用豬腳煲什么湯好喝?
春季養(yǎng)生煲什么湯。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“用豬腳煲什么湯好喝?”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豬腳煲湯是一種具有滋補(bǔ)性的飲食，很多剛做完手術(shù)的人需要調(diào)理身體，就可以喝點(diǎn)豬腳湯，而且還能起到通乳的作用，下奶效果還是很好的，當(dāng)然了用豬腳來(lái)煲湯的時(shí)候，還可以方入一些其他的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高的，而且味道也會(huì)更好，那么用豬腳煲什么湯好喝?
1、花生香菇豬腳湯
基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血、增乳通乳
基本材料 豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒
[制法]：
1.豬腳刮洗干凈、斬塊;香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用。
2.將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。
[功能]：補(bǔ)益氣血、增乳通乳
[適用范圍]：用于氣血不足引起的產(chǎn)后乳汁缺乏。癥見(jiàn)產(chǎn)后缺乳或乳汁不足，乳房不脹，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短，惡露量少等。
2、木瓜黃豆豬腳湯
材料：木瓜一個(gè)、豬腳一只、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
作法：
1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí)。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時(shí)。
4.湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。
3、解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯
清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜
材料：老黃瓜1個(gè)，豬腳肉720克，蜜棗4枚。
制法：豬腳肉洗凈;大老黃瓜1個(gè)(約640克重)洗凈，連皮瞥厚塊。加適量水，猛火煲至水開(kāi)，然后加入材料，改用中火煲約3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
功能：此湯清熱解毒、利尿去濕。尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。
關(guān)于豬腳煲什么湯好希望大家都能大體了解了，當(dāng)然了還有很多的食材都是可以使用的，這個(gè)就要看個(gè)人的喜好了，煲湯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的烹飪方法，既能滋補(bǔ)身體，還能調(diào)理腸胃，而且極易消化和吸收，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)這么高。
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雞湯作為日常生活當(dāng)中常見(jiàn)的一種食物，我們平時(shí)在做雞湯的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)脑诶锩婕由?些枸杞紅棗等地，這樣會(huì)讓雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大的提升，也能夠起到滋補(bǔ)的作用。當(dāng)然雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富是不夠的還要豐富雞湯的味道。那么下面就讓我們一起來(lái)了解一下用什么包機(jī)湯好喝呢。
四物燉雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：原本味 工藝：原燉四物燉雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞1300克
輔料：當(dāng)歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克
調(diào)料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克教您四物燉雞湯怎么做，如何做四物燉雞湯才好吃 1. 將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪;
2. 剖腹，取出內(nèi)臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈;
3. 姜、蔥洗凈;
4. 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片;
