人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別有哪些？
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別有哪些？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
平時我們經(jīng)常會吃雞蛋，而且雞蛋可以說是男女老少皆宜的一種食物，富含蛋白質(zhì)，對身體營養(yǎng)的補充可以發(fā)揮很好的效果，但是在購買雞蛋的時候，很擔心會買到人造雞蛋，而實際上人造雞蛋和蒸雞蛋，是可以通過一些細節(jié)方法去能辨別和了解的。
首先可以通過價格方面去區(qū)別，一般來說蒸雞蛋當然就是比人造的雞蛋價格要高了，蒸雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，因為雞蛋殼上會有一層霜一樣的粉末，但是不是非常的明顯，但是假雞蛋蛋殼中會含有一些石粉，所以看起來比真雞蛋更明亮好看。
也可以用手去摸和了解它的觸感，真雞蛋的表面會有細致的凸起，而且是比較有質(zhì)感的，但是如果是假雞蛋的話，表面紋理粗糙，但是摸起來是光滑的。而且真雞蛋其實有很濃的雞蛋腥味，但是假雞蛋則沒有。烹煮口感也不一樣，真雞蛋的蛋黃一捏就會變成粉末狀，而假雞蛋則像橡膠一樣很有彈性。
實際上現(xiàn)在市面上的人造雞蛋是非常多的，所以在食用問題上有些人會擔心，但是一般吃的話并不會對人體造成不良影響，只是它的營養(yǎng)價值不能夠和真的雞蛋相比，如果說能夠了解這些辨別的方法和技巧，那么食用真雞蛋當然更利于身體營養(yǎng)的補充。
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我們生活中雞蛋可以說是家里必不可缺的食物，雞蛋富含高蛋白等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富，雞蛋的做法有很多，比如蛋花湯，雞蛋糕，煮雞蛋，荷包蛋等做法。鴨蛋比較常見的做法就是咸鴨蛋，鴨蛋也是比較有營養(yǎng)的，只是比起雞蛋比較少見的食材，雞蛋跟鴨蛋的營養(yǎng)區(qū)別有哪些？接下來我們來看看吧。
一、雞蛋
最適合人類食用的食品之一，雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為“全營養(yǎng)”食物，日常吃些身體棒！
二、鴨蛋
性涼，清熱去火，鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發(fā)育。
三、鵝蛋
性溫，最適合秋冬食用，鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補養(yǎng)身體，防止病痛、寒邪傷害身體。鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
四、鴿子蛋
營養(yǎng)價值不如雞蛋，鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養(yǎng)價值還不如雞蛋。因此賣的貴的不一定營養(yǎng)就高，若非強調(diào)一定口感，出于經(jīng)濟考慮不如食用雞蛋。
五、鵪鶉蛋
防治肺病、哮喘，預防中風，相比于雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還能護膚、養(yǎng)顏，越吃越年輕。
六.吃洋雞蛋，還是土雞蛋？
1.洋雞蛋
更適合老年人、三高、冠心病朋友，“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區(qū)別除了口感外，主要體現(xiàn)在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量低。
養(yǎng)雞場中雞所吃得飼料符合科學配比，因此洋雞蛋營養(yǎng)最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量也高于土雞蛋。
由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低于土雞蛋，因此更適合老年人食用。
此外，每日攝入1個雞蛋黃并不會引起血脂的上升，因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經(jīng)濟。
2.土雞蛋
更適合兒童食用，土雞蛋是純天然環(huán)境下飼養(yǎng)的雞所產(chǎn)下的蛋，雞所攝入的營養(yǎng)并不均衡。因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。
土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由于膽固醇是細胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。
七.挑選新鮮雞蛋
一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。
四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮于水面則說明已經(jīng)變質(zhì)。
八.保存雞蛋
一放，大頭朝上，雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購買過多雞蛋。
二存，存放時不要清洗，雞蛋被沖洗后，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，加速變質(zhì)。因此每次食用前清洗即可。
三封，密封保存，最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。
在我們的生活當中，任何東西都有可能是假冒的，食物也是如此，就連人有的時候也會有假冒的。所以這就告訴我們在生活中應該處處小心謹慎，防止上當受騙。就拿雞蛋來說，以前雞蛋全部都是純天然無污染的，而現(xiàn)在竟然也有人造的雞蛋，真實讓人感到氣憤。那么，人造雞蛋怎么鑒別?
