炒豬肝的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炒豬肝的做法，希望能為您提供更多的參考。
食物是很常見的，食物含有的一些營養(yǎng)元素，都是人體所需，因此在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，人們都是可以根據(jù)自信需求進行選擇，這樣吃的時候，才會使得身體能夠健康成長，那炒豬肝的做法如何呢，對這樣食物制作上，具體該怎么做呢，也是很多人不太清楚的。
炒豬肝的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較簡單，因此對它制作的時候，也是要對它的制作步驟進行很好認識，使得制作的時候，都可以知道如何做最佳。
炒豬肝的做法：
材料：豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥姜末適量，干椒絲適量
做法：
1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味，準備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。
2.油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香，倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關(guān)火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透)，盛起待用。
3.余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。
小訣竅：中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。
通過以上介紹，對炒豬肝的做法也是有著一些了解，那豬肝含有的蛋白質(zhì)比較多，而且吃豬肝對明目效果是很不錯的，所以對它的選擇也是可以放心進行，對它吃的時候，也是要注意不要喝酒，這樣對人體健康也是有著損害。
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豬肝有補血明目的作用，而且有很多家庭，為了能讓自己的眼睛更明亮，能讓自己不缺血不貧血，經(jīng)常會吃豬肝，所以很多喜歡經(jīng)常吃豬肝的朋友，為了自己吃到口味更純正，營養(yǎng)價值更高，想了解一下豬肝炒大蒜的做法，下面就介紹了這種菜的做法，你可以盡快看看是怎么做的。
健康功效：
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補氣
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
豬肝 大蒜 老姜 鹽
白糖[圖]白糖 相克食物
料酒 老抽 生抽
菜譜做法：
1.豬肝切薄片，泡清水換一次水，去血水
2.撈出豬肝，瀝干水
3.大蒜洗凈，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的時候太生
4.大蒜切段，姜切細絲
5.腌豬肝：老姜絲、鹽、白糖一點點、老抽(看自己喜歡的醬油色深淺哈)、生抽。其中料酒放一點點，不要多，免得控制不好，炒的時候湯太多，最后可以根據(jù)自己需要出鍋前噴少許料酒
6.拌勻，腌制入味
7.鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個菜哈，油燒熱
8.連著腌料，下豬肝
9.快速拌炒3-5秒鐘
10.放大蒜
11.大蒜蓋在豬肝上
12.3-5秒之后大蒜豬肝一起拌炒到大蒜斷生
13.這個菜我是必須要用那個湯拌飯的，所以出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁
14.出鍋!
菜譜小貼士：
1、豬肝用清水泡下，去血水
2、豬肝先腌制入味，這樣再炒方便入味，豬肝老嫩程度也合適
3、我喜歡吃口感比較老的豬肝其實。。。粉粉的。。。。成熟
所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看著辦
4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，這樣容易熟哈
豬肝炒大蒜的做法，由于地區(qū)的不同，由于個人的口味不同，做法可以說是有很多種，以上就詳細介紹了正宗的豬肝炒大蒜，如果你想做出來的口味更純正，可以對以上的介紹全面的了解一下，看看他們是怎么做的，讓自己盡快的學(xué)會正宗的做法。
大蒜是我們生活里面很常見的一種輔料，主要用于菜肴的去味。大蒜對人體是有著殺菌的作用，有助于消滅體內(nèi)一些有害的細菌。豬肝對人體的功效是很多的，最常見的就是利用豬肝來補血和明目的。如果將大蒜和豬肝放在一起，又是一道美味的大蒜炒豬肝，有興趣的朋友千萬不要錯過。
1.基本信息
菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜
口味：蒜香味工藝：滑炒
2.制作材料
主料：豬肝200克,大蒜100克