5. 經(jīng)過(guò)加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內(nèi);
6. 砂鍋置大火上，加入鮮湯(1100克)，放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫;
7. 加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟;
8. 加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味;
9. 揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。小帖士-健康提示：
1. 四物燉雞湯是以烏骨雞為主料，配以《太平惠民和劑局方》中所載之補(bǔ)血代表方——四物湯，經(jīng)合理烹制而成的一道具有補(bǔ)血、調(diào)血之功效的保健湯肴;
2. 四物湯方中熟地甘溫以滋陰養(yǎng)血，填精為主藥;
3. 輔以當(dāng)歸，補(bǔ)血養(yǎng)肝，和血調(diào)經(jīng);
4. 佐以白芍和營(yíng)養(yǎng)肝;
5. 佐以川芎活血行滯;
4. 四藥相合，則補(bǔ)中有通，補(bǔ)而不滯，使?fàn)I血恢復(fù)，而周流無(wú)阻;
5. 適用于血虛所致的月經(jīng)不調(diào)、臍腹作痛及崩中漏下等癥;
6. 感冒、實(shí)熱癥病人不宜食用。
? ?以上就是用什么雞湯好喝呢做出的詳細(xì)解答，四物燉雞湯，主要是以烏雞為原料，那么除了無(wú)極之外，養(yǎng)生的目的也是非常重要的，可以在里面加上1個(gè)養(yǎng)生的蔬菜，以及養(yǎng)生的藥材這樣可以起到保健的作用也能夠在味道上略勝一籌。
現(xiàn)在的人們喜歡喝湯的人也是非常多的，因?yàn)闀?huì)覺(jué)得湯是有一定的營(yíng)養(yǎng)。而且炒菜當(dāng)中很少會(huì)有這種營(yíng)養(yǎng)，那么湯的種類比較多，肉湯，蔬菜湯都是味道很好的。蓮藕是可以煲湯的，因?yàn)樯徟旱臓I(yíng)養(yǎng)成分豐富，能夠在煲湯之后，被人體所吸收大部分的營(yíng)養(yǎng)成分。可是蓮藕煲什么湯好喝呢？
蓮藕排骨湯一
用料： 1.排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。 2.藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破。 3.老姜一切，用刀拍破。 4.花椒約二十粒。 5.黃酒兩大匙。 6.鹽適量。
蓮藕排骨湯二
做法： 先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。
特色：湯水清甜又營(yíng)養(yǎng),能養(yǎng)顏抗老,活血潤(rùn)膚。 友情提示： 做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：紅花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最適合煨湯。以刀背拍過(guò)可令蓮藕吃起來(lái)更粉嫩;
蓮藕素湯原料:蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實(shí)38克，鹽適量. 做法:1、蓮藕洗干凈切件。2、蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈.。3、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。特點(diǎn):此湯味道清甜，能清熱，去肥膩，適合在炎熱天氣飲用。
紅棗蓮藕排骨湯原料：紅棗5個(gè)，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油適量。做法:1、將紅棗清洗干凈，對(duì)半掰開(kāi)。藕洗凈，切片。2、豬小排清洗干凈放入鍋中加清水，料酒，煮沸后撈出，再次用清水沖洗去除血污。3、湯鍋內(nèi)倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸后放入鹽調(diào)味，悶煮40分鐘后淋上麻油即可出鍋。特點(diǎn):湯鮮甜。
蓮藕養(yǎng)顏湯材料:豬脊骨500克，生地黃60克，蓮藕500克，紅棗10枚(去核)。 做法:1、生地黃、蓮藕、紅棗洗凈。2、豬脊骨洗凈，斬件。3、將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，小火煲3小時(shí)即可。特點(diǎn):湯甜可口。有補(bǔ)血養(yǎng)顏。凡貧血病心跳失眠，面目膚色松浮不華者皆可食用 可往蓮藕孔內(nèi)放數(shù)粒綠豆,以平衡湯水之熱氣。
在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，海帶是我們經(jīng)常食用的一種食物，它是一種生長(zhǎng)在海帶的一種藻植物，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)時(shí)間服用
可以軟化血管，補(bǔ)充人身體所需的鈣，鉀，磷等微量元素。海帶還可以煲一些湯，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，比較味道非常的鮮美，海帶湯還比較適合小孩子和哺乳期的孕產(chǎn)婦服用。
