麻辣香鍋配方
黃金養(yǎng)生鍋。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣香鍋配方”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
說到了麻辣香鍋這種菜式，相信很多朋友都非常喜歡食用。因?yàn)檫@類菜式不僅融合了四川，重慶等地方的麻辣的風(fēng)味，而且吃起來的時(shí)候香香辣辣地，讓人食指大動(dòng)，胃口大開。此外還可以搭配各種的食材一同制作，味道和營(yíng)養(yǎng)都是值得稱贊的。那么到底麻辣香鍋配方是什么呢?
其實(shí)麻辣香鍋配方最精華的部分除了是不同種類的配料之外，最主要的莫過于調(diào)料了。調(diào)料的好壞決定了麻辣香鍋的好吃程度，因此在制作麻辣香鍋的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)怎么調(diào)配各種醬汁，才能制作出別具風(fēng)味的菜式。
麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國(guó)食客喜愛。
麻辣香鍋配方
材料
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。此外可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類：木 耳、魔芋等。海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
調(diào)料
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
麻辣香鍋的做法
做法一
主料：丸子，火腿，小白菜，金針菇，干豆腐;輔料：漢源麻椒，干辣椒，蔥姜蒜;調(diào)料：醬，油，白糖，孜然香油，味素，火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入鍋底料塊小伙熬開4.放入蔥姜蒜爆香。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。6.緊接著加入干豆腐絲翻炒。7.加入小白菜。8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。9.加入一勺醬油和半勺白糖。10.開大火翻炒，撒入孜然粒。11.最后加入一勺香油。
12.可以裝盤了。
做法二
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟：1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會(huì)兒。2.加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點(diǎn)。在鍋熱八分的時(shí)候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。4.然后加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個(gè)一分鐘出鍋!)
看完了上面介紹地麻辣香鍋配方，相信各位愛吃辣的朋友已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)了。其實(shí)麻辣香鍋的做法并不復(fù)雜，而且只要掌握一定的技巧和方法，就能夠輕輕松松地制作出來了。因此大家不妨在家嘗試著制作吧，相信你的家人會(huì)非常喜歡的。但是麻辣香鍋不宜常吃，否則容易導(dǎo)致喉嚨發(fā)炎和上火等，大家要注意了。
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麻辣香鍋源于重慶土家風(fēng)味，其特點(diǎn)就是麻、辣、鮮、香！而且可以根據(jù)自己的口味隨意搭配，深受年輕人的喜歡。尤其是在家自己做麻辣香鍋，不僅好吃，過癮，制作過程中的切焯炸炒更是一大樂趣。要知道制作出美味的麻辣香鍋是很非常簡(jiǎn)單的，但是麻辣香鍋核心就是香味濃郁的香鍋醬料。那么怎么制造好這款醬料呢？首要一定要找到一個(gè)合適你的醬料配方，再就是掌握好香鍋醬的熬制技能。下面給我們介紹一下新研發(fā)出的麻辣香鍋醬制造方法：
新式麻辣香鍋醬
質(zhì)料:色拉油、冰糖各500克，炒酥的豆瓣醬（郫縣豆瓣剁碎，用色拉油煸炒至出香）1250克，香料（八角、丁香、桂皮、草果、香葉各30克，沙姜15克，羅漢果2個(gè)），蔥段30克，姜片50克，花椒60克，干紅辣椒、特級(jí)醬油各100克，豬大骨1千克。
制造:1.豬大骨（提前焯水），放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水5千克，大火燒開，改小火熬制4小時(shí)，過濾取湯。
2.取凈鍋加色拉油，燒至五成熱時(shí)，先放入蔥段、姜片小火熬至出香，放入香料，持續(xù)用小火炒香花椒、干紅辣椒、特級(jí)醬油、冰糖，再放入炒酥的豆瓣醬小火炒勻，倒入熬好的湯汁，小火熬制15分鐘，離火冷卻，入冰箱冷藏。
