蝦餃的做法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生粥的做法】
餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在對餃子選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，常見的就是豬肉餡的餃子，這樣的餃子很多人都喜愛吃，而且它含有的蛋白質(zhì)都是比較豐富，長期吃豬肉餡的餃子，對人體健康也是有著很好幫助，那蝦餃也是不錯之選，對蝦餃的做法如何呢?
蝦餃的做法也不是很復(fù)雜，只要對它的制作方法進行了解，就可以很輕松的制作出來，不過要注意的是，對這類食物吃的時候，都是要適量，這樣使得能夠吸收蝦當中的蛋白質(zhì)、氨基酸。
蝦餃的做法：
材料
餃皮：澄粉(小麥淀粉)200G，玉米淀粉60G，開水280G，豬油1瓶茶匙，餃餡：鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，姜汁(或姜末)，蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干(防止沾盤)，你要喜歡別的顏色，還可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法：
1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小(2~3段)，用鹽、姜汁、料酒腌10分鐘;
2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末后混合，加適量鹽、料酒拌勻;
3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中;
4、200G的澄粉和20G淀粉混勻，其余40G備用;
5、將煮沸的開水倒入，邊加邊攪至沒有干面，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鐘;
6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩余的40G淀粉;
7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團醒一會;
8、將面團切半(易干，先包一半)，剩下的仍舊用保鮮膜包好;
9、搓成長條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡，(因澄面易干，每次過程只做5~6個，再重復(fù)切小段-做餃子皮-包餡);
10、蝦陷要蝦、泥搭配;另因餃皮沒有伸展性，無法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間;
11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開后蒸5~6分鐘即可;
12、剩余的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開后上屜蒸7~8分鐘即可。
小訣竅
漂亮一詞通常會伴隨著溫柔，脆弱，一點也沒錯，水晶蝦餃除了可口外，它的晶瑩剔透、精致玲瓏是非常吸引大家的。但做蝦餃的澄粉是面粉去面筋后沉淀產(chǎn)生的，可塑性好，但筋性差，無伸展性，很容易破皮開裂，以下幾個細節(jié)很有用哦：
1、注意整個包制過程保持面團濕潤，用濕布覆蓋;
2、做餃皮的時候，不建議在臺子平面及工具撒干粉，而是間斷刷點植物油
3、我這次包的是獨蝦餃，要從蝦子的凹面下端開始捏褶子，捏到12個左右還留一段邊，正好對合粘緊即可，成品呈半月形;
4、拿放要輕柔，有裂開及時捏緊即可，不要被破皮嚇住，多包幾次就熟能生巧了。
通過以上介紹，對蝦餃的做法也是有著很好了解，在對它制作的時候，都可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這類食物吃的時候，也是要注意不要喝啤酒一起選擇，啤酒和蝦一起吃，會產(chǎn)生腹瀉，不利于人體健康。
Ys630.com相關(guān)知識
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下翡翠蝦餃的做法，你肯定會愿意。
2.212蝦洗凈，挑去蝦線，去殼
3.蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙姜汁，順時針方向攪拌起膠即可
4.用一半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內(nèi)，一邊用筷子攪拌成雪花狀
5.再加入一半的玉米淀粉混合
6.等面團的溫度略降低后，用手把面團揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續(xù)揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘
7.重復(fù)上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠面團
