墨魚干怎么吃
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墨魚是生活中很常見的，它的制作方法比較多，而且墨魚的種類也是不同，我們在購買的時候，就可以看出他們的長相和大小都是有著一些區(qū)別，所以選擇的時候，也是要注意，要根據(jù)自身需求進行，那墨魚干怎么吃呢，對這個也是很多人不太清楚的，一般人都是會出現(xiàn)新鮮的。
墨魚干怎么吃呢，也是有著一些不錯的制作方法，對這樣的食物在選擇前，對這點也是要進行了解，使得在吃的時候，也是可以放心進行，在對自身健康上，不會有任何危害。
墨魚干怎么吃：
一、雪菜魷花
1、原料：漲發(fā)后的魚干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。
3、操作方法：
(1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下;把生姜切米粒狀，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
二、(微波)烤魷(墨)魚筒
1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。
2、調(diào)料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
(1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味;京蔥切成二厘米長的段。
(2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨魚香菇粥
材料：大米150殼，墨魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇30克，精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
操作方法：
(1)將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈后切成絲;墨魚干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細(xì)絲;香菇、冬筍洗凈切絲。
(2)坐鍋點火，加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
(3)將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮，即可食用。
通過以上介紹，對墨魚干怎么吃呢，也是有著很好認(rèn)識，所以選擇它的時候，也是可以放心進行選擇，但是要注意的是，對它吃的時候，都是不能隨意的進行，也是有著一些數(shù)量限制，這樣對身體各方面才不會有危害，這點也是要注意的。
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墨魚對于大多數(shù)人來說，通常都是比較陌生的，這和墨魚的生活地域是有關(guān)系的，大家一般見到墨魚都是在電視中看到的。墨魚干就是干貨墨魚，對于墨魚干，大家應(yīng)該是不陌生的，因為在很多超市里面現(xiàn)在都是有墨魚干出售的。除了超市之外，其實在很多的要點有時候也是可以買到墨魚干的，這是因為墨魚干是具有藥用功效的。
墨魚干既可以說是一種食品，又可以說是一種中藥材，因為墨魚干的藥用價值是很高的，這也是很多中藥專家精心研究之后才得以發(fā)現(xiàn)的。所以，在我們現(xiàn)實生活中，墨魚干除了正常食用之外，還可以作為藥用的。所以，下面就來說說墨魚干的功效究竟有哪些?
墨魚干又稱螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨魚干時，如果用海水洗刷，干品格外潔凈，呈透明狀，肉質(zhì)中顯露出晶亮的杏黃色，之后表面又泛出一層甘露醇，更加美觀。在加工過程中一旦遇上陰雨天，用海水刷的墨魚片，比用淡水刷的墨魚片，能延長l2小時以上不變質(zhì)。這是因為海水中含有氯化鈉，它對墨魚有脫水和固定蛋白質(zhì)的作用，可使墨魚表面肌肉收縮結(jié)實，避免水分和墨汁等污物的滲入。
把稻草或麥秸草灰過濾去渣，將溫水沖入灰內(nèi)，再加少量小蘇打，加水上鍋燒開，放進墨魚干，燒上幾開，?；鸫?。這樣脹發(fā)的墨魚干肉質(zhì)肥大，味美鮮嫩，清脆爽口，像鮮活墨魚一樣。
營養(yǎng)價值
墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);
墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;
女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
適用人群
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
功效
味甘咸、性平;可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
通過上述內(nèi)容關(guān)于墨魚干以及墨魚干功效的詳細(xì)介紹，我們不僅很好地了解到了墨魚干，而且還知道了墨魚干的功效。墨魚干功效具體可以表現(xiàn)為：健身、壯陽、補血、補腎、健胃，除了這些之外，墨魚干還具有安胎、通經(jīng)、催乳等功效，所以大家以后要學(xué)會利用起墨魚干來。
相信很多朋友家中都會有墨魚干，因為墨魚干可以長時間放著，想吃的時候拿出來做。墨魚干的做法有很多種，要看大家喜歡怎樣的口味。下面為大家介紹了炒和煮湯兩種方式，有興趣的可以了解一下哦。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
墨魚干燒肉相信大家是比較熟悉的，很多人都對墨魚干燒肉這道菜比較的愛吃，主要是因為墨魚是比較容易保存的，而且墨魚干燒肉吃起來的味道也的確是非常好的，那么具體墨魚干燒肉應(yīng)該如何燒比較好吃，下面就讓我們一起跟著來看看墨魚干燒肉的具體情況。
墨魚干燒肉怎么燒好吃
