煲湯用什么鍋
養(yǎng)生湯煲鍋使用說明。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“煲湯用什么鍋”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
湯是很多人都喜愛喝的，那湯的種類也是比較多，不同的湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，而且在食材的選擇上，也是有著很大區(qū)別，常見就是蔬菜湯，這樣的湯對(duì)補(bǔ)充身體維生素有著很好效果，同時(shí)這類湯在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，是一個(gè)很好之選，那煲湯用什么鍋呢，這是很多人都不太了解的。
對(duì)煲湯用什么鍋呢，也是看選擇制作什么湯，對(duì)一些湯制作的時(shí)候，鍋的選擇也是很主要的，這樣對(duì)湯的口感和營(yíng)養(yǎng)上，都是有著很大改善吧，所以鍋一定要慎重選擇。
煲湯用什么鍋：
高壓鍋：
省火省電。高壓鍋能在最短時(shí)間迅速將食物煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
燜燒鍋：
宜于熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費(fèi)時(shí)的原料，用燜燒鍋烹調(diào)時(shí)，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
不銹鋼湯鍋：
宜于煮湯調(diào)羹。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長(zhǎng)時(shí)間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
砂鍋：
宜于保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會(huì)丟失原有營(yíng)養(yǎng)萬分，但導(dǎo)熱性差，易龜裂。
通過以上介紹，對(duì)煲湯用什么鍋呢，也是有著很好的了解，所以對(duì)煲湯的時(shí)候，我們選擇鍋上，都是不能隨意的選擇，這樣對(duì)煮湯也是沒有任何幫助，而且想要湯做的很美味，也是可以在制作過程中，慢慢的熬，使得味道更佳鮮美。
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平時(shí)煲個(gè)湯有很好的養(yǎng)生功效，我國(guó)南北方在煲湯方面的差異比較大，北方人煲湯時(shí)間比較快，南方人煲湯往往需要更長(zhǎng)的時(shí)間，在煲湯鍋的選擇方面也很有講究，用最好的湯料選擇最好的煲湯的鍋，才能做出最好的湯品，我們來了解一下這方面內(nèi)容。
砂鍋煲湯的效果非常的好，砂鍋可以讓煲出的湯更加的原汁原味，能夠經(jīng)得起高溫，經(jīng)得起比較長(zhǎng)時(shí)間的煮燉。砂鍋煲湯往往需要小火慢燉，經(jīng)過砂鍋煲出的湯更加的美味和鮮美，另外也不會(huì)丟失食材的一些營(yíng)養(yǎng)成分。
南方人經(jīng)常會(huì)用瓦罐來煲湯，瓦罐的通氣性好，而且傳熱比較均勻，散熱性也比較慢，能夠均衡的讓食材受熱，這樣就會(huì)讓湯的滋味而更加的鮮美，可以讓食物更加的軟爛，用瓦罐來煲湯，需要的時(shí)間也比較長(zhǎng)。
燜燒鍋也經(jīng)常用來煲湯，燜燒鍋特點(diǎn)就是可以把原料放在內(nèi)膽里面煮開煮沸，然后再拿到外膽上來進(jìn)行小火燜熟，比較適合煮一些比較難煮的原材料，另外用悶燒鍋的時(shí)候，放到里面的食材不能太少。
高壓鍋也經(jīng)常用來做湯，高壓鍋的特點(diǎn)就是煲湯時(shí)間比較快，比較省時(shí)省事，對(duì)于平時(shí)工作比較忙的人，非常適合用高壓鍋來做湯。
不銹鋼湯鍋也經(jīng)常用來煲湯使用，不銹鋼的容量非常大，而且比較耐煮，適合煮一些耗費(fèi)時(shí)間的食材。當(dāng)然用不銹鋼湯鍋來煮湯，口感味道上會(huì)稍差一點(diǎn)。
要想讓身體保持健康的狀態(tài)，那么就需要給身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。這樣能讓身體的很多機(jī)能都保持比較健康的狀態(tài)。如果不能很好的保證身體的營(yíng)養(yǎng)，那么身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者其他的一些疾病癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)對(duì)生命有直接的威脅。那么煲雞湯用什么鍋？下面我們就來給大家好好的介紹下。