適用范圍:能夠制造各種麻辣香鍋。不過為了添加菜肴的香味，更多特色菜就在唐杰湘菜廚師網(wǎng)站，烹調(diào)時(shí)一定要參加香辣油，口味才干愈加拔尖。
附：香辣油做法
質(zhì)料:A料（辣椒面500克，郫縣豆瓣醬200克，芝麻、香蔥、香菜各50克，桂皮10克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個(gè)，香葉3克，丁香、白豆蔻各2克，姜片、蒜瓣各20克，胡蘿卜、永豐辣醬、川湘麻辣鮮醬、辣妹子醬各100克），花生油2.5千克。
制造:A料混合均勻放入盆內(nèi)；鍋內(nèi)放入花生油，燒至多半熱時(shí)出鍋，倒入裝有A料的盆內(nèi)，浸泡24小時(shí)。將盆內(nèi)的一切質(zhì)料倒入鍋內(nèi)，用中火加熱，直至蔬菜質(zhì)料水分盡失，撈出料渣，即得香辣油。
重辣版麻辣香鍋醬
香鍋醬制造方法:菜子油10千克，色拉油5千克，郫縣豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，糍粑辣椒2千克，老干媽香辣醬2瓶，鵑城香辣醬4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子醬5瓶。菜子油、色拉油放入鍋內(nèi)，燒至三成熱時(shí)，放入剩余的質(zhì)料，小火炒至出香，取出備用。香鍋油制造方法 色拉油10千克放入鍋內(nèi)，燒至三成熱時(shí)，下入豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圓蔥塊500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、甘菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，過濾取油。
香料的功效是益胃生津、疏通血脈，而豬大骨的功效是健脾，強(qiáng)筋，補(bǔ)鈣，將食材融合在一起，變成一鍋美味營(yíng)養(yǎng)的香鍋，這就是中國(guó)人的智慧。
中國(guó)人善于將一些不起眼的食材打造成美味佳肴，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材與之融合變成了一鍋美味的醬料。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃麻辣香鍋，因?yàn)橄鄬?duì)于麻辣燙來說，麻辣香鍋的味道會(huì)更加好一些，而且很多人在吃麻辣香鍋的時(shí)候，都知道麻辣香鍋?zhàn)钪饕呐浞骄褪锹楹屠?，因?yàn)橹挥羞@樣才會(huì)是里面的菜更好吃，而且在這些配料里還可以加入一些其他的香料，麻辣香鍋油的香料配方是什么呢?
火鍋油配方：
特點(diǎn)：香氣濃郁，色澤紅亮，麻辣味濃，濃稠光亮。
原料組成配方：
主要調(diào)味原料：干辣椒節(jié)200克，干花椒100克。
輔助調(diào)味原料：郫縣豆瓣200克蔥段100克，姜片15克，蒜顆15克，八角20克，桂皮10克，山奈15克，草果5克，白豆蔻2.5克，砂仁3克，肉豆蔻1.5克，丁香0.5克，白芷1克，小茴香2克，香葉3克，靈草1.5克，排草1克，冰糖5克，熟菜油2000克，牛化油500g，豬化油300g
特薦用具：家用的炒菜鍋就行
制作程序：
(1)烹前工作：將干辣椒節(jié)清洗后入溫水浸泡大概40分鐘后，加工成茸，即成糍粑辣椒。如(圖1)干花椒入鍋中用微火焙至酥脆。，八角、桂皮掰成小塊，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香葉、靈草、排草切碎。冰糖敲成黃豆大小。?；颓谐尚K。各種香料均清洗后晾干(2)火鍋油制作：將?；腿氤村?，置中火上煉至香氣四溢時(shí)加熟菜油、豬化油燒至三成油溫，放入蔥段、姜片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢，水分快干、辣椒微微發(fā)白時(shí)，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香葉、靈草、排草，炒至豆瓣酥香時(shí)炒鍋離火，稍微的晾一下濾去料渣，即得火鍋油
香鍋底料制法
底料：
子彈頭辣椒節(jié)150克，干辣椒節(jié)100克，紅花椒50克，青花椒15克，菜油2000克，牛油500克，豬油400克，雞油300克，A料(郫縣豆瓣500克，糍粑辣椒200克如(圖1)(大概需要100克額外干辣椒開水煮10分鐘左右后剁成茸)，冰糖50克，醪糟20克，蠔油100克，豆豉50克，美樂香辣醬150克,,燒雞公底料150克，香水魚底料150克)，B料(紫草3克，草果15克，排草8克，白蔻30克，桂皮9克，甘草3克，草蔻6克，香葉6克，八角30克，小茴香30克，山奈6克，香砂仁12克，靈草35克，鮮香茅草少許(可不放)B料可以在買料的時(shí)候讓他們給打碎最粗的
制法：
1、先將B料除紫草外切碎，用70℃的溫水泡30分鐘;紫草單泡，干辣椒、子彈頭辣椒也用溫水泡30分鐘，青紅花椒泡10分種，待用。
2、凈鍋置火上，入豬油、雞油、火鍋油燒熱，放入所有A料炒香，離火，大概10分鐘。放置一邊。