墨魚干燒肉的制作方法并不算困難，首先我們要準(zhǔn)備好排骨，還需要準(zhǔn)備好五花肉、墨魚干以及白糖，還需要準(zhǔn)備好一些桂皮、八角、香葉、生姜、老抽以及啤酒，再加上一些食用粉。首先把墨魚干要直接放到水里，提前泡軟之后，差不多是需要幾個小時的時間，可以在水中加入一些小蘇打水，對墨魚干進行浸泡，這樣可以有效的加速墨魚干軟化的速度。
之后需要我們把中間硬的墨魚骨全部去掉，不過在煲湯的時候，可以把骨頭放進去，可以讓味道更好更新鮮，還需要把墨魚表面存在的一層黑膜全部去掉，撕掉之后是可以給墨魚去腥的。
洗干凈之后我們把準(zhǔn)備好的墨魚干切成條狀，然后把準(zhǔn)備好的所有調(diào)料，全部都放在一起，然后放入鍋中。先把排骨剁成小段，而且一定要選擇優(yōu)質(zhì)的排骨，這樣制作出來的味道才能更好吃。然后把準(zhǔn)備好的排骨直接放到冷水鍋中，然后煮上兩三分鐘，等到煮開之后就可以放在一邊，晾干水分之后備用。
把準(zhǔn)備好五花肉切成塊，放在鍋中，在鍋中需要放入少量的油，之后把準(zhǔn)備好的五花肉放入鍋中，煎到兩面變黃的時候，就可以放在一邊，等待備用。之后把準(zhǔn)備好的冰糖放到鍋中，加入少量的油之后，等到冰糖變成紅色以后就好了。之后繼續(xù)關(guān)火放入肉，快速的進行翻炒，把糖全部的包裹到五花肉和排骨上之后。均勻翻炒完成再加入準(zhǔn)備好的墨魚干，繼續(xù)進行翻炒，翻炒完了之后再把香料全部放進去。還需要加入胡椒粉、生抽，炒出香味的時候加入啤酒，繼續(xù)進行翻炒，然后開始燉肉塊，等到肉和墨魚干全部燉爛的時候就可以蓋上蓋子，大火收汁之后再把鍋蓋蓋上，悶一會兒之后用大火收汁就可以了。
墨魚干如何清洗
吃墨魚干之前需要清洗，首先要把干墨魚放在冷水里，需要浸泡上8-12小時，等到墨魚全軟，然后把墨魚干表面存在的一層薄膜全部剝下來，再去掉骨和內(nèi)臟一起洗干凈，這樣燒出的墨魚，吃起來的味道純正還不會有腥味存在。
墨魚干的營養(yǎng)價值
墨魚干的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先墨魚干中的蛋白質(zhì)很豐富，其中還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素的存在。其中各種的礦物質(zhì)也是很豐富的，再加上墨魚干中含有大量的碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)，其中還有少量的氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等物質(zhì)的存在。同時墨魚中含有一種粘多糖的物質(zhì)，對預(yù)防疾病有一定的效果。
墨魚干可以起到不錯的滋腎養(yǎng)血，補心通脈效果，是很適合給女性朋友們吃的，如果有身體虛弱，貧血等問題，或者營養(yǎng)不良，吃墨魚干都是不錯的選擇。
墨魚干可以幫助促進脾胃健康，因為墨魚干有健脾利水、養(yǎng)血滋陰的效果，對這類不適情況是很有好處的，而且墨魚干對于提高免疫力也有效果，因為墨魚是一種低熱量的食物，在墨魚干中是含有一種可以降低膽固醇的氨基酸存在，能夠很好的防止動脈硬化的產(chǎn)生。經(jīng)常吃墨魚干對提高身體免疫力也有好處，對食欲不振問題可以很好的解決掉，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松問題的產(chǎn)生。
吃墨魚干的注意事項
吃墨魚干的時候存在一定注意事項，首先對于脾胃虛寒的人。還有存在高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病的人群不適合吃墨魚干，同樣的肝病患者、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏問題的人群，同樣不適合吃墨魚干，吃了之后容易導(dǎo)致問題加重。
上面給大家介紹了有關(guān)墨魚干燒肉的情況，能夠發(fā)現(xiàn)墨魚干燒肉吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以大家對墨魚干燒肉會比較喜愛，經(jīng)常吃這道菜對我們健康是有一定好處的，所以說大家應(yīng)該對墨魚干燒肉的吃法有所了解才行。
每一個人都希望自己的生活品質(zhì)能夠得到保障，所以我們在日常飲食的時候就會有特別的一些要求和更注重食物的品質(zhì)，所以購買食物的時候一定要仔細(xì)的挑選好，下面一起看一下什么樣的墨魚好。
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。
身體是革命的本錢，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質(zhì)量，上面就是對什么樣的墨魚好的介紹，這樣我們在購買食物的時候能夠買到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們在生活中想要身體健康必須保證飲食質(zhì)量。
湯是很多人比較喜愛的選擇，湯含有的營養(yǎng)價值比較高，常見的蔬菜湯中，含有的維生素、碳水化合物比較多，因此對這樣的湯選擇時候，是可以放心進行的，那墨魚干煲湯也是很多人最愛，墨魚含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷、鉀比較多，對這樣湯喝的時候可以放心進行。
不過很多人對墨魚干煲湯做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上并不是很難，不過在制作的時候，需要對它的制作材料進行準(zhǔn)備，這樣制作墨魚干煲湯的時候才能夠輕松進行。
墨魚干煲湯:
墨魚排骨湯
材料:排骨400克、墨魚干50克、生姜1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松;
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用;
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。
豬蹄墨魚干湯
材料：豬蹄尖一只， 墨魚干一只.
