墨魚干怎么吃好
養(yǎng)生堅(jiān)果什么季節(jié)吃好。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“墨魚干怎么吃好”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)讀：墨魚干怎么吃好？墨魚全身都是寶，對(duì)人體的滋補(bǔ)效果非常明顯，能壯陽健身，健胃理氣，同時(shí)又是婦科食療的佳品。墨魚干時(shí)墨魚的干制品，墨魚干怎么吃好呢？
墨魚干怎么吃好
一、蒸墨魚干
材料：墨魚干200克，五花肉50克，油適量，白糖適量，生抽，老抽適量。
做法：
1、將墨魚干放入清水中浸泡20分鐘，五花肉去皮切條；
2、泡好的墨魚干去骨和牙齒洗凈待用；
3、將墨魚干切條，鍋中燒熱油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油；
4、然后倒入墨魚干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒勻；
5、出鍋加入老抽炒勻，然后倒入大碗中，放入電飯鍋中蒸；
6、飯熟蒸至入味后即可出鍋。
二、墨魚干肉湯
材料：墨魚干2個(gè)，瘦肉200克，飯豆適量，紅棗適量，枸杞少許，冰糖適量，白酒2勺，生姜少許，干貝少許。
做法：
1、干墨魚雙面烤10秒，然后切絲待用；
2、鍋中少許油放入姜片，下入姜絲，翻炒幾次；
3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入飯豆，翻炒；
4、加入冰糖，適量白水，放入紅棗，枸杞；
5、裝入高壓鍋中，上汽后轉(zhuǎn)為小火燉20分鐘即可。
三、墨魚干節(jié)瓜煲豬踭
材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。
做法：
1、節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；干墨魚用清水浸泡1小時(shí)，洗凈，可取去墨魚骨；
2、豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
四、墨魚干燒豬肉
材料：五花肉1斤，蒜苗適量，辣椒少許，墨魚干適量，醬油適量，黑糖少許，高粱酒少許。
做法：
1、將五花肉洗凈，放入鍋中加水煮，焯水半小時(shí)；www.cndadi.net
2、然后將五花肉切成厚片待用，炒鍋中放入蒜苗和辣椒炒香；
3、然后放入剪好的墨魚干炒香，加入黑糖和醬油略炒，接著倒入五花肉；
4、放入高粱酒拌炒，加水沒過食材，煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢慢燒；
5、大火鹵半小時(shí)，收汁后出鍋即可。
怎么挑選墨魚干
挑選墨魚干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點(diǎn)，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。
墨魚干宜忌人群
墨魚干一般人群都能吃，尤其適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。但是，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。
精選閱讀
墨魚干的簡介
墨魚干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。俗稱墨魚骨,中藥上稱之為烏賊骨或海螺蛸,可治療胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。墨魚,俗名烏賊,又名冬雞,干品又稱螟蜅鲞,俗稱烏賊粑。墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì),加上它滋味鮮美,遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。墨魚營養(yǎng)豐富,具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。
墨魚干的食用處理方法
墨魚干先用清水浸泡3小時(shí),撕去外皮后,放入調(diào)好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時(shí)左右,清水漂洗備用。
墨魚干的吃法（做法）大全
一、墨魚干蠔豉煲仔飯
材料:白米155公克,墨魚干50公克,蠔干50公克,發(fā)菜少許,蔥花1支,青菜少許,蒸料:1小匙,蔥段1支,姜片1片,酒1小匙,鹽1/2小匙,水240公克,油1小匙,調(diào)味醬油1小匙,太白粉1/4小匙,蠔油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙。
做法:
1、白米略洗凈,泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈,切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2、將墨魚干和蠔干泡水1小時(shí),瀝干后放入鍋中,加入蒸料和發(fā)菜以中火蒸40分鐘。
3、取出作法2蒸好的蠔干和墨魚切成適當(dāng)?shù)拇笮?放入碗中加入腌料拌勻腌一下。
