扒肘子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“扒肘子的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
肘子是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，而且在制作上也是比較簡單，不過對肘子制作的時候，也是要注意要選擇自己喜愛吃的方法，這樣對吃的時候，都是不會有煩膩的感覺，而且對肘子制作的時候，食材的搭配也是很關(guān)鍵，這樣對肘子的蛋白質(zhì)才不會破壞掉，那扒肘子的做法如何呢?
很多人對肘子的制作方法并不是很了解，所以對扒肘子的做法如何呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方法，所以對它之前，也是要對它的制作方式進行了解。
扒肘子的做法：
材料：豬肘子一個帶皮帶骨，蔥，姜，花椒，燉肉料包(里面含大料，桂皮，香葉，草果)，料酒，醬油，鹽，味精，白糖，冰糖，花生油
做法：
1.將豬肘子去凈毛，放溫水里刮洗干凈后，用刀將肘子解開，放入鍋中上火煮，將血污煮出并撈出血污，加蔥，姜，花椒，燉肉料包，料酒，醬油，鹽煮到七成熟撈出，控水放涼
2.鍋里放一小勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時候關(guān)火，把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上
3.放涼后起鍋放油，將肘子下鍋，皮朝下炸到表皮變成橘紅色。(注意油溫度不能太高，不然，豬皮起泡容易燙傷人!)
4.在肘子肉上縱橫交錯切幾刀，不要切透皮!將肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的湯，放入鍋中，蒸1小時。(如果用高壓鍋半小時就可以)
5.將蒸好的肘子撿去姜，蔥，花椒等等料后，另起炒鍋放入先前煮肘子的湯，再加少許鹽，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥軟、肉爛、汁濃的時候，將肘子皮朝上小心的移入生菜鋪底的盤中。
6.將剩余的湯汁加味精淋上即成
通過以上介紹，對扒肘子的做法都是有著很好認(rèn)識，選擇以上制作方法，能夠品嘗到美味的肘子，不過這樣佳肴在吃的時候，也是要適量進行，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且熱量比較多，吃的太多，也是會變胖，這個是要注意的。
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海參扒肘子是很常見的一道菜，需要選擇海參豬肘為原料，然后再準(zhǔn)備一些醬油淀粉，紅油，白砂糖之類的，帶皮的豬蹄胖，用沸水煮熟，然后在上面切幾刀，切開之后可以在瀘州的過程當(dāng)中，肉質(zhì)變得更加的嫩滑，而且可以更加入味，這樣制作出來的整體就會特別的好，而且口感也好。
菜品名稱
海參扒肘子;
所屬菜系
魯菜;
制作材料
海參(水浸)(600克)、豬肘(1500克);
醬油(10克)、 鹽(5克)、 淀粉(豌豆)(10克)、大蔥(10克)、姜(10克)、紅曲(10克)、白砂糖(5克)各適量。
制作工藝
1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內(nèi)。加原湯上籠蒸一小時。
2.海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
3.肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調(diào)味，調(diào)色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
此湯中若加入十三香料包，味道將更加鮮美。
菜品特色
肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。
營養(yǎng)價值
海參是一種名貴海產(chǎn)動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味"八珍"之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著"壓臺軸"的角色。
海參體呈圓柱形，口在前端，口周圍有觸手，肛門在后端。海參的生長區(qū)域很廣闊，遍布世界各海洋。我國所產(chǎn)的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經(jīng)濟價值較高。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
肘子的制作主要采用豬的后肘，那是一道經(jīng)常常見的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是紅燒，香氣非常的濃郁，豬肘子和血脈潤肌膚還有很多豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富還有很多的膠原蛋白，也可以進行日常生活中的嘗試的做一下，也可以配合著很多涼菜吃，油而不膩，會有很多不同的口感。
肘子含有豐富的膠原蛋白對于女性的皮膚是非常好的，還有的視黃醇的也對于人類的視力非常的好，所如何進行肘子的制作呢。下面我們來簡單介紹了一種紅燒肘子的做法，希望在家中做菜的你有所幫助。食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量,香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
以上就是紅燒肘子的做法，紅燒肘子的做法很簡單，食材準(zhǔn)備也非常的簡單，在紅燒時可以添加上自己喜歡的餓食品輔料比如說蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿進行調(diào)味兒，肘子主要是富含非常豐富的營養(yǎng)蛋白和脂肪酸，它可以促進鐵的吸收所以能夠改善缺鐵性貧血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂較高的患者不要進行食用，
肘子其實就是豬腿，也叫做豬蹄膀，在很多時候當(dāng)大家說肘子的時候是指豬的前腿，因為豬的前腿皮厚筋多、膠原多，在吃的時候口感好，特別的有嚼勁。經(jīng)過烹飪之后的肘子味道鮮美，肥而不膩，肉質(zhì)細嫩。肘子的做法也比較多，尤其是一些家常做法更是味道醇厚，讓人回味無窮。
做法一
原料：
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。
制法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開;雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點：
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
做法二
配料：
去骨豬前蹄膀500克·醬油、料酒 50克·蔥、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克