做法：
1. 豬蹄尖切成塊，墨魚干切成條水法3小時備用。
2. 將豬蹄尖、水法墨魚干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開。
3. 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
以上就是對墨魚干煲湯做法詳細(xì)介紹，這兩種制作方式，使得墨魚干煲湯在口感和營養(yǎng)成分上都是不同，這也是因為它使用的食材搭配不一樣，這樣會改變湯的營養(yǎng)成分，對人體的幫助也是會有一些區(qū)別的。
對于墨魚的挑選問題，很多人都不太了解，因為我們對于這些食物的挑選并不是專業(yè)的，所以自然而然，有的時候不能夠吃得到最新鮮上等的墨魚，可是如何才能夠通過正確的方法，去挑選這些營養(yǎng)美味的墨魚呢？一起看看下面為大家所介紹的這些挑選墨魚干的一些技巧吧！
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。
對食物的挑選問題，不管是誰都是不可忽視的，因為挑選的食物好壞直接影響到它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)，所以為了讓我們可以放心的享受這些營養(yǎng)美味的食物，大家就需要遵守它的這些技巧，吃的健康才更利于身體健康。
墨魚我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚，墨魚可以制作成墨魚干，墨魚干有非常高的營養(yǎng)價值，墨魚干里面含有豐富的蛋白質(zhì)和無機鹽，墨魚干還具備了多種的微量元素，墨魚干有很好的食療作用，常吃墨魚干可以起到補血和補腎的好處，墨魚干還有益于我們的腸胃。
墨魚干可以用來做出各種各樣的菜肴來，墨魚干不但可以用來煮也可以用來炒，墨魚干還能做成粥呢，常見的墨魚干做出的菜有：墨魚干炒韭菜花和滋補墨魚干湯。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
上文我們介紹了什么是墨魚干，我們知道墨魚干是采用墨魚做出來的，墨魚干有豐富的營養(yǎng)，常吃墨魚干能夠補血和補腎，墨魚干有健脾胃的作用，我們上文也介紹了采用墨魚干做出來的幾道菜肴，大家可以學(xué)習(xí)一下。
墨魚干大多數(shù)人確實會比較陌生，這和生活的區(qū)域有關(guān)系，有的地區(qū)是沒有折扣的，墨魚干屬于干貨在網(wǎng)上或者在百貨店里面就可以買到和普通新鮮的墨魚不一樣的，墨魚干和魷魚干不同，這兩種不管是類型上還是功效上都不一樣，包括加工方面也不同。
墨魚干和魷魚干的區(qū)別
1、墨魚干：是用鮮烏賊加工制成的淡干品。優(yōu)質(zhì)的體形完整，色澤光亮潔凈，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。
2、魷魚干：常見的魷魚干有長形和橢圓形兩種。長形的為魷魚淡干品，橢圓形的是槍烏賊淡干品，品質(zhì)以前者好于后者。優(yōu)質(zhì)的魷魚干身干堅實，體形完整，光亮潔凈，肉肥厚，呈鮮艷的干蝦肉似的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜、淡口。如體形部分蜷曲、尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅色的次之。
墨魚干與魷魚干的區(qū)分
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國舟山群島出產(chǎn)最多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為"血分藥"，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚和魷魚在分類上雖然同屬于烏賊科，但它們又有明顯的區(qū)別：墨魚正中有一塊碩大的烏賊骨;魷魚背脊上只有一條形如膠質(zhì)的軟骨。墨魚干肉厚體短，呈烏褐色;魷魚干體長肉厚，呈紫粉色或粉紅色。
墨魚干或魷魚干，均以身干體厚、形體勻稱、片大均勻、海鮮氣味地道、肉板平整清潔、起白霜、無綠霉黑斑為佳。個別商販將受潮發(fā)霉的墨魚干滾上過篩的細(xì)干豆粉，這樣外表看似墨魚曬干后的鹽霜，以次充好。購買時只需用手指尖輕捻幾下，如手指感到滑膩粘手，便知是偽劣商品。
同樣重的墨魚、魷魚，墨魚體長比較;魷魚要比墨魚長四分之一到五分之一。但剖開后墨魚兩邊的肉比魷的寬。
章魚和墨魚對比
相同點：
墨魚和魷魚都是十腕目的，就是有十個小爪，都有墨斗。
魷魚和墨魚那個貴?
