茴香豆和老黃酒
黃酒養(yǎng)生知識(shí)。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《茴香豆和老黃酒》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食物的種類有很多，在對(duì)食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的自愛(ài)進(jìn)行，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分都是有著一些區(qū)別，所以在對(duì)食物選擇的時(shí)候，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好進(jìn)行一些了解，使得吃的時(shí)候，也是可以放心選擇，那茴香豆和老黃酒如何呢，這些食物在制作上，都是有著它們自己的方法。
那茴香豆和老黃酒如何使用呢，下面就詳細(xì)的介紹下，是對(duì)他們的使用方法，都是有著很好的了解，在選擇的時(shí)候，都是能夠放心進(jìn)行，對(duì)自身健康，不會(huì)有任何損害。
茴香豆和老黃酒：
茴香蠶豆做法
材料：蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙(5g)，水 1000ml
做法：
1、將新鮮的蠶豆用流動(dòng)水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。
2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。
3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約8分鐘。
4、隨后離火，將蠶豆徹底放涼，并讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味。
5、最后將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。
小訣竅
1、新鮮的蠶豆非常軟嫩，不宜煮制過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，如果選用老蠶豆，可適當(dāng)加長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間。
2、魯迅筆下的《孔乙己》中提到的茴香豆與天津傳統(tǒng)食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蠶豆，天津的捂豆用的則是干制的老蠶豆，可以根據(jù)買到的不同種類的蠶豆來(lái)制作。
黃酒燜鴨
材料
主料：嫩鴨1隻(如果怕太多可以用半隻，所有調(diào)料減半)
調(diào)料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當(dāng)歸1片
輔料：生菜1顆，水淀粉
做法
1、鴨子買回來(lái)收拾干凈，抹點(diǎn)醬油，吊起來(lái)瀝干水分。
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。
3、起砂鍋將鴨子放進(jìn)去，加入花雕酒及所有調(diào)料蓋鍋慢火燉煮(如果調(diào)料無(wú)法淹蓋鴨子請(qǐng)先將鴨子背朝上燜一段時(shí)間后再翻面燉)至鴨肉酥爛。
4、生菜洗凈焯水舖盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。
5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)茴香豆和老黃酒使用方法都是有著很好認(rèn)識(shí)，那選擇他們來(lái)的時(shí)候，都是利于按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它們使用的時(shí)候，制作方法一定要熟練，這樣使得他們制作后口感獨(dú)特，而且讓老黃酒能夠調(diào)理出很好佳肴。
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眾人都熟知魯迅先生筆下的孔乙己，而他最愛(ài)的就是一碟香脆的茴香豆，茴香豆是浙江紹興的著名小吃。食材主要就是蠶豆，只要根據(jù)正確的做法一步步操作，就可以做出香噴噴的茴香豆，不僅可以作為零食，也可以待客。
