土茯苓煲湯
養(yǎng)生湯煲湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“土茯苓煲湯”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
湯是很多人喜愛(ài)喝的，湯的種類比較多，在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是不能隨意，尤其是對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，都是要選擇一些蛋白質(zhì)豐富的湯，這對(duì)身體體質(zhì)提高也是有著一些幫助，那魚(yú)湯是不錯(cuò)之選，這樣的湯喝的時(shí)候味道鮮美，而且這類湯對(duì)人體健康有著很好幫助，那土茯苓煲湯怎么樣。
對(duì)土茯苓煲湯也是很多人很少選擇的，這類湯在制作上也是比較簡(jiǎn)單，同時(shí)對(duì)含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富，對(duì)改善人體免疫力，都是有著很好效果，所以它是不錯(cuò)選擇。
土茯苓煲湯：
做法：
1.茯苓、干菊花沖凈;黑芝麻洗凈，稍浸泡，用小碾磨磨碎，或用干凈紗布包好放在砧板上用錘子錘碎;
2.瘦肉洗凈斬大塊，汆水撈起;
3.煮沸清水，放入茯苓、黑芝麻、瘦肉和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，放入菊花，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)益肝腎，健脾利濕，益精補(bǔ)血，養(yǎng)顏烏發(fā)，降火解毒。尤其適用于中老年人抗衰防老食用。
鮮土茯苓赤小豆鯽魚(yú)湯
材料：鮮土茯苓，赤小豆，鯽魚(yú)，瘦肉，姜片
做法：
1.瘦肉淖水
2.鮮土茯苓去皮剁大塊
3.赤小豆洗凈后浸泡一夜
4.鯽魚(yú)煎至兩面金黃
5.所有材料一次性放入湯煲內(nèi)，加足水，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火2小時(shí)
通過(guò)以上介紹，對(duì)土茯苓煲湯制作也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，可以很好的制作出美味的土茯苓煲湯，不過(guò)要注意的是，這類湯在每次喝的時(shí)候，一定要熱著喝，這樣對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收，才會(huì)達(dá)到很好效果。
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土茯苓煲龜?shù)淖龇?/p>
土茯苓煲龜是港澳粵地區(qū)民間常見(jiàn)煲湯，兩種材料一清一補(bǔ)，具有滋陰清熱，祛濕毒，對(duì)痱子、癤瘡有很好的預(yù)防和減輕的作用。入藥最好選用金錢(qián)龜，但價(jià)格昂貴，故可選用一般的草龜，亦能達(dá)到同樣的效果。下面是土茯苓煲龜?shù)膬煞N做法。
做法一
材料：土茯苓300克、龜1只、生姜2~3片、排骨半斤。
做法：
1、土茯苓洗凈、浸泡片刻。
2、龜置盆中淋入熱水，其排清尿，洗凈，宰殺去頭、爪和內(nèi)臟，但連龜甲同用。
3、起油鍋將姜片爆香，放入龜翻炒，這樣可以去腥。
4、先把土茯苓放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量）放入龜和生姜再熬2個(gè)小時(shí)。
5、加入鹽便可。龜肉亦可撈起，拌醬油和生油佐餐用。
做法二
材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克
調(diào)料：陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、將草龜宰殺斬件氽水，瘦肉切蠶豆丁大小氽水，陳皮、土茯苓洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。
3、凈鍋上火，放入清水、姜片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)調(diào)味即成。
土茯苓煲龜?shù)脑趺醋龊贸?/p>
土茯苓和龜都是食補(bǔ)和藥補(bǔ)的上上品，不過(guò)很多朋友對(duì)這兩種食材的烹飪會(huì)感覺(jué)無(wú)從下手。以下是土茯苓煲龜?shù)囊恍┡腼兗记?，希望能幫到大家?/p>
1、挑選土茯苓。土茯苓片為長(zhǎng)形薄片，大小不等，厚約1～3毫米，邊緣不整齊，淡棕色或淡黃色；表面光滑（薄片）或稍粗糙（厚片）。中間略具維管束點(diǎn)，仔細(xì)觀察時(shí)可見(jiàn)砂礫樣的光亮。縱切片常見(jiàn)花紋。導(dǎo)管不規(guī)則，富粉質(zhì)，微有彈性，用水潤(rùn)濕后，手摸之有光滑感。以淡棕色、粉性足、纖維少者為佳。
2、新鮮土茯苓味道好些，沒(méi)有可用干品25~50克左右代替。
3、入藥最好選用金錢(qián)龜，但價(jià)格昂貴，故可選用一般的草龜，亦能達(dá)到同樣的效果。