墨魚營養(yǎng)比魷魚高的多,要不然,燒烤店怎么賣那么多魷魚
分辨二者干貨
魷魚干
魷魚以干爽、肉質(zhì)細(xì)致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。
墨魚干
優(yōu)質(zhì)墨魚干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
墨魚干的做法非常多，墨魚干一般在南方才容易看到，北方人一般都吃新鮮的墨魚，墨魚干作為食材可以做出非常多的菜肴來，墨魚干的味道新鮮而且吃起來非常有嚼勁，所以墨魚干深受人們的喜愛，我們可以用墨魚干來做成燉湯，例如墨魚干燉排骨。
墨魚干燉排骨是一道家常菜，我們可以很方便就在家里做出這道墨魚干燉排骨來，墨魚干燉排骨這道菜采用的食材就是排骨和墨魚干，我們下文介紹這道菜的做法。
墨魚干在北方貌似真的不多見，好像北方人更熱衷于新鮮的墨魚。但是看到很多來自南方的美食達人們做墨魚干為原材料的美味佳肴，看著就那個饞呀!終于，有一次同事送給了我一袋墨魚干，我歡天喜地抱回家了，不過一直也沒有好好利用這美味資源。昨天終于有時間整理了一下儲物柜，找出了墨魚干，于是從冰箱里搜出了排骨，做了個墨魚干燒排骨，真的超級好吃呀!墨魚干本身味道鮮美，最出彩的是它的口感，特別有嚼勁，吃起來很過癮。
1墨魚干備用
2用涼水泡發(fā)一夜
3排骨焯水瀝干水分備用
4泡發(fā)好的墨魚干去掉黑膜和骨頭，切成塊狀
5辣椒和蒜切碎備用
6鍋內(nèi)放油，放入辣椒和蒜炒香
7放入排骨翻炒均勻
8放入墨魚干翻炒
9調(diào)入適量生抽和老抽翻炒均勻
10添入沒過食材的水，調(diào)入鹽和雞精，大火燒開，小火慢燉只收汁即可
上文我們介紹了一道家常菜墨魚干燉排骨，墨魚干燉排骨的做法簡單，使用了墨魚和排個作為主要的食材，墨魚干燉排骨既有排骨熬出來的湯味，又有墨魚干的新鮮味道，所以這道菜的口味非常好，適合我們家庭中自制，上文也介紹了墨魚干燉排骨的做法。
很多人都知道，干貝是有名的八珍之一，我就特別的喜歡。干貝的味道及其鮮美，并且也很容易保存，制作也很方便，并且可以做成種類繁多的很多名肴。干貝做成的粥也是特別的鮮美，那么今天小編就為大家?guī)硪豢钅~干貝粥的做法吧。
菜系及功效：美味粥湯
干貝粥的制作食材：
干貝，黃酒。
干貝粥的做法詳細(xì)步驟
1，將干貝二、三大粒，用刀背敲成細(xì)絲。油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒后出鍋備用。
3，瓦罐內(nèi)粥煮開后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可。
4，盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美肴。
干貝粥內(nèi)可加入白蘿卜、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門的干貝粥，就可以盡情享受！
鮮蝦干貝墨魚面
材料
墨魚義大利面150g，大草蝦3只，新鮮干貝3粒，蒜末20g，洋蔥碎20g，魚高湯100㏄，白酒80㏄，新鮮蕃茄醬100㏄，鹽少許，胡椒少許，橄欖油適量
做法
1.取一深鍋煮水至滾沸時，放入墨魚義大利面煮至八分熟后撈起，拌入橄欖油后備用。
2.將草蝦去殼，但保留頭尾，挑去腸泥再洗凈備用。
3.取一平底鍋倒入適量的橄欖油，放入作法2的草蝦及新鮮干貝以中火煎至草蝦熟，干貝上色時即起鍋備用。
4.熱鍋，放入適量的橄欖油炒香大蒜及洋蔥，加入魚高湯、白酒煮至醬汁略收干時，加入蕃茄醬拌勻。
5.將作法1的墨魚義大利面放入作法4的鍋中拌炒，再加入鹽、胡椒調(diào)味后盛盤。
6.將作法3的草蝦及干貝擺至作法5的義大利面上即可。
以上就是為大家?guī)淼哪~干貝粥的作法了，大家看了以上文章之后是不是應(yīng)該都學(xué)會了呢？干貝有著涼血、解暑的功效，并且也有著減肥美容的稱號，所以女性朋友可以多多食用一些哦。
魚干是我國比較傳統(tǒng)的一種食物儲存方法，一般是將新鮮的魚經(jīng)過曬制而成的，它最大程度上保留了魚肉中所含的營養(yǎng)，而且也非常容易消化，最重要的是經(jīng)過曬制之后的魚肉在吃的時候會更有嚼頭，這在一定程度上也增加了魚干的口感。不過卻有很多朋友不知道魚干怎么吃。