? ?煲雞湯的話也是挺簡(jiǎn)單的，但是，要掌握一些技巧，煲雞湯的鍋，最好還是用砂鍋，因?yàn)樯板佒惺呛苌俪霈F(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象的，煲雞湯的話，可以加入一些中藥，比如說加入一些黃芪，會(huì)有補(bǔ)氣的作用，還可以加入一些枸杞，另外，還可以加入一些桂圓，煲的時(shí)候，首先要用大火，把雞給燉一會(huì)兒，然后再用小火，進(jìn)行一個(gè)慢慢的燉和熬。最好時(shí)間能長(zhǎng)久一些，把營(yíng)養(yǎng)都燉出來。
? ?雞肉的主要營(yíng)養(yǎng)是其含有的豐富蛋白質(zhì)和脂肪，建議用母雞燉湯會(huì)更加具有營(yíng)養(yǎng)，含有的蛋白質(zhì)會(huì)更加豐富，并且一般母雞的生長(zhǎng)周期會(huì)比公雞的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以母雞中含有的肌酐、肌酸和含氮物質(zhì)會(huì)更加的豐富，更有利于女性在產(chǎn)后的修復(fù)功能。并且老母雞燉出來的雞湯味道會(huì)更加的鮮美，但是只有雞湯是不夠的，主要的營(yíng)養(yǎng)成分還是包括在雞肉當(dāng)中的。
? ?做法：
? ?1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
? ?2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香。
? ?3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力鍋,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味.
? ?4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
? 上面介紹的這些就是關(guān)于煲雞湯用什么鍋這個(gè)問題的答案了。有營(yíng)養(yǎng)的食物也要用正確的方法來進(jìn)行制作，這樣才不會(huì)破壞點(diǎn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。雞湯對(duì)身體是有非常大好處的一種食物。經(jīng)常給身體補(bǔ)充雞湯的話，身體一定能保持健康的狀態(tài)。
在二十一世紀(jì)的現(xiàn)在很多人的營(yíng)養(yǎng)總是跟不上,工作上的壓力生活上的壓力總是會(huì)壓的人喘不過氣來.雖然每個(gè)人每天都在吃飯或者吃其它的東西,但是在一天的工作面前總是覺得不夠,出現(xiàn)這種情況說到底還是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不夠,所以不管在什么時(shí)候都要注意營(yíng)養(yǎng)的充足,以免對(duì)身體造成不好的影響和傷害.
在發(fā)展中的城市里面稀飯現(xiàn)在已近是很少見的的一種飯食,因?yàn)橹笙★埵欠N非常麻煩的事情,在節(jié)奏快如此快的社會(huì)很難有時(shí)間.不過要煮出一種很好吃的粥來這煮粥的工具是一個(gè)重要的不可缺少的步驟.
砂鍋 或者是電紫砂鍋 都可以 鐵鍋煮的話 粥色會(huì)發(fā)黑 看起來影響食欲 砂鍋表面的細(xì)孔可以吸附掉粥湯里的雜質(zhì) 使其更富有本味
紅豆稀飯 紅豆最好提前泡,而且時(shí)間越長(zhǎng)越好,一般都是早上就泡上,晚上回去煮.因?yàn)榧t豆很難煮,這樣才容易煮爛.
做法是:水開后(最好直接用浸泡紅豆的水),把泡好的紅豆到入,大火煮開后換小火繼續(xù)煮,如果還想放蓮子紅棗這時(shí)可以一塊放,大約20-30分鐘后,我一般會(huì)再放些泡過的大米進(jìn)去,換中火,最后還是小火再煮個(gè)20分鐘,就好了.快煮綠豆湯法 通常,家庭燒煮綠豆湯,是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮,燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色,很費(fèi)時(shí)間.快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷.
做法如下: 首先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯. 用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時(shí)間.
提醒:因綠豆性寒,故脾胃虛弱的老年人要慎食 綠豆煮稀飯 綠豆稀飯:一定要用高壓鍋?zhàn)?綠豆與米一起下鍋,等減壓閥開始放氣后將火減到6檔(假設(shè)電爐開滿了是10檔),再壓10分鐘,做出來的稀飯?zhí)貭€特稠,好吃.
其實(shí)相對(duì)于白米飯來說粥的營(yíng)養(yǎng)成分更高,如果煮上一鍋新鮮的白米粥在配上一碟小花生米或者一小碟榨菜絲的話那么就是一頓非常有營(yíng)養(yǎng)的早餐了,這樣一來就不用擔(dān)心一天的營(yíng)養(yǎng),尤其是在需要工作的時(shí)候,因?yàn)樵绮褪且蝗杖椭凶钪匾牟蛣e.