4、將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開,待鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火,開蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料。
5、沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續(xù)煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火后燜焗15分鐘,撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。
二、滋補(bǔ)墨魚干湯
材料:墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克。
做:
1、墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用。 菜干泡水60分鐘備用。
2、高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘。
3、菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。
三、墨魚干炒韭菜花
材料:墨魚干,韭菜花,干辣椒,油,魚露1小匙。
做法:
1、泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽)。
2、鍋內(nèi)放油,先爆炒墨魚干2分鐘后,推入辣椒絲,灑一匙魚露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋。
3、其他調(diào)味料都不放,取墨魚干本味,加魚露提鮮而已。
哪些人不能吃墨魚干、墨魚干的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃墨魚干
脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；不適合有濕疹或是過敏體質(zhì)的患者食用。
2、墨魚干的適用人群
適合于高血壓,高血脂的患者食用。
3、墨魚干的食用禁忌
墨魚+茄子:一起吃容易引起霍亂。
墨魚+茄子:會(huì)引起霍亂。
櫻桃怎么吃最好
1、櫻桃怎么吃最好:櫻桃甜湯
鮮櫻桃2000克,白糖1000克。櫻桃洗凈,加水煎煮20分鐘后,再加白糖繼熬一、二沸后?；饌溆谩Ｃ咳辗?0～40克。此湯具有促進(jìn)血液再生的功效,可用于輔助治療缺鐵性貧血。
2、櫻桃怎么吃最好:冬菇櫻桃
水發(fā)冬菇80克,鮮櫻桃50枚,豌豆苗5O克,白糖、姜汁各適量。水發(fā)冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈;豌豆苗去雜和老莖,洗凈切段;炒鍋燒熱,下菜油燒至五成熱時(shí),放入冬菇煸炒透,加入姜汁、料酒拌勻,再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后,改為小火煨燒片刻,再把豌豆苗、味精加入鍋中,入味后用濕淀粉勾芡,然后放入櫻桃,淋上麻油,出鍋裝盤(菇面向上)即成。此菜具有補(bǔ)中益氣,防癌抗癌,降壓降脂的功效。適用于高血壓、高脂血癥。冠心病及癌癥患者食之。
3、吃櫻桃的注意事項(xiàng)
櫻桃雖然口感鮮美,但這些注意事項(xiàng)你不得不知道!別讓美味的食物變成健康的殺手,得不償失。吃櫻桃一定謹(jǐn)記3件事!
櫻桃梗發(fā)黑,表面暗淡、發(fā)黏的,表明已經(jīng)不新鮮,不能再吃了。
櫻桃核被咀嚼或咬碎會(huì)產(chǎn)生氫氰酸。輕度的氫氰酸中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識(shí)錯(cuò)亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動(dòng)過快以及腎衰竭。其它反應(yīng)包括昏迷、抽搐,最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。
給小孩吃櫻桃時(shí),千萬注意不要讓其咀嚼櫻桃核,最好提前處理掉。
別空腹吃櫻桃。胃酸與櫻桃中的果膠質(zhì)和可溶性物質(zhì)相結(jié)合,會(huì)生成難于溶解的沉淀物,會(huì)引起消化不良或腹瀉等。
櫻桃怎么洗才干凈
1、醋泡櫻桃
先用清水沖洗櫻桃上面的雜質(zhì);
再用大盆裝一盆清水,以淹沒所有櫻桃為最佳,在水里加少許醋然后泡10分鐘,再用水沖洗干凈。
作用:醋有很好的殺菌作用,不僅可以有效的清楚櫻桃表面的細(xì)菌,也能洗去櫻桃里藏留的蟲子。
注意:白醋殘留的氣味叫輕,如果部分朋友不喜歡醋的味道,可用白醋代替。
2、食鹽清洗
先用清水沖洗掉櫻桃外面的贓物,用清水浸泡五分鐘
再裝一盆水,以浸泡所有櫻桃為最宜,根據(jù)水量加適量食鹽,把鹽水?dāng)噭?以稍微帶點(diǎn)咸味為最佳。
放入櫻桃浸泡15分鐘,再用清水沖洗兩邊,晾干后即可食用。
作用:食用鹽不僅有殺菌的作用,還可以清洗掉櫻桃內(nèi)的蟲子。
注意:不管是哪種清洗方式,在清洗之前最好是拔掉櫻桃上面的梗,這樣能更好的讓蟲子浸泡出來哦。
櫻桃的保存方法
1、櫻桃制成加工品保存
櫻桃不僅可鮮食,也可以加工成其他保質(zhì)期長的食物。新鮮的櫻桃在常溫的天氣中,只有兩天左右的保鮮期,就是冷藏采用其他方法,也只能存放十天左右,想要全年品嘗到櫻桃的新鮮美味,最好把它加工以后再保存。