一、如何辨別真假雞蛋
1、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。
2、通過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。
3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細致的凸起，很有質(zhì)感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時里面會發(fā)出液體明顯流動的聲音。
4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學成分。真假雞蛋煮熟后，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質(zhì)感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。
二、人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別
人造雞蛋從外殼來看與真雞蛋沒太大的差別，因此人們就會將人造雞蛋誤認為是真雞蛋。為了讓大家購買到真雞蛋，先來了解造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別。
1、首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
2、人造雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。
眾所周知雞蛋的營養(yǎng)十分豐富，而雞蛋的外皮不同，又可細分為白雞蛋，黃雞蛋。很多人認為白、黃雞蛋的營養(yǎng)不同。其實對于這一點，專家給出了最為正確的見解，那么白雞蛋與黃雞蛋究竟有哪些區(qū)別呢？日常如果有需要選購雞蛋有哪些需要注意的地方呢？下文一起分享一下吧。
有關營養(yǎng)專家作了紅、白殼蛋的營養(yǎng)分析，測驗結(jié)果表明：白殼雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，以整體分析而言，白殼蛋的營養(yǎng)價值高于紅蛋殼，對人體更有利。
蛋黃顏色深，維A含量多
很多人在買雞蛋時，還會認為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”，營養(yǎng)價值會更好。其實，這種判定標準并不科學。
蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高所致，但并不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，有可能是色素在起作用。假如雞產(chǎn)蛋很多，那么蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，經(jīng)常會向飼料中添加色素。因而，蛋黃顏色不能用于判定是否為“柴雞蛋”的標準，更不能據(jù)此認為其營養(yǎng)價值高。
“在選購雞蛋時，對蛋殼、蛋黃顏色不必考慮太多。只要雞蛋新鮮，衛(wèi)生合格，營養(yǎng)價值都差不多?！?/p>
如果哪一個雞蛋給你們，你們有什么方法可以來判別它是生雞蛋還是熟雞蛋嗎。如果你們不能判別出是那種雞蛋，我們建議大家可以通過搖一下雞蛋，可以聽見聲音的及時生雞蛋，不可以聽見聲音的就是熟雞蛋，這種判別方法是比較簡單的，而且對我們判別生雞蛋和熟雞蛋是最有效的方法。
生雞蛋的蛋清是液態(tài)，而熟雞蛋的蛋清是固態(tài)，如果我們通過一些物理方法，也可以判別出雞蛋是生雞蛋還是熟雞蛋。下面就讓我們一起來了解一下生雞蛋和熟雞蛋的區(qū)別吧，希望對你們判斷有幫助。
生雞蛋的蛋黃和蛋清是液態(tài)的，旋轉(zhuǎn)的時候，蛋殼和里面的液體一起轉(zhuǎn)動起來。當你把雞蛋停下時，只是蛋殼停止了旋轉(zhuǎn)，里面的蛋黃和蛋清仍然保持轉(zhuǎn)動的狀態(tài)。因此，這時候如果松開雞蛋的話，蛋黃會使雞蛋重新轉(zhuǎn)動起來。
熟雞蛋的蛋黃和蛋清是固態(tài)的，旋轉(zhuǎn)的時候，蛋殼和蛋黃、蛋清一起轉(zhuǎn)動。當你把雞蛋停下時，里外都停下來了，這時候如果松開雞蛋的話，它是不會重新轉(zhuǎn)動起來的?！?/p>
判斷一只雞蛋是生的還是熟的?