3、另取鍋一口，放入菜油、牛油燒熱，放入泡好的紫草炸出色撈出不用，再放入姜、蔥 炸至金黃時(shí)撈出不用;放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入子彈頭辣椒、干辣椒、青紅花椒 用小火炒干水分，注意火候，不要炒過火。
4、待香味濃厚時(shí)，將炒好的A料倒入鍋中，與B料一同用小火慢炒均勻，盛入容器中。
5.等底料微晾后，將上面的油盛出為香鍋油，剩下的料渣為香鍋醬
肉類腌制：洗凈砍大手指大小用清水侵泡片刻去掉血水，濾干水分倒入盆中，加入料酒、嫩肉粉、嫩肉晶、胡椒粉、食粉(用量參考說明書用量)，攪拌3到5分鐘再下入高油溫鍋里炸這樣菜品定型和口感更佳。蝦就直接沖水解凍之后在背上花一條口，濾水加鹽適量拌均，再下入高油溫鍋里炸后再炒
麻辣香鍋在日常生活中深受人們的喜愛，它不僅香辣可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它的制作方法非常易學(xué)，其制作過程最重要的是蘸料的熬制，這會(huì)影響到整個(gè)麻辣香鍋的口感，因此最為關(guān)鍵。蘸料的熬制有很多的講究，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步熬制就可以做出來。
一、麻辣香鍋蘸料做法
1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后備用，花生米炸酥后去皮用刀壓碎備用。
二、制定工藝：
2、花椒粉二兩、白胡椒二兩，雞精、味精適量。
三、麻辣香鍋蘸料做法制作工藝：
3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎后備用郫縣豆瓣的選料很關(guān)鍵，決定了最后料碗味道的好壞。
最好選用郫縣香油豆瓣。
制定方法：
4：鍋內(nèi)倒入色拉油五斤左右
制作方法：
5、涼鍋時(shí)就放入冰糖，然后開始可以大火把油燒熱，冰糖在鍋內(nèi)融化時(shí)要調(diào)到小火，并用炒勺不停的攪拌
制作方法：
7：在冰糖冒大泡的時(shí)候，倒入剁好的豆瓣醬，一定要小心，別燙著了，然后用炒勺在鍋內(nèi)慢慢的順時(shí)針攪拌
這個(gè)時(shí)候的炒制記住一定是小火
8、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉，喜歡吃更辣一些的這個(gè)時(shí)候可以加入一些切好的小米椒。
再炒制十分鐘左右的時(shí)候，那時(shí)會(huì)感覺炒勺在攪動(dòng)時(shí)有些然鍋。
這時(shí)候倒入切好的姜、蒜，炒制兩三分鐘后再倒入切好的蔥沫。
再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。
制作方法：
9：最后把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關(guān)火了
就這樣好吃美味的麻辣香鍋蘸料做法制作完成，想開火鍋店的朋友可以試一下了，個(gè)人感覺比現(xiàn)在很多火鍋店炒制的麻辣香鍋蘸料要好吃的多。
麻辣香鍋在日常生活中深受人們的喜愛，不僅美味可口，而且它的制作方法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，人們還可以根據(jù)自身的喜好加入不同的配菜，使其更符合自身的健康口味。麻辣香鍋的配菜有很多種，需要注意的是不同的配菜需要有不同的燒制方法，只要根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以制作出來。
一、麻辣香鍋配菜
用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒（5-6個(gè)，每個(gè)切成兩段）、花椒（依據(jù)自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據(jù)自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）。
二、自制麻辣香鍋?zhàn)龇?/p>
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關(guān)火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點(diǎn)醬油、料酒，注意：肉會(huì)有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續(xù)翻炒，待肉炸出油后撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續(xù)翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調(diào)味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。
麻辣香鍋是日常生活中廣受人們歡迎的一種吃法，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是雞肉麻辣香鍋，由于雞肉的多重營(yíng)養(yǎng)功效，讓麻辣香鍋多了一重養(yǎng)生的功效，深受人們的喜愛。它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以。