一、茴香豆的做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材，鮮蠶豆洗凈。
2、鍋中加入適量的清水放入調(diào)味料和蠶豆。
3、大火煮開(kāi)中小火慢煮15分鐘，加入適量的鹽。
4、蠶豆煮至綿軟加少許雞精調(diào)味。
5、然后把蠶豆浸泡在湯汁中15分鐘入味，吃的時(shí)候也可澆一些香油。
二、大茴香和小茴香的比較
先來(lái)看看大茴香，大茴香是木蘭科八角屬常綠喬木的果實(shí)，又叫八角茴香、大料，味辛，性溫；歸肝、腎、脾、胃經(jīng)；具有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛的作用；適用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛等癥；一般用量為3～6g。
而小茴香是傘形科茴香屬多年生草本植物，又叫懷香、香絲菜，味辛，性溫；歸肝、腎、脾、胃經(jīng)；具有散寒止痛，理氣和胃的作用；適用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥，一般用量為3～6g。
仔細(xì)對(duì)比分析了大小茴香之后，不難發(fā)現(xiàn)，這茴香豆其實(shí)可以大小茴香一起煮。不妨這樣來(lái)做，將新鮮的蠶豆剝掉外莢，但不要把蠶豆的外皮去掉。再把蠶豆與大茴香、小茴香、桂皮、黃酒和食鹽一起放進(jìn)水中，先用大火煮開(kāi)，再用小火煮上一小時(shí)，煮好后把豆子放涼，就可以吃了。如果在吃的時(shí)候，也溫上一碗黃酒，那味道，嘖嘖……
對(duì)于茴香豆而言，其實(shí)更妙的還在于蠶豆本身。蠶豆是豆科野豌豆屬一年生草本植物，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等，不僅作為食材美味可口，還能作為藥材治病救人。早在《群芳譜》中曾記載，蠶豆“味甘微辛平無(wú)毒，快胃、和臟腑、解酒毒”，用大小茴香煮好的茴香豆，再配上一碗溫黃酒，似乎很是相配??！
三、小竅門
鹽要適當(dāng)?shù)亩嘁恍?，可以讓蠶豆入味口感也好。
煮好的蠶豆浸泡一時(shí)，可以更加入味，吃不完的蠶豆放入冰箱冷藏隨吃隨取，最好2-3天吃完。
人過(guò)四十，對(duì)血壓的關(guān)注慢慢地成為話題，特別是在我國(guó)這樣一個(gè)高血壓大國(guó)當(dāng)中。雖說(shuō)高血壓開(kāi)頭并不太引人注意，但它的后果卻是相當(dāng)?shù)穆闊┑模绻患右钥刂疲S著時(shí)間的推移，血管內(nèi)受損，動(dòng)脈硬化，腎臟損害，都會(huì)紛至沓來(lái)。研究表明，高血壓是發(fā)生中風(fēng)的組偶重要的風(fēng)險(xiǎn)因素。發(fā)生中風(fēng)之后，人們輕則步態(tài)不穩(wěn)、手臂發(fā)抖、重則癱瘓?jiān)诖病⑹プ岳砟芰Α?/p>
為了預(yù)防和控制高血壓，平日要戒煙、戒酒、限鹽，這個(gè)大家都知道。不過(guò)，控制高血壓的飲食，不是光減鹽就夠了，減鹽這件事情說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。沒(méi)有足夠多的鹽，食物總是顯得淡而無(wú)味，怎么辦呢？為了讓減鹽飲食顯得好吃一些，就要靠其他食物中的其他味道來(lái)彌補(bǔ)啦。一般的原則是用醋、番茄醬、檸檬汁等酸味調(diào)料來(lái)振奮味覺(jué)，減少寡淡的感覺(jué)；或者用各種香辛料或濃味蔬菜來(lái)增加口味上的刺激，比如在少放鹽的同時(shí)，用大蒜、蔥、洋蔥、香菜、小茴香、芹菜、花椒、姜汁、芥末等來(lái)提味。
推薦食譜
茴香豆干炒雞蛋
材料
茴香菜150克，香干2塊，雞蛋2個(gè)，低鈉鹽、胡椒粉、料酒、花生油各適量
做法
1、將茴香菜去老葉，洗凈瀝干，切0.5厘米長(zhǎng)的末，將香干切碎；雞蛋打勻，加料酒、胡椒粉、2克鹽攪勻。
2、平底鍋內(nèi)注油略熱，放入茴香菜中火翻炒2分鐘，加入香干碎再炒1分鐘。
3、倒入雞蛋液，用木鏟攪動(dòng)，使其與茴香菜和香干均勻混合，待雞蛋凝固，立即關(guān)火，用鏟子把混合蛋餅攪碎，裝盤即可。
日常生活中喜歡吃螃蟹的人是非常多的，不過(guò)螃蟹雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不適合一次性吃太多，螃蟹本身性寒，如果吃太多的話，是會(huì)對(duì)胃健康有危害的，而且螃蟹并不是可以和任何的食物進(jìn)行搭配，很多的食物都是不能和螃蟹進(jìn)行搭配的，黃酒是一種保健身體的酒，可以喝螃蟹一起吃嗎?