(一)把雞蛋放在桌上，用手把雞蛋迅速扭動。離手后觀察它的轉(zhuǎn)動情形:如果雞蛋轉(zhuǎn)動得很順利，則為熟雞蛋;反之，如果轉(zhuǎn)動得不順暢的，則為生雞蛋。
因為熟蛋被扭動時，蛋白蛋黃全部一同被扭動，故轉(zhuǎn)得順利。反之，生蛋被扭動時，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律(慣性定律)可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動。于是，蛋殼的轉(zhuǎn)動就被蛋白拖慢了。
(二)待雞蛋轉(zhuǎn)動一段時間之后，突然按停雞蛋瞬間，并立即縮手。如果縮手后不再轉(zhuǎn)動的，則為熟蛋;反之，縮手后能自動再轉(zhuǎn)幾下的，則為生蛋。
因為熟蛋被按停時，蛋殼、蛋白和蛋黃都全部停止，縮手后就繼續(xù)靜止。反之，生蛋在按停時，只是蛋殼暫時停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉(zhuǎn)動。故縮手后，能帶動蛋殼重新再轉(zhuǎn)幾下。
如果我們在生活中多去了解一些相關的資料來增加我們的生活常識，就可以在生活中更好的判斷出那個雞蛋是生雞蛋，那個雞蛋是熟雞蛋了。文章介紹的雞蛋旋轉(zhuǎn)方法是一種比較常見的判斷方法，希望你們可以好好記住它的現(xiàn)象。
雞蛋是我們在生活當中比較常見的一種食物，在很多家庭的廚房當中總會經(jīng)常存儲著雞蛋的，雞蛋的營養(yǎng)豐富，烹飪方法很多，并且雞蛋可以和很多的食材在一起烹飪制作出各種美味的食物。隨著人們生活水平的提高，對雞蛋的要求也在變化，現(xiàn)在材雞蛋越來越受到大家的歡迎和關注。
柴雞蛋和土雞蛋的區(qū)別
雞蛋的大小不同：
柴雞蛋因為是散養(yǎng)蛋雞，不同的雞吃的東西多少不同所以產(chǎn)的雞蛋大小也不一樣。而普通雞蛋統(tǒng)一配料統(tǒng)一喂食，所以雞蛋的大小基本一樣。
蛋殼的顏色深淺不同：
普通雞下的蛋，雞蛋的顏色差不多，主要是吃的東西相同，每個雞蛋就像克隆的一樣。散養(yǎng)雞下的蛋，每個雞蛋的顏色及深淺均不一樣，極好辨別土雞蛋的真假。
蛋黃的大小顏色不同：
柴雞蛋蛋黃大，顏色要深些。有機柴雞蛋蛋黃比普通的雞蛋黃硬度大，真正的有機柴雞蛋黃用手就可以抓起來。和普通的雞蛋打在盤子里，有機柴雞蛋蛋黃明顯比普通的高出很多
蛋清的濃度不同：
這是最主要的辨別真?zhèn)蔚姆椒?。真正的有機土雞蛋蛋清濃度很濃稠，這是普通雞蛋無法模仿的，真正的有機土雞蛋是散養(yǎng)，沒有飼料和添加劑的催產(chǎn)，兩三天才產(chǎn)一個蛋，兩三天積累的干物質(zhì)在一個雞蛋里，水分少濃度肯定大了!
材雞蛋的特點
柴雞農(nóng)場采用林間散養(yǎng)模式進行養(yǎng)殖,雞能夠在林間草叢中自由覓食果實、樹葉、草籽、昆蟲等。 為了保證雞的生長和雞蛋的營養(yǎng)價值，養(yǎng)殖基地將玉米、麩子、豆粕等糧食作物和綠色蔬菜、胡蘿卜等進行粉碎作為飼料來飼養(yǎng)雞群，生產(chǎn)出的雞蛋營養(yǎng)價值高，無藥物殘留、不含激素、重金屬自然天然健康。
烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別是什么呢，我們知道烏雞的營養(yǎng)價值明顯高于普通雞，那么烏雞產(chǎn)下來的蛋是不是也一樣比普通雞的蛋要貴一些呢，想要區(qū)分烏雞蛋和普通雞蛋，我們必須從兩者的營養(yǎng)成分到兩者的價格以及兩者在養(yǎng)生保健上面所發(fā)揮的功效來對烏雞蛋和普通雞蛋進行區(qū)分。
很顯然作為貴一點的烏雞蛋肯定營養(yǎng)價值要高于普通雞蛋，我們知道最簡單的經(jīng)濟原理就是價值決定價格，所以從價格上看我們也知道烏雞蛋營養(yǎng)高，烏雞蛋含有的有機鈣非常豐富，比普通雞蛋要多出五倍。
烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護細胞膜結(jié)構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復；兒童食之可增強智力，保護視力；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異亮酸8.77；酷氨酸5.68；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
上文我們介紹了烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別，我們分別從烏雞蛋和普通雞蛋外觀但價格，從烏雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)成分到養(yǎng)生保健的功效上面仔細比較和分析，讓我們?nèi)娴牧私獾搅藶蹼u蛋和普通雞蛋的區(qū)別。
我們在平時是不是都會認為土雞蛋是很有營養(yǎng)的，是自己家養(yǎng)的，沒有給雞吃任何的飼料，激素，現(xiàn)在很多城市的人，都會買土雞蛋吃，這樣的雞蛋是很安全的，畢竟現(xiàn)在的很多的食品的安全問題我們都是不放心的，特別是有一些雞蛋是含有激素的，下面我們來看看土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別。
現(xiàn)在大家在吃雞蛋的時候都有一個意識，都喜歡吃土雞蛋，也就是自己家養(yǎng)的雞下的蛋，這樣的雞平時吃的食物都是很安全的，也沒有吃什么含有激素的飼料，下面我們來看看土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。
養(yǎng)雞場的雞吃的是比例飼料，食物穩(wěn)定，在雞場里是燈光照射，蛋的顏色較接近;而家養(yǎng)雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。