調(diào)料：香油10克,醋10克,醬油5克,淀粉(豌豆)15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
3.制作方法
1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用;
2. 豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下;
3. 大蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段;
4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油;
5. 原鍋留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。
4.制作要訣
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
5.食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
在上面的文章中，和大家詳細的介紹了關(guān)于大蒜炒豬肝的一些做法，相信大家看完之后也是比較明白的。其實這道菜在很多老百姓的家中也是很常見的，便宜又美味的菜肴。如果你沒有嘗試過這樣的做法，可以馬上動手嘗試一下的。
苦瓜是我們生活中最常吃的一種蔬菜，他具有豐富的營養(yǎng)價值，尤其是在炎熱的夏季經(jīng)常吃些苦瓜能起到清熱解毒還有減肥的作用，但是它的味道特別的苦澀一般我們在吃苦瓜的時候都會搭配一些不同的食物一起制作，這樣能減少它的苦澀味道，其中豬肝炒苦瓜就是比較受歡迎的一種，但是想要把它做的營養(yǎng)和美味我們也需要掌握好做法，下面一起了解一下豬肝炒苦瓜的做法
豬肝炒苦瓜的做法
? 做法一
? 1.先將苦瓜洗凈、去籽、放入鹽漬5分鐘，以去苦味、切塊。
? 2.將豬肝洗凈，切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘，后用開水焯一下瀝干。
? 3.將炒鍋置于火上、待油鍋燒熱后、投入苦瓜、翻炒幾下、放入醬油、黃油略烹、倒入豬肝翻炒，加入味精調(diào)入味后即成。
? 做法二
? 1.苦瓜去瓢洗凈,切成小片
? 2.豬肝切成片,用鹽和生粉腌15分鐘
? 3.苦瓜放鹽,用手抓幾下
? 4.重新過一遍水,洗凈
? 5.熱油鍋,滑熟豬肝,裝起待用
? 6.鍋內(nèi)再放油,爆炒苦瓜,火要大一點,這樣炒出來的苦瓜味道才好吃
? 7.放鹽
? 8.放大蒜
? 9.放豬肝同炒
? 10.放芹菜葉,增加一點香味,有香菜更好
? 11.放雞精調(diào)味后即可起
? 營養(yǎng)價值
? 苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
? 豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
上面就是對豬肝炒苦瓜的做法的介紹，制作起來非常的簡單快捷，我們在吃的時候如果想要減少苦瓜的苦味，可以再炒之前先用開水將苦瓜焯一下，這樣就不會那么苦，我們平時在生活中一定不要養(yǎng)成挑食的習(xí)慣，要經(jīng)常吃不同的食物，這樣才能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價值。
生活中常見的佳肴有很多，在對一些佳肴選擇上，要先對它進行了解，這樣在吃的時候，也是可以放心進行，大蔥炒豬肝是很多人最愛，大蔥對身體幫助比較多，而且吃大蔥也具體解毒功效，不過吃大蔥需要適量進行，同時生吃大蔥也是要減少選擇的，對大蔥炒豬肝的做法如何呢?
大蔥炒豬肝：
材料：豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精
做法：
1.?豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干
2.?2、豬肝切片后，加生粉抓勻
3.?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片
4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用
5.洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下;(可以提前將調(diào)料兌在一起成調(diào)味汁……)
7.最后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩!??
小貼士：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營養(yǎng)價值對治療貧血效果很好，健康飲食網(wǎng)建議您:如果能配菠菜就最好了。
雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝的營養(yǎng)價值分析：
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
4、經(jīng)常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