黃酒和螃蟹可以一起吃嗎?
可以一起吃的，之所以吃螃蟹的時(shí)候要配黃酒一方面是為了去腥，另一方面則是為了散寒。
我們都知道螃蟹屬于大寒的食物，如果脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。而中醫(yī)認(rèn)為黃酒有活血暖胃的功效，性暖和，歷來(lái)被認(rèn)為是吃螃蟹時(shí)除寒氣的好選擇。而且黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧;同時(shí)，黃酒還能去除螃蟹的腥味，以及起到殺菌的作用。
古人有把食蟹、飲酒、賦詩(shī)、賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。除了黃酒之外，吃螃蟹的時(shí)候也可以配一些白酒，以及紅葡萄酒味道甘甜，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道，同時(shí)又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
喝黃酒有什么好處
活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)、抗衰護(hù)心、、減肥、美容、抗衰老、烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩、保健功效
藥用價(jià)值
藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對(duì)性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外，“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街?，需不需要藥引子，由醫(yī)生根據(jù)病情而定，一般不需要病家自己去配制。
喝黃酒注意事項(xiàng):
1、喝黃酒最好溫飲
黃酒在稍稍加熱之后就會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香,并且這個(gè)味道非常的柔和。在這個(gè)時(shí)候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時(shí)對(duì)于我們的身體健康也是非常有利的。除了黃酒直接加熱的方法之外,另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱溫度不能夠太高,否則酒精就會(huì)被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十?dāng)z氏度左右,這樣在冬天的時(shí)候飲用別有一番滋味。
2、避免過(guò)度加熱
黃酒加熱的時(shí)候應(yīng)該避免時(shí)間太長(zhǎng),這樣酒精很容易被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒味道變淡或者是沒(méi)有味道。最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右,這樣在加熱的過(guò)程中,黃酒中一些對(duì)于人體健康無(wú)益的物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉,例如甲醇、醛還有醚等等有機(jī)化合物就會(huì)揮發(fā)掉。同樣一些脂類惡芳香類的物質(zhì)也會(huì)隨著的溫度的上升而進(jìn)行蒸騰,這樣就會(huì)令黃酒的味道更加愛(ài)的甘香醇厚。
3、不宜速飲
喝黃酒宜慢慢細(xì)品,放寬節(jié)奏,從容不迫,充分享受酒味,是真正的飲酒。黃酒中所含的營(yíng)養(yǎng)豐富,慢慢飲用容易吸收。
4、不宣過(guò)量飲用
黃酒口感溫和,但它畢竟是酒,切勿輕視它,因?yàn)楹茸砗?后勁比較足。如果你白酒的酒量有半斤,喝黃酒千萬(wàn)別超過(guò)八兩,這樣比較好。而且適量常飲,對(duì)身體有益。
中華大地上下五千年的歷史，隨著時(shí)間的推移，人們?cè)谌粘Ｉ钪蟹e累出許多經(jīng)驗(yàn)。從古至今酒就是人們的精神食糧，隨著時(shí)間的推移，被人們研制出來(lái)的酒類越來(lái)越多。黃酒是江浙地區(qū)人們非常喜愛(ài)的一種酒，黃酒和啤酒有哪些區(qū)別呢?下面給大家具體說(shuō)下各種酒類的營(yíng)養(yǎng)成分，大家可以來(lái)了解下。
不管是白酒，啤酒，還是黃酒，果酒，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都很豐富，適量飲用都對(duì)身體健康有益。
1、白酒
從飲食學(xué)的角度看，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料白酒由于含醇量高，人體攝入量受到一定的限制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，但白酒中的成分是很復(fù)雜的，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。
服用適量的白酒能使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者在睡眠前飲用少量白酒，可以起到催眠作用。白酒能刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健脾作用。
2、黃酒
黃酒中含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是所含多種多量的氨基酸，是其他酒所不能比擬的。
如加飯黃酒含有十七種氨基酸，其中有七種是人體必需而體內(nèi)不能合成的氨基酸。黃酒的發(fā)熱量也較高，超過(guò)啤酒和葡萄酒。