內(nèi)部區(qū)分：普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。 土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。
土雞蛋的殼比洋雞蛋的殼要硬。土雞蛋蛋清比洋雞蛋要漣些。
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養(yǎng)不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，事實上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的。一些養(yǎng)雞場將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們在樹林、棉田里自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養(yǎng)均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區(qū)別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養(yǎng)物質(zhì)，因此這種雞蛋的營養(yǎng)并不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
營養(yǎng)價值各有千秋
至于土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養(yǎng)更好，還是“洋雞蛋”的營養(yǎng)價值更高一些。
養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經(jīng)開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌癥和眼病。
而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優(yōu)勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別大家應該都了解了，在平時大家也應該知道什么是土雞蛋，什么是洋雞蛋，現(xiàn)在土雞蛋的價格也都是很貴的，但是還是有很多人會去化高價格去買一些土雞蛋，都是為了能夠吃的更放心，更安全。
雞蛋是很多人喜愛吃的，雞蛋含有的蛋白質(zhì)豐富，常吃雞蛋對提高身體免疫力有很好幫助，不過每次吃雞蛋也要適量選擇，不宜吃的太多，否則會引發(fā)身體膽固醇過高，這點吃雞蛋時候要注意，那雞蛋鴨蛋區(qū)別是什么呢，他們之前的區(qū)別也是比較多，下面就詳細的介紹下。
雞蛋和鴨蛋的區(qū)別：
雞蛋 含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做理想的營養(yǎng)庫，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必食一個雞蛋。
鴨蛋 蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。中醫(yī)認為，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。
在對雞蛋鴨蛋的區(qū)別了解后，吃雞蛋和鴨蛋的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，不過對這兩種食物吃的時候，都是不能過多選擇，否則對自身身體也是會產(chǎn)生影響的，尤其是有高血壓的人群，吃雞蛋鴨蛋都是要適量進行。
雞蛋也有假，大家在買雞蛋的過程中，有沒有遇到過一種雞蛋看起來怪怪的感覺，那就很有可能是假雞蛋，現(xiàn)在什么都有假。大家說現(xiàn)在吃點什么放心，吃個水果有催熟劑，吃個咸鴨蛋有蘇丹紅，吃的藥是假的不但不治病，反而給患者造成身體很大的傷害，現(xiàn)在雞蛋也有假。
現(xiàn)在科技發(fā)展了，技術提高了，也給一些造假分子提供了技術保障，他們利用一些先進的科技手段，制造出各種各樣的假的食品，嚴重的危害到人民群眾的身體健康，這就需要大家擦亮眼睛，識別真?zhèn)巍?/p>
最近，媒體曝光了人造假雞蛋的騙局。網(wǎng)絡上流傳著不少用化學原料制作假雞蛋的技術，人造蛋成本低廉，能夠以假亂真，謀取暴利，賺的是黑心錢。
央視記者通過暗訪，拍到了人造假雞蛋技術的制作過程。用海藻酸鈉、氯化鈣和蛋黃素制造出了假蛋黃，用酸鈉脂、苯甲酸鈉、白礬制成蛋白，蛋殼則是用石蠟和石膏做成。
為了大家的健康著想今天就傳授給大家5個辨別假雞蛋的小撇步。
5招辨別真假雞蛋
1.假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，假雞蛋摸起來比較粗糙。
2.假雞蛋晃動時會有聲響，真雞蛋則沒有。
3.真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則會有一股化學藥味。
4.假雞蛋的蛋清較稀，容易與蛋黃分離;真雞蛋的蛋清較稠，和蛋黃較難分離
假的雞蛋全部都是用化學原料制成，沒有一點食物在里面，根本就不會有營養(yǎng)。吃的越多，化學原料進入體內(nèi)愈多，對胃腸道的傷害越大，專家對消費者提出了警告，長期吃這種假雞蛋會造成人體營養(yǎng)缺乏，還會造成大腦記憶力減退、癡呆。
最近電視有新聞爆出，有很多雞蛋都是人工制作出來的，其實人工制作出來的雞蛋和我們平時吃的雞蛋在外形上看起來是非常相似的，而且這種雞蛋的營養(yǎng)價值非常的低，經(jīng)常吃這樣的雞蛋，還可能會因為里面的致癌物癌導致身體生病，對身體是很有害的，那么真的有人造雞蛋嗎?