海帶結(jié)煲雞爪湯的家常做法：
海帶結(jié)煲雞爪湯
1.雞爪飛一下，焯去血水。2.將焯過(guò)水的雞爪清洗干凈，鍋中加入水，姜和雞爪，大火煮開(kāi)。3.撇去浮沫，加入適量的料酒和鹽，中火煮至湯色變濃。4.加入海帶，繼續(xù)煮個(gè)十來(lái)分鐘，即可。
花生豆豆煲雞腳脊骨湯：
1. 黑豆、花生、花眉豆、赤小豆、意米、陳皮洗凈，用水浸泡一小時(shí)。 2. 雞腳洗凈，去掉趾甲。豬脊骨洗凈和雞腳-起汆水撈起用清水沖洗干凈。 3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
眉豆花生煲雞腳湯：
1.眉豆、花生、紅棗去核、陳皮洗凈，并稍浸泡片刻。2.雞爪去皮、甲，洗凈切開(kāi)。先飛水，豬瘦肉洗凈，不必切開(kāi)。3.然后與生姜一起加入瓦煲內(nèi)，假如清水2500ML(大約十碗水)，武火煲沸后，改文火煲2個(gè)小時(shí)。
紅棗花生煲雞爪： 1.雞爪剪去爪尖，洗凈 2.鍋里放水放兩片姜，煮開(kāi)后放雞爪綽水 3.撈出用流動(dòng)的水洗干凈。紅棗去核。花生洗干凈
4.把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開(kāi)后，如果有浮末，撇去.轉(zhuǎn)小火慢煲一個(gè)半小時(shí)。食用前加少許鹽即可 小訣竅
1.紅棗核上火，所以煲湯前需要把核去掉，用剪刀剪開(kāi)然后把核取出即可。 2.花生最好用紅衣花生，補(bǔ)血效果比較好。
3.這個(gè)湯因?yàn)榧恿思t棗和花生一起煲，所以湯色是暗紅色的。
2.海帶結(jié)煲雞爪湯的做法 海帶結(jié)番茄湯
3.材料 海帶結(jié)，番茄，高湯 做法 鍋內(nèi)少一些油 放蔥姜蒜爆鍋 海帶結(jié)入鍋炒一下 放入高湯 再放入番茄 調(diào)味，好了。 海帶結(jié)肉絲湯
經(jīng)常吃一些含有很多礦物質(zhì)和碘的海藻類產(chǎn)品，對(duì)身體很好。 材料
豬里脊肉50g，海帶結(jié)50g，嫩豆腐半塊，鹽1茶匙(5g)，淀粉1茶匙(5g)，蔥，姜各1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，高湯1碗(250ml) 做法
把海帶結(jié)泡軟，瀝干水分;嫩豆腐切丁;蔥洗凈，切末;姜洗凈去皮，切絲備用。 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加入鹽和淀粉拌勻并腌10分鐘備用。
湯鍋中倒入高湯煮開(kāi)，放入海帶結(jié)、豆腐及姜絲煮滾，加入豬肉絲以及鹽煮熟熄火，淋入香油，撒上蔥末，即可盛出。
火煮開(kāi)。3.撇去浮沫，加入適量
豬腳筋也就是豬的蹄筋，是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以很多人平時(shí)經(jīng)常會(huì)拿豬腳筋煲湯來(lái)喝，豬腳筋煲湯不僅好喝，而且還很滋補(bǔ)身體。豬腳筋煲湯的做法有很多，但是不同的做法基本都是靠著食材的不同來(lái)變化的，但是它們不同的味道之中還是有一個(gè)共通點(diǎn)，那就是必須要用到豬腳筋的，這是一個(gè)大前提。
豬腳筋煲湯我們平時(shí)可以經(jīng)常做來(lái)喝，所以對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是掌握豬腳筋煲湯的做法和一些必要的技巧的。但是不是所有人都是會(huì)做豬腳筋煲湯的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)之中還是有很多人平時(shí)沒(méi)有時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)做菜的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下豬腳筋煲湯的幾種常見(jiàn)做法。
牛大力眉豆花生煲豬腳筋
主料：牛大力25g、眉豆60g、花生60g、豬腳筋120g、豬扇骨250g
輔料：鹽適量、紅棗5個(gè)、陳皮小塊、姜片4片
步驟
1.牛大力，豬腳筋，扇骨，紅棗，眉豆，花生，陳皮，姜片
2.眉豆花生提前浸泡，或直接洗凈下鍋煲都可以。浸泡之后再煲較易煲綿。紅棗去核，
3.豬腳筋用少量的酒抓洗，放開(kāi)水鍋里焯下
這樣煲出來(lái)的湯沒(méi)那么油膩。
4.牛大力刮去外皮洗凈切薄片，豬腳筋焯過(guò)洗凈，姜切片
5.全部材料放進(jìn)湯鍋 放足夠的水 大概2500毫升
6.開(kāi)大火煲開(kāi)10分鐘 改小火煲2小時(shí)
7.煲2小時(shí) 愛(ài)心湯水煲好了 可適當(dāng)放些鹽調(diào)味，我們習(xí)慣不放鹽，更清甜。
8.眉豆花生牛大力煲豬腳筋，特別適合體力勞動(dòng)恢復(fù)體力，增強(qiáng)腰肌
小貼士
去除豬腳筋的油膩：先用酒抓抓豬腳筋，然后洗下 再放進(jìn)放了姜片的開(kāi)水里焯下。
黃豆豬蹄筋湯的做法
原料：豬蹄筋180克,黃豆250克。
1.黃豆用清水浸泡約3小時(shí);豬蹄筋洗凈。
2.黃豆、豬蹄筋一起放入燉鍋內(nèi)。燉至黃豆?fàn)€熟。
3.加油、鹽適量，調(diào)味即成。
黃豆豬蹄筋湯的功效：健脾寬中，壯筋骨?？擅廊荩伪园Y。