制作方法：
1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;
3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時，中途翻面一次;加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度;移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時;食時切塊;淋上汁液，加熱供食。
做法三
主料：香菇(干)20克,素雞50克,冬筍60克,土豆(黃皮)60克,菜花50克,木耳(水發(fā)),50克,蘑菇(干)20克,胡蘿卜、50克,黃花菜(干)20克,油皮100克,豌豆50克;
輔料：淀粉(蠶豆)8克;調(diào)料：味精2克,醬油20克,白砂糖10克,黃酒15克,花生油50克
制法：
1.把水發(fā)香菇、熟筍、菜花、胡蘿卜、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗凈， 洗凈的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克;各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫升、黃酒、濕淀粉、油炒成肘子餡心，豆腐衣(油皮)兩張，在醬油里浸透;
2.即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色;再輕輕撈到開水里浸，使其發(fā)軟，移動時要輕，不要弄破;浸軟后攤平放在湯碗里，里面外露待包;將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿后將豆腐衣四面包攏;包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉(zhuǎn)扣在餐盆中;留些豌豆，即用鮮湯200毫升、酒、醬油等調(diào)味燒開后，用濕淀粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下冰糖肘子這道菜的做法吧。
2.2肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈
3.將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料
4.然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時左右
5.燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對冰糖肘子感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
醬肘子是非常美味的一道菜，而且營養(yǎng)價值豐富，并且美容養(yǎng)顏，非常適合女性朋友食用，含有豐富的膠原蛋白，但是一般飯店賣的都比較貴，并且量很長少，非常不實惠。如果我們學(xué)會自己做醬肘子，那么吃醬肘子成本就降低了，并且干凈美味，最重要的是實惠。
醬肘子的做法其實很簡單，最關(guān)鍵的一步就是“醬”，其實也就是鹵水，這是最關(guān)鍵的一步，醬肘子做的味道好不好吃，就要看鹵水做的是否地道。還有一定就是肘子的上色，主要是醬油要在適當(dāng)?shù)臅r候放適量。
肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;
放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色;
肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫;
將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可;
燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常簡單的上色辦法，而且很有效果，經(jīng)過這一步肘子還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在于，紅糖可以上色，還能使肉里帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家里實在沒有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替;
我見過在肘子里面抹鹽、放蔥姜絲的辦法，但是我個人覺得不太好，蔥姜絲經(jīng)過長時間煮至之后已經(jīng)完全軟爛，夾在肘子里面，味道和口感肯定不好，而且這樣做肘子放置的時間也不能太長，容易變質(zhì);
用高壓鍋能節(jié)省很多時間，也可以用一個較深的砂鍋來做，味道會更加香醇些，但是這么大的肘子少說需要兩三個小時的燉煮，大家可以根據(jù)自家情況做調(diào)整。但是有一點需要注意的是，最好一次加入足量的水，燉煮的中途不要在添加水了，這樣會影響味道，萬不得已要加也得放開水。
醬肘子的做法大家學(xué)會了嗎，看了以上的介紹，醬肘子的做法是不是非常的簡單呢。關(guān)鍵在于火候的掌握，鹵水做的味道過不過關(guān)，還有就是上色問題，多做幾遍就就熟能生巧了。自家人吃，要求也不需要那么嚴(yán)格，只要火候把握到位，多燉時間久一點都會很好吃。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做烤肘子
2.2土豆切片
3.1所有德國香料
4.2切大塊
5.1昨天腌制好的2個肘子。過程忘記排了。填水上鍋煮一個半小時左右，煮到酥爛。用筷子戳起來很容易
6.2香料全家福，忘記了拍啤酒紅香檳和白蘭地了
7.繼續(xù)煮吧，我喜歡煮到特別爛的肘子。落了步驟，這里說下吧。腌制的時候我用了一些德國特有的烤豬肉的香料，鹽，紅香檳，白蘭地，洋蔥，西芹，丁香插幾粒在肘子上。腌制3小時以上，我過夜了。煮制的時候放醬油老抽，八角。沒過肘子的冷水，，小蔥一整棵，蒜瓣和少許啤酒。
8.煮制完成之后，撈出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少許蜂蜜。
9.烤盤底部放錫紙，墊土豆片后再放上煮好的肘子。進烤箱啦。烤箱預(yù)熱225度，上下火?？局七^程中，觀察肘子不時淋啤酒和刷蜂蜜，這樣肘子才可以香脆
10.不時打開烤箱看火候是否剛好，有焦糊的地方蓋錫紙
11.成品~唯一不足的地方是皮不夠脆。估計是煮的時間長了，烤制的時間短了。而且肉讓我用叉子扎的碎了，不是整個的肘子了。賣像不好~但還是很好吃的。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道烤肘子色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
招財肘子是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準(zhǔn)備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、姜切片,蔥捆成團.