2、櫻桃泡在檸檬汁中保存
把購買回的櫻桃用清水冼干凈以后,再晾干水分,然后取一些純正的檸檬汁,把處理好的櫻桃放在檸檬汁中,再把它們一起放入冰箱進(jìn)行冷藏,這樣的保存方法可以讓櫻桃的保存時(shí)間延長到十到十五天。因?yàn)闄幟手且环N酸性物質(zhì)它具有出色的防腐性,可以防止微生物對(duì)櫻桃的傷害,但這種保存櫻桃的方式代價(jià)有些大,有些人并不喜歡。
3、櫻桃放在陰暗避光通風(fēng)處保存
在沒有冰箱的情況下,可將櫻桃用網(wǎng)狀塑料袋裝好,掛在通風(fēng)、避光、干燥的地方,可適當(dāng)?shù)臏p緩櫻桃的腐敗變質(zhì)。但是,這種方法只能保存2~4天,還是會(huì)腐敗或者失去水分過多干癟。
山藥怎么吃好
1、山藥怎么吃好
1.1、藕桂花湯
原料:山藥200g,蓮藕150g,桂花10g,冰糖50g,水1500ml。
做法 :蓮藕和山藥去皮,然后斜切成薄片。將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中,注入清水,先用大火燒沸,再轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮30分鐘即可。
1.2、山藥燉豬肚
原料:豬肚150克,山藥50- 100克。
做法:將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟。再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛即可。
1.3、拔絲山藥
原料:長山藥200克, 芝麻仁5克,白糖75克。
做法:將山藥去皮切成滾刀塊,下溫油鍋炸成淺黃色撈出。倒去油,把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色,放上山藥翻勻,撒上芝麻,待糖全部滾在山藥上出勺裝盤,上菜時(shí)隨帶冷開水碗,把山藥在冷水里蘸一下再食。
2、山藥的功效與作用
2.1、緩解更年期癥狀
多吃山藥可以舒緩更年期不適癥狀,因?yàn)樯剿幹械氖硎氃砟馨l(fā)揮類似雌激素的作用,協(xié)助人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,所以停經(jīng)的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。
2.1、防肥胖
山藥是一種高營養(yǎng)低熱量的美食,每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡,此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積,所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
2.3、增強(qiáng)骨骼
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì),讓軟骨具有彈性,同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度,故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥,預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
3、山藥的藥用價(jià)值
3.1、心腹虛脹,手足厥逆,不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢,米湯關(guān)定。一天服二次。
3.2、小便數(shù)多。用薯蕷(礬水煮過)、白茯苓,等分為末。每服二錢,水送下。
3.3、痰風(fēng)喘急。用生薯蕷(搗爛)半碗,加甘蔗汁半碗,和勻,一次飲服。
3.4、脾胃虛弱,不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩,人參七錢半,共研為末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米湯送下。
3.5、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分,加飯做成丸子米湯送服。
3.6、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分,水泡過,研細(xì)敷涂即散。
山藥過敏怎么才能止癢
1、抹醋
先把手洗凈,然后在手上抹醋,連指甲縫里也別落下,過一會(huì)兒這種瘙癢感就會(huì)漸漸消失,這是由于酸堿中和的原因。
2、火烤
也可以在火上烤一下,反復(fù)翻動(dòng)手掌,讓手部受熱,就可以緩解痛癢。但要注意安全,不要燒傷皮膚。
3、搓米
把手放在大米里反復(fù)地搓,也能緩解瘙癢感。
4、熱水泡
用手放入熱水泡5分鐘,就不癢了。
適合吃山藥的人群
1、心腦血管病患者
山藥富含多種維生素和礦物質(zhì),有助心腦健康,新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,還能有效防止血脂在血管壁沉淀,從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。
2、想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低,同時(shí)富含可溶性膳食纖維,吸水后體積膨脹,容易增加人的飽腹感,對(duì)于控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