由于黃酒是以大米和黍米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)醇，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為低分子的糖類，易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。
3、果酒
果酒都含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以葡萄酒為例，除含有維生素B1、B2、C糖分和十多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有抗惡性貧血的維生素B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有開(kāi)胃、健身的作用。
4、啤酒
啤酒被人們稱“液體面包”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)之豐富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)人體消化后，能產(chǎn)生相當(dāng)于5-6個(gè)雞蛋、一斤瘦肉所產(chǎn)生的熱量。因此，一般說(shuō)啤酒是一種優(yōu)良的飲料。
雄黃酒是一種礦物質(zhì)，從顏色鮮黃到偏紅的都有，因?yàn)辄S色居多，所以被稱之為雄黃，黃酒中富含有大量的蛋白質(zhì)，維生素b，以及各種各樣的元素，而且還含有一定的糖分，黃酒是一種米酒和白酒，和雄黃酒不同的是，黃酒的酒精含量很低，而且是糧食做的，對(duì)腸胃的傷害性也很小。
雄黃酒與黃酒的區(qū)別
雄黃酒是一種礦物，是一種含砷的硫化物，顏色從鮮黃到偏紅都有，但以黃色居多，所以稱為雄黃。雄黃酒，是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。
作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲(chóng)藥，于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲(chóng)，"善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避"。古人不但把雄黃粉末撒在蚊蟲(chóng)孳生的地方，還飲用雄黃酒來(lái)祈望能夠避邪，讓自己不生病。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，雄黃是一種含砷的化學(xué)物質(zhì)，本身具有毒性，食用可能會(huì)對(duì)人體造成損害，即便不喝，只是把雄黃酒涂在孩子的頭上、身上，也不可取。
由于雄黃的主要化學(xué)成分是有毒的二硫化砷，加熱后經(jīng)化學(xué)發(fā)應(yīng)變成三氧化二砷，也就是俗稱的砒霜，人飲用后即會(huì)中毒，毫不夸張地說(shuō)喝雄黃酒實(shí)際上等于吃砒霜，所以千萬(wàn)不要抱著僥幸的心理，想著能不能以雄黃酒之毒攻毒，或者只喝一點(diǎn)雄黃酒不會(huì)有事，這樣做都是很危險(xiǎn)的。
中醫(yī)認(rèn)為，雄黃性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內(nèi)服，主要用做解毒、殺蟲(chóng)，外用治療惡瘡、蛇蟲(chóng)咬傷等，效果較好。雄黃少量飲用，可治驚癇、瘡毒，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要經(jīng)醫(yī)生指示，并遵古法炮制的雄黃酒才能喝。如果為了應(yīng)端午節(jié)令，一定要用雄黃酒，可將其噴一點(diǎn)在墻角，驅(qū)驅(qū)夏日里的毒蟲(chóng)。
從科學(xué)的角度，雄黃酒需要謹(jǐn)慎對(duì)待，而黃酒則有益于人體健康。
黃酒其實(shí)是種米酒，與白酒不同的是，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對(duì)心跳過(guò)快、厭食、煩躁等有療效;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。
黃酒和料酒的區(qū)別是很多人都是不知道的，因?yàn)榇蠹以诂F(xiàn)實(shí)生活中是要經(jīng)常用到黃酒和料酒的，而也是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以很多人經(jīng)常會(huì)把黃酒和料酒混淆，認(rèn)為黃酒和料酒是一樣的，而且很多人也會(huì)認(rèn)為，黃酒和料酒的本質(zhì)上還是一樣的。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，黃酒和料酒是不一樣的，而且黃酒和料酒的區(qū)別還是很多的。
黃酒可以說(shuō)是一種酒，很多人也喜歡喝的，而同時(shí)又可以用作料酒來(lái)燒菜的。所以，說(shuō)到這里大家應(yīng)該可以明白了一點(diǎn)，那就是黃酒最多只能算是料酒的一種，而不可以和料酒劃等號(hào)的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)黃酒和料酒的區(qū)別。
料酒的營(yíng)養(yǎng)成分是來(lái)源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。
您也許注意到了，市場(chǎng)上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當(dāng)料酒來(lái)使用，那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢?