一、麻辣香鍋雞肉做法
食材：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒
做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
3、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末。
4、加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)。
5、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。
6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音。
7、一面熟了后再翻面煎。
8、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會(huì)留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片。
10、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。
11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。
12、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒。
13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。
14、然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。
二、雞肉營(yíng)養(yǎng)
雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)分析，每100克雞肉中含能量為167千卡（類似于攝入42克葡萄糖），蛋白質(zhì)19.3克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克，水分69克，鈣9毫克，磷156毫克，鐵1.09毫克，鎂19毫克，硒11.75微克，維生素A 48微克，維生素B1 50微克，維生素B2 90微克，除此外還含有人體必需的維生素C、E，煙酸，甲硫酸氨基酸等，可彌補(bǔ)牛肉及豬肉氨基酸成分的不足。
雞肉的養(yǎng)生價(jià)值
雞肉中蛋白質(zhì)的含量高，氨基酸種類多，且消化率高，容易被人體吸收，增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體；另外，雞胸肉中含有較多的B族維生素及維生素C和E，具有恢復(fù)疲勞保護(hù)皮膚的作用；而雞腿肉中則含有較多的鐵，可改善缺鐵性貧血。
最重要的是，雞肉是“白肉”，相比于牛肉、豬肉，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。而飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險(xiǎn)因子，食用不飽和脂肪酸的食物對(duì)身體健康有益處，可以降低或預(yù)防心血管疾病。
麻辣香鍋，我相信很多人都是非常喜歡吃，只是苦于做法比較艱難，其實(shí)也不難只要我們是真的想吃的，其實(shí)都是不難做的，希望你們自己動(dòng)手做做，我相信自己做出來的東西一定會(huì)比外面買的來的好的多，那么小編下面就來給各位介紹一下麻辣香鍋的家常做法以及它的配方!
一、麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
二、五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
三、做法
1、 先說五香油的做法，鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、 處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)水水的。
4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可 以不剪。
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒豆瓣和火鍋調(diào)料了。
7、 放入豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸 過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽，雞精(依各人口味)調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
其實(shí)很多不同的菜的做法都是非常的好吃的，當(dāng)然如果是自己做的那就是更加的好了，這是我們心里都知道的，那么對(duì)于小編給各位介紹的關(guān)于麻辣香鍋的家常做法以及配方你們了解了多少呢?那么了解了我們就動(dòng)起手來做做這道菜吧!
