48(毫克)、鎂33(毫克)、碳水化合物6.2(克)、鐵2.9(毫克)、煙酸2.2(毫克)、蛋白質(zhì)1.8(克)、碘1.5(微克)、膳食纖維1.2(克)、維生素E0.8(毫克)、硒0.53(微克)、鋅0.45(毫克)、脂肪0.4(克)、錳0.28(毫克)、銅0.21(毫克)、維生素B20.14(毫克)、維生素B10.04(毫克)。
涼拌木耳的熱量
每100克涼拌木耳含有熱量65大卡。蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
坐鍋點(diǎn)火倒入水,待水開后放入木耳焯熟,取出晾涼后撕成小塊,黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中,先倒入少許橄欖油拌勻,再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻就可以吃了,做法簡單又方便。
涼拌木耳的宜忌人群
1、什么人能吃涼拌木耳
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
2、什么人不能涼拌木耳
2.1、黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治動脈硬化(心胸外科心血管內(nèi)科)、腦血管病和冠心病(心血管內(nèi)科),是一種天然抗凝劑。但是,也正因?yàn)槿绱?有出血傾向的病人,不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)。
2.2、另外,在手術(shù)及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。
2.3、咯血(心胸外科肝膽外科呼吸內(nèi)科心血管內(nèi)科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
2.4、木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀。
2.5、過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉,食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
我們都知道木耳分為黑木耳和白木耳，這兩種木耳除了顏色以外還有哪些區(qū)別呢?兩種木耳具有各種不同的營養(yǎng)價(jià)值，如果互相搭配食用的話就會有更意想不到的功效，快來一起了解了解吧。
黑木耳和白木耳的營養(yǎng)價(jià)值
黑木耳的作用：黑木耳不僅有營養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
白木耳的作用：味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
那么，這兩種木耳搭配食用會有哪些功效呢?
黑木耳和白木耳搭配更營養(yǎng)
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同，食用后對人體發(fā)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。中醫(yī)以為，白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附才華，可減少粉塵對肺的損害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，養(yǎng)分素會得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡略的一款。先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投進(jìn)冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常合適秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
因此，黑木耳和白木耳是可以搭配食用的。
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