8.把兩種面團分別搓成長條
9.白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊
10.然后切成小劑，用搟面棍順直搟成薄片，中間白色紋路要清晰
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)翡翠蝦餃的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好港式蝦餃。
2.1澄粉加三分之一生粉，再加少許鹽拌均勻，邊加入沸水邊攪拌至沒有干粉。加蓋悶5分鐘。
3.2蝦泥、豬肉泥、馬蹄丁、胡蘿卜丁、鹽、糖一起攪拌均勻后，甩個30余次，讓蝦泥變得更有彈性。然后再加入剩余的蝦肉丁。入冰箱備用。
4.1把粉團搓成一小團一小團，捏成圓形。
5.2搓粉團，分3次加入剩下三分之二的生粉后揉勻，倒入油再揉至粉團光滑。加濕布醒20分鐘。
6.包蝦餃咯，別包太飽，以免爆了。
7.一遍打褶子就行了。
8.開水下鍋中大火10分鐘即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著港式蝦餃的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下蒸蝦餃的做法吧。
2.1肉餡一輛，加蔥花鹽，雞精，味精，少許醬油拌勻，雞蛋一個，加入肉餡里攪拌均勻
3.2大蝦，去掉外皮，和蝦頭，去掉蝦線，蝦頭不要扔，用炸蝦粉炸著吃
4.12大蝦拿出一半剁成蝦蓉，
5.21蝦蓉加入肉餡拌勻
6.面粉一碗
7.加入開水燙面，要一點點加，和軟一點
8.1醒好的面切成劑子，和平時包餃子大小一樣。
9.2面揉均勻，醒一會
10.面皮里一半包一只整蝦，一半放蝦蓉
11.上鍋蒸15分鐘即可
12.咬一口，滿口香，太過隱了，看這滿口的大蝦，你還忍得住?？趩?/p>
13.包的不好看，但是很好吃，美食就是勤動手，勤動口
看完關(guān)于蒸蝦餃做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
關(guān)于蝦餃的做法大全，在現(xiàn)實生活中是有好多的。因為蝦子的營養(yǎng)價值比較高的原因，所以很多人也是比較喜歡吃蝦餃的。和一般的餃子比起來，蝦餃其實還是有很大的優(yōu)勢的，雖然外面的皮質(zhì)是一樣的，但是由于蝦子的營養(yǎng)價值高，而且脂肪含量少的原因，所以現(xiàn)實中很多人都是會選擇蝦餃的。
蝦餃的做法在一般人看來是很簡單的，無非就是把蝦仁剁碎了之后再包到餃子皮兒里去，其實真正要做起來，蝦餃的做法并不是人們認為的那樣的簡單的。因為制作蝦餃的過程中還是有好多注意點的，和一般的餃子不一樣。下面就來說說蝦餃的做法大全。
蝦餃
蝦餃是粵式茶點的代表之作。質(zhì)量上乘的蝦餃，皮白如雪薄如紙，隱約可見內(nèi)餡，吃起來爽滑清鮮，而包以整只蝦仁的蝦餃更稱為“蝦餃皇”！
蝦餃制作講究，每一步都不能馬虎，要做出皮薄餡靚的蝦餃，也是有竅門的。對它垂涎已久，去過廣州的同事也老是大贊廣州的蝦餃是如何如何地好吃，可惜我們這個城市是沒的賣的，只好自己動手啦。
材料
鮮蝦仁，鹽，糖，生粉，豬肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄面（小麥淀粉），生粉（玉米淀粉），豬油
做法
1.餡料準備：鮮蝦仁洗凈吸干水分，先調(diào)鹽使出水，再調(diào)糖、生粉吸水，與少量豬肉餡、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻，冷藏。
2.將澄面和生粉按比例放入盆中，沖入適量沸水，邊沖邊攪，攪勻后加蓋置5分鐘，取出揉勻，加少許豬油，揉至細膩光滑；
3.搓條，下劑子，搟成皮；
4.包餡，包的時候動作要輕，別弄破餃皮；
5.上屜蒸，旺火8—10分鐘。
小訣竅
1、和面的水要燙，開水燙面，倒水速度要慢，每個地方都燙到； 2、即搟即包，即包即蒸； 3、出鍋時，用手輕輕拎起，乘熱吃，涼了就不好吃了。
晶瑩剔透的——水晶蝦餃材料
餃皮：澄粉100g，栗粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量
做法
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成面團
2.加入豬油把面團揉光，蓋上保鮮膜備用
3.青蝦仁挑去蝦線洗凈，斬成蝦蓉
4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調(diào)料拌勻
5.餡料用手沿著一個方向攪拌，使其上勁
6.面團下劑搟皮，包成生胚
7.上籠屜開火，待水開改中火。開始計時8分鐘出
關(guān)于蝦餃的做法還是有很多的，這主要就是因為蝦的種類很多的原因。蝦餃在現(xiàn)實中之所以那么受歡迎，除了它的營養(yǎng)價值以外，主要的原因還有就是因為蝦餃的口感和味道的問題，蝦餃吃起來有時候會有彈牙的感覺，所以蝦餃的口感是非常好的，而且蝦餃吃多了也不會覺得肥膩，這也是人們喜歡吃蝦餃的另一個重要原因。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做花樣蝦餃這道菜吧。
2.菠菜汁和面，加入肉餡，捏成五角形。