3、鍋燒開水,下肘子焯水,去掉血水.
4、取一砂鍋,碼入姜片、蔥.
5、加入清水,大火煮開.
6、鍋下油燒熱,放1調(diào)羹白糖.
7、炒成糖色.
8、這時砂鍋燒開了,調(diào)入炒好的糖色,放入八角、桂皮、香葉、蔥.
9、再調(diào)入鹽、生抽、老抽.小火煮1小時.
10、中途翻幾次面,使肘子均勻入味.
11、小時后,調(diào)入少許芝麻油,關(guān)火.讓肘子在鍋中浸泡1小時.
12、生菜洗凈.
13、裝盤,上桌.
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，招財肘子的做法簡單，讓我們在“吃”上又多了一個選擇。
東坡肘子是四川、重慶地區(qū)最著名的一道具有漢族特色的名菜。關(guān)于東坡肘子的由來有很多說法，最多的一種說法就是以著名詩人蘇東坡的名字命名的。東坡肘子的主要原料就是肘子了，而且這道菜肥而不膩，色澤俱佳，看起來就特別有食欲，可是這么美味的一道菜怎么烹飪呢?
東坡肘子要想做的美味，在制作的時候是有很多講究的，為了讓大家更好的了解這道菜，下面就為大家介紹一下東坡肘子的做法是什么。而且肘子是美容佳品，多吃肘子會讓肌膚變的白皙動人。
東坡肘子的原料：肘子
東坡肘子的配料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
東坡肘子的調(diào)料：料酒、醬油、老抽、鹽、姜片、冰糖
東坡肘子的做法：
1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
2、新水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，將處理好的肘子煮到七、八成熟，撈出，上蒸鍋。
3、蒸肘子是個關(guān)鍵步驟，東坡肘子的肥而不膩就靠它了。上鍋蒸一個半小時。這期間可調(diào)佐料，炒鍋中倒入適量色拉油，燒熱后炒蔥姜蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒，然后加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘后剩一小碗為宜)，再放入若干冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最后剩那一小碗湯汁就是調(diào)料了。
以上就是東坡肘子的做法的介紹了，雖然說知道菜看起來很難炒，但是只有您多嘗試幾次還是可以做出美味佳肴的，另外就是在煨肉的時候要先用大火然后調(diào)成小火，這樣方便肉汁可以很好的被吸收，也讓東坡肘子更具有營養(yǎng)價值。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下水晶肘子的做法。
2.12然后和豬皮一起放在鍋里，加入涼水，料酒，花椒和生姜，中火煮開后15分鐘，中途不時撇去浮沫。
3.21肘肉撈出溫水洗凈，切成大方塊。
4.1肘肉和肉皮再次放入鍋里，中火煮開撈起，清洗，肉皮刮洗兩次，這幾個步驟是為了確保做出的肉皮凍透明漂亮脂肪少，吃口不膩。
5.2肉皮片掉內(nèi)側(cè)的脂肪，刮干凈并用清水沖洗。
6.肉皮切成小丁
7.用溫水反復(fù)多次漂洗直到水完全清澈為止，確認(rèn)豬皮去油完全。
8.1加入開水和一勺料酒，上鍋蒸兩個半小時，具體時間以肉皮軟爛度為準(zhǔn)。蒸的方式可以有效的減少脂肪和蛋白質(zhì)乳化在湯汁中的作用，使得成品更加透明好看。
9.2然后豬皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。然后豬皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。
10.從蒸鍋里取出，撈出香料。加入少許鹽，不用太多，最后還要涼拌的。我喜歡再加一點生抽增加色澤。
11.揀去香料，放入盒子里，肘肉已經(jīng)非常軟爛了
12.放入冰箱過夜。
13.第二天取出，可以看到確實沒有什么油脂。
14.調(diào)一個簡單的味汁：生抽醋紅油蔥花和蒜泥，拌勻。
15.水晶肘肉比肉皮凍切的時候更容易碎小心一點就好了。擺好澆上調(diào)味汁。
天底下愛吃水晶肘子的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好酸辣肘子。
2.棒骨砍斷，冷水下鍋加入蔥姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后換鍋，加熱水、姜3-4片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，有時間煲2-3個小時，做成高湯備用。