3、肺虛咳嗽者
山藥含有的皂甙和黏液質(zhì)等活性物質(zhì),具有益肺氣、養(yǎng)肺陰的作用,因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
4、糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調(diào)節(jié)糖代謝、減緩血糖吸收的作用,因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得注意的是,山藥的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后應(yīng)適當(dāng)少吃主食,以控制血糖平穩(wěn)。
導(dǎo)讀：黑豆怎么吃好？黑豆是豆類中的滋補(bǔ)王，小編喜歡早上喝黑豆?jié){，不僅好喝，還能養(yǎng)腎、抑制視力下降，是電腦族的營養(yǎng)早餐。黑豆還有很多吃法，黑豆怎么吃好？
黑豆怎么吃好？
一、黑豆?jié){
將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆?jié){機(jī)，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。用漏網(wǎng)將豆?jié){過濾到碗中，保留豆渣可用來做豆渣餅，再將豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到杯中。大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火，調(diào)入糖攪拌融化即可。
功效：黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。黑豆做成豆?jié){最大好處是其營養(yǎng)極易被人體吸收。
二、當(dāng)歸黑豆蛋
材料：當(dāng)歸9克，黑豆25克，雞蛋2只，紅糖50克。
做法：把當(dāng)歸黑豆先入水煎煮，10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。每次月經(jīng)后食用。
功效：益氣養(yǎng)血，溫經(jīng)調(diào)經(jīng)。
三、黑豆泡醋
黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個(gè)星期后即可食用，在吃晚飯前吃個(gè)20多粒，當(dāng)零食吃就可以。
功效：養(yǎng)腎、補(bǔ)腎。用于治療白頭發(fā)，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
四、黑豆紅棗湯
材料：黑豆適量，紅棗少許，紅糖適量。
做法：
1、黑豆洗凈后浸泡4小時(shí)，將泡豆水倒掉后放入砂鍋中；
2、然后放入洗凈的紅棗，紅棗放入時(shí)捏破；
3、加入足量的水，大火煮開后小火煮1小時(shí)；
4、出鍋前放入紅糖，煮開煮化即可。
功效：補(bǔ)而不燥，具有強(qiáng)壯身體、健脾開胃、補(bǔ)腎益陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。
五、黑豆粥
材料：大米60克、黑豆50克、大蒜20克。紅糖30克。
做法：
1、大米洗凈，用清水浸泡約30分鐘；黑豆洗凈，用清水浸泡約3小時(shí)；大蒜去皮洗凈；
2、將黑豆與適量清水同放鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘；
3、待黑豆煮爛，加入大米、大蒜，小火煮約30分鐘至米爛粥稠，最后加入紅糖攪勻即可。
功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的電腦族、電視迷長期堅(jiān)持喝，每天喝一點(diǎn)，才能見效。
注意：
1、在煮黑豆粥時(shí)，必須將煮粥的鍋清洗干凈，不能沾有油污。因?yàn)槭褂谜从杏臀鄣腻佔(zhàn)觼碇蠛诙怪鄷r(shí)，將無法獲得優(yōu)質(zhì)的黑豆粥油。
2、要選擇新鮮的黑豆來熬煮粥，才能發(fā)揮黑豆粥優(yōu)越的滋補(bǔ)功效。存放過久的黑豆所煮出來的粥油，可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍癥狀，適得其反。
六、黑豆豬肚湯
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個(gè)，鹽適量。
做法：
1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗干凈，去除異味。
2、將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。主要治療小兒遺尿腎陽不足型：睡中經(jīng)常遺尿，多則1夜數(shù)次，醒后方覺，神疲乏力、面色蒼白、肢涼怕冷、下肢無力、腰腿酸軟，智力較差，小便清長，舌質(zhì)淡，苔白，脈沉弱。
黑豆是眾所皆知的營養(yǎng)品，但有些人不適合吃黑豆，以下情況的人忌食或慎食黑豆：
1、一般在孕期不宜過多食用黑豆，以免影響體內(nèi)激素水平。