如何辨別真假雞蛋
1、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。
、通過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。
3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細致的凸起，很有質(zhì)感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時里面會發(fā)出液體明顯流動的聲音。
4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學成分。真假雞蛋煮熟后，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質(zhì)感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。
健康是一種動態(tài)平衡。這是一種平衡的狀態(tài)：均衡地輸入和輸出能量和物質(zhì)(甚至允許生長)。健康也意味著有繼續(xù)生存的期望。對有情感的動物，例如人類，他是萬物之靈，生來就有追求精神面與物質(zhì)面兩種更好的生活方式，所以對健康認知與要求會有更廣的概念。
雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物，雞蛋中富含著豐富的營養(yǎng)價值，所以成為飯桌上最多見的一道菜，但是雞蛋的種類也是比較特殊的，紅殼雞蛋和白殼雞蛋是人們在挑選雞蛋時很苦惱的一個問題，不知道哪一種更好，接下來我們就為大家詳細的介紹一下紅殼雞蛋和白殼雞蛋的區(qū)別。
市場上販售的雞蛋，其蛋殼的顏色一般多為白色，也有部分是顏色偏磚紅色的紅殼雞蛋，此為雞只品種的不同所導致，并不是說紅殼雞蛋就一定特別營養(yǎng)。
生白蛋的雞種大多為來亨雞，因為生蛋速率高，就成為市場上生蛋雞的主流；而生紅殼雞蛋的雞種因為數(shù)量較少（如: 土雞），當然所產(chǎn)的雞蛋售價就會相對偏高了?；旧现灰请u只本身的健康狀態(tài)良好、吃的飼料也夠營養(yǎng)，總體來說，不論白殼或是紅殼的雞蛋，雞蛋本身的營養(yǎng)價值并不會差異太大。
用科學的眼光看，無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養(yǎng)價值都是一樣的。那么，為啥會有紅白之分呢？其主要是由于雞種和雞飼料不同而造成的。大型雞飼養(yǎng)場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養(yǎng)的雞所生，喂養(yǎng)飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。而葉黃素并無營養(yǎng)價值，從蛋殼色澤論紅殼蛋比白殼蛋“有營養(yǎng)”只是個誤會。有關營養(yǎng)專家作了紅、白殼蛋的營養(yǎng)分析，測驗結(jié)果表明：白殼雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，以整體分析而言，白殼蛋的營養(yǎng)價值高于紅蛋殼，對人體更有利。
上面的這些內(nèi)容就是關于紅殼雞蛋和白殼雞蛋的區(qū)別的介紹了，不管是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，營養(yǎng)價值是相等的，大家在挑選雞蛋的時候盡量選擇新鮮的，烹飪的時候一定要做熟，以免出現(xiàn)病菌，而且，多吃雞蛋可以補充大量的蛋白質(zhì)。
有非常多的人都是分不清楚粥和稀飯這兩種食物到底有什么區(qū)別，其實很多地方來說都是相同的，只是叫法不一樣的，但實際上粥和稀飯是完全不一樣的，口感上面也是有非常大的區(qū)別，對比稀飯來說粥要更加的粘稠一些，吃起來的時候會更加的有口感，而稀飯就非常的稀稠的，根本就沒有任何的形狀可言，所以說看起來的時候稀飯要比粥水分更大一些，另外稀飯對于胃腸道要更好一些，如果是消化系統(tǒng)不是那么好的人來說在早餐的時候就可以多喝稀飯，來改善自己胃腸道的功能性。
【稀飯】
稀飯是指比粥要清稀一些的，粳米或其他所用材料還未熬開花，入口尚有形狀，齒間可覺其硬的，這便是稀飯。
【其他】
除外觀，口感等方面以外，稀飯和粥并不存在材料上的太多異同，只有火候是最為明顯的表現(xiàn)。但就營養(yǎng)價值和消化而言，稀飯要遜色于米粥，腸胃不好的人長期食用稀飯可能會導致腸胃不適。
另外，我國河南河北某些地區(qū)會將面疙瘩做成的糊糊疙瘩湯稱之為稀飯，不過也有將之稱為疙瘩湯的，其中的代表就是“珍珠翡翠白玉湯”了。
稀飯是以中國為主的東方人特有食物，型狀稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可單獨作為稀飯，據(jù)說慈禧太后每日愛喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥，其實，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點就是比粥要稀。稀飯的做法很簡單，他不像粥花的時間那么長材料也沒那么豐富，不過早餐多吃些稀飯可以清理腸胃，對身體還是很有益處的。
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