土茯苓煲龜?shù)淖龇?/p>
材料：土茯苓15克，草龜1只，紅棗10克，瘦肉50克。
調(diào)料：生姜10克，適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。
步驟：
1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)時(shí)，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起沖凈。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時(shí)。
4、加鹽調(diào)味，再煲20分鐘即可。 土茯苓和草龜可解毒利濕，春天較濕，易引發(fā)瘡病，應(yīng)常飲此湯。
土茯苓煲龜?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土茯苓煲龜屬于粵菜系，是一道漢族藥膳?！侗静菥V目》譽(yù)土茯苓“健脾胃，強(qiáng)筋骨，去風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，止泄瀉。治拘攣骨痛，惡瘡癰腫”。烏龜則有滋陰壯陽(yáng)、健腎健骨的功能。因此，土茯苓煲龜是清補(bǔ)解毒的湯品。
土茯苓為百合科多年生常綠攀緣狀灌木，入藥部分只選擇其干燥后的根莖。常于夏、秋二季采挖，除去須根，洗凈后干燥、入藥；或趁鮮切成薄片后干燥、入藥。土茯苓性甘平，利濕熱解毒，健脾胃。根莖含皂甙、鞣質(zhì)、樹(shù)脂等。皂甙可延緩神經(jīng)細(xì)胞衰老并降低老年發(fā)生的記憶損傷，且具有穩(wěn)定膜結(jié)構(gòu)和增加蛋白質(zhì)合成作用，可以提高老年人記憶力能力。鞣質(zhì)屬于天然有機(jī)化合物，多年來(lái)，鞣質(zhì)成分在醫(yī)藥領(lǐng)域被認(rèn)為僅有收斂及蛋白質(zhì)凝固作用，臨床上用于各種止血，止瀉及抗菌抗病毒。
烏龜?shù)囊话闶秤梅椒ㄊ菤⑺溃ㄈヮ^）或煮死，剔除龜甲、內(nèi)臟，取肉用。其味甘，性平，能滋陰補(bǔ)血、止血。龜肉富含含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等成分?？捎糜谔搫诎l(fā)熱、潮熱骨蒸、咳嗽上氣、陰虛血熱、咯血、吐血、便血、肝腎陰虛、經(jīng)閉。
土茯苓煲龜?shù)墓πё饔?/p>
過(guò)敏體質(zhì)或素有皮膚病患者在濕熱、多變的天氣里容易反復(fù)出現(xiàn)濕疹、癤病、皮膚瘙癢等皮膚問(wèn)題?；颊呖梢赃x擇煲清熱解毒的土茯苓煲龜進(jìn)行食補(bǔ)，因?yàn)橥淋蜍哽引斁哂星逖a(bǔ)解毒、祛濕排膿的功效。
此湯方中的土茯苓曾被《本草綱目》記載為“健脾胃，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，止泄瀉”，薏米有“健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排膿”的作用，烏龜則有滋陰潛陽(yáng)、健身健骨的功效，入藥最好選用金錢(qián)龜，但價(jià)格昂貴，故可選用一般的草龜來(lái)代替，也能達(dá)到同樣的效果。
土茯苓具有除濕，解毒，通利關(guān)節(jié)的功效。常用于濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰疬，疥癬，梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨拘攣疼痛、瘰疬、瘡瘍。
中醫(yī)認(rèn)為龜肉和龜板具有滋陰壯陽(yáng)、去濕解毒、防癌抗癌、益肝潤(rùn)肺、益陰補(bǔ)血等功效，是很好的食品和藥品。此外，龜湯還主治癥瘕，痃瘧，風(fēng)痹，腳弱，虛弱小兒，婦女產(chǎn)后體虛不復(fù)，脫肛或子宮下垂。煮食烏龜肉，有促使收復(fù)之效。
土茯苓煲龜食用禁忌
土茯苓煲龜是一清一補(bǔ)的上好食療養(yǎng)生品，副作用幾乎沒(méi)有，只是小部分人不適宜食用，而且在食用時(shí)要注意一些搭配禁忌。
1、肝腎陰虧者慎服。據(jù)河南鶴壁市中醫(yī)院報(bào)道1例因皮膚病服含土茯苓的中藥后致過(guò)敏，周身皮膚瘙癢，并起散在性大小紅斑丘疹。原方去土茯苓后不發(fā)生過(guò)敏癥狀，如再加土茯苓則過(guò)敏癥狀又出現(xiàn)。
2、孕婦慎食。土茯苓煲龜湯，廣東人認(rèn)為是去濕解毒最有效的湯。然而茯苓中含多聚糖類以及麥角固醇、蛋白酶、脂肪酸等，可引起過(guò)敏反應(yīng)，偶爾可令人出現(xiàn)皮膚紅腫、丘疹、風(fēng)團(tuán)、支氣管哮喘、腹痛等。
3、龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。輕傷元?dú)?，重則傷亡。莧菜含有大量去甲基腎上腺素，多量鉀鹽和一定量的二羥乙胺，其中的 二羥乙胺與甲魚(yú)肉是相克的。因?yàn)槎u乙胺具有使得血小板聚集的作用。甲魚(yú)肉質(zhì)滋膩，如果與二羥乙胺相遇會(huì)導(dǎo)致?lián)p害胃，消化不良，由此， 使得消化功能減退。
4、龜肉忌薄荷，食則患疝氣病。
5、龜肉忌冬筍，食則中毒。