豬蹄筋營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄筋 食療作用：
豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。
這里介紹的牛大力眉豆花生煲豬腳筋和黃豆豬蹄筋湯這兩種關(guān)于豬腳筋煲湯的做法，是我們?cè)谄綍r(shí)吃到機(jī)會(huì)比較多的，而且這兩種做法的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的，唯一的遺憾就是這兩種做法并不是很多人想象中的那么簡(jiǎn)單，其實(shí)這個(gè)也不是什么問(wèn)題，大家可以用心地學(xué)一下，因?yàn)樨i腳筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是異常豐富的。
豬的全身都是寶特別是豬腳，在不少人眼中看來(lái)豬腳上富含豐富的膠原蛋白，所以多吃豬腳的話有助于延緩衰老，因此女性朋友們都喜歡喝豬腳煲出來(lái)的湯。而且豬腳煲出來(lái)的湯不僅營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果特別明顯，其實(shí)它的口感也是很好的，并且在豬腳煲湯中放入其它一些食材，能夠更好的發(fā)揮豬腳的作用，那么有什么食材可以放入豬腳湯中呢?
1、豬腳放什么煲湯好
1.1、黃豆豬腳湯
做法:首先將黃豆用清水洗干凈,然后將黃豆浸泡超過(guò)四小時(shí)。在浸泡黃豆的期間將豬腳洗干凈放入砂鍋中加冷水燉煮,待兩小時(shí)后豬腳燉爛再倒入已浸泡完全的黃豆,切三片生姜,轉(zhuǎn)成小火慢燉約一小時(shí)即可。
功效:豬腳燉黃豆可以排出體內(nèi)的毒素自己不干凈的體液,有助于腎臟的排毒。
1.2、什菜豬腳湯
做法:首先將豬腳洗干凈將水甩干,將胡蘿卜、番茄、花椰菜分別洗凈備用。將油倒入鍋中,加入番茄汁爆香,倒入適量的水煮沸后將豬腳、黑胡椒粒、香葉放入鍋中一同煮一小時(shí)左右。最后待所有食材都煮軟之后即可食用。
功效:方便營(yíng)養(yǎng)、美容養(yǎng)顏、延緩衰老。
1.3、薏米豬腳湯
做法:將買回來(lái)的豬腳洗干凈之后切成塊,薏米洗干凈備用。然后再將豬腳和薏米一起放入鍋中,加入適量的清水。調(diào)至大火將水煮開(kāi)之后再轉(zhuǎn)成小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。最后,根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味即可。
功效:美容養(yǎng)顏、滋潤(rùn)皮膚、去濕滋陰。
2、豬腳的食用禁忌
2.1、若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。
2.2、晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬腳,以免增加血黏度。
2.3、由于豬腳含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多。
2.4、患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
2.5、由于豬腳中的膽固醇含量較高,凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過(guò)多。
3、燉豬腳適合哪些人食用
3.1、青少年兒童
豬腳中蛋白質(zhì)含量很高,還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),適合正在長(zhǎng)身體的青少年兒童食用。
3.2、婦女
豬腳中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺,增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老,適合開(kāi)始進(jìn)入衰老期的婦女食用。
3.3、體弱老人
豬腳還具有健脾胃、補(bǔ)血益氣、散瘀血、潤(rùn)滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效,非常適合體弱血虛者食用。
豬腳的功效與作用
1、豬腳,完整的標(biāo)簽是“肥膩、高卡、美容、催乳、緩解疲勞”.如果平時(shí)經(jīng)常無(wú)精打采,感覺(jué)疲勞,吃點(diǎn)豬腳也是不錯(cuò)的。
2、豬腳能催乳。產(chǎn)后奶水不足,吃點(diǎn)豬腳可以催乳。坐月子的時(shí)候可以喝點(diǎn)花生燉豬腳或者是章魚煲豬腳。除了豬腳湯外,鯽魚湯、雞湯也能起到催乳的效果。
3、豬腳對(duì)神經(jīng)衰弱有幫助。神經(jīng)衰弱有可能是因?yàn)槠谶^(guò)度,或者是因?yàn)榫駢毫Υ?燉點(diǎn)豬腳湯喝喝能改善。如果總是覺(jué)得心神不寧或者有焦慮感,可以用豬腳煲黃豆或者蓮子煲豬腳,食用后能緩解癥狀。
4、吃豬腳能美容。豬腳中含有膠原蛋白,平時(shí)喝點(diǎn)豬腳湯面色會(huì)紅潤(rùn),但是不要吃太多豬腳,畢竟熱量還是頗高的。