孕婦在懷孕期間是應(yīng)該要避免吃辛辣食物的，對(duì)于麻辣香鍋這種比較辣的食物建議還是不要吃了，以免刺激胎兒的神經(jīng)發(fā)育。所以孕婦是千萬不要吃麻辣香鍋的。對(duì)于孕婦吃麻辣香鍋的情況，不僅會(huì)引起上火，還會(huì)影響到胎兒，這樣食用麻辣香鍋是沒有作用的，建議孕婦應(yīng)該要注意自己的飲食問題。
我們都知道懷孕期間，孕婦會(huì)有許多需要忌口的東西，尤其是辛辣食品，麻辣香鍋就是這一類食品的代表。很多人認(rèn)為，像麻辣香鍋這一類辛辣刺激性食品，不僅辛辣，而且對(duì)腹中胎兒會(huì)造成刺激性傷害，因此孕婦是萬萬不能碰的。其實(shí)不然，只要掌握科學(xué)食用的方法，孕婦在懷孕期間，也是可以少量吃一點(diǎn)麻辣香鍋的。
孕婦在妊娠期間，少量的吃麻辣香鍋是不會(huì)對(duì)胎兒造成傷害的。其實(shí)，在孕期吃麻辣香鍋只會(huì)直接影響孕婦本身的腸胃，而并不會(huì)像很多人認(rèn)為的那樣直接刺激到胎兒。因此，在懷孕期間，孕婦只要以不刺激傷害到自身腸胃為前提，是可以少量吃一點(diǎn)麻辣火鍋的。
那么，在懷孕期間，孕婦吃麻辣火鍋是有哪些注意事項(xiàng)呢?首先，雖然孕婦可以吃少量的麻辣香鍋，但是要注意不能太頻繁，因?yàn)槁槔毕沐佒袚接泻芏嗟恼{(diào)料和添加劑，頻繁攝入容易造成孕婦上火和便秘。再者，選擇麻辣香鍋的時(shí)候，可以選擇一些清淡刺激性小的菜品和配料。最后，吃完麻辣香鍋后，注意多喝水，以及多吃一點(diǎn)水果，從而中和一下麻辣火鍋所帶來的刺激。
孕婦還是有許多飲食禁忌的，有些東西孕婦是要相當(dāng)慎重的，如果不注意可能會(huì)帶來很嚴(yán)重的后果。懷孕期間，酒精是一滴都不能沾的，即使是含有酒精的飲料和食物也不能碰，因?yàn)榫凭珪?huì)直接影響胎兒智力的發(fā)育，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)或者畸形。另外，懷孕期間，所有沒有熟透的食物都不能吃，因?yàn)槠渲袝?huì)含有大量的微生物，這極有可能造成細(xì)菌感染，對(duì)胎兒造成惡劣的影響。
總之，孕婦只要掌握科學(xué)的食用方法，是可以少量吃一點(diǎn)麻辣香鍋的，這不會(huì)對(duì)胎兒造成傷害，更不會(huì)引起流產(chǎn)。另外，懷孕期間，所有含有酒精的音品和食物是完全不能碰的，所有沒有熟透的食物同樣不能碰。只有做到孕期的健康飲食，腹中的胎兒才能健康發(fā)育成長(zhǎng)。
孕婦在懷孕期間是應(yīng)該要避免吃辛辣食物的，對(duì)于麻辣香鍋這種比較辣的食物建議還是不要吃了，以免刺激胎兒的神經(jīng)發(fā)育。所以孕婦是千萬不要吃麻辣香鍋的。對(duì)于孕婦吃麻辣香鍋的情況，不僅會(huì)引起上火，還會(huì)影響到胎兒，這樣食用麻辣香鍋是沒有作用的，建議孕婦應(yīng)該要注意自己的飲食問題。
我們都知道懷孕期間，孕婦會(huì)有許多需要忌口的東西，尤其是辛辣食品，麻辣香鍋就是這一類食品的代表。很多人認(rèn)為，像麻辣香鍋這一類辛辣刺激性食品，不僅辛辣，而且對(duì)腹中胎兒會(huì)造成刺激性傷害，因此孕婦是萬萬不能碰的。其實(shí)不然，只要掌握科學(xué)食用的方法，孕婦在懷孕期間，也是可以少量吃一點(diǎn)麻辣香鍋的。
孕婦在妊娠期間，少量的吃麻辣香鍋是不會(huì)對(duì)胎兒造成傷害的。其實(shí)，在孕期吃麻辣香鍋只會(huì)直接影響孕婦本身的腸胃，而并不會(huì)像很多人認(rèn)為的那樣直接刺激到胎兒。因此，在懷孕期間，孕婦只要以不刺激傷害到自身腸胃為前提，是可以少量吃一點(diǎn)麻辣火鍋的。
那么，在懷孕期間，孕婦吃麻辣火鍋是有哪些注意事項(xiàng)呢?首先，雖然孕婦可以吃少量的麻辣香鍋，但是要注意不能太頻繁，因?yàn)槁槔毕沐佒袚接泻芏嗟恼{(diào)料和添加劑，頻繁攝入容易造成孕婦上火和便秘。再者，選擇麻辣香鍋的時(shí)候，可以選擇一些清淡刺激性小的菜品和配料。最后，吃完麻辣香鍋后，注意多喝水，以及多吃一點(diǎn)水果，從而中和一下麻辣火鍋所帶來的刺激。