2、痛風(fēng)病人不能吃，因?yàn)槎诡惡堰矢?，?huì)造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。痛風(fēng)病人吃了會(huì)造成痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。
3、月經(jīng)平時(shí)就不準(zhǔn)確延遲的人，就不要吃黑豆，因?yàn)楹诙褂械娜顺詴?huì)推遲排卵。
4、小兒不宜多食。黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
羊肉怎么吃好
1、羊肉怎么吃好之私膳羊肉爐
材料:羊肉塊1500g、荸薺150g、香菇100g、老姜100g、紅蔥頭5顆、蒜頭5顆、甘蔗1小截、羊肉爐藥包1包、胡椒粉少許、麻油1茶匙、油3茶匙、腐竹適量、冬筍300g
(選配)瑤柱醬70g、豆腐乳50g、蔭油50g、蠔油2茶匙、紹興酒30g、鹽酌量增加。
做法:
1.1、建議先將調(diào)味料放在一小碗中調(diào)和,并順便將豆腐乳攪拌均勻。
1.2、將荸薺洗凈削皮備用。
1.3、香菇如果是選干的,請(qǐng)洗凈泡軟。用濕香菇就直接洗凈,然后用少許胡椒粉和麻油拌勻腌制,擱置備用。
1.4、中火熱鍋后放入3茶匙油,先爆香老姜2分鐘,再放入紅蔥頭爆香2分鐘,最后放入蒜頭爆香2分鐘。
1.5、放入羊肉塊炒香約3分鐘,再放入香菇一起拌炒。pS.羊肉記得先退冰,沖掉血水。
1.6、倒入調(diào)味料后轉(zhuǎn)小火再炒香3分鐘。
1.7、選用燉煮專用鍋具,可以省時(shí)省火,所以我將材料移至鑄鐵鍋。然后加水至蓋過材料表面,此時(shí)放入荸薺、甘蔗和中藥包,燉煮1小時(shí)。如果是一般鍋具,至少要煮2小時(shí)至羊肉軟稔。
1.8、羊肉軟稔后再放入腐竹煮約5分鐘,撈起中藥包,即可上桌。冬筍是選配,建議另外取一鍋倒入多的羊肉湯汁再煮冬筍,才不會(huì)讓冬筍的味道影響羊肉爐的原味。
2、羊肉怎么吃好之紅燒魚羊肉
材料:羊肉600克、比目魚干100克、香菇4朵、八角一朵、肉蔻半粒、腐乳一塊、沙茶醬2/1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蒜苗2棵、冰糖10克、鹽適量、味精適量、魚香口味。
做法:
2.1羊肉焯水撈出來洗干凈
2.2、比目魚干剪成小片
2.3、鍋里加熱放入少許油,小火把比目魚片炸香,約10秒,撈出備用
2.4、還是剛才的鍋,把香菇,八角、肉蔻放入鍋中微微炒香,放入羊肉8成品
2.5、加入冰糖、腐乳、沙茶醬翻炒至冰糖溶化
2.6、再放入比目魚和生、老抽醬油、鹽、味精翻炒均勻
2.7、加入沒過過羊肉一指的水量,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí),燉至你喜歡的軟爛程度即可,最后大火收汁,加入蒜末即可。
3、羊肉怎么吃好之羊肉湯
材料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法:
3.1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。
3.2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3.3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
3.4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
3.5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
3.6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
3.7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
3.8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉和什么一起吃最好
1、蘿卜。羊肉燉蘿卜,是冬季一道非常受歡迎的菜式,兩者一起燜燉,能充分發(fā)揮蘿卜性涼的功效,可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、帶皮生姜。燜羊肉時(shí),放上一些帶皮的生姜,不僅能令味道更加鮮美,具有去除羊肉膻味的作用,還能散火、除熱、祛風(fēng)。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用,而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬于滋補(bǔ)食物,常吃容易上火,中醫(yī)有“熱則寒之”的食療方法,也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時(shí),可以搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
如何挑選羊肉
聞膻味
真正的羊肉都是有著很純正的羊膻味,而那些假羊肉、以其他肉質(zhì)等冒充頂替的是不會(huì)具有羊肉天然的羊膻味的。
辨顏色
真正的羊肉是白里透紅,色澤很亮的紅。但其他肉顏色會(huì)比較暗沉。另外,越嫩的羊肉顏色越透紅,顏色暗淡要么時(shí)間久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鴨肉冒充的是青灰色,不是鮮亮的紅。
看肥瘦