3.湯面搟皮先折五下。
4.反過來加餡。
5.把五個角捏在一起。
6.捏好的花型蝦餃。
7.菠菜面放餡后再放一直帶尾的整下。
8.捏成魚型。
9.雙色餃子皮。
10.捏成花型。
11.屜上切胡蘿卜墊底，碼放好餃子。
12.上屜也是如此。
13.大火蒸5分鐘。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的花樣蝦餃。
蝦是人們餐桌上比較受歡迎的海產(chǎn)品，蝦不但吃起來味道鮮美，主要的是蝦富含蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，碘等營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃蝦還可以美容養(yǎng)顏。蝦可以做成餃子餡吃更容易被人體吸收。很多人分不清蝦餃皇和蝦餃的區(qū)別在哪里，蝦餃皇和蝦餃的區(qū)別在哪里？接下來我們來看看吧。
一.蝦餃皇和蝦餃的區(qū)別在哪里？
沒區(qū)別，只是叫法不一樣，蝦餃皇是廣東具代表性的漢族傳統(tǒng)名點，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現(xiàn)在流行的是獨蝦蝦餃。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
二.蝦餃簡介
蝦餃是廣東省的漢族傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進，經(jīng)過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
三.蝦餃的功效與作用
蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質(zhì)的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發(fā)育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經(jīng)健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
四.蝦餃的食用禁忌
過敏性皮炎的患者忌食。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好鮮蝦餃子。
2.21肥肉餡：剁成肉末。
3.蝦仁餡和肥肉餡混在一起，放入一個雞蛋清，加入五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、鹽，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏20分鐘
4.蒜黃洗凈切碎備用
5.面適量，放入5g鹽，用涼水和成面團，軟硬適中即可，揉均勻醒十分鐘。
6.包之前，將腌制好的肉餡和蒜黃碎混合均勻，餃子餡最終完成
7.包餃子，大家都會，我就不說了，呵呵
這道鮮蝦餃子的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
說到了蝦不僅僅可以，進行各種各樣的制作方法，而且還可以做成蝦餃餡，給兒童或者是老人來使用，都是非常不錯的選擇，而且蝦當中的蝦皮還可以進行補鈣，使用攪拌機來制作出蝦餃下進行包制是非常不錯的，一起來了解接下來的這篇文章介紹。
蝦餃的制作材料：主料：蝦仁300克,冬筍50克,豬肉(肥)100克,澄粉250克
調(diào)料：鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克 教您蝦餃怎么做，如何做蝦餃才好吃 1. 蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒；
2. 冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；
3. 蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料；
4. 有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內(nèi)；
5. 水l－3杯放入煲內(nèi)燒至大滾，調(diào)至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調(diào)五分鐘，倒出臺面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；
6. 把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。
以上介紹的是蝦餃餡的做法，蝦當中不僅僅富含的營養(yǎng)成分高，而且呢，對于補鈣，骨頭脆弱的朋友們來說有非常好的功效，經(jīng)常缺鈣的朋友們可以多食用一些蝦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蝦餃的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