每天適當(dāng)?shù)暮纫恍?，有很好的調(diào)理功效，尤其是煲湯養(yǎng)生的作用很明顯，很多食材都適合煲湯用。比如說百合、玉竹、川貝、沙參、白蘿卜等食材，都具有很好的保健身體的作用，可以用這些食材來煲湯，有很好的養(yǎng)生作用。
百合在平時(shí)生活當(dāng)中比較常用，百合的性質(zhì)微寒，具有止咳潤(rùn)肺和安神清心的效果，新鮮的百合味道甜美，有養(yǎng)胃的作用，對(duì)于慢性咳嗽以及肺結(jié)核、肝火較盛，都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
也可以經(jīng)常用玉竹來煲湯，玉竹有很好的止咳生津和潤(rùn)燥養(yǎng)陰的效果，非常適合脾胃失調(diào)的人來喝，有很好的利尿利水的效果，玉竹和沙參、麥冬等中藥來搭配，能夠起到生津養(yǎng)陰的效果，另外玉竹富含多種維生素和微量元素，有很好的美容養(yǎng)顏，改善皮膚狀況的作用。
川貝也是比較常見的一味中藥，川貝在止咳化痰方面的效果非常的明顯，平時(shí)也可以用川貝來煲湯，不但能夠起到潤(rùn)肺止咳的作用，同時(shí)還有很好的促消化，預(yù)防支氣管炎的效果，尤其是在秋冬季節(jié)容易出現(xiàn)感冒咳嗽的癥狀，這時(shí)喝川貝煲湯，能夠起到很好的預(yù)防效果。
沙參的營(yíng)養(yǎng)作用也比較好，有很好的益胃生津的作用，對(duì)于陰虛肺燥的人可以適當(dāng)?shù)姆茫部梢杂脕盱覝?，能夠緩解喉嚨干燥，補(bǔ)充體液的不足，另外還有促進(jìn)消化的作用，能夠增加腸胃動(dòng)力，能夠預(yù)防大便干燥。
大家在廚房中最常用來炒菜和煮湯的鍋都是鐵鍋，因?yàn)殍F鍋富含鐵元素，在炒菜或者煲湯的過程中，將鐵鍋中的鐵元素混入進(jìn)去可以增加人體中的鐵元素。但是在煲湯的時(shí)候，很多地區(qū)都會(huì)選擇不同的鍋來煲湯，為煲湯要講究火候和氣體的散發(fā)度，而鐵鍋不能很好的散熱，所以對(duì)煲湯有一定講究的人，都不會(huì)使用鐵鍋來煲湯。那么到底什么鍋煲出來的湯最有營(yíng)養(yǎng)呢?
瓦罐
制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、黏土等原料配合成的陶土經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，想對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質(zhì)地就越酥爛。
沙鍋
用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經(jīng)得氣長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營(yíng)養(yǎng)成分，但導(dǎo)熱性差、易龜裂。新沙鍋?zhàn)詈貌灰苯邮褂茫仨毥?jīng)過一番處理后方可再用。
燜燒鍋
這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅(jiān)硬谷類湯品。燜燒鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時(shí)，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營(yíng)養(yǎng)。用燜燒鍋烹飪時(shí)，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
不銹鋼湯鍋
不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點(diǎn)為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長(zhǎng)時(shí)間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因?yàn)橹兴幚锖泻芏嗌飰A，加熱過程中會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響湯品的藥用效果。
高壓鍋
高壓鍋能在最短的時(shí)間內(nèi)迅速將湯品煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，即省火又省電，適用于煮質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食品不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
我們都知道不管是什么動(dòng)物的鞭對(duì)男性來說都是特別好的補(bǔ)品，用來給男性補(bǔ)有是特別好的功效，都說牛鞭女人吃了男人受不了，男人吃了床受不了，這就可以證明牛鞭是上好的補(bǔ)品，其實(shí)牛鞭還可以用來煲湯喝，那么用牛鞭煲湯放什么藥材最好呢?下面小編來給大家介紹
原料 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
制法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，
入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1
千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及
切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。
特點(diǎn) 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山藥…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內(nèi)煮2小時(shí)，撈出剖開。刮去尿道內(nèi)的白膜，切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克
和醋揉搓;再用清水沖洗干凈，然后放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元?jiǎng)內(nèi)は磧?，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內(nèi)，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時(shí)，撤上胡椒粉即成。
〔工藝關(guān)鍵]
1.牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，。
2.大火氣足，約蒸
1.5小時(shí)，軟爛可口。
〔風(fēng)味特點(diǎn)]
“原蒸牛鞭”為湘菜名饌，又是一道藥膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有補(bǔ)腎壯陽。益精填髓之功，主治男于陽痿早泄，婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山藥、熟附片合蒸，湯香味濃，既有藥之溫補(bǔ)，又有菜之鮮美
豬腳煲湯是一種具有滋補(bǔ)性的飲食，很多剛做完手術(shù)的人需要調(diào)理身體，就可以喝點(diǎn)豬腳湯，而且還能起到通乳的作用，下奶效果還是很好的，當(dāng)然了用豬腳來煲湯的時(shí)候，還可以方入一些其他的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高的，而且味道也會(huì)更好，那么用豬腳煲什么湯好喝?