大骨湯不但味美可口，最重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大骨湯可以補(bǔ)鈣，吃起來(lái)可以增強(qiáng)抵抗力，滋潤(rùn)人體腸胃，對(duì)消化好，還對(duì)人體皮膚好，起到美容養(yǎng)顏的效果，可以補(bǔ)氣血，孩子喝了骨湯有利于人體發(fā)育，大骨可以跟很多的食物一塊煲湯喝，大骨煲什么湯好喝？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.大骨煲什么湯好喝？
大骨和蘿卜一起煲湯好喝。
二.食材
白蘿卜，紅棗，大骨，黨參，花椒。
三.具體步驟
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈后，放入燉鍋內(nèi)；
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）；
3.大火煮開(kāi)后除去泡沫，再熬制2-3小時(shí)左右，湯變濃稠即可。
四.豬大骨的功效與作用
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
五.豬大骨的制作技巧
1、營(yíng)養(yǎng)專家推薦的熬骨湯方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
2、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
3、骨折初期(1～2周)大多是制動(dòng)期間，此時(shí)應(yīng)避免進(jìn)食過(guò)于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過(guò)高的鈣質(zhì)，飲食只要易于消化和吸收即可，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用。
六.豬大骨的食用禁忌
感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
鮑魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，它的味道鮮美，具有很好的補(bǔ)益身體的作用，在吃鮑魚的時(shí)候可以用來(lái)煲湯，比如說(shuō)可以做成煲鮑魚排骨湯，不但有營(yíng)養(yǎng)，味道也非常的不錯(cuò)，具有調(diào)理和保健的身體的作用，另外也可以用做成竹蓀煲鮑魚，也是非常好的一種做鮑魚的方法，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
鮑魚和什么煲湯好喝
一、鮑魚和排骨煲湯最營(yíng)養(yǎng)：
材料：鮑魚250克，豬大排500克，金華火腿20克，食鹽適量。
做法： 1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈;金華火腿切細(xì)絲。
2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋。
3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
二、竹蓀煲鮑魚
材料：鮑魚10只，竹蓀適量，青菜少許，肋排300g，雞精少許，鹽少許，香葉一片。
做法： 1、肋排入冷水，過(guò)焯燙洗凈，放入燉盅中加入一片香葉和適量水，隔水燉爛。
2、這中間將竹蓀頭部蒂剪掉，加入一勺鹽，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
3、燒開(kāi)水，將竹蓀放入快速燙幾秒，立刻撈起放入純凈水中過(guò)涼備用。
4、鮑魚去內(nèi)臟，用一勺鹽反復(fù)抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗凈。
5、將燉好的肋排湯倒入鍋中，放入鮑魚煮5分鐘，接著將竹蓀、鹽和雞精放入燒開(kāi)。
6、最后放入青菜拌勻就好。
三、鮑魚香菇雞湯
材料: 1. 碎鮑魚片 2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5. 鹽少許
做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚片才會(huì)軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。
近年來(lái)，紫玉米受到了大眾的喜愛(ài)，這是因?yàn)樽仙称窢I(yíng)養(yǎng)高，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，適合經(jīng)常食用，而且紫玉米富含花青素，有降脂、降膽固醇、預(yù)防高血壓的功效。紫玉米的吃法有很多，可以煮著吃，也可以熬粥，搭配排骨、山藥熬湯就是一款美味的養(yǎng)生湯。我們來(lái)看看紫玉米煲湯的做法。
需要食材：
主料： 豬排骨適量 紫玉米適量 紫山藥適量
配料： 生姜適量 蔥適量 鹽適量 料酒適量
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好材料
2.先在沸水里抄一下豬排骨去血水去腥撈出
3.順便再抄一下紫山藥去粘液
4.把豬放進(jìn)高壓鍋，放入生姜、蔥白，再倒入適量料酒和水，先大火后小火壓15分鐘
5.把紫玉米紫山藥放進(jìn)燉鍋
6.把壓好的排骨湯倒入燉鍋，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右