3.酸豇豆洗凈，切成顆粒，不要太小。
4.蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末，盡量碎。
5.草果，三萘，大料，肉蔻，這些菜市場都有賣的。
6.鍋中下入比炒菜稍微多的底油，燒到五成熱。
7.下入豆瓣2大勺約20g，中小火，炒出紅油。
8.保持中小火，下入泡豇豆碎，泡姜碎，泡椒碎，翻炒均勻。
9.下入肘子，皮朝上，翻炒幾下，炒的時候讓料粘住肉皮，然后翻面再炒幾下。
10.加入醪糟4-6勺約35g、生抽1大勺約8g、老抽1大勺約8g、白砂糖2大勺約10g、陳醋4-5大勺約20g、白胡椒粉1/4茶匙約3g。
11.加入香料，這里要注意，我做過之后總結(jié)香料最好包在紗布中下入。
12.翻炒均勻，中間注意翻面。炒到肉皮發(fā)緊、變硬、變白，倒入高湯、燒開、根據(jù)口味補充糖、鹽或醋。
13.倒入高壓鍋，加閥，大火燒開，噴氣之后轉(zhuǎn)中小火，壓制45分鐘。沒有高壓鍋，鐵鍋燉2個小時。
認(rèn)真看完小編對酸辣肘子的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于霸王肘子的做法。
2.1肘子清水泡一會。
3.2香蔥，紅辣椒切碎。
4.1肘子撈出溫水沖凈待用。鍋內(nèi)重新放清水，放入蔥姜和調(diào)料盒。
5.2放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。
6.1放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。8成熟我認(rèn)為是用筷子能使勁插動。用時約中火半小時。
7.2加料酒生抽老抽和鹽。
8.1淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘。
9.2肘子撈出放入盤內(nèi)。蒸鍋加水燒開。
10.準(zhǔn)備20粒冰糖。
11.鍋內(nèi)放一點花生油，導(dǎo)入冰糖，小火融化。
12.熬至起大泡后，加入半小碗溫水。
13.湯汁濃稠時倒入肘子上。
14.撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。
15.撒一層熟白芝麻。
上面關(guān)于霸王肘子的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
生活中常見的食物種類比較多，蔬菜、水果、肉類、豆制品都是常吃的，這些食物含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多，對提高人體各方面都是有著很好的幫助，因此對這樣食物選擇，都是可以放心進行，很多人都喜愛吃肉類，肉類當(dāng)中豬肘子的是很多人最愛，那豬肘子的做法如何呢?
對豬肘子在選擇的時候，在對豬肘子的做法上，也是要進行很好的了解，這樣對制作的時候，都可以知道如何做最佳，這樣對吃的時候，也是會非常的喜愛。
豬肘子的做法：
材料：
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個
做法
1.豬肘去毛，處理干凈
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
3.不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫
4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多
9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入調(diào)料袋中
11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段
12.鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時
13.燉煮一小時后，放入鹽調(diào)味?？梢园沿i肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個小時
14.2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
通過以上介紹，對豬肘子的做法都是有著很好的了解，因此在對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，都是不能隨意的進行，否則對食物的味道也是有著一些影響。
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