我們都知道烏龜這種爬行動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，特別是它的龜殼，所以我們一般食用烏龜都是通過(guò)煲湯的方法才可以讓烏龜?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值被我們的人體吸收。我們想要在生活中食用土茯苓龜湯就需要知道它的制作方法，這樣才能夠讓我們制作出美味的湯類，希望持家的你們可以學(xué)習(xí)一下。
土茯苓是我們廣東在春天時(shí)常入湯羹的藥材，它全年均可采收，但以春、秋為采收旺季，因此時(shí)漿水足，粉性大，質(zhì)佳。作為藥材來(lái)說(shuō)它性平，味甘淡，歸肝、胃經(jīng)，有除濕，解毒，通利關(guān)節(jié)功效。用于濕熱淋濁、瘰疬、疥癬及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。下面請(qǐng)專家講解下土茯苓煲湯的做法：
原材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、將草龜宰殺斬件汆水，瘦肉切蠶豆丁大小汆水，陳皮、土茯苓洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。
3、凈鍋上火，放入清水、姜片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)調(diào)味即成。
龜身五花肉，即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚(yú)等多種動(dòng)物肉的營(yíng)養(yǎng)和味道，特別是以龜肉為主要原料配制而成的各種龜肉羹，已成為現(xiàn)時(shí)宴席上的高級(jí)名肴之一。土茯苓草龜湯清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過(guò)調(diào)味來(lái)進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。
關(guān)于文章介紹的土茯苓煲龜湯的詳細(xì)做法，持家的朋友是應(yīng)該要記住的，因?yàn)槟銈兘o老年人食用土茯苓煲龜湯可以起到調(diào)理脾肺的功效，而且可以補(bǔ)充老年人身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以家里有老年人的朋友，不妨嘗試一下文章介紹的方法。
相信大家對(duì)于土茯苓肯定是非常熟悉的吧，土茯苓是我們常見(jiàn)的一種中藥，土茯苓不但可以起到很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生保健的好處，經(jīng)常吃土茯苓是可以起到抗菌和降低血糖的功效，此外土茯苓還能起到降低血壓以及提高人體免疫功能的效用，所以土茯苓深受人們的喜愛(ài)，下文我們介紹一下新鮮土茯苓煲湯的做法。
鮮土茯苓牛大力豬骨湯
材料：新鮮土茯苓和鮮牛大力各200克，無(wú)花果5粒，去核紅棗6粒，豬脊骨500克，姜2片，水適量。
做法：鮮土茯苓和牛大力削皮洗凈切片，豬脊骨洗凈切塊汆水，煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
鮮土茯苓赤小豆排骨湯
材料：鮮土茯苓400克，排骨500克，赤小豆50克，姜3片，水8碗。
做法：鮮土茯苓刮皮切塊，赤小豆洗凈，排骨洗凈切塊，將8碗水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)即可，加適量鹽調(diào)味飲用。
鮮土茯苓綠豆薏米湯
材料：鮮土茯苓200克，綠豆100克，生、熟薏米各50克，陳皮一角。
做法：鮮土茯苓刮皮切塊，綠豆和薏米洗凈稍浸泡，陳皮泡軟刮去白瓤，將所有材料放入煲內(nèi)，下8碗水武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)即可飲用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是土茯苓，我們知道土茯苓既可以藥用也可以食用，土茯苓有很好的健脾胃和解毒功效，經(jīng)常吃土茯苓還能起到降低血壓和血脂的好處，土茯苓的做法有很多種，上文為我們介紹了新鮮土茯苓煲湯的多種做法。
食物的種類有很多，在對(duì)一些食物選擇上，不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的幫助，不同的食物在功效和作用上，都是有著一些區(qū)別，因此選擇食物前，需要對(duì)這些進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，那常見(jiàn)的佳肴中，土茯苓煲豬骨是很多人比較喜愛(ài)吃的。
很多人都是比較喜愛(ài)吃土茯苓煲豬骨，這樣的佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何的危害，它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)，常吃對(duì)身體沒(méi)有損害的，那它的具體制作方法如何呢?