7.燉得差不多的時(shí)候放入鹽
8.再放一點(diǎn)雞精、灑上蔥花即可
吃飯之前來(lái)一碗湯，是很有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)闇锒际窃牧侠餄饪s的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)補(bǔ)身體有很大的好處，開(kāi)胃而且還增加食欲。特別是在冬季的時(shí)候，不僅起到取暖的作用，還能預(yù)防感冒，最大的好處就是補(bǔ)充很多的微量元素，提高人體免疫力。那么雞和什么一起煲湯最好喝呢？
1、老母雞和香菇搭配煲湯很好喝。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
老母雞燉湯濃厚、鮮美，老母雞蛋白質(zhì)含量高，易消化，補(bǔ)氣補(bǔ)血，祛風(fēng)。
香菇和老母雞搭配口感清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
食材準(zhǔn)備：
老母雞半只，香菇200g，大蔥一個(gè)，生姜適量
1、將老母雞剁成塊狀，在鍋中燒些開(kāi)水，將老母雞放入鍋內(nèi)，再燒5分鐘祛除腥味。
2、將香菇在鹽水中浸泡備用
3、將生姜、大蔥切好備用
4、將老母雞放入鍋中，倒入生水，水大約是雞的1倍半，加入生姜，小火慢燉3小時(shí)
5、加入香菇繼續(xù)煮20分鐘
6、將切好的大蔥加入雞湯中，這樣鮮美的雞湯就完成了。
2、四物燉雞湯
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜?？谖叮涸疚?。工藝：原燉四物燉雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞1300克。輔料：當(dāng)歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克。調(diào)料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克。教您四物燉雞湯怎么做，如何做四物燉雞湯才好吃：
1、將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；剖腹，
2、取出內(nèi)臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈； 姜、蔥洗凈；當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片；
3、經(jīng)過(guò)加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內(nèi)；
4、 砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟；
5、加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味；揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。
白鴿是滋補(bǔ)人體的保健品，鴿子肉富含很多種營(yíng)養(yǎng)元素，可以提高人體抵抗力，補(bǔ)血，產(chǎn)婦喝了鴿子湯還可以有利于下奶，小孩喝鴿子湯有利于身體發(fā)育，有利于人體消化，鴿子湯的味道鮮美可口，鴿子湯煲湯的做法比較簡(jiǎn)單，白鴿煲什么湯最好喝？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.燉白鴿湯放什么藥材
白鴿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鴿子湯能滋補(bǔ)身體，又很容易消化，有健腦增加記憶力的效果，另外白鴿還能預(yù)防多種疾病，有延年益壽，美容強(qiáng)身的功效。
可以放入藥食兩用的藥材，比如山藥、當(dāng)歸補(bǔ)血、枸杞明目、黃芪補(bǔ)氣、黨參、首烏、黃精、玉竹、紅棗補(bǔ)脾、桂圓等，可以選用其中一兩個(gè)藥材和鴿子搭配。
二.白鴿湯的功效與作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
1.改善體虛，頭昏眼花（鴿子+黨參+枸杞燉湯）
2.女性更年期：改善閉經(jīng)、焦躁煩心
3.補(bǔ)鈣強(qiáng)身：適合老年人改善腰膝酸軟
4.小孩長(zhǎng)個(gè)健腦滋補(bǔ)：鴿子一身是寶，肉、蛋、屎、血都可入藥
5.美容補(bǔ)腎：益氣補(bǔ)血、清熱解毒
三.白鴿湯怎么煲適合小孩子喝
小孩子喝一般都建議清燉就好了，因?yàn)榍鍩醯陌坐潨r香可口更具備滋補(bǔ)功能，一餐吃不完第二餐再隔水燉熱吃也不會(huì)影響口感。
食材：白鴿一只、山藥、桂圓、枸杞、紅棗、干香菇、鹽
做法：
1.鴿子焯水，加入少許料酒祛異味
2.將鴿子以及食材全部放入砂鍋里，一次性加足水（蔥打結(jié)、山藥片、香菇提前泡發(fā)）。
3.蓋蓋子燉2個(gè)小時(shí)以上調(diào)入鹽即可，也可以將容易煮爛的食材在最后半小時(shí)的時(shí)候投入，這樣口感脆嫩。
廣東人就比較喜歡煲湯了，認(rèn)為湯就是靈魂。利用鴨子來(lái)煲湯，其實(shí)種類也是有很多種的，比如滋補(bǔ)老鴨湯、山藥鴨湯、海帶老鴨湯等等，各種各樣的做法都是可以讓身體更好的進(jìn)行調(diào)理，并且還可以根據(jù)自己想要的功效來(lái)進(jìn)行選擇配料。