在對大蔥炒豬肝的做法認識后，制作大蔥炒豬肝的時候，需要注意對大蔥炒豬肝制作數(shù)量上，每次都是不能過多進行的，這樣佳肴制作太多的話，吃不完很容易壞掉，豬肝隔夜后吃，會引發(fā)腹瀉，因此對豬肝放入一定要合理進行。
豬肝是我們比較喜愛的食物之一，豬肝在市場上是普遍都有出售的，所以，對于豬肝制作者來說購買是非常方便的，不會擔(dān)心材料不好找，而對于豬肝的烹飪方法來說是比較多的，豬肝這種食物烹飪出來的味道是非常吸引人的，而且人們對于豬肝的喜愛程度非常高，下面就來看看豬肝炒黃瓜的做法吧。
豬肝炒黃瓜做法一：
主料：黃瓜200克
輔料：豬肝100克 胡蘿卜75克
調(diào)料：料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 大豆油70克
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
豬肝炒黃瓜做法二：
1.先將豬肝洗凈切成薄片，用適量細團粉、精鹽漿勻。
2.洗凈黃瓜切成片，木耳擇洗凈后切塊;燒熱的炒鍋倒入植物油，九成熱時放入肝片，并用筷子輕輕攪散， 八成熟時撈出瀝凈油。
3.把鍋放回旺火上，倒入50g植物油，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍微炒幾下;將豬肝倒入鍋里，放適量醬油、精鹽、白糖等，用 芡粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。
以上介紹了兩種豬肝炒黃瓜的做法，希望大家能夠了解一下，豬肝雖然是很平常的一種食材，但是要想做好豬肝菜肴還是需要下一點功夫的，畢竟動物的內(nèi)臟不好處理。最后，建議人們適量吃豬肝，過多無益。還會損害健康。
冬天來了，酸菜炒豬肝非常適合在這個季節(jié)使用，極為滋補健康，必須要準備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因為湯汁才是最為誘人的。
2、姜蒜切片備用
3、酸菜洗凈切好備用（是自己腌的酸菜）需要提前泡半個小時，才不會太酸或太咸。
4、豬肝切片，用姜泥，料酒，胡椒粉，少許鹽腌幾分鐘。
5、干鍋放油爆香姜蒜，然后倒腌好的豬肝，快速翻炒至熟出鍋。
6、另起鍋倒少許豬油炒酸菜。
7、最后倒入豬肝翻炒均勻，就可出鍋食用。
8、炒好的酸菜豬肝味道還不錯喲！
看著餐桌上的美食，是否對下廚產(chǎn)生了濃厚的興趣呢？酸菜炒豬肝的做法簡單，借助烹飪的工具，可以快速的做好美食，美食無需等，即刻可品嘗。
我們每天需要面對的壓力是很大的，如果再不好好善待自己，隨便吃點東西了事，那是很對不起自己的，而且在一日三餐上隨便，也容易使身體患上疾病，泡菜炒豬肝的做法簡單，而且它還有一定的減壓效果。
2、材料全家福：植物油、自制豆瓣醬、花椒、水淀粉、料酒、味精、豬肝、泡菜、蒜（注：最后沒有放鹽）
3、豬肝沖洗干凈，稍微控干一點水分，然后切薄片，然后加料酒水淀粉豆瓣醬拌勻腌制十分鐘左右。
4、注：盡量切薄點，不僅能夠快速入味，還能減少烹飪時間。
5、熱鍋冷油
6、全程中火，大概炒40秒左右豬肝變色斷生即可。
7、油溫五成熱時下入豬肝，先用筷子攪拌直到豬肝分散開。
8、用鍋鏟把豬肝推至鍋的一端，先放花椒爆香。
9、再接著放蒜片
10、再接著放入切好的所有泡菜
11、把泡菜翻炒片刻后，再和著豬肝一起翻炒片刻。
12、關(guān)火，放味精翻拌均勻出鍋。
13、一道簡單的重慶泡菜炒豬肝就完成了，味道真的特別棒，開胃下飯。只是被我拍丑了而已。
14、再來張側(cè)面的效果圖
泡菜炒豬肝的做法，是短時間內(nèi)就可以完成的菜肴，做法便捷簡單，絕對是手殘黨的最愛，立即行動起來，享受簡單美味所帶來的味覺享受吧。
豬肝是生活中常見的一種動物內(nèi)臟，人體食用后具有明目、補血和去除體內(nèi)毒素的作用。如果想用豬肝來制作食物，最好購買新鮮的豬肝。洋蔥與豬肝搭配是常見的一種家常做法，洋蔥獨特的香味可以去除豬肝的腥味，吃起來的口感也非常好。那么，洋蔥炒豬肝是怎么制作的？有哪些技巧呢？
步驟
1.豬肝買回來要先沖洗一會，然后在盆中浸泡半個小時，把里面的血水?dāng)D出來切片。
2.放入少量淀粉，鹽，料酒，抓勻待用。
3.洋蔥切成小塊，姜切絲。
4.鍋底放油，開小火，放姜絲，讓豬肝滑進去，輕輕翻炒均勻。
5.到所有豬肝的都變色，即可盛出。
6.鍋底放少量油，將洋蔥倒入翻炒均勻。
7.洋蔥半熟的時候?qū)⒇i肝放進去，加入調(diào)料翻炒。所有材料熟后即可成盤。
豬肝，為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。
以上就是有關(guān)洋蔥炒豬肝的做法介紹，夏季如果不想吃那么油膩，可以試一下這一道清新口味的家常菜，同時還可以有補血明目的功效。如果不想吃太老的豬肝，最好把腌制豬肝的時間延長，翻炒時用猛火，這樣就可以吃到美味爽口的豬肝了。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)酸辣炒豬肝這道菜的做法吧。
2.1豬肝用鹽搓搓洗干凈切薄片用鹽、少許老抽、料酒淹1分鐘。
3.2配料：酸辣椒、蒜沫、姜絲。
4.1把淹好的豬肝倒入鍋中加料酒迅速爆炒變色鏟起備用。
5.2熱鍋炒至冒煙倒少許油、下姜絲煸香。
6.另起鍋倒少許油下蒜沫、酸辣椒煸香。