孕婦還是有許多飲食禁忌的，有些東西孕婦是要相當(dāng)慎重的，如果不注意可能會(huì)帶來很嚴(yán)重的后果。懷孕期間，酒精是一滴都不能沾的，即使是含有酒精的飲料和食物也不能碰，因?yàn)榫凭珪?huì)直接影響胎兒智力的發(fā)育，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)或者畸形。另外，懷孕期間，所有沒有熟透的食物都不能吃，因?yàn)槠渲袝?huì)含有大量的微生物，這極有可能造成細(xì)菌感染，對(duì)胎兒造成惡劣的影響。
總之，孕婦只要掌握科學(xué)的食用方法，是可以少量吃一點(diǎn)麻辣香鍋的，這不會(huì)對(duì)胎兒造成傷害，更不會(huì)引起流產(chǎn)。另外，懷孕期間，所有含有酒精的音品和食物是完全不能碰的，所有沒有熟透的食物同樣不能碰。只有做到孕期的健康飲食，腹中的胎兒才能健康發(fā)育成長(zhǎng)。
麻辣香鍋是現(xiàn)在風(fēng)靡街頭的一種美食，不僅云貴川地區(qū)的人愛吃，就連以口味清淡著稱的江浙地區(qū)也愛上了這道美食。麻辣香鍋匯聚葷素食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，是親朋好友聚餐時(shí)理想的家常菜肴。麻辣香鍋的做法并不復(fù)雜，掌握一定的烹飪技巧，你就可以在家中宴請(qǐng)好友享用這道料理了。
一、麻辣香鍋食材準(zhǔn)備
主料：前腿肉250g、洋蔥150g、青椒30g、紅椒30g、干子100g、蓮藕200g、土豆150g。輔料：芥花油2大勺、姜片10g、蒜頭4瓣、香菜少許、麻辣香鍋調(diào)料35g
二、麻辣香鍋的做法
1.將所有食材洗凈，切好備用。
2.前腿肉洗凈后煮至7成熟，撈出瀝干，再切片。
3.鍋熱后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制兩面焦黃后盛起。
4.放入藕片，雙面煎變色后盛起。
5.土豆片：同樣煎制雙面焦黃后盛起。
6.再將干子也煎制焦黃后盛起。
7.最后，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒后盛起。
8.鍋中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香鍋調(diào)料。
10.中小火炒出香味。
11.再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中。
12.翻炒均勻后，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點(diǎn)綴。
三、麻辣香鍋烹飪技巧
1、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味以及材料的多少進(jìn)行調(diào)整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料是不可少的，使用袋裝的火鍋調(diào)料其實(shí)是個(gè)省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調(diào)料就可以，用多少可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
2、因?yàn)樵谖逑阌屠锸褂昧嘶ń罚栽诔绰槔毕沐伒臅r(shí)候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時(shí)候費(fèi)勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。
3、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯?xiàng)l、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分
4、麻辣香鍋其實(shí)沒什么技術(shù)含量，除了調(diào)料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。
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