滋補(bǔ)老鴨湯
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
山藥鴨湯
材料
鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來(lái)不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來(lái)就方便，而且肉肉看起來(lái)比較多，嘿嘿!
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開(kāi)蓋后，撇掉湯面上過(guò)多的油份。
5.然后放入山藥段，開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
海帶老鴨湯
材料
老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法
1.老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
生活當(dāng)中有很多人經(jīng)常會(huì)習(xí)慣性的去喝一些湯湯水水，因?yàn)榇蠹矣X(jué)得這樣可以調(diào)理身體，但其實(shí)她當(dāng)水水也并不是隨便就能喝的，一定要注意正確的喝法和飲用，豬腳煲湯在材料的選擇上很重要，首先是要準(zhǔn)備一些黃豆，因?yàn)辄S豆和豬腳是很完美的結(jié)合，黃豆的豆香味可以掩蓋豬腳里面的油膩。
1、 黃豆豬手湯：
2、
用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆4個(gè)小時(shí)以上。
將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈。
把豬腳放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因?yàn)橹挥羞@樣豬腳才能夠有足夠的時(shí)間燉爛，2個(gè)小時(shí)后左右，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片，改文火連續(xù)燉上一個(gè)小時(shí)。
需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開(kāi)蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。
2、花生豬手湯
凈豬手一到兩只，買的時(shí)候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，我一般是要求一只豬手剁成4－6塊的大小。花生米適量。
花生米泡水一段時(shí)間后剝?nèi)ゼt衣。
豬手洗凈。
備料：蔥段、姜片（不要切太小，以便方便擇出來(lái)）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精
把豬手放進(jìn)沙鍋，加入適量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火調(diào)小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時(shí)，再將煮出來(lái)的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。
一小時(shí)后，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、姜片、雞精、料酒繼續(xù)煨燉。
再1－2小時(shí)后，如果湯完全變成乳白色，并且豬手軟爛，就可以了。
3、薏米豬手湯
材料： 豬手2只，薏米50克。
做法： 1、新鮮豬手去毛洗凈切塊；薏米洗凈待用。
2、將用料一齊放入清水煲內(nèi)，大火煲滾后，改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
功效：含滋陰去濕，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
4、什菜豬手湯
用料：
咸豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿卜200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。
做法：
①咸豬手略洗，抹干水。
②番茄、椰菜、紅蘿卜分別洗凈。
③用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開(kāi)，放入咸豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時(shí)。
④將番茄、椰菜、紅蘿卜同放入上項(xiàng)材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調(diào)味拌勻，便可供食。
●咸豬手須煲約一段時(shí)間才可進(jìn)食，即是湯，又是菜。對(duì)時(shí)間寶貴的朋友來(lái)說(shuō)，實(shí)是極桂的選擇。
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