7.最后把炒好的豬肝倒入鍋內(nèi)與蒜沫、酸辣椒翻炒均勻入味。
8.就可以裝盤上桌開吃啦。
很開心小編為大家今天分享的酸辣炒豬肝的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道韭菜炒豬肝的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.豬肝洗凈切片加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均勻腌制片刻。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入豬肝翻炒。
5.把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。
6.倒入韭菜翻炒。
7.加入醬油。
8.加入鹽和糖翻炒。
9.再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知韭菜炒豬肝全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
炒黃豆是很多人都會做的，炒黃豆的制作并不是很復(fù)雜，不過對炒黃豆制作前，需要注意這類制作方法，看似簡單，但是想要黃豆變得更加有特色，就需要添加一些其他食材，這樣制作后的黃豆就會很好吃，因此豬肝炒黃豆的做法是很好選擇，豬肝的營養(yǎng)價值高，而且選擇它和黃豆一起制作，會讓黃豆口感更加不錯。
豬肝炒黃豆的做法：
主料：豬肝200g、黃豆芽200g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜2棵、生粉1湯匙、料酒2湯匙
步驟：
1.購買回來的豬肝放清水浸泡1小時
2.切成片后，加入生粉、料酒、油腌制15分鐘
3.炒鍋放水燒開后，把腌后的豬肝加入焯2-3分鐘，后撈起
4.黃豆芽去頭、根再清洗干凈
5.大蒜切段
6.炒鍋下油，油熱后把蒜頭炒香后加入豬肝片炒1-2分鐘
7.加入黃豆芽菜，大火翻炒
8.豆芽炒軟后，加入適量的鹽炒勻，再加入蒜葉炒勻
9.即可出鍋
小貼士：
豬肝功效：
補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
對豬肝炒黃豆的做法認識后，在制作豬肝炒黃豆的時候，完全可以放心進行，豬肝對人體幫助比較多，而且常吃豬肝炒黃豆對人體各方面調(diào)理，有很好的效果，尤其是對電腦工作者，這樣的佳肴是最佳之選。
芹菜炒豬肝是我們常見的一道家常菜，芹菜炒豬肝不但做法非常簡單而且有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃芹菜炒豬肝可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，芹菜炒豬肝有多種做法，下文我們就給大家詳細介紹一下芹菜炒豬肝的兩種做法，大家可以選擇最適合自己的一種做法。
做法一
主料:芹菜350克 輔料:豬肝75克 調(diào)料:料酒10克 醬油5克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各適量
制作工藝
1.將嫩芹菜去根、
芹菜去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。
做法二
原料：芹菜300克，豬肝豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
制作：
1、 將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，進行腌漬浸泡。
2、 芹菜洗凈，切成5-6厘米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。
3、 燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續(xù)炒，加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻，即成。
特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜——芹菜炒豬肝，我們知道芹菜炒豬肝不但做法簡單而且營養(yǎng)豐富，芹菜炒豬肝有很多種做法，上文就給大家介紹了芹菜炒豬肝的兩種做法。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做番茄炒豬肝吧。
2.豬肝切片用清水浸泡半小時后慮掉水倒入適量鹽，胡椒粉，生抽，料酒腌制半個小時，再加入適量淀粉拌勻攪拌好。
3.炒鍋放油燒熱放入姜絲蒜片爆香。
4.放入豬肝大火爆炒一下馬上出鍋。
5.另起一鍋，放入番茄，翻炒到番茄出了汁水。
6.倒入爆炒好的豬肝煸炒。然后加入少許水，加上少量的鹽、糖和味精，少量的醬油（用來調(diào)色），不斷翻炒（多翻動才能保持豬肝的嫩度）。
7.撒入蔥段，翻炒一下即可。
8.出鍋。
9.成品圖。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的番茄炒豬肝。
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