料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說(shuō)法是不對(duì)的。
有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺(jué)得味道更好些，其實(shí)這也不對(duì)。如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。
通過(guò)上面的介紹，我們才知道了黃酒和料酒的區(qū)別究竟是在哪兒的。黃酒和料酒的最主要的區(qū)別就是，黃酒可以作為料酒來(lái)使用，但是料酒卻是只能作為料酒來(lái)使用的。料酒除了燒菜就沒(méi)有其他的功能了，而黃酒卻不是，黃酒還可以用來(lái)飲用的。
有很多人會(huì)選擇阿膠黃酒作為補(bǔ)品，但是在制作阿膠和黃酒的時(shí)候，一定要將比例控制在正常范圍之內(nèi)，可以選用阿膠500克和黃酒1千克來(lái)熬制，但是阿膠必須提前浸泡1小時(shí)，再加入冰糖，將酒倒進(jìn)去放入瓶中密封包裝。放置五到十天就可以食用了，可以美容養(yǎng)顏、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎健脾。
關(guān)于泡阿膠，從不叫商家打粉，都用泡的，一斤阿膠用600到700克酒差不多，有些人有500克酒會(huì)有點(diǎn)緊張的。酒倒進(jìn)去后密封起來(lái)，兩天左右就融，可以用玻璃保鮮碗，好拿出來(lái)，泡到快融冰糖也放進(jìn)去，冰糖有塊狀在鍋里不好融。萬(wàn)一阿膠一丁點(diǎn)沒(méi)融，在鍋里很快就融。小火熬到掛旗，
掛旗后加紅棗(紅棗洗過(guò)去核，我經(jīng)常是放電飯熱飯鏈反復(fù)攪去水氣)加核桃，核桃可烤或炒，也可不用，加枸杞，快速攪拌均勻。
最后一步加黑芝麻，如果是夏天，氣溫高要把黑芝麻炒時(shí)趁熱加進(jìn)去，夏天阿膠糕很難凝固難晾，福建天氣在春天快轉(zhuǎn)夏天時(shí)潮濕又熱，難度大我經(jīng)常開(kāi)空調(diào)抽濕低溫
加進(jìn)黑芝麻時(shí)是個(gè)體力活，快速攪拌保證均勻
模具事先備好，用食品級(jí)袋子用麻油或其它食用油擦好，以免粘到分不開(kāi)，底部抹平
凝固時(shí)切小片
真空包裝放冰箱
一天兩片
生理期量少不要吃，容易止血，量太多可吃，一直不能收尾，子宮收縮要吃
黃酒熬阿膠有什么作用：
1、用黃酒熬阿膠可以增進(jìn)阿膠的作用，并且有促進(jìn)阿膠的藥效與功能的發(fā)揮的作用。
2、黃酒是有去腥作用的，因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身帶有的腥味。
3、阿膠中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此容易滋生細(xì)菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質(zhì)和延長(zhǎng)保藏期。
4、阿膠的質(zhì)地很硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時(shí)間。
熬阿膠可以不用黃酒，但是味道會(huì)有影響。
阿膠是由驢皮制作的，因此具有一定的腥味，不用黃酒去腥的話，會(huì)有一種不好消除的腥味，需要用橘皮之類的具有去腥作用的東西一起熬煮，不吃橘皮的可以將橘皮挑出來(lái)。
黃酒熬阿膠的作用就介紹到這里了，一般熬制阿膠的時(shí)候是要放黃酒的，要不然味道會(huì)受到影響的。
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