土茯苓煲豬骨：
主料：豬脊骨500克,土茯苓100克
制作方法：
1. 豬脊骨加水適量熬成3碗。
2. 去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。
[用法]每日1劑，分2次服完。
[作用]健脾利濕，補(bǔ)陰益髓。適用于糖尿病。
小帖士
1. 健脾利濕，補(bǔ)陰益髓。
2. 適用于糖尿病。
3. 豬脊骨是補(bǔ)腎佳品，其中含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可補(bǔ)充糖尿病人節(jié)制飲食造成的營(yíng)養(yǎng)缺乏，同時(shí)育陰清熱，解口渴，止虛汗，是糖尿病人的理想食物。糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
4. 土茯苓不僅可作藥用，在民間不少地方也作食用，有解毒利濕的作用。
以上就是對(duì)土茯苓煲豬骨做法詳細(xì)介紹，在制作它的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那在制作土茯苓煲豬骨的時(shí)候，在食材上也是需要準(zhǔn)備好，對(duì)土茯苓購(gòu)買(mǎi)，一定要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，才能更加健康。
我們?cè)谏钪邢胍秤猛淋蜍叱嘈《惯@兩種食材一般都是分開(kāi)食用的，根本就不知道這兩種食材是可以混合在一起的。其實(shí)，土茯苓赤小豆可以搭配一起煲鯽魚(yú)湯，或者我們制作成槐花土茯苓赤小豆豬骨湯等，所以大家可以根據(jù)自己的口味去學(xué)習(xí)土茯苓赤小豆煲湯的做法。
土茯苓赤小豆眉豆煲鯽魚(yú)
土茯苓為清熱類中藥，能除濕、解毒、通利關(guān)節(jié);赤小豆食藥兼之，能健脾祛濕、利水消膿，兩者均性平味甘、淡的。眉豆是廣東民間祛濕、消腳氣的補(bǔ)益豆類，醇香可口，合而煲鯽魚(yú)，清潤(rùn)可口，能祛濕除困、利水且又滋補(bǔ)平和，是時(shí)下有益的湯飲，且男女老少皆宜。
材料：鮮土茯苓50克，赤小豆、眉豆各40克，鯽魚(yú)1條，豬瘦肉50克，生姜3片。
烹制：鮮土茯苓切塊;兩豆浸泡;鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。
槐花土茯苓煲鯽魚(yú)
盛夏秋暑時(shí)的廣東常有臺(tái)風(fēng)暴雨的襲擊，因而人們亦易患上皮膚的濕疹癥狀。中醫(yī)還認(rèn)為濕疹會(huì)因飲食失節(jié)，嗜酒或過(guò)食辛辣刺激腥發(fā)動(dòng)風(fēng)之品，傷及脾胃，脾失健運(yùn)，致濕熱內(nèi)蘊(yùn)，又外感濕熱邪，內(nèi)外兩邪相搏，充于腠理，浸淫肌膚而發(fā)。中藥槐花和土茯苓煲鯽魚(yú)既為此癥的藥膳又是防治的湯飲。槐花能涼血止血、清肝瀉火;土茯苓能除濕、解毒、通利關(guān)節(jié);鯽魚(yú)既利水又補(bǔ)益。合而為湯，有清熱解毒、利濕祛癢之功效。
材料：槐花15克、土茯苓30克、鯽魚(yú)1條、生姜3片。
烹制：藥材稍浸泡，洗凈;鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，一起下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。鯽魚(yú)可撈起拌醬油佐餐用，為3～4人量。
上面詳細(xì)的為我們介紹了土茯苓赤小豆煲湯的做法，建議持家的你們可以跟著文章介紹的步驟去制作它。我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┗被ㄍ淋蜍叱嘈《滚a魚(yú)湯對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)以及微量元素是有很大幫助的。
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