魚干其實有很多不同的制作方法，可以用來烹飪，也可以用來油炸，但是不管是什么制作方法，制作出來都別有一番風(fēng)味，在吃的時候可以感覺到和新鮮魚肉味道的不同。具體魚干的制作方法如下：
1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃;
2.用新鮮的蔬菜燴著吃;
3.魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚。
4.烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。
材料:魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法:將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。
5.辣炒魚干
做法：
1、小魚干用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入魚干翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽，出鍋前倒入蒜末。
看過本文內(nèi)容之后相信您知道了魚干怎么吃，另外在制作的時候請您注意，一般在魚干曬制的過程中，都會先用鹽腌制一下，所以在您制作的是一定要充分的泡開清洗干凈，制作的時候也注意不要按照常規(guī)的方法放鹽，否則口味會特別的咸。
爆炒是烹飪里面的一種方法，爆炒最講究的就是火候，大火快炒，能夠使菜品保留它原始的味道，爆炒還有一個特點，就是放很多的辣椒，因為爆炒的味道更為刺激，所以很多人喜歡爆炒的小吃，爆炒墨魚干也是很瘦大家歡迎的，下面給大家詳細(xì)介紹爆炒墨魚干的做法大全。
原料：墨魚片200G、春筍、胡蘿卜、香菇8朵、青紅菜椒各適量
輔料：精鹽、香蔥、食用油水、淀粉、胡椒粉
制作方法：
1、墨魚洗凈瀝干水分切十字刀花(我切得不好)
2、青紅菜椒洗凈切菱形。小朵花菇洗凈
3、春筍去皮過開水，涼后切薄片，胡蘿卜洗凈切薄片
4、香蔥洗凈切段，蒜瓣拍碎切末
5、鍋下油250ml，8成熱倒入墨魚，快速翻幾下，撈出墨魚
6、倒去多余的油。留適量余油下蒜末蔥花爆香，依次下胡蘿卜花菇春筍青紅椒墨魚卷爆炒2.3分鐘用水淀粉勾芡即可。(出鍋前放精鹽，胡椒粉，家里白胡椒用完了，只好放黑胡椒，顏色難看些，味道仍然不錯 )
墨魚干部分做法:
第一步:發(fā)泡
將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時,直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。
第二步:清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。
煲湯做法:
墨魚干燉排骨
食材:
材料:墨魚干, 排骨，姜，蔥，鹽， 胡椒粉墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復(fù)沖洗干凈泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟， 撕去薄膜，去骨后改切成條。把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。大火燒開后，撇凈浮沫， 加入小蔥結(jié)。轉(zhuǎn)小火， 慢燉1.5小時， 調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。注意事項
1.因為家里有人不愛墨魚的味道， 所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好后直接煲湯營養(yǎng)價值更高。
2.墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質(zhì)。墨魚干燒肉.
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