羊肉有個(gè)很大的特點(diǎn)就是肉質(zhì)紅白相接,紋理清晰且自然。所以根據(jù)這一點(diǎn),也有相關(guān)人士建議將羊肉冰凍后進(jìn)行辨認(rèn)。
哈蜜瓜怎么吃好
1、哈蜜瓜怎么吃好
1.1、醪糟哈密羹
原料:哈密瓜300克,醪糟50克,白糖50克,百合50克,枸杞5克,水淀粉適量。
做法:
1.1.1、哈密瓜去皮去瓤,切成1厘米見方的塊;百合、枸杞分別用清水發(fā)透。
1.1.2、凈鍋上火,加入清水燒沸,放入百合、枸杞略燒,隨后下入哈密瓜、醪糟、白糖等,另用水淀粉勾薄芡,起鍋裝入大碗內(nèi)即可。
特點(diǎn):清涼爽口,酒香濃郁。
1.2、哈密拌苦瓜
原料:哈密瓜100克,苦瓜150克,紅甜椒絲30克,香菜段10克,精鹽、白糖、白醋、味精適量。
做法:
1.2.1、哈密瓜去皮去瓤,然后切成片,苦瓜去瓤切成片,然后投入加有精鹽的沸水鍋中汆至段生,撈出過涼。
1.2.2、將哈密瓜片、苦瓜片和紅甜椒絲共納一盆,隨后加入精鹽、白糖、白醋、味精等拌勻,裝入盤中后撒上香菜段,即成。
特點(diǎn):色澤鮮艷,苦中有甜。
2、吃哈密瓜的好處
2.1、哈密瓜含有的維生素C有助于人體抵抗傳染病;其中含有的B族復(fù)合維生素也有很好的保健功效。哈密瓜還含有豐富的抗氧化劑類黃酮,可以預(yù)防各種癌癥。其中含有的維生素A的功效還包括防止肺癌和口腔癌。
2.2、哈密瓜的鉀含量也很豐富。鉀給身體提供保護(hù),能夠預(yù)防冠心病,保持正常的心率及其血壓。吃這種水果還有利于減少低密度脂蛋白,提高高密度脂蛋白。另外,鉀也有利于預(yù)防肌肉痙攣,幫助身體從損傷中快速恢復(fù)。
2.3、哈密瓜富含抗氧化物質(zhì),能夠有助于抵抗可對(duì)細(xì)胞造成損害的氧自由基。
2.4、哈密瓜含有的豐富維生素A有助于維持健康的皮膚,減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn),并改善視力。哈密瓜熱量很低,低脂肪,附有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素及其礦物質(zhì)。哈密瓜還可以作為孕婦飲食的一部分,這種水果能夠緩解保水,幫助身體排除多余的鈉。
2.5、哈密瓜附有的葉酸成分有利于防止小兒神經(jīng)管畸形。所以,了解這些知識(shí),能夠在飲食中適宜增加這種水果,幫助改善健康狀況。
3、哪些人不適合吃哈密瓜
3.1、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食。
3.2、哈密瓜含糖較多,糖尿病人慎食。
3.3、哈密瓜性涼,不宜吃得過多,以免引起腹瀉。
3.4、因?yàn)楣芄鲜歉咛撬?正常體質(zhì)的人吃多了要上火,得口腔潰瘍的,所以體質(zhì)虛弱的人不要多食,可以少品嘗。
如何挑選哈密瓜
1、皮色觀察法:綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時(shí)頭部頂端會(huì)變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時(shí)頂部會(huì)變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜,根據(jù)頂端顏色就可以斷定成熟的程度。
2、按壓法:不論哪種哈密瓜,成熟時(shí)頂端都會(huì)變軟,用手輕輕地按壓瓜的頂端,如果手感綿軟,說明這個(gè)瓜成熟了。
3、果柄觀察法:有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時(shí),瓜的后端果柄處略顯凹陷、光滑,網(wǎng)紋密布。無網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜,成熟時(shí)后端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯,茸毛脫光、表面堅(jiān)韌、手感光滑。有些品種的哈密瓜成熟到九成時(shí),果柄部產(chǎn)生離層,容易自然脫落。
4、嗅味辨別法:凡是具有散發(fā)香味特性的哈密瓜,如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等,成熟時(shí)果臍部會(huì)散發(fā)出濃烈的果香味。
5、卷須觀察法:不論哪個(gè)品種的哈密瓜,成熟時(shí)瓜節(jié)位上的卷須都會(huì)明顯枯黃,如果在瓜田挑瓜,根據(jù)瓜須節(jié)位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。
哈密瓜不能和什么一起吃
1、哈密瓜不能和蟹一起吃
哈密瓜味甘、性寒。蟹也是寒性食物,兩者同吃,容易引起腹瀉,食用過量則可能引起腸胃疾病,或加重關(guān)節(jié)炎癥狀。
2、哈密瓜不能和豬肝一起吃
哈密瓜中富含維生素C,維C遇金屬離子易被氧化破壞。而豬肝含銅量很高,如果哈密瓜和豬肝同吃,豬肝中的銅元素會(huì)導(dǎo)致哈密瓜中的維C喪失,所以兩者不能同吃。
3、哈密瓜不能和牛奶一起吃
哈密瓜中含有蘋果酸,這種酸性物質(zhì)會(huì)使牛奶里面的蛋白質(zhì)變性,并發(fā)生沉淀。兩者同吃會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。
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