1、花生香菇豬腳湯
基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血、增乳通乳
基本材料 豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒
[制法]：
1.豬腳刮洗干凈、斬塊;香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用。
2.將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。
[功能]：補(bǔ)益氣血、增乳通乳
[適用范圍]：用于氣血不足引起的產(chǎn)后乳汁缺乏。癥見產(chǎn)后缺乳或乳汁不足，乳房不脹，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短，惡露量少等。
2、木瓜黃豆豬腳湯
材料：木瓜一個(gè)、豬腳一只、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
作法：
1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí)。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時(shí)。
4.湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。
3、解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯
清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜
材料：老黃瓜1個(gè)，豬腳肉720克，蜜棗4枚。
制法：豬腳肉洗凈;大老黃瓜1個(gè)(約640克重)洗凈，連皮瞥厚塊。加適量水，猛火煲至水開，然后加入材料，改用中火煲約3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
功能：此湯清熱解毒、利尿去濕。尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。
關(guān)于豬腳煲什么湯好希望大家都能大體了解了，當(dāng)然了還有很多的食材都是可以使用的，這個(gè)就要看個(gè)人的喜好了，煲湯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的烹飪方法，既能滋補(bǔ)身體，還能調(diào)理腸胃，而且極易消化和吸收，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)這么高。
烏雞這是營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的一種雞，在日常生活中人們都比較喜愛用烏雞來煲湯，用烏雞煲出來的湯，不僅湯的味道非常不錯(cuò)，對(duì)于人體還有非常好的滋補(bǔ)效果，非常適合于孕婦、大病初愈者亦或者是正在長(zhǎng)身體的青少年來飲用。在煲烏雞時(shí)也可以加入許多的配料可以讓其更有營(yíng)養(yǎng)，那么烏雞用什么煲湯好呢?
烏雞用什么煲湯好
一、麻油烏雞湯
1、烏雞洗凈，斬去雞頭和雞尾，并切去太肥的部分，然后斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝干水分。
2、鍋中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片邊緣呈現(xiàn)微焦黃。
3、然后放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
4、接著倒入2杯酒煮滾。
5、酒燒滾后倒入6杯水和杞子繼續(xù)煮，水滾后轉(zhuǎn)小火績(jī)煮約20分鐘，放入少許鹽調(diào)味即可。
6、煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點(diǎn)面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯面線。
二、何首烏黑豆烏雞湯
1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘
2、放入烏雞高火出水5分鐘
3、中火加熱適量油，加入黑豆烤3-4分鐘
4、加入所有的材料(除了鹽)
5、最后加熱鹽調(diào)味料
6、即成
7、何首烏黑豆烏雞湯。
三、清補(bǔ)涼烏雞湯
1、把清補(bǔ)涼浸于水中
2、在鍋中，先灼雞約3分鐘以去除多余油脂
3、把雞放于冰水中冷卻
4、除鹽和雞粉，將所有材料放入另一個(gè)鍋中，并倒入水直淹蓋烏雞
5、先以高火煮滾30分鐘，然后調(diào)校至中低火，煮多1小時(shí)
6、加入鹽及雞粉調(diào)味。
四、黃芪烏雞湯
1、烏雞洗凈備用;胡蘿卜洗凈切滾刀;大蔥切段;姜去皮切絲，枸杞泡在水中10分鐘瀝干備用。
2、取一鍋開水，汆烏雞，去血腥味，撈出備用。
3、取鍋，放入大蔥、姜、黃芪、倒入足量的水，大火燒開。
4、放入烏雞，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
5、加入胡蘿卜、枸杞，再燉20分鐘
6、加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，即成。
蛇肉可以做菜，也可以用來煲湯喝，蛇肉富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)等很多對(duì)人體很好的營(yíng)養(yǎng)元素，蛇肉對(duì)于體弱的人來說可以增強(qiáng)抵抗力，還可以抗衰老，使人看起來比較年輕，具有美容養(yǎng)顏的好處，蛇煲湯喝起來比較容易消化，煲蛇湯用什么藥材？接下來我們來看看吧。
一.原料
蛇1~2條,豬骨300克,雞肉200克,濕黑木耳50克,香菇20克,姜絲、陳皮、米酒、味精適量,花生油20克,小段甘蔗2~3節(jié).
二.制法
①將蛇剝皮,去頭及內(nèi)臟,洗凈,放入沙鍋里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時(shí)撈起,用冷水浸泡10分鐘,把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯.
②用手執(zhí)起蛇脊,輕輕抖動(dòng),用竹筷煺離蛇肉,要注意將蛇骨取凈,蛇骨用干凈的白布包好.
③燒鍋下花生油20克,將姜絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鐘,連湯渣一起放入蛇湯中,撈起甘蔗,再與豬骨、雞肉、木耳、香菇一起文火熬湯.中火燉蛇肉軟爛為度,棄去豬骨和蛇骨,撒上少許胡椒,即可食用.
特點(diǎn):此法肉嫩,軟滑,湯鮮,老少適宜,食之大有滋補(bǔ)的作用.
三.蛇羹制作方法
1.原料:
三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍?cè)?香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油.
2.制作:
將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內(nèi)臟,煮熟,剝?nèi)獬山z,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時(shí),取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍?cè)饨z,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成.
靈芝是一味治病救人的中藥材，自古以來就被認(rèn)為是滋補(bǔ)佳品，還被人贊譽(yù)有仙草的美譽(yù)。食用靈芝，可以有效的補(bǔ)充體力，降低血脂血糖，增強(qiáng)體抗力等。但是靈芝不能生吃，一般都是用來煎煮中藥或和別的食物燉湯食用，由于中藥禁忌較多，一般還是做燉品較好，那么，靈芝可以和什么燉湯呢?
靈芝可以和什么燉湯：靈芝筒骨湯
材料：筒骨一只，靈芝25-30g(切片)，西洋參幾片，生姜2-3片，枸杞十幾粒。
做法：
1、筒骨切小塊，焯血水，燉2個(gè)小時(shí)，倒出第一遍湯，冷卻，放冰箱，冷藏后，上面有一層骨髓油，取出骨髓油做菜做面用。底下的湯就是平時(shí)燒菜做飯用的高湯了，
2、留下的筒骨再次燉湯3小時(shí)。
3、放入切片的靈芝，放入姜片，西洋參，枸杞，倒入足量淹沒食材的開水，隔水燉3個(gè)小時(shí)。
4、關(guān)電前提前10幾分鐘放入鹽調(diào)味即可。
小貼士：濕熱體質(zhì)的人不適合長(zhǎng)期喝靈芝湯。
田七靈芝瘦肉湯
材料：靈芝 40克，田七 10克，瘦肉 300克，鹽 1茶匙，水 8碗。
做法：
1、靈芝和田七用清水浸軟，靈芝切塊。
2、把瘦肉洗好，切成小塊，放開水里燙30秒，然后拿起，放進(jìn)8碗開水里，用中大火煲15分鐘。
3、將靈芝和田七放入煲內(nèi)一起煲5分鐘，然后轉(zhuǎn)用小火煲2小時(shí)，需要時(shí)可以再加入適量清水一起煲。完成后關(guān)火，下鹽調(diào)味享用。
靈芝黃芪瘦肉湯
材料：豬瘦肉250克，黃芪30克，靈芝30克，紅棗6粒，鹽5克，姜3克，大蔥3克。
做法：
1、豬肉洗凈、切塊;黃芪、靈芝、紅棗(去核)分別用清水洗凈，備用。
